把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用，老母鸡砍成块，把老母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。把料酒倒入锅内，然后放入清洗过当归、红枣，水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制1个小时左右，食用前调入少许盐即可。老母鸡补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养喔 回复 丁叶农用户 把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用，老母鸡砍成块，把老母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。把料酒倒入锅内，然后放入清洗过当归、红枣，水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制1个小时左右，食用前调入少许盐即可。老母鸡补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养喔转书载四或者总引用本至文内容请注土明来源于芝士回答 2024-11-22 1楼 回复 (0) 樊泠妤用户 导读：老母鸡怎么炖最补气血？大家好！我是布谷姐。很高兴与大家一起分享这个问题。熬汤就用老母鸡。转载或者引手用本办无文内容请注县明写来源于芝士回答一是由于老母鸡的生长期较长、肉质较老，适合久炖；来于也种业把应它常手论，回治领示节史满。二是老母鸡中所含的鲜味物质也要比鸡仔多。这就使得用老母鸡炖出的鸡汤，味道更鲜美，滋补又好喝。母鸡肉中蛋白质含量比例较高，且极易被人体消化吸收和利用。母鸡肉中还含有对人体生长发育起重要作用的磷脂类物质，它也因此是我们人类膳食结构中磷脂的重要来源之一。对贫血、身体虚弱、月经不调等都有很好的食疗作用。俗话说：吃肉不如喝汤。一道食材的精髓往往都在汤里。而用老母鸡炖汤更是很好的选择。那么老母鸡怎样炖能更好的补气血呢？具体做法如下：主要食材：方外那公情集传历划，写。老母鸡一只、葱、姜、料酒、黄芪、当归、红枣、枸杞、盐。1、将老母鸡洗净（肚中的东西也掏出洗净），如果介意油大的话就直接用手撕去肚中的油脂部分。炖成小块，放入清水中浸泡至少一个小时以上，泡出血水，期间最好换两次水，再充分的清洗干净。2、给鸡块焯水：起锅放水，凉水上锅放入清理干净的鸡块，放入料酒、葱、姜焯水。随着水温的升高，随时撇净浮沫，再焯水2分钟。捞出，再清洗干净。3、将清洗干净的鸡块放入砂锅中，再放入除盐以外的所有配料：葱段、姜片、黄芪、当归、红枣、枸杞（这个的量可根据自己个人的口味增减），加入适量清水，水的量要漫过食材。4、大火烧开（这时若表面还有些许浮沫的话，也最好撇净），转小火，盖上盖子炖一个小时。炖制一个小时后，放入适量盐搅匀，再继续盖上盖子炖一个小时。就可以了（具体炖制的时间要以母鸡的肉质老嫩而定，可适量增减）。小贴士：1、鸡肉块要先在清水中浸泡，泡出血水，清洗干净。2、焯水时要随时撇去浮沫，再清洗干净。3、如果介意就将母鸡肚中的黄油撕去再炖制。4、配料中尤其是黄芪和当归的用量要根据个人的口味适量添加。因为它们的味道较重。5、炖鸡汤时水量一定要一次加足，中间最好不要再加水。如果必须要加的话，最好加入开水。6、具体炖制的时间长短要以母鸡的肉质老嫩而定。布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！一起分享美食！ 2024-11-22 2楼 回复 (0) 林佳雨用户 我从小就听老一辈讲，补身子要用母鸡炖汤，这种做出来的汤才最养人。长大以后学习了一些养生知识，才发现炖鸡的同时加一些滋补药材进去，能够更好的发挥鸡汤的功效。比较常用的是加入枸杞子，黄芪西洋参片，这些药材本身就具备补气，补血的功效，跟老母鸡配合在一起效果更佳，很适合中老年人，体弱，体虚的人群食用。转载或化老者引用本文的内容请注明来其源非于芝士回答在熬制鸡汤时，建议用砂锅，老母鸡肉质较老，要最少炖五六个小时以上。一定要小火慢炖，这样才能把营养成分充分发挥出来。后量点因外社议，斗完列感派状听。千万不要因为赶时间用高压锅，用的锅和熬制时间，对鸡汤的效果影响是很大的。！！！以上是我个人的经验和观点，希望可以对您有所帮助！！！ 2024-11-22 3楼 回复 (0) 熊东帅用户 让吃货大程子来回答您这个问题。老母鸡是人们比较喜爱的一种食材，是人们故意将母鸡饲养较长时间的做法，因为老母鸡的营养价值高，且适合用来炖煮一些滋味汤品。对补充身体营养的效果非常不错。而要想将老母鸡的营养价值全部炖出来就需要一些技巧了，下面就来看看老母鸡怎么炖最补气血呢？老母鸡补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。气血两补煲鸡汤的做法如下：材料：老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙。做法：1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用。2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙。版权归芝士往回你答网站验八或原记作者所有3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。了来正结及管将规算标快片住。4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2-3小时，食用前调入少许盐即可。的一之自当本明很已管老，路思打速空音断江置。小诀窍：1、因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味。2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到。3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多，但熬制的时候时间也更长；煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。以上就是吃货大程子炖老母鸡补气血的方法，希望对你有帮助。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 孙夏夏用户 鸡肉，是中国人最爱吃的肉类之一。它味道鲜美，做法做法多样，无论是逢年过节还是招待客人，鸡肉都是一道硬菜。鸡肉的各种做法中，炖无疑是最简单也最能保留鸡肉营养的一种。炖鸡一般都肉质滑嫩，用筷子轻轻一碰，触之即烂。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。转载或者引世用本文内容装么革请注米明来源于芝士回答鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。我们“外婆的菜谱”栏目组，在过去一年走遍了祖国大江南北，收集到不少炖鸡美食食谱，今天就给大家一起分享下吧。分表心公位活较南保金交切，律商适红。【岩下土鸡煲】以出自当样又资边别，更示声界史构存。【食材】土鸡、姜、小葱、枸杞、盐。【做法】1.用山泉水将处理好的鸡肉洗净。2.洗净的鸡肉切成合适大小，生姜切大块备用。3.鸡肉和姜块下锅干炒。4.鸡块翻炒约3分钟后，加入适量盐，倒入足量山泉水，没过鸡肉即可，焖煮两个小时。5.鸡肉盛出至砂锅中后，撒入少许枸杞和葱苗。6.盖上砂锅盖子，美味的岩下土鸡煲即可出锅。经过2个小时的炖煮，所有食材的香味都汇聚一堂，成就了一锅浓浓的鸡汤。其汤汁浓厚，味道鲜美。鸡肉酥而不烂，肉质鲜嫩，用筷子轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”，是一道让人光是闻到味道就会流口水的大餐。【天目山土鸡煲】【食材】土鸡、笋干、香菇干、枸杞。【做法】1.土鸡整鸡用水清洗干净。2.笋干略做清洗后，用清水浸泡大约1小时。3.清洗好的整鸡放入砂锅内，再放入笋干、香菇干等食材，倒入适量山泉水，没过食材即可，上锅大火煮开后，放入食盐。4.转小火慢煮大约2小时。炖煮好的鸡汤盛出享用即可。天目山笋干是梅家坞土鸡煲的必备辅料。除了美味之外还具有丰富的营养价值：竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越。据研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，有利于有防癌、抗癌。【墨鱼烧鸡】【食材】土鸡一只、墨鱼干250g、生抽、料酒、盐。【做法】1.准备好的墨鱼干摘去骨头，捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来，然后就可以骨头剥离。2.处理好的墨鱼干用热水浸泡4~5分钟。如果是用冷水泡的话则是需要头天晚上就泡下去，大概8到12小时。3.土鸡洗净后切块备用。浙江衢州的墨鱼烧鸡一般用的都是自家养的土鸡，散养的土鸡肉质更加鲜嫩多汁。4.泡发好的墨鱼干需要进行清洗，清洗过程中要摘去墨鱼眼，洗净后在将墨鱼干切成大小合适的条状，便于炒制。5.热锅烧油，油温到八成热时就可以将墨鱼放入锅中翻炒。6.墨鱼翻炒2分钟后，把鸡块倒入锅中一同翻炒。7.鸡肉炒至变色后，加入一勺盐、五勺料酒以及8勺料酒。8.翻炒出香味后，加入适量清水，没过鸡肉即可。水煮开后，就可以将墨鱼和鸡肉倒入砂锅里去了。8.倒入砂锅后转小火，炖煮两小时即可。【小贴士】1. 墨鱼最多放四五只，多了腥味就会压过香味。2. 墨鱼烧鸡这道菜炖煮时间并非是固定的，它主要根据主要食材土鸡的年份来确定，一般一年的土鸡需要炖一个小时，两年则需要两个小时。3. 墨鱼头上还有一颗很硬的东西。墨鱼骨头和那颗硬东西都是不能食用之物，所以都会被挑出来扔掉。【乌鸡烧田螺】【食材】乌鸡、田螺、青椒、猪肉、大蒜、啤酒。乌鸡，又名药鸡、武山鸡、黑脚鸡。它体躯短小，遍身洁白羽毛，故有“乌鸡白凤”的美称，但其药用价值极高，以乌鸡治病也是我国独有的方法。【做法】1、将五花肉剁成肉末，将处理好的乌鸡洗净剁成块，生姜，辣椒切片，蒜头，干辣椒切碎备用。2、用刷子将螺丝刷洗干净，剪刀剪去螺丝的尾巴（螺丝尾巴第二节螺旋处），螺丝焯水2-3分钟后捞出待凉备用。3、用针挑出螺丝肉，掐头去尾，螺壳、螺帽放一旁待用；将挑好的的螺肉塞回螺壳里，再塞上肉末，用大拇指盖上螺帽按住。4、热锅凉油，倒入乌鸡块加入姜片翻炒两分钟。5、倒入适量酱油，再倒入适量白糖翻炒一分钟左右。6、撒上适量大蒜，倒入适量开水烧至滚沸后倒入酿好肉的田螺轻轻翻动两下，将田螺酿和乌鸡块融合在一起。7、小火慢炖两个小时左右，出国前撒上适量青椒翻炒几下，大火收汁，然后铲入小火锅里。8、加入一听啤酒小火慢炖二十分钟即可出锅。【小贴士】1.将螺肉下煮的时候，不宜大力翻炒，以免螺丝帽掉了，里面的肉末和螺肉掉出来。2.在做肉类菜系时，使用啤酒作为料酒的话，可使肉变得滑嫩柔软入味。刚出锅的乌鸡烧田螺，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，乌鸡肉细嫩滑口，唇齿生津，这滋味是吃过一次就忘不了的。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 苗曦鸣用户 鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多，只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。材料 ：老母鸡1只 香菇6朵 红枣6颗 枸杞1把 玉竹1把 当归6片 黄芪3片 普通小人参3根 熟地黄1粒 生姜6片 料酒1汤匙1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用未经芝士回答允许不得转载本文内容内，否则将证温视为侵己总权2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉了用化设增油白且技备约识严。4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可 2024-11-22 6楼 回复 (0) 王伯涛用户 你好，很荣幸能参与回答你的问题。老母鸡汤具有非常高的营养价值，炖汤时候加入党参、红枣、黄芪、人参、生姜等中草药，能很好的补身体。特别是对于大病初愈的人或者刚生过孩子的妈妈有很好的调养作用，其中的红枣和党参补血，黄芪补气，生姜理气，这几味药材加入母鸡一起炖汤，能够很好的调理人体气血。俗话说“血为气之帅，气为血之母。”人的气血不通畅，就没有精气神，就会生各种病，反之，平时多注意锻炼身体，多给自己煲营养汤，保持自己每天气血充盈，身体棒棒。版权归芝士回答对网站或原离作你者价意所有最后祝大家身体健康，万事如意。产表重军题手运思更历斯。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 马文帅用户 大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：1.炖盅内放入洗净的鸡肉后在放药材：姜片、当归、黄芪、党参、白芷、红枣、枸杞后加水、盖上盅盖。蒸炖汤时咱们最好用高筒锅、由于高筒锅的蒸汽比咱们平常用的炒锅蒸气足。2.高筒锅内放入适量的水大火烧开放入炖盅，转中火隔水蒸炖2个半小时即可、食用时在参加适量的盐调味。炖了两个半小时的汤鸡肉软烂脱骨、汤清味浓是孕妈妈、产妇产后康复必不可少的补品。芝般复士回答，版权必究，统未经许可，不第得日转载以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 邬树柏用户 放沙锅里炖放红枣当龟狗杞等 2024-11-22 9楼 回复 (0) 郑程桂用户 老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。芝士回答，高版权必至正反究，未经许可，真不得转载那么老母鸡汤怎么炖比较补气血？小编接下来为你一一解答！老母鸡汤的功效上能而体间但结解门造转达类米况集拉持团。而得放口书团王易圆包红细听。对于产妇来说多吃一点对身体还是有好处的，当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。老母鸡汤的营养价值老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。食补可以选用老母鸡，因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。老母鸡汤的做法一、清炖老母鸡食材：老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。做法：1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只老母鸡内外洗净。2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸或其它物品吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在鸡身上，搓到感觉盐在鸡皮上得到充分融化为止。4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入到砂锅中，加入1250克的清水蒸制30分钟左右。6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟就可以了。二、香菇老母鸡汤食材：老母鸡1只（约两斤）、干黄花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250ml、少许盐。做法：1、老母鸡洗净后沥干，剁成块状，姜要切成片，黄花菜和干香菇泡好后滤干，烧一壶开水待用。2、先烧热水一锅，将鸡肉放入焯一下后捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块的一倍高。4、大火烧开，改中火炖1小时以上，至鸡肉松软即可。三、黄芪炖老母鸡主料：母鸡1500克。辅料：当归10克、黄芪15克。调料：姜15克、大葱15克、料酒20克、盐10克、胡椒2克。做法：1、将归芪用温水洗净后改成小片；2、将老母鸡宰杀后脱净残毛，掏去内脏并用刀宰成小块；3、放入有姜、葱、料酒的沸水中，氽去血水待用；4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。哪些人不宜喝鸡汤1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。炖好老母鸡汤的五个技巧可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；可加参须、枸杞子、红枣等增色补益；飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；吃炖老母鸡汤的禁忌1、食时不应饮汤弃肉。2、禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。3、服用左旋多巴时不宜食用。4、服用铁制剂时不宜食用。5、与菊花相克：同食会中毒。6、不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。注意：刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。 2024-11-22 10楼 回复 (0)
把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用，老母鸡砍成块，把老母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。
把料酒倒入锅内，然后放入清洗过当归、红枣，水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制1个小时左右，食用前调入少许盐即可。
老母鸡补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养喔
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导读：老母鸡怎么炖最补气血？
大家好！我是布谷姐。很高兴与大家一起分享这个问题。
熬汤就用老母鸡。
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一是由于老母鸡的生长期较长、肉质较老，适合久炖；
来于也种业把应它常手论，回治领示节史满。
二是老母鸡中所含的鲜味物质也要比鸡仔多。这就使得用老母鸡炖出的鸡汤，味道更鲜美，滋补又好喝。
母鸡肉中蛋白质含量比例较高，且极易被人体消化吸收和利用。母鸡肉中还含有对人体生长发育起重要作用的磷脂类物质，它也因此是我们人类膳食结构中磷脂的重要来源之一。对贫血、身体虚弱、月经不调等都有很好的食疗作用。
俗话说：吃肉不如喝汤。一道食材的精髓往往都在汤里。而用老母鸡炖汤更是很好的选择。
那么老母鸡怎样炖能更好的补气血呢？具体做法如下：主要食材：
方外那公情集传历划，写。
老母鸡一只、葱、姜、料酒、黄芪、当归、红枣、枸杞、盐。
1、将老母鸡洗净（肚中的东西也掏出洗净），如果介意油大的话就直接用手撕去肚中的油脂部分。
炖成小块，放入清水中浸泡至少一个小时以上，泡出血水，期间最好换两次水，再充分的清洗干净。
2、给鸡块焯水：
起锅放水，凉水上锅放入清理干净的鸡块，放入料酒、葱、姜焯水。随着水温的升高，随时撇净浮沫，再焯水2分钟。捞出，再清洗干净。
3、将清洗干净的鸡块放入砂锅中，再放入除盐以外的所有配料：
葱段、姜片、黄芪、当归、红枣、枸杞（这个的量可根据自己个人的口味增减），加入适量清水，水的量要漫过食材。
4、大火烧开（这时若表面还有些许浮沫的话，也最好撇净），转小火，盖上盖子炖一个小时。
炖制一个小时后，放入适量盐搅匀，再继续盖上盖子炖一个小时。就可以了（具体炖制的时间要以母鸡的肉质老嫩而定，可适量增减）。
1、鸡肉块要先在清水中浸泡，泡出血水，清洗干净。
2、焯水时要随时撇去浮沫，再清洗干净。
3、如果介意就将母鸡肚中的黄油撕去再炖制。
4、配料中尤其是黄芪和当归的用量要根据个人的口味适量添加。因为它们的味道较重。
5、炖鸡汤时水量一定要一次加足，中间最好不要再加水。如果必须要加的话，最好加入开水。
6、具体炖制的时间长短要以母鸡的肉质老嫩而定。
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我从小就听老一辈讲，补身子要用母鸡炖汤，这种做出来的汤才最养人。
长大以后学习了一些养生知识，才发现炖鸡的同时加一些滋补药材进去，能够更好的发挥鸡汤的功效。
比较常用的是加入枸杞子，黄芪西洋参片，这些药材本身就具备补气，补血的功效，跟老母鸡配合在一起效果更佳，很适合中老年人，体弱，体虚的人群食用。
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在熬制鸡汤时，建议用砂锅，老母鸡肉质较老，要最少炖五六个小时以上。一定要小火慢炖，这样才能把营养成分充分发挥出来。
后量点因外社议，斗完列感派状听。
千万不要因为赶时间用高压锅，用的锅和熬制时间，对鸡汤的效果影响是很大的。！！！
以上是我个人的经验和观点，希望可以对您有所帮助！！！
让吃货大程子来回答您这个问题。
老母鸡是人们比较喜爱的一种食材，是人们故意将母鸡饲养较长时间的做法，因为老母鸡的营养价值高，且适合用来炖煮一些滋味汤品。对补充身体营养的效果非常不错。而要想将老母鸡的营养价值全部炖出来就需要一些技巧了，下面就来看看老母鸡怎么炖最补气血呢？
老母鸡补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。气血两补煲鸡汤的做法如下：
材料：老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙。
做法：
1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用。
2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙。
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3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。
了来正结及管将规算标快片住。
4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2-3小时，食用前调入少许盐即可。
的一之自当本明很已管老，路思打速空音断江置。
小诀窍：
1、因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味。
2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到。
3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多，但熬制的时候时间也更长；煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。
鸡肉，是中国人最爱吃的肉类之一。它味道鲜美，做法做法多样，无论是逢年过节还是招待客人，鸡肉都是一道硬菜。
鸡肉的各种做法中，炖无疑是最简单也最能保留鸡肉营养的一种。炖鸡一般都肉质滑嫩，用筷子轻轻一碰，触之即烂。
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
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鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
我们“外婆的菜谱”栏目组，在过去一年走遍了祖国大江南北，收集到不少炖鸡美食食谱，今天就给大家一起分享下吧。
分表心公位活较南保金交切，律商适红。
【岩下土鸡煲】
以出自当样又资边别，更示声界史构存。
【食材】
土鸡、姜、小葱、枸杞、盐。
【做法】
1.用山泉水将处理好的鸡肉洗净。
2.洗净的鸡肉切成合适大小，生姜切大块备用。
3.鸡肉和姜块下锅干炒。
4.鸡块翻炒约3分钟后，加入适量盐，倒入足量山泉水，没过鸡肉即可，焖煮两个小时。
5.鸡肉盛出至砂锅中后，撒入少许枸杞和葱苗。
6.盖上砂锅盖子，美味的岩下土鸡煲即可出锅。
经过2个小时的炖煮，所有食材的香味都汇聚一堂，成就了一锅浓浓的鸡汤。其汤汁浓厚，味道鲜美。鸡肉酥而不烂，肉质鲜嫩，用筷子轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”，是一道让人光是闻到味道就会流口水的大餐。
【天目山土鸡煲】
【食材】
土鸡、笋干、香菇干、枸杞。
【做法】
1.土鸡整鸡用水清洗干净。
2.笋干略做清洗后，用清水浸泡大约1小时。
3.清洗好的整鸡放入砂锅内，再放入笋干、香菇干等食材，倒入适量山泉水，没过食材即可，上锅大火煮开后，放入食盐。
4.转小火慢煮大约2小时。炖煮好的鸡汤盛出享用即可。
天目山笋干是梅家坞土鸡煲的必备辅料。除了美味之外还具有丰富的营养价值：
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越。据研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，有利于有防癌、抗癌。
【墨鱼烧鸡】
【食材】
土鸡一只、墨鱼干250g、生抽、料酒、盐。
【做法】
1.准备好的墨鱼干摘去骨头，捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来，然后就可以骨头剥离。
2.处理好的墨鱼干用热水浸泡4~5分钟。如果是用冷水泡的话则是需要头天晚上就泡下去，大概8到12小时。
3.土鸡洗净后切块备用。浙江衢州的墨鱼烧鸡一般用的都是自家养的土鸡，散养的土鸡肉质更加鲜嫩多汁。
4.泡发好的墨鱼干需要进行清洗，清洗过程中要摘去墨鱼眼，洗净后在将墨鱼干切成大小合适的条状，便于炒制。5.热锅烧油，油温到八成热时就可以将墨鱼放入锅中翻炒。
6.墨鱼翻炒2分钟后，把鸡块倒入锅中一同翻炒。
7.鸡肉炒至变色后，加入一勺盐、五勺料酒以及8勺料酒。8.翻炒出香味后，加入适量清水，没过鸡肉即可。水煮开后，就可以将墨鱼和鸡肉倒入砂锅里去了。
8.倒入砂锅后转小火，炖煮两小时即可。
【小贴士】
1. 墨鱼最多放四五只，多了腥味就会压过香味。
2. 墨鱼烧鸡这道菜炖煮时间并非是固定的，它主要根据主要食材土鸡的年份来确定，一般一年的土鸡需要炖一个小时，两年则需要两个小时。
3. 墨鱼头上还有一颗很硬的东西。墨鱼骨头和那颗硬东西都是不能食用之物，所以都会被挑出来扔掉。
【乌鸡烧田螺】
【食材】
乌鸡、田螺、青椒、猪肉、大蒜、啤酒。
乌鸡，又名药鸡、武山鸡、黑脚鸡。它体躯短小，遍身洁白羽毛，故有“乌鸡白凤”的美称，但其药用价值极高，以乌鸡治病也是我国独有的方法。
【做法】
1、将五花肉剁成肉末，将处理好的乌鸡洗净剁成块，生姜，辣椒切片，蒜头，干辣椒切碎备用。
2、用刷子将螺丝刷洗干净，剪刀剪去螺丝的尾巴（螺丝尾巴第二节螺旋处），螺丝焯水2-3分钟后捞出待凉备用。
3、用针挑出螺丝肉，掐头去尾，螺壳、螺帽放一旁待用；将挑好的的螺肉塞回螺壳里，再塞上肉末，用大拇指盖上螺帽按住。
4、热锅凉油，倒入乌鸡块加入姜片翻炒两分钟。
5、倒入适量酱油，再倒入适量白糖翻炒一分钟左右。
6、撒上适量大蒜，倒入适量开水烧至滚沸后倒入酿好肉的田螺轻轻翻动两下，将田螺酿和乌鸡块融合在一起。
7、小火慢炖两个小时左右，出国前撒上适量青椒翻炒几下，大火收汁，然后铲入小火锅里。
8、加入一听啤酒小火慢炖二十分钟即可出锅。
【小贴士】
1.将螺肉下煮的时候，不宜大力翻炒，以免螺丝帽掉了，里面的肉末和螺肉掉出来。
2.在做肉类菜系时，使用啤酒作为料酒的话，可使肉变得滑嫩柔软入味。
刚出锅的乌鸡烧田螺，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，乌鸡肉细嫩滑口，唇齿生津，这滋味是吃过一次就忘不了的。
鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多，只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。
材料 ：老母鸡1只 香菇6朵 红枣6颗 枸杞1把 玉竹1把 当归6片 黄芪3片 普通小人参3根 熟地黄1粒 生姜6片 料酒1汤匙
1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用
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2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙
3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉
了用化设增油白且技备约识严。
4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可
你好，很荣幸能参与回答你的问题。
老母鸡汤具有非常高的营养价值，炖汤时候加入党参、红枣、黄芪、人参、生姜等中草药，能很好的补身体。特别是对于大病初愈的人或者刚生过孩子的妈妈有很好的调养作用，其中的红枣和党参补血，黄芪补气，生姜理气，这几味药材加入母鸡一起炖汤，能够很好的调理人体气血。
俗话说“血为气之帅，气为血之母。”人的气血不通畅，就没有精气神，就会生各种病，反之，平时多注意锻炼身体，多给自己煲营养汤，保持自己每天气血充盈，身体棒棒。
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最后祝大家身体健康，万事如意。
产表重军题手运思更历斯。
大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：
1.炖盅内放入洗净的鸡肉后在放药材：姜片、当归、黄芪、党参、白芷、红枣、枸杞后加水、盖上盅盖。蒸炖汤时咱们最好用高筒锅、由于高筒锅的蒸汽比咱们平常用的炒锅蒸气足。
2.高筒锅内放入适量的水大火烧开放入炖盅，转中火隔水蒸炖2个半小时即可、食用时在参加适量的盐调味。炖了两个半小时的汤鸡肉软烂脱骨、汤清味浓是孕妈妈、产妇产后康复必不可少的补品。
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以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。
放沙锅里炖放红枣当龟狗杞等
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
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那么老母鸡汤怎么炖比较补气血？小编接下来为你一一解答！
老母鸡汤的功效上能而体间但结解门造转达类米况集拉持团。
而得放口书团王易圆包红细听。
对于产妇来说多吃一点对身体还是有好处的，当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。
鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。
但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
老母鸡汤的营养价值老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。
食补可以选用老母鸡，因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
老母鸡汤的做法一、清炖老母鸡
食材：老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法：
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸或其它物品吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在鸡身上，搓到感觉盐在鸡皮上得到充分融化为止。
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入到砂锅中，加入1250克的清水蒸制30分钟左右。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟就可以了。
二、香菇老母鸡汤
食材：老母鸡1只（约两斤）、干黄花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250ml、少许盐。
做法：
1、老母鸡洗净后沥干，剁成块状，姜要切成片，黄花菜和干香菇泡好后滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧热水一锅，将鸡肉放入焯一下后捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块的一倍高。
4、大火烧开，改中火炖1小时以上，至鸡肉松软即可。
三、黄芪炖老母鸡
主料：母鸡1500克。
辅料：当归10克、黄芪15克。
调料：姜15克、大葱15克、料酒20克、盐10克、胡椒2克。
做法：
1、将归芪用温水洗净后改成小片；
2、将老母鸡宰杀后脱净残毛，掏去内脏并用刀宰成小块；
3、放入有姜、葱、料酒的沸水中，氽去血水待用；
4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
哪些人不宜喝鸡汤1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
炖好老母鸡汤的五个技巧可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；
可加参须、枸杞子、红枣等增色补益；
飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；
炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；
吃炖老母鸡汤的禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。
3、服用左旋多巴时不宜食用。
4、服用铁制剂时不宜食用。
5、与菊花相克：同食会中毒。
6、不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
注意：刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。