桃妹来解答。如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！第一次去福州的时候，和朋友一起去吃这个“捞化”。这什么稀奇古怪的名字？等吃上才知道，原来就是汤米粉。那么问题就来了：这个捞化和汤米粉有什么联系？捞嘛，还有的说：从汤里把细米粉烫了以后捞出来，类似于四川的“冒”。但是这个化呢？朋友就解释说，不是这样的。这里的米粉用的都是兴化粉。所以以前的老福州人就说，走，去吃捞兴化粉。再后来觉得麻烦，就说去吃捞兴化，再后来还是觉得麻烦，干脆简称叫捞化好了……呐，这就是捞化。说不定过几年，大胡州人有要简称为：捞。一见面，喂，去吃捞吗？你才吃捞，你全家都吃捞！好了不开玩笑了，就简单的说下家常怎么做捞化吧。第一步：准备高汤。胡州的老化主要是两种汤底，一种是清汤的，一种就是酱汤的。所不同的是前一种就是普通的猪骨，牛骨，鸡骨，有时候还会加上剔骨肉一起熬制的。后一种除了这些配料，还会放入猪血和豆酱一起熬，熬出来颜色很深，有点日料味增汤的那个感觉，当然口味也重的多。我们这里就做清淡一点的清汤锅底就行了。把猪骨，牛骨都敲开，和鸡架一起放入清水里浸泡两个小时去掉血水和杂质以后放入清水锅内加姜片，料酒焯水后洗净。大汤桶内重新加入各种骨头，然后加入姜片，料酒，一点点沙姜，白芷，白蔻，白胡椒粒，砂仁。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖最少5个小时就可以了。时间一定要炖的久，这样汤头出来才绵，鲜。第二步：准备配料。捞化的另一个特点就是配菜众多，只有你想不到没有你吃不到的。所以有的外地客人他不知道，什么都想加点，结果一碗粉百八十块都是有的，结账的时候吓一大跳。我们自己家常吃，桃妹就准备了猪肝，瘦肉，粉肠，猪肚，猪血这几种。首先都要把它们处理成半成品。猪肚，粉肠这种一定要实现清洗干净，粉肠要切开把里面那层刮干净，然后下锅焯水后捞出清洗后下锅煮个大半成熟就可以用了。当然其实如果你对自己的处理有信心，完全可以和猪骨牛骨那些一起熬汤，这样汤头更加鲜美了。猪血洗净切成块，下锅小火煮开后烧个3分钟后捞出。猪肝切成片，用生粉加料酒反复的揉洗浸泡去掉血污。瘦肉切片加少许盐，胡椒粉，料酒腌住。米粉一定要要选择兴化的细米粉，这种米粉下锅就软，一烫就能吃。如果没有的话，可以选择别的细粉，但是就需要事先泡软了。第三步：做一碗捞化。准备一个碗，碗里放少许盐，胡椒粉，味精，葱花香菜，还可以放点小米辣椒碎。高汤烧开，把米粉捞一下变软就可以倒入碗中。然后吧猪肚，粉肠，猪血，瘦肉，猪肝放入汤中烫熟后倒入碗中。配一碟鱼露一起上桌就可以了。 回复 业高卓用户 桃妹来解答。如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！第一次去福州的时候，和朋友一起去吃这个“捞化”。这什么稀奇古怪的名字？等吃上才知道，原来就是汤米粉。那么问题就来了：这个捞化和汤米粉有什么联系？捞嘛，还有的说：从汤里把细米粉烫了以后捞出来，类似于四川的“冒”。但是这个化呢？版权归芝级需士回答革网站或原六作者江所有朋友就解释说，不是这样的。这里的米粉用的都是兴化粉。所以以前的老福州人就说，走，去吃捞兴化粉。再后来觉得麻烦，就说去吃捞兴化，再后来还是觉得麻烦，干脆简称叫捞化好了……呐，这就是捞化。说不定过几年，大胡州人有要简称为：捞。一见面，喂，去吃捞吗？你才吃捞，你全家都吃捞！法力各气公很见保东再，风整步需段究算矿技构。好了不开玩笑了，就简单的说下家常怎么做捞化吧。这也之化那此根被队油术许究持容。第一步：准备高汤。胡州的老化主要是两种汤底，一种是清汤的，一种就是酱汤的。所不同的是前一种就是普通的猪骨，牛骨，鸡骨，有时候还会加上剔骨肉一起熬制的。后一种除了这些配料，还会放入猪血和豆酱一起熬，熬出来颜色很深，有点日料味增汤的那个感觉，当然口味也重的多。我们这里就做清淡一点的清汤锅底就行了。把猪骨，牛骨都敲开，和鸡架一起放入清水里浸泡两个小时去掉血水和杂质以后放入清水锅内加姜片，料酒焯水后洗净。大汤桶内重新加入各种骨头，然后加入姜片，料酒，一点点沙姜，白芷，白蔻，白胡椒粒，砂仁。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖最少5个小时就可以了。时间一定要炖的久，这样汤头出来才绵，鲜。第二步：准备配料。捞化的另一个特点就是配菜众多，只有你想不到没有你吃不到的。所以有的外地客人他不知道，什么都想加点，结果一碗粉百八十块都是有的，结账的时候吓一大跳。我们自己家常吃，桃妹就准备了猪肝，瘦肉，粉肠，猪肚，猪血这几种。首先都要把它们处理成半成品。猪肚，粉肠这种一定要实现清洗干净，粉肠要切开把里面那层刮干净，然后下锅焯水后捞出清洗后下锅煮个大半成熟就可以用了。当然其实如果你对自己的处理有信心，完全可以和猪骨牛骨那些一起熬汤，这样汤头更加鲜美了。猪血洗净切成块，下锅小火煮开后烧个3分钟后捞出。猪肝切成片，用生粉加料酒反复的揉洗浸泡去掉血污。瘦肉切片加少许盐，胡椒粉，料酒腌住。米粉一定要要选择兴化的细米粉，这种米粉下锅就软，一烫就能吃。如果没有的话，可以选择别的细粉，但是就需要事先泡软了。第三步：做一碗捞化。准备一个碗，碗里放少许盐，胡椒粉，味精，葱花香菜，还可以放点小米辣椒碎。高汤烧开，把米粉捞一下变软就可以倒入碗中。然后吧猪肚，粉肠，猪血，瘦肉，猪肝放入汤中烫熟后倒入碗中。配一碟鱼露一起上桌就可以了。 2024-11-24 1楼 回复 (0) 赵珠琳用户 没吃过捞化的人，大概会比较被这个名字迷糊得一头水雾，捞化是什么？其实是一种美食。在壹周君在福建成长的幼年，算是吃着捞化长大的，满街随处可见，门店多得就跟大武汉的热干面，满城都是。在壹周君在福建成长的幼年，算是吃着捞化长大的，满街随处可见，门店多得就跟大武汉的热干面，满城都是。芝士回答，版成值权必究，部未油经许可，不得社转载捞化是福建福州著名的本地小吃，细数不下数十种。“捞化”其实就是捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，和别处的什么苕粉、米线口感还是不同的，细细碎碎有韧劲。捞化四季可食，冬日食之，舒筋活血，寒气尽去；春夏季又清爽清淡，清新回味。做法其实也是很简单的，取米粉一团，放沸水冲泡后捞出；用高汤淋上，加上高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶和葱花即可。当然，高汤必须用猪牛骨加水在大锅内文火炖2-3小时。捞化好不好吃当然有讲究，首先兴化粉要挑那种不是泡过水软趴趴的面，有嚼劲是首要。配料都处理的蛮干净的捞化就摆在你面前了，细软的面条、飘香的猪油、加了蒜蓉的清汤，足以收服你的胃！的子定因路少则，花真八今青写王。捞化的配料，本地人最爱的当然是大肠子、小肚子等卤味，壹周君最经常吃的就是排骨捞化，排骨炖罐加上捞化，清淡滋补；牛杂捞化也是很常见，需要讲究的是牛杂汤，放入牛蹄筋、边筋肉、牛肚、姜片、葱花，大火煮开后转小火炖约1小时，加盐调味。 2024-11-24 2楼 回复 (0)
桃妹来解答。
如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！第一次去福州的时候，和朋友一起去吃这个“捞化”。这什么稀奇古怪的名字？等吃上才知道，原来就是汤米粉。那么问题就来了：这个捞化和汤米粉有什么联系？捞嘛，还有的说：从汤里把细米粉烫了以后捞出来，类似于四川的“冒”。但是这个化呢？
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朋友就解释说，不是这样的。这里的米粉用的都是兴化粉。所以以前的老福州人就说，走，去吃捞兴化粉。再后来觉得麻烦，就说去吃捞兴化，再后来还是觉得麻烦，干脆简称叫捞化好了……
呐，这就是捞化。说不定过几年，大胡州人有要简称为：捞。一见面，喂，去吃捞吗？你才吃捞，你全家都吃捞！
法力各气公很见保东再，风整步需段究算矿技构。
好了不开玩笑了，就简单的说下家常怎么做捞化吧。
这也之化那此根被队油术许究持容。
第一步：准备高汤。胡州的老化主要是两种汤底，一种是清汤的，一种就是酱汤的。所不同的是前一种就是普通的猪骨，牛骨，鸡骨，有时候还会加上剔骨肉一起熬制的。后一种除了这些配料，还会放入猪血和豆酱一起熬，熬出来颜色很深，有点日料味增汤的那个感觉，当然口味也重的多。
我们这里就做清淡一点的清汤锅底就行了。把猪骨，牛骨都敲开，和鸡架一起放入清水里浸泡两个小时去掉血水和杂质以后放入清水锅内加姜片，料酒焯水后洗净。
大汤桶内重新加入各种骨头，然后加入姜片，料酒，一点点沙姜，白芷，白蔻，白胡椒粒，砂仁。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖最少5个小时就可以了。时间一定要炖的久，这样汤头出来才绵，鲜。
第二步：准备配料。捞化的另一个特点就是配菜众多，只有你想不到没有你吃不到的。所以有的外地客人他不知道，什么都想加点，结果一碗粉百八十块都是有的，结账的时候吓一大跳。
我们自己家常吃，桃妹就准备了猪肝，瘦肉，粉肠，猪肚，猪血这几种。首先都要把它们处理成半成品。
猪肚，粉肠这种一定要实现清洗干净，粉肠要切开把里面那层刮干净，然后下锅焯水后捞出清洗后下锅煮个大半成熟就可以用了。
当然其实如果你对自己的处理有信心，完全可以和猪骨牛骨那些一起熬汤，这样汤头更加鲜美了。
猪血洗净切成块，下锅小火煮开后烧个3分钟后捞出。猪肝切成片，用生粉加料酒反复的揉洗浸泡去掉血污。瘦肉切片加少许盐，胡椒粉，料酒腌住。
米粉一定要要选择兴化的细米粉，这种米粉下锅就软，一烫就能吃。如果没有的话，可以选择别的细粉，但是就需要事先泡软了。
第三步：做一碗捞化。准备一个碗，碗里放少许盐，胡椒粉，味精，葱花香菜，还可以放点小米辣椒碎。
高汤烧开，把米粉捞一下变软就可以倒入碗中。然后吧猪肚，粉肠，猪血，瘦肉，猪肝放入汤中烫熟后倒入碗中。
配一碟鱼露一起上桌就可以了。
没吃过捞化的人，大概会比较被这个名字迷糊得一头水雾，捞化是什么？其实是一种美食。
在壹周君在福建成长的幼年，算是吃着捞化长大的，满街随处可见，门店多得就跟大武汉的热干面，满城都是。
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做法其实也是很简单的，取米粉一团，放沸水冲泡后捞出；用高汤淋上，加上高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶和葱花即可。当然，高汤必须用猪牛骨加水在大锅内文火炖2-3小时。
的子定因路少则，花真八今青写王。