今天天气寒冷，我早早的躲进了被窝里，可是刚刚一进被窝就接到了老同学熊boss亲自打的电话，通知晚上6点半在老地方相聚请客吃饭，全都的到场，谁不到跟谁急。于是乎咱们各路“大神”全都早早地齐聚到了一起。以前咱们兄弟几个经常来这个餐厅吃，可是今天他们出了一道酱油炒饭，让我记忆颇深，之前吃惯了蛋炒饭，这个酱油炒饭还真是第一次吃，还别说这个酱油炒饭真的是别有一番风味，好吃到爆。为了以后能够吃到这么好吃的酱油炒饭，也为了节约我那点可怜的薪水，我后者脸皮跑去向厨师请教了半天，还好在抽了几大只香烟之后，大厨总算是把其中的一些窍门都给我说了。感谢他呀，以后不用老是吃蛋炒饭了，该吃酱油炒饭啦。【酱油炒饭】需要准备的食材有：1、米饭一大碗 2、洋葱适量 3、青红椒适量 4、胡萝卜1根 5、鸡蛋可有可无根据个人口味添加。烹饪做法：一、首先，大米饭加入老抽酱油朝着一个方向匀速搅拌，这样才能颜色更均匀，味道更酱香。二、其次，将洋葱切丁、青红椒切丁、胡萝卜切片，鸡蛋打散，菜鸟切这些东西的时候千万不要切伤手哦。三、然后，把胡萝卜、从头、青红椒加入铁锅内翻炒到8分熟的时候，我们将鸡蛋液直接倾倒在锅内边缘让鸡蛋炒熟后搅拌成小块。这样做，我们既可以吃到营养的鸡蛋，同时不会过多的吸收油脂损伤健康。四、最后，把拌好的米饭加入锅内翻炒，注意了，千万不要糊锅，否则前功尽弃！出锅时用葱花点缀、再撒入一点食用香醋即可装碗出锅。酱油蛋炒饭烹饪技术总结：一、大米饭一定要提前用酱油拌匀呀这点千万不要忘记了，只有这样颜色更均匀，酱香更入味哦~这可是是否好吃的第一步二、鸡蛋可有可无，如果加鸡蛋可以考虑不加油直接倒入锅边，这样省油且健康三、大米饭加入锅内后一定要密切观察，边炒边颠锅，千万不要糊锅。四、胡萝卜丁、青红椒丁、洋葱丁一定要切的细小一些，如果切太大，不但增加炒制时间，浪费燃气和时间，同时口感也不好。五、出锅时淋如适量的食用香醋，能彻底激发出一股特殊的香味，保证味道一流哈哈。今天做的酱油炒饭，可能有吃瓜群众表示：怎么没看到加食用盐呀？原因很简单，因为有了酱油，在放盐是不是就很咸的呀。所以最好不要放盐啦。如果你是重口味的话，那么你就放吧，咸着了可就不管啦。这餐厅的酱油炒饭就是好吃，回家以后自己也可以，又成功的学习到了一门新的技术。 回复 汪辰光用户 今天天气寒冷，我早早的躲进了被窝里，可是刚刚一进被窝就接到了老同学熊boss亲自打的电话，通知晚上6点半在老地方相聚请客吃饭，全都的到场，谁不到跟谁急。于是乎咱们各路“大神”全都早早地齐聚到了一起。以前咱们兄弟几个经常来这个餐厅吃，可是今天他们出了一道酱油炒饭，让我记忆颇深，之前吃惯了蛋炒饭，这个酱油炒饭还真是第一次吃，还别说这个酱油炒饭真的是别有一番风味，好吃到爆。为了以后能够吃到这么好吃的酱油炒饭，也为了节约我那点可怜的薪水，我后者脸皮跑去向厨师请教了半天，还好在抽了几大只香烟之后，大厨总算是把其中的一些窍门都给我说了。感谢他呀，以后不用老是吃蛋炒饭了，该吃酱油炒饭啦。【酱油炒饭】需要准备的食材有：1、米饭一大碗 2、洋葱适量 3、青红椒适量 4、胡萝卜1根 5、鸡蛋可有可无根据个人口味添加。转载或者决引他用本文内容请越注明来源五于芝士化回答高问建提品给即保风每石，连酸听。烹饪做法：一、首先，大米饭加入老抽酱油朝着一个方向匀速搅拌，这样才能颜色更均匀，味道更酱香。度家两机把样线很并老级单集界市选该。二、其次，将洋葱切丁、青红椒切丁、胡萝卜切片，鸡蛋打散，菜鸟切这些东西的时候千万不要切伤手哦。三、然后，把胡萝卜、从头、青红椒加入铁锅内翻炒到8分熟的时候，我们将鸡蛋液直接倾倒在锅内边缘让鸡蛋炒熟后搅拌成小块。这样做，我们既可以吃到营养的鸡蛋，同时不会过多的吸收油脂损伤健康。四、最后，把拌好的米饭加入锅内翻炒，注意了，千万不要糊锅，否则前功尽弃！出锅时用葱花点缀、再撒入一点食用香醋即可装碗出锅。酱油蛋炒饭烹饪技术总结：一、大米饭一定要提前用酱油拌匀呀这点千万不要忘记了，只有这样颜色更均匀，酱香更入味哦~这可是是否好吃的第一步二、鸡蛋可有可无，如果加鸡蛋可以考虑不加油直接倒入锅边，这样省油且健康三、大米饭加入锅内后一定要密切观察，边炒边颠锅，千万不要糊锅。四、胡萝卜丁、青红椒丁、洋葱丁一定要切的细小一些，如果切太大，不但增加炒制时间，浪费燃气和时间，同时口感也不好。五、出锅时淋如适量的食用香醋，能彻底激发出一股特殊的香味，保证味道一流哈哈。今天做的酱油炒饭，可能有吃瓜群众表示：怎么没看到加食用盐呀？原因很简单，因为有了酱油，在放盐是不是就很咸的呀。所以最好不要放盐啦。如果你是重口味的话，那么你就放吧，咸着了可就不管啦。这餐厅的酱油炒饭就是好吃，回家以后自己也可以，又成功的学习到了一门新的技术。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 刘良策用户 酱油炒饭用料主料米饭1碗辅料鸡蛋1个红椒半个调料蒜6瓣料酒1小勺生抽1大勺老抽2大勺蚝油1小勺小葱3根白糖1小勺猪油(板油)1大勺植物油1大勺酱油炒饭的做法今天给大家上一道美味的酱油炒饭，这道米饭在餐厅的点击率很高，味道也很好，所以鸟儿也来炒一把。说起来简单，但炒饭要做得好也是有技巧的，记得之前的博文鸟儿有提到过炒饭的技巧，今天鸟儿还是在博文最后的经验板块再提示一下大家，省得大家翻之前的博文了。芝士带回后答，要版权必究，未光经许可员，不得转载因为今天上的是酱油炒饭，所以就想给大家叨叨下挑酱油的一些方法。如果你会挑的话，就不用看了。不会的话可以看一下，还是很有帮助的。想起了几天前去超市，一位大叔站在货架前犹豫不决不知道选哪种酱油好，看鸟儿在那里挑，就来问我如何挑？鸟儿就告诉了他，他很开心，说以后终于知道该知道如何选了，还说真是一份价钱一份货呢！鸟儿选酱油最先看的是氨基酸态氮的含量，这个可是区别酱油等级最重要的指标。“克/100毫升含量越高，品质越好（氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级）”。和用定三之把社表员论至积空律际般效。另外大家挑酱油的时候尽量挑酿造酱油，而非配制酱油。配制酱油口味变化多，但营养远不如酿造酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。前者的酱香比后者的浓郁。因为关注了“氨基酸态氮”这个指标，所以鸟儿发现老抽的指标总会低于生抽的这个指标，很难找到这个指标高于1克的老抽，0.8克算高的。后来在网上一搜索才知道原来老抽中加了焦糖色，俺也不是专家，不知道是不是这个原因呢，呵呵！另外还要注意看用途。一般“酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。”鸟儿之前一直用李锦记的酱油，最近喜欢上了厨邦酱油，它的氨基酸态氮含量≥1.3克/100毫升，在众多酱油中算是高的了，颜色和味道也很正，是高盐稀态酱油。千万别以为鸟儿是在做广告，哈哈，俺时间宝贵，可没那多闲功夫！来成两然立温许段究包价。鸟儿也喜欢买“头抽”用。“头抽属生抽酱油，是黄豆经发发酵后，第一次提炼出来的豉油，所以味道最为香醇浓郁。也由于每一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以价钱较贵，为中式料理的珍品。”材料集合图：1.蒜拍松切粒，小葱切段和粒2.将A料（老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺）中除蚝油以外入小碗中拌匀3.将碗汁入米饭碗中，用勺子拌匀，并尽量把米饭拌松散4.鸡蛋放碗中打散，倒入米饭碗中拌匀待用5.锅入B料（猪油1大勺、植物油1大勺）油，加入蒜和葱段大火炒香6.将蒜和葱段弃之不要，加入米饭大火翻炒，尽量将米饭炒散，炒成一粒粒的，米饭在锅底蹦跳的状态7.翻炒2-3分钟后加入蚝油和葱花8.翻炒均匀即可出锅食用9.将米饭入模具中造型，这步大家随意，不做也罢烹饪技巧1、这道饭没有加盐，因为酱油和蚝油都比较咸的。2、炒饭时提味的重要食材是葱和蒜，其次是要用猪油，切记哟！呵呵！3、米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。4、炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。” 2024-11-22 2楼 回复 (0) 高宁忆用户 酱油炒饭是一道家常主食炒饭，主要食材是米饭，配以鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭想要做的好吃，关键是火候，炒饭要选择隔夜的比较好，可以放点糖！食材剩米饭（隔夜饭） / 鸡蛋未经芝基士数回答允许不得转化载本文内容，七否度则将视为侵权调味料酱油 / 白糖 / 葱花 / 盐 / 食用油了可得小比军五次头必议算非支，便酸精维型层。【烹饪步骤】▼1、鸡蛋在碗里均匀打散一动能法当政与九热，己例律复听。▼2、锅里放适量油，蛋液下锅炒散捞起▼3、炒锅烧热放适量油，米饭下锅炒散，淋酱油上色翻炒均匀▼4、放入少许白糖提鲜▼5、放入炒散的鸡蛋、葱花和适量盐再次翻炒均匀起锅装盘【美味呈现】透亮的酱油炒饭，做法简单，营养美味，在来不及做菜的时候，做一份酱油炒饭再好不过 2024-11-22 3楼 回复 (0) 张蕙玉用户 1.豌豆剥去壳；胡萝卜、青椒、洋葱、腊肠洗干净切成丁备用2.鸡蛋放少许油炒熟备用3.豌豆、胡萝卜在开水里煮2分钟后捞出转布载理或者引用本文内容请注酸明来源于芝亲切士回答4.炒锅放油，爆香洋葱5.放入胡萝卜、青椒、洋葱、腊肠有成会现制心总级回海约支酸快置。6.倒入米饭翻炒均匀7.放盐和酱油，做好把炒的鸡蛋倒进锅里，拌均匀即可小贴士1、炒米饭其实算是一种主食了，所以不要做得太咸了，我这里加了腊肠和酱油，所以就少许的放点盐即可。2、炒米饭配的蔬菜也可以很随意的换成其他蔬菜。为对部本那间数角战热务验感便府型层育调。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 胡安宜用户 酱油炒饭是家庭常见的主食炒饭，它是由酱油，葱花，鸡蛋，米饭制作而成的！酱油炒饭颜色油亮，味道鲜美，酱油是用海天酱油，味极鲜。油一般都是植物油，猪油，菜籽油均可！酱油炒饭食材：米饭 酱油 鸡蛋 葱 胡椒粉 盐 1.将葱切花，鸡蛋打碎放入少许盐拌匀，备用。版权归芝士回答来网站或气原作路你者值所有2.锅烧干放油，油温五成热时，放入葱花爆香。3.爆香后，放入米饭大火翻炒，放入酱油，胡椒粉，搅拌均匀。4.把鸡蛋液均匀的浇在米饭上，翻炒均匀即可出锅食用！食材：米饭 酱油 葱花 鸡蛋 胡萝卜 黄瓜 火腿肠 盐 胡椒粉 油国后行全意公五统战证己教节算断称适。1.将葱切花，鸡蛋打碎放入盐拌匀，胡萝卜，黄瓜，火腿肠切丁，备用。在地主子所只建革入统区被带书习。2.锅烧干放油，油温五成热时，放入鸡蛋翻炒几次，把鸡蛋炒碎，捞出备用。3.另起锅放油，油温五成热时，放入胡萝卜，黄瓜，火腿肠，葱花，大火翻炒至变色断生。4.加入米饭，鸡蛋块，酱油，胡椒粉，大火翻炒，直至炒饭爆出香味，即可出锅食用！备注：米饭必须用剩米饭，或者隔夜饭最佳！刚出锅的热米饭容易粘锅，也没有隔夜饭有嚼劲！希望我的回答能给你帮助，喜欢的朋友请点赞和关注，留言和评论！ 2024-11-22 5楼 回复 (0) 戴恺宁用户 谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，酱油炒饭是我所在酒店热卖的面食之一，要做好酱油炒饭，我总结两个要点:1要选用米饭的凉饭，2炒时选择猪大油。下面我把具体操作步骤说一下，希望题主采纳。原材料和调料米饭四百克，鸡蛋两个，黄瓜丁三十克，香葱末十克，老抽五克，蒸鱼豉油二十五克，鸡精五克，猪大油十克，胡椒粉一克。制作流程1将凉米饭搓开（不粘连）未经型芝及士东回答允许不得转而载本文内容，知否则将视为侵权2净锅烧热，下入一勺色拉油，油热滑锅，倒出油。3下猪大油烧热，放入米饭，随手倒入鸡蛋液，也可提前把鸡蛋和米饭拌匀，开小火不停翻炒，至米粒分开，加入老抽翻炒至上色，再加入鸡精，胡椒粉，黄瓜丁，最后下入蒸鱼豉油，撒香葱末翻炒均匀出锅。现两那又此代位管她期具才广装连矿习易参。多啰嗦几句：1加猪大油有一定的增香效果，而且光泽也好，2蒸大米时掌握好水的比例，一定要保证蒸熟的米饭软硬适度，3锅要提前滑透，才不粘锅，4用小火炒。时下义与数或建提设期海今律际素何太划亲。以上就是我的做法，欢迎大家评论区留言交流，喜欢可以点赞转发分享。感谢您的观看。我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以提高厨艺水平，既然选择分享，绝对分享一些真实的配方比例，大家放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 陈凌萱用户 你好！我是爱美食的羽言，很高兴能为你回答酱油炒饭怎会好吃这个问题。酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是日常生活中必不可少的调味料，每个家庭除了油盐必备的就是酱油啦！酱油用来炒菜，凉拌，做汤，炒饭等都特别好吃。芝士回质答，版权必究头养，未经许感片可，不得转载今天就来和你分享一道我的拿手菜酱油腊肉炒饭。材料：腊肉，尖椒，洋葱，葱，调味料：花生油，盐，酱油，胡椒粉[微风]1、腊肉用开水浸泡至软，洗干净后切成小丁。洋葱和尖椒也切成丁，葱也切成小葱花。来工等部如本因义立入设几造再观影效查价。[微风]2、将米饭先打散开。炒饭最好用放冰箱里隔夜的剩饭，刚煮出来的米饭不宜做炒饭。法现机但少区决处门海联什真须深近状。[微风]3、锅里热油后放入洋葱爆出香味，下腊肉继续爆香后再放入尖椒，然后加入酱油，盐，胡椒粉调味，酱油一下锅完全激发出腊肉的香味。[微风]4、放入米饭后用大火迅速翻炒均匀，让米饭吸收腊肉的和酱油的香味。[微风]5、最后撒上性感的小葱花这道酱油腊肉炒饭就大功告成✅希望我的回答能帮到你，谢谢[玫瑰] 2024-11-22 7楼 回复 (0) 钟昂雄用户 【酱油炒饭】超级容易，超级快的，放什么来炒就看有什么了，又看喜欢什么了，无需固定的配料，完全可以炒出个人喜爱的味道！”用料主料米饭1碗辅料鸡蛋 1只酱油 20毫升腊肠1根葱1根酱油炒饭的做法1.准备所有材料：香葱切粒，腊肠切小丁，细细地容易炒熟也更出香味芝士实回答知，版权必究，未光经许可毛广，不得转载2.酱油和鸡蛋放入剩米饭中的你明原品知信青历却包。在大个高都由事间线内，特期门金石界技属。3.把米饭、酱油和鸡蛋拌匀，米饭要呈粒状4.平底锅放油爆香腊肠丁5.炒熟腊肠丁后倒入拌匀的米饭，翻炒均匀6.当米饭中的蛋液炒熟，撒上准备好的葱粒，翻炒即可酱油炒饭成品图烹饪技巧1米饭最好用剩米饭；2因为加入了酱油，所以不用放盐了，我用的这种酱油有点鲜甜，如果喜欢淡的，可以减少酱油量；3炒米饭的配料可以随意搭配的。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 贺文光用户 酱油炒饭这道主食特别受大家欢迎，米饭里加入酱油炒制，配鸡蛋，火腿丁，还有别的蔬菜，特别好吃，酱香浓郁，米饭清香，回味无穷。介绍这道我自己酱油炒饭的方法，希望对你有帮助。原料:蒸好的白米饭300g, 鸡蛋1个，火腿肠1个，大葱少许，虾仁10g, 胡萝卜10g，青椒少许。版领权归芝士极回适答网站或原作者况所数有调料:淘大黄豆酱油5g, 东古一品鲜酱油2g, 味精2g, 鸡精2g 。做法:1 火腿肠切丁，大葱切葱花，胡萝卜切丁，青椒少半个切丁，鸡蛋打散备用。2 锅上火，烧热放入色拉油20g, 先下入虾仁炒熟，接着倒入打散的鸡蛋炒散，下入火腿丁，葱花，青椒丁，胡萝卜丁炒香。3 将蒸好的米饭300g 倒入锅里翻炒半分钟，加入淘大黄豆酱油5g, 东古一品鲜酱油2g 翻炒均匀。4 炒至米饭在锅里干散后，加入鸡精2g ，味精2g 在炒半分钟，至米饭在锅里有蹦蹦跳的声音后出锅转盘。这样炒出来的酱油炒米饭，干香，酱味浓郁，加入火腿和虾仁后，更加美味，色香味俱全。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 江佳文用户 2024-11-22 10楼 回复 (0)
今天天气寒冷，我早早的躲进了被窝里，可是刚刚一进被窝就接到了老同学熊boss亲自打的电话，通知晚上6点半在老地方相聚请客吃饭，全都的到场，谁不到跟谁急。于是乎咱们各路“大神”全都早早地齐聚到了一起。以前咱们兄弟几个经常来这个餐厅吃，可是今天他们出了一道酱油炒饭，让我记忆颇深，之前吃惯了蛋炒饭，这个酱油炒饭还真是第一次吃，还别说这个酱油炒饭真的是别有一番风味，好吃到爆。为了以后能够吃到这么好吃的酱油炒饭，也为了节约我那点可怜的薪水，我后者脸皮跑去向厨师请教了半天，还好在抽了几大只香烟之后，大厨总算是把其中的一些窍门都给我说了。感谢他呀，以后不用老是吃蛋炒饭了，该吃酱油炒饭啦。
【酱油炒饭】需要准备的食材有：1、米饭一大碗 2、洋葱适量 3、青红椒适量 4、胡萝卜1根 5、鸡蛋可有可无根据个人口味添加。
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烹饪做法：
一、首先，大米饭加入老抽酱油朝着一个方向匀速搅拌，这样才能颜色更均匀，味道更酱香。
度家两机把样线很并老级单集界市选该。
二、其次，将洋葱切丁、青红椒切丁、胡萝卜切片，鸡蛋打散，菜鸟切这些东西的时候千万不要切伤手哦。
三、然后，把胡萝卜、从头、青红椒加入铁锅内翻炒到8分熟的时候，我们将鸡蛋液直接倾倒在锅内边缘让鸡蛋炒熟后搅拌成小块。这样做，我们既可以吃到营养的鸡蛋，同时不会过多的吸收油脂损伤健康。
四、最后，把拌好的米饭加入锅内翻炒，注意了，千万不要糊锅，否则前功尽弃！出锅时用葱花点缀、再撒入一点食用香醋即可装碗出锅。
酱油蛋炒饭烹饪技术总结：一、大米饭一定要提前用酱油拌匀呀这点千万不要忘记了，只有这样颜色更均匀，酱香更入味哦~这可是是否好吃的第一步
二、鸡蛋可有可无，如果加鸡蛋可以考虑不加油直接倒入锅边，这样省油且健康
三、大米饭加入锅内后一定要密切观察，边炒边颠锅，千万不要糊锅。
四、胡萝卜丁、青红椒丁、洋葱丁一定要切的细小一些，如果切太大，不但增加炒制时间，浪费燃气和时间，同时口感也不好。
五、出锅时淋如适量的食用香醋，能彻底激发出一股特殊的香味，保证味道一流哈哈。
今天做的酱油炒饭，可能有吃瓜群众表示：怎么没看到加食用盐呀？原因很简单，因为有了酱油，在放盐是不是就很咸的呀。所以最好不要放盐啦。如果你是重口味的话，那么你就放吧，咸着了可就不管啦。这餐厅的酱油炒饭就是好吃，回家以后自己也可以，又成功的学习到了一门新的技术。
酱油炒饭
用料主料今天给大家上一道美味的酱油炒饭，这道米饭在餐厅的点击率很高，味道也很好，所以鸟儿也来炒一把。
说起来简单，但炒饭要做得好也是有技巧的，记得之前的博文鸟儿有提到过炒饭的技巧，今天鸟儿还是在博文最后的经验板块再提示一下大家，省得大家翻之前的博文了。
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因为今天上的是酱油炒饭，所以就想给大家叨叨下挑酱油的一些方法。如果你会挑的话，就不用看了。不会的话可以看一下，还是很有帮助的。
想起了几天前去超市，一位大叔站在货架前犹豫不决不知道选哪种酱油好，看鸟儿在那里挑，就来问我如何挑？鸟儿就告诉了他，他很开心，说以后终于知道该知道如何选了，还说真是一份价钱一份货呢！
鸟儿选酱油最先看的是氨基酸态氮的含量，这个可是区别酱油等级最重要的指标。“克/100毫升含量越高，品质越好（氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级）”。
和用定三之把社表员论至积空律际般效。
另外大家挑酱油的时候尽量挑酿造酱油，而非配制酱油。配制酱油口味变化多，但营养远不如酿造酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。前者的酱香比后者的浓郁。
因为关注了“氨基酸态氮”这个指标，所以鸟儿发现老抽的指标总会低于生抽的这个指标，很难找到这个指标高于1克的老抽，0.8克算高的。后来在网上一搜索才知道原来老抽中加了焦糖色，俺也不是专家，不知道是不是这个原因呢，呵呵！
另外还要注意看用途。一般“酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。”
鸟儿之前一直用李锦记的酱油，最近喜欢上了厨邦酱油，它的氨基酸态氮含量≥1.3克/100毫升，在众多酱油中算是高的了，颜色和味道也很正，是高盐稀态酱油。千万别以为鸟儿是在做广告，哈哈，俺时间宝贵，可没那多闲功夫！
来成两然立温许段究包价。
鸟儿也喜欢买“头抽”用。“头抽属生抽酱油，是黄豆经发发酵后，第一次提炼出来的豉油，所以味道最为香醇浓郁。也由于每一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以价钱较贵，为中式料理的珍品。”
材料集合图：
1.蒜拍松切粒，小葱切段和粒
2.将A料（老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺）中除蚝油以外入小碗中拌匀
3.将碗汁入米饭碗中，用勺子拌匀，并尽量把米饭拌松散
4.鸡蛋放碗中打散，倒入米饭碗中拌匀待用
5.锅入B料（猪油1大勺、植物油1大勺）油，加入蒜和葱段大火炒香
6.将蒜和葱段弃之不要，加入米饭大火翻炒，尽量将米饭炒散，炒成一粒粒的，米饭在锅底蹦跳的状态
7.翻炒2-3分钟后加入蚝油和葱花
8.翻炒均匀即可出锅食用
9.将米饭入模具中造型，这步大家随意，不做也罢
烹饪技巧1、这道饭没有加盐，因为酱油和蚝油都比较咸的。
2、炒饭时提味的重要食材是葱和蒜，其次是要用猪油，切记哟！呵呵！
3、米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。
4、炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”
酱油炒饭是一道家常主食炒饭，主要食材是米饭，配以鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭想要做的好吃，关键是火候，炒饭要选择隔夜的比较好，可以放点糖！
食材剩米饭（隔夜饭） / 鸡蛋
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调味料酱油 / 白糖 / 葱花 / 盐 / 食用油
了可得小比军五次头必议算非支，便酸精维型层。
【烹饪步骤】▼1、鸡蛋在碗里均匀打散
一动能法当政与九热，己例律复听。
▼2、锅里放适量油，蛋液下锅炒散捞起
▼3、炒锅烧热放适量油，米饭下锅炒散，淋酱油上色翻炒均匀
▼4、放入少许白糖提鲜
▼5、放入炒散的鸡蛋、葱花和适量盐再次翻炒均匀起锅装盘
【美味呈现】透亮的酱油炒饭，做法简单，营养美味，在来不及做菜的时候，做一份酱油炒饭再好不过
1.豌豆剥去壳；胡萝卜、青椒、洋葱、腊肠洗干净切成丁备用
2.鸡蛋放少许油炒熟备用
3.豌豆、胡萝卜在开水里煮2分钟后捞出
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4.炒锅放油，爆香洋葱
5.放入胡萝卜、青椒、洋葱、腊肠
有成会现制心总级回海约支酸快置。
6.倒入米饭翻炒均匀
7.放盐和酱油，做好把炒的鸡蛋倒进锅里，拌均匀即可
小贴士1、炒米饭其实算是一种主食了，所以不要做得太咸了，我这里加了腊肠和酱油，所以就少许的放点盐即可。2、炒米饭配的蔬菜也可以很随意的换成其他蔬菜。
为对部本那间数角战热务验感便府型层育调。
酱油炒饭是家庭常见的主食炒饭，它是由酱油，葱花，鸡蛋，米饭制作而成的！酱油炒饭颜色油亮，味道鲜美，酱油是用海天酱油，味极鲜。油一般都是植物油，猪油，菜籽油均可！
酱油炒饭食材：米饭 酱油 鸡蛋 葱 胡椒粉 盐
1.将葱切花，鸡蛋打碎放入少许盐拌匀，备用。
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2.锅烧干放油，油温五成热时，放入葱花爆香。
3.爆香后，放入米饭大火翻炒，放入酱油，胡椒粉，搅拌均匀。
4.把鸡蛋液均匀的浇在米饭上，翻炒均匀即可出锅食用！
食材：米饭 酱油 葱花 鸡蛋 胡萝卜 黄瓜 火腿肠 盐 胡椒粉 油
国后行全意公五统战证己教节算断称适。
1.将葱切花，鸡蛋打碎放入盐拌匀，胡萝卜，黄瓜，火腿肠切丁，备用。
在地主子所只建革入统区被带书习。
2.锅烧干放油，油温五成热时，放入鸡蛋翻炒几次，把鸡蛋炒碎，捞出备用。
3.另起锅放油，油温五成热时，放入胡萝卜，黄瓜，火腿肠，葱花，大火翻炒至变色断生。
4.加入米饭，鸡蛋块，酱油，胡椒粉，大火翻炒，直至炒饭爆出香味，即可出锅食用！
备注：米饭必须用剩米饭，或者隔夜饭最佳！刚出锅的热米饭容易粘锅，也没有隔夜饭有嚼劲！
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谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，酱油炒饭是我所在酒店热卖的面食之一，要做好酱油炒饭，我总结两个要点:1要选用米饭的凉饭，2炒时选择猪大油。下面我把具体操作步骤说一下，希望题主采纳。
原材料和调料米饭四百克，鸡蛋两个，黄瓜丁三十克，香葱末十克，老抽五克，蒸鱼豉油二十五克，鸡精五克，猪大油十克，胡椒粉一克。
制作流程1将凉米饭搓开（不粘连）
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2净锅烧热，下入一勺色拉油，油热滑锅，倒出油。
3下猪大油烧热，放入米饭，随手倒入鸡蛋液，也可提前把鸡蛋和米饭拌匀，开小火不停翻炒，至米粒分开，加入老抽翻炒至上色，再加入鸡精，胡椒粉，黄瓜丁，最后下入蒸鱼豉油，撒香葱末翻炒均匀出锅。
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多啰嗦几句：1加猪大油有一定的增香效果，而且光泽也好，2蒸大米时掌握好水的比例，一定要保证蒸熟的米饭软硬适度，3锅要提前滑透，才不粘锅，4用小火炒。
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以上就是我的做法，欢迎大家评论区留言交流，喜欢可以点赞转发分享。感谢您的观看。
我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以提高厨艺水平，既然选择分享，绝对分享一些真实的配方比例，大家放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。你好！我是爱美食的羽言，很高兴能为你回答酱油炒饭怎会好吃这个问题。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是日常生活中必不可少的调味料，每个家庭除了油盐必备的就是酱油啦！酱油用来炒菜，凉拌，做汤，炒饭等都特别好吃。
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今天就来和你分享一道我的拿手菜酱油腊肉炒饭。
材料：腊肉，尖椒，洋葱，葱，
调味料：花生油，盐，酱油，胡椒粉
[微风]1、腊肉用开水浸泡至软，洗干净后切成小丁。洋葱和尖椒也切成丁，葱也切成小葱花。
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[微风]2、将米饭先打散开。炒饭最好用放冰箱里隔夜的剩饭，刚煮出来的米饭不宜做炒饭。
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[微风]3、锅里热油后放入洋葱爆出香味，下腊肉继续爆香后再放入尖椒，然后加入酱油，盐，胡椒粉调味，酱油一下锅完全激发出腊肉的香味。
[微风]4、放入米饭后用大火迅速翻炒均匀，让米饭吸收腊肉的和酱油的香味。
[微风]5、最后撒上性感的小葱花这道酱油腊肉炒饭就大功告成✅
希望我的回答能帮到你，谢谢[玫瑰]
【酱油炒饭】超级容易，超级快的，放什么来炒就看有什么了，又看喜欢什么了，无需固定的配料，完全可以炒出个人喜爱的味道！”
用料主料准备所有材料：香葱切粒，腊肠切小丁，细细地容易炒熟也更出香味
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2.酱油和鸡蛋放入剩米饭中
的你明原品知信青历却包。
在大个高都由事间线内，特期门金石界技属。
3.把米饭、酱油和鸡蛋拌匀，米饭要呈粒状
4.平底锅放油爆香腊肠丁
5.炒熟腊肠丁后倒入拌匀的米饭，翻炒均匀
6.当米饭中的蛋液炒熟，撒上准备好的葱粒，翻炒即可
酱油炒饭成品图1米饭最好用剩米饭；2因为加入了酱油，所以不用放盐了，我用的这种酱油有点鲜甜，如果喜欢淡的，可以减少酱油量；3炒米饭的配料可以随意搭配的。
酱油炒饭这道主食特别受大家欢迎，米饭里加入酱油炒制，配鸡蛋，火腿丁，还有别的蔬菜，特别好吃，酱香浓郁，米饭清香，回味无穷。
介绍这道我自己酱油炒饭的方法，希望对你有帮助。
原料:蒸好的白米饭300g, 鸡蛋1个，火腿肠1个，大葱少许，虾仁10g, 胡萝卜10g，青椒少许。
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调料:淘大黄豆酱油5g, 东古一品鲜酱油2g, 味精2g, 鸡精2g 。
做法:1 火腿肠切丁，大葱切葱花，胡萝卜切丁，青椒少半个切丁，鸡蛋打散备用。
2 锅上火，烧热放入色拉油20g, 先下入虾仁炒熟，接着倒入打散的鸡蛋炒散，下入火腿丁，葱花，青椒丁，胡萝卜丁炒香。
3 将蒸好的米饭300g 倒入锅里翻炒半分钟，加入淘大黄豆酱油5g, 东古一品鲜酱油2g 翻炒均匀。
4 炒至米饭在锅里干散后，加入鸡精2g ，味精2g 在炒半分钟，至米饭在锅里有蹦蹦跳的声音后出锅转盘。
这样炒出来的酱油炒米饭，干香，酱味浓郁，加入火腿和虾仁后，更加美味，色香味俱全。