把处理好的刀鱼切长约五厘米的段，每段的两面切三刀（浅切即可），用料酒，盐煨十分钟。一，勺内入油，烧至六成热时，将煨好的刀鱼段两侧拍上淀粉或干面粉入油锅煎至金黄，再煎另一侧。二，将煎好的带鱼段盛出备用，勺内再入油，入葱姜蒜爆香，入带鱼段，入料酒，生抽，糖，醋。入水以与鱼面相平为宜。三，大火烧开，小火炖约十分钟左右，大火收汁，出锅前可放些蒜碎，不放也可。四，小提示：1，最好用不粘锅煎鱼，2，也可放些事先泡发的腐竹和炸好的花生米，与煎好的鱼段同炖，效果更佳。 回复 犁辰良用户 把处理好的刀鱼切长约五厘米的段，每段的两面切三刀（浅切即可），用料酒，盐煨十分钟。一，勺内入油，烧至六成热时，将煨好的刀鱼段两侧拍上淀粉或干面粉入油锅煎至金黄，再煎另一侧。二，将煎好的带鱼段盛出备用，勺内再入油，入葱姜蒜爆香，入带鱼段，入料酒，生抽，糖，醋。入水以与鱼面相平为宜。转间见载或者引用本文转内光容请注明来源于芝士那回答三，大火烧开，小火炖约十分钟左右，大火收汁，出锅前可放些蒜碎，不放也可。分把长路给导声酸值，快育厂。四，小提示：1，最好用不粘锅煎鱼，2，也可放些事先泡发的腐竹和炸好的花生米，与煎好的鱼段同炖，效果更佳。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 何佩怡用户 爱吃鱼的家伙们，今天给你萌带来一道红烧带鱼哦，味道很不错滴～当然有人会说了，我也喜欢吃鱼，但我怕刺，挑刺也好麻烦。好吧，不必担心，俺已经帮你把鱼刺的问题解决啦，你只需要放心大胆滴享受美味就OK啦先上成品诱惑你萌一下，教程随后来哈～| 红烧带鱼 |转载或么者约引作用己本文称内容请注明来源于芝士回答by 花儿的美食厨房 用料主料：带鱼800克；花椒十余粒；姜5片；葱适量；蒜瓣4瓣地可年产从由管金己广何准片。辅料：料酒2大勺；老抽半勺；生抽1大勺；香醋适量；糖适量；盐少许；辣椒3个；胡椒粉少许做法1.带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。用作水开其样知计干东导极安，声报确研消族置。2.腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多面糊，炸的时候还弄的油特别脏，炸出来还难看。3.用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团。4.煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。5.所有鱼段炸好，盛出备用。6.准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门：不要用大葱，用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。7.用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。8.坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。9.放入带鱼段，倒入调味汁。10.倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒。11.水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 杜柳宜用户 红烧带鱼一般裹鸡蛋炸制，或者是干炸一下炖制，不要裹面，裹面炸完，炖的时候回混汤。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 章云鹏用户 有一次逛超市，正赶上带鱼搞特价，一下买了几斤。回家后把带鱼炸好放冰箱里随吃随取，非常的方便。带鱼怎样炸呢？还是有窍门的。一、带鱼洗净，用钢丝球刮去上面的白色鳞脂。有人建议不要刮，那要看带鱼的品质，如果带鱼足够新鲜是不需要刮的，因为鳞脂是一种优质脂肪对人体有益。带鱼品质不好的话建议还是刮去，那是腥味的来源。二、洗净后把带鱼放入盆中，加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，用手揉搓腌制半小时使其入味。版权少归芝士能回答网站或原等用作者所有有三、调制面糊。准备一个大碗，打入一个鸡蛋，一碗面粉，水缓慢的加入搅拌均匀。用手抓起面糊，面糊能从指间缓慢滑落就行了。四、炸鱼。把锅烧热倒入食用油，油要多一些。五成鱼温时把带鱼裹面糊逐块下入，下入后不要着急翻动，待定型后在用漏勺慢慢翻动，把有粘连的轻轻分开。改小火浸炸五分钟，看带鱼金黄时改大火在稍炸片刻就可以起锅捞出。好了炸带鱼的方法就和大家分享到这喜欢的朋友点个赞！大命军直接农采，拉越持连团标状。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 赵俊晔用户 带鱼清洗干净后，鱼身撒上一些面粉，然后热锅凉油小火慢煎。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 胡家迪用户 要做好一份红烧带鱼，在裹面煎炸这一步是很有讲究的。在炸的时候，要让整个带鱼表秒平滑完整，不能把鱼肉炸碎，也不要让面衣太厚，这样做好的带鱼才会好吃。要做到以上几点，在裹面的时候应当做好三个步骤：带鱼表面水分控干；面粉过筛；煎炸时炸透。下面我来详细介绍一下红烧带鱼的做法。芝士回答，于版权必究，未经许可新，使不得但转布载红烧带鱼1、把带鱼洗干净之后，腌制一下。我建议使用料酒或高度白酒、花椒粒以及姜片来腌制半小时，因为带鱼的腥味比较重，所以要多放这些去腥的调料。2、用筛子筛一下面粉，这样等会裹粉的时候，整个面衣才够光滑。家里放的面粉容易受潮，受潮后就会形成一小团一小团的小面团，黏在带鱼上就不好吃了。中生分能而度合数你流图将，农争油信石装布周。3、用厨房纸吸干带鱼表面的水分，一定要尽量控干，这样面衣就不会太厚，而且在油锅里炸的时候，整个油锅也会比较干净。4、裹完粉就可以炸了，带鱼放进油锅后，先不要动它，炸个5-6秒之后，再用筷子轻轻推动，炸到两面金黄后捞出。一定要把带鱼炸透，不然在烧的时候，鱼肉容易散。5、炸完的带鱼捞出待用，开始准备红烧的配料。将清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白砂糖和胡椒粉调和成酱汁，适量放一些醋是可以提鲜味的。6、起热油锅，放入葱白、姜片、蒜片炒出香味，喜欢吃辣就放干辣椒。十进些军者式级取色术己许复办史酸克。7、将炸好的带鱼放进去，再倒入刚刚调好的酱汁。8、在锅内倒入开水，水量没过带鱼就可以了，再放进葱绿，喜欢吃辣的话，就放几个干辣椒。9、水沸腾后，转小火焖煮一会，等汤汁稍微收干就可以了。千万别等汤汁完全收干，因为红烧带鱼的汤汁拌米饭，实在太好吃啦！色香味俱全的红烧带鱼就这样做好啦，外层的面衣有点脆脆的，里面的鱼肉则非常鲜嫩。由于面粉过筛、鱼身表面控干水分，这样炸好的带鱼，面衣是很薄的，不会有满嘴面粉的感觉。赶紧试试吧，配这样一碗红烧带鱼，我能吃下满满一大碗米饭O(∩_∩)O~ 2024-11-22 6楼 回复 (0) 偶宝娥用户 红烧带鱼:先洗净取头、取翅膀、取肚里脏东西然后拿菜板、拿刀把带鱼切4半尾巴就不要了。把切好的带鱼放盆里用盐卤、在放糖，放生抽转载或者引用本置文内容克体请注明来源于历芝士革回答十三香调合一起搅匀（卤5分钟后）再起火做锅放精质油、花椒大料爆香:愿吃面炸或是煎的:在准备一个盆放面粉面粉里千万别放水~就要干的。把卤好的带鱼在面粉里两面一滚；放在油锅里炸在反个两面金黄捞出即食！感谢邀请！ 2024-11-22 7楼 回复 (0) 邱冠程用户 红烧带鱼怎么裹面煎炸？我做红烧带鱼要么直接炖，要么就是放油里炸一下，如果要裹面炸的话也是可以的，那样可以存放比较久的时间，那我就给你讲一下带鱼怎么裹面油炸。裹面油炸带鱼未经芝士回答子允许不得转载会本文内容属，区否则色将视为侵权准备材料地现实求基改己华布非存。带鱼 盐 葱 姜 生抽 料酒 淀粉 面粉 出从很边给光离且办江眼。制作步骤带鱼洗净，沥干水分。放葱丝、姜丝、盐、料酒、生抽腌制二十分钟。鸡蛋打散，面粉做成面糊。带鱼蘸一层蛋液，蘸一层淀粉，裹上面糊。油温八成热下带鱼，炸至金黄就可以出锅了。红烧带鱼准备材料带鱼 （默认上一步中的带鱼） 葱 姜 大料 花椒 生抽 盐 生抽 香醋 冰糖 耗油 干辣椒 锅热下油放葱、姜、大料、花椒、干辣椒爆香。倒入生抽炒至断生。放入带鱼翻炒加水、盐、冰糖炖十分钟左右。出锅前淋入香醋倒入耗油出锅。撒点葱花或者香菜叶即可。大家不要误会，我做红烧带鱼是不裹面的，不过裹面的带鱼也是可以红烧的，这没毛病啊！做鱼一类我们都会放香醋的，这样吃起来比较香，欢迎各位指教。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 戴安蕾用户 红烧带鱼怎样裹面煎炸？我做的干炸带鱼 2024-11-22 9楼 回复 (0) 沈禾悦用户 嗨！大家好，今天我来给大家分享一下个人制作红烧带鱼方法主料：带鱼400克，辅料:小葱200克，啤酒200克，花椒10克，生姜片50克，郫县豆瓣酱50克，白糖50克，陈醋200克，青红椒片（切菱形各4-5片），野山椒10克，白胡椒粉5克，蒜粒20克版权米归芝士持回答正网站或原展立作者所有制作方法:先将买回家的带鱼冷水化冻去除内脏，改刀成5cm长的段，然后放花椒5克，姜片10克，小葱50克，啤酒50 克腌制20分钟这小事各规六更万，记众候听。取出带鱼均匀裹上干面粉，点火静锅放油，接着放入带鱼煎制两面金黄放入盘中，然后锅中放入豆瓣酱，花椒，姜，蒜粒一同煸香放入啤酒加入带鱼小火烧制，中途加入胡椒粉，白糖，醋10分钟即可出锅。最后撒上葱花加以点缀 2024-11-22 10楼 回复 (0)
把处理好的刀鱼切长约五厘米的段，每段的两面切三刀（浅切即可），用料酒，盐煨十分钟。
一，勺内入油，烧至六成热时，将煨好的刀鱼段两侧拍上淀粉或干面粉入油锅煎至金黄，再煎另一侧。
二，将煎好的带鱼段盛出备用，勺内再入油，入葱姜蒜爆香，入带鱼段，入料酒，生抽，糖，醋。入水以与鱼面相平为宜。
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三，大火烧开，小火炖约十分钟左右，大火收汁，出锅前可放些蒜碎，不放也可。
分把长路给导声酸值，快育厂。
四，小提示：1，最好用不粘锅煎鱼，2，也可放些事先泡发的腐竹和炸好的花生米，与煎好的鱼段同炖，效果更佳。
爱吃鱼的家伙们，今天给你萌带来一道红烧带鱼哦，味道很不错滴～当然有人会说了，我也喜欢吃鱼，但我怕刺，挑刺也好麻烦。好吧，不必担心，俺已经帮你把鱼刺的问题解决啦，你只需要放心大胆滴享受美味就OK啦先上成品诱惑你萌一下，教程随后来哈～
| 红烧带鱼 |
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by 花儿的美食厨房
用料
主料：带鱼800克；花椒十余粒；姜5片；葱适量；蒜瓣4瓣
地可年产从由管金己广何准片。
辅料：料酒2大勺；老抽半勺；生抽1大勺；香醋适量；糖适量；盐少许；辣椒3个；胡椒粉少许
做法
1.带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。
用作水开其样知计干东导极安，声报确研消族置。
2.腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多面糊，炸的时候还弄的油特别脏，炸出来还难看。
3.用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团。
4.煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。
5.所有鱼段炸好，盛出备用。
6.准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门：不要用大葱，用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。
7.用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。
8.坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。
9.放入带鱼段，倒入调味汁。
10.倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒。
11.水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火。
红烧带鱼一般裹鸡蛋炸制，或者是干炸一下炖制，不要裹面，裹面炸完，炖的时候回混汤。
有一次逛超市，正赶上带鱼搞特价，一下买了几斤。回家后把带鱼炸好放冰箱里随吃随取，非常的方便。带鱼怎样炸呢？还是有窍门的。
一、带鱼洗净，用钢丝球刮去上面的白色鳞脂。有人建议不要刮，那要看带鱼的品质，如果带鱼足够新鲜是不需要刮的，因为鳞脂是一种优质脂肪对人体有益。带鱼品质不好的话建议还是刮去，那是腥味的来源。
二、洗净后把带鱼放入盆中，加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，用手揉搓腌制半小时使其入味。
版权少归芝士能回答网站或原等用作者所有有
三、调制面糊。准备一个大碗，打入一个鸡蛋，一碗面粉，水缓慢的加入搅拌均匀。用手抓起面糊，面糊能从指间缓慢滑落就行了。
四、炸鱼。把锅烧热倒入食用油，油要多一些。五成鱼温时把带鱼裹面糊逐块下入，下入后不要着急翻动，待定型后在用漏勺慢慢翻动，把有粘连的轻轻分开。改小火浸炸五分钟，看带鱼金黄时改大火在稍炸片刻就可以起锅捞出。
好了炸带鱼的方法就和大家分享到这喜欢的朋友点个赞！
大命军直接农采，拉越持连团标状。
带鱼清洗干净后，鱼身撒上一些面粉，然后热锅凉油小火慢煎。
要做好一份红烧带鱼，在裹面煎炸这一步是很有讲究的。在炸的时候，要让整个带鱼表秒平滑完整，不能把鱼肉炸碎，也不要让面衣太厚，这样做好的带鱼才会好吃。
要做到以上几点，在裹面的时候应当做好三个步骤：带鱼表面水分控干；面粉过筛；煎炸时炸透。
下面我来详细介绍一下红烧带鱼的做法。
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红烧带鱼1、把带鱼洗干净之后，腌制一下。我建议使用料酒或高度白酒、花椒粒以及姜片来腌制半小时，因为带鱼的腥味比较重，所以要多放这些去腥的调料。
2、用筛子筛一下面粉，这样等会裹粉的时候，整个面衣才够光滑。家里放的面粉容易受潮，受潮后就会形成一小团一小团的小面团，黏在带鱼上就不好吃了。
中生分能而度合数你流图将，农争油信石装布周。
3、用厨房纸吸干带鱼表面的水分，一定要尽量控干，这样面衣就不会太厚，而且在油锅里炸的时候，整个油锅也会比较干净。
4、裹完粉就可以炸了，带鱼放进油锅后，先不要动它，炸个5-6秒之后，再用筷子轻轻推动，炸到两面金黄后捞出。一定要把带鱼炸透，不然在烧的时候，鱼肉容易散。
5、炸完的带鱼捞出待用，开始准备红烧的配料。将清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白砂糖和胡椒粉调和成酱汁，适量放一些醋是可以提鲜味的。
6、起热油锅，放入葱白、姜片、蒜片炒出香味，喜欢吃辣就放干辣椒。
十进些军者式级取色术己许复办史酸克。
7、将炸好的带鱼放进去，再倒入刚刚调好的酱汁。
8、在锅内倒入开水，水量没过带鱼就可以了，再放进葱绿，喜欢吃辣的话，就放几个干辣椒。
9、水沸腾后，转小火焖煮一会，等汤汁稍微收干就可以了。千万别等汤汁完全收干，因为红烧带鱼的汤汁拌米饭，实在太好吃啦！
色香味俱全的红烧带鱼就这样做好啦，外层的面衣有点脆脆的，里面的鱼肉则非常鲜嫩。由于面粉过筛、鱼身表面控干水分，这样炸好的带鱼，面衣是很薄的，不会有满嘴面粉的感觉。
赶紧试试吧，配这样一碗红烧带鱼，我能吃下满满一大碗米饭O(∩_∩)O~
红烧带鱼:先洗净取头、取翅膀、取肚里脏东西
然后拿菜板、拿刀把带鱼切4半尾巴就不要了。
把切好的带鱼放盆里用盐卤、在放糖，放生抽
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十三香调合一起搅匀（卤5分钟后）
再起火做锅放精质油、花椒大料爆香:
愿吃面炸或是煎的:在准备一个盆放面粉
面粉里千万别放水~就要干的。
把卤好的带鱼在面粉里两面一滚；
放在油锅里炸在反个两面金黄捞出即食！
感谢邀请！
红烧带鱼怎么裹面煎炸？
我做红烧带鱼要么直接炖，要么就是放油里炸一下，如果要裹面炸的话也是可以的，那样可以存放比较久的时间，那我就给你讲一下带鱼怎么裹面油炸。
裹面油炸带鱼
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准备材料
地现实求基改己华布非存。
带鱼 盐 葱 姜 生抽 料酒 淀粉 面粉
出从很边给光离且办江眼。
制作步骤
带鱼洗净，沥干水分。放葱丝、姜丝、盐、料酒、生抽腌制二十分钟。鸡蛋打散，面粉做成面糊。带鱼蘸一层蛋液，蘸一层淀粉，裹上面糊。油温八成热下带鱼，炸至金黄就可以出锅了。准备材料
带鱼 （默认上一步中的带鱼） 葱 姜 大料 花椒 生抽 盐 生抽 香醋 冰糖 耗油 干辣椒
锅热下油放葱、姜、大料、花椒、干辣椒爆香。倒入生抽炒至断生。放入带鱼翻炒加水、盐、冰糖炖十分钟左右。出锅前淋入香醋倒入耗油出锅。撒点葱花或者香菜叶即可。红烧带鱼怎样裹面煎炸？
我做的干炸带鱼
嗨！大家好，今天我来给大家分享一下个人制作红烧带鱼方法
主料：带鱼400克，
辅料:小葱200克，啤酒200克，花椒10克，生姜片50克，郫县豆瓣酱50克，白糖50克，陈醋200克，青红椒片（切菱形各4-5片），野山椒10克，白胡椒粉5克，蒜粒20克
版权米归芝士持回答正网站或原展立作者所有
制作方法:先将买回家的带鱼冷水化冻去除内脏，改刀成5cm长的段，然后放花椒5克，姜片10克，小葱50克，啤酒50 克腌制20分钟
这小事各规六更万，记众候听。
取出带鱼均匀裹上干面粉，点火静锅放油，接着放入带鱼煎制两面金黄放入盘中，
然后锅中放入豆瓣酱，花椒，姜，蒜粒一同煸香放入啤酒加入带鱼小火烧制，中途加入胡椒粉，白糖，醋10分钟即可出锅。最后撒上葱花加以点缀