喝大骨汤真的能补钙吗？

骨头汤补钙的效果是很差的，“喝骨头汤补钙”的说法其实是错误的观点。

大骨中的确含有钙质，但是如果熬煮后它的溶解度是相当低的，即使是长时间熬煮，加醋熬煮，最终的溶解度可能也不会超过5mg/100ml，而每人每天补钙的推荐两是800mg，如果真的要用骨头汤来补钙这得喝多少？如果真的要用骨头来补钙，除非把它们全部研磨成了骨粉全部吃下去，而且还不能保证全部能被人体所吸收。

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另外还要提到肉汤，肉汤长时间熬煮后很多人感觉营养丰富，称为“营养都融到汤里了”“要多喝汤少吃肉”，不过这个说法也是错误的。长时间熬煮之后，肉中的蛋白质、氨基酸等主要成分依然在肉中，而汤里大部分是肉中熬出的脂肪，所以其实应该是“多吃肉少喝汤”。往往熬煮的汤会出现白色，嗯多人误以为是营养丰富的表现，其实这些白色也就是脂肪，大量喝肉汤或者骨头汤最终摄取最多的其实也就是脂肪了。

对于肉汤和骨头汤应该适量吃肉，如果觉得汤美味，最好也不要一次就摄入过量，可以分几次少量喝。

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菜汤可以多喝，蔬菜中更多的是水溶性维生素，经过熬煮，水溶性维生素会大量溶于汤中，汤里的营养反而更丰富，不过切记不要放太多调味料，以免由于喝汤摄入过量。

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在寒冷的冬季,炖一锅大骨汤,被视为冬季进补的佳品.一直以来,大骨汤都被认为可以补钙,事实真的如此吗?

在解放军309医院营养科做过一次实验，取2.5kg猪棒骨，加2L水和10ml醋，放在高压锅里炖，等压力上来再炖20分钟。把汤和棒骨上的肉去掉后，再加2L水和10ml醋，同样炖20分钟。如此反复，用测试纸来测取汤中是否有钙。实验发现，前三次试纸上面并没有钙，直到第四次也没有多少。可见，服用骨头汤并不能补钙。

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骨头中本身含钙是很丰富的，但却很难从骨中溶出钙，加一点醋确实能有利于钙的溶出，但其效果也是微乎其微。同时，也会把积蓄在骨骼中的有害的重金属一起溶解出来。一个成年人每天需要钙为800mg，老年人和孕妇需要量会更多，而1000ml的骨头汤里才约含有2mg的钙，如果光靠喝骨头汤补钙的话，要喝400碗左右，可见靠骨头汤补钙是不靠谱的。同时，骨头汤里还缺乏维生素D，使钙的吸收率降低。

但是大骨头汤也并不是一无是处的，其中还含有一定量的营养物质，如蛋白质，脂肪等，如果作为食材，能起到均衡营养的作用。但如果想靠喝大骨头汤来补钙的话，其中含有大量的脂肪和嘌呤，不适合活动量少，年纪偏大，或者患有痛风的病人。

我们要科学的通过饮食来补钙,其中补钙最好以奶类和奶制品最好，不仅含钙量丰富而且吸收率高，另外还有坚果类，连骨吃的小鱼小虾还有绿色蔬菜也是钙的较好来源。

张帆 营养学博士

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若要进行补钙，很多人会想到喝骨汤。但是，人们从骨汤中获取的钙是很少的。那么，靠喝骨汤能达到补钙的目的吗？

其实，骨头中是含有钙的，但是由于钙难溶解，导致人们从中获取的很少。有研究表明，一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克。若是要满足所需要的钙量，需要喝几百碗。可见，骨汤中能利用的钙太少了。而有另一个研究表明，往骨汤中加些醋，获取的钙会增多。这是因为钙主要是以羟基磷灰石形式存在于骨骼中，普通的制作方法不能使其游离。而当加入醋中，可将其部分转化为另一种形式，使其便于吸收。

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对于急需补钙的人来说，喝骨汤不是较为便捷的方法。不过，骨汤对于孕妇和孩子来说，是不错的。对于小孩子来说，可以用骨汤来做鸡蛋羹。若用骨汤来炖菜做汤，也是不错的。既能增加美味，又能补充营养。

补钙是有方法的。喝骨汤虽然能补钙，但是补的量太少了。注意补钙的方法，是补钙的捷径。以下是补钙的方法：

1、补钙的时间要注意，最好是在早晚饭后服用补钙产品

当吃完饭的时候，体内的胃酸分泌达到高峰期，这是若服用钙，对钙的吸收是较为有利的，这与处于较酸的环境是有关系的。

2、最好是分次服用

到发自好还关山知走名，律却。

分次服用和一次服用，效果是不同的。因为在这两种情况下，钙吸收的量并不一样。所以，分次服用，吸收的比较多。

3、要嚼碎服用

有些人会把钙片当药一样服用，但是为了能更好的吸收，应该使得其表面积大一些比较好。嚼碎服用会更好一些。

人为主去西金，术带且技值包。

4、最好在睡觉之前服用钙剂

当吃完晚餐后，食物中的钙可以维持一段时间的血钙浓度。但是若要使得第二天血钙浓度维持在一定水平，光靠晚餐所摄取的钙是不行的。所以在睡觉前，需要服用钙剂。

5、补钙时要多喝水

可能有些人会认为，喝水会使得钙流失。但是，补钙的时候，应该多喝水，因为这样有助于钙的溶解，从而提高钙的吸收率。

总结一下，骨汤加醋是可以增加钙的量的，但是靠喝骨汤来补钙是比较可能的。以上提及补钙的方法，可供参考。

大骨汤补钙效果是微乎其微！因为骨头里的钙属于结合型的钙质，很难溶解到汤里，大骨汤的主要成分是脂肪。

喝骨头汤补钙是谬误 新千年之初的数场大雪，将国人高发的骨质疏松症的隐疾暴露出来。据北京友谊医院统计，1月初两场大雪后，该院骨科门诊3天内接诊骨折病人50余例。其中大都是患有骨质疏松症的中老年人。 专家告诫人们：一次骨折发生后，再次骨折的危险性会大大增加。所以，在今年冬季来临之时，骨折病人需痛定思痛，为防止骨折的再次发生，要治疗骨折易发的内在病因--骨质疏松症。 骨质疏松症病人，骨量减少，骨结构变得稀疏，骨脆性增加。这些病变在骨折发生前，人们从体表根本看不到，大都为人们所忽视。疏松的骨质如同一个易碎的玻璃杯，一遇跌倒、摔跤等意外很容易发生骨折。骨折及其并发症已成为老年人生活质量降低和死亡的重要疾病。 骨质疏松的发生与人们长期的低钙饮食有重要的关系。另外，成年人的一些不良行为也造成骨量的加速丢失。如过度饮酒、抽烟、喝咖啡，乱用药物，特别是过量或长期服用糖皮质激素、镇静剂，缺少运动及负重劳动。骨钙不断丢失造成骨质疏松症。骨质疏松症患者的三大症状便是骨痛、骨骼变形、骨折。 对于骨质疏松症患者来说，补充钙和维生素D，提高骨量，避免骨折发生是提高生活质量的一个重要内容。首先，药物治疗可以提高骨量。目前，临床上防治骨质疏松症的有效药物主要有以下几种： 1、钙和维生素D是基本药物，应与各种药物同时使用。 2、绝经后的妇女，采用雌激素替代治疗，对防治骨质疏松症有重要的作用。 3、双磷酸钠不仅能减少骨丢失，而且能增加骨密度，减少骨折发生。 4、降钙素如密钙息、益钙宁也能抑制骨丢失。 其它还有依普拉封、特乐定等。 如何增加钙的摄入量呢？对于已经发生过骨折的骨质疏松症病人，原则上以药物为主，以调整饮食即“食补”为辅。特别要澄清一个传统食补方法的错误：喝骨头汤补钙。骨头汤内含有丰富的营养物质，特别是蛋白质和脂肪。它做为物美价廉的一般食物，对人体健康是有益的，但单纯靠喝骨头汤则绝对达不到补钙的目的。经检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。因此，骨质疏松症患者切莫为骨头汤补钙的传言所误。 目前钙剂市场比较混乱。人们在选择钙剂时，常常会为缤纷的广告迷花眼。众多的钙制剂和钙强化食品，哪种为人体吸收率高呢？这是商家大做文章之所在。受各种因素的影响，一般成年人对钙的吸收率为20~40%。营养学家做的一个著名的人体钙吸收实验，结果证明：碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙、醋酸钙四者虽然在人体外溶解度不同，但在人体内吸收率基本相同。各商家打出的钙吸收率试验没有一个是以人体为实验对象。其过高的吸收率数字，对于选用补钙剂的人们来讲，很可能是个失去大前提的毫无意义的招牌。 人体补钙，应以满足每日需要量为限，做细水长流式补充。因此必须考虑费用与效果的比。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的专家，比较多种市售钙剂产品，考虑到价格、效果及其它因素，认为碳酸钙仍是目前最佳钙来源。 诸多因素能影响人体钙吸收。进入人体的钙，主要在酸度较高的十二指肠和空肠内吸收。肠道对钙的吸收受到体内钙总量、肠道环境、维生素D、食物品种的影响。 植物性食物含有较多的草酸和植酸。它们与钙剂同服，可同钙离子结合，并被带出体外。所以，不主张菠菜、豆腐同吃就是因为这个道理。动物性食物含有大量脂肪，其中的脂肪酸能与钙离子结成“钙皂”，从而不能为人体所利用。所以在进餐时，服钙剂是不适当的。补钙强调两餐之间用白开水送服，忌与其它食品和饮料参合。 钙剂需要在胃酸的作用下，以钙离子的形式吸收。患有胃酸缺乏性胃病的人，可选择经过柠檬酸、苹果酸调整过口味的补钙品，或在服钙剂前，喝一杯酸性果汁。 为从饮食中加大钙的含量，人们每天要定量食用高钙食品。如牛奶、豆类、豆制品、海产品、鱼、鸡蛋等。验测资料表明：牛奶、奶酪、酸奶的含钙量很高。如果人们每天能保证喝1公升牛奶，也就保证了每天的钙摄入量。但每天喝1公升牛奶很难做得到，那么就得加服钙剂了。 中国医科大学从事骨质疏松症研治工作的刘英敏教授以自己为例，按每天喝250毫升的牛奶、适量的副食和主食来计算，乃需每天加服600毫克的元素钙，来补充食物钙量的不足。此外，少饮酒和咖啡，不抽烟，避免长期服用激素和镇静药，多做户外活动，坚持运动，加强骨骼和肌肉的锻炼，也是有效而重要的防治方法。

想必大家都知道，骨头的主要成分是碳酸钙，钙含量非常之高，所以大多数人都认为，大骨熬汤有营养，更能补钙。可事实并非我们想象的那样。其实，骨头汤里的的钙含量非常低，而且是不易被人体吸收的钙。

骨头本身含有丰富的钙质，为什么骨头汤中的钙含量并不高呢，因为骨头中的钙是和磷和盐结合在一起的，它是一个难以被溶解被利用的化学成分。不论是高温，还是小火慢炖，都不能把骨头中的钙完全解离出来。

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事实表明，不论是骨头中的钙还是骨头汤中的钙都是很难被胃酸所分解的。它的吸收率是非常低的。

喝骨头汤补钙，这只不过是大家脑子里想的以形补形的方式吧了，补钙作用真不大。

为啥这么说？骨头中的确有钙质，但是这些钙质都锁在骨头里，不溶于水，所以骨头汤里面的含钙量非常少。绝大多数的含量是脂肪和蛋白质。多喝骨头汤容易胖。

有人要问了，喝骨头汤补钙不行，那吃啥能补钙啊？

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牛奶、酸奶、奶酪：

牛奶含钙丰富，一杯牛奶（200 mL）中的钙超过 200 mg，每天喝一杯牛奶 + 一杯酸奶，就满足了一半的钙需求。

一而进度化其前重利位九，色车走整广林装支火。

深绿色蔬菜：比如菠菜、韭菜、油麦菜、西兰花等等，含钙量都不低。

荠菜：含钙量为 294 mg/100 g，几乎是牛奶的 3 倍。虽说吸收率不如牛奶，但量足；比如苜蓿，又叫草头：含钙量高达 713 mg/100 g，一盘酒香草头下肚，一天的需钙量就达标了。

豆制品

来等小新原系党资根，联研千习候型包。

卤水豆腐：又叫北豆腐，含钙量 138 mg/100 g；

石膏豆腐：也叫南豆腐，含钙量 116 mg/100 g。

芝麻酱

芝麻酱含有丰富的钙，100 g 芝麻酱中可是含钙 1 170 mg。

鱼、虾、蟹、贝类食物

鱼类中含钙量大约在 50～150 mg/100 g；

贝类含钙量多高于 200 mg/100 g。

坚果

各种炒熟的坚果，含钙量多高达 100～200 mg/100 g。

想补钙不要再狂喝骨头汤或者吃虾皮了，没多少用。补钙用数据说话，以上这些食物不仅含钙量高，而且吸收好。

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哈喽，大家好，我是保健师珠珠

我相信大家都会经常收到妈妈的嘱咐，多喝大骨汤水，对我们身体非常好又补钙，确实是这样，钙是人体必需的重要的微量元素，补钙可以提高人体免疫力、延缓衰老、降低血压、预防或减缓骨质疏松，缺钙会使人体的几乎每一个器官都受到侵害。已发现有120多种疾病与缺钙有密切关系那妈妈们所说的大骨汤真的是补钙吗？

我们都知道，骨头的主要成分是碳酸钙，钙含量非常之高，所以不要都认为，大骨熬汤有营养，更能补钙。可事实并非我们想象的那样。其实，骨头汤里的的钙含量非常低，而且是不易被人体吸收的钙。

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骨头本身含有丰富的钙质，为什么骨头汤中的钙含量并不高呢，因为骨头中的钙是和磷和盐结合在一起的，它是一个难以被溶解被利用的化学成分。不论是高温，还是小火慢炖，都不能把骨头中的钙完全解离出来但是，骨头汤的里钙容易被人体所吸收吗？事实表明，不论是骨头中的钙还是骨头汤中的钙都是很难被胃酸所分解的。它的吸收率是非常低的。

所以看到这，估计朋友们也猜到多少了，骨头汤并不是补钙良方，也不用为了补钙而狂啃骨头了。那么有什么可以更好的补钙呢？为大家提供四大类含钙量高吸收率好的食品：

1.奶制品

2.豆制品

3.海产品

4.绿色蔬菜

那么平时珠珠就是通过喝牛奶来补钙的，如果朋友们想了解更多的健康小知识，请关注珠珠的关条号，谢谢大家😁

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喝骨头汤能补钙吗？

很多人认为，用骨头熬汤可以将其中的钙质熬进汤中，进而喝汤补钙。

但实际上，可溶入骨头汤中的钙量其实是微乎其微的，这是因为骨头中的钙主要以羟磷灰石的结晶存在，它是不溶于水的。

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10千克排骨所熬制猪骨汤的含钙量还不足150毫克。那么要想用骨头汤补充成人每日所需的钙，估计一天要喝300-400碗骨头汤才够。

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那加醋行不行呢？醋酸可以与钙结合生成醋酸钙，使钙溶入汤中。

有研究证实，在不放水纯用醋煮的情况下，骨头汤中的钙浓度甚至高过牛奶。但都是醋的骨头汤，谁又愿意喝呢？

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