古代的时候，没有冰箱，但是他们在炎热的夏季也是有冰块使用的，尤其是在上层贵族阶层，他们都会设置专人来负责冰块的储存和管理。在冬天的时候，尤其是北方会非常的寒冷，这时就是藏冰的时期，负责为贵族阶层管理冰块的人，会把冰块储存在提前准备好的地下室里，一般会储存夏季所需冰块的三倍以上，毕竟夏季太热，这些冰既要满足贵族阶层的日常降温，还要用于食物的冷藏，偶尔还会用来冷冻遗体，所以在冬季的时候，冰块的储存尤为重要。不过我们现代人由于冰箱的出现，一切就显得非常简单了。 回复 汪语林用户 古代的时候，没有冰箱，但是他们在炎热的夏季也是有冰块使用的，尤其是在上层贵族阶层，他们都会设置专人来负责冰块的储存和管理。在冬天的时候，尤其是北方会非常的寒冷，这时就是藏冰的时期，负责为贵族阶层管理冰块的人，会把冰块储存在提前准备好的地下室里，一般会储存夏季所需冰块的三倍以上，毕竟夏季太热，这些冰既要满足贵族阶层的日常降温，还要用于食物的冷藏，偶尔还会用来冷冻遗体，所以在冬季的时候，冰块的储存尤为重要。不过我们现代人由于冰箱的出现，一切就显得非常简单了。版权引成归芝士识回答网站或原作区者导所有 2024-11-22 1楼 回复 (0) 刘贝妮用户 储存食物的方法不外乎两种——改变食物性状、降低环境温度。我们的古人两种方法都掌握。转载或者引用本文内平容第请注明来源于他芝被士色回答改变食物性状，就是将鲜品通过腌、卤、酱、风干等方法达到延长保质期的目的。这种方法不仅使许多食物获得了较长时间的保存机会，还创造出了许多美味。比如咸菜、腌肉、腌鱼、果脯、蜜饯、松花蛋、咸鸭蛋等，是通过盐或糖的渗入，降低食物的水分活度，从而抑制微生物的生长繁殖，而且腌制过程中通常还会密封以隔绝空气，达到类真空的储存环境；肉干、果干、腐竹、木耳等，则是通过晾晒风干实现食物的脱水。甚至古人还人工制造食物变质分解重构的过程，以实现食物的改造和保存，比如面酱、酸菜、腐乳、酒等等。降低环境温度更好理解，我们今天使用冰箱就是这个道理。古人没有电冰箱，就用自然条件来解决。北方地下干燥阴凉，多挖掘地窖用于储存，南方地下水位高，气候湿热，所以仓储的库房多设地面，但也同样保持避光、通风、干燥。水有降温作用，所以可以把食物密封好，放置于河水和井水中。冰是天然的制冷剂，古人就把冬天河水结冰后的冰层切割储存起来，夏天时使用，除了直接冰镇，皇公贵族还使用不插电的“冰箱”。质即转白教带达步，究观备划选亲养却。上而实平质月象求志金八名节整何精毛。这种“冰箱”最早在《周礼》中就有记载，唤作“冰鉴”。所谓冰鉴其实就是一个盒子似的东西，内部是空的，冰放在里面，食物放在冰的中间。1978年，湖北随县曾侯乙楚墓就出土了两件精致的“鉴缶”。到明朝时，北京城已有名贵硬木制作的“冰箱”了，木头长期被水浸泡会朽烂，所以木冰箱内壁挂锡里，底部有孔排水。老北京城有大量冰窖用于储冰，据《大清会典》记载，城内共有十八座官窖，分列紫禁城内、德胜门外、景山西门、正阳门外四处。光绪末年出现私人冰窖，民国时期更是出现了民办冰窖。德胜门一带的冰窖口胡同，因设立清代内宫监冰窖而得病，这里的冰厂一直到1960年代初还在使用，每当北京封冻时节，冰厂工人们就开始到积水潭和太平湖取冰。冰的储存和使用，不仅用来保存食物，也为酷暑提供了冷饮、冷食。慈禧太后夏季每日都要喝冰镇酸梅汤，民间百姓听见“冰盏儿”声也会上街买冰镇的酸梅汤、果子干解暑。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 阎俊才用户 烟熏法，腊鱼，腊肉干菜 2024-11-22 3楼 回复 (0)
古代的时候，没有冰箱，但是他们在炎热的夏季也是有冰块使用的，尤其是在上层贵族阶层，他们都会设置专人来负责冰块的储存和管理。
在冬天的时候，尤其是北方会非常的寒冷，这时就是藏冰的时期，负责为贵族阶层管理冰块的人，会把冰块储存在提前准备好的地下室里，一般会储存夏季所需冰块的三倍以上，毕竟夏季太热，这些冰既要满足贵族阶层的日常降温，还要用于食物的冷藏，偶尔还会用来冷冻遗体，所以在冬季的时候，冰块的储存尤为重要。不过我们现代人由于冰箱的出现，一切就显得非常简单了。
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储存食物的方法不外乎两种——改变食物性状、降低环境温度。我们的古人两种方法都掌握。
转载或者引用本文内平容第请注明来源于他芝被士色回答
改变食物性状，就是将鲜品通过腌、卤、酱、风干等方法达到延长保质期的目的。这种方法不仅使许多食物获得了较长时间的保存机会，还创造出了许多美味。比如咸菜、腌肉、腌鱼、果脯、蜜饯、松花蛋、咸鸭蛋等，是通过盐或糖的渗入，降低食物的水分活度，从而抑制微生物的生长繁殖，而且腌制过程中通常还会密封以隔绝空气，达到类真空的储存环境；肉干、果干、腐竹、木耳等，则是通过晾晒风干实现食物的脱水。甚至古人还人工制造食物变质分解重构的过程，以实现食物的改造和保存，比如面酱、酸菜、腐乳、酒等等。
降低环境温度更好理解，我们今天使用冰箱就是这个道理。古人没有电冰箱，就用自然条件来解决。北方地下干燥阴凉，多挖掘地窖用于储存，南方地下水位高，气候湿热，所以仓储的库房多设地面，但也同样保持避光、通风、干燥。水有降温作用，所以可以把食物密封好，放置于河水和井水中。冰是天然的制冷剂，古人就把冬天河水结冰后的冰层切割储存起来，夏天时使用，除了直接冰镇，皇公贵族还使用不插电的“冰箱”。
质即转白教带达步，究观备划选亲养却。
上而实平质月象求志金八名节整何精毛。
这种“冰箱”最早在《周礼》中就有记载，唤作“冰鉴”。所谓冰鉴其实就是一个盒子似的东西，内部是空的，冰放在里面，食物放在冰的中间。1978年，湖北随县曾侯乙楚墓就出土了两件精致的“鉴缶”。到明朝时，北京城已有名贵硬木制作的“冰箱”了，木头长期被水浸泡会朽烂，所以木冰箱内壁挂锡里，底部有孔排水。老北京城有大量冰窖用于储冰，据《大清会典》记载，城内共有十八座官窖，分列紫禁城内、德胜门外、景山西门、正阳门外四处。光绪末年出现私人冰窖，民国时期更是出现了民办冰窖。德胜门一带的冰窖口胡同，因设立清代内宫监冰窖而得病，这里的冰厂一直到1960年代初还在使用，每当北京封冻时节，冰厂工人们就开始到积水潭和太平湖取冰。
冰的储存和使用，不仅用来保存食物，也为酷暑提供了冷饮、冷食。慈禧太后夏季每日都要喝冰镇酸梅汤，民间百姓听见“冰盏儿”声也会上街买冰镇的酸梅汤、果子干解暑。
烟熏法，腊鱼，腊肉干菜