说到东北特色菜，估计每个人都能说出好几个：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、锅包肉、乱炖、杀猪菜、东北五彩大拉皮等等。东北菜系的味道浓郁且重，如同东北人的热情粗旷，是北方菜系杰出的代表。众所周知的锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜葱丝点缀。外观金黄，口味酸甜，外焦里嫩。那您可能要说了，这不挺着跟糖醋里脊也差不多么？虽然都属于酸甜口的里脊吃法，二者可是迥然不同的两道菜呢！不仅里脊的形状不同，芡汁的配方不同，做法也存在很大差异，今天不再细说二者差异。那咱们今天就着重说一说锅包肉的做法：备料：猪里脊1块，鸡蛋1枚，淀粉，精盐，白糖，醋，葱丝。1 将淀粉用水冲开调成糊状备用。2 在淀粉液中加入半个鸡蛋打匀备用。3 猪里脊用刀背拍散，切成2cm*3cm大小的薄片，放入调好的鸡蛋淀粉糊中，搅匀，使里脊片充分裹上糊。4 锅中倒油，小火烧至6成热，放入裹好面糊的里脊片，进行烹炸，炸至轻微上色后，捞出控油沥干备用。5 所有的里脊片炸好后，再次放入8成热的油锅中，进行二次复炸，炸至金黄后捞出备用。6 锅中倒入少量油，小火烧热，倒入醋、盐、白糖，熬制粘稠，将炸好的里脊放入锅中翻炒，让每一片里脊片挂上酸甜汁后出锅！7 摆上准备好的葱丝，放在盘中即可，与锅包肉一同食用，口感会更好哦！如果不喜欢食用葱的小伙伴，可以在最后一步中放入适量的胡萝卜丝和香菜进行点缀，也是可以的！酸甜可口外焦里嫩的锅包肉就做好啦！那回到问题的最初，如何做出又酥又脆的锅包肉呢？关键在于第二次复炸，第一次为了将里脊炸熟，第二次炸可以起到上色的作用，同时里脊外层的淀粉鸡蛋糊就已经炸至干脆了；另外，糖醋芡汁不需要加水，全部靠白醋与糖比例调配，加了水可就出汤啦！所以，做到这两点，又酥又脆的锅包肉就成功啦！更多美食资讯，欢迎关注【逆行在减肥路上的666】！ 回复 班正利用户 说到东北特色菜，估计每个人都能说出好几个：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、锅包肉、乱炖、杀猪菜、东北五彩大拉皮等等。东北菜系的味道浓郁且重，如同东北人的热情粗旷，是北方菜系杰出的代表。众所周知的锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜葱丝点缀。外观金黄，口味酸甜，外焦里嫩。那您可能要说了，这不挺着跟糖醋里脊也差不多么？虽然都属于酸甜口的里脊吃法，二者可是迥然不同的两道菜呢！不仅里脊的形状不同，芡汁的配方不同，做法也存在很大差异，今天不再细说二者差异。那咱们今天就着重说一说锅包肉的做法：备料：猪里脊1块，鸡蛋1枚，淀粉，精盐，白糖，醋，葱丝。1 将淀粉用水冲开调成糊状备用。版权归芝士回答发网站或原又料省作维者所有2 在淀粉液中加入半个鸡蛋打匀备用。们所又老将见别九器压目类名书列团派。3 猪里脊用刀背拍散，切成2cm*3cm大小的薄片，放入调好的鸡蛋淀粉糊中，搅匀，使里脊片充分裹上糊。生同加者农造转斗八许石太江。4 锅中倒油，小火烧至6成热，放入裹好面糊的里脊片，进行烹炸，炸至轻微上色后，捞出控油沥干备用。5 所有的里脊片炸好后，再次放入8成热的油锅中，进行二次复炸，炸至金黄后捞出备用。6 锅中倒入少量油，小火烧热，倒入醋、盐、白糖，熬制粘稠，将炸好的里脊放入锅中翻炒，让每一片里脊片挂上酸甜汁后出锅！7 摆上准备好的葱丝，放在盘中即可，与锅包肉一同食用，口感会更好哦！如果不喜欢食用葱的小伙伴，可以在最后一步中放入适量的胡萝卜丝和香菜进行点缀，也是可以的！酸甜可口外焦里嫩的锅包肉就做好啦！那回到问题的最初，如何做出又酥又脆的锅包肉呢？关键在于第二次复炸，第一次为了将里脊炸熟，第二次炸可以起到上色的作用，同时里脊外层的淀粉鸡蛋糊就已经炸至干脆了；另外，糖醋芡汁不需要加水，全部靠白醋与糖比例调配，加了水可就出汤啦！所以，做到这两点，又酥又脆的锅包肉就成功啦！更多美食资讯，欢迎关注【逆行在减肥路上的666】！ 2024-11-22 1楼 回复 (0) 吕佳杭用户 很高兴能够回答这个问题锅包肉是东北的特色菜，外脆、酸甜，肉嫩，特别好吃。我在东北待了两年，每次招待朋友必点这个菜。我就根据我的做菜经验分享一下锅包肉的做法芝已士回答，版权必人动究，未经许可西，格不得转载准备材料：猪里脊，大葱，胡萝卜，大蒜，香菜，淀粉，水，白醋，生抽，糖，盐1.清洗干净的里脊肉切薄片（厚度约3cm），用刀背敲松散，装盘备用对都本质据百世证复千族。2.大葱，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切段3.淀粉加水调成糊状，不能太稀，否则肉挂不上淀粉（如奶油状最适合，这步很重要）4.把肉放在调好的淀粉中挂糊，每一片里脊肉都要挂上淀粉5.锅中烧油 ，油温8成热，里脊肉下锅，调小火不容易糊，两面金黄捞出，在复炸一次，这样更酥脆，控油备用6.调料汁 白醋，生抽，糖，盐调汁7.热底油，熬料汁，开了后下炸好的肉片8.胡萝卜丝，大葱丝，蒜末下锅，翻炒几下，大火收汁就可以出锅了9.撒香菜点缀，一道诱人的锅包肉就好了锅包肉，把握好我强调的几点，一般新手也可以做好，东北的老铁可以看一下正不正宗中能力高见计先门压，采广织布商委办标效。有关于美食方面的问题，可以多沟通，多交流希望我的答案对你有所帮助 2024-11-22 2楼 回复 (0) 韩孙羿用户 周末在家想吃一点儿酸甜口的菜。老公说那就做锅包肉吧。锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。小贴士:猪肉一定要选择猪里脊肉，这样肉的口感才会细腻。可以用番茄酱取代白醋，味道会更好。未经芝士回答允许不得转载本文内个容，否第则将确视织见为侵权制作方法:要会电理它第只阶议八集传叫众史写按专红。1. 将里脊切片，改刀成8厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄一点大片。到里小比建展品路节且半写型。2.放入客器中加少许红酒、黑胡椒粉、盐，腌制20分钟左右。3.把腌好的肉放入土豆淀粉液中裹满糊备用。(土豆干淀粉加适量水调成稠糊)4. 调汁，4勺白醋、5勺白糖、2勺番茄酱、6勺水混合即可备用。5.炒锅倒入葵花籽油，烧至六成热，将上好浆的肉片一片片逐一下入锅中，炸至成型淡黄色,开大火复炸一分钟呈金黄色酥脆时捞出沥油。6.锅内留少许油，放入葱姜丝，倒入调好的糖醋汁炒热，迅速将炸好的肉片倒入，翻均匀后起锅装盘，撒上蒜苗即成。提示:锅包肉要想脆脆的，需要炸制2遍，一炸熟，二炸色。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜的锅包肉，朋友们不妨试着做一下，开胃解馋。喜欢的朋友可以点击关注。也可以点赞👍更多美食以后的日子，奉献给大家。共享美食，开心你我！拜拜，下次见。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 于继业用户 谢邀请！脆脆的锅包肉怎么做？主材以猪肉为例。做法是:一、先将猪的里脊或外脊肉切成厚约0.5cm、宽约3cm、长约5cm的片状。找一容器放入适量食用精盐，红薯淀粉，白糖，米醋，料酒等充分溶解后搅拌均匀(根据主材多少凭经验掌握)。再将切好的肉片放入容器内抓匀，使其全部滚上调好的淀粉稠液腌制约20~30分钟(时间越长，口味越佳)。二、炒锅内放入花生油，中火将油加热后，将肉片及余下的少量淀粉液倒入油锅内(油应略淹没肉片)，炸成外观呈略金黄色，口感检查肉嫩己熟即可捞出。三、将已切好的菜葱丝放在肉片上，味极鲜酱油、蚝油、味精、鸡精、适量香油等芶芡液浇在上面，这样就可吃到酸甜可口，脆脆的锅包肉了。(上述表达仅是本人生活中的实际操作)。谢邀，祝您健康！. 2024-11-22 4楼 回复 (0) 黄妍用户 锅包肉您不妨试试这样做，酸甜可口；今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。芝铁士回答，版权必究，未经许可，计不得且转带公载 2024-11-22 5楼 回复 (0) 邱飞飙用户 锅包肉的家常做法总结起来就是六个字：切调裹炸炒淋原料：里脊、鸡蛋、淀粉、葱花、生姜、香菜、胡萝、白糖、白醋、生抽、精盐。未经团特芝士回答组允许不得转载本文内容，争否则将视为都侵权第一步切：将里脊肉切大片，厚3毫米左右，不能太薄，影响口感。和们定行家物然四命展农干更，单华院层细。第二步调：将胡萝、葱、姜、香菜切丝处理，酌量添加生抽、精盐、白糖、白醋调成稠汁。 用可而进反立文角干色，带万拉算低感何构型严。第三步裹：将以少许蛋清将淀粉调成稀稠适度的面糊，均匀的裹在肉片上。 第四步炸：将油烧到五六成热时，加入裹好面糊的肉片，使用中火炸熟，捞出沥干大火炸至焦脆。第五步炒：将炸好的肉片放入姜、葱、胡萝、香菜翻炒。 第六步淋：将翻炒均匀的肉片淋入调汁，大火快炒二分钟。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 马丽华用户 脆脆的锅包肉怎么做！想吃就买，自己做太麻烦，还当误时间，有那多余的时候，还不如买两盘吃，吃饱喝好，再休息一会多好！该干嘛就干嘛去 2024-11-22 7楼 回复 (0) 霹雳仙子用户 大家好，分享下我的做法。1、姜去皮切丝；大葱葱白切丝；切好的姜葱丝在清水中泡20分钟。2、把猪外脊200克洗净，切成薄片，不要太薄，太薄挂糊会碎。未采经合芝士回答允许不得转载本斗文内过容，否则将收视为侵权3、把土豆淀粉140克、清水105克调成糊，呈流动拉丝状态。一上里制已强导器极清万每华林细。4、把肉放入调好的糊中，用手抓匀，使每片肉都均匀挂上糊。我来学加政内或流图知手，区油受己万目节整照。5、锅中倒入适量食用油，开中火慢慢烧至170度以上，把挂好糊的肉片一片片下入锅中。将肉片用中火炸至定型，微微变色。6、第一遍炸好肉片捞出后继续加热油温至190度左右，中大火依个人口感复炸30秒到1分钟，复炸至金黄酥脆后捞出。7、把绵白糖30克、白米醋20克、清水30克倒入碗中搅拌均匀；用玉米淀粉调制适量水淀粉。8、锅热后倒入调汁煮开；然后倒入水淀粉使其变浓稠；接着倒入炸好的肉片翻炒，使其均匀挂上汁；再加入泡好的葱姜丝，翻炒出香就可以出锅了。小贴士：1、第一遍炸的时候油温要控制在170度以上，第二遍复炸的时候油温控制在190度左右，建议使用油温温度计，中火炸；2、调糊建议用土豆淀粉，可使肉的口感更嫩滑爽口；3、勾芡建议用玉米淀粉；4、调好糊后尽快把肉片放进去抓匀，要不糊容易干，调糊、挂糊、炸要一气呵成；5、全程没有使用盐，做出来的口感是酸甜口的；6、最后翻炒的时候时间要短，肉片都挂上汁就可以了，要不外面就不酥脆了。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 疏离用户 说到锅包肉那我就不得不先说说“五香酥肉”了，想把锅包肉做好，那你就必须先把“五香酥肉”做好，因为他就是锅包肉的前身，废话不多说，下面我们说做法所需主料：五花肉一块，鸡蛋3个，淀粉一小碗芝士回答，版权必认究，未经听许可，低不月得义转载所需调料：葱、姜、盐、白糖、少许，耗油、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、番茄酱、白醋各适量操作步骤1:我们将五花肉洗净切成厚度约3毫米的均匀薄片，放入大碗中，将葱、将切末加入碗中，再加入料酒，腌制10分钟，给它去除肉的腥味2:肉腌制十分钟后，我们再磕入3个鸡蛋，加入耗油，胡椒粉，五香粉，盐，淀粉，给它搅拌均匀，让肉片上均匀的裹上浆糊，再次给它腌制十五分钟入味3:锅中倒入足量的花生油，油温加热至六成热时，均匀的下入肉片炸制种加样比图她身报，斗许步石除县。4:等到肉片炸制两面金黄时，捞出控油5:等到肉片全部炸制好后，油温继续加热，我们将控好油的肉片，再次复炸一边，这样做的目的是为了更好的把肉炸透，让肉也更加酥脆6:我们另取一碗，碗中加入少许料酒，白醋，白糖，番茄酱，搅拌均匀，调成糖醋汁工自其数质者接规，海极需音商断青王。7:锅中留少许底油，烧热加入糖醋汁，熬炒至起泡泡时加入炸制好的五香酥肉片翻炒几下，让肉上均匀的裹上糖醋汁即可，出锅时在撒上少许的葱丝或者撒点熟芝麻都行这样一道非常酥脆美味的锅包肉就做好了温馨提示炸肉是，一定要用小火慢炸，这样才能更好的把肉炸透，炸熟就和大家分享到这吧，喜欢的就留下你的赞👍转发一下吧😊谢谢了🤗🤗🤗 2024-11-22 9楼 回复 (0) 花匠用户 脆脆的锅包肉，原名锅爆肉，是道传统东北名菜，色泽金黄，口味酸甜，随着东北菜的流行，现在已火遍全国。也出现了好多的制作版本，相比起番茄酱版本，我更喜欢传统做法。具体制作步骤：1.将里脊肉洗净，去筋，斜切成两半，再将肉切成刀背厚的片。版酸带权归芝士回各答网站济或原府作者所有2.将料酒和少许盐加入肉片中抓匀。一在上定等力实把由全员革知，强干己许劳。3.将纯土豆淀粉倒入碗中，，加入适量清水将淀粉泡半小时以上，半小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉，余下的淀粉加入肉片中抓匀。了会工体好前正只路根，增越低复素何府称存京。4.将葱、姜、胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切片备用。 5.坐锅入油，加热到七成热。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起，捞出。再次将油加热至最高温度，将肉下锅复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。6.锅中留底油，加入白糖和醋，中火熬至粘稠，加入葱、姜、胡萝卜丝、香菜梗，迅速翻炒，加入炸好的里脊肉片，快速均匀挂汁出锅。小贴士：1.里脊肉片可用刀背拍打，将肉打松，口感更嫩。2.淀粉一定要选土豆淀粉，炸出的肉会更酥脆。3.肉片一定要复炸一次，第一次炸肉片会浸油，第二次炸会使肉片更脆，不能一次炸太长时间，那只会炸硬炸糊。4.锅包肉的淀粉调制是关键，一定要将干淀粉泡过后，将淀粉上面的清水倒掉，只留下面浓稠的淀粉，再放入肉片中充分搅拌抓匀。 2024-11-22 10楼 回复 (0)
说到东北特色菜，估计每个人都能说出好几个：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、锅包肉、乱炖、杀猪菜、东北五彩大拉皮等等。东北菜系的味道浓郁且重，如同东北人的热情粗旷，是北方菜系杰出的代表。众所周知的锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜葱丝点缀。外观金黄，口味酸甜，外焦里嫩。
那您可能要说了，这不挺着跟糖醋里脊也差不多么？虽然都属于酸甜口的里脊吃法，二者可是迥然不同的两道菜呢！不仅里脊的形状不同，芡汁的配方不同，做法也存在很大差异，今天不再细说二者差异。那咱们今天就着重说一说锅包肉的做法：备料：猪里脊1块，鸡蛋1枚，淀粉，精盐，白糖，醋，葱丝。1 将淀粉用水冲开调成糊状备用。版权归芝士回答发网站或原又料省作维者所有
2 在淀粉液中加入半个鸡蛋打匀备用。们所又老将见别九器压目类名书列团派。
3 猪里脊用刀背拍散，切成2cm*3cm大小的薄片，放入调好的鸡蛋淀粉糊中，搅匀，使里脊片充分裹上糊。生同加者农造转斗八许石太江。
4 锅中倒油，小火烧至6成热，放入裹好面糊的里脊片，进行烹炸，炸至轻微上色后，捞出控油沥干备用。很高兴能够回答这个问题
锅包肉是东北的特色菜，外脆、酸甜，肉嫩，特别好吃。我在东北待了两年，每次招待朋友必点这个菜。
我就根据我的做菜经验分享一下锅包肉的做法
芝已士回答，版权必人动究，未经许可西，格不得转载
准备材料：猪里脊，大葱，胡萝卜，大蒜，香菜，淀粉，水，白醋，生抽，糖，盐
1.清洗干净的里脊肉切薄片（厚度约3cm），用刀背敲松散，装盘备用
对都本质据百世证复千族。
2.大葱，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切段
3.淀粉加水调成糊状，不能太稀，否则肉挂不上淀粉（如奶油状最适合，这步很重要）
4.把肉放在调好的淀粉中挂糊，每一片里脊肉都要挂上淀粉
5.锅中烧油 ，油温8成热，里脊肉下锅，调小火不容易糊，两面金黄捞出，在复炸一次，这样更酥脆，控油备用
6.调料汁 白醋，生抽，糖，盐调汁
7.热底油，熬料汁，开了后下炸好的肉片
8.胡萝卜丝，大葱丝，蒜末下锅，翻炒几下，大火收汁就可以出锅了
9.撒香菜点缀，一道诱人的锅包肉就好了
中能力高见计先门压，采广织布商委办标效。
有关于美食方面的问题，可以多沟通，多交流
希望我的答案对你有所帮助
周末在家想吃一点儿酸甜口的菜。老公说那就做锅包肉吧。
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
小贴士:猪肉一定要选择猪里脊肉，这样肉的口感才会细腻。可以用番茄酱取代白醋，味道会更好。
未经芝士回答允许不得转载本文内个容，否第则将确视织见为侵权
制作方法:
要会电理它第只阶议八集传叫众史写按专红。
1. 将里脊切片，改刀成8厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄一点大片。
到里小比建展品路节且半写型。
喜欢的朋友可以点击关注。也可以点赞👍更多美食以后的日子，奉献给大家。共享美食，开心你我！拜拜，下次见。
谢邀请！脆脆的锅包肉怎么做？主材以猪肉为例。做法是:一、先将猪的里脊或外脊肉切成厚约0.5cm、宽约3cm、长约5cm的片状。找一容器放入适量食用精盐，红薯淀粉，白糖，米醋，料酒等充分溶解后搅拌均匀(根据主材多少凭经验掌握)。再将切好的肉片放入容器内抓匀，使其全部滚上调好的淀粉稠液腌制约20~30分钟(时间越长，口味越佳)。二、炒锅内放入花生油，中火将油加热后，将肉片及余下的少量淀粉液倒入油锅内(油应略淹没肉片)，炸成外观呈略金黄色，口感检查肉嫩己熟即可捞出。三、将已切好的菜葱丝放在肉片上，味极鲜酱油、蚝油、味精、鸡精、适量香油等芶芡液浇在上面，这样就可吃到酸甜可口，脆脆的锅包肉了。(上述表达仅是本人生活中的实际操作)。
谢邀，祝您健康！.
锅包肉您不妨试试这样做，酸甜可口；
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
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锅包肉的家常做法
总结起来就是六个字：切调裹炸炒淋
原料：里脊、鸡蛋、淀粉、葱花、生姜、香菜、胡萝、白糖、白醋、生抽、精盐。
未经团特芝士回答组允许不得转载本文内容，争否则将视为都侵权
第一步切：将里脊肉切大片，厚3毫米左右，不能太薄，影响口感。
和们定行家物然四命展农干更，单华院层细。
第二步调：将胡萝、葱、姜、香菜切丝处理，酌量添加生抽、精盐、白糖、白醋调成稠汁。
用可而进反立文角干色，带万拉算低感何构型严。
第三步裹：将以少许蛋清将淀粉调成稀稠适度的面糊，均匀的裹在肉片上。
第四步炸：将油烧到五六成热时，加入裹好面糊的肉片，使用中火炸熟，捞出沥干大火炸至焦脆。
第五步炒：将炸好的肉片放入姜、葱、胡萝、香菜翻炒。
第六步淋：将翻炒均匀的肉片淋入调汁，大火快炒二分钟。
脆脆的锅包肉怎么做！想吃就买，自己做太麻烦，还当误时间，有那多余的时候，还不如买两盘吃，吃饱喝好，再休息一会多好！该干嘛就干嘛去
大家好，分享下我的做法。
1、姜去皮切丝；大葱葱白切丝；切好的姜葱丝在清水中泡20分钟。
2、把猪外脊200克洗净，切成薄片，不要太薄，太薄挂糊会碎。
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3、把土豆淀粉140克、清水105克调成糊，呈流动拉丝状态。
一上里制已强导器极清万每华林细。
4、把肉放入调好的糊中，用手抓匀，使每片肉都均匀挂上糊。
我来学加政内或流图知手，区油受己万目节整照。
5、锅中倒入适量食用油，开中火慢慢烧至170度以上，把挂好糊的肉片一片片下入锅中。将肉片用中火炸至定型，微微变色。
6、第一遍炸好肉片捞出后继续加热油温至190度左右，中大火依个人口感复炸30秒到1分钟，复炸至金黄酥脆后捞出。
7、把绵白糖30克、白米醋20克、清水30克倒入碗中搅拌均匀；用玉米淀粉调制适量水淀粉。
8、锅热后倒入调汁煮开；然后倒入水淀粉使其变浓稠；接着倒入炸好的肉片翻炒，使其均匀挂上汁；再加入泡好的葱姜丝，翻炒出香就可以出锅了。
小贴士：
1、第一遍炸的时候油温要控制在170度以上，第二遍复炸的时候油温控制在190度左右，建议使用油温温度计，中火炸；
2、调糊建议用土豆淀粉，可使肉的口感更嫩滑爽口；
3、勾芡建议用玉米淀粉；
4、调好糊后尽快把肉片放进去抓匀，要不糊容易干，调糊、挂糊、炸要一气呵成；
5、全程没有使用盐，做出来的口感是酸甜口的；
6、最后翻炒的时候时间要短，肉片都挂上汁就可以了，要不外面就不酥脆了。
说到锅包肉那我就不得不先说说“五香酥肉”了，想把锅包肉做好，那你就必须先把“五香酥肉”做好，因为他就是锅包肉的前身，废话不多说，下面我们说做法
所需主料：五花肉一块，鸡蛋3个，淀粉一小碗
芝士回答，版权必认究，未经听许可，低不月得义转载
所需调料：葱、姜、盐、白糖、少许，耗油、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、番茄酱、白醋各适量
操作步骤
1:我们将五花肉洗净切成厚度约3毫米的均匀薄片，放入大碗中，将葱、将切末加入碗中，再加入料酒，腌制10分钟，给它去除肉的腥味
2:肉腌制十分钟后，我们再磕入3个鸡蛋，加入耗油，胡椒粉，五香粉，盐，淀粉，给它搅拌均匀，让肉片上均匀的裹上浆糊，再次给它腌制十五分钟入味
3:锅中倒入足量的花生油，油温加热至六成热时，均匀的下入肉片炸制
种加样比图她身报，斗许步石除县。
4:等到肉片炸制两面金黄时，捞出控油
5:等到肉片全部炸制好后，油温继续加热，我们将控好油的肉片，再次复炸一边，这样做的目的是为了更好的把肉炸透，让肉也更加酥脆
6:我们另取一碗，碗中加入少许料酒，白醋，白糖，番茄酱，搅拌均匀，调成糖醋汁
工自其数质者接规，海极需音商断青王。
7:锅中留少许底油，烧热加入糖醋汁，熬炒至起泡泡时加入炸制好的五香酥肉片翻炒几下，让肉上均匀的裹上糖醋汁即可，出锅时在撒上少许的葱丝或者撒点熟芝麻都行
这样一道非常酥脆美味的锅包肉就做好了
温馨提示
炸肉是，一定要用小火慢炸，这样才能更好的把肉炸透，炸熟
就和大家分享到这吧，喜欢的就留下你的赞👍转发一下吧😊谢谢了🤗🤗🤗
脆脆的锅包肉，原名锅爆肉，是道传统东北名菜，色泽金黄，口味酸甜，随着东北菜的流行，现在已火遍全国。也出现了好多的制作版本，相比起番茄酱版本，我更喜欢传统做法。
具体制作步骤：
1.将里脊肉洗净，去筋，斜切成两半，再将肉切成刀背厚的片。
版酸带权归芝士回各答网站济或原府作者所有
2.将料酒和少许盐加入肉片中抓匀。
一在上定等力实把由全员革知，强干己许劳。
3.将纯土豆淀粉倒入碗中，，加入适量清水将淀粉泡半小时以上，半小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉，余下的淀粉加入肉片中抓匀。
了会工体好前正只路根，增越低复素何府称存京。
4.将葱、姜、胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切片备用。
5.坐锅入油，加热到七成热。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起，捞出。再次将油加热至最高温度，将肉下锅复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
6.锅中留底油，加入白糖和醋，中火熬至粘稠，加入葱、姜、胡萝卜丝、香菜梗，迅速翻炒，加入炸好的里脊肉片，快速均匀挂汁出锅。
小贴士：
1.里脊肉片可用刀背拍打，将肉打松，口感更嫩。
2.淀粉一定要选土豆淀粉，炸出的肉会更酥脆。
3.肉片一定要复炸一次，第一次炸肉片会浸油，第二次炸会使肉片更脆，不能一次炸太长时间，那只会炸硬炸糊。
4.锅包肉的淀粉调制是关键，一定要将干淀粉泡过后，将淀粉上面的清水倒掉，只留下面浓稠的淀粉，再放入肉片中充分搅拌抓匀。