风味茄怎么做？

将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。茄子含有丰富的维生素E和维生素P.维生素P可软化微细血管,防止小血管出血.茄子含有皂草甙,有降胆固醇之功效.茄子还含有龙葵素,对癌症有一定抑制作用.茄子性凉,有清热活血,消肿止痛的作用.茄子对痛经,慢性胃炎,肾炎水肿有一定的治疗作用.秋后的老茄子含有较多茄碱,不宜多吃