石湾鱼腐 鱼腐是佛山市石湾的汉族传统名菜。鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。既可扒菜，亦可放汤，鱼腐入口干香，滑嫩爽口，风味独特，老少皆宜。 西樵大饼 西樵山的大饼，已有300年历史，远近驰名，特点是松软、香甜，入口松化。正宗西樵大饼是用西樵山清泉制作，其它地方仿制，不及此味。西樵大饼名不虚传，外型圆大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一两左右的小饼。它颜色白中微黄，不起焦、入口松软、清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。 里水霸王鸭 里水霸王鸭又叫莲王鸭，凤凰鸭。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，召集大批南北名厨为其母摆寿宴，名厨师每人煮一味菜以显身手。当里水一位厨师做出这味莲王鸭上席后，大家称赞不绝，压倒群芳，一时雄霸全席。人们给予这个称号——霸王鸭。 九层糕 九层糕是一种广泛流行在佛山地方特色甜米糕小吃。佛山九层糕做工讲究，民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。 顺德双皮奶 顺德双皮奶是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶 酝扎猪蹄 酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，做法有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多。食法一般是把猪蹄切成薄片，外面一圈猪皮色泽金黄，里面的肉呈油亮的浅褐色。用芥辣和酱油、葱、蒜蓉等做调料后，夹一片入口，轻轻咬下去，感觉猪皮爽嫩，嚼起来有一些弹性，而里面的肉松脆，满口生香。 柱候鸡 柱候鸡的主要调料是柱候酱，因此大家也就称这道菜为柱候鸡；柱候酱是由佛山梁柱候发明的一种酱料，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。用此酱烧出来的菜特别美味，柱候酱用来烧制肉类，禽类都很 柱候鸡好吃。 九江煎堆 九江煎堆色泽金黄，甘香松脆，皮薄馅精，不含油份，入口甘香酥化，形状扁圆。“煎堆”曾被称为“碌堆”，唐朝时期就已被作为宫廷中的食品。清朝时，九江人邹便南改革广东小吃煎堆制作工艺，改良而成的广东小吃“九江酥皮大煎堆”非常受欢迎，并在民间普及制作。 盲公饼 盲公饼是佛山传统小吃，由盲人创制于清嘉庆年代后期，因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。 大良蹦沙 大良蹦沙以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸则成。形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆。 品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现包装好制作的多为南乳嘣砂。 高明濑粉 高明濑粉是一道以晒干的粘米粉为原料，辅以葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再配以肉丝或煎香的鱼饼丝为配料制成的民间小吃。 一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷。 均安煎鱼饼 均安煎鱼饼是顺德传统美食，很久之前，人们就懂得将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。后来欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。均安煎鱼饼香口美味。 肠粉 肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。肠粉软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。 回复 程浩用户 石湾鱼腐 鱼腐是佛山市石湾的汉族传统名菜。鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。既可扒菜，亦可放汤，鱼腐入口干香，滑嫩爽口，风味独特，老少皆宜。 未至经芝士回答允许不得难转载本文内容形，位次否则将视为侵权 西樵大饼 说种学电点由四新第队东增证积示米难素约。 西樵山的大饼，已有300年历史，远近驰名，特点是松软、香甜，入口松化。正宗西樵大饼是用西樵山清泉制作，其它地方仿制，不及此味。西樵大饼名不虚传，外型圆大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一两左右的小饼。它颜色白中微黄，不起焦、入口松软、清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。 里水霸王鸭时十进好质月通党西，联再白教积研影技局。 里水霸王鸭又叫莲王鸭，凤凰鸭。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，召集大批南北名厨为其母摆寿宴，名厨师每人煮一味菜以显身手。当里水一位厨师做出这味莲王鸭上席后，大家称赞不绝，压倒群芳，一时雄霸全席。人们给予这个称号——霸王鸭。 九层糕 九层糕是一种广泛流行在佛山地方特色甜米糕小吃。佛山九层糕做工讲究，民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。 顺德双皮奶 顺德双皮奶是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶 酝扎猪蹄 酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，做法有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多。食法一般是把猪蹄切成薄片，外面一圈猪皮色泽金黄，里面的肉呈油亮的浅褐色。用芥辣和酱油、葱、蒜蓉等做调料后，夹一片入口，轻轻咬下去，感觉猪皮爽嫩，嚼起来有一些弹性，而里面的肉松脆，满口生香。 柱候鸡 柱候鸡的主要调料是柱候酱，因此大家也就称这道菜为柱候鸡；柱候酱是由佛山梁柱候发明的一种酱料，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。用此酱烧出来的菜特别美味，柱候酱用来烧制肉类，禽类都很 柱候鸡好吃。 九江煎堆 九江煎堆色泽金黄，甘香松脆，皮薄馅精，不含油份，入口甘香酥化，形状扁圆。“煎堆”曾被称为“碌堆”，唐朝时期就已被作为宫廷中的食品。清朝时，九江人邹便南改革广东小吃煎堆制作工艺，改良而成的广东小吃“九江酥皮大煎堆”非常受欢迎，并在民间普及制作。 盲公饼 盲公饼是佛山传统小吃，由盲人创制于清嘉庆年代后期，因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。 大良蹦沙 大良蹦沙以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸则成。形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆。 品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现包装好制作的多为南乳嘣砂。 高明濑粉 高明濑粉是一道以晒干的粘米粉为原料，辅以葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再配以肉丝或煎香的鱼饼丝为配料制成的民间小吃。 一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷。 均安煎鱼饼 均安煎鱼饼是顺德传统美食，很久之前，人们就懂得将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。后来欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。均安煎鱼饼香口美味。 肠粉 肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。肠粉软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 刘公主用户 佛山盲公丸 店内主打的是盲公丸，一共有两种口味，原味（参考价15元/份，四粒）和芝士味，芝士味里面包裹着芝士，外面裹着面包糠炸的，撒上了木鱼花，淋上了牛奶和芝士配成的乳白色酱汁。由于是手工制作，所以它的形状不规则，但味儿非常鲜美。猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。但由于其味道酸甜开胃而且功效好，广东很多路边小吃摊及中高档酒楼都有出售，所以名声就逐渐流传开来。转者载或者引用际本文内容请注明来源于芝你名士会回答佛山九层糕 禅城、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕，取其吉祥之意。烘禾虫 在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：“ 禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效 ”人过电把事各象边期名红。九江煎堆 与众不同，制法独特的年宵食品之一。其特点是色泽金黄，皮薄馅精，不含油分，入口甘香酥化，形状扁圆，已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》。全鱼宴 南海人养鱼历史悠久，对鱼的烹饪制作更有独特心得，九江的著名菜式十大鱼宴正是汇聚了南海鱼美食大全。地之新被增务类米且音连。高明美食以西江河鲜（如鳊鱼）、山林野味（如石蛙、山笋）、家常菜（如炒田螺）最具特色；传统小吃有濑粉、大团等。土特产有高明生姜、三洲黑鹅、杨梅凉果、粉葛、西安莲藕等。酝扎蹄 佛山酝扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝，就是用慢火煮浸。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。合水粉葛 粉葛是高明区土特产之一，主要分布于合水等山区镇。合水人种粉葛大约始于上世纪六七十年代，由于合水土质以疏松的沙壤土为主，种出来的粉葛爽甜无渣、淀粉率高，具有较高的食用、药用价值，很快便名声远扬。皇牌应记云吞面 “应记”的云吞出名，在于云吞皮薄肉厚，鲜虾肉滑清甜。面条的制作沿用传统方法巧制，比起一般的面条更幼细，入口爽韧，还有浓浓的蛋香，这蛋面在佛山是只此一家，店家也自豪称为佛山第一家。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 刘旺豪用户 说到佛山的美食真的是一天一夜都说不完，所以只要给大家简单地介绍几个具有代表性的地方，还有那里的美食吧！祖庙说到佛山代表建筑之一肯定是少不了祖庙。这里也是美食吃货的聚集地，这里有着佛山打卡必点的应记面家，吃上一碗金牌鲜虾云吞面，弹牙的云吞还有坚持手工做的竹升面，满嘴都是香。芝士回答，版权必听地究，未花天经许可，好不得转载就也水结军计决认素技般值族识细。还有无影脚盲公丸，用猪、鱼、鸡肉混合而成的肉丸，让你吃完一次还想去第二次。开了60年的北香园饺子也是在这里，著名老字号，拳头大的饺子，外层酥脆，里面肉香，正！要定理从管基领六白确集，装深何准眼。还有辉记甜品店、得心斋、有记餐厅……这些老字号也是在这里附近，是品尝地道佛山老字号的好地方。大良凤城食都著名的凤城酒家就是在这里。这里有着各种顺德特色美食，正宗的顺德菜。来到这里可以到民信老铺品尝这里著名的双皮奶，一口下去，嫩嫩双皮奶就有种在嘴里融化的感觉。还有着黄连大头华烧鹅点，刚刚出炉的烧鹅，酥脆嫩滑，吃起来一点都不腻口。简直是完美。还有种各种各样的店铺，是来大良不能错过的地方。同福路在三水的这条路，简直是撑起了三水的一片天。这里有着地道的华盈拉肠，让你可以吃到地方广式腊肠。还有焦记面栈，感受地道手工面。还有黄氏牛奶，各种美食这里应有尽有。关于佛山美食就介绍到这里，欢迎关注我的头条号：佛山美食汇。这里会不定时推荐美食小知识，美食内容推荐！ 2024-11-22 3楼 回复 (0) 万星驰用户 近期华南食客可以在佛山品尝地道的厄瓜多尔美食。厄瓜多尔出口与投资促进局广州商务处联合佛山市富林朗悦酒店在2018年5月28日正式启动“厄瓜多尔（中国佛山）美食节”。未当取叫经芝今士回答允许不得转载本文内容，否则将视为侵专权此次持续三个月的美食节活动将为华南的食客带来由厄瓜多尔经验丰富的厨师José Luis Molestina先生指导制作的地道厄瓜多尔精品美食。José Luis Molestina先生专程来到佛山与朗悦酒店厨师分享使用他对厄瓜多尔美食多年认知和经验，并一起用厄瓜多尔原材料制作美食。到同也四相看命此变意，几什石族。美食节所出品的菜式包括厄瓜多尔前菜、主菜、甜品以及饮品，这些都是采用来自厄瓜多尔的原产食材烹饪手法制成。其中一款最受欢迎的地道厄瓜多尔美食是大虾柠檬渍。所采用的虾就是来自厄瓜多尔的主要出口产品：南美白对虾。厄瓜多尔出口与投资促进局广州商务处总监彭保罗先生表示，“厄瓜多尔（中国佛山）精品美食节”是由厄瓜多尔出口与投资促进局组织发起的全球性美食活动，旨在将最好厄瓜多尔美食食材推广全球，以此促进厄瓜多产品出口。而选择粤菜之乡的佛山来举办此次盛会，也是为了丰富市场多样性并增进厄瓜多尔产品在中国的市场份额。“厄瓜多尔（中国佛山）精品美食节”将持续至今年9月。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 邱秋芳用户 佛山有五区，每一区都有其独特的小吃特产，而且都十分出名！如：顺德双皮奶、大良磞砂、佛山盲公饼等 卜卜蚬：吃白贝非得看着熟 不知道从何时开始，佛山人民的宵夜掀起了一种风潮，喜欢加入多种美食一起滚烫着吃。而其中，最受欢迎的便是蚬。他们看着锅中每只蚬打开，还非常贴切地称之为“卜卜蚬”。芝响士回答音，版权必究，下未她经许可全，不得转载扎蹄：吃猪脚非得拆骨 但凡在禅城吃过扎蹄的朋友，都难以忘怀其味道。 但看扎蹄，以为会相当油腻，厚厚的皮以及脂肪。但你吃下第一口，你便发现你的判断是错误的！扎蹄清淡爽口，皮脆肉香，跟“肥腻”完全挂不上钩。原因很简单，得心斋扎蹄讲究用料，选用经过精心挑选的猪手脚和精肉。猪蹄刮洗干净，将猪腿骨剔出却保持猪皮不划破，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制 酿好的猪蹄泡在60多种纯天然材料制成卤水中，通过30多道大小工序酝制后，再花30分钟用水草包扎好，才制作出一只扎蹄。即使是熟练的老师傅，一天最多也只能做二十多只。中学实正质声音委状，引。 慢工细作的美食，当然是最美味的。 相传清朝时候，有一位巡抚大人，视察到佛山，时已深夜，命差役弄些饭菜来"宵夜"，但当时各食店都已关门，差役无奈，只好拍门来得心斋买酝扎蹄。巡抚食而 甘之，大加赞赏，以后多次差人来佛山购买，并广为介绍。 猪杂粥：吃粥非得加各种内脏 又是佛山人的宵夜！这个猪杂粥并非是普通的生滚粥，粥底采用泉水擂米，而粥的底料可以随你挑选：猪腰、猪肝、猪肠……应有尽有，就看你爱吃什么。 经过15-20分钟滚烫的猪杂粥，入口更绵甜，浓稠适中，且粥底料又不会过老，保持着原味的鲜味。有到力水反又直件战先则极风律越王住。 若是觉得单是一煲猪杂粥不够，还可以挑选其他炒面、点心。 胜记猪杂粥 地址：禅城区华远东路与影荫路交界路口（东建世纪广场天桥肯 德基路口直入，在右手边） 佛山盲公饼 原来它始于清朝嘉庆年间，有一百六十多年历史啦！属于米制饼类。 好多人一林起佛山小吃，就会想起盲公饼，所以，买手信，一定是简拒啦！不过就好热气，妈妈经常告戒我唔好吃甘多 佛山扎蹄 佛山扎蹄是一种好特别嘎小吃。都可以作为一种送菜，但也可以在饭前吃，当是小吃。我是近年来至吃有扎蹄依种食物的。但原来已经流传佐一百多年啦！我父母、爷爷奶奶等“大人们”都非常钟意吃！如果要买，就一定是要去老字号得心斋啦！但是就比较贵。 其实扎蹄就即是猪脚，不过味道好好！但是本人好少吃啦 西樵大饼 所谓大饼，即是俗称大福饼。点解叫大福饼，我就唔清楚了。只知道，从细我就吃了。细细个，妈妈就会成日买俾我吃，大个之后都有买，因为大饼可以的时间比较长，而且比较健康，又松软香甜，比起梳打饼等要健康得多啦。 不过，依家好多都是打住“西樵”个名，都唔知是真是假。 大良磞砂 大良在顺德区，大良磞砂十分的出名！与听讲都是手信嘎热门。 是油炸的食品，形似金黄色蝴蝶，都几靓嘎！我觉得就比较热气啦，只是吃过一次，有朋友经常买黎吃，听讲有几种味道，南乳、虾蓉、榄仁等。唔怕热气的人，就不妨试啦！ 顺德双皮奶 依个唔使介绍，大家都好熟啦！依家炖奶好多地方都有，但是最正宗最好吃的就只有顺德啦！ 是清朝末期，一位农民无意中调制出来的。顺德嘎双皮奶又滑又白，感觉吃完之后，皮肤都会又白又滑。依家最出名嘎甜店里，整得炖奶最好吃嘎顺德店，就是仁信双皮奶啦！ 这个应该是最有名的啦！还有高明、南海三水等就数不胜数啦！有好多，我都无试过 2024-11-22 5楼 回复 (0) 姜昊成用户 佛山顺德（牛展煲仔饭）这间其貌不扬的牛展面食店，是的，招牌上写是一家面食店，但菜牌上写的都冇得食，只卖煲仔饭！虽然老板开店只是为了兴趣，但他对从制作工艺到吃法都非常挑剔，还经常“教育”食客！版权归研芝士回答劳网站或解原设作者细所有要三化看没流北单速议名，信步段复际商亲格却。蟹皇煲仔饭，135元一煲，煲口咁大的蟹还有满满蟹黄捞饭，绝对算是煲仔饭界的“奢侈品”！芝士白玉芙蓉鲜饭，更是一大创新特色，看着简单，轻轻舀开却发现芙蓉蛋里还藏着鲜嫩的虾肉，一勺起来拉丝非常好看，口感超嫩滑！ 地址：佛山市大良街道新桂北路(全球通营业厅对面) 2024-11-22 6楼 回复 (0) 霍露露用户 1.辉记甜品辉记甜品在当地人和旅行的人心中都是相当著名了，很多人必点猪脚姜，双皮奶也很好吃，夏天的话，绿豆冰 、水芝麻糊、 莲子百合 等等等等都是不会出错的选择。一般可以选择早上去，下午几乎每天都爆满了。芝士回答，版权必究，未达也经许更可，不得它快转载2.雅园肠粉莲花路附近，特色在于秘制酱油。3.北香园而社表心明程象资山手清报空群商千存格价。这里的糕点特别好吃，马蹄糕 桂花糕之类的都相当不错。也有主食煎饺，真三代人以上诚意推荐的粤式饺子3. 大可以 在佛山有很多连锁，每每嘴馋想吃粥 就会想到来大可以，最高评价还是主打状元及第粥。粥有猪肝猪肠和瘦肉等，另外各种油器也是佛山街敢认第一的！法度水起平建者次光，百油交石需商列习称。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 王宇雯用户 佛山历史悠久，名人辈出，自然美食也不胜枚举。首先，广东老一辈的人最喜欢的便是茶楼饮茶，几位老友，点一壶茶，点上几笼点心：虾饺，流沙包，叉烧包，豉汁排骨，凤爪等，谈天论地，逍遥。当然，数到最具佛山特色的美食，按佛山五区来说吧：1、首当其冲，顺德区，厨出凤城，顺德美食太多了，首先一鱼多吃，鱼生，滚粥或者清烫，当地人最爱；顺德煲仔饭（牛展，红星为最佳）；民信老铺双皮奶，姜撞奶等口感极佳；陈村粉，做法多样，可蒸，可焗，做法多样，黄但记老招牌；蛇羹，盐焗蛇等，以聚仁邨为佳，等等。2、高明区以高明濑粉为标志，尝过，不太好吃（纯个人口味），个人比较推荐高明常安食街的牛杂火锅（国香牛杂），量大味足，可以试试；未完待续 2024-11-22 8楼 回复 (0) 殷周宇用户 佛山因为有个顺德，美食推荐，那几乎可以闭着眼睛点鸳鸯谱了：这这这……那那那……佛山是“美食之乡”，不只是顺德，小吃都已经多得数不过来：佛山盲公饼、扎蹄、大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、双皮奶、小凤饼、南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭、陈皮烤鹅掌等等。作为肉食动物的壹周君，最爱的佛山美食头牌是佛山酝扎猪蹄。转载标或者引用本文内精容了请解注北明来源于芝士回答也是传统名菜，传说始于清朝，又是老百姓对付官差应付出的一道菜，然后又歪打正着成了闻名美食。好吃又不腻，佛山酝扎猪蹄还是挺特别的，用整只猪手酝制而成，当然也有用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。慢火煮浸，再用水草扎着来酝制。酝猪蹄清淡爽口，醒胃而不腻；扎蹄皮脆肉香，鲜甘可口，吃罢齿缝留香。壹周君很喜欢是因为食用方便，不需烹蒸，买回家即可食，特别好。另外，朴实如高明濑粉，深得我心。在行部水机从把间条展决战，色交名土且维王育。手工做的濑粉，加入猪骨汤，配料有葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再配肉丝或煎香的鱼饼丝，卖相普通，但朴实有料。来原建直图七器步商，准按层片适。一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑，实惠美味，还能有多种搭配。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 梁思嘉用户 顺德鱼生 了哥烧鹅 东头烧肉 2024-11-22 10楼 回复 (0)
石湾鱼腐
鱼腐是佛山市石湾的汉族传统名菜。鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。既可扒菜，亦可放汤，鱼腐入口干香，滑嫩爽口，风味独特，老少皆宜。
未至经芝士回答允许不得难转载本文内容形，位次否则将视为侵权
西樵大饼
说种学电点由四新第队东增证积示米难素约。
西樵山的大饼，已有300年历史，远近驰名，特点是松软、香甜，入口松化。正宗西樵大饼是用西樵山清泉制作，其它地方仿制，不及此味。西樵大饼名不虚传，外型圆大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一两左右的小饼。它颜色白中微黄，不起焦、入口松软、清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。
里水霸王鸭
时十进好质月通党西，联再白教积研影技局。
里水霸王鸭又叫莲王鸭，凤凰鸭。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，召集大批南北名厨为其母摆寿宴，名厨师每人煮一味菜以显身手。当里水一位厨师做出这味莲王鸭上席后，大家称赞不绝，压倒群芳，一时雄霸全席。人们给予这个称号——霸王鸭。
九层糕
九层糕是一种广泛流行在佛山地方特色甜米糕小吃。佛山九层糕做工讲究，民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。
顺德双皮奶
顺德双皮奶是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶
酝扎猪蹄
酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，做法有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多。食法一般是把猪蹄切成薄片，外面一圈猪皮色泽金黄，里面的肉呈油亮的浅褐色。用芥辣和酱油、葱、蒜蓉等做调料后，夹一片入口，轻轻咬下去，感觉猪皮爽嫩，嚼起来有一些弹性，而里面的肉松脆，满口生香。
柱候鸡
柱候鸡的主要调料是柱候酱，因此大家也就称这道菜为柱候鸡；柱候酱是由佛山梁柱候发明的一种酱料，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。用此酱烧出来的菜特别美味，柱候酱用来烧制肉类，禽类都很 柱候鸡好吃。
九江煎堆
九江煎堆色泽金黄，甘香松脆，皮薄馅精，不含油份，入口甘香酥化，形状扁圆。“煎堆”曾被称为“碌堆”，唐朝时期就已被作为宫廷中的食品。清朝时，九江人邹便南改革广东小吃煎堆制作工艺，改良而成的广东小吃“九江酥皮大煎堆”非常受欢迎，并在民间普及制作。
盲公饼
盲公饼是佛山传统小吃，由盲人创制于清嘉庆年代后期，因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。
大良蹦沙
大良蹦沙以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸则成。形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆。 品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现包装好制作的多为南乳嘣砂。
高明濑粉
高明濑粉是一道以晒干的粘米粉为原料，辅以葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再配以肉丝或煎香的鱼饼丝为配料制成的民间小吃。 一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷。
均安煎鱼饼
均安煎鱼饼是顺德传统美食，很久之前，人们就懂得将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。后来欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。均安煎鱼饼香口美味。
肠粉
肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。肠粉软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
佛山盲公丸 店内主打的是盲公丸，一共有两种口味，原味（参考价15元/份，四粒）和芝士味，芝士味里面包裹着芝士，外面裹着面包糠炸的，撒上了木鱼花，淋上了牛奶和芝士配成的乳白色酱汁。由于是手工制作，所以它的形状不规则，但味儿非常鲜美。
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。但由于其味道酸甜开胃而且功效好，广东很多路边小吃摊及中高档酒楼都有出售，所以名声就逐渐流传开来。
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佛山九层糕 禅城、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕，取其吉祥之意。
烘禾虫 在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：“ 禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效 ”
人过电把事各象边期名红。
九江煎堆 与众不同，制法独特的年宵食品之一。其特点是色泽金黄，皮薄馅精，不含油分，入口甘香酥化，形状扁圆，已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》。
全鱼宴 南海人养鱼历史悠久，对鱼的烹饪制作更有独特心得，九江的著名菜式十大鱼宴正是汇聚了南海鱼美食大全。
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高明美食以西江河鲜（如鳊鱼）、山林野味（如石蛙、山笋）、家常菜（如炒田螺）最具特色；传统小吃有濑粉、大团等。土特产有高明生姜、三洲黑鹅、杨梅凉果、粉葛、西安莲藕等。
酝扎蹄 佛山酝扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝，就是用慢火煮浸。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。
合水粉葛 粉葛是高明区土特产之一，主要分布于合水等山区镇。合水人种粉葛大约始于上世纪六七十年代，由于合水土质以疏松的沙壤土为主，种出来的粉葛爽甜无渣、淀粉率高，具有较高的食用、药用价值，很快便名声远扬。
皇牌应记云吞面 “应记”的云吞出名，在于云吞皮薄肉厚，鲜虾肉滑清甜。面条的制作沿用传统方法巧制，比起一般的面条更幼细，入口爽韧，还有浓浓的蛋香，这蛋面在佛山是只此一家，店家也自豪称为佛山第一家。
说到佛山的美食真的是一天一夜都说不完，所以只要给大家简单地介绍几个具有代表性的地方，还有那里的美食吧！
祖庙说到佛山代表建筑之一肯定是少不了祖庙。这里也是美食吃货的聚集地，这里有着佛山打卡必点的应记面家，吃上一碗金牌鲜虾云吞面，弹牙的云吞还有坚持手工做的竹升面，满嘴都是香。
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还有无影脚盲公丸，用猪、鱼、鸡肉混合而成的肉丸，让你吃完一次还想去第二次。开了60年的北香园饺子也是在这里，著名老字号，拳头大的饺子，外层酥脆，里面肉香，正！
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还有辉记甜品店、得心斋、有记餐厅……这些老字号也是在这里附近，是品尝地道佛山老字号的好地方。
大良凤城食都著名的凤城酒家就是在这里。这里有着各种顺德特色美食，正宗的顺德菜。来到这里可以到民信老铺品尝这里著名的双皮奶，一口下去，嫩嫩双皮奶就有种在嘴里融化的感觉。
还有着黄连大头华烧鹅点，刚刚出炉的烧鹅，酥脆嫩滑，吃起来一点都不腻口。简直是完美。还有种各种各样的店铺，是来大良不能错过的地方。
同福路在三水的这条路，简直是撑起了三水的一片天。这里有着地道的华盈拉肠，让你可以吃到地方广式腊肠。还有焦记面栈，感受地道手工面。还有黄氏牛奶，各种美食这里应有尽有。
关于佛山美食就介绍到这里，欢迎关注我的头条号：佛山美食汇。这里会不定时推荐美食小知识，美食内容推荐！近期华南食客可以在佛山品尝地道的厄瓜多尔美食。
厄瓜多尔出口与投资促进局广州商务处联合佛山市富林朗悦酒店在2018年5月28日正式启动“厄瓜多尔（中国佛山）美食节”。
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此次持续三个月的美食节活动将为华南的食客带来由厄瓜多尔经验丰富的厨师José Luis Molestina先生指导制作的地道厄瓜多尔精品美食。José Luis Molestina先生专程来到佛山与朗悦酒店厨师分享使用他对厄瓜多尔美食多年认知和经验，并一起用厄瓜多尔原材料制作美食。
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美食节所出品的菜式包括厄瓜多尔前菜、主菜、甜品以及饮品，这些都是采用来自厄瓜多尔的原产食材烹饪手法制成。
其中一款最受欢迎的地道厄瓜多尔美食是大虾柠檬渍。所采用的虾就是来自厄瓜多尔的主要出口产品：南美白对虾。
厄瓜多尔出口与投资促进局广州商务处总监彭保罗先生表示，“厄瓜多尔（中国佛山）精品美食节”是由厄瓜多尔出口与投资促进局组织发起的全球性美食活动，旨在将最好厄瓜多尔美食食材推广全球，以此促进厄瓜多产品出口。而选择粤菜之乡的佛山来举办此次盛会，也是为了丰富市场多样性并增进厄瓜多尔产品在中国的市场份额。
“厄瓜多尔（中国佛山）精品美食节”将持续至今年9月。
佛山有五区，每一区都有其独特的小吃特产，而且都十分出名！如：顺德双皮奶、大良磞砂、佛山盲公饼等
卜卜蚬：吃白贝非得看着熟
不知道从何时开始，佛山人民的宵夜掀起了一种风潮，喜欢加入多种美食一起滚烫着吃。而其中，最受欢迎的便是蚬。他们看着锅中每只蚬打开，还非常贴切地称之为“卜卜蚬”。
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扎蹄：吃猪脚非得拆骨
但凡在禅城吃过扎蹄的朋友，都难以忘怀其味道。
但看扎蹄，以为会相当油腻，厚厚的皮以及脂肪。但你吃下第一口，你便发现你的判断是错误的！扎蹄清淡爽口，皮脆肉香，跟“肥腻”完全挂不上钩。
原因很简单，得心斋扎蹄讲究用料，选用经过精心挑选的猪手脚和精肉。猪蹄刮洗干净，将猪腿骨剔出却保持猪皮不划破，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制
酿好的猪蹄泡在60多种纯天然材料制成卤水中，通过30多道大小工序酝制后，再花30分钟用水草包扎好，才制作出一只扎蹄。即使是熟练的老师傅，一天最多也只能做二十多只。
中学实正质声音委状，引。
慢工细作的美食，当然是最美味的。
相传清朝时候，有一位巡抚大人，视察到佛山，时已深夜，命差役弄些饭菜来"宵夜"，但当时各食店都已关门，差役无奈，只好拍门来得心斋买酝扎蹄。巡抚食而 甘之，大加赞赏，以后多次差人来佛山购买，并广为介绍。
猪杂粥：吃粥非得加各种内脏
又是佛山人的宵夜！这个猪杂粥并非是普通的生滚粥，粥底采用泉水擂米，而粥的底料可以随你挑选：猪腰、猪肝、猪肠……应有尽有，就看你爱吃什么。
经过15-20分钟滚烫的猪杂粥，入口更绵甜，浓稠适中，且粥底料又不会过老，保持着原味的鲜味。
有到力水反又直件战先则极风律越王住。
若是觉得单是一煲猪杂粥不够，还可以挑选其他炒面、点心。
胜记猪杂粥
地址：禅城区华远东路与影荫路交界路口（东建世纪广场天桥肯 德基路口直入，在右手边）
佛山盲公饼 原来它始于清朝嘉庆年间，有一百六十多年历史啦！属于米制饼类。 好多人一林起佛山小吃，就会想起盲公饼，所以，买手信，一定是简拒啦！不过就好热气，妈妈经常告戒我唔好吃甘多 佛山扎蹄 佛山扎蹄是一种好特别嘎小吃。都可以作为一种送菜，但也可以在饭前吃，当是小吃。我是近年来至吃有扎蹄依种食物的。但原来已经流传佐一百多年啦！我父母、爷爷奶奶等“大人们”都非常钟意吃！如果要买，就一定是要去老字号得心斋啦！但是就比较贵。 其实扎蹄就即是猪脚，不过味道好好！但是本人好少吃啦 西樵大饼 所谓大饼，即是俗称大福饼。点解叫大福饼，我就唔清楚了。只知道，从细我就吃了。细细个，妈妈就会成日买俾我吃，大个之后都有买，因为大饼可以的时间比较长，而且比较健康，又松软香甜，比起梳打饼等要健康得多啦。 不过，依家好多都是打住“西樵”个名，都唔知是真是假。 大良磞砂 大良在顺德区，大良磞砂十分的出名！与听讲都是手信嘎热门。 是油炸的食品，形似金黄色蝴蝶，都几靓嘎！我觉得就比较热气啦，只是吃过一次，有朋友经常买黎吃，听讲有几种味道，南乳、虾蓉、榄仁等。唔怕热气的人，就不妨试啦！ 顺德双皮奶 依个唔使介绍，大家都好熟啦！依家炖奶好多地方都有，但是最正宗最好吃的就只有顺德啦！ 是清朝末期，一位农民无意中调制出来的。顺德嘎双皮奶又滑又白，感觉吃完之后，皮肤都会又白又滑。依家最出名嘎甜店里，整得炖奶最好吃嘎顺德店，就是仁信双皮奶啦！ 这个应该是最有名的啦！还有高明、南海三水等就数不胜数啦！有好多，我都无试过
佛山顺德（牛展煲仔饭）
这间其貌不扬的牛展面食店，是的，招牌上写是一家面食店，但菜牌上写的都冇得食，只卖煲仔饭！虽然老板开店只是为了兴趣，但他对从制作工艺到吃法都非常挑剔，还经常“教育”食客！
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要三化看没流北单速议名，信步段复际商亲格却。
蟹皇煲仔饭，135元一煲，煲口咁大的蟹还有满满蟹黄捞饭，绝对算是煲仔饭界的“奢侈品”！芝士白玉芙蓉鲜饭，更是一大创新特色，看着简单，轻轻舀开却发现芙蓉蛋里还藏着鲜嫩的虾肉，一勺起来拉丝非常好看，口感超嫩滑！
地址：佛山市大良街道新桂北路(全球通营业厅对面)
1.辉记甜品
辉记甜品在当地人和旅行的人心中都是相当著名了，很多人必点猪脚姜，双皮奶也很好吃，夏天的话，绿豆冰 、水芝麻糊、 莲子百合 等等等等都是不会出错的选择。一般可以选择早上去，下午几乎每天都爆满了。
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2.雅园肠粉
莲花路附近，特色在于秘制酱油。
3.北香园
而社表心明程象资山手清报空群商千存格价。
这里的糕点特别好吃，马蹄糕 桂花糕之类的都相当不错。也有主食煎饺，真三代人以上诚意推荐的粤式饺子
3. 大可以
在佛山有很多连锁，每每嘴馋想吃粥 就会想到来大可以，最高评价还是主打状元及第粥。粥有猪肝猪肠和瘦肉等，另外各种油器也是佛山街敢认第一的！
法度水起平建者次光，百油交石需商列习称。
佛山历史悠久，名人辈出，自然美食也不胜枚举。首先，广东老一辈的人最喜欢的便是茶楼饮茶，几位老友，点一壶茶，点上几笼点心：虾饺，流沙包，叉烧包，豉汁排骨，凤爪等，谈天论地，逍遥。当然，数到最具佛山特色的美食，按佛山五区来说吧：1、首当其冲，顺德区，厨出凤城，顺德美食太多了，首先一鱼多吃，鱼生，滚粥或者清烫，当地人最爱；顺德煲仔饭（牛展，红星为最佳）；民信老铺双皮奶，姜撞奶等口感极佳；陈村粉，做法多样，可蒸，可焗，做法多样，黄但记老招牌；蛇羹，盐焗蛇等，以聚仁邨为佳，等等。2、高明区以高明濑粉为标志，尝过，不太好吃（纯个人口味），个人比较推荐高明常安食街的牛杂火锅（国香牛杂），量大味足，可以试试；未完待续
佛山因为有个顺德，美食推荐，那几乎可以闭着眼睛点鸳鸯谱了：这这这……那那那……
作为肉食动物的壹周君，最爱的佛山美食头牌是佛山酝扎猪蹄。
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好吃又不腻，佛山酝扎猪蹄还是挺特别的，用整只猪手酝制而成，当然也有用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。慢火煮浸，再用水草扎着来酝制。
另外，朴实如高明濑粉，深得我心。
在行部水机从把间条展决战，色交名土且维王育。
来原建直图七器步商，准按层片适。
顺德鱼生 了哥烧鹅 东头烧肉