谢谢邀请，豆面碎是一道台州经典的美食，很多人都对这道美食情有独钟，包括我自己也是非常喜欢吃的，它的做法有多种多样，下面给题主介绍最常见的吧。首先是需要准备豆面碎需要的材料，它们分别是：葱末和姜末，盐，适量的面粉和绿豆面总共300克，一小匙糖和酵母，一汤勺油（一般选用的是玉米油，但是用猪油也是可以的，后者做出来味道更香）140毫升水（这里的水量也要看面粉的质量而定，当然入果想要味道更好，香味更浓郁的话也可以用牛奶代替），适量的耗油和老抽。接下来就开始制作了，首先把面粉和绿豆面混在一起，然后加入四分之一汤匙的酵母粉和半汤匙糖，最后加水或者是牛奶，然后搅拌面团，水或者牛奶不够可以加，拌好面团之后再来一勺油，继续揉面团，这里需要将面团均匀的揉和，直到揉成一个光滑的面团为止，最后将其静置在哪里，等着面团在室内自然的发酵。然后就可以加工肉馅了，一般是在里面加入老抽，盐以及耗油这三种调料进行调味，然后加入姜末和蒜末去除其中的腥味，之后如果可以再加入一点姜水就更好了，然后继续搅拌肉馅，大概需要四五分钟的样子，这个时候如果有高汤加在里面就是最好的，因为这样吃起来会有汤汁，口感也会更好。最后一个步骤就是将面团继续按压，里面产生的气体就会排放出来，然后再将其揉成长条，将长条分成很多根剂子，就像擀饺子皮一样的弄成一个个圆的面片，再报上刚才制作好的肉馅，放入蒸锅。过半个小时之后就可以出锅吃了。 回复 李鸣用户 谢谢邀请，豆面碎是一道台州经典的美食，很多人都对这道美食情有独钟，包括我自己也是非常喜欢吃的，它的做法有多种多样，下面给题主介绍最常见的吧。首先是需要准备豆面碎需要的材料，它们分别是：葱末和姜末，盐，适量的面粉和绿豆面总共300克，一小匙糖和酵母，一汤勺油（一般选用的是玉米油，但是用猪油也是可以的，后者做出来味道更香）140毫升水（这里的水量也要看面粉的质量而定，当然入果想要味道更好，香味更浓郁的话也可以用牛奶代替），适量的耗油和老抽。接下来就开始制作了，首先把面粉和绿豆面混在一起，然后加入四分之一汤匙的酵母粉和半汤匙糖，最后加水或者是牛奶，然后搅拌面团，水或者牛奶不够可以加，拌好面团之后再来一勺油，继续揉面团，这里需要将面团均匀的揉和，直到揉成一个光滑的面团为止，最后将其静置在哪里，等着面团在室内自然的发酵。版权归七芝士回理答看网站或原作者技所周有然后就可以加工肉馅了，一般是在里面加入老抽，盐以及耗油这三种调料进行调味，然后加入姜末和蒜末去除其中的腥味，之后如果可以再加入一点姜水就更好了，然后继续搅拌肉馅，大概需要四五分钟的样子，这个时候如果有高汤加在里面就是最好的，因为这样吃起来会有汤汁，口感也会更好。最后一个步骤就是将面团继续按压，里面产生的气体就会排放出来，然后再将其揉成长条，将长条分成很多根剂子，就像擀饺子皮一样的弄成一个个圆的面片，再报上刚才制作好的肉馅，放入蒸锅。过半个小时之后就可以出锅吃了。 2024-11-21 1楼 回复 (0) 张艺凡用户 是台州美食。主料豆面，在很多地方都被叫做粉条。整把的豆面往锅里扔着煮，所以更多的叫法变成了豆面汤，豆面碎只是我们以及上一辈人的叫法了。 2024-11-21 2楼 回复 (0)
谢谢邀请，豆面碎是一道台州经典的美食，很多人都对这道美食情有独钟，包括我自己也是非常喜欢吃的，它的做法有多种多样，下面给题主介绍最常见的吧。
首先是需要准备豆面碎需要的材料，它们分别是：葱末和姜末，盐，适量的面粉和绿豆面总共300克，一小匙糖和酵母，一汤勺油（一般选用的是玉米油，但是用猪油也是可以的，后者做出来味道更香）140毫升水（这里的水量也要看面粉的质量而定，当然入果想要味道更好，香味更浓郁的话也可以用牛奶代替），适量的耗油和老抽。
接下来就开始制作了，首先把面粉和绿豆面混在一起，然后加入四分之一汤匙的酵母粉和半汤匙糖，最后加水或者是牛奶，然后搅拌面团，水或者牛奶不够可以加，拌好面团之后再来一勺油，继续揉面团，这里需要将面团均匀的揉和，直到揉成一个光滑的面团为止，最后将其静置在哪里，等着面团在室内自然的发酵。
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然后就可以加工肉馅了，一般是在里面加入老抽，盐以及耗油这三种调料进行调味，然后加入姜末和蒜末去除其中的腥味，之后如果可以再加入一点姜水就更好了，然后继续搅拌肉馅，大概需要四五分钟的样子，这个时候如果有高汤加在里面就是最好的，因为这样吃起来会有汤汁，口感也会更好。
最后一个步骤就是将面团继续按压，里面产生的气体就会排放出来，然后再将其揉成长条，将长条分成很多根剂子，就像擀饺子皮一样的弄成一个个圆的面片，再报上刚才制作好的肉馅，放入蒸锅。过半个小时之后就可以出锅吃了。
是台州美食。主料豆面，在很多地方都被叫做粉条。整把的豆面往锅里扔着煮，所以更多的叫法变成了豆面汤，豆面碎只是我们以及上一辈人的叫法了。