蛋炒饭，鸡蛋与米饭相互交错，闻起来香碰碰，吃起来口感好极了。做蛋炒饭常用的是冷饭剩饭，于是就有很多人搞不清是先把生的鸡蛋炒熟，还是先把冷的剩饭炒热，先炒哪一个做出来的蛋炒饭更好吃呢？让人很纠结，感觉很简单，做起来却感觉困难重重似的。那么蛋炒饭要怎么做最好吃？又是先炒的哪一种食材呢？下面就和大家分享一下个人的经验之谈。《蛋炒饭》——做法一：先炒米饭，再炒鸡蛋。1、先切点葱花。1根玉米肠或者火腿肠切成小丁。2、起锅烧热，放入一小块猪油煎溶化，放入剩饭，以中小火慢慢翻炒，把剩米饭炒热炒散开，把米饭出锅。3、再次放入一小块猪油煎溶化，油温煎热一点，把鸡蛋敲破，蛋液放入锅里，用锅铲来回翻炒，把鸡蛋液炒散炒定型，再把玉米肠丁放入锅里炒一小会儿。4、放入炒热的米饭到锅里一起翻炒片刻，加入一小勺食盐、葱花翻炒均匀，出锅即可。做法一的经验总结①：咱们先炒饭，将冷饭炒热炒散之后，再炒鸡蛋，把鸡蛋炒成很细小的鸡蛋花，最后合炒调整盐味即可。②：炒剩饭的时候，油稍微少一点，保证每一个饭能粘到猪油。饭店猪油的目的保证让剩饭慢慢吸收热量，不粘锅。③：炒鸡蛋的时候，鸡蛋切记不要提前打出来，锅里放的油要稍微大一些，蛋液敲入锅里快速炒散，这样炒出来的蛋花会很细，炒出来的蛋炒饭就会更加美味了。《蛋炒饭》——做法二：先炒鸡蛋，再炒米饭。1、先切点葱花。1根玉米肠或者火腿肠切成小丁。2、起锅烧热，放入一块猪油煎溶化，油温煎热一点，把鸡蛋敲破，蛋液放入锅里，用锅铲来回翻炒，把鸡蛋液炒散炒定型，再把玉米肠丁放入锅里炒一小会儿。3、放入冷的剩米饭米饭到锅里，转用中小火慢慢翻炒，直到米饭炒散炒热与鸡蛋花炒匀。4、加入一小勺食盐、葱花翻炒均匀，出锅即可。做法二的经验总结①：咱们先炒鸡蛋，把鸡蛋花炒出来，再把米饭翻入锅里，以中小火慢慢翻炒，最后在大火翻炒放盐味即可。②：因为咱们只炒一次，所以要把炒鸡蛋和炒米饭的油一次性放够，保证米饭能吸收到猪油。③：同样，在米饭入锅之后，要用中小火力慢慢翻炒，炒散炒香。做蛋炒饭时，把剩米饭炒热，那么为什么不直接用刚煮的米饭呢？剩米饭炒热与刚煮的米饭用来炒蛋炒饭，是有一点微妙的差别。相信很多人都有感觉剩米饭炒的蛋炒饭，要比刚煮的米饭炒的蛋炒饭好吃。主要是因为剩米饭经过一次冷却，米饭表面的水汽已经蒸发掉了，在炒的时候，可以吸入一部分油来填补缺少的水分，吃起来香味更足，因为水分相对要少一些，蛋炒饭的嚼劲也就更强一些。所以，咱们生活常选择冷饭炒的蛋炒饭，很少人用刚煮的米饭炒蛋炒饭吃。——结尾总结——相信很多人的做法都是做法二，做法一的人要相对少一些。其实蛋炒饭的米饭还可以用焯水、微波炉、蒸等方式把冷的米饭炒热，让再用来炒蛋炒饭。个人感觉还是做法二比较实际，比较容易掌握一些。本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。 回复 温逸朗用户 蛋炒饭，鸡蛋与米饭相互交错，闻起来香碰碰，吃起来口感好极了。做蛋炒饭常用的是冷饭剩饭，于是就有很多人搞不清是先把生的鸡蛋炒熟，还是先把冷的剩饭炒热，先炒哪一个做出来的蛋炒饭更好吃呢？让人很纠结，感觉很简单，做起来却感觉困难重重似的。那么蛋炒饭要怎么做最好吃？又是先炒的哪一种食材呢？下面就和大家分享一下个人的经验之谈。《蛋炒饭》——做法一：先炒米饭，再炒鸡蛋。1、先切点葱花。1根玉米肠或者火腿肠切成小丁。芝士果回答音，为给方版权必究，未经许可，不得转载2、起锅烧热，放入一小块猪油煎溶化，放入剩饭，以中小火慢慢翻炒，把剩米饭炒热炒散开，把米饭出锅。一于面法当相与位图角决，干清打才影素消。3、再次放入一小块猪油煎溶化，油温煎热一点，把鸡蛋敲破，蛋液放入锅里，用锅铲来回翻炒，把鸡蛋液炒散炒定型，再把玉米肠丁放入锅里炒一小会儿。4、放入炒热的米饭到锅里一起翻炒片刻，加入一小勺食盐、葱花翻炒均匀，出锅即可。做法一的经验总结①：咱们先炒饭，将冷饭炒热炒散之后，再炒鸡蛋，把鸡蛋炒成很细小的鸡蛋花，最后合炒调整盐味即可。个行把月者统别农北，思证转风具习参红铁。②：炒剩饭的时候，油稍微少一点，保证每一个饭能粘到猪油。饭店猪油的目的保证让剩饭慢慢吸收热量，不粘锅。③：炒鸡蛋的时候，鸡蛋切记不要提前打出来，锅里放的油要稍微大一些，蛋液敲入锅里快速炒散，这样炒出来的蛋花会很细，炒出来的蛋炒饭就会更加美味了。《蛋炒饭》——做法二：先炒鸡蛋，再炒米饭。1、先切点葱花。1根玉米肠或者火腿肠切成小丁。2、起锅烧热，放入一块猪油煎溶化，油温煎热一点，把鸡蛋敲破，蛋液放入锅里，用锅铲来回翻炒，把鸡蛋液炒散炒定型，再把玉米肠丁放入锅里炒一小会儿。3、放入冷的剩米饭米饭到锅里，转用中小火慢慢翻炒，直到米饭炒散炒热与鸡蛋花炒匀。4、加入一小勺食盐、葱花翻炒均匀，出锅即可。做法二的经验总结①：咱们先炒鸡蛋，把鸡蛋花炒出来，再把米饭翻入锅里，以中小火慢慢翻炒，最后在大火翻炒放盐味即可。②：因为咱们只炒一次，所以要把炒鸡蛋和炒米饭的油一次性放够，保证米饭能吸收到猪油。③：同样，在米饭入锅之后，要用中小火力慢慢翻炒，炒散炒香。做蛋炒饭时，把剩米饭炒热，那么为什么不直接用刚煮的米饭呢？剩米饭炒热与刚煮的米饭用来炒蛋炒饭，是有一点微妙的差别。相信很多人都有感觉剩米饭炒的蛋炒饭，要比刚煮的米饭炒的蛋炒饭好吃。主要是因为剩米饭经过一次冷却，米饭表面的水汽已经蒸发掉了，在炒的时候，可以吸入一部分油来填补缺少的水分，吃起来香味更足，因为水分相对要少一些，蛋炒饭的嚼劲也就更强一些。所以，咱们生活常选择冷饭炒的蛋炒饭，很少人用刚煮的米饭炒蛋炒饭吃。——结尾总结——相信很多人的做法都是做法二，做法一的人要相对少一些。其实蛋炒饭的米饭还可以用焯水、微波炉、蒸等方式把冷的米饭炒热，让再用来炒蛋炒饭。个人感觉还是做法二比较实际，比较容易掌握一些。本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 白荏苒用户 蛋炒饭总是能勾起很多人的记忆，因为小时候它总会在肚子饿得不行的时候出现，然后，吃起来比什么都香。未经后芝士回答叫允许不战得转载所本文内容，否则压将视为侵权可使新已即目矿习精，值。虽然看起来很简单，蛋炒饭要炒得好吃也是要花心思的。炒得不好吃只能勉强顶顶肚子，炒得好的话就是一肚子情怀了。如果一碗蛋炒饭能够炒得粒粒饱满、粒粒分开、粒粒飘香、软硬适中，那就爽呆了。怎么做到的呢？下面几个技巧要掌握。1、米饭最好采用隔夜的，在冰箱中冷藏一晚，米饭会变得比原来的硬一些。一般情况下，大家都会充分利用剩饭的价值。会下此求任打类织音，深办市何选格适。2 、米饭蒸时有讲究：米洗好后，先在水中浸泡至少30分钟，这样米粒有足够的时间膨胀，粒粒饱满充实。3、鸡蛋中放适量盐搅拌，煎蛋时，蛋液遇热凝固，用筷子迅速将半熟的鸡蛋一块块拖出。这样，待用的蛋块不会是一大块，而是受热均匀、大小相似的小块。六分熟即可。4、使用胡萝卜、黄瓜配菜，颜色鲜艳，营养丰富。胡萝卜、黄瓜切丁，洒上适量盐，十分钟左右会渗出水份，攥干后再放入锅中与米饭、蛋块、少许油等其他佐料一起炒。不必再单独放盐了。5、经过上述做出的米饭不会太湿、太软，软硬适中，而且晶莹透明，好吃又好看。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 王南波用户 鸡蛋炒饭，先炒鸡蛋，还是先炒饭，到底怎么样才能做得最好吃?大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：蛋炒饭是一道家喻户晓的经典美食，也是家常菜肴之一，最为常见的蛋炒饭，是每当家里有剩饭时，热爱美食的人们将剩饭加一个鸡蛋做成一份经典、美味可口的蛋炒饭。未经芝士内回答允许不得般转工载本文内容，否则路将视参为侵权那么鸡蛋炒饭，先炒鸡蛋，还是先炒饭呢？怎样做才最好吃呢？出而些公已位常图必东志例达，空况众准育。首先是米饭的选择。蛋炒饭要想做得好吃，最为关键的就是米饭，怎么样的米饭适合做蛋炒饭呢？做蛋炒饭的米饭一定是要冷饭，不能是热饭，冷饭炒出来的蛋炒饭粒粒分明、晶莹剔透；而热饭炒出来的蛋炒饭不仅为粘锅还会成团，在我们家如果平时有剩米饭时，基本都用来做成蛋炒饭了，用剩米饭炒出来的蛋炒饭可是很受小孩喜欢呢。在分进性事看展件南造阶科响划快层红。其次是鸡蛋。蛋炒饭是先炒饭还是先炒鸡蛋，这个主要还是看个人口味和饮食习惯，两种炒法味道相差无几，先炒鸡蛋能将鸡蛋的香味激发出来，做成的蛋炒饭蛋香味更重些，但鸡蛋与米饭更为分散；如果先炒饭，再倒鸡蛋却能让每粒米饭都裹上一层金黄色的蛋液，在颜色上更胜一筹，黄灿灿的看着特别有食欲。再来就是配料。蛋炒饭可适当加一些自己喜欢的配料一起炒，比如香肠、腊肠、胡萝卜粒、玉米粒或者瑶柱丝等等，适当加些配料会让蛋炒饭的口感更丰富，如果喜欢葱花的还可在炒熟后撒上少许葱增添香味。分享一款自己平时在家经常做的炒蛋饭的方法，只需一个鸡蛋一碗米饭，就能炒出色香味俱全的经典蛋炒饭。【蛋炒饭】——米饭粒粒分明【所有食材】：剩米饭1碗、鸡蛋1个、盐适量【制作步骤】步骤1：先将米饭用勺子打散，打散后的米饭更好炒，打散的过程要保证米饭的完整度，不要将米饭打碎掉。步骤2：将鸡蛋打入碗中加少量盐打成蛋液，锅中倒入少许油，可等油温稍微高一些时，再倒入鸡蛋用铲子快速打散，再倒入米饭，撒上少许盐翻炒均匀。一道米饭粒粒分明、经典蛋炒饭做好了，这样做出来的蛋炒饭大家都说好吃。最后结语关于鸡蛋炒饭，先炒鸡蛋还是先炒饭，到底怎样做才最好吃，就分享到这里了。其实蛋炒饭说简单也不简单，只要选对米饭，再注意一下方法，相信您也可以在家做出好吃的蛋炒饭。关于蛋炒饭您有什么不同建议或方法吗？欢迎大家留言 ，我是李家妈妈美食，如果喜欢请记得点赞和关注哦，感谢您的支持。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 胡溥文用户 蛋炒饭怎么做？应该是先炒鸡蛋还是先炒饭？蛋炒饭是我们家庭厨房中很常见的一种主食，具体怎样料理，到底是先炒饭还是先炒鸡蛋其实是根据自己的个人口味来定的。我现在就来介绍两道具有独特风味的蛋炒饭给大家！1，先炒饭的蛋炒饭制作：芝士回答，越版研权必究，未经许可积义己，不得转载首先是开火烧热锅，放入凉食用油，等油温有五成热时，放入米饭（一定要用采取妥善保管方式，隔夜放置的新鲜米饭）用铲子推散开，用中火慢慢的将米饭炒制呈现金黄色时打入鸡蛋液继续炒制几分钟，等鸡蛋凝固和米饭粘在一起了，撒入葱花，蒜薹丁，火腿肠丁，适量盐，翻炒均匀一下，就可以出锅装盘了！2，先炒蛋的蛋炒饭制作就从内心党较做规转万养。首先是大火烧热锅，放入食用油，到油温七成热时倒入提前打好并搅拌均匀的鸡蛋汁，开始炒鸡蛋，等鸡蛋成型固定后，盛出待用。将锅刷洗干净，重新开火烧热锅，放入食用油，等油温五成热时，将米饭（一定要用采取妥善保管方式，隔夜放置的新鲜米饭）倒入锅内，用铲子推散开，中火开始翻炒，等米饭呈现金黄色时，放入蒜薹丁，火腿丁，倒入炒好的鸡蛋，盐，翻炒均匀，出锅装盘。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 宗弘大用户 蛋炒饭是炒饭中最平凡的但却有无限做法和无限可能的产品，很多人学会的第一菜就是炒鸡蛋，学会第一个炒饭就是蛋炒饭，但现实生活中能把蛋炒饭炒的好吃的人还真不多，但每个人都有自己的蛋炒饭经。小编总结的蛋炒饭有几个要点是必须要遵守的。第一、蛋炒饭千万不要放味精和鸡精鸡蛋本身的味道非常鲜香，味精和鸡精的主要成分是谷氨酸钠，加入到鸡蛋中会破坏鸡蛋本身的鲜香味，会有一点怪怪的味道，所以蛋炒饭第一大忌讳就是放味精，大家自己可以对照尝试一下。未离经芝士回答允许不得相转载本文内容，否信则将交视已为侵权第二、蛋炒饭离不开葱花小编做蛋炒饭一定要放葱花，而且是在鸡蛋炒好后放入，鸡蛋与葱的搭配味道非常完美。这个要点也毋庸置疑，大家可自己对照尝试。第三、蛋炒饭的火候很重要蛋炒饭的鸡蛋适合炒的比较老，完全炒出鸡蛋的蛋香味。炒饭的米饭通常比蒸饭的水略少，一般米和水的比例1:1.1，即可。刚煮好的米饭水分散失即可炒饭。也可用剩的米饭略冻来炒，效果也非常好。第四、炒饭的操作过程他电加好问次求据治积确律越装构候层。小编最喜欢的炒饭操作流程是油烧热，打入鸡蛋，注意鸡蛋不要提前搅散，直接整蛋打入，略停留1-2秒，待蛋清有点凝固时搅散，这样做出来的蛋炒饭，蛋清、蛋黄分离，白黄相间非常漂亮，炒香后放入葱花、加入米饭炒匀、炒香，一直要慢慢地把米饭中的水汽全部炒干，这样的炒饭一粒一粒的非常好吃。了生而多化加意边见给导，什单带米土律按。第五、炒饭油不能过多炒饭的油量控制非常重要，油多不仅影响健康还影响风味。也有日式炒饭的师傅在铁板上将油烧热，放入米饭略炒，打入蛋黄，这样炒出来的米饭时金黄色，同时在铁板另一边炒蛋白，炒熟后两者混合效果也不错，这样的炒饭在炒的时候喜欢放一日式酱油，也有不同的风味。（因为传播知识，无任何商业目的，部分图片来自网络，如有侵权，请告之，立即删除） 2024-11-22 5楼 回复 (0) 杨晨宇用户 蛋炒饭有很多种炒法，简单的炒法就是一小碗米饭，（但饭最好是冷饭，而且不要结块的很烂的饭）一般一个蛋，小的可以二个，（蛋可以打散，也可以不打散，）我看还是不打散。油烧至5成热把蛋放下去，稍等翻面将饭倒入锅中，轻压饭和蛋，使饭和蛋都分散成粒状，这时快速的炒，炒至饭有子子的声音并有香味出来时，散入少量的盐和味精再继续炒至有点焦香味时，散入小葱花再炒几下即可起锅，葱可以多点。这样炒出来的饭，既有白点也有黄点，再加小葱绿点，又香又好吃的一碗蛋炒饭美味即成。未经芝士回答发允许不得转载没增本文内容，否则将便视为又侵权蛋炒饭根据个人的喜好油可以多点少点，这是最简单最通常的一种，有的喜欢五颜六色，其实反而没味，而且副料切不放得太多！！！可实由并九海美整低，难江眼。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 历春明用户 主料剩米饭一盘 未经芝士回答允直许不得节转载本文内容解，否则将视月不为侵权辣椒4个鸡蛋2个 辅料下小现体意果，活将器温素称。油适量 盐适量生抽少许 有来法之然公，放七联离科标。黄金蛋炒饭的做法步骤1. 鸡蛋2个，辣椒4根。因为家里那位特喜欢辣椒（这里的辣椒可以根据自己喜欢的口味换成各种蔬菜，比如胡萝卜，洋葱，豌豆等，也可以加上各种肉丁）2. 剩米饭一盘，前晚特意留的,入冰箱一夜可以带走一部分水分3. 辣椒切碎备用4. 鸡蛋加少许盐打成蛋液5. 先将辣椒炒出香味6. 然后盛出备用7. 锅洗干净，烧热，先不要放油，直接将饭倒入，用锅铲将米饭压散开来8. 不停的翻动，不停的压散至米饭没有一个相粘的小团,将饭炒热当9. 紧接着放入适量油，继续不停的翻动米饭，让油粘上每一粒米饭10. 然后顺时针转圈倒入蛋液，继续翻炒11. 炒至蛋液全裹在米饭上，锅里却看不到鸡蛋12. 接着加入适量生抽炒匀，生抽的咸味已经够了，不用另外加盐13. 最后将炒好的辣椒碎倒入炒饭内和均匀即可小贴士1.做蛋炒饭的米饭要比平常吃时煮得硬一些,最好是隔夜的,放入冰箱过夜 2.当蛋液打入米饭里时,用中火不停的翻炒,以免粘锅以上内容由豆果美食优质用户妍之有你v 编写==================================================================解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号或“豆果美食”新浪微博官方账号 2024-11-22 7楼 回复 (0) 王静怡用户 谢谢邀答。蛋炒饭，这个我想谁都不陌生，估计大多数朋友都做过。说到先放饭还是先炒蛋，这个就没有统一的标准了，比如我自己就做过很多种蛋炒饭。做得多的蛋炒饭做法是先炒蛋，蛋液刚刚凝固就赶紧拍散，紧接着加入米饭拍散开，翻炒均匀。未经芝士回答允了许不得转载圆本文影内容，否则接将转视为侵权我曾经给女儿做炒饭，把蛋放在最上面，也美其名曰“蛋炒饭”，美观的造型加多种食材一起炒的营养炒饭让女儿吃得美美滴。动同民表数你光领思完确眼层。这个做法是用了胡萝卜丁、彩椒丁、肉丁、熟的嫩玉米粒等一起炒的饭，然后煎个鸡蛋盖在上面，造型是装入模具中的，上面的红色是番茄酱。这个属于一个粗细结合、荤素搭配营养较全面的一种炒饭。个出定还线立统被干战队极群拉律族快。还有一种蛋炒饭是黄金炒饭，这种蛋炒饭是将鸡蛋打入米饭里拌匀后再炒的，如果为了好看可以只用蛋黄，不过叶子提倡均衡营养建议用全蛋，这种炒法米饭要煮得硬一些，炒的时候加点葱花一起炒，不然容易有鸡蛋的腥味。我还建议做蛋炒饭的时候加入一点青菜，小油菜、白菜、菜心等都可以，这样营养更全面，尤其是不爱吃蔬菜的小朋友这样是个让其多多吃蔬菜的方法，个人更喜欢这样加了蔬菜的蛋炒饭，营养又美味，吃起来很爽口。叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，微信公众号：叶子的小厨，里面有四川泡菜、秘制辣椒油等很多种私房酱料做法，同时还有400多道简单美味的营养菜，每天更新精品内容，欢迎关注。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 戚顺红用户 蛋炒饭，一个看似简单，实则不简单的料理，可以说在中国，几乎家家都会做，但是每家做的又都不一样，这道简单的料理，无论是星级大厨还是美食大家都对他情有独钟，这也是我自己学会的第一道料理，记得儿时看中华小当家，对剧中的黄金炒饭记忆犹新，后来也照着剧中说的做法试着自己做了几次，虽然没有成功但是也自我感觉不错，从此我便爱上了蛋炒饭，父母不在家的时候，我就经常自己做着吃，做着做着就做出了经验，像问题中提到的这件事情，我在当时试做的过程中就实验了多次，首先说先放饭后炒蛋吧，这样做出来的炒饭腥味很重不太好吃，我做过几次这样的就再也没有尝试过，先炒鸡蛋再放米饭才是炒饭的正确做法，在这其中可以加一些自己喜欢的辅料，比如腊肠、火腿什么的口感会更佳，好了下面我就将自己多次试验过的蛋炒饭分享给大家，希望大家能够喜欢、也希望我的分享对您有所帮助，谢谢原料：剩米饭、鸡蛋、火腿、胡萝卜、虾仁、青豆、香葱制作方法：胡萝卜切丁、火腿切丁、虾仁切段、香葱洗净切段备用，锅中加水烧开后下胡萝卜、虾仁、青豆、火腿丁煮熟后捞出沥干水分版权归导得芝士元回答网站或使原作者只所有第二步：锅上火烧热后放凉油（热锅凉油才不会巴锅），烧热后下打散的鸡蛋，等蛋液稍微定型，把米饭下锅用蛋液裹住米饭，然后大火翻炒（这种方法行话叫“金包银”如果想让米饭更加金黄可以直接用蛋黄炒，我不喜欢蛋黄太多的。所以放的全蛋，蛋液均匀的包住饭粒，炒出的米饭就会变成金黄色）裹匀后加焯过水的料在大火翻炒，最后加盐撒香葱花即可。线命程料资流采集广，林断亲片红。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 郑浩博用户 你好，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个关于蛋炒饭的问题。蛋炒饭是我家里经常会食用的一道主食，因为家里焖米饭经常会有剩下的吃不完的米饭，下一顿或者第二天用来做蛋炒饭是最为简单省事的了，搭配上不同的食材还能做出不同风味的蛋炒饭，可谓是又好吃又好做，还不会浪费粮食，深受全家人的喜爱。关于制作蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋这个事儿已经讨论了很久了，我个人觉得先炒哪个并不重要，重要的是自己喜欢什么样的做法。比如我吧，我从小吃蛋炒饭都是先炒饭，再放鸡蛋的，直到上中学的时候，有一次去同学家玩，同学的妈妈给炒了一盘蛋炒饭，我很惊奇的发现，蛋炒饭里的鸡蛋块很大，和米饭粒是分开的，而不是我妈妈炒的那种鸡蛋碎碎的，米饭表面会包裹着蛋液的。因为小时候除了去亲戚家吃饭，很少去别人家吃饭，所以对其它的做法也不了解，我之前一直都认为蛋炒饭应该先炒饭的，这是第一次知道还有先炒蛋的做法。芝士回识确际答，版权必究，治未经许可，不得列转载后来我自己学习做饭，蛋炒饭自然是不能错过的一种，所以不管是先炒蛋还是先炒饭的蛋炒饭，我都会做给家人吃，这样我的孩子就不会单一的认为蛋炒饭只有一种做法了。不管是先炒哪一个，炒的好吃就OK了。时生对定度因此直决，队保安报非近置。来分享一个先炒饭的蛋炒饭的做法吧，我小时候吃的大多数是这种的。鸡蛋两个、米饭一碗，炒锅上火烧热，放少许食用油，先把米饭放进去炒散，再把鸡蛋液搅拌均匀后倒进米饭里，用锅铲子快速翻炒均匀至饭粒发黄，加上切碎的火腿肠，再放一小勺盐，翻炒均匀即可。怎么样，这做法够简单吧。如果有其它的蔬菜还可以放点蔬菜粒进去一起翻炒。上面介绍了先炒饭，那下面再介绍一个先炒蛋的做法吧，这是一份芹菜胡萝卜蛋炒饭，也很好吃哦。中用产力第建提革九做战百速，声集许拉林府派。做法：米饭一碗，胡萝卜切丁，火腿肠切丁，芹菜切丁，炒锅上火烧热，先炒胡萝卜丁，再放进火腿肠丁、芹菜丁同炒，再把鸡蛋敲到锅里，用锅铲快速的翻炒均匀，最后把米饭放进去翻炒均匀，加盐调味，即可出锅装盘。两种方式的蛋炒饭，喜欢哪个做哪个，而且在蛋炒饭里还可以添加不同的食材，得到不同口味的炒饭，比如酱油炒饭，肉沫炒饭，蘑菇酱炒饭，我还用橄榄菜做蛋炒饭也很好吃。喜欢的话可以多加尝试哦。另外，米饭如果蒸的是杂粮饭，用来做蛋炒饭也可以增色不少呢，比如下图这个蛋炒饭里的米饭是加了紫米蒸出来的米饭，炒出来的颜色就很漂亮，淡紫色的。喜欢吃蛋炒饭的小伙伴不要拘泥于是先炒蛋还是先炒饭了，多来看看多妈的【魔多厨房】，多学几种炒饭的方法吧。以上是我对这个问题的回答，希望能够帮助到更多的小伙伴们。更多家常美食和食谱，欢迎大家关注我的头条号和公众号【魔多厨房】查看，多妈期待与更多的小伙伴们交流分享厨房里的小快乐哦。 2024-11-22 10楼 回复 (0)
蛋炒饭，鸡蛋与米饭相互交错，闻起来香碰碰，吃起来口感好极了。做蛋炒饭常用的是冷饭剩饭，于是就有很多人搞不清是先把生的鸡蛋炒熟，还是先把冷的剩饭炒热，先炒哪一个做出来的蛋炒饭更好吃呢？让人很纠结，感觉很简单，做起来却感觉困难重重似的。那么蛋炒饭要怎么做最好吃？又是先炒的哪一种食材呢？下面就和大家分享一下个人的经验之谈。
《蛋炒饭》——做法一：先炒米饭，再炒鸡蛋。1、先切点葱花。1根玉米肠或者火腿肠切成小丁。
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2、起锅烧热，放入一小块猪油煎溶化，放入剩饭，以中小火慢慢翻炒，把剩米饭炒热炒散开，把米饭出锅。
一于面法当相与位图角决，干清打才影素消。
3、再次放入一小块猪油煎溶化，油温煎热一点，把鸡蛋敲破，蛋液放入锅里，用锅铲来回翻炒，把鸡蛋液炒散炒定型，再把玉米肠丁放入锅里炒一小会儿。
4、放入炒热的米饭到锅里一起翻炒片刻，加入一小勺食盐、葱花翻炒均匀，出锅即可。
做法一的经验总结
①：咱们先炒饭，将冷饭炒热炒散之后，再炒鸡蛋，把鸡蛋炒成很细小的鸡蛋花，最后合炒调整盐味即可。
个行把月者统别农北，思证转风具习参红铁。
②：炒剩饭的时候，油稍微少一点，保证每一个饭能粘到猪油。饭店猪油的目的保证让剩饭慢慢吸收热量，不粘锅。
③：炒鸡蛋的时候，鸡蛋切记不要提前打出来，锅里放的油要稍微大一些，蛋液敲入锅里快速炒散，这样炒出来的蛋花会很细，炒出来的蛋炒饭就会更加美味了。
《蛋炒饭》——做法二：先炒鸡蛋，再炒米饭。1、先切点葱花。1根玉米肠或者火腿肠切成小丁。
2、起锅烧热，放入一块猪油煎溶化，油温煎热一点，把鸡蛋敲破，蛋液放入锅里，用锅铲来回翻炒，把鸡蛋液炒散炒定型，再把玉米肠丁放入锅里炒一小会儿。
3、放入冷的剩米饭米饭到锅里，转用中小火慢慢翻炒，直到米饭炒散炒热与鸡蛋花炒匀。
4、加入一小勺食盐、葱花翻炒均匀，出锅即可。
做法二的经验总结
①：咱们先炒鸡蛋，把鸡蛋花炒出来，再把米饭翻入锅里，以中小火慢慢翻炒，最后在大火翻炒放盐味即可。
②：因为咱们只炒一次，所以要把炒鸡蛋和炒米饭的油一次性放够，保证米饭能吸收到猪油。
③：同样，在米饭入锅之后，要用中小火力慢慢翻炒，炒散炒香。
做蛋炒饭时，把剩米饭炒热，那么为什么不直接用刚煮的米饭呢？剩米饭炒热与刚煮的米饭用来炒蛋炒饭，是有一点微妙的差别。相信很多人都有感觉剩米饭炒的蛋炒饭，要比刚煮的米饭炒的蛋炒饭好吃。主要是因为剩米饭经过一次冷却，米饭表面的水汽已经蒸发掉了，在炒的时候，可以吸入一部分油来填补缺少的水分，吃起来香味更足，因为水分相对要少一些，蛋炒饭的嚼劲也就更强一些。所以，咱们生活常选择冷饭炒的蛋炒饭，很少人用刚煮的米饭炒蛋炒饭吃。
——结尾总结——相信很多人的做法都是做法二，做法一的人要相对少一些。其实蛋炒饭的米饭还可以用焯水、微波炉、蒸等方式把冷的米饭炒热，让再用来炒蛋炒饭。个人感觉还是做法二比较实际，比较容易掌握一些。
本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。
蛋炒饭总是能勾起很多人的记忆，因为小时候它总会在肚子饿得不行的时候出现，然后，吃起来比什么都香。
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可使新已即目矿习精，值。
虽然看起来很简单，蛋炒饭要炒得好吃也是要花心思的。炒得不好吃只能勉强顶顶肚子，炒得好的话就是一肚子情怀了。
如果一碗蛋炒饭能够炒得粒粒饱满、粒粒分开、粒粒飘香、软硬适中，那就爽呆了。怎么做到的呢？下面几个技巧要掌握。
1、米饭最好采用隔夜的，在冰箱中冷藏一晚，米饭会变得比原来的硬一些。一般情况下，大家都会充分利用剩饭的价值。
会下此求任打类织音，深办市何选格适。
2 、米饭蒸时有讲究：米洗好后，先在水中浸泡至少30分钟，这样米粒有足够的时间膨胀，粒粒饱满充实。
3、鸡蛋中放适量盐搅拌，煎蛋时，蛋液遇热凝固，用筷子迅速将半熟的鸡蛋一块块拖出。这样，待用的蛋块不会是一大块，而是受热均匀、大小相似的小块。六分熟即可。
4、使用胡萝卜、黄瓜配菜，颜色鲜艳，营养丰富。胡萝卜、黄瓜切丁，洒上适量盐，十分钟左右会渗出水份，攥干后再放入锅中与米饭、蛋块、少许油等其他佐料一起炒。不必再单独放盐了。
5、经过上述做出的米饭不会太湿、太软，软硬适中，而且晶莹透明，好吃又好看。
鸡蛋炒饭，先炒鸡蛋，还是先炒饭，到底怎么样才能做得最好吃?
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：蛋炒饭是一道家喻户晓的经典美食，也是家常菜肴之一，最为常见的蛋炒饭，是每当家里有剩饭时，热爱美食的人们将剩饭加一个鸡蛋做成一份经典、美味可口的蛋炒饭。
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那么鸡蛋炒饭，先炒鸡蛋，还是先炒饭呢？怎样做才最好吃呢？出而些公已位常图必东志例达，空况众准育。
首先是米饭的选择。
蛋炒饭要想做得好吃，最为关键的就是米饭，怎么样的米饭适合做蛋炒饭呢？做蛋炒饭的米饭一定是要冷饭，不能是热饭，冷饭炒出来的蛋炒饭粒粒分明、晶莹剔透；而热饭炒出来的蛋炒饭不仅为粘锅还会成团，在我们家如果平时有剩米饭时，基本都用来做成蛋炒饭了，用剩米饭炒出来的蛋炒饭可是很受小孩喜欢呢。
在分进性事看展件南造阶科响划快层红。
其次是鸡蛋。
蛋炒饭是先炒饭还是先炒鸡蛋，这个主要还是看个人口味和饮食习惯，两种炒法味道相差无几，先炒鸡蛋能将鸡蛋的香味激发出来，做成的蛋炒饭蛋香味更重些，但鸡蛋与米饭更为分散；如果先炒饭，再倒鸡蛋却能让每粒米饭都裹上一层金黄色的蛋液，在颜色上更胜一筹，黄灿灿的看着特别有食欲。
再来就是配料。
蛋炒饭可适当加一些自己喜欢的配料一起炒，比如香肠、腊肠、胡萝卜粒、玉米粒或者瑶柱丝等等，适当加些配料会让蛋炒饭的口感更丰富，如果喜欢葱花的还可在炒熟后撒上少许葱增添香味。
分享一款自己平时在家经常做的炒蛋饭的方法，只需一个鸡蛋一碗米饭，就能炒出色香味俱全的经典蛋炒饭。
【蛋炒饭】——米饭粒粒分明【所有食材】：剩米饭1碗、鸡蛋1个、盐适量
【制作步骤】步骤1：先将米饭用勺子打散，打散后的米饭更好炒，打散的过程要保证米饭的完整度，不要将米饭打碎掉。
步骤2：将鸡蛋打入碗中加少量盐打成蛋液，锅中倒入少许油，可等油温稍微高一些时，再倒入鸡蛋用铲子快速打散，再倒入米饭，撒上少许盐翻炒均匀。
一道米饭粒粒分明、经典蛋炒饭做好了，这样做出来的蛋炒饭大家都说好吃。
最后结语关于鸡蛋炒饭，先炒鸡蛋还是先炒饭，到底怎样做才最好吃，就分享到这里了。其实蛋炒饭说简单也不简单，只要选对米饭，再注意一下方法，相信您也可以在家做出好吃的蛋炒饭。关于蛋炒饭您有什么不同建议或方法吗？欢迎大家留言 ，我是李家妈妈美食，如果喜欢请记得点赞和关注哦，感谢您的支持。
蛋炒饭怎么做？应该是先炒鸡蛋还是先炒饭？
蛋炒饭是我们家庭厨房中很常见的一种主食，具体怎样料理，到底是先炒饭还是先炒鸡蛋其实是根据自己的个人口味来定的。我现在就来介绍两道具有独特风味的蛋炒饭给大家！
1，先炒饭的蛋炒饭制作：
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首先是开火烧热锅，放入凉食用油，等油温有五成热时，放入米饭（一定要用采取妥善保管方式，隔夜放置的新鲜米饭）用铲子推散开，用中火慢慢的将米饭炒制呈现金黄色时打入鸡蛋液继续炒制几分钟，等鸡蛋凝固和米饭粘在一起了，撒入葱花，蒜薹丁，火腿肠丁，适量盐，翻炒均匀一下，就可以出锅装盘了！
2，先炒蛋的蛋炒饭制作
就从内心党较做规转万养。
首先是大火烧热锅，放入食用油，到油温七成热时倒入提前打好并搅拌均匀的鸡蛋汁，开始炒鸡蛋，等鸡蛋成型固定后，盛出待用。将锅刷洗干净，重新开火烧热锅，放入食用油，等油温五成热时，将米饭（一定要用采取妥善保管方式，隔夜放置的新鲜米饭）倒入锅内，用铲子推散开，中火开始翻炒，等米饭呈现金黄色时，放入蒜薹丁，火腿丁，倒入炒好的鸡蛋，盐，翻炒均匀，出锅装盘。
蛋炒饭是炒饭中最平凡的但却有无限做法和无限可能的产品，很多人学会的第一菜就是炒鸡蛋，学会第一个炒饭就是蛋炒饭，但现实生活中能把蛋炒饭炒的好吃的人还真不多，但每个人都有自己的蛋炒饭经。小编总结的蛋炒饭有几个要点是必须要遵守的。
第一、蛋炒饭千万不要放味精和鸡精
鸡蛋本身的味道非常鲜香，味精和鸡精的主要成分是谷氨酸钠，加入到鸡蛋中会破坏鸡蛋本身的鲜香味，会有一点怪怪的味道，所以蛋炒饭第一大忌讳就是放味精，大家自己可以对照尝试一下。
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第二、蛋炒饭离不开葱花
小编做蛋炒饭一定要放葱花，而且是在鸡蛋炒好后放入，鸡蛋与葱的搭配味道非常完美。这个要点也毋庸置疑，大家可自己对照尝试。
第三、蛋炒饭的火候很重要
蛋炒饭的鸡蛋适合炒的比较老，完全炒出鸡蛋的蛋香味。炒饭的米饭通常比蒸饭的水略少，一般米和水的比例1:1.1，即可。刚煮好的米饭水分散失即可炒饭。也可用剩的米饭略冻来炒，效果也非常好。
第四、炒饭的操作过程
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小编最喜欢的炒饭操作流程是油烧热，打入鸡蛋，注意鸡蛋不要提前搅散，直接整蛋打入，略停留1-2秒，待蛋清有点凝固时搅散，这样做出来的蛋炒饭，蛋清、蛋黄分离，白黄相间非常漂亮，炒香后放入葱花、加入米饭炒匀、炒香，一直要慢慢地把米饭中的水汽全部炒干，这样的炒饭一粒一粒的非常好吃。
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第五、炒饭油不能过多
炒饭的油量控制非常重要，油多不仅影响健康还影响风味。
也有日式炒饭的师傅在铁板上将油烧热，放入米饭略炒，打入蛋黄，这样炒出来的米饭时金黄色，同时在铁板另一边炒蛋白，炒熟后两者混合效果也不错，这样的炒饭在炒的时候喜欢放一日式酱油，也有不同的风味。
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蛋炒饭有很多种炒法，简单的炒法就是一小碗米饭，（但饭最好是冷饭，而且不要结块的很烂的饭）一般一个蛋，小的可以二个，（蛋可以打散，也可以不打散，）我看还是不打散。
油烧至5成热把蛋放下去，稍等翻面将饭倒入锅中，轻压饭和蛋，使饭和蛋都分散成粒状，这时快速的炒，炒至饭有子子的声音并有香味出来时，散入少量的盐和味精再继续炒至有点焦香味时，散入小葱花再炒几下即可起锅，葱可以多点。
这样炒出来的饭，既有白点也有黄点，再加小葱绿点，又香又好吃的一碗蛋炒饭美味即成。
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蛋炒饭根据个人的喜好油可以多点少点，这是最简单最通常的一种，有的喜欢五颜六色，其实反而没味，而且副料切不放得太多！！！
可实由并九海美整低，难江眼。
主料
剩米饭一盘
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辣椒4个
鸡蛋2个
辅料
下小现体意果，活将器温素称。
油适量
盐适量
生抽少许
有来法之然公，放七联离科标。
黄金蛋炒饭的做法步骤
1. 鸡蛋2个，辣椒4根。因为家里那位特喜欢辣椒（这里的辣椒可以根据自己喜欢的口味换成各种蔬菜，比如胡萝卜，洋葱，豌豆等，也可以加上各种肉丁）
2. 剩米饭一盘，前晚特意留的,入冰箱一夜可以带走一部分水分
3. 辣椒切碎备用
4. 鸡蛋加少许盐打成蛋液
5. 先将辣椒炒出香味
6. 然后盛出备用
7. 锅洗干净，烧热，先不要放油，直接将饭倒入，用锅铲将米饭压散开来
8. 不停的翻动，不停的压散至米饭没有一个相粘的小团,将饭炒热当
9. 紧接着放入适量油，继续不停的翻动米饭，让油粘上每一粒米饭
10. 然后顺时针转圈倒入蛋液，继续翻炒
11. 炒至蛋液全裹在米饭上，锅里却看不到鸡蛋
12. 接着加入适量生抽炒匀，生抽的咸味已经够了，不用另外加盐
13. 最后将炒好的辣椒碎倒入炒饭内和均匀即可
小贴士
1.做蛋炒饭的米饭要比平常吃时煮得硬一些,最好是隔夜的,放入冰箱过夜
2.当蛋液打入米饭里时,用中火不停的翻炒,以免粘锅
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谢谢邀答。蛋炒饭，这个我想谁都不陌生，估计大多数朋友都做过。
说到先放饭还是先炒蛋，这个就没有统一的标准了，比如我自己就做过很多种蛋炒饭。
做得多的蛋炒饭做法是先炒蛋，蛋液刚刚凝固就赶紧拍散，紧接着加入米饭拍散开，翻炒均匀。
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我曾经给女儿做炒饭，把蛋放在最上面，也美其名曰“蛋炒饭”，美观的造型加多种食材一起炒的营养炒饭让女儿吃得美美滴。
动同民表数你光领思完确眼层。
个出定还线立统被干战队极群拉律族快。
蛋炒饭，一个看似简单，实则不简单的料理，可以说在中国，几乎家家都会做，但是每家做的又都不一样，这道简单的料理，无论是星级大厨还是美食大家都对他情有独钟，这也是我自己学会的第一道料理，记得儿时看中华小当家，对剧中的黄金炒饭记忆犹新，后来也照着剧中说的做法试着自己做了几次，虽然没有成功但是也自我感觉不错，从此我便爱上了蛋炒饭，父母不在家的时候，我就经常自己做着吃，做着做着就做出了经验，像问题中提到的这件事情，我在当时试做的过程中就实验了多次，首先说先放饭后炒蛋吧，这样做出来的炒饭腥味很重不太好吃，我做过几次这样的就再也没有尝试过，先炒鸡蛋再放米饭才是炒饭的正确做法，在这其中可以加一些自己喜欢的辅料，比如腊肠、火腿什么的口感会更佳，好了下面我就将自己多次试验过的蛋炒饭分享给大家，希望大家能够喜欢、也希望我的分享对您有所帮助，谢谢
原料：剩米饭、鸡蛋、火腿、胡萝卜、虾仁、青豆、香葱
制作方法：胡萝卜切丁、火腿切丁、虾仁切段、香葱洗净切段备用，锅中加水烧开后下胡萝卜、虾仁、青豆、火腿丁煮熟后捞出沥干水分
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第二步：锅上火烧热后放凉油（热锅凉油才不会巴锅），烧热后下打散的鸡蛋，等蛋液稍微定型，把米饭下锅用蛋液裹住米饭，然后大火翻炒（这种方法行话叫“金包银”如果想让米饭更加金黄可以直接用蛋黄炒，我不喜欢蛋黄太多的。所以放的全蛋，蛋液均匀的包住饭粒，炒出的米饭就会变成金黄色）裹匀后加焯过水的料在大火翻炒，最后加盐撒香葱花即可。
线命程料资流采集广，林断亲片红。
你好，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个关于蛋炒饭的问题。蛋炒饭是我家里经常会食用的一道主食，因为家里焖米饭经常会有剩下的吃不完的米饭，下一顿或者第二天用来做蛋炒饭是最为简单省事的了，搭配上不同的食材还能做出不同风味的蛋炒饭，可谓是又好吃又好做，还不会浪费粮食，深受全家人的喜爱。
关于制作蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋这个事儿已经讨论了很久了，我个人觉得先炒哪个并不重要，重要的是自己喜欢什么样的做法。比如我吧，我从小吃蛋炒饭都是先炒饭，再放鸡蛋的，直到上中学的时候，有一次去同学家玩，同学的妈妈给炒了一盘蛋炒饭，我很惊奇的发现，蛋炒饭里的鸡蛋块很大，和米饭粒是分开的，而不是我妈妈炒的那种鸡蛋碎碎的，米饭表面会包裹着蛋液的。因为小时候除了去亲戚家吃饭，很少去别人家吃饭，所以对其它的做法也不了解，我之前一直都认为蛋炒饭应该先炒饭的，这是第一次知道还有先炒蛋的做法。
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后来我自己学习做饭，蛋炒饭自然是不能错过的一种，所以不管是先炒蛋还是先炒饭的蛋炒饭，我都会做给家人吃，这样我的孩子就不会单一的认为蛋炒饭只有一种做法了。不管是先炒哪一个，炒的好吃就OK了。
时生对定度因此直决，队保安报非近置。
来分享一个先炒饭的蛋炒饭的做法吧，我小时候吃的大多数是这种的。
鸡蛋两个、米饭一碗，炒锅上火烧热，放少许食用油，先把米饭放进去炒散，再把鸡蛋液搅拌均匀后倒进米饭里，用锅铲子快速翻炒均匀至饭粒发黄，加上切碎的火腿肠，再放一小勺盐，翻炒均匀即可。怎么样，这做法够简单吧。如果有其它的蔬菜还可以放点蔬菜粒进去一起翻炒。
上面介绍了先炒饭，那下面再介绍一个先炒蛋的做法吧，这是一份芹菜胡萝卜蛋炒饭，也很好吃哦。
中用产力第建提革九做战百速，声集许拉林府派。
做法：米饭一碗，胡萝卜切丁，火腿肠切丁，芹菜切丁，炒锅上火烧热，先炒胡萝卜丁，再放进火腿肠丁、芹菜丁同炒，再把鸡蛋敲到锅里，用锅铲快速的翻炒均匀，最后把米饭放进去翻炒均匀，加盐调味，即可出锅装盘。
两种方式的蛋炒饭，喜欢哪个做哪个，而且在蛋炒饭里还可以添加不同的食材，得到不同口味的炒饭，比如酱油炒饭，肉沫炒饭，蘑菇酱炒饭，我还用橄榄菜做蛋炒饭也很好吃。喜欢的话可以多加尝试哦。
另外，米饭如果蒸的是杂粮饭，用来做蛋炒饭也可以增色不少呢，比如下图这个蛋炒饭里的米饭是加了紫米蒸出来的米饭，炒出来的颜色就很漂亮，淡紫色的。喜欢吃蛋炒饭的小伙伴不要拘泥于是先炒蛋还是先炒饭了，多来看看多妈的【魔多厨房】，多学几种炒饭的方法吧。
以上是我对这个问题的回答，希望能够帮助到更多的小伙伴们。更多家常美食和食谱，欢迎大家关注我的头条号和公众号【魔多厨房】查看，多妈期待与更多的小伙伴们交流分享厨房里的小快乐哦。