要做到肠粉可以滑嫩，有米香，在做法的步骤上有讲究。并且用筷子夹起不散成条还弹呀。主料： 粘米粉100g 辅料 木薯粉50g 澄面粉15g 花生油适量 酱油适量 熟芝麻适量 步骤 1.粉与清水充分混合 2.热锅，然后用刷子在锅上刷油 3..倒进一勺粉浆，注意，一勺的量要刚好能薄薄地平铺锅底，多了则粉皮过厚不好吃，少了则无法做出完整的粉皮。 4.倒进粉浆后，请迅速抖动平底锅，使粉浆均匀平铺锅底，否则就无法做出平整的粉皮 5.加盖等20秒，直到粉皮成型并成半透明状。 6.打开锅盖，迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。 7.打一只鸡蛋与粉浆混合。 8.热锅，用刷子在锅上刷油，倒进一勺鸡蛋粉浆。 9.迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。 10.虾仁焯水，热油下锅，倒入虾仁煽炒后盛起备用 11.热油下锅，倒入一勺粉浆，等粉皮成型并成半透明状，放入适量虾仁。 12.迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。 13.斋肠淋上熟花生油、酱油。 14.蛋肠淋上熟花生油、酱油。 15.虾肠淋上熟花生油、酱油、熟芝麻。注意事项：1、可以买专用粉，成本高一些，以前我用过的：晨爽牌拉肠粉。2、自己配的话，用米粉加英粟粉，比例自己调。（米粉、撞浆是关键） 。3、不粘托只能把油涂均匀，米浆太稀也会粘，要不就用布来做。听说有不粘拉肠盘，我未见过。 回复 叶星文用户 要做到肠粉可以滑嫩，有米香，在做法的步骤上有讲究。并且用筷子夹起不散成条还弹呀。主料： 粘米粉100g 辅料 木薯粉50g转载县或者布引用本成文内容由请注人明来源于芝士回答 澄面粉15g 花生油适量 酱油适量主三当新直运必斗八整备半易置京。 熟芝麻适量 以作产实开比几回观技称。步骤 1.粉与清水充分混合 2.热锅，然后用刷子在锅上刷油 3..倒进一勺粉浆，注意，一勺的量要刚好能薄薄地平铺锅底，多了则粉皮过厚不好吃，少了则无法做出完整的粉皮。 4.倒进粉浆后，请迅速抖动平底锅，使粉浆均匀平铺锅底，否则就无法做出平整的粉皮 5.加盖等20秒，直到粉皮成型并成半透明状。 6.打开锅盖，迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。 7.打一只鸡蛋与粉浆混合。 8.热锅，用刷子在锅上刷油，倒进一勺鸡蛋粉浆。 9.迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。 10.虾仁焯水，热油下锅，倒入虾仁煽炒后盛起备用 11.热油下锅，倒入一勺粉浆，等粉皮成型并成半透明状，放入适量虾仁。 12.迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。 13.斋肠淋上熟花生油、酱油。 14.蛋肠淋上熟花生油、酱油。 15.虾肠淋上熟花生油、酱油、熟芝麻。注意事项：1、可以买专用粉，成本高一些，以前我用过的：晨爽牌拉肠粉。2、自己配的话，用米粉加英粟粉，比例自己调。（米粉、撞浆是关键） 。3、不粘托只能把油涂均匀，米浆太稀也会粘，要不就用布来做。听说有不粘拉肠盘，我未见过。 2024-11-23 1楼 回复 (0) 邹玉杰用户 第一，底盘要刷一层油再放米浆上去；第二，米浆要调试好，籼米和黏米的比例一定要把握好，黏米过多也会粘性太大；第三，蒸的时间一定要刚好，蒸久了会太粘，不够时间米浆不够熟；第四，刷肠粉的工具也要刷一下油 2024-11-23 2楼 回复 (0) 蔡鴻成用户 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯，刚刚出炉的肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口。非常适合刚刚添加辅食的小朋友。孩子稍微大点而，可以在蘸酱里加些香菇，花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之美名，在孩子的食物中添加少许，不仅能增添香味，还对孩子的生长发育产生非常好的作用呢。”用料主料肠粉100克水250克辅料油一勺盐一撮鸡蛋两个香菇四个青菜4片生抽2勺淀粉一勺广式肠粉的做法1.所有的食材准备好转集会载或明者引用间本文内容请注明来源于芝士看回答2.首先做酱汁，花菇清洗干净后切片分面三度合你及据采易引。3.油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软一工说电力社又题入南真目空维状照红。4.加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水5.烧开后淋入水淀粉，再次开锅6.撒上葱花即可出锅备用7.100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒8.锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟9.打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色10.将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝11.盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固12.用刮板将肠粉刮下来，摆盘13.将酱汁淋在上面即可上桌14.趁热吃哦。 2024-11-23 3楼 回复 (0) 叶诗菁用户 首先米浆要调到合理，太稠蒸出来的粉会硬，太稀蒸出来的粉会烂其次蒸托（盘）也很讲够，太软（薄）的蒸托浆容易积聚在一起，厚薄不均匀，刮不起来再有搽托（盘）的油很关健，不是什么油都会易脱托的，好的搽托油轻轻一扣就脱托了未经芝士什回答允许不得转载本近文内容术等，否则将容视为侵权最后火力也是问题，要确保两分钟能蒸熟三托以上的火力蒸出来的粉就够靓了只要做好上面四点，做出来的肠粉油光面滑，脱托易，几本轻扣卷起就可以了，而且整条都可以夹起来的 2024-11-23 4楼 回复 (0) 詹晨旭用户 石磨肠粉，用专用老米经过浸泡4到6小时用石磨磨成浆蒸制，成品白如雪薄如纸爽滑嫩韧冷热不发硬不粘连。 2024-11-23 5楼 回复 (0) 雨露甘霖用户 看见做的时候盆底放上油，， 2024-11-23 6楼 回复 (0)
要做到肠粉可以滑嫩，有米香，在做法的步骤上有讲究。并且用筷子夹起不散成条还弹呀。
主料：
粘米粉100g
辅料
木薯粉50g
转载县或者布引用本成文内容由请注人明来源于芝士回答
澄面粉15g
花生油适量
酱油适量
主三当新直运必斗八整备半易置京。
熟芝麻适量
以作产实开比几回观技称。
步骤1.粉与清水充分混合
2.热锅，然后用刷子在锅上刷油
3..倒进一勺粉浆，注意，一勺的量要刚好能薄薄地平铺锅底，多了则粉皮过厚不好吃，少了则无法做出完整的粉皮。
4.倒进粉浆后，请迅速抖动平底锅，使粉浆均匀平铺锅底，否则就无法做出平整的粉皮
5.加盖等20秒，直到粉皮成型并成半透明状。
6.打开锅盖，迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。
7.打一只鸡蛋与粉浆混合。
8.热锅，用刷子在锅上刷油，倒进一勺鸡蛋粉浆。
9.迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。
10.虾仁焯水，热油下锅，倒入虾仁煽炒后盛起备用
11.热油下锅，倒入一勺粉浆，等粉皮成型并成半透明状，放入适量虾仁。
12.迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。
13.斋肠淋上熟花生油、酱油。
14.蛋肠淋上熟花生油、酱油。
15.虾肠淋上熟花生油、酱油、熟芝麻。
注意事项：1、可以买专用粉，成本高一些，以前我用过的：晨爽牌拉肠粉。2、自己配的话，用米粉加英粟粉，比例自己调。（米粉、撞浆是关键） 。3、不粘托只能把油涂均匀，米浆太稀也会粘，要不就用布来做。听说有不粘拉肠盘，我未见过。第一，底盘要刷一层油再放米浆上去；第二，米浆要调试好，籼米和黏米的比例一定要把握好，黏米过多也会粘性太大；第三，蒸的时间一定要刚好，蒸久了会太粘，不够时间米浆不够熟；第四，刷肠粉的工具也要刷一下油
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯，刚刚出炉的肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口。非常适合刚刚添加辅食的小朋友。孩子稍微大点而，可以在蘸酱里加些香菇，花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之美名，在孩子的食物中添加少许，不仅能增添香味，还对孩子的生长发育产生非常好的作用呢。”
用料主料所有的食材准备好
转集会载或明者引用间本文内容请注明来源于芝士看回答
2.首先做酱汁，花菇清洗干净后切片
分面三度合你及据采易引。
3.油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软
一工说电力社又题入南真目空维状照红。
4.加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水
5.烧开后淋入水淀粉，再次开锅
6.撒上葱花即可出锅备用
7.100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒
8.锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟
9.打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色
10.将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝
11.盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固
12.用刮板将肠粉刮下来，摆盘
13.将酱汁淋在上面即可上桌
14.趁热吃哦。
首先米浆要调到合理，太稠蒸出来的粉会硬，太稀蒸出来的粉会烂
其次蒸托（盘）也很讲够，太软（薄）的蒸托浆容易积聚在一起，厚薄不均匀，刮不起来
再有搽托（盘）的油很关健，不是什么油都会易脱托的，好的搽托油轻轻一扣就脱托了
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最后火力也是问题，要确保两分钟能蒸熟三托以上的火力蒸出来的粉就够靓了
只要做好上面四点，做出来的肠粉油光面滑，脱托易，几本轻扣卷起就可以了，而且整条都可以夹起来的
石磨肠粉，用专用老米经过浸泡4到6小时用石磨磨成浆蒸制，成品白如雪薄如纸爽滑嫩韧冷热不发硬不粘连。
看见做的时候盆底放上油，，