常吃鸭肉有什么好处，怎么吃比较营养？

按着信阳传统吃法，鸭子炖着最营养，也最好吃。因为鸭子和鸡都有着各自的显著特点，煎炒烧炸蒸都很美味，唯有炖出来最香，尤其是老鸡老鸭，被视为大补，价格也贵很多。

鸭子喜水，就被认为鸭肉凉性。鸡子怕水，被认为鸡肉热性。所以在做的时候，厨子一般会采取一些措施，综合平衡食材的凉热性质。最多的在炖老鸭时配白萝卜，让鸭子的凉性不再突出，取中医学的阴阳平衡道理。

炖鸭讲究的原汁原味，忌讳的是喧宾夺主，所以调味料只给必须的，不要给大料花椒之类。这里分享光山传统炖鸭，跨炖老鸭：

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菜市买鸭子，有心的带个碗，接住鸭血带回。还要把鸭肠带回。回来后整理干净鸭子，鸭血开水紧了，放凉水里泡着。鸭肠用剪子呲开，洗去脏污，给盐揉搓冲洗干净，和其他内脏一起放着备用。调料只要葱、姜、甜酒、盐、花生油，葱切段，姜拍开。

剁鸭子讲究的是大块，小了都是骨茬。块大到一只完整的腿三刀四块的样子。白萝卜比鸭子略少些，切块也小一点。炒锅烧热一勺花生油，直接下鸭块炒，炒干水分，炒到出油，出来焦黄色，给葱姜甜酒接着炒，出来混合香味了，给萝卜和内脏继续炒到断生，给开水，鸭肉两倍的样子。水开转小火。根据鸭子老嫩，三年的鸭子要炖二小时。关火前十分钟给盐到稍微淡点，给鸭血。起锅给黑胡椒碎提香，葱花点缀。

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烤鸭、盐水鸭、老鸭炖汤……生活中喜欢吃鸭肉的人还是挺多的，虽然不像吃鸡肉吃的那么频繁，但吃鸭肉带给我们的好处还是相当多的，尤其在炎炎夏日之中。

1、增强体力

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俗话说，夏日无病三分虚。这样一个消耗比较大的季节中，如果适当吃一点鸭肉，是很好的补充。因为鸭肉中的蛋白质不仅量非常丰富，还是易于被人体消化和吸收的类型。

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2、抗菌消炎

鸭肉中含有丰富的B族维生素，而B族维生素对脚气、神经炎等多种炎症有很好的防治效果。

3、抗衰老

这主要得益于鸭肉中所含的维生素E，它能够有效清除人体内的自由基，对抗衰老。

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4、改善偏头痛

因为鸭肉中的烟酸含量也相当丰富，烟酸有较强的扩张周围血管作用，临床用于治疗头痛、偏头痛。

不过，别只看到鸭肉的好处就盲目吃，需要注意：鸭肉性寒，体寒以及有腹泻等症状的人最好就别吃了；通过油炸等方式烹制的鸭肉，热量超标，心血管疾病、肥胖人士最好少吃。

最好再教大家鸭肉比较营养的一种吃法吧。

茶树菇煲鸭汤

食材：

鸭肉300g，茶树菇100g，红枣10粒，油盐适量

做法：

1、茶树菇用水浸泡，泡发后洗净待用；

2、鸭肉洗净后焯一下，放入砂锅内，再加入适量的水；

3、放入茶树菇和红枣，盖上盖子大火煮开后改小火煲1.5个小时；

4、食用前加盐调味即可。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

很高兴来回答这个问题。在家禽中，鸭肉是进补的上好食品，相信很多人都喜欢吃鸭肉，但是可能对于鸭肉的营养作用方面了解甚少，今天小糖就告诉大家这其中的知识吧。

①鸭肉富含的B族维生素和维生素E，长期食用可以有效地抵抗脚气病，预防神经炎症以及各种炎症。

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②鸭肉的脂肪酸具有易消化、易吸收的特点，这主要是由于其脂肪酸的比例非常合适，长期食用能够起到降低胆固醇的作用，这对于患有冠状动脉粥样硬化的病人更合适不过了。如果家里有这类人群或者老人，可以适量进补，降低心脑血管疾病的患病率。

③我国的高血压人群特点是摄入钠盐过高，这部分人群很可能伴有低钾，除了日常生活中食用含钾高的蔬菜水果之外，其实可以吃适量鸭肉补充钾，因为鸭肉也含有较高的钾，不仅可以补充高血压病人丢失的钾，还能够抵抗钠盐对心脑血管的损伤作用，从而一定程度降低血压。

④在我国医书著作《本草纲目》中早有记载，鸭肉对肺结核患者有食疗功效，并称之为肺结核病人的“圣药”，患有肺结核的病人不妨试试哦。

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除此之外，鸭肉还有解毒滋阴养胃等功效。那么鸭肉应该怎么吃会比较有营养呢？其实，只要不违背大的原则，鸭肉做清汤营养价值更高哦。比如，鸭肉切忌与兔肉、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦、杨梅、核桃等食物同吃，因为这些食物与鸭肉是相克食物，不但影响营养的吸收还有可能产生不良的影响。这下大家都明白了吧。

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鸭肉的蛋白质比其他禽类要高，脂肪容易被吸收。常吃鸭子有滋阴、养胃、清热、消肿等好处。

我们来分享两个营养又美味的吃法吧，大家闲暇之余可以尝试做做哟！

炖滋补水鸭

我会学正心常她，造阶至。

圆莲炖参鸭

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

在下十之日被速持构按火。

天热就容易上火，尤其是到了三伏天，热浪与湿气手拉手，考验着每一个人。于是，好多人无冷饮不夏天，冰淇淋、冰饮天天不离手，一日三餐中两顿都少不了冰啤，这些冷饮下肚的刹那，仿佛世界都清爽凉快了下来，殊不知，这种饮食习惯在伏天最是要不得。

就饮食而言，有一种禽肉，本身是凉性，特别适合夏天吃，多吃也不会上火，这一点跟猪肉、牛羊肉都不同，这也是它最大的特性，这种禽肉就是鸭肉。

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鸭肉比牛肉便宜，比猪肉香，易于消化，常吃不但可以促进食欲，还能清热凉血，滋阴补虚，更能利水消肿防衰老，胃和肾不好的人常吃鸭肉好处多，女性朋友常吃可美容护肤。

| 啤酒鸭 |

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By 斯佳丽

用料

主料：鸭肉500克、青椒3个、啤酒1罐

辅料：姜片3片、冰糖1小块、红辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量

做法

1.鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分

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2.烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒

3.将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒

4.翻炒几下后加入冰糖

5.再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色

6.加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分

7.加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁

8.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可

9.盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味

鸭肉营养丰富，容易消化，时常食用鸭肉有补充营养，滋阴补虚，补血益气，健脾和胃，补五脏之阴等好处。鸭肉的做法有很多，下面教大家用鸭肉做一道滋阴润肺，增强体质，清热润燥，滋润肌肤，鲜美还不腥的鸭肉汤。

材料：老鸭肉，虫草花，姜，白萝卜。

做法：1,鸭肉清洗干净，剁成块，虫草花清洗干净，浸泡半个小时，白萝卜去皮切块，姜切片。

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2，鸭肉放入热锅里煸出油，倒入清水烧开焯一下水，捞出冲洗一下沥干。

3，将鸭肉，虫草花，姜，放入煲中，加入清水，大火烧开，小火炖煮1小时。

4，放入白萝卜，少许料酒，少许花生油继续炖煮半个小时即可关火。

5，加入适量拌均匀，盛碗。

美味又好喝的虫草花老鸭汤就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

大家好，我是海南茂哥，分享农村美食美景，体验不一般的乡野生活！

虽然我是养鸡的，但是鸭子也是有养几只的，前段时间有网友告诉我可以养几只大白鸭来防老鹰，我就买了几只回来，后来发现那几只鸭子太凶了，把我养的鸡都给叼秃毛，还抢食，没防到老鹰还伤了我的鸡！没办法只能宰了吃。然后我发现鸭肉还挺好吃的，尤其是老鸭汤更是美味又营养。

1、鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火，适于滋补。

2、鸭肉具有滋阴养胃、利水消肿的功效，所以秋天和夏天都很适合吃鸭肉哦！

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3、鸭肉中含有丰富的蛋白质、无机盐、钙、磷、铁和维生素B1、B2等成分有滋补、养胃等功效，有很强的补益作用，适宜于身体虚弱、病后体虚、营养不良的人群食用。

鸭肉有很多做法，但是我觉得最滋补营养的就属炖老鸭汤。把剁成小块的鸭肉洗净入开水锅焯水，水里放几片姜。山药去皮切段。炒锅里放少许油，再放几片姜炒出香味，放入焯好水的鸭肉翻炒，放料酒去腥。

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把鸭肉转入砂锅，加水然后放入山药一起开大火烧开，再转小火慢炖，炖至鸭肉熟烂，加盐即可。这样炖出来的鸭肉好吃不油腻，汤水也很是滋补，很适合秋后进补，我老婆尤其爱喝。

多吃鸭肉是对身体有好处的，但是一些伤风、感冒、咳嗽之人不宜饮用老鸭汤了，以免虚不受补。

以上就是我的回答，最后别忘了关注我@海南茂哥，每天更新视频，带你体验地道的海南农村生活！

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鸭子是很多人喜爱的美食，到了北京有烤鸭可以吃，到了南京有盐水鸭可以吃，到了永州有血鸭可以吃，不同地方都有各自特色的鸭子美食，就不一一例举了。下面我们就来回答一下题主的这两个问题，一步一步来。

鸭肉的蛋白质一般没有鸡肉高，但是脂肪含量是会高出鸡肉不少的，其他营养物质算是在禽类中的正常水平，所以单从营养价值的角度鸭肉是比鸡肉逊色一些的，这可能也是鸭肉在整个世界来看没有鸡肉受欢迎，在国内也同样没有鸡肉销量高的一个原因吧。

但是人们品尝美食很多时候也不完全以营养为第一要素，所以鸭肉虽然营养结构稍微逊色一些，但是并不影响它成为很多人喜爱的美食，我就对盐水鸭念念不忘啊。而且虽然鸭肉的营养价值并不是禽类中最好的，但是同样也是一种比较好的食材，常吃的话一样可以强壮、滋补身体。而在传统医学中，认为鸭子邻水而生，所以鸭肉性寒可以养胃生津、清热健脾。

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其实大多数的肉类食材一般常用的烹饪方式都不错，除了高温油炸或者生吃（应该不会有人这么吃吧）这类的极端方式，都能获得比较理想的营养摄入。对于鸭子这样的食材，我觉得家常做法的炖煮就是不错的选择，从营养的角度来说比较容易消化吸收，且温和不刺激肠胃。在各种古代医书中，提起鸭子有作用的吃法，也基本都是以炖煮为主的。

炖鸭子的做法就很简单了，可选搭配的汤料也非常多，比如萝卜、虫草花、当归、陈皮、山药、茶树菇、酸萝卜等等。鸭子斩块、焯水，然后跟葱姜以及自己喜欢的汤料一起下锅煲煮，出锅前15分钟左右下调味了就可以了。

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你喜欢鸭肉吗？你觉得最好吃的鸭子是哪种呢？

有句话说，没有一只鸭子能够活着走出南京。自古以来，南京人吃的鸭子连起来不知道可以绕地球多少圈。中国广大的土地上，仿佛各个地方都可以看到南京烤鸭的招牌。

其实鸭子不仅仅只有烤鸭这么一种吃法，物美价廉，生长速度快，饲养比较简单的鸭子，可以做成烤鸭，可以炖成老鸭汤，还可以做出鸭血粉丝汤，麻辣鸭翅，麻辣鸭脖等等各种好吃的美味。

鸭肉含有丰富的蛋白质，还有比较高的不饱和脂肪酸，属于高蛋白，低热量的肉食品。爱美的女孩子，可以选择低热量的鸭肉，鸡肉来补充蛋白质的同时，减少发胖的风险。

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鸭肉里面含有丰富的氨基酸，和多种维生素以及矿物质。鸭血里面含有丰富的血红蛋白和铁元素，对于贫血的女性来说，更是健康有益的好食物。

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如果想吃鸭子，可以有多重方法，想要更营养一些，更少油腻一些，可以选择鸭子来煲汤，搭配山药，白萝卜，玉米等物，营养丰富不油腻，适合秋冬时节补充营养。想要吃香一些，那就是美味的烤鸭喽！

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常吃鸭肉的好处是人们认为为鸭肉中含有消化率高，很容易被人体吸收利用的、丰富的蛋白质；还有增强体力强壮身体的作用。中医认为鸭肉既可入药又是滋补上品，大补虚劳，清肺解热，滋阴补血所以很多地区都有吃鸭肉的习惯。

重点介绍5个鸭肉食疗比较营养的做法。

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一是有地域的优势。

如南京人、海南人吃的方便。南京有著名的南京盐水鸭、板鸭，我家在南京住那段时间，楼下就是菜市场，会经常吃鸭肉的。海南有嘉积鸭，街头巷尾都有白切嘉积鸭，随处可以吃到。

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1、海南民间把嘉积鸭作为补虚劳之药食用，滋补身体都采用炖食，和冬虫夏草或海参一起炖食。

南京人认为鸭子性凉，在七八月的酷暑，吃鸭肉可以消暑，这是传统习惯不断沿革形成的饮食偏好。

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1、芡实煮老鸭：补益脾胃，除湿止泻，固肾涩精。用于脾肾亏虚，下元不固而致的腰膝酸软，脘闷纳少，肠鸣便溏，久泻久痢，以及遗精、带下等。

【材料】芡实200克，老鸭1只（约1千克），葱、姜、食盐、黄酒、味精等各适量。

【做法】

【材料】黄芪30克，橘皮10克，老鸭1只，猪瘦肉100克，味精、精盐、料酒、酱油、姜片、葱段、熟菜油各适量。

【做法】

将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净

在鸭皮上抹一层酱油，下八成热菜油锅炸至皮色金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入砂锅内加水适量。

将猪瘦肉切块下沸水中汆一下，捞出洗净血污，放入已装鸭子的砂锅内，加入黄芪，橘皮，食盐，料酒，酱油，姜片，葱段，

再将砂锅放在火上，用文火烧制老鸭熟食取出，滗出原汁，滤净待用，

将鸭子剥去大骨切成长条块，放入大汤碗内，倒入原汤即成。佐餐食用。

【做法】

将鸭宰杀后，除去毛和内脏洗净

入砂锅内放入沙参、玉竹、葱、姜、清水，

用武火烧沸后转用文火焖煮1小时以上使鸭肉熟烂，最后放盐味精搅匀即成，空腹吃鸭喝汤。

【做法】

鸭肉块洗净，控净水，

油放锅中，烧至5成热下鸭肉块，炸炒，加酱油烧至鸭块酥烂，

加白糖待糖溶化后翻炒两下，即可出锅，装盘，佐餐食用。

5、陈皮鸭：补虚损，消水肿，行滞气，燥痰湿。由于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良等症的辅助食疗。

【做法】

鸭宰杀去毛，内脏和脚爪，洗净后，装炖锅里上笼蒸熟，沥出原汁留用，

把鸭胸朝上覆扣在炖锅里，把蒸鸭的原汁、鸡清汤烧沸，加入酱油、黄酒、胡椒粉拌匀倒入炖锅里，将陈皮丝放在鸭的上面，上笼屉蒸30分钟即成。日常佐餐食用。