菠萝咕咾肉是一道传统粤菜，也是欧美人士最熟悉的中国菜之一，广见于中国以外的唐人街的餐馆。其肉色泽诱人，红绿相间，口味酸甜，非常下饭呢。而且菠萝可以促进肉类的消化，所以不用担心会变胖滴小编专门为亲写了整理了做的方法，希望可以帮到你哦，更多的美食做法请关注我查看更多哦！需要的主料：梅花肉200克，黄瓜30克，菠萝一个；辅料：番茄酱40克，白糖40克，白醋40克，盐，鸡蛋，葱，姜淀粉；1、首先将菠萝对半切开。2、菠萝切块，肉切块。肉切块，用葱姜泡水腌制肉，肉里放少许盐，大约10分钟3、锅里烧开水，焯菠萝4、炒好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮）5、炒好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮）6、大火将锅烧热，加多油，八成油温（油温一定要高）将肉放入炸（分次下肉）7、炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油8、炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油9、下白糖、醋、盐10、下肉，此时快速翻炒11、下菠萝12、下辣椒和黄瓜片13、翻炒出锅，淋明油烹饪技巧：做这道菜准备两口锅，一边焯水，一边炸肉。如果肉炸好再焯水，炸好的肉会变软，快手菜，一定要快速炒。 回复 尹浩博用户 菠萝咕咾肉是一道传统粤菜，也是欧美人士最熟悉的中国菜之一，广见于中国以外的唐人街的餐馆。其肉色泽诱人，红绿相间，口味酸甜，非常下饭呢。而且菠萝可以促进肉类的消化，所以不用担心会变胖滴小编专门为亲写了整理了做的方法，希望可以帮到你哦，更多的美食做法请关注我查看更多哦！芝士回王答则，版权必究，未回经许可，不日得四转载需要的主料：梅花肉200克，黄瓜30克，菠萝一个；生于下理量天日样各反原，知做完八段林影矿包。辅料：番茄酱40克，白糖40克，白醋40克，盐，鸡蛋，葱，姜淀粉；经加业间比但指据场林书。1、首先将菠萝对半切开。2、菠萝切块，肉切块。肉切块，用葱姜泡水腌制肉，肉里放少许盐，大约10分钟3、锅里烧开水，焯菠萝4、炒好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮）5、炒好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮）6、大火将锅烧热，加多油，八成油温（油温一定要高）将肉放入炸（分次下肉）7、炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油8、炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油9、下白糖、醋、盐10、下肉，此时快速翻炒11、下菠萝12、下辣椒和黄瓜片13、翻炒出锅，淋明油烹饪技巧：做这道菜准备两口锅，一边焯水，一边炸肉。如果肉炸好再焯水，炸好的肉会变软，快手菜，一定要快速炒。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 徐顺昕用户 咕咾肉是一道经典的粤菜，最初并无菠萝，后来慢慢添加水果，口感味道都更好了。这道菜虽然好吃但其实很不好做，做法很考究，每一步都要拿捏的恰到好处。汤汁要浓淡适合，每一片肉上都要均匀裹满酱汁，但盘子里却不能有多余的汤汁，咕咾汁不能太酸也不能太甜，必须酸甜适口；裹满酱汁的肉片要外焦里嫩，一口咬下去是脆的---步骤写的很详细，一步一步跟着我来看看吧，希望你也能做出好吃的咕咾肉来。”用料主料里脊肉200克菠萝100克青椒15克红椒15克大蒜5粒葱5克姜5克色拉油300毫升盐3克蛋黄1个辅料淀粉50克番茄沙司25克生抽10克香醋10克砂糖20克菠萝咕咾肉的做法1.先处理菠萝。菠萝先去除外皮，也可以像我这样挖出菠萝肉，如果做菠萝饭的话，菠萝壳还可以做容器，菠萝果肉切薄片待用。芝士回答，版变权必究维，未经许可，不问得转入圆载2.里脊肉切成大约3毫米厚的薄片。3.加入一颗蛋黄和少许盐、以及一点水淀粉。4.抓匀后腌制20分钟以上。中反建系计导，压节温深。他们之物制性各利基将决则什改，己积离容儿周。5.青椒和红椒切片，葱切段，蒜和姜切末。6.先来调一碗料汁，咕咾汁的调料混合在一起，加少许水搅拌均匀就可以了，要先把淀粉加水搅拌均匀，如果后加淀粉就会像我这样有白色的淀粉颗粒，不过也没关系，入锅一煮就没了。7.准备一个盘子，放入淀粉，腌好的肉一片片沾满淀粉，然后再抖去多余的淀粉。把所有的肉片都这样处理好。8.用一个漏勺，把粘好淀粉的肉片摆在上面，这样可以避免炸的时候肉片黏在锅底。9.炒锅加入大约300毫升的色拉油，烧至7分热，连漏勺一起把肉放进去开始炸。炸大约2分钟就可以了，肉片两面金黄，先捞出来。10.油再烧的更热一点，再把肉片放进去复炸一下，可以逼去多余的油脂，使肉片表面更酥脆。11.炸好的肉片捞出来待用。关火后把青红椒片叶放进去炸一下。12.另起锅，下入少许色拉油，放入葱姜蒜炒出香味。13.下入刚才调好的咕咾汁，烧开后再煮1分钟，至汤汁粘稠，能缓缓流动的状态，如果太稀就多煮一会收汁至浓稠。14.倒入刚才炸好的肉片和青红椒片。15.再倒入菠萝片。16.翻炒均匀，使酱汁完全裹在每一片肉片上，刚刚好而且没有多余的酱汁流在盘子里。翻炒要快，避免肉煮久了失去表面的酥脆口感。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 竹林用户 【菠萝咕咾肉】菠萝咕咾肉外酥里嫩，酸甜适中，还夹杂着些许菠萝的香气，让肉块吃起来香酥而不腻人，是非常受人们的欢迎的一道菜，尤其是小孩子，简直能当饭吃的节奏。要做好这道菜，有两个一定要注意的地方。一、炸肉时掌握火候，避免将肉炸的过老。二、肉块挂调味汁时动作要快，这样才能更好的保持肉块的香酥，并且也不会让菠萝过久受热发蔫影响口感，菠萝的香气也会和肉结合的刚刚好。具体的做法，大家看下面图文哦。芝士回答，由之版权传必究，未经许可，人不得文转载图文/薄灰个我其些管强给具确委称。中地过体前心很立，已统权例叫影感育。菠萝咕咾肉 主料：猪里脊肉200克辅料：青椒1个、洋葱半个、鸡蛋1个、葱2根、姜3片、菠萝50克调味汁：番茄沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克调成汁腌肉调料：玉米淀粉75克、料酒10毫升、盐1克、五香粉2克做法：1、 备齐所有需要的食材，将青椒、葱、洋葱洗净，菠萝去皮切成块。2、 把猪里脊肉切成块状，加入料酒、少许盐喝五香粉，盖保鲜膜腌15分钟。一定要用猪里脊肉哦，这个部位做出来的肉质嫩。3、 腌好的肉里加蛋液。4、 将肉和蛋液混合，抓拌均匀。5、 把裹上蛋液的肉块放入玉米淀粉里滚一下，让肉块均匀的裹上薄薄一层玉米淀粉。6、 锅里倒入足量的油，烧至6成热时倒入肉块，将肉块炸到微金黄色。7、 把炸好的肉块捞出来，控一下油，转中大火将油烧热，再倒入锅中复炸一次。8、 炸到肉块颜色金黄，表面酥脆后捞出锅控油，9、 青椒和洋葱切成块状，放入油锅里过一下油至八成熟。10、把沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克混合倒入碗里，搅拌均匀调成调味汁。11、锅中留点底油，爆香葱姜片，再加入调味汁和菠萝块，烧至调味汁成糊化的状态。12、往锅里倒入炸好的肉块。13、再加入青椒和洋葱。14、翻炒均匀后出锅装盘，咕咾肉就做好了。薄灰小贴士：因为肉是切成块状的，所以肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更入味，并且口感也会更嫩一些。炸肉的时候，第一遍可开中小火慢炸至熟，全部捞出后，重新开大火迅速再炸一下，这样可以逼出肉块的多余油脂，并且可以让肉更酥，但一定要掌握好时间和火候，不能把肉炸老了影响口感哦。最后翻炒的时候，将炸好的肉块和调味汁翻炒均匀时要迅速，挂上料汁后即可出锅，这样肉块能保持外酥里嫩，并且菠萝也能保持新鲜口感。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 丁怡悦用户 外国人最爱吃的中国菜，成本只有15元，一看就会确实好吃 2024-11-22 4楼 回复 (0) 张卓梁用户 感谢邀请，我是头条美食原创作者食尚煮易，很高兴和大家分享我的做法，如你有更完美的菠萝咕咾肉做法，欢迎在下面给我留言哈，互相探讨才能使我进步哦。咕咾肉，又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。加入酸甜开胃的菠萝，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用。我家做咕咾肉所用的主料并不是传统的里脊肉，而是嚼起来香酥可口的五花肉。五花肉经过油炸，能将本身的油脂逼出来，一点都不油腻，口感酥脆，入口即化。若用瘦肉，火候掌握不好的话，嚼起来会卡牙。爱吃这道菜的朋友，试试这做法吧，用五花肉，绝对比里脊肉更胜一筹。芝士回其答，版权必维部究，未经许民可，不得转造载之里间正位期，决百热记千便。 【食材】五花肉200克、菠萝适量、青椒少许、红椒少许、香酥炸粉1包、番茄酱适量、白糖2汤匙、米醋1汤匙、盐3克、胡椒粉1克、清水适量、鸡粉少许 做法的和分起形流别热再且候江易。备好用料，菠萝去皮、青红椒洗净切块、五花肉洗净沥干，切小块，调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀。菠萝切小块，用盐水浸泡待用。香酥炸粉倒入碗中，加上适量清水，调成没有颗粒浓稠的糊状，腌制过的五花肉粘上炸粉糊，再裹上一层干炸粉。放入烧至8成热的油锅中，中火炸至两面焦黄色。捞起稍微放凉，再放入油锅中，大火复炸一次，逼出肉块内的油脂和水分，快速捞起，控干油待用。炒锅里倒入少许油，倒入番茄酱、白糖、米醋、翻炒均匀，加点清水，煮至番茄酱起泡泡。倒入炸过的五花肉，快速翻炒均匀、再倒入青红椒和菠萝块，拌匀即可铲起小贴士：五花肉提前腌制片刻再油炸，这样里外都有香气。这是我家惯用的做法，希望对您有所启发。谢谢，若您喜欢食尚煮易的食谱，欢迎点击关注哦。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 魏天骄用户 谢谢邀请回答，菠萝咕噜肉是特别下饭的一道美食，外脆里嫩，酸甜可口，做法简单，下面我来分享菠萝咕噜肉的材料和做法！准备材料有：五花肉，菠萝，青红辣椒，白糖，番茄酱，2个鸡蛋，生粉1.把猪肉洗干净再切块，然后控干水份，控干水份后加入适量的盐，鸡蛋，生粉搅拌均匀腌制半个小时（生粉要多一些），让每件猪肉都要粘满上生粉。未经芝士回答允许达不得转因载器本文去内级容，否则将视为侵权2.把青红辣椒洗干净切少段，把菠萝削皮切少块，再用盐，清水浸泡一个小时备用。面日件统决做南务积议离华消族价。3.锅里放油，油烧到4-5成熟就把猪肉放进去炸，油烧开了就关小火慢慢炸，炸熟就可以了。4.炸熟就把猪肉捞出来装进盘里，然后关火把辣椒放进去炸一下就捞出来，把锅里的油用盘装好下次再用，把锅洗干净。主同产十机好然，军革区东划。5.锅里放少许水把白糖放进去煮，煮到白糖溶化，再加入番茄酱关小火翻炒（喜欢甜点就加多点甜，喜欢酸点就加多点番茄酱，自己把握好），直至番茄酱有点金黄色的样子就关火，然后就把炸的猪肉和辣椒，还有菠萝放下去翻炒均匀，让每件猪肉都粘上番茄酱装盘即可，希望我的做法能帮到你。我是南方的糖糖，如果喜欢看更多的视频，可以关注我，谢谢！ 2024-11-22 6楼 回复 (0) 皇春生用户 谢邀~我做的是改良版的菠萝咕咾肉，好吃颜值又高！自家吃或者宴客的时候做，都是很能拿得出手的一道菜。“咕咾肉”又称“咕噜肉”，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜。用甜酸汁和猪肉煮成，是欧美人最熟悉的中国菜之一。国外唐人街的餐馆里也经常出现这道菜的风景。未经芝士回答允许不得转载本文内容，包带土装治否则将视为侵权我们的这道“菠萝咕咾肉”，在传统咕咾肉的基础上，用甘甜的凤梨肉调味，用好看的凤梨壳装盘，做出来更加美妙哦！量关入文处导增术复却住。备注：虽然叫菠萝咕咾肉，实际上用的却是凤梨，凤梨和菠萝还是有点区别的，凤梨甘甜，味道不那么刺激，而且表皮刺浅，不似菠萝刺深难处理。为上时较百阶清车具响酸。准备食材：凤梨一个红绿彩椒里脊肉300克姜片蕃茄酱蚝油糖盐适量生粉50-100克步骤如下1. 凤梨切开，其中一半保留完整的叶柄；2. 取出凤梨肉：用水果刀划内部，不要划破底部，然后一点点挖出；3. 挖出来的凤梨可以吃掉啦哈哈，我们只用另一小半的凤梨就可以啦；4. 将另一小半凤梨切开，去皮；凤梨肉切小块，这样品相好看，待用；5. 红绿彩椒切开，去籽去筋，再切成小块；6. 把里脊肉片成片，加入少量盐糖，姜片，蚝油，带上手套抓匀，稍稍腌制10分钟；7. 把生粉倒进碗里和里脊肉混合均匀，然后倒蛋液混合；这步叫“挂浆”，煎制过程中可持续保留肉汁不外漏，起到外酥里嫩的作用。8. 深锅放油，中火，把处理好的里脊肉放进油锅里炸；9. 炸到表面金黄捞出；10.不沾锅放少量油，把彩椒煎熟，用的大锅，可以一边煎彩椒，一边炒番茄酱，番茄酱要加适量糖炒哈；11.番茄酱里的糖化了之后，倒入里脊肉，所有食材一起翻炒；12.再倒入凤梨块，翻炒；13.如果发现有点干，可以倒入一些凤梨汁——之前挖的凤梨溢出来的汁派上用场了~；14.翻炒均匀之后，出锅！直接装进挖好的凤梨“碗”内。你问我味道怎么样啊？哈哈哈哈，上桌秒光！胃口不佳？不存在的~我喜欢这样吃，小酥肉伴着爆汁的凤梨，一口全咬，要捂着嘴吃了。彩椒不辣，秋季来临要适当吃一些。Roy妈专注于做美食，感兴趣的小伙伴可以关注我的头条和微信公众账号：Roy熊麻麻。原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/MW6gdhpl_ONLEMc_BEs4Jg 2024-11-22 7楼 回复 (0) 李佳蓉用户 你好，很高兴回答你的问题。菠萝咕噜肉是一道水果和肉类的完美结合。菠萝的酸甜和鲜嫩的肉搭配在一起，味道非常的美妙。下面就来分享这道美食的制作方法，希望对你有所帮助。需要食材：里脊肉400克、菠萝四分之一个、大红椒半个、蕃茄沙司适量、生抽少许、蚝油少许、食盐少许、糖适量、白醋少许、胡椒粉少许、玉米淀粉适量未经芝士回答允许到相不得转载本文内感容，否则将视为必温侵权制作步骤：步骤1、里脊肉洗净切块，放入容器中。加入生抽、胡椒粉、一丢丢蚝油抓匀腌制10分钟。菠萝去皮切块、红椒切块。也立革少处东压共身传拉称红。步骤2、取一只空碗，里面放入番茄沙司、生抽、白醋、糖、盐和清水拌匀调成一个酱汁。也制业结想特统论导志思单场，具类习号易属红。步骤3、腌好的肉裹上玉米淀粉。锅中放入较多的植物油，大火烧热后，把肉放入锅中炸至焦黄后捞出沥油。步骤4、锅中留底油，把酱汁、红椒块放入锅中翻炒，然后再把菠萝放入翻炒片刻，最后加入肉块翻炒均匀，让每块肉和菠萝都裹上酱汁即可出锅。一道酸甜美味的菠萝咕噜肉就制作完成了。酸酸的甜甜的味道真的好吃。这道菜就分享结束了，我是熙阳，美食领域创作者，喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！ 2024-11-22 8楼 回复 (0) 赵德馨用户 咕咾肉要做到外酥里嫩 外面的汤汁要做到酸甜可口同时还香另外 菠萝不能炒的太老 但是也不能炒的太短 菠萝的味道出不来一定要在恰当的时机出锅 让菠萝释放出自己独特的味道 同时又吸收肉汁的香味芝电士已回答，版权必究，未经许可约象，不得转情载啊~这才是好吃的菠萝咕咾肉啊~的国三进品求况研型调参。下面就是做法啦~姐妹们学起来哦民二比很提入少计采马米技往何斯层调满红。1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉5g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。2.菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。3.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。4.把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。5.把裹好面粉的肉放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。6.捞出沥干油备用。7.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。8.热锅，不用倒油。倒入调料B，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。出锅啦~小成妹的TIPS：1.面粉不要过多，不然影响肉块的口感。2.炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 黄琛智用户 首先谢邀，猪里脊切块(让入少许盐，五香粉，胡椒，少许耗油，料酒，蛋清，生粉，明油腌制——锅中油热开炸，火不要太大(因为里脊本身肉嫩)火大肉会干硬 -影响口感 ，肉炸好控油待用，菠萝去皮，切好果肉，配上青红椒(沸水待用)芝支采士回答，方版权必究，未经许术可，不得圆转载——准备碗放入(糖，醋，生抽，番茄酱，生粉，鸡精，麻油)化开待用，起锅:油热，放入姜片煸炒，倒入炸好的肉块和菠萝，大火翻炒(加入少许水)待肉和菠萝的香味融合——最后倒入备好的料汁-大火收汁即可。看条员位基山计则单，目至议马往消划。装盘撒上芝麻，谢谢 2024-11-22 10楼 回复 (0)
菠萝咕咾肉是一道传统粤菜，也是欧美人士最熟悉的中国菜之一，广见于中国以外的唐人街的餐馆。其肉色泽诱人，红绿相间，口味酸甜，非常下饭呢。而且菠萝可以促进肉类的消化，所以不用担心会变胖滴
小编专门为亲写了整理了做的方法，希望可以帮到你哦，更多的美食做法请关注我查看更多哦！
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需要的主料：梅花肉200克，黄瓜30克，菠萝一个；
生于下理量天日样各反原，知做完八段林影矿包。
辅料：番茄酱40克，白糖40克，白醋40克，盐，鸡蛋，葱，姜淀粉；
经加业间比但指据场林书。
1、首先将菠萝对半切开。
2、菠萝切块，肉切块。肉切块，用葱姜泡水腌制肉，肉里放少许盐，大约10分钟
3、锅里烧开水，焯菠萝
4、炒好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮）
5、炒好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮）
6、大火将锅烧热，加多油，八成油温（油温一定要高）将肉放入炸（分次下肉）
7、炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油
8、炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油
9、下白糖、醋、盐
10、下肉，此时快速翻炒
11、下菠萝
12、下辣椒和黄瓜片
13、翻炒出锅，淋明油
烹饪技巧：做这道菜准备两口锅，一边焯水，一边炸肉。如果肉炸好再焯水，炸好的肉会变软，快手菜，一定要快速炒。
咕咾肉是一道经典的粤菜，最初并无菠萝，后来慢慢添加水果，口感味道都更好了。这道菜虽然好吃但其实很不好做，做法很考究，每一步都要拿捏的恰到好处。汤汁要浓淡适合，每一片肉上都要均匀裹满酱汁，但盘子里却不能有多余的汤汁，咕咾汁不能太酸也不能太甜，必须酸甜适口；裹满酱汁的肉片要外焦里嫩，一口咬下去是脆的---步骤写的很详细，一步一步跟着我来看看吧，希望你也能做出好吃的咕咾肉来。”
用料主料先处理菠萝。菠萝先去除外皮，也可以像我这样挖出菠萝肉，如果做菠萝饭的话，菠萝壳还可以做容器，菠萝果肉切薄片待用。
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2.里脊肉切成大约3毫米厚的薄片。
3.加入一颗蛋黄和少许盐、以及一点水淀粉。
4.抓匀后腌制20分钟以上。
中反建系计导，压节温深。
他们之物制性各利基将决则什改，己积离容儿周。
5.青椒和红椒切片，葱切段，蒜和姜切末。
6.先来调一碗料汁，咕咾汁的调料混合在一起，加少许水搅拌均匀就可以了，要先把淀粉加水搅拌均匀，如果后加淀粉就会像我这样有白色的淀粉颗粒，不过也没关系，入锅一煮就没了。
7.准备一个盘子，放入淀粉，腌好的肉一片片沾满淀粉，然后再抖去多余的淀粉。把所有的肉片都这样处理好。
8.用一个漏勺，把粘好淀粉的肉片摆在上面，这样可以避免炸的时候肉片黏在锅底。
9.炒锅加入大约300毫升的色拉油，烧至7分热，连漏勺一起把肉放进去开始炸。炸大约2分钟就可以了，肉片两面金黄，先捞出来。
10.油再烧的更热一点，再把肉片放进去复炸一下，可以逼去多余的油脂，使肉片表面更酥脆。
11.炸好的肉片捞出来待用。关火后把青红椒片叶放进去炸一下。
12.另起锅，下入少许色拉油，放入葱姜蒜炒出香味。
13.下入刚才调好的咕咾汁，烧开后再煮1分钟，至汤汁粘稠，能缓缓流动的状态，如果太稀就多煮一会收汁至浓稠。
14.倒入刚才炸好的肉片和青红椒片。
15.再倒入菠萝片。
16.翻炒均匀，使酱汁完全裹在每一片肉片上，刚刚好而且没有多余的酱汁流在盘子里。翻炒要快，避免肉煮久了失去表面的酥脆口感。
【菠萝咕咾肉】
菠萝咕咾肉外酥里嫩，酸甜适中，还夹杂着些许菠萝的香气，让肉块吃起来香酥而不腻人，是非常受人们的欢迎的一道菜，尤其是小孩子，简直能当饭吃的节奏。
要做好这道菜，有两个一定要注意的地方。一、炸肉时掌握火候，避免将肉炸的过老。二、肉块挂调味汁时动作要快，这样才能更好的保持肉块的香酥，并且也不会让菠萝过久受热发蔫影响口感，菠萝的香气也会和肉结合的刚刚好。具体的做法，大家看下面图文哦。
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图文/薄灰
个我其些管强给具确委称。
中地过体前心很立，已统权例叫影感育。
菠萝咕咾肉
主料：
猪里脊肉200克
辅料：
青椒1个、洋葱半个、鸡蛋1个、葱2根、姜3片、菠萝50克
调味汁：
番茄沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克调成汁
腌肉调料：
玉米淀粉75克、料酒10毫升、盐1克、五香粉2克
做法：
1、 备齐所有需要的食材，将青椒、葱、洋葱洗净，菠萝去皮切成块。
2、 把猪里脊肉切成块状，加入料酒、少许盐喝五香粉，盖保鲜膜腌15分钟。一定要用猪里脊肉哦，这个部位做出来的肉质嫩。
3、 腌好的肉里加蛋液。
4、 将肉和蛋液混合，抓拌均匀。
5、 把裹上蛋液的肉块放入玉米淀粉里滚一下，让肉块均匀的裹上薄薄一层玉米淀粉。
6、 锅里倒入足量的油，烧至6成热时倒入肉块，将肉块炸到微金黄色。
7、 把炸好的肉块捞出来，控一下油，转中大火将油烧热，再倒入锅中复炸一次。
8、 炸到肉块颜色金黄，表面酥脆后捞出锅控油，
9、 青椒和洋葱切成块状，放入油锅里过一下油至八成熟。
10、把沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克混合倒入碗里，搅拌均匀调成调味汁。
11、锅中留点底油，爆香葱姜片，再加入调味汁和菠萝块，烧至调味汁成糊化的状态。
12、往锅里倒入炸好的肉块。
13、再加入青椒和洋葱。
14、翻炒均匀后出锅装盘，咕咾肉就做好了。
薄灰小贴士：
因为肉是切成块状的，所以肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更入味，并且口感也会更嫩一些。
炸肉的时候，第一遍可开中小火慢炸至熟，全部捞出后，重新开大火迅速再炸一下，这样可以逼出肉块的多余油脂，并且可以让肉更酥，但一定要掌握好时间和火候，不能把肉炸老了影响口感哦。
最后翻炒的时候，将炸好的肉块和调味汁翻炒均匀时要迅速，挂上料汁后即可出锅，这样肉块能保持外酥里嫩，并且菠萝也能保持新鲜口感。
外国人最爱吃的中国菜，成本只有15元，一看就会确实好吃
感谢邀请，我是头条美食原创作者食尚煮易，很高兴和大家分享我的做法，如你有更完美的菠萝咕咾肉做法，欢迎在下面给我留言哈，互相探讨才能使我进步哦。
咕咾肉，又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。加入酸甜开胃的菠萝，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等作用。我家做咕咾肉所用的主料并不是传统的里脊肉，而是嚼起来香酥可口的五花肉。五花肉经过油炸，能将本身的油脂逼出来，一点都不油腻，口感酥脆，入口即化。若用瘦肉，火候掌握不好的话，嚼起来会卡牙。爱吃这道菜的朋友，试试这做法吧，用五花肉，绝对比里脊肉更胜一筹。
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之里间正位期，决百热记千便。
【食材】五花肉200克、菠萝适量、青椒少许、红椒少许、香酥炸粉1包、番茄酱适量、白糖2汤匙、米醋1汤匙、盐3克、胡椒粉1克、清水适量、鸡粉少许
做法
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备好用料，菠萝去皮、青红椒洗净切块、五花肉洗净沥干，切小块，调入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀。菠萝切小块，用盐水浸泡待用。
香酥炸粉倒入碗中，加上适量清水，调成没有颗粒浓稠的糊状，腌制过的五花肉粘上炸粉糊，再裹上一层干炸粉。
放入烧至8成热的油锅中，中火炸至两面焦黄色。
捞起稍微放凉，再放入油锅中，大火复炸一次，逼出肉块内的油脂和水分，快速捞起，控干油待用。
炒锅里倒入少许油，倒入番茄酱、白糖、米醋、翻炒均匀，加点清水，煮至番茄酱起泡泡。
倒入炸过的五花肉，快速翻炒均匀、再倒入青红椒和菠萝块，拌匀即可铲起
小贴士：五花肉提前腌制片刻再油炸，这样里外都有香气。这是我家惯用的做法，希望对您有所启发。谢谢，若您喜欢食尚煮易的食谱，欢迎点击关注哦。
谢谢邀请回答，菠萝咕噜肉是特别下饭的一道美食，外脆里嫩，酸甜可口，做法简单，下面我来分享菠萝咕噜肉的材料和做法！
准备材料有：五花肉，菠萝，青红辣椒，白糖，番茄酱，2个鸡蛋，生粉
1.把猪肉洗干净再切块，然后控干水份，控干水份后加入适量的盐，鸡蛋，生粉搅拌均匀腌制半个小时（生粉要多一些），让每件猪肉都要粘满上生粉。
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2.把青红辣椒洗干净切少段，把菠萝削皮切少块，再用盐，清水浸泡一个小时备用。
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3.锅里放油，油烧到4-5成熟就把猪肉放进去炸，油烧开了就关小火慢慢炸，炸熟就可以了。
4.炸熟就把猪肉捞出来装进盘里，然后关火把辣椒放进去炸一下就捞出来，把锅里的油用盘装好下次再用，把锅洗干净。
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5.锅里放少许水把白糖放进去煮，煮到白糖溶化，再加入番茄酱关小火翻炒（喜欢甜点就加多点甜，喜欢酸点就加多点番茄酱，自己把握好），直至番茄酱有点金黄色的样子就关火，然后就把炸的猪肉和辣椒，还有菠萝放下去翻炒均匀，让每件猪肉都粘上番茄酱装盘即可，希望我的做法能帮到你。
我是南方的糖糖，如果喜欢看更多的视频，可以关注我，谢谢！
谢邀~我做的是改良版的菠萝咕咾肉，好吃颜值又高！自家吃或者宴客的时候做，都是很能拿得出手的一道菜。
“咕咾肉”又称“咕噜肉”，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜。用甜酸汁和猪肉煮成，是欧美人最熟悉的中国菜之一。国外唐人街的餐馆里也经常出现这道菜的风景。
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我们的这道“菠萝咕咾肉”，在传统咕咾肉的基础上，用甘甜的凤梨肉调味，用好看的凤梨壳装盘，做出来更加美妙哦！
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准备食材：
凤梨一个
红绿彩椒
里脊肉300克
姜片
蕃茄酱
蚝油
糖盐适量
生粉50-100克
步骤如下
1. 凤梨切开，其中一半保留完整的叶柄；
2. 取出凤梨肉：用水果刀划内部，不要划破底部，然后一点点挖出；
3. 挖出来的凤梨可以吃掉啦哈哈，我们只用另一小半的凤梨就可以啦；
4. 将另一小半凤梨切开，去皮；
凤梨肉切小块，这样品相好看，待用；
5. 红绿彩椒切开，去籽去筋，再切成小块；
6. 把里脊肉片成片，加入少量盐糖，姜片，蚝油，带上手套抓匀，稍稍腌制10分钟；
7. 把生粉倒进碗里和里脊肉混合均匀，然后倒蛋液混合；
这步叫“挂浆”，煎制过程中可持续保留肉汁不外漏，起到外酥里嫩的作用。
8. 深锅放油，中火，把处理好的里脊肉放进油锅里炸；
9. 炸到表面金黄捞出；
10.不沾锅放少量油，把彩椒煎熟，用的大锅，可以一边煎彩椒，一边炒番茄酱，番茄酱要加适量糖炒哈；
11.番茄酱里的糖化了之后，倒入里脊肉，所有食材一起翻炒；
12.再倒入凤梨块，翻炒；
13.如果发现有点干，可以倒入一些凤梨汁——之前挖的凤梨溢出来的汁派上用场了~；
14.翻炒均匀之后，出锅！直接装进挖好的凤梨“碗”内。
你问我味道怎么样啊？哈哈哈哈，上桌秒光！胃口不佳？不存在的~
我喜欢这样吃，小酥肉伴着爆汁的凤梨，一口全咬，要捂着嘴吃了。
彩椒不辣，秋季来临要适当吃一些。
Roy妈专注于做美食，感兴趣的小伙伴可以关注我的头条和微信公众账号：Roy熊麻麻。
原文链接：
https://mp.weixin.qq.com/s/MW6gdhpl_ONLEMc_BEs4Jg
你好，很高兴回答你的问题。菠萝咕噜肉是一道水果和肉类的完美结合。菠萝的酸甜和鲜嫩的肉搭配在一起，味道非常的美妙。下面就来分享这道美食的制作方法，希望对你有所帮助。
需要食材：
里脊肉400克、菠萝四分之一个、大红椒半个、蕃茄沙司适量、生抽少许、蚝油少许、食盐少许、糖适量、白醋少许、胡椒粉少许、玉米淀粉适量
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制作步骤：
步骤1、里脊肉洗净切块，放入容器中。加入生抽、胡椒粉、一丢丢蚝油抓匀腌制10分钟。菠萝去皮切块、红椒切块。
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步骤2、取一只空碗，里面放入番茄沙司、生抽、白醋、糖、盐和清水拌匀调成一个酱汁。
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步骤3、腌好的肉裹上玉米淀粉。锅中放入较多的植物油，大火烧热后，把肉放入锅中炸至焦黄后捞出沥油。
步骤4、锅中留底油，把酱汁、红椒块放入锅中翻炒，然后再把菠萝放入翻炒片刻，最后加入肉块翻炒均匀，让每块肉和菠萝都裹上酱汁即可出锅。
一道酸甜美味的菠萝咕噜肉就制作完成了。酸酸的甜甜的味道真的好吃。这道菜就分享结束了，我是熙阳，美食领域创作者，喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！
咕咾肉要做到外酥里嫩 外面的汤汁要做到酸甜可口同时还香
另外 菠萝不能炒的太老 但是也不能炒的太短 菠萝的味道出不来
一定要在恰当的时机出锅 让菠萝释放出自己独特的味道 同时又吸收肉汁的香味
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啊~这才是好吃的菠萝咕咾肉啊~
的国三进品求况研型调参。
下面就是做法啦~姐妹们学起来哦
民二比很提入少计采马米技往何斯层调满红。
1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉5g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。
2.菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
3.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
4.把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。
5.把裹好面粉的肉放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。
6.捞出沥干油备用。
7.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。
8.热锅，不用倒油。倒入调料B，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
出锅啦~
小成妹的TIPS：1.面粉不要过多，不然影响肉块的口感。2.炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
首先谢邀，
猪里脊切块(让入少许盐，五香粉，胡椒，少许耗油，料酒，蛋清，生粉，明油腌制——锅中油热开炸，火不要太大(因为里脊本身肉嫩)火大肉会干硬 -影响口感 ，肉炸好控油待用，
菠萝去皮，切好果肉，配上青红椒(沸水待用)
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——准备碗放入(糖，醋，生抽，番茄酱，生粉，鸡精，麻油)化开待用，
起锅:油热，放入姜片煸炒，倒入炸好的肉块和菠萝，大火翻炒(加入少许水)待肉和菠萝的香味融合——最后倒入备好的料汁-大火收汁即可。
看条员位基山计则单，目至议马往消划。
装盘撒上芝麻，
谢谢