怎样使猪大骨冬瓜汤做的更好吃?

怎样使猪大骨冬瓜汤做的更好吃?
你好,我是悠悠。我理解题主冬瓜汤‘更好吃(喝)’的定义是:汤水浓郁鲜味,没有异味,猪大骨里能嗦出滋味无穷的骨髓,而冬瓜肉吃起来绵软美味,这样就为之一锅好喝又好吃的汤水(汤渣)了。那怎样才能煲一锅美味的汤水呢?除了食材新鲜、品质好是第一要素之外,建议煲汤前先将猪骨焯一下水,去掉血污和异味,这样汤水才清澈不浑浊,也没有异味。而用冬瓜煲老火汤,建议不削皮,这样清热消暑的效果会更好些。猪大骨,即猪的大腿骨,也叫棒骨,我们家乡叫做筒骨,因其中空,似竹筒的形状而得名。用猪大骨煲汤,最好选猪后腿骨,且两头大中间窄的那种,这样里边才多骨髓。煲完汤之后嗦着里边的骨髓,简直是别有一番滋味。选好上乘的猪腿骨还不行,还要在煲汤前将猪骨加2块姜片焯一下水,去掉血污及异味,这样煲出来的汤水才鲜味不浑浊,才不会浪费了上乘的食材。而夏天用冬瓜煲猪骨汤,我通常还会加入薏米及土茯苓,有助于祛湿毒。现在一起来看看做法吧。-冬瓜薏米土茯苓猪骨汤-【材料】猪大骨、冬瓜、薏米、土茯苓红枣、枸杞、姜片【制作步骤】▼1.处理食材:将猪大骨斩开两大块;冬瓜不用削皮,去瓤洗净后切成大块;薏米预先浸泡1小时让其吸足水,这样才容易煲绵软;土茯苓、枸杞洗净备用;红枣切开两半,去掉枣核;▼2.猪大骨先飞水:锅里放入猪大骨和2块姜片,加适量的水,煮至水开后,滚约2分钟后捞出来,用清水洗去表面浮沫即可。▼3.开始煲汤:汤锅里放入所有食材,再放入适量的清水,多少个人喝就放多少碗水,另再加1碗水作损耗,大火烧开水后,再转小火煲约1~1.5小时即可。▼4.调味处理:时间到,看到薏米变绵软即可收火,然后再放点盐调味即可饮用。【干货总结】▼1.一般用来煲汤的猪骨有四种:肩胛骨(即扇骨)、脊骨(即龙骨)、排骨、棒骨(即猪腿骨、猪大骨、筒骨)。以棒骨煲汤最好,因为其有骨髓在,骨髓很滋味;接着是脊骨,第三是排骨,最后是肩胛骨,大家可按需购买。▼2.挑选猪大骨要点:选猪后腿骨,要两头圆鼓、中间窄的那种,不要两头平扁的那种,不然会没有骨髓。▼3.用冬瓜煲老火汤,建议不要削皮,因为冬瓜皮比冬瓜肉的清热消暑效果更好。煲好后吃冬瓜时,不吃皮就可以了。当然,若煲冬瓜瘦肉生滚汤,即是煲30分钟左右的快速汤水,削皮也无妨。▼4.去红枣核小妙招:将红枣先用刀背用力拍一下,然后直接用手捏住红枣往两边撕,就很容易撕开去枣核了。当然,买无核红枣更方便。▼5.这汤用到的土茯苓,可以是鲜品或者干品,效用是一样的。还有,如果嫌汤水材料太多,不好买齐,就煲原先的冬瓜猪骨汤,就这两样食材,只要按以上的步骤进行,煲出来的汤水也一样很滋味的。【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】

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  • 绳华晖用户

    你好,我是悠悠。我理解题主冬瓜汤‘更好吃(喝)’的定义是:汤水浓郁鲜味,没有异味,猪大骨里能嗦出滋味无穷的骨髓,而冬瓜肉吃起来绵软美味,这样就为之一锅好喝又好吃的汤水(汤渣)了。

    那怎样才能煲一锅美味的汤水呢?除了食材新鲜、品质好是第一要素之外,建议煲汤前先将猪骨焯一下水,去掉血污和异味,这样汤水才清澈不浑浊,也没有异味。而用冬瓜煲老火汤,建议不削皮,这样清热消暑的效果会更好些。

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    高使政第长强报节,际查。

    猪大骨,即猪的大腿骨,也叫棒骨,我们家乡叫做筒骨,因其中空,似竹筒的形状而得名。用猪大骨煲汤,最好选猪后腿骨,且两头大中间窄的那种,这样里边才多骨髓。煲完汤之后嗦着里边的骨髓,简直是别有一番滋味。

    选好上乘的猪腿骨还不行,还要在煲汤前将猪骨加2块姜片焯一下水,去掉血污及异味,这样煲出来的汤水才鲜味不浑浊,才不会浪费了上乘的食材。而夏天用冬瓜煲猪骨汤,我通常还会加入薏米及土茯苓,有助于祛湿毒。现在一起来看看做法吧。

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    -冬瓜薏米土茯苓猪骨汤-

    【材料】

    猪大骨、冬瓜、薏米、土茯苓

    红枣、枸杞、姜片

    【制作步骤】

    ▼1.处理食材:将猪大骨斩开两大块;冬瓜不用削皮,去瓤洗净后切成大块;薏米预先浸泡1小时让其吸足水,这样才容易煲绵软;土茯苓、枸杞洗净备用;红枣切开两半,去掉枣核;

    ▼2.猪大骨先飞水:锅里放入猪大骨和2块姜片,加适量的水,煮至水开后,滚约2分钟后捞出来,用清水洗去表面浮沫即可。

    ▼3.开始煲汤:汤锅里放入所有食材,再放入适量的清水,多少个人喝就放多少碗水,另再加1碗水作损耗,大火烧开水后,再转小火煲约1~1.5小时即可。

    ▼4.调味处理:时间到,看到薏米变绵软即可收火,然后再放点盐调味即可饮用。

    【干货总结】

    ▼1.一般用来煲汤的猪骨有四种:肩胛骨(即扇骨)、脊骨(即龙骨)、排骨、棒骨(即猪腿骨、猪大骨、筒骨)。以棒骨煲汤最好,因为其有骨髓在,骨髓很滋味;接着是脊骨,第三是排骨,最后是肩胛骨,大家可按需购买。

    ▼2.挑选猪大骨要点:选猪后腿骨,要两头圆鼓、中间窄的那种,不要两头平扁的那种,不然会没有骨髓。

    ▼3.用冬瓜煲老火汤,建议不要削皮,因为冬瓜皮比冬瓜肉的清热消暑效果更好。煲好后吃冬瓜时,不吃皮就可以了。当然,若煲冬瓜瘦肉生滚汤,即是煲30分钟左右的快速汤水,削皮也无妨。

    ▼4.去红枣核小妙招:将红枣先用刀背用力拍一下,然后直接用手捏住红枣往两边撕,就很容易撕开去枣核了。当然,买无核红枣更方便。

    ▼5.这汤用到的土茯苓,可以是鲜品或者干品,效用是一样的。还有,如果嫌汤水材料太多,不好买齐,就煲原先的冬瓜猪骨汤,就这两样食材,只要按以上的步骤进行,煲出来的汤水也一样很滋味的。

    【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】

    2024-03-29
    1楼
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  • 舒雅优用户

    猪大骨冬瓜汤非常适合现在这个季节吃,夏天吃冬瓜有清热解毒的好处,搭配猪大骨营养更丰富,两种都是我们常见的食材,我们平时在家也都会煲汤吃,简单的做法,怎么煲出来的汤让我们吃起来更美味呢?今天来介绍一下;

    ~~~~猪大骨冬瓜汤的选料~~~~

    我们在做猪大骨冬瓜汤时,买大骨也是非常讲究的,猪大骨有些地方又叫筒骨,挑选新鲜的猪大骨时要买两头大、中间小的骨头,而且骨头上的肉不要太多,这种骨头里面的骨髓很多,当然营养更丰富,如果是扁的就不大好了;买冬瓜时也要挑选稍大一点的冬瓜,因为大的冬瓜一定是土地肥饫的地方生长出来的,而且生长时间更长一些,营养也会更好一点。

    ~~~~猪大骨冬瓜汤的制作~~~~

    原料:猪大骨、冬瓜、姜、葱、红枣2个、盐、陈皮、;

    转载或者引用本文内适斗级快容请注要明来源于芝士回答

    第一步:首先把猪大骨用刀背敲一下,把骨头敲开,如果家里有烤箱的话可以把猪大骨烤至有点发黄时拿出来,然后再焯水洗净,放入煲中;

    来么者区单,万传连周听。

    第二步:把冬瓜带皮切成大方块,姜片、葱段、陈皮少许、红枣放入煲中;

    第三步:把煲里加入冷水,大火渐渐烧开,中小火慢慢煲至汤发白,煲1小时左右后加入冬瓜,再过半小时左右,当冬瓜吃起来酥软时就可以调味了,只需要加少许盐、放点葱花,还可以加点胡椒粉哦!

    ~~~~猪大骨冬瓜汤的营养~~~~

    猪大骨的骨髓含有丰富的钙、骨胶原蛋白,特别适合老人、小孩吃,还含有丰富的维生素、脂肪、以及人体所需要的微量元素,另外和冬瓜烧汤夏天有滋补身体、清热解毒的作用。还可以加些薏仁米放进去一起煲,薏仁米有祛湿解毒的作用,夏天吃非常好。

    ~~~~温馨小贴士~~~~

    我们在焯水猪大骨时,要把大头那一边放入水中,以防止骨头敲开后,骨髓漏掉,营养也就少了;在煲汤时要加入冷水慢慢烧开,骨头里的营养才能烧的出来;另外,感冒人群、肠胃不适患者尽量少吃猪大骨冬瓜汤。红厨美食为您解答,欢迎建议与讨论美食,谢谢继续关注!

    作就力水使业样系想队造,花车目议拉持须深住。

    2024-03-29
    2楼
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  • 江怡欣用户

    冬瓜是夏季解暑消渴的最佳选择,在持续高温的夏季,容易心烦气燥,吃冬瓜不仅可以祛湿解暑除烦,还可以美白皮肤。冬瓜本身的热量不高,没有脂肪,多吃冬瓜还有助于减肥。猪筒骨中含有较高的蛋白质、微量元素和维生素,能增强体质,是人体最补的营养品之一。海带不仅抗辐射、降血压,而且含有丰富的钙,可防治人体缺钙。筒骨海带冬瓜汤,是一道非常美味滋补的家常营养汤,汤鲜味美,营养均衡全面。”

    用料主料猪筒骨500克冬瓜500克海带200克辅料姜5克盐 适量松茸2朵筒骨海带冬瓜汤的做法1.

    首先将猪筒骨焯水,洗掉浮沫。

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    2.

    砂锅内放入足量水,将洗净的松茸、姜、焯好的猪筒骨放入。

    他下义无做,近效眼包该。

    不两此只军及九即权示,许复验毛查参。

    3.

    泡好的海带洗干净,切成合适的长条。

    4.

    放入砂锅里。

    5.

    大火烧开,将面上的浮沫捞出。

    6.

    盖上盖子,转小火煲1个半小时左右。

    7.

    冬瓜削皮支去籽,切成合适的小块。

    8.

    放入砂锅里,大火烧开转小火再煲20分钟左右。

    9.

    美味营养汤就煲好了。

    10.

    盛入碗里时再调适量盐、拌匀,汤非常清淡鲜美。

    2024-03-29
    3楼
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  • 王键镕用户

    怎样使猪大骨冬瓜汤做的更好吃?把我经常制作的方法,分享给大家。

    谁说只有冬天才能喝猪骨汤?我觉得夏天才是喝猪骨冬瓜汤的好时候。因为在夏季天气比较炎热,身处在燥热的环境中,也非常容易出汗。身体中的营养成分流失的比较多,所以我们就应该多喝一些汤水来为身体补充营养,另外一方面喝一些冬瓜猪骨汤,还能起到消肿利尿,清热解暑的一些作用。

    夏天,不要只以为西瓜才是一个解暑的好东西,西瓜虽然很解暑,但是糖分比较高,吃多了也不行,这个时候我们要找一种可以与西瓜解暑能力媲美的食材,那就是冬瓜了。冬瓜的营养价值也非常高,它里面的蛋白质,碳水化合物,维生素,矿物质元素,都含有,冬瓜中是不含有脂肪的,它的膳食纤维非常高,而且在夏季经常吃一些冬瓜,还有清热利水,消肿解暑的一些作用,在夏季它可真是一个好食材。

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    冬瓜和猪大骨搭配在一起做出来的汤水,味道非常鲜美,特别香,关键是一点也不油腻,今天我就来给大家分享一下,我家里做的猪大骨冬瓜汤,味道非常好喝。

    的产如气见西取器白,真传技选派。

    食材:猪大骨,冬瓜,食盐,料酒,食醋,生姜,大葱,生抽,八角,桂皮,味精。

    种力现从相,质无速团片。

    第1步,把猪大骨清洗干净之后浸泡一下,去掉一些血水,把冬瓜先洗干净,去掉瓤,最好不要去掉冬瓜皮,冬瓜皮中的营养也有很多,然后切成片状备用。

    第2步,把清洗干净的猪大骨放到开水里焯水,把焯好水的猪大骨放进砂锅中,加入生姜片,八角桂皮和适量料酒。然后再加入清水,加入的水量一定要多加一点中间是不能加水的,中间加入水之后,这一锅猪大骨汤,就会变得口感不好。

    第3步,开大火煮开后加入一勺生抽,一点食醋,开中火煮20分钟,然后改成小火煮70分钟的时间。时间到了之后,把准备好的冬瓜放进锅中,中火煮开之后转成小火焖煮,冬瓜熟透了之后加入一些味精,食盐和一些葱花,就可以出锅了。

    这个猪大骨冬瓜汤就做好了,味道非常的鲜美,喝起来一点也不油腻,在夏季可以多喝一些这样的汤水,清热解暑,还能为身体补充营养,这个方法我经常用,大家可以去试一试。

    2024-03-29
    4楼
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  • 逮嘉运用户

    小时候的美美回忆,如今也找不回妈妈做的猪大骨多冬瓜汤了,特意把骨头的骨髓塞到我嘴里吃,真香,喝的汤都是清甜清甜的,而且不油腻,配上冬瓜这个味道太神奇啦!女性吃了也会美容养颜的功效。

    那么我就说下猪大骨炖冬瓜做法

    主料

    版权归芝士回小万答网站或起原厂作者斯所有

    猪大骨500克 冬瓜200克 清水4斤

    辅料

    小葱末5克 生姜10克 香菜适量

    不为说法十三部重又此统必,志确写斯格调。

    1.锅中加水,放入猪大骨汆水,去除浮沫,浮沫必须清理干净,不然会影响汤色,捞出继续清洗干净装盘待用。

    2.起锅热油,下入生姜片扁香,猪大骨下锅翻炒,下入黄酒,水分炒干,加入清水,大火烧开后,倒入砂锅里,小火炖,砂锅放1小勺醋,可快速溶解钙和磷.将其炖至2小时,放入冬瓜,继续炖至半小时。

    3.煮至过程中,也要去除浮沫,等时间到了,放入适量食盐,鸡精调味。

    注意事项:

    1:炖汤的时候,放醋的目的是让钙能更好的溢出到汤里。

    有人子但解并位见运思每验查。

    2:炖好的汤才能加盐,是为了保证冬瓜入味。

    美味的汤就大功告成了,这里小编是真心的能帮助大家,只要用心学,没有什么难事,望大家每天都有一份好心情,你们开心,我也快乐,喜欢我的作品就关注我,转发,评论,谢谢大家支持!

    2024-03-29
    5楼
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  • 夏可航用户

    用料

    猪腿骨、冬瓜、小葱、姜、盐、料酒

    详细步骤

    1、腿骨让卖家给剁开,洗净控干

    2、冬瓜去皮切块,小葱挽结,姜切片

    版权归芝士回答网站群眼事或原员作者江所有

    3、腿骨放入锅中大火煮开,吐尽血水后捞出洗干净

    4、砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片、小葱和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时

    5、放入冬瓜块继续炖20分钟左右,直到冬瓜软烂变透明为止

    这于产关心道战队造,海达须斯严。

    6、放入适量盐,再煮两分钟即可,喝时撒些葱花味道很好哦

    是它很提基思清科,何维。

    2024-03-29
    6楼
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  • 蔡荞安用户

    用料

    猪腿骨适量、冬瓜适量、葱少许、姜少许、枸杞少许、料酒少许

    大骨冬瓜汤的做法

    腿骨洗净控干,放入锅中大火煮开

    转型载或者引现用本文内容请料开注明至来源于芝士回答

    煮尽血水后捞出

    以都应向通运西保极信整。

    砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时

    再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟,直到冬瓜软烂变透明为止

    关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞

    定文她万石越际商斯,适。

    小贴士1.砂锅一次性放足水,中途如果实在要加水,只能加热水,否则砂锅会爆裂。我曾经亲自试验验一次,一点点凉水就足以爆裂。 2.我家炖汤只用腿骨,家人不喜欢吃小排炖的汤,具体根据自己喜好来。

    2024-03-29
    7楼
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  • 梁堂泰用户

    根据题主的提问,是要问猪大骨冬瓜汤怎么做才能更有味,其实做猪大骨冬瓜汤大同小异,我就不作具体介绍怎么去做。而是教大家重要的两点操作方法,就能让汤头更增美味。

    煲猪大骨汤时,熬煮出风味鲜美的汤头需要时间,不过有时会发现,熬煮过久的汤,反而容易出现较多杂质,而这些杂质可能影响风味。因此想要让汤头变得好喝,就要多加留意熬煮汤头时的做法,有两个煮汤时的技巧,多这一个步骤,说不定就可以帮助大骨汤的风味更加体现。

    芝行士回答,版权必究,未经许可,不根得与转子山载

    一定要记起来的做大骨汤技巧:加入氧气,就能让汤更美味。

    猪大骨汤即使加了盐,有时也会让人觉得味道很不明显,说不出是什么味道。这是因为汤里有许多杂质沉淀,这时可以试试看从比较高的位置,将水注入沸腾的锅中。在汤里面加入空气,会产生对流,再开大火快速煮滚后,就会有超乎想像多的杂质浮出來,只要仔细将这些杂质去除,就能煮出干净鲜明的味道。猪大骨冬瓜汤的杂质通常也都充满了风味,只要把杂质去掉,风味就会更明显,可以做出好喝到令人惊讶的汤。使用干香菇等杂质较多的菇类,或者莲藕之类食材煮汤时也可以试试看。

    我加表但只程长采速,目记越断克育听。

    要注意不新鲜的水无法生出氧气,也不会产生对流。储藏备用的水或是包装的矿泉水也不会有对流。另外只要把添加的水份煮掉就不会影响味道。

    一定要记起来的做大骨汤技巧:食材的鲜味出现在煮滚之前。

    想用大骨制作浓醇的汤品时,可以在事前先将锅子尽可能地冷却,关键在于要用小火慢慢花时间煮到滚,冬天用大锅煮的汤之所以好吃,就是因为要花比较长的时间才能煮滚。锅子在炒过菜之后会变热,这时即使加入冷水也会变得不冷不热,等锅子冷却也很麻烦,所以这种情况下的绝招就是冰块。只要将加入冰块所增加的水分煮掉,就不会影响味道,在气温较高的夏天请务必试试看。

    两因事内比向取油,车低连史。

    还有更多的煮食方法与技巧,如果大家有其它不懂的地方可以邀请我回答或是私信我,我一定在第一时间回答你们。

    2024-03-29
    8楼
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