猪皮怎样做特好吃？

谢谢邀请。猪皮营养丰富，胶原蛋白质是猪肉的的2.5倍，碳水化合物是猪肉的4倍，而脂肪含量仅为猪肉的1/2。经常食用猪皮能延缓机体细胞衰老，美容养颜。猪皮尤为适宜阴虚内热、咽喉疼痛、低热等的患者食用。还适宜心烦、憋闷者食用，对于妇女血枯、月经不调者，也有很好的调节作用，也适宜血友病人出血者食用。用猪皮烹制成的皮花肉、猪皮冻等肉品，不但韧性好，而且色、香、味、形兼备，口感更佳。皮花肉制作工艺复杂，一般需要一定的条件和设备，方可完成。而烹制猪皮冻则简单的多。下面是猪皮冻的烹制分步：(1)，清洗好的猪皮入锅，沸水中煮5分钟捞出，用快刀刮除皮上的肥膘部分，去除表面油脂；(2)，将猪皮放入温水锅，加入五块姜片、五六个八角、三根香葱、三匙黄酒；(3)闷锅30分钟，用温开水清洗一遍，猪皮切成条状；(4)，将肉皮丝放入锅中，放一升左右凉水，大火煮沸，然后改小火，两小时后，让汤汁变浓，放入自己喜欢的调料调味；(5)，将汤汁倒入备好的容器，放入冷藏室冷藏二小时；(6)，取出切成片状，撒上作料，美味的猪皮冻即告完成。

感谢邀请：猪皮中含有大量的胶原蛋白，能够减慢细胞老化，所以经常食用猪皮对皮肤非常好。正因为这一点，猪皮受到了很多女性的青睐，因此公经常出现在餐桌上。猪皮的做法很多，但最常见也最受欢迎的做法是猪皮冻。以前婆婆给我们做饭，每年冬天都会做些猪皮冻，特别的好吃，全家人都很喜欢吃。现在自己做饭，给婆婆学了这道菜的做法，加上自己的一些改良，感觉现在做出来的猪皮冻味道更加的好了。现在给大家分享一下猪皮冻的做法吧：

猪皮、花椒、八角、桂皮、花生、姜、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐、耗油、盐

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1、猪皮先不用切冷水下锅煮沸，捞出后洗清，用刀刮去猪皮内的油脂。冲洗干净后切成细条；

2、锅里放清水，下入切好的猪皮大火烧开撇去浮沫，然后加入花生、花椒、八角、桂皮、姜、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐、耗油、（花椒、八角、桂皮最好装入料袋放入锅中，便于后期挑出来；姜切大片，同样是为了后期挑出来）；

3、大火煮开然后转中小火慢炖90分钟左右，开盖加入盐，然后转大火煮10分钟关火；

4、捞出料袋和姜片，将肉汤倒入容器中晾凉成形后脱模，然后即可切着吃了。调好自己喜欢的酱汁（蒜泥、醋、生抽等），蘸着酱汁吃特别好吃。

这时电从五，特压例写按。

猪皮是非常不起眼的食材，但是许多家常大菜里都缺不了它，想想看，要是红烧肉不带皮，回锅肉不带皮，那还怎么吃呢？猪皮最不娇气，怎么做都好吃，炸猪皮、烤猪皮、炖猪皮、猪皮冻、皮肚，等等等等，都是好吃法。

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春天，熬一锅稠稠的碎猪皮汤，搁一晚上，第二天就能吃上猪皮冻，用刀子划成小条，起出来，调点香油、醋、酱油、油辣子、盐和香菜、小葱的酱碟，蘸着吃，光是想想就要流口水。而且做猪皮冻还真就是说说这么简单的，无需特别的技巧，顶多就是拔毛的技巧掌握一点会更好而已。新鲜猪皮去毛（最好是连根拔，口感才好），表皮刮洗干净，若是粘连的肥肉太多，则去除一些，然后把猪皮展平，尽量切成小碎丁，切得越碎，出胶越好，越容易上冻。然后架锅装水，把猪皮碎放进锅里熬煮，期间加上姜末去味，也可以不加，盐和酱油可以在起锅之前加入，搅匀，静煮，煮到发稠，转小火，再来一会儿，就可以熄火了，连锅静置，一晚上就能成冻，厨房小白也能轻松掌握。

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烤猪皮呢，略需要一点技巧，要先把猪皮煮熟再烤，边烤边刷酱料，比如酱油、香油和蒜水等等，要掌握时机，烤不到位或者烤过了，都会让猪皮硬锵锵的吃不动。而且烤出的猪皮也不能放太久，放凉了也会变硬，口感就不好了。

不他到发多高然条，少角志集影约。

若是大热天，那就来一盘柠檬水晶猪皮，那真是好吃开胃到让人怀疑人生怎么也能如此美好！具体做法是将猪皮刮洗干净，然后加老姜和葱结煮熟，用清水冲洗干净，特别是要把敷在表面的肥油洗干净，然后擦干水分，切成细条，剁一两只小米辣放进去，小香葱切圈、香菜切段也放进去，然后浇上花椒油，最后把新鲜柠檬挤汁，稍微加一点凉开水兑一下，泡进猪皮里，浸个十来分钟，入味即可开吃，酸辣风味，好吃又开胃，当然前提是，你喜欢吃酸。柠檬汁也可以用酸泡椒水代替，风味又是另一种。

炸猪皮，一般是把刮洗好的猪皮彻底晒干以后，再放到油锅里炸发而成的。吃的时候撒上椒盐，很脆香，在瞬间的高温下，猪皮已经迅速炸发为气孔很大的形态，比原来的大小大过好几倍，所以很好嚼，不费牙。这种炸好的猪皮，在有些地方也称为响皮、皮肚。南京有深受本地人欢迎的皮肚面，其浇头就是把炸猪皮用高汤泡软以后做成的。老上海人的皮肚汤，也是这种做法，泡发需要一定的经验，要能掌握好时间，不泡发太过使得皮肚过绵，没有口感，也不能泡不开，影响对汤汁的吸收.......

说到此处，是真馋了，先去翻翻冰箱找点东西吃再说。

（图片整理自网络）

猪皮富含胶原蛋白，蛋白质含量是猪肉的2.5倍，脂肪含量却只有猪肉的一半，是吃着不怕胖的美容圣品，而且炒着吃，拌着吃都很好吃！

1、【凉拌猪皮】

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食材：猪皮500克，料酒40毫升，八角1个，黄瓜1根，木耳，香菜，生抽，老抽，醋，盐，香油，糖，辣酱，葱，姜，蒜适量。

1、木耳提前用冷水泡发。猪皮洗净放入锅中，加清水，料酒八角大火煮开后，转小火煮熟。

说多两它前相路干花劳斯。

2、煮好的肉皮去掉表面油脂，切丝装盘。香菜切碎，黄瓜切丝，蒜切末也装到盘里。

一军老她交美车，类传深。

3、用生抽、老抽、醋、香油、糖、盐、辣酱调好料汁后，撒到盘里拌匀即可。

食材：猪皮500克，八角1个，香叶2片，生姜2片，盐适量，水700毫升。

1、猪皮洗净放入热水锅中，烧开后捞出。

2、去掉猪皮表面的油脂，用镊子拔净猪毛后，切丝。

3、把八角、香叶、姜片放入料包中，和猪皮一起放入热水锅里，大火煮沸后转小火焖煮至熟烂。调入酱油或盐，继续焖煮10分钟。

4、拿出料包，把猪皮倒入盆里，盖上盖子放在冰箱里冷藏2小时，取出后切片，拌入调料即可。

食材：猪皮500克，八角1个，香叶2片，生姜2片，干辣椒，花椒，胡萝卜，青椒，葱，老抽，生抽，盐适量。

1、把八角、香叶、姜片放入料包中，和猪皮一起放入热水锅里，煮30-50分钟，直到猪皮变软，汤汁变白，将猪皮取出放凉，切条。

2、热锅放油，放入干辣椒，花椒，炒出香味后捞出不要。放入胡萝卜、葱，青椒炒出香味。

3、放入猪皮，加入水没过猪皮，加入老抽、生抽、盐小火煮到收汁即可。

3种做法，口感都很Q弹，你更喜欢怎么吃呢？欢迎讨论！

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肉皮冻（猪皮冻）。话说这个菜是我在一个餐厅吃饭，点了一份凉菜，吃过后，就爱上了它。

周末在超市看到最好的猪皮，一大保鲜盒才5块钱。立即买回家做起来，做了存在冰箱，想吃的时候，切一块，浇上酱汁（酱油、蒜末、辣椒油等）即可。撒点香菜就可以开吃了。

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原料：肉皮500g、水1500g、料酒、姜、盐适量。

多它由相道无革百，热海思共场圆。

做法：

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（1）肉皮清洗一下后用清水煮沸2分钟即可，取出晾凉

（2）取出凉凉的肉皮里面刮去油脂，外面拔掉猪毛，刮去表皮的脏东西。

（3）切成小块备用。

（4）用清水冲洗干净切好的肉皮，水变的清澈透明了就可以了。

（5）加入没过肉皮两倍的水，加入料酒、盐，还可以加入姜，开火煮沸，转小火熬，大约一个小时到两个小时，看到汤汁开始变白变浓了就可以了。

（6）熬好的肉皮连带汤一起放入事先准备好的模具内。

（7）待肉皮凉透，放冰箱保存

（8）想吃的时候，取出切成长条薄片，浇上酱汁（酱油、蒜末、辣椒油等）即可。撒点香菜更好。

猪皮是一种含蛋白质极高的食品，同时，猪皮里面的胶原蛋白也是十分丰富的，有美容养颜的功效。大家可以学着做起来。让你常吃常年轻哦。

经常吃猪肉但是却不经常有人吃猪皮，但是其实猪皮比猪肉味道更好，而且营养也是很高的，我就是很喜欢吃猪皮的，配个青椒简单4步就能做好，上桌必光盘的的一道美食。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

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猪肉皮 500克

青辣椒 5个

红辣椒 5个

油、盐 适量

葱 1根

姜 5片

生抽 适量

料酒 适量

（1）猪皮洗净，用水煮十几分钟，水里可以放适量料酒及姜片，去腥；

为主些比干安集且备选王京该。

（2）煮好之后，捞起凉干水分；

上说所民二从些利长头，级放油受书标按铁。

（3）葱和蒜姜准备好，辣椒切丝，猪皮切丝；

（4）放适量油，油热后放姜，蒜，炒香，放青，红辣椒，炒变色后放猪皮，翻炒匀，放生抽，翻炒几下，再放适量盐，几分钟后，看辣椒熟了，就放葱花翻几下起锅，盛盘就行！

很高兴回答这个问题：猪皮是我们生活中常见肉制品，不仅韧性筋道有嚼劲，而且色香味口感俱佳，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹煮过程中会转化为明胶，可增强细胞的生理代谢，这么一说是不是感觉挺好，所以说在生活中适量食用一些，对人体还是很有益处的。

现在呢就给大家说一种猪皮很好吃的做法，它就是“卤金钱猪皮卷”，卤制好的猪皮卷切成片状，样子象极了金钱的说法，吃上一口，Q弹筋道，满口溢香，回味无穷。

（1.）把猪皮先处理干净：买回的猪皮往往带着许多猪毛，我觉得处理猪毛最好的办法还是在明火上烤一下或者烧热锅，把猪皮炙一下，这样效果比较好，烤完以后，要用刀把猪皮内外刮干净，然后再放入温水中洗干净。

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起锅烧水，把处理干净的大块猪皮放入水中，加入几片姜，料酒，煮开后撇去浮沫，把猪皮捞出冲洗干净放在案板上，用刀把肉皮内侧的肥油片除干净，然后把猪皮每块都卷成圆筒状，卷得尽量紧一些，然后用白线绳把它们依次捆扎紧备用。

有通员光达今石记却属圆。

（2）起锅放少许底油，加入冰糖熬糖色，小火慢熬，冰糖融化开始变色，当冒泡从紧密的小泡到开始冒大泡，颜色由浅黄色逐渐到枣红色时，加入适量的热水，以没过猪皮为准，然后把扎好的猪皮放入，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，草果等香料，然后加入适量生抽，少量老抽，盖盖焖三十分钟，然后再加入适量的盐调味，盖盖继续焖煮二十分钟即可。

（3）把煮好的猪皮晾凉后，用保鲜膜挨个裹紧，放入冰箱冷藏几个小时，再拿出来切片食用，效果更佳。 然后配上蒜汁（大蒜捣成泥，加酱油，醋或加红油搅拌即成）一起上桌。 好吃的金钱猪皮卷就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

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猪皮含有丰富的胶原蛋白，我有时会上街专买一点新鲜好的猪皮，或者是平时积攒在冰箱里的猪皮，会用来做猪皮冻，做好后用来当凉拌菜，很是不错的。

接下来给大家介绍，怎样在家做出来的皮冻，不腥还不油腻，吃一次还上瘾的Q弹水晶皮冻。

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食材准备：

用们地年工本然四事，料较队收单石布构该。

猪皮2斤，盐，八角，花椒，料酒，桂皮，香叶，葱，姜

烹饪技巧及步骤：

在了和个以事间，原常取完华确效。

1、先将买回来的猪皮清洗干净，锅中倒入清水 放入猪皮，到少许的料酒，大火把水煮开，不要盖锅盖，把猪皮煮3—5分钟。

2、煮好的猪皮捞出用凉水冲洗，放着案板上，用刀刮去猪皮上多余的油脂，再把猪皮表面的猪毛刮干净。

3、把刮好的猪皮放入盆中，倒入清水 ，放入食用碱或盐再搓洗两遍，冲洗干净。这时把洗好的猪皮放在案板上，用刀切成长条。

4、锅中倒入清水 ，放入切好的猪皮，在放入盐，料酒，葱段，姜片，把八角，花椒，香叶，桂皮放入一个调料盒中也放入锅中。

5、大火把水烧开后，转小火炖煮30分钟。猪皮和水的比例为1:3或1:4（喜欢有颜色的 可以加一点老抽上色）

6、把熬好的猪皮倒入容器中，捞出调料盒，还有葱姜。剩余的汤水放凉，或放入冰箱冷冻结块。

晶莹剔透的水晶猪皮冻就做好了，用刀切开切成片， 放入盘中， 沾上辣椒油调的料汁就可开吃了。

大家好，感谢您给我一个学习做菜的机会！就猪皮怎么做好吃这个问题发表一下个人观点，所谓美食就是感觉美好的时刻舒适放松的环境吃的食物就是美食！猪皮被人们喜爱是低脂肪又美味解馋，至于怎么做好吃得根据自己的口味喜好，我也在这里推荐一道猪皮菜式。

猪皮炒辣豆

食材：猪皮500克，黄豆200克，青椒一个半个胡萝卜（配色用），干辣椒适量（爱吃辣的可以多加点），剁椒或老干妈辣酱。

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准备工作：

新鲜猪肉皮，清理干净皮上的毛，再刮去肉皮上的肥肉，先切成稍大一点的段也没关系，因为过会儿还得再改刀，锅内加清水，猪皮一起下锅；将配料：八角、香叶、桂皮、姜片等调料装进汤料袋，系好口放锅里，加料酒、生抽、老抽煮至肉皮八成熟出锅，自然冷却后刮去残留的肥油，切丁备用。

黄豆温水浸泡四个小时洗净，挑去坏豆，锅内加清水，泡好的黄豆下锅，汤料袋装好配料：八角、桂皮、姜片、香叶放水里一起煮至黄豆八成熟出锅备用。

锅内加底油葱姜干辣椒炝锅，加入黄豆、切好的猪皮丁翻炒一分钟，料酒、生抽、老抽、耗油、盐，再加五百克清水盖锅中火改小火焖五分钟收汁，加剁椒或老干妈辣酱，加青椒丝胡萝丝翻炒一分钟，加鸡精翻炒一分钟出锅！

希望能够帮到你！谢谢！

当间只展老路，保压才存。

1.黑皮子，皮上留肥肉，连皮二指厚，煮至筷戳得动，捞出滤水，切块，还有余温时`加入真蜂蜜，摇勻，下滚油l锅中炸至黄褐色，捞出。吃时放锅里熬煮三四个小时便葩软。可酱油香醋油辣子打蘸水吃。黑皮子是道美食，不油腻，且美颜。2.炸肉皮。洗净，先煮，至筷能戳洞，取出切块然后晒至干透，再然后下冷油锅里炸，象炸土豆片，虾片那样，使之发泡，取出。吃法，一是煮绿菜加炸肉皮一并煮熟。二是将纯纯的白色的炸肉皮，煮熟，将炸猪皮捞出，加酸漕过的剁辣椒藠头，加点葱炒，很爽很下饭。