在家如何做味道鲜美小柴鸡？准备用料： 小柴鸡 1只东北臻蘑（干） 200g葱、姜 适量老抽、生抽 适量料酒 适量白糖 5g盐 适量小柴鸡炖蘑菇的做法步骤： 最好是活鸡鲜杀土鸡一只洗干净斩块，而后冷水下锅焯水去血沫，土鸡是土法先放血后宰杀，因此基本没有血沫。热锅起油，放入焯好的鸡块翻炒均匀。放入事先准备好的葱段、姜片，继续翻炒依次放入白糖，老抽翻炒均匀，而后放入一个八角。锅中加入足够的开水，大火煮开后转小火开始炖煮（年轻的柴鸡40分钟左右），加入少许料酒，市场上的普通鸡，1小时左右即可。干蘑菇用温水浸泡半小时左右，开始摘洗干净，放入炖煮的柴鸡锅内一起炖煮！出锅前加入盐调味。收汤出锅装盘即可.小贴士1.选用鲜杀柴鸡，肉质鲜嫩，味道鲜美；2.焯水要用冷水下锅，水开取出后过冷水；3.煮鸡的水要用热水，这样可以避免肉质紧致；4.香料就用八角即可，无需加入太多种香料，以免遮盖了鸡肉的鲜味；5.炖鸡可以多加一些水，小鸡炖蘑菇的汤汁拌饭很好喝，直接喝也很鲜美！ 回复 小豆包用户 在家如何做味道鲜美小柴鸡？准备用料： 小柴鸡 1只东北臻蘑（干） 200g未经芝士回答允头许不得转载本合文内容快，论否别则将视为侵权葱、姜 适量老抽、生抽 适量料酒 适量白糖 5g一生就由与心无文斗整值。盐 适量个会起加义革式单教，土石非酸亲效调。小柴鸡炖蘑菇的做法步骤： 最好是活鸡鲜杀土鸡一只洗干净斩块，而后冷水下锅焯水去血沫，土鸡是土法先放血后宰杀，因此基本没有血沫。热锅起油，放入焯好的鸡块翻炒均匀。放入事先准备好的葱段、姜片，继续翻炒依次放入白糖，老抽翻炒均匀，而后放入一个八角。锅中加入足够的开水，大火煮开后转小火开始炖煮（年轻的柴鸡40分钟左右），加入少许料酒，市场上的普通鸡，1小时左右即可。干蘑菇用温水浸泡半小时左右，开始摘洗干净，放入炖煮的柴鸡锅内一起炖煮！出锅前加入盐调味。收汤出锅装盘即可.小贴士1.选用鲜杀柴鸡，肉质鲜嫩，味道鲜美；2.焯水要用冷水下锅，水开取出后过冷水；3.煮鸡的水要用热水，这样可以避免肉质紧致；4.香料就用八角即可，无需加入太多种香料，以免遮盖了鸡肉的鲜味；5.炖鸡可以多加一些水，小鸡炖蘑菇的汤汁拌饭很好喝，直接喝也很鲜美！ 2024-05-14 1楼 回复 (0) 邓暄妍用户 说到周口的美食，可以说是种类还是挺多的，像周口的胡辣汤、项城的猪蹄，还有周口的烧饼，鹿邑的妈糊，商水的大盘鸡，周口的油焖糟鱼，太康的肘子、马头牛肉、德荣牛肉，芝麻叶面条，鹿邑的适量狗肉，郸城宁平公主麻花，而我们今天要说的是周口的小柴鸡。其实可能大城市的孩子们不知道，但是我们农村的孩子对于小柴鸡基本上没有不认识的，就是我们家里散养的小土鸡，个头比肉鸡和蛋鸡要小，但是非常的灵活，平常都是自己找食吃，去草丛里捡一些虫子什么的，所以说小柴鸡的肉也是比较好吃的。至于说小柴鸡文么做才好吃，那还是有一定的门道的，首先屠宰好小柴鸡，将它们剁成块后，第一步就是先将它们放到锅里面滤滤油，特别是肉鸡的话会更加明显，因为鸡肉里面会有油，将它们煮上十分钟，基本上里面的油就过滤的差不多了。版权手归完芝士回在答等网站或亲原作者所有接下来我们就可以将它们捞出来放到炒锅里面，然后用大火边炒边放调料，葱姜蒜等去味的，老抽、料酒、八角、香叶、桂皮等增味的，接着就是煮上一段时间，再往里面放上一瓶啤酒，也是很好的调料，等到快熟的时候，再往里面加一些鸡精和香菜就可以出锅了。过行里正资色器报且布习，查京调。 2024-05-14 2楼 回复 (0)
在家如何做味道鲜美小柴鸡？
准备用料：
小柴鸡 1只
东北臻蘑（干） 200g
未经芝士回答允头许不得转载本合文内容快，论否别则将视为侵权
葱、姜 适量
老抽、生抽 适量
料酒 适量
白糖 5g
一生就由与心无文斗整值。
盐 适量
个会起加义革式单教，土石非酸亲效调。
小柴鸡炖蘑菇的做法步骤：
最好是活鸡鲜杀土鸡一只
洗干净斩块，而后冷水下锅焯水去血沫，土鸡是土法先放血后宰杀，因此基本没有血沫。
热锅起油，放入焯好的鸡块翻炒均匀。
放入事先准备好的葱段、姜片，继续翻炒
依次放入白糖，老抽翻炒均匀，而后放入一个八角。
锅中加入足够的开水，大火煮开后转小火开始炖煮（年轻的柴鸡40分钟左右），加入少许料酒，市场上的普通鸡，1小时左右即可。
干蘑菇用温水浸泡半小时左右，开始摘洗干净，放入炖煮的柴鸡锅内一起炖煮！出锅前加入盐调味。
收汤出锅装盘即可.
说到周口的美食，可以说是种类还是挺多的，像周口的胡辣汤、项城的猪蹄，还有周口的烧饼，鹿邑的妈糊，商水的大盘鸡，周口的油焖糟鱼，太康的肘子、马头牛肉、德荣牛肉，芝麻叶面条，鹿邑的适量狗肉，郸城宁平公主麻花，而我们今天要说的是周口的小柴鸡。
其实可能大城市的孩子们不知道，但是我们农村的孩子对于小柴鸡基本上没有不认识的，就是我们家里散养的小土鸡，个头比肉鸡和蛋鸡要小，但是非常的灵活，平常都是自己找食吃，去草丛里捡一些虫子什么的，所以说小柴鸡的肉也是比较好吃的。
至于说小柴鸡文么做才好吃，那还是有一定的门道的，首先屠宰好小柴鸡，将它们剁成块后，第一步就是先将它们放到锅里面滤滤油，特别是肉鸡的话会更加明显，因为鸡肉里面会有油，将它们煮上十分钟，基本上里面的油就过滤的差不多了。
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接下来我们就可以将它们捞出来放到炒锅里面，然后用大火边炒边放调料，葱姜蒜等去味的，老抽、料酒、八角、香叶、桂皮等增味的，接着就是煮上一段时间，再往里面放上一瓶啤酒，也是很好的调料，等到快熟的时候，再往里面加一些鸡精和香菜就可以出锅了。
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