有什么好的方法能防止铁锅生锈？

一口好用的锅，是厨房里必不可少的厨具。传统铁制炒锅导热快，重量轻，颠起锅来非常顺手，最适合做中餐快炒类的菜。可如果使用不当，又很容易出现粘锅和生锈的现象。

今天就给大家仔细讲讲关于铁锅的各种小知识，让你的铁锅更顺手，不粘锅，防生锈~

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这里用到的是一个全新的铁炒锅。铁炒锅属于熟铁，它跟铸铁锅不一样。铸铁锅是生铁，它是直接把铁融化成水，然后灌注到模具中成型的。而熟铁锅是先把铁锻造成铁片，通过捶打，把完整的一片铁，做成有弧度的锅。二者是有些不同的，今天我讲的就是熟铁锅。1.开锅

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买来之后先摸一下锅的里外两面，如果觉得很光滑，那它可能是上过蜡。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的。

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如果你的铁锅上过蜡，那么在使用之前要先把蜡洗掉。

锅内倒入洗洁精，海绵浸湿，用其粗糙面将锅的里外都擦洗一遍。

用水冲洗并擦干，放到炉灶上，开大火加热。

像锻造铁锅这种材质，它的铁完全没有经过任何防护，既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施，在使用的过程中容易粘锅，也容易生锈。所以在使用前，我们要做一个开锅的步骤以防止上述2个情况的发生。

将铁锅在火上转动一圈，保证其每一面都能均匀地加热。

随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也会开始改变，这是正常的情况，不用担心。

当锅底差不多完全变色后，转到最小火。

锅内倒入油，用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上。

油的量不用太多，能够薄薄的覆盖一层就好。

擦过以后你会发现纸上有一些黑色物质，属正常情况。

继续倒些油进去，换一张新的厨房纸进行擦拭。

擦拭的时候注意一定要开小火，长时间的大火空烧，铁锅会容易变形。

擦的过程中，如果感觉油冒烟特别厉害，可以关一会儿火，等温度略微下降后，重新开火。不断重复倒油、擦拭的步骤，大约3~5次。

之所以要反复地涂油，加热，是因为铁锅的铁片本身有一些毛细孔。

加热的过程中，这些毛细孔会张开。此时涂油，油就会渗入进去，起到一个填补的作用，让铁锅变得更加光滑，在后续使用的过程中，它就不容易粘锅。此外，铁的表层在油，加热及空气的共同作用下，会形成一层薄薄的氧化膜。二者相加，就相当于人为的给铁锅涂上了不粘层。

最后将铁锅翻过来，同样在锅底滴上油，并进行擦拭。

到这里，开锅就完成了！

2.使用和保养

铁锅的使用时要注意热锅冷油。将铁锅加热，就是保证食物在一接触锅底的时候，就能熟成，以防止粘底。冷油更多是从健康方面考虑，如果温度过高，超过了油的烟点，会产生有害物质。

初期清洗铁锅的时候，尽量不要用洗洁精。每次做完菜，趁锅子还留有余热的时候，倒入热水，开火煮一下，最后用热水冲洗即可，这样能最大程度的保护我们开锅时形成的保护层。另外，铁锅也不能放到洗碗机里洗，会破坏之前形成的保护层。

注意千万不要在热锅里倒入冷水！强烈的热胀冷缩会影响到铁锅表面的保护层。

清洗过后，开小火，将锅内的水完全蒸发干。

再倒入油，用厨房纸擦拭。最后关火冷却。

通过这些使用、保养的步骤，在每次炒菜及清洗涂油的过程中，会让锅体表面变得更光滑，也进一步完善表面形成的保护层。铁锅会越来越好用，不粘的效果会更明显，也不容易生锈。

慢慢使用下去以后，你会发现亮闪闪的铁锅变成了一个从内到外完全黑色的锅子

用手摸一下锅底，会感觉有一层非常光滑的黑膜覆盖在上面，此时的铁锅就非常好用了，基本上炒什么都不会粘锅。洗过后，即使没有及时擦干，也不容易生锈。

家里铁锅老生锈？教你一乡下土方法，铁锅既生锈还不粘锅

铁锅生锈的原因就是因为锅上的油太少了，只要你做饭的时候用过把油练热了，做完饭后把干净，用火再把水烤净就不会生锈了。最好是在烤水的时候用油炼一下锅就一定不会生锈的，生锈都是因为锅上的油少了。

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1、如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。先用白醋烧一下，把锈洗掉，用清水洗干净，然后在火上烧干。

2、先用尼龙丝球或丝瓜精将铁锅上的铁锈擦洗干净。

3、用淘米水煮开一下，煮热的时候，用洗碗布反复擦铁锅，不需要很长时间，停火后放至温热，用清水将铁锅冲洗干净擦干。

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4、再用食用油把铁锅全部擦一遍就好了，最好是通过用油过程，这种过程会让油牢固地吸附到铁锅上的。用淘米水泡的菜刀也不生锈。

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生活小窍门：家里的铁锅老是生锈？这些去锈的方法真的很棒

1方法一:新买回来的铁锅，先不要急着用。先拿猪油放在锅里练油，练油的时候让锅的各个地方都能沾到油。让油多在锅里浸一会，然后把油倒出来，洗干净在用。

2方法二:新买回来的铁锅，洗干净后，倒入半锅菜油炸东西，炸完东西后不要急着把油倒出来，让油把锅泡上几个小时在倒出来，这样也可以防止锅生锈。

3方法三:炒过菜的时候先用清水洗一遍锅，不要用洗洁精清洗，洗洁精把锅上的油脂洗掉了锅就会生锈。洗之后放在那里，等下次用的时候在用洗洁精清洗下就可以了。

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4方法四:炒过菜之后把锅清用洗洁精清洗干净，在开火把锅热一下，不用烧太热，让水蒸发干就可以了。锅里没有水分啦自然就不会生锈啦。

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5方法五:用铁锅熬汤或煲粥后，洗干净，把锅烘干，然后把锅内都抹上一层油，猪油和菜油都可以。如果锅长期不用，用这个方法也是可以的。

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6方法六:可以用铁锅淘米，铁锅淘米，淘米水可以溶解铁锈，自然也可以防止生锈。

7俗话说锅是靠油养出来的，锅里只要有油，就不会生锈，所以等油把锅吃透啦就不会在生锈啦。

谢邀请回答这个问题

新买回来的锅第一次处理不好的话，以后就很难用了，像以前的那种铁锅处理的的不好，做出的汤都会变色的。

新锅买回来有以下几个步骤可以让锅不生锈

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让铁锅不生锈是一个涉及铁锅保养的问题，其实最好的解决方案是：从崭新的铁锅开锅开始，并每一次用后都进行保养。

首先是铁锅开锅，这一步的最终目的是洗去铁锅出厂时锅身上残留的机油，以及为锅涂上一层保护膜。新买来的铁锅应该是银色的，应该首先加洗洁精，用力地清洗锅内每个角落，这是第一步的清洗。

然后是深度清洁，把洗好的锅放在火上烧，反复转动锅让它的每个地方都均匀受热，直到锅有些变黑为止。变黑和冒烟是很正常的，不必担心。锅离火后用清水洗一道（小心水飞溅烫人），然后加入洗洁精，再次用力清洗一遍，这样残留的机油基本就去除了。

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接下来开始给锅表面镀保护层，和上一步一样，转动铁锅，把它完全烧烫，关火。然后加入食用油（推荐菜籽油），再次打开火，用锅铲让油沾上锅内的每个角落，当锅被烧到冒烟以后把油倒出，加水用洗洁精清洗一遍。

最后一次把锅烧热，关火，倒油，跟上一步一样在用油润锅的同时把锅烧到冒烟。最后倒掉油，仅用清水（注意这次不要洗洁精了）冲洗一遍。这一步完成以后，用纸巾把残余的油均匀地莫在锅上。这就相当于人工的给新锅上了一层保护膜。

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上面讲的开锅是最重要的一步。另外在使用锅的时候也有几点值得注意的地方：

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一是炒菜的时候要用热锅冷油，这也等于每次炒菜都先给锅上一层保护膜，以免铁露出来。

二是洗热锅的时候不要用冷水洗锅，因为热胀冷缩会让你之前好不容易攒起来的涂层脱落，得不偿失。

最后是洗完锅以后用厨房纸擦干，然后倒入一点点油，用厨房纸抹匀，这是为了隔离空气防止氧化。

做到这几点，铁锅是很不容易生锈的。随着使用的次数增多，锅也会越来越黑，这是好事，说明你的膜已经非常厚了，基本不会粘锅。

如果有什么不明白的可以评论或者私信问我哦！

用铁锅做饭菜可以补充人体中铁的含量。因为食物在烹调过程中，由于受热，微量的铁元素就会渗透到食物中，人们吃过这样的食物，铁元素自然就补充到体内。因此，就防治缺铁性贫血而言，使用铁锅烹调是有益于健康的。另外，铁锅相对于铝锅或不锈钢锅来说稍微厚点，传热也会慢些，所以做菜不容易糊。建议家里最好用传统的铁锅或精铁锅，含有不沾层的铁锅由于涂层具有化学成分，对身体有害，所以最好别用。

普通铁锅很容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁（就是铁锈），会对肝脏产生危害。那么如何才能避免铁锅生锈呢？

1.把铁锅放灶上烧热，把一块猪皮放到锅里用锅铲压着猪皮不停的来回蹭，直到把肉皮里的油全部给炸出来，肉皮发焦，把肉皮倒掉，用清水把锅冲干净即可。

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2.醋可以有效去除铁锈。先把锅烧热，关火。然后用抹布，沾些醋直接擦拭铁锈部位就可以了。一般的铁锈都会马上掉下来的。

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3.锅内倒少量食用油加热，慢慢转动锅沿，让油覆盖锅内的每个地方。加热至冒烟，反复多来几次，以后就不容易生锈了。

一般来说铁锅用完后记得把锅擦干净，长时间不用的铁锅记得把锅内擦上油，这样就不会生锈了。

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自本外条意活流治认权，安群且构存专京局。