煲汤炖汤有什么特别香的药材或者食材？

桃妹来解答。

看到这个题目，桃妹脑子里第一个跳出来的就是：当归。

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以前我们这一个老板开了个药膳饭店，一个汤是用王八炖的。对客人说是用了二十多种香料炖出来的。其实这老板私下给我老舅说，就一味：当归。

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发进等高现外日社相全，数并较争改写存江。

客人每次打他们店门口过啊，那个浓郁香味直冲鼻孔。好多城里年轻人哪懂这个啊，再加上门口小姐姐一忽悠。哇塞，这老板中药下的足啊，货真价值，得去吃吃看。所以他家店可是火了一阵子。一份十全大补鸡汤288一盆，实际上只有当归是真的，其他都是买的批发市场8块钱的那种所谓滋补中药包，毛线用都没有。

他后厨里一口大汤桶，炖这一桶子的鸡。有客人点单了，直接从里面捞出一只，加汤放到火上搁点红枣和枸杞，再烧开就得了。三分钟走菜，288到手，那几年他真是数钱数到手酸。

另一种香得不得了的香料是新鲜的木姜子。每次从酸汤鱼的门口过，都能问到一股类似洗涤剂味道的香味。这个就是木姜子了。

由于新鲜的收获期很短，所以基本上现在店里用的都是晒干变黑的，香味已经没有新鲜的浓了。

鱼身上绿色的就是木姜子，用油一浇，真的满屋都是香味。而且鱼肉也是好好吃。

五指毛桃是公认的汤料皇，是老火汤常用的煲汤材料，五指毛桃汤是广东人必喝的一道汤，凡是来到广东，一定要尝尝这道经典的广府汤。

五指毛桃老火，可祛湿、润肺，强筋壮骨。此方配以五指毛桃、海底椰、玉竹、芡实、无花果、薏仁、排骨。其中，五指毛桃有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效，因此也有“南芪”之称。海底椰、玉竹、芡实都可滋阴润肺、清热生津，除燥清热、润肺止咳。能养阴润燥，除烦止渴，薏仁能利水消肿、健脾去湿。

客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲猪排骨、猪脚汤、煲鸡作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲猪骨汤，煲出的汤水色如淡奶，有一缕椰奶的淡淡香味，五指毛桃汤也有“五指牛奶”的别名。

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（2－4人份）

材料：五指毛桃30克、海底椰10克、玉竹15克、芡实10克、无花果20克、薏仁20克、排骨300克、盐适量

做法：1、排骨冷水下锅，焯水

2、药材洗净

进都把新你道空持候查听。

3、然后将药材与排骨放入砂锅中

们电天关但想总统决战，队万感亲圆住。

4、武火煮开，转小火煲三小时左右

5、以盐调味即可

厨房小语：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存

广东人特别善于煲汤，煲汤的食材搭配方案也非常多。

在广东人眼里，汤水非常重要。餐前喝汤，是广东人的饮食习惯。许多家庭主妇，都煲得一手好汤，仿佛煲汤是广东人天生就会做的事情。

在广东人的厨房里面，储备了各种各样的汤料。从各种各样的药材，到各种各样的食材干货，塞满了广东人的橱柜。

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灵芝切片、土茯苓切片、五指毛桃切段，各种药材的功效，截然不同。灵芝解毒、土茯苓祛湿、五指毛桃补气，广东人对药材与食材的搭配运用了如指掌。各种药材和食材的味道，早已熟记于心。要找出药材与食材搭配的奥妙，对于一个地道的广东人来说，绝非难事。

药材的香味，因人而异。党参、当归、田七等药材，药效虽好，有的人觉得很香、很爱喝。但是这几种药材味道十分浓烈，也有很多人不太喜欢。

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煲汤的配料，在广东人常用的药材中，香气好而且比较受欢迎的有：五指毛桃、花旗参、红枣、陈皮、胡椒、枸杞、无花果等等。

而在广东人煲汤的药材当中，不得不提到“清补凉”。

“清补凉”由：沙参、玉竹、淮山、土茯苓、薏米、茨实、红枣、枸杞、麦冬、蜜枣、无花果等组成。“清补凉”没有一个具体的配方，各种药材之间可以随意搭配，十分随性、方便。一般煲汤，可以按照个人喜好，随便使用其中几种药材，各取少许与主料一起炖煮，即可形成一道美味的汤。

煲汤的食材，品种非常多。

从煲汤的肉类来说：在广东，煲汤主要使用猪骨、猪内脏、鸡、鸭、鱼等。牛、羊在广东用来煲汤还是比较少，一般都以焖炖为主。

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用作煲汤的蔬果，有作主料的，也有作辅料的。

比如：莲藕汤。煲莲藕汤，莲藕是主料，猪骨、花生米、墨鱼（或者章鱼）等是配料。西洋菜汤也是一样，西洋菜是主料，猪骨是配料。

煲汤讲究主次分明，以蔬果作配料的情况也经常存在。

比如：老鸭煲冬瓜。老鸭是主料，冬瓜和清补凉是配料。板栗炖鸡，鸡是主料，板栗是配料。

对于香味的认可，往往因人而异。有的人喜欢吃榴莲，认为榴莲很香；有的人喜欢吃臭豆腐，觉得臭豆腐滋味无穷；有的人喜欢吃五仁月饼，有的人却认为五仁月饼应该退出月饼界。各种香味都有人喜欢，有人不喜欢。所以特别香的药材和食材，的确不好评价。

虽然，我们无法界定特别香的药材和食材。但是，药材与食材却可以碰撞出无限种可能。

药材与食材，常常在碰撞中产生美味。

老鸭清补凉煲冬瓜、生熟地煲猪骨、猪肚胡椒煲鸡、土茯苓煲鸡、灵芝煲鸡、五指毛桃煲鸡、花旗参炖乌鸡、无花果炖猪肺等等，药材在汤中不仅发挥了食疗的作用，还起到了去腥提鲜的作用。

虽然，使用药材煲汤可以产生美味，但是，药材在用作煲汤的时候，一般都是用作辅料。汤中药材作为汤料的比例，足以确定成品的好坏。药材过多，药味太浓，香味反而变成了药味。药材太少，则无法提升汤的香味。所以，药材与食材的碰撞，需要在生活中不断地尝试，才能够得到适合自己家人的味道。

我是“八两红”的老郑，酒量很差，啤酒喝八两就全身通红。我喜欢自己在家做菜，喜欢尝试用家常菜做出不一样的家常菜。炖汤，是我很喜欢做的菜。关于药材与食材，如果您有什么心得，欢迎在评论区留言。如果您喜欢我对于药材与食材的评论，欢迎点赞，欢迎关注。您的关注，就是我的动力。感谢您的阅读！

大家好，姚大厨又来解答咯，有喜欢美食的朋友记得关注我哈，每天都分享原创美食教程给大家。

看到题主的这个题目，我首先想到的一道养生汤就是“火麻养鸡汤”，我猜大家对这道汤会存在很多疑问，比如火麻到底是什么鬼？？其实火麻是广西巴马的一道特产，有延缓衰老、抗癌的作用，毕竟巴马是长寿之乡，正因如此，火麻的产量是很低的，不过市场上认真找也能买得到，这道养生汤给上了年纪的老人喝，可以说是十分好了，当然年轻人更好，下面我分享我的视频教程给大家，大家有机会可以煲给家人喝哈。

新鲜的大骨，加三个红枣，一小把枸杞就ok了，秘诀只有一个：新鲜

作为一枚爱煲汤的广东人，脑海中第一个浮现的就是五指毛桃啦~

用6种简单的食材，1个小时，满屋飘香，就连空气里都弥漫着幸福的味道~

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1、食材准备：

在前道根美转节称号效斯。

猪骨300克，干五指毛桃6~8片，干淮山少量，薏米，枸杞各一小把，桂圆几颗，生姜

两片

这地其明么果位计，至省史除存细。

2、制作方法：

（1）把猪骨清洗干净备用；

（2）把干五指毛桃和干淮山清洗一下，备用；

（3）把薏米和枸杞清洗一下，备用；

（4）把桂圆清洗干净，剥壳，把里面的核去掉，留下桂圆肉；

（5）生姜清洗干净，切两片备用；

（6）把所有食材倒进高压锅里，加入3碗清水，“煲汤”状态1个小时就好啦

煲汤进行到一半的时候，就能闻到一股香味啦。煲汤完成，打开锅盖那一瞬间，哇哦

浓浓的香味扑面而来，满屋飘香，就连空气里都洒满了幸福的味道......

猪骨和五指毛桃的香，淮山的粉糯，枸杞和桂圆的清甜，薏米的有嚼劲，口感非常丰富，

这样做出来的营养汤谱，汤汁又香又甜，让人忍不住想多喝两碗呢~

一汤一蔬一饭，充满人间烟火味，爱与温暖的味道~

希望这个分享朋友们喜欢呢，嘻嘻~

我是热爱营养和美食分享的环环，

有5年食养经验的营养美食博主，

爱营养美食，也喜欢探寻特色美食

我给您推荐的是五指毛桃。

五指毛桃煲汤的过程中飘来阵阵的椰子香，很独特。

五指毛桃味辛甘、性平、微温，其功能：具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。

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五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚等而做成的一种保键汤。

一要就定十家去或回，口增受议须何写火住。

把五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟。猪骨洗干净过热水。

将材料放瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。

我来说一种人人都见过，但是却很少人用来煲汤的食材——竹蔗。

竹蔗就是甘蔗的一种，秆粗壮高大，含糖分较高，一般用作制糖较多，但两广地区的人在煲汤这方面十分有想法，竹蔗也成为煲汤的一种食材。竹蔗含糖量高，用它煲出来的的汤味道甘甜鲜美，清爽解腻，也是去腥的利器。和腥味重的肉类（羊肉、猪脚、排骨等）一起熬煮，十分可口。

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个方后加四者员放示，律儿半酸族院王状局。

还有一种也是提鲜的一大能手——沙虫干。

对部表通特角百口带报话众技识住。

沙虫是北海的特产，以其鲜美脆嫩的口感和丰富的营养价值而出名。用沙虫晒成的干制品，既保留了生沙虫原有的鲜甜，用来煲汤更是一绝，固有“天然味精”之称。用沙虫干煮出来的汤，鲜香味美，汤汁浓郁，不用搭配复杂的食材，便可以煲出香味扑鼻的浓汤。

香菇

香菇！香菇味道鲜美，香气沁人，而且营养丰富，可以提高免疫力，素有植物皇后之誉，为山珍之！我们这里家家户户逢年过节都会煲香菇鸡汤！