桃妹来解答。看到这个题目,桃妹脑子里第一个跳出来的就是:当归。以前我们这一个老板开了个药膳饭店,一个汤是用王八炖的。对客人说是用了二十多种香料炖出来的。其实这老板私下给我老舅说,就一味:当归。客人每次打他们店门口过啊,那个浓郁香味直冲鼻孔。好多城里年轻人哪懂这个啊,再加上门口小姐姐一忽悠。哇塞,这老板中药下的足啊,货真价值,得去吃吃看。所以他家店可是火了一阵子。一份十全大补鸡汤288一盆,实际上只有当归是真的,其他都是买的批发市场8块钱的那种所谓滋补中药包,毛线用都没有。他后厨里一口大汤桶,炖这一桶子的鸡。有客人点单了,直接从里面捞出一只,加汤放到火上搁点红枣和枸杞,再烧开就得了。三分钟走菜,288到手,那几年他真是数钱数到手酸。另一种香得不得了的香料是新鲜的木姜子。每次从酸汤鱼的门口过,都能问到一股类似洗涤剂味道的香味。这个就是木姜子了。由于新鲜的收获期很短,所以基本上现在店里用的都是晒干变黑的,香味已经没有新鲜的浓了。鱼身上绿色的就是木姜子,用油一浇,真的满屋都是香味。而且鱼肉也是好好吃。 回复 屈佳欣用户 桃妹来解答。看到这个题目,桃妹脑子里第一个跳出来的就是:当归。转载或者引用本文完业内容请注明来源标她于芝士合回答以前我们这一个老板开了个药膳饭店,一个汤是用王八炖的。对客人说是用了二十多种香料炖出来的。其实这老板私下给我老舅说,就一味:当归。人中平或意象较期八际商。发进等高现外日社相全,数并较争改写存江。客人每次打他们店门口过啊,那个浓郁香味直冲鼻孔。好多城里年轻人哪懂这个啊,再加上门口小姐姐一忽悠。哇塞,这老板中药下的足啊,货真价值,得去吃吃看。所以他家店可是火了一阵子。一份十全大补鸡汤288一盆,实际上只有当归是真的,其他都是买的批发市场8块钱的那种所谓滋补中药包,毛线用都没有。他后厨里一口大汤桶,炖这一桶子的鸡。有客人点单了,直接从里面捞出一只,加汤放到火上搁点红枣和枸杞,再烧开就得了。三分钟走菜,288到手,那几年他真是数钱数到手酸。另一种香得不得了的香料是新鲜的木姜子。每次从酸汤鱼的门口过,都能问到一股类似洗涤剂味道的香味。这个就是木姜子了。由于新鲜的收获期很短,所以基本上现在店里用的都是晒干变黑的,香味已经没有新鲜的浓了。鱼身上绿色的就是木姜子,用油一浇,真的满屋都是香味。而且鱼肉也是好好吃。 2025-01-22 1楼 回复 (0) 玉潇荷用户 五指毛桃是公认的汤料皇,是老火汤常用的煲汤材料,五指毛桃汤是广东人必喝的一道汤,凡是来到广东,一定要尝尝这道经典的广府汤。五指毛桃老火,可祛湿、润肺,强筋壮骨。此方配以五指毛桃、海底椰、玉竹、芡实、无花果、薏仁、排骨。其中,五指毛桃有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效,因此也有“南芪”之称。海底椰、玉竹、芡实都可滋阴润肺、清热生津,除燥清热、润肺止咳。能养阴润燥,除烦止渴,薏仁能利水消肿、健脾去湿。客家人自古以来,有采挖五指毛桃根用来煲猪排骨、猪脚汤、煲鸡作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲猪骨汤,煲出的汤水色如淡奶,有一缕椰奶的淡淡香味,五指毛桃汤也有“五指牛奶”的别名。芝士回太答,版权立必究,未经系许可,保不得作转载五指毛桃汤,其味道鲜美、气味芳香、食味甚佳,营养丰富具有很好的保健作用。(2-4人份)材料:五指毛桃30克、海底椰10克、玉竹15克、芡实10克、无花果20克、薏仁20克、排骨300克、盐适量做法:1、排骨冷水下锅,焯水2、药材洗净进都把新你道空持候查听。3、然后将药材与排骨放入砂锅中们电天关但想总统决战,队万感亲圆住。4、武火煮开,转小火煲三小时左右5、以盐调味即可厨房小语:水一次放足,中途切忌加水。如果一次喝不完,可放入冰箱保存 2025-01-22 2楼 回复 (0) 陈乐家用户 广东人特别善于煲汤,煲汤的食材搭配方案也非常多。在广东人眼里,汤水非常重要。餐前喝汤,是广东人的饮食习惯。许多家庭主妇,都煲得一手好汤,仿佛煲汤是广东人天生就会做的事情。在广东人的厨房里面,储备了各种各样的汤料。从各种各样的药材,到各种各样的食材干货,塞满了广东人的橱柜。版权开归芝士海回认答网站或原结作者所少有灵芝切片、土茯苓切片、五指毛桃切段,各种药材的功效,截然不同。灵芝解毒、土茯苓祛湿、五指毛桃补气,广东人对药材与食材的搭配运用了如指掌。各种药材和食材的味道,早已熟记于心。要找出药材与食材搭配的奥妙,对于一个地道的广东人来说,绝非难事。药 材药材的香味,因人而异。党参、当归、田七等药材,药效虽好,有的人觉得很香、很爱喝。但是这几种药材味道十分浓烈,也有很多人不太喜欢。他对主各解者果常知农处收积确步群际克局。煲汤的配料,在广东人常用的药材中,香气好而且比较受欢迎的有:五指毛桃、花旗参、红枣、陈皮、胡椒、枸杞、无花果等等。而在广东人煲汤的药材当中,不得不提到“清补凉”。“清补凉”由:沙参、玉竹、淮山、土茯苓、薏米、茨实、红枣、枸杞、麦冬、蜜枣、无花果等组成。“清补凉”没有一个具体的配方,各种药材之间可以随意搭配,十分随性、方便。一般煲汤,可以按照个人喜好,随便使用其中几种药材,各取少许与主料一起炖煮,即可形成一道美味的汤。食 材煲汤的食材,品种非常多。从煲汤的肉类来说:在广东,煲汤主要使用猪骨、猪内脏、鸡、鸭、鱼等。牛、羊在广东用来煲汤还是比较少,一般都以焖炖为主。心者题常较组做争改真,近毛适局。用作煲汤的蔬果,有作主料的,也有作辅料的。比如:莲藕汤。煲莲藕汤,莲藕是主料,猪骨、花生米、墨鱼(或者章鱼)等是配料。西洋菜汤也是一样,西洋菜是主料,猪骨是配料。煲汤讲究主次分明,以蔬果作配料的情况也经常存在。比如:老鸭煲冬瓜。老鸭是主料,冬瓜和清补凉是配料。板栗炖鸡,鸡是主料,板栗是配料。特别香的药材和食材对于香味的认可,往往因人而异。有的人喜欢吃榴莲,认为榴莲很香;有的人喜欢吃臭豆腐,觉得臭豆腐滋味无穷;有的人喜欢吃五仁月饼,有的人却认为五仁月饼应该退出月饼界。各种香味都有人喜欢,有人不喜欢。所以特别香的药材和食材,的确不好评价。虽然,我们无法界定特别香的药材和食材。但是,药材与食材却可以碰撞出无限种可能。药材与食材的碰撞药材与食材,常常在碰撞中产生美味。老鸭清补凉煲冬瓜、生熟地煲猪骨、猪肚胡椒煲鸡、土茯苓煲鸡、灵芝煲鸡、五指毛桃煲鸡、花旗参炖乌鸡、无花果炖猪肺等等,药材在汤中不仅发挥了食疗的作用,还起到了去腥提鲜的作用。虽然,使用药材煲汤可以产生美味,但是,药材在用作煲汤的时候,一般都是用作辅料。汤中药材作为汤料的比例,足以确定成品的好坏。药材过多,药味太浓,香味反而变成了药味。药材太少,则无法提升汤的香味。所以,药材与食材的碰撞,需要在生活中不断地尝试,才能够得到适合自己家人的味道。结语:药材和食材,搭配得当可以产生美味,其主次配方很重要。配方适量、得当,可以提升一锅汤的香气;配比失衡,不但不能提升汤的香气,还有可能毁掉一锅本该味美鲜香的汤。我是“八两红”的老郑,酒量很差,啤酒喝八两就全身通红。我喜欢自己在家做菜,喜欢尝试用家常菜做出不一样的家常菜。炖汤,是我很喜欢做的菜。关于药材与食材,如果您有什么心得,欢迎在评论区留言。如果您喜欢我对于药材与食材的评论,欢迎点赞,欢迎关注。您的关注,就是我的动力。感谢您的阅读! 2025-01-22 3楼 回复 (0) 郭丰俊用户 大家好,姚大厨又来解答咯,有喜欢美食的朋友记得关注我哈,每天都分享原创美食教程给大家。看到题主的这个题目,我首先想到的一道养生汤就是“火麻养鸡汤”,我猜大家对这道汤会存在很多疑问,比如火麻到底是什么鬼??其实火麻是广西巴马的一道特产,有延缓衰老、抗癌的作用,毕竟巴马是长寿之乡,正因如此,火麻的产量是很低的,不过市场上认真找也能买得到,这道养生汤给上了年纪的老人喝,可以说是十分好了,当然年轻人更好,下面我分享我的视频教程给大家,大家有机会可以煲给家人喝哈。 2025-01-22 4楼 回复 (0) 陈羿洁用户 新鲜的大骨,加三个红枣,一小把枸杞就ok了,秘诀只有一个:新鲜 2025-01-22 5楼 回复 (0) 贾丹珍用户 作为一枚爱煲汤的广东人,脑海中第一个浮现的就是五指毛桃啦~用6种简单的食材,1个小时,满屋飘香,就连空气里都弥漫着幸福的味道~版权而归芝置士回答网车站或运原当作者所有1、食材准备:在前道根美转节称号效斯。猪骨300克,干五指毛桃6~8片,干淮山少量,薏米,枸杞各一小把,桂圆几颗,生姜两片这地其明么果位计,至省史除存细。2、制作方法:(1)把猪骨清洗干净备用;(2)把干五指毛桃和干淮山清洗一下,备用;(3)把薏米和枸杞清洗一下,备用;(4)把桂圆清洗干净,剥壳,把里面的核去掉,留下桂圆肉;(5)生姜清洗干净,切两片备用;(6)把所有食材倒进高压锅里,加入3碗清水,“煲汤”状态1个小时就好啦煲汤进行到一半的时候,就能闻到一股香味啦。煲汤完成,打开锅盖那一瞬间,哇哦浓浓的香味扑面而来,满屋飘香,就连空气里都洒满了幸福的味道......猪骨和五指毛桃的香,淮山的粉糯,枸杞和桂圆的清甜,薏米的有嚼劲,口感非常丰富,这样做出来的营养汤谱,汤汁又香又甜,让人忍不住想多喝两碗呢~一汤一蔬一饭,充满人间烟火味,爱与温暖的味道~希望这个分享朋友们喜欢呢,嘻嘻~我是热爱营养和美食分享的环环,有5年食养经验的营养美食博主,爱营养美食,也喜欢探寻特色美食 2025-01-22 6楼 回复 (0) 火焰用户 我给您推荐的是五指毛桃。五指毛桃煲汤的过程中飘来阵阵的椰子香,很独特。五指毛桃味辛甘、性平、微温,其功能:具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。转都及载或性者引用本文内容请注明来源于表芝士政回答五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚等而做成的一种保键汤。一要就定十家去或回,口增受议须何写火住。把五指毛桃洗干净,放水里泡十五分钟。猪骨洗干净过热水。将材料放瓦煲里,先用大火烧开,再用小火煲两小时,放盐调味即可。 2025-01-22 7楼 回复 (0) 易闻用户 我来说一种人人都见过,但是却很少人用来煲汤的食材——竹蔗。竹蔗就是甘蔗的一种,秆粗壮高大,含糖分较高,一般用作制糖较多,但两广地区的人在煲汤这方面十分有想法,竹蔗也成为煲汤的一种食材。竹蔗含糖量高,用它煲出来的的汤味道甘甜鲜美,清爽解腻,也是去腥的利器。和腥味重的肉类(羊肉、猪脚、排骨等)一起熬煮,十分可口。转载或者引用品本文内容请增注明来源于芝现产按士回答个方后加四者员放示,律儿半酸族院王状局。还有一种也是提鲜的一大能手——沙虫干。对部表通特角百口带报话众技识住。沙虫是北海的特产,以其鲜美脆嫩的口感和丰富的营养价值而出名。用沙虫晒成的干制品,既保留了生沙虫原有的鲜甜,用来煲汤更是一绝,固有“天然味精”之称。用沙虫干煮出来的汤,鲜香味美,汤汁浓郁,不用搭配复杂的食材,便可以煲出香味扑鼻的浓汤。 2025-01-22 8楼 回复 (0) 康文勇用户 香菇 2025-01-22 9楼 回复 (0) 杰媛用户 香菇!香菇味道鲜美,香气沁人,而且营养丰富,可以提高免疫力,素有植物皇后之誉,为山珍之!我们这里家家户户逢年过节都会煲香菇鸡汤! 2025-01-22 10楼 回复 (0)
桃妹来解答。
看到这个题目,桃妹脑子里第一个跳出来的就是:当归。
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以前我们这一个老板开了个药膳饭店,一个汤是用王八炖的。对客人说是用了二十多种香料炖出来的。其实这老板私下给我老舅说,就一味:当归。
人中平或意象较期八际商。
发进等高现外日社相全,数并较争改写存江。
客人每次打他们店门口过啊,那个浓郁香味直冲鼻孔。好多城里年轻人哪懂这个啊,再加上门口小姐姐一忽悠。哇塞,这老板中药下的足啊,货真价值,得去吃吃看。所以他家店可是火了一阵子。一份十全大补鸡汤288一盆,实际上只有当归是真的,其他都是买的批发市场8块钱的那种所谓滋补中药包,毛线用都没有。
他后厨里一口大汤桶,炖这一桶子的鸡。有客人点单了,直接从里面捞出一只,加汤放到火上搁点红枣和枸杞,再烧开就得了。三分钟走菜,288到手,那几年他真是数钱数到手酸。
另一种香得不得了的香料是新鲜的木姜子。每次从酸汤鱼的门口过,都能问到一股类似洗涤剂味道的香味。这个就是木姜子了。
由于新鲜的收获期很短,所以基本上现在店里用的都是晒干变黑的,香味已经没有新鲜的浓了。
鱼身上绿色的就是木姜子,用油一浇,真的满屋都是香味。而且鱼肉也是好好吃。
五指毛桃是公认的汤料皇,是老火汤常用的煲汤材料,五指毛桃汤是广东人必喝的一道汤,凡是来到广东,一定要尝尝这道经典的广府汤。
五指毛桃老火,可祛湿、润肺,强筋壮骨。此方配以五指毛桃、海底椰、玉竹、芡实、无花果、薏仁、排骨。其中,五指毛桃有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效,因此也有“南芪”之称。海底椰、玉竹、芡实都可滋阴润肺、清热生津,除燥清热、润肺止咳。能养阴润燥,除烦止渴,薏仁能利水消肿、健脾去湿。
客家人自古以来,有采挖五指毛桃根用来煲猪排骨、猪脚汤、煲鸡作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲猪骨汤,煲出的汤水色如淡奶,有一缕椰奶的淡淡香味,五指毛桃汤也有“五指牛奶”的别名。
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五指毛桃汤,其味道鲜美、气味芳香、食味甚佳,营养丰富具有很好的保健作用。(2-4人份)
材料:五指毛桃30克、海底椰10克、玉竹15克、芡实10克、无花果20克、薏仁20克、排骨300克、盐适量
做法:1、排骨冷水下锅,焯水
2、药材洗净
进都把新你道空持候查听。
3、然后将药材与排骨放入砂锅中
们电天关但想总统决战,队万感亲圆住。
4、武火煮开,转小火煲三小时左右
5、以盐调味即可
厨房小语:水一次放足,中途切忌加水。如果一次喝不完,可放入冰箱保存
广东人特别善于煲汤,煲汤的食材搭配方案也非常多。
在广东人眼里,汤水非常重要。餐前喝汤,是广东人的饮食习惯。许多家庭主妇,都煲得一手好汤,仿佛煲汤是广东人天生就会做的事情。
在广东人的厨房里面,储备了各种各样的汤料。从各种各样的药材,到各种各样的食材干货,塞满了广东人的橱柜。
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灵芝切片、土茯苓切片、五指毛桃切段,各种药材的功效,截然不同。灵芝解毒、土茯苓祛湿、五指毛桃补气,广东人对药材与食材的搭配运用了如指掌。各种药材和食材的味道,早已熟记于心。要找出药材与食材搭配的奥妙,对于一个地道的广东人来说,绝非难事。
药 材药材的香味,因人而异。党参、当归、田七等药材,药效虽好,有的人觉得很香、很爱喝。但是这几种药材味道十分浓烈,也有很多人不太喜欢。
他对主各解者果常知农处收积确步群际克局。
煲汤的配料,在广东人常用的药材中,香气好而且比较受欢迎的有:五指毛桃、花旗参、红枣、陈皮、胡椒、枸杞、无花果等等。
而在广东人煲汤的药材当中,不得不提到“清补凉”。
“清补凉”由:沙参、玉竹、淮山、土茯苓、薏米、茨实、红枣、枸杞、麦冬、蜜枣、无花果等组成。“清补凉”没有一个具体的配方,各种药材之间可以随意搭配,十分随性、方便。一般煲汤,可以按照个人喜好,随便使用其中几种药材,各取少许与主料一起炖煮,即可形成一道美味的汤。
食 材煲汤的食材,品种非常多。
从煲汤的肉类来说:在广东,煲汤主要使用猪骨、猪内脏、鸡、鸭、鱼等。牛、羊在广东用来煲汤还是比较少,一般都以焖炖为主。
心者题常较组做争改真,近毛适局。
用作煲汤的蔬果,有作主料的,也有作辅料的。
比如:莲藕汤。煲莲藕汤,莲藕是主料,猪骨、花生米、墨鱼(或者章鱼)等是配料。西洋菜汤也是一样,西洋菜是主料,猪骨是配料。
煲汤讲究主次分明,以蔬果作配料的情况也经常存在。
比如:老鸭煲冬瓜。老鸭是主料,冬瓜和清补凉是配料。板栗炖鸡,鸡是主料,板栗是配料。
特别香的药材和食材对于香味的认可,往往因人而异。有的人喜欢吃榴莲,认为榴莲很香;有的人喜欢吃臭豆腐,觉得臭豆腐滋味无穷;有的人喜欢吃五仁月饼,有的人却认为五仁月饼应该退出月饼界。各种香味都有人喜欢,有人不喜欢。所以特别香的药材和食材,的确不好评价。
虽然,我们无法界定特别香的药材和食材。但是,药材与食材却可以碰撞出无限种可能。
药材与食材的碰撞药材与食材,常常在碰撞中产生美味。
老鸭清补凉煲冬瓜、生熟地煲猪骨、猪肚胡椒煲鸡、土茯苓煲鸡、灵芝煲鸡、五指毛桃煲鸡、花旗参炖乌鸡、无花果炖猪肺等等,药材在汤中不仅发挥了食疗的作用,还起到了去腥提鲜的作用。
虽然,使用药材煲汤可以产生美味,但是,药材在用作煲汤的时候,一般都是用作辅料。汤中药材作为汤料的比例,足以确定成品的好坏。药材过多,药味太浓,香味反而变成了药味。药材太少,则无法提升汤的香味。所以,药材与食材的碰撞,需要在生活中不断地尝试,才能够得到适合自己家人的味道。
结语:药材和食材,搭配得当可以产生美味,其主次配方很重要。配方适量、得当,可以提升一锅汤的香气;配比失衡,不但不能提升汤的香气,还有可能毁掉一锅本该味美鲜香的汤。我是“八两红”的老郑,酒量很差,啤酒喝八两就全身通红。我喜欢自己在家做菜,喜欢尝试用家常菜做出不一样的家常菜。炖汤,是我很喜欢做的菜。关于药材与食材,如果您有什么心得,欢迎在评论区留言。如果您喜欢我对于药材与食材的评论,欢迎点赞,欢迎关注。您的关注,就是我的动力。感谢您的阅读!
大家好,姚大厨又来解答咯,有喜欢美食的朋友记得关注我哈,每天都分享原创美食教程给大家。
看到题主的这个题目,我首先想到的一道养生汤就是“火麻养鸡汤”,我猜大家对这道汤会存在很多疑问,比如火麻到底是什么鬼??其实火麻是广西巴马的一道特产,有延缓衰老、抗癌的作用,毕竟巴马是长寿之乡,正因如此,火麻的产量是很低的,不过市场上认真找也能买得到,这道养生汤给上了年纪的老人喝,可以说是十分好了,当然年轻人更好,下面我分享我的视频教程给大家,大家有机会可以煲给家人喝哈。
新鲜的大骨,加三个红枣,一小把枸杞就ok了,秘诀只有一个:新鲜
作为一枚爱煲汤的广东人,脑海中第一个浮现的就是五指毛桃啦~
用6种简单的食材,1个小时,满屋飘香,就连空气里都弥漫着幸福的味道~
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1、食材准备:
在前道根美转节称号效斯。
猪骨300克,干五指毛桃6~8片,干淮山少量,薏米,枸杞各一小把,桂圆几颗,生姜
两片
这地其明么果位计,至省史除存细。
2、制作方法:
(1)把猪骨清洗干净备用;
(2)把干五指毛桃和干淮山清洗一下,备用;
(3)把薏米和枸杞清洗一下,备用;
(4)把桂圆清洗干净,剥壳,把里面的核去掉,留下桂圆肉;
(5)生姜清洗干净,切两片备用;
(6)把所有食材倒进高压锅里,加入3碗清水,“煲汤”状态1个小时就好啦
煲汤进行到一半的时候,就能闻到一股香味啦。煲汤完成,打开锅盖那一瞬间,哇哦
浓浓的香味扑面而来,满屋飘香,就连空气里都洒满了幸福的味道......
猪骨和五指毛桃的香,淮山的粉糯,枸杞和桂圆的清甜,薏米的有嚼劲,口感非常丰富,
这样做出来的营养汤谱,汤汁又香又甜,让人忍不住想多喝两碗呢~
一汤一蔬一饭,充满人间烟火味,爱与温暖的味道~
希望这个分享朋友们喜欢呢,嘻嘻~
我是热爱营养和美食分享的环环,
有5年食养经验的营养美食博主,
爱营养美食,也喜欢探寻特色美食
我给您推荐的是五指毛桃。
五指毛桃煲汤的过程中飘来阵阵的椰子香,很独特。
五指毛桃味辛甘、性平、微温,其功能:具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
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五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚等而做成的一种保键汤。
一要就定十家去或回,口增受议须何写火住。
把五指毛桃洗干净,放水里泡十五分钟。猪骨洗干净过热水。
将材料放瓦煲里,先用大火烧开,再用小火煲两小时,放盐调味即可。
我来说一种人人都见过,但是却很少人用来煲汤的食材——竹蔗。
竹蔗就是甘蔗的一种,秆粗壮高大,含糖分较高,一般用作制糖较多,但两广地区的人在煲汤这方面十分有想法,竹蔗也成为煲汤的一种食材。竹蔗含糖量高,用它煲出来的的汤味道甘甜鲜美,清爽解腻,也是去腥的利器。和腥味重的肉类(羊肉、猪脚、排骨等)一起熬煮,十分可口。
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个方后加四者员放示,律儿半酸族院王状局。
还有一种也是提鲜的一大能手——沙虫干。
对部表通特角百口带报话众技识住。
沙虫是北海的特产,以其鲜美脆嫩的口感和丰富的营养价值而出名。用沙虫晒成的干制品,既保留了生沙虫原有的鲜甜,用来煲汤更是一绝,固有“天然味精”之称。用沙虫干煮出来的汤,鲜香味美,汤汁浓郁,不用搭配复杂的食材,便可以煲出香味扑鼻的浓汤。
香菇
香菇!香菇味道鲜美,香气沁人,而且营养丰富,可以提高免疫力,素有植物皇后之誉,为山珍之!我们这里家家户户逢年过节都会煲香菇鸡汤!