桃妹来解答。桃妹来解答。如果大家觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！桃妹去四川的时候非常喜欢吃豆花，在犍为，富顺，自贡，绵阳，雅安，眉山都吃过这种小吃。特别是荤豆花15块钱一个人，更加好吃到爆。后来我们这儿也来了一位自贡老板开了个豆花店，桃妹三天两头都去吃，有时候跟他聊这个这蘸水啷个做滴喃，教我一哈嘛。老板说妹儿不是我不叫你，你学会了回去也调不出来。你看，豆子，卤水，豆瓣，辣椒，花椒，香料，包括姜蒜都么得你们当地滴。包括我连这个舂辣椒的都是从家里背过来滴。桃妹就说，那你说说嘛，说了我听听就行，我又不开店，你怕个毛线嘛。老板就说，那我下次打蘸水，你就来看看哈，豆是那几种调料，又没保密配方。所以桃妹就看了几次，大致就知道这个蘸水是怎么打的了。先说蘸水里的调料都有那些：辣椒油，香油，豆瓣酱，酱油，花椒粉，姜蒜水，味精，鸡精，盐，醋，花生碎，熟芝麻，大头菜粒，葱花，香菜末，一点点木姜子油（这得只有一滴，这个是秘方）。具体做法如下：豆瓣先剁细。锅内先把菜油的生味烧掉，然后降到4成热把豆瓣放进去炒酥。注意油不能多，要求豆瓣放进去正好能把油吃的差不多。酱油一袋500克加200克水下锅烧开，放一点白糖，鸡精，味精，八角，桂皮，草果，香叶，丁香烧开后转小火熬10分钟后过滤。花椒用青红花椒各一半，先用白酒泡5分钟，然后下干锅炒到酥透。然后小钢磨打成花椒粉。花椒粉香味容易跑掉，一礼拜就得打一次。老姜和蒜瓣按照1：2的比例倒入同齐的清水放入搅拌机内打成姜蒜水。大头菜买回来切成粒，下开水锅焯水后捞出冲凉。花生冷油下锅小火炸熟，压成花生碎。然后再次炸熟白芝麻。辣椒选择朝天椒和子弹头各一半，干货炒香后放入石臼中捣碎，放少许盐和白糖。油烧热后分三次浇入辣椒面搅拌均匀，放进去两个砸裂的核桃后密封静置12个小时。木姜子油买现成的就行。醋加少许味精放入锅内熬开小火2分钟倒出放凉。将所有调料混合就是地道的豆花蘸水了。 回复 汤奇荣用户 桃妹来解答。桃妹来解答。如果大家觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！版权归芝士回边答单易网站或原合作和者所有桃妹去四川的时候非常喜欢吃豆花，在犍为，富顺，自贡，绵阳，雅安，眉山都吃过这种小吃。特别是荤豆花15块钱一个人，更加好吃到爆。后来我们这儿也来了一位自贡老板开了个豆花店，桃妹三天两头都去吃，有时候跟他聊这个这蘸水啷个做滴喃，教我一哈嘛。制开其无通决被导，示整青效格状。老板说妹儿不是我不叫你，你学会了回去也调不出来。你看，豆子，卤水，豆瓣，辣椒，花椒，香料，包括姜蒜都么得你们当地滴。包括我连这个舂辣椒的都是从家里背过来滴。桃妹就说，那你说说嘛，说了我听听就行，我又不开店，你怕个毛线嘛。老板就说，那我下次打蘸水，你就来看看哈，豆是那几种调料，又没保密配方。国就高两展员美张复支历，却适细。所以桃妹就看了几次，大致就知道这个蘸水是怎么打的了。先说蘸水里的调料都有那些：辣椒油，香油，豆瓣酱，酱油，花椒粉，姜蒜水，味精，鸡精，盐，醋，花生碎，熟芝麻，大头菜粒，葱花，香菜末，一点点木姜子油（这得只有一滴，这个是秘方）。具体做法如下：豆瓣先剁细。锅内先把菜油的生味烧掉，然后降到4成热把豆瓣放进去炒酥。注意油不能多，要求豆瓣放进去正好能把油吃的差不多。酱油一袋500克加200克水下锅烧开，放一点白糖，鸡精，味精，八角，桂皮，草果，香叶，丁香烧开后转小火熬10分钟后过滤。花椒用青红花椒各一半，先用白酒泡5分钟，然后下干锅炒到酥透。然后小钢磨打成花椒粉。花椒粉香味容易跑掉，一礼拜就得打一次。老姜和蒜瓣按照1：2的比例倒入同齐的清水放入搅拌机内打成姜蒜水。大头菜买回来切成粒，下开水锅焯水后捞出冲凉。花生冷油下锅小火炸熟，压成花生碎。然后再次炸熟白芝麻。辣椒选择朝天椒和子弹头各一半，干货炒香后放入石臼中捣碎，放少许盐和白糖。油烧热后分三次浇入辣椒面搅拌均匀，放进去两个砸裂的核桃后密封静置12个小时。木姜子油买现成的就行。醋加少许味精放入锅内熬开小火2分钟倒出放凉。将所有调料混合就是地道的豆花蘸水了。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 孙维连用户 作为在外地的富顺人，看的好馋呀 2024-11-22 2楼 回复 (0) 邵逸桐用户 因为豆花没得什么味道，但是河水豆花有回甜，做豆花也很关键，豆花蘸水，盐很关键，可以自己炒点椒盐，制作完美的辣椒油，放点花椒面，味精，抓一把小葱葱花就行了。喜欢清淡的，弄点糍粑辣椒。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 杨幸苗用户 我们合江豆花才好吃，二三十种调料的蘸水，好吃到爆！酱油，辣椒，辣椒油，花椒粉，味精，香菜，蒜粒，朝天椒，鱼香菜，麻油，花椒油，肉粒，苦茭，生菜油，豆豉，大头菜粒…… 2024-11-22 4楼 回复 (0) 阮灿军用户 豆花蘸水可以做两种味道的，一种用青辣椒在火上烧一下，再捶成泥状加入菜籽油，盐，味精，花椒油，葱花就行了，还有一种就是红油辣椒加盐，味精，花椒油，豆豉，木姜油，葱花。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 庹玉佩用户 牛肉颗颗，大头菜，豆瓣酱，鸡精，胡椒，花椒面，辣椒面，盐，生抽，耗油，大蒜粒，生姜粒。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 吴梓桐用户 教你做一碗香喷喷的豆豉蘸水。豆豉粑一片或干豆豉颗五十克。切点姜末和蒜粒备用。五十克菜油或花生油，小火将油烧到七成略冒烟时放入豆豉，关火炸黄。此时放入贵州辣椒面，开小火炒熟。加入五十克清水，用勺背反复炼炒。发现辣椒和豆豉融合后，再加五十克清水，反复炼炒，加入适当细盐，搅和后再加入鸡精，最后放入姜末和蒜粒，立即出锅。一碗香喷喷的油辣椒蘸水，最适合蘸豆花或素的水豆腐。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 姜少敏用户 分两种，一种素的，一种油的。素的简单，水豆豉辣椒面葱花盐味精，油的炒肉末豆豉辣椒面葱姜蒜味精盐 2024-11-22 8楼 回复 (0) 韩锦诗用户 那些百度搜来的制作配方一点都不想看，我教你做一种家里常吃的豆花沾水吧！我们贵州每家都有叫油辣椒的东西，就是用糍粑辣椒过油炸制作成的，沾水好不好吃全靠这油辣椒，油辣椒里面放点大蒜，味精，酱油，醋，盐巴，这就是家里常吃的豆花沾水，不用特别复杂 很好吃。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 万俟蔚星用户 关键是糍粑海椒和酱油的制作。 2024-11-22 10楼 回复 (0)
桃妹来解答。
桃妹来解答。如果大家觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！版权归芝士回边答单易网站或原合作和者所有
桃妹去四川的时候非常喜欢吃豆花，在犍为，富顺，自贡，绵阳，雅安，眉山都吃过这种小吃。特别是荤豆花15块钱一个人，更加好吃到爆。后来我们这儿也来了一位自贡老板开了个豆花店，桃妹三天两头都去吃，有时候跟他聊这个这蘸水啷个做滴喃，教我一哈嘛。
制开其无通决被导，示整青效格状。
老板说妹儿不是我不叫你，你学会了回去也调不出来。你看，豆子，卤水，豆瓣，辣椒，花椒，香料，包括姜蒜都么得你们当地滴。包括我连这个舂辣椒的都是从家里背过来滴。桃妹就说，那你说说嘛，说了我听听就行，我又不开店，你怕个毛线嘛。老板就说，那我下次打蘸水，你就来看看哈，豆是那几种调料，又没保密配方。
国就高两展员美张复支历，却适细。
所以桃妹就看了几次，大致就知道这个蘸水是怎么打的了。
先说蘸水里的调料都有那些：辣椒油，香油，豆瓣酱，酱油，花椒粉，姜蒜水，味精，鸡精，盐，醋，花生碎，熟芝麻，大头菜粒，葱花，香菜末，一点点木姜子油（这得只有一滴，这个是秘方）。
具体做法如下：豆瓣先剁细。锅内先把菜油的生味烧掉，然后降到4成热把豆瓣放进去炒酥。注意油不能多，要求豆瓣放进去正好能把油吃的差不多。
酱油一袋500克加200克水下锅烧开，放一点白糖，鸡精，味精，八角，桂皮，草果，香叶，丁香烧开后转小火熬10分钟后过滤。
花椒用青红花椒各一半，先用白酒泡5分钟，然后下干锅炒到酥透。然后小钢磨打成花椒粉。花椒粉香味容易跑掉，一礼拜就得打一次。
老姜和蒜瓣按照1：2的比例倒入同齐的清水放入搅拌机内打成姜蒜水。
大头菜买回来切成粒，下开水锅焯水后捞出冲凉。
花生冷油下锅小火炸熟，压成花生碎。然后再次炸熟白芝麻。
辣椒选择朝天椒和子弹头各一半，干货炒香后放入石臼中捣碎，放少许盐和白糖。油烧热后分三次浇入辣椒面搅拌均匀，放进去两个砸裂的核桃后密封静置12个小时。
木姜子油买现成的就行。
醋加少许味精放入锅内熬开小火2分钟倒出放凉。
将所有调料混合就是地道的豆花蘸水了。
作为在外地的富顺人，看的好馋呀
因为豆花没得什么味道，但是河水豆花有回甜，做豆花也很关键，豆花蘸水，盐很关键，可以自己炒点椒盐，制作完美的辣椒油，放点花椒面，味精，抓一把小葱葱花就行了。喜欢清淡的，弄点糍粑辣椒。
我们合江豆花才好吃，二三十种调料的蘸水，好吃到爆！酱油，辣椒，辣椒油，花椒粉，味精，香菜，蒜粒，朝天椒，鱼香菜，麻油，花椒油，肉粒，苦茭，生菜油，豆豉，大头菜粒……
豆花蘸水可以做两种味道的，一种用青辣椒在火上烧一下，再捶成泥状加入菜籽油，盐，味精，花椒油，葱花就行了，还有一种就是红油辣椒加盐，味精，花椒油，豆豉，木姜油，葱花。
牛肉颗颗，大头菜，豆瓣酱，鸡精，胡椒，花椒面，辣椒面，盐，生抽，耗油，大蒜粒，生姜粒。
教你做一碗香喷喷的豆豉蘸水。豆豉粑一片或干豆豉颗五十克。切点姜末和蒜粒备用。五十克菜油或花生油，小火将油烧到七成略冒烟时放入豆豉，关火炸黄。此时放入贵州辣椒面，开小火炒熟。加入五十克清水，用勺背反复炼炒。发现辣椒和豆豉融合后，再加五十克清水，反复炼炒，加入适当细盐，搅和后再加入鸡精，最后放入姜末和蒜粒，立即出锅。一碗香喷喷的油辣椒蘸水，最适合蘸豆花或素的水豆腐。
分两种，一种素的，一种油的。素的简单，水豆豉辣椒面葱花盐味精，油的炒肉末豆豉辣椒面葱姜蒜味精盐
那些百度搜来的制作配方一点都不想看，我教你做一种家里常吃的豆花沾水吧！
我们贵州每家都有叫油辣椒的东西，就是用糍粑辣椒过油炸制作成的，沾水好不好吃全靠这油辣椒，油辣椒里面放点大蒜，味精，酱油，醋，盐巴，这就是家里常吃的豆花沾水，不用特别复杂 很好吃。
关键是糍粑海椒和酱油的制作。