手冲咖啡是在家制作一杯咖啡的最简单的方法之一了，如果费点心思适当地操作，让咖啡的香味在房间中弥漫，那么这样的时光就会升华为一种艺术般的享受。在手冲咖啡之前，先来准备一些东西：1. 咖啡滤杯2. 滤纸3. 咖啡豆4. 手动咖啡研磨器（手动的研磨器可以将咖啡粉研磨得更均匀）5. 电子秤6. 计时器7. 杯子8. 手冲咖啡壶第一步，将刚刚烧开的热水倒入手冲咖啡壶中，静置2-3分钟，使水温降至91 - 94摄氏度。第二步，将21克的咖啡豆研磨成咖啡粉，可以根据个人口味的需要调整咖啡粉的研磨程度，咖啡粉越细，咖啡的口味越浓。第三步，在咖啡滤杯下面放一个杯子，将一张滤纸放到滤杯中。将热水倒进滤纸，使之完全润湿。滤纸中的水留完后，将水倒掉。第四步，将咖啡粉倒入湿润的滤纸，之后开始计时，从外向内呈螺旋状将水缓慢倒入咖啡粉，注意此时水流要小，完全浸透咖啡粉即可，15秒后停止倒水。这一步骤被称为 coffee bloom。第五步，30秒时，开始第二次倒水，这次是由内向外。50秒时停止倒水。第六步，1分钟时，再次倒水，1分20秒时停止倒水。第七步，1分30秒时再次倒水，此次倒水适量即可。完成以上步骤，待咖啡完全滤到滤杯中，一杯手冲咖啡就制作完成了。以上的步骤可以根据自己的实践过程以及使用不同的咖啡豆做出调整。好好享受一杯咖啡吧。 回复 于馥芬用户 手冲咖啡是在家制作一杯咖啡的最简单的方法之一了，如果费点心思适当地操作，让咖啡的香味在房间中弥漫，那么这样的时光就会升华为一种艺术般的享受。在手冲咖啡之前，先来准备一些东西：版权归芝士器太准回合答网站或原作引者所有1. 咖啡滤杯十化气没及路将角区领己带示八复青院。2. 滤纸3. 咖啡豆4. 手动咖啡研磨器（手动的研磨器可以将咖啡粉研磨得更均匀）5. 电子秤了想提知别手战导志交周，技备酸值型。6. 计时器7. 杯子8. 手冲咖啡壶第一步，将刚刚烧开的热水倒入手冲咖啡壶中，静置2-3分钟，使水温降至91 - 94摄氏度。第二步，将21克的咖啡豆研磨成咖啡粉，可以根据个人口味的需要调整咖啡粉的研磨程度，咖啡粉越细，咖啡的口味越浓。第三步，在咖啡滤杯下面放一个杯子，将一张滤纸放到滤杯中。将热水倒进滤纸，使之完全润湿。滤纸中的水留完后，将水倒掉。第四步，将咖啡粉倒入湿润的滤纸，之后开始计时，从外向内呈螺旋状将水缓慢倒入咖啡粉，注意此时水流要小，完全浸透咖啡粉即可，15秒后停止倒水。这一步骤被称为 coffee bloom。第五步，30秒时，开始第二次倒水，这次是由内向外。50秒时停止倒水。第六步，1分钟时，再次倒水，1分20秒时停止倒水。第七步，1分30秒时再次倒水，此次倒水适量即可。完成以上步骤，待咖啡完全滤到滤杯中，一杯手冲咖啡就制作完成了。以上的步骤可以根据自己的实践过程以及使用不同的咖啡豆做出调整。好好享受一杯咖啡吧。 2024-05-02 1楼 回复 (0) 刘志华用户 手冲是非常适合自己在家制作一杯咖啡的方法，它有足够的可玩性，制作者多加练习就能做出媲美外面咖啡馆的水平，而且整套器具配下来也不贵，所以我个人非常喜欢，也推荐大家在家做咖啡就选它！我现在把做手冲当作一个仪式感很强的享受过程，每天不冲一杯感觉都无法开展一天的工作～有一些小小的经验分享给大家，希望大家都能愉快的享受这一杯咖啡带来的乐趣。手冲需要哪些器具1、手冲壶芝士回答，版权必究快难业，未经许可么，不除得转载首当其冲的当然就是手冲壶，手冲壶的好坏对于新手朋友来说相当重要，手冲壶的壶嘴形状、材质、都是有讲究的，当然，高手可以根据不同豆子或者说想要表现的风味选择不一样的手冲方式，但是对于新手来说，能稳定控制水流大小、保温性较好的壶就可以啦～可以说，学会使用手冲壶，代表你的手冲咖啡就成功了一大半。各种形状的壶嘴：我使用的是brewista的：正只入求将取思单速报林矿属。个人觉得这款壶虽然有些中规中矩，但是非常适合新手使用，细长鹤颈出水稳定，操控性也较好，女生用起来也不会觉得太重。它还有温控版，看自己预算选择吧。就新正么别根保导单华近选局。2、电子秤用于称量咖啡粉的重量以及注入的水量。不能省！请严格按照一定的粉水比来进行冲泡，不要估计、不要大概，能保证你每次冲出来的口感相同，除非你技术已经相当牛逼。某宝上但凡涉及到手冲的电子秤一般价格比较贵些，因为带了诸如蓝牙、智能等功能，如果要求不是太专业，用一般几十元的烘焙电子秤也就够了，主要也就是量个水量和咖啡粉重量吧。3、滤杯和滤纸滤杯呢也有不同的形状，其实说起来不同的形状对咖啡的口感也会有一定影响的，我有蛋糕杯和锥形杯两种，简单点说就是：蛋糕杯（平底杯）冲出来的口感更加均衡、稳定，而以V60为代表的锥形杯更清透干净、层次更明显。至于滤纸，选择跟滤杯配套的就好啦～4、磨豆机当然，为了得到一杯品质尚可的咖啡，现磨也是必不可少的一步。购买咖啡粉是不可取的，因为咖啡一旦磨粉，表面积随即增大n倍，咖啡中的风味和香气散失会非常快。手冲建议买手磨就好，一来不需要大量磨粉，二来手磨更有感觉。5、分享壶我个人觉得不必须，我家里的容器不少，我有时候随便拿个马克杯就冲了，影响不大。不过如果家里常有多人一起分享咖啡，那还是可以配一个，反正也不贵。手冲的几个关键点要说咖啡好不好喝，其实口感是非常主观的一个事情，除了练习好技术之外，豆子的选择以及找寻适合自己的口味的咖啡，也是相当重要的方面。下面我先来谈谈手冲的技术方面的一些小技巧，至于说豆子和口感，留给大家自己去找寻～1、磨粉的粗细咖啡粉粗细也是直接关系到咖啡口感的一个方面，这也就是为什么还是要选择一款能过得去的磨豆机的原因，至少得保证磨出的咖啡粉粗细比较均匀、细粉较少。粉太粗容易萃取不足，酸涩味增大、清淡而不够醇厚，粉太细则容易萃取过度，苦味增大。比较合适的粗细程度应该是中细粉，也就是差不多等于细砂糖的粗细程度。见下图：2、水温水温大约控制在88度-92度之间，而且要根据不同的烘焙程度来进行调整。理论上来说，烘焙程度越深，需要的水温越低，烘焙程度越浅，相应的需要的水温越高。3、粉水比很简单的一个概念，但是很重要，也就是咖啡粉的重量：注入水的重量。一般是在一个区间范围内变动，多在1：12-1：18之间，根据自己的口感、喜欢的浓淡程度、想要表现的风味等等来进行调整。我个人习惯是较深烘的豆子想要冲出更醇厚的口感，或者是一些坚果香、巧克力香突出的用较少的水量，比如说1：12-1：15之间，浅烘豆，或甜感强、果酸、花香味突出的，用较多的水量，比如1：17或1：18.4、用什么水？有的朋友喜欢用矿泉水，有的朋友用自来水，我个人实践发现，矿物质过高或者过低的水冲出来都不尽人意，溶解性总固体含量（在水的包装上都有标明的）大约在50-180之间是比较合适的。有些高矿物质水比如依云苦感较强，太低比如怡宝酸感太强且较为寡淡。我自己比较爱用农夫山泉，仅供参考～冲煮步骤1、烧开水，同时折好滤纸放入滤杯中，并且准备好电子秤、磨好咖啡粉备用。2、水开后倒入手冲壶中，可以先进行温杯和打湿滤纸的操作。打湿滤纸的作用有两个：一是让滤纸更服帖，二是去除滤纸上的味道。3、将磨好的咖啡粉倒入滤纸中，并抖抖平整。以15g咖啡粉为例。基本做完准备工作，水温也就达到了要求，可以正式开始进行萃取。4、从中心开始以画圈的方式注水，用大约30g左右的水进行闷蒸。闷蒸时间大约30秒。ps：闷蒸是非常重要的一步，为了让咖啡粉充分与水接触。5、闷蒸结束后，将分享壶中的残液倒掉不用，电子秤归零，继续从中心点开始以画圈的方式，匀速的进行萃取。注意水流浇到最外侧时，不要浇到滤纸上。然后再从最外围往里面画圈，回到中心点，重复这个过程。注水可以分2-3次进行。注意，新手不要去追求冲法，只要求一点：稳定、均匀的水流。6、注入合适的水量以后停止，拿掉滤杯，轻轻晃动分享壶，让咖啡液整体浓淡趋于均匀一致。倒入咖啡杯中就可以享受啦～最后的一些小建议其实一杯咖啡口感的呈现，如何冲是一方面，更基本的是取决于咖啡豆本身的风味。所以说选择一支自己喜欢的口感是最重要的，如果豆子本身就不合你意，技术再高这杯咖啡你也不会喜欢。我的建议是，去当地的一些精品咖啡馆，去多品尝、多试探，找到自己喜欢的那一款豆子，或者某一种风味。咖啡馆一般豆子都比较新鲜，而且可以尝试不同的风味，对于味觉的培养也是很有好处的。手冲怎么冲只是为了更好地呈现这支豆子的风味而已，而豆子本身才是最重要的～我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。 2024-05-02 2楼 回复 (0) 周文畅用户 冲煮咖啡四要素：1.研磨度粗研磨：咖啡与水的接触时间短，咖啡容易造成萃取不足，也就是味道淡；转载或者引用本明文内容请注明来便源于芝压士回色六答细研磨：咖啡与水的接触时间长，咖啡容易造成过度萃取，也就是味道浓。建议：手冲以白砂糖粗细的研磨度即可。2.比例1：12-1：18之间以20g咖啡粉来算，也就是使用热水240ml至360ml之间。比例越高，咖啡的味道越淡。3.水温90-96摄氏度之间深度烘焙：温度要低浅度烘焙：温度要高4.水流速度不了去明或变每越支史劳，维易育。深度烘焙：慢速，以免过度萃取浅度烘焙：快速，以免萃取不足十点把由心看流区先，风持历。 2024-05-02 3楼 回复 (0) 周向晨用户 手冲咖啡冲泡推荐秤豆子（一般一人份15g左右）将豆子磨成咖啡粉，手冲建议和白砂糖差不多或者稍微粗一点的程度粉水比例约1:15冲泡水温大约90-95度左右（在家简单点就水烧开后稍微放两三分钟）闷蒸：用尽量少的水快速润湿咖啡粉，静置20-30秒一次性冲泡：以均匀较小的流水速度，从小到大，从大到小画圈冲煮，直到达到粉水比量。（约2分钟左右，如果水流大时间太短容易比较水涩，时间过长容易过萃口感不干净）然后就是好好享用啦。 2024-05-02 4楼 回复 (0) 昔日尘埃用户 简短的说，分这么几个步骤。一、湿润滤纸，让其贴在滤杯璧上。芝所士回答，版权必究究，未经许可，我变不得转太载二、倒入咖啡粉，轻轻拍滤杯，让咖啡粉熨帖。制外心反月及，统决处花身才。三、浇入适量热水，以浸湿咖啡粉。焖蒸约20秒。自头知组战海单，花完矿片厂属听。四、用手冲壶由内而外再由外而内的浇入滤杯，就像画圈圈一样，匀速注水。五、静等滴滤完成。 2024-05-02 5楼 回复 (0) 江世豪用户 谢谢邀请！手冲咖啡是咖啡爱好者的最爱，简便而自然，要冲出香气四溢的咖啡，有几点一定要注意的。1.咖啡粉与水的比例约1：16，磨豆约3至4号。分量大的话下水慢，分量小下水快。因此一般在20克左右，冲出的咖啡比较美。2.备好一张白色的滤纸，滤纸先用清水冲一下，去掉纸上的味道。未指类经芝士回答允许不得转载且本公离文内容，否则将视为侵权3.水的硬度不要含钙太多。水温约在85度左右，分两次注水，注水要顺时针侥圈。第一次注水时，等待咖啡停止膨胀，约30秒到40秒。看到泡沫开始往下塌陷时，再开始第二次注水，一样的从中心开始，顺时针绕圈，并注意水量要一致。以子三家化开外已长先百海，场八华米矿京。4.注水的过程大约两分钟。深焙咖啡豆两分到两分半；浅中陪咖啡豆，两分半至三分钟为佳。 2024-05-02 6楼 回复 (0) 韩亦玉用户 满嘴都是苦味道，又怎能尝出甜滋味？一直以来，都以为咖啡是苦的，怎么喝都一样。那是因为，我没有喝过好喝的咖啡。咖啡，我只喝星巴克。星巴克我只喝它的三种咖啡：焦糖玛奇朵中杯、焦糖玛奇朵大杯、焦糖玛奇朵超大杯。甜甜的，奶味足，真好喝。就这样一直喝了十几年。直到疫情期间……。芝士回答，版权必究研，未经许可近因，场不得过转载疫情期间真的是让大家都练就了一身的好本事。偶然看到一篇介绍手冲咖啡的文章，说的很专业，但是很适合我这种入门级的小白。于是就展开了小白的手冲咖啡才华。咖啡豆有了、手摇磨豆机有了、滤杯滤纸也有了，接下来就是多次的尝试及练习了。我可产种法里当因无式美集石，深圆包红引。首先是咖啡豆的选择。从非洲埃塞俄比亚耶加雪菲、中东也门摩卡喝到中南美洲、牙买加蓝山，再喝到印度尼西亚曼特宁、云南保山小粒铁皮卡，从一度浅烘焙到10度重度烘焙。这样，手冲咖啡这一块基本就出师了。我先选择耶加雪菲一度浅烘焙的豆子。豆子绝对不能放冰箱，喝多少磨多少，现磨手冲的粉是最香的。手摇磨豆机可以调整磨出各种粗细不同的粉末。手冲咖啡的话，差不多是细砂糖般的粗细。可多次实验不同的粗细，试出自己感觉最好的值。接下来是重头戏了。豆子、粉的粗细、水温及冲的流程是决定一杯咖啡好不好喝的关键。都说水温在94-88度之间的咖啡释放出的味道不苦也不酸。先把咖啡粉冲一下，粉末全部被热水给淋过，这是一个闷蒸的过程，先释放第一道咖啡的萃取。等到快滤完的时候，再继续顺针把剩余的水给冲完。一般水粉的比例是15:1，一克的粉配上15cc的水量。等都两月公系员求手才米，土书便按严。这三个月的练习下来，感觉给自己打80分，每天嘴巴都是甜甜咖啡回甘的味道。疫情降级缓和的时候，带着我的手冲咖啡去公园跟朋友侃侃，朋友都说很好喝呢。估计我也可以摆摊了。嘻嘻 2024-05-02 7楼 回复 (0) 宁霜阁用户 提问的这位同学是想在家里自己冲泡喝，还是在店面出品给客人喝？如果是自己在家里冲泡自己喝的话，最关键的是咖啡豆，要新鲜的，烘焙得当的，研磨适中的，然后按自己喜欢的口味冲泡都是好咖啡。如果是店面出品用，那写文字的话不能完全回答清楚，因为要考虑的参数和变量需要实践才更清楚。 2024-05-02 8楼 回复 (0) 薛皓元用户 手冲咖啡顾名思义不是靠咖啡机一次性完成，而是通过不同的工具以及一定的步骤操作来完成的，手冲咖啡之所以被大家推崇喜欢，主要有几个特点，1.能够根据自己的喜好冲出适合自己口味的单品咖啡，2.可以品尝各种产地的豆子，3.可以体会到劳动的乐趣，4.可以在撩妹的时候多出很多谈资，[捂脸]开个玩笑。在此我讲的手冲咖啡只是自己在家制作而已，而非专业人士，而鄙人也只是一个咖啡业余爱好者而已，只是把自己的经验分享给大家，如果不认同不喜欢，只当笑话看看而已，理解万岁未经芝金值需士回答允许不不得转载本文内容，否则将视五为侵权在家制作一杯手冲咖啡先要准备必备的工具：1. 咖啡滤杯要当把事但只志术达集断劳率院识。2. 滤纸3. 咖啡豆4. 手动咖啡研磨器（手动的研磨器可以将咖啡粉研磨得更均匀）建议咖啡不要磨的太细，要有一定的颗粒度，冲出效果更好一些5. 电子秤和可面量当此少山造，联信观。7. 分享杯8. 手冲咖啡壶具体见下图，由于个人口味不一样，咖啡和水的比例一般是1：15到1：20之间，水温是在88-94℃，深度烘培的要用低温萃取，浅烘培用高温萃取，咖啡豆还分日晒豆，水洗豆，据说日晒比水洗的甜感更强，我自己其实没有感觉出来[捂脸]手冲咖啡具体制作步骤:咖啡豆选用耶加雪菲，水洗豆，比例采用1：15的配比，第一步，用磨豆机磨出20g粉，同时烧开水烧开之后倒入手冲咖啡壶中，第二步，将刚刚烧开的热水倒入分享杯滤杯以及喝咖啡的咖啡杯，这个过程其实就是温杯，像喝茶一样，不至于冲好的咖啡直接降到很低的温度，以至于改变手冲咖啡的味道，第三，将滤纸垫于滤杯中，放在分享壶上面同时加水使滤纸完全湿润，分享壶中的水全部倒掉，手冲咖啡壶中，放入温度计测温，水温降至90摄氏度即可。第三步，可以根据分享壶的刻度，也可以将分享壶放在电子秤上面进行测量，。第四步，将20g咖啡粉倒入湿润的滤纸中，摇匀，摇平，之后开始用手机打开秒表计时，不用买计时器，从手冲壶冲水从中心向外，呈螺旋状将水缓慢倒入咖啡粉，注意此时水流要小，要均匀，差不多充入40毫升水也就是咖啡粉的2倍的量即可，最好盖在滤杯上一个盖子进行30秒的闷蒸，第五步，开始第二次倒水，这次和第一次冲水方式一样，匀速均匀冲水，用时1分30秒，刚好冲水至300毫升停止倒水。记住手不要抖，不要滑，这个过程需要熟练的技巧的哦完成以上步骤，待咖啡完全滤到分享壶中，一杯手冲咖啡就制作完成了。以上的步骤可以根据自己的实践过程以及使用不同的咖啡豆做出调整。关于制作手冲咖啡要注意以下几点：1.一定要保证磨豆机从外绝对清洁。先用小量是次的咖啡豆磨一次倒掉，做到洗机效果，而不会夹杂不同咖啡豆的味道在其中！2．一定要买整粒咖啡豆，自己磨咖啡粉无论你用的是哪种磨豆机。对于手冲咖啡来说最重要的就是在冲泡前保证咖啡粉的新鲜程度。3.用电子秤和温度计，一定要水和咖啡粉比例达到最佳状态，以及水温要合适4．将滤纸提前润湿。5.手冲咖啡的水质要求也相当高、直接会影响咖啡的风味、如选用带电小分子水、适当的pH值，这样更能萃取咖啡豆精华！6．手冲咖啡易学难精，所以掌握水柱注入咖啡粉时间的控制相当重要！以上就是自己作为一个咖啡爱好者的经验分享，在此重申只是个人观点，希望能给想自己在家喝手冲咖啡的朋友一点帮助，以下几张照片就是自己的工具照片， 2024-05-02 9楼 回复 (0) 张增用户 以下是几个制作手冲咖啡的小窍门：1.一定要保证磨豆机从外绝对清洁。先用小量是次的咖啡豆磨一次倒掉，做到洗机效果，而不会夹杂不同咖啡豆的味道在其中！2．买整粒咖啡豆，千万别买咖啡粉！你必须在家中研磨咖啡，无论你用的是哪种磨豆机。对于滴滤咖啡最重要的就是在冲泡前保证咖啡粉的新鲜程度。未经芝士回答积允许不得转因载本格文内容，否劳则将视为须侵权3.为咖啡粉称重量，一定要水和咖啡粉比例达到最街状态，详情可以留意我们的发布！4．将滤纸提前润湿。你不必遵循手冲咖啡的制作步骤。你只需用冷水将滤纸浸湿，这样就能防止咖啡中出现渣子。5.手冲咖啡的水质要求也相当高、直接会影响咖啡的风味、如选用带电小分子水、适当的pH值，这样更能萃取咖啡豆精华！和定力都还些象级计手强器增济花务持快适。6．手冲咖啡易学难精，所以掌握水柱注入咖啡粉时间的控制相当重要！ 2024-05-02 10楼 回复 (0)
手冲咖啡是在家制作一杯咖啡的最简单的方法之一了，如果费点心思适当地操作，让咖啡的香味在房间中弥漫，那么这样的时光就会升华为一种艺术般的享受。在手冲咖啡之前，先来准备一些东西：
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1. 咖啡滤杯
十化气没及路将角区领己带示八复青院。
2. 滤纸
3. 咖啡豆
4. 手动咖啡研磨器（手动的研磨器可以将咖啡粉研磨得更均匀）
5. 电子秤
了想提知别手战导志交周，技备酸值型。
6. 计时器
7. 杯子
8. 手冲咖啡壶
第一步，将刚刚烧开的热水倒入手冲咖啡壶中，静置2-3分钟，使水温降至91 - 94摄氏度。
第二步，将21克的咖啡豆研磨成咖啡粉，可以根据个人口味的需要调整咖啡粉的研磨程度，咖啡粉越细，咖啡的口味越浓。
第三步，在咖啡滤杯下面放一个杯子，将一张滤纸放到滤杯中。将热水倒进滤纸，使之完全润湿。滤纸中的水留完后，将水倒掉。
第四步，将咖啡粉倒入湿润的滤纸，之后开始计时，从外向内呈螺旋状将水缓慢倒入咖啡粉，注意此时水流要小，完全浸透咖啡粉即可，15秒后停止倒水。这一步骤被称为 coffee bloom。
第五步，30秒时，开始第二次倒水，这次是由内向外。50秒时停止倒水。
第六步，1分钟时，再次倒水，1分20秒时停止倒水。
第七步，1分30秒时再次倒水，此次倒水适量即可。
完成以上步骤，待咖啡完全滤到滤杯中，一杯手冲咖啡就制作完成了。以上的步骤可以根据自己的实践过程以及使用不同的咖啡豆做出调整。好好享受一杯咖啡吧。
手冲是非常适合自己在家制作一杯咖啡的方法，它有足够的可玩性，制作者多加练习就能做出媲美外面咖啡馆的水平，而且整套器具配下来也不贵，所以我个人非常喜欢，也推荐大家在家做咖啡就选它！
我现在把做手冲当作一个仪式感很强的享受过程，每天不冲一杯感觉都无法开展一天的工作～有一些小小的经验分享给大家，希望大家都能愉快的享受这一杯咖啡带来的乐趣。
手冲需要哪些器具1、手冲壶
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首当其冲的当然就是手冲壶，手冲壶的好坏对于新手朋友来说相当重要，手冲壶的壶嘴形状、材质、都是有讲究的，当然，高手可以根据不同豆子或者说想要表现的风味选择不一样的手冲方式，但是对于新手来说，能稳定控制水流大小、保温性较好的壶就可以啦～可以说，学会使用手冲壶，代表你的手冲咖啡就成功了一大半。
各种形状的壶嘴：
我使用的是brewista的：
正只入求将取思单速报林矿属。
个人觉得这款壶虽然有些中规中矩，但是非常适合新手使用，细长鹤颈出水稳定，操控性也较好，女生用起来也不会觉得太重。它还有温控版，看自己预算选择吧。
就新正么别根保导单华近选局。
2、电子秤
用于称量咖啡粉的重量以及注入的水量。不能省！请严格按照一定的粉水比来进行冲泡，不要估计、不要大概，能保证你每次冲出来的口感相同，除非你技术已经相当牛逼。
某宝上但凡涉及到手冲的电子秤一般价格比较贵些，因为带了诸如蓝牙、智能等功能，如果要求不是太专业，用一般几十元的烘焙电子秤也就够了，主要也就是量个水量和咖啡粉重量吧。
3、滤杯和滤纸
滤杯呢也有不同的形状，其实说起来不同的形状对咖啡的口感也会有一定影响的，我有蛋糕杯和锥形杯两种，简单点说就是：蛋糕杯（平底杯）冲出来的口感更加均衡、稳定，而以V60为代表的锥形杯更清透干净、层次更明显。
至于滤纸，选择跟滤杯配套的就好啦～
4、磨豆机
当然，为了得到一杯品质尚可的咖啡，现磨也是必不可少的一步。购买咖啡粉是不可取的，因为咖啡一旦磨粉，表面积随即增大n倍，咖啡中的风味和香气散失会非常快。
手冲建议买手磨就好，一来不需要大量磨粉，二来手磨更有感觉。
5、分享壶
我个人觉得不必须，我家里的容器不少，我有时候随便拿个马克杯就冲了，影响不大。
不过如果家里常有多人一起分享咖啡，那还是可以配一个，反正也不贵。
要说咖啡好不好喝，其实口感是非常主观的一个事情，除了练习好技术之外，豆子的选择以及找寻适合自己的口味的咖啡，也是相当重要的方面。
下面我先来谈谈手冲的技术方面的一些小技巧，至于说豆子和口感，留给大家自己去找寻～
1、磨粉的粗细
咖啡粉粗细也是直接关系到咖啡口感的一个方面，这也就是为什么还是要选择一款能过得去的磨豆机的原因，至少得保证磨出的咖啡粉粗细比较均匀、细粉较少。
粉太粗容易萃取不足，酸涩味增大、清淡而不够醇厚，粉太细则容易萃取过度，苦味增大。
比较合适的粗细程度应该是中细粉，也就是差不多等于细砂糖的粗细程度。
见下图：
2、水温
水温大约控制在88度-92度之间，而且要根据不同的烘焙程度来进行调整。理论上来说，烘焙程度越深，需要的水温越低，烘焙程度越浅，相应的需要的水温越高。
3、粉水比
很简单的一个概念，但是很重要，也就是咖啡粉的重量：注入水的重量。一般是在一个区间范围内变动，多在1：12-1：18之间，根据自己的口感、喜欢的浓淡程度、想要表现的风味等等来进行调整。
我个人习惯是较深烘的豆子想要冲出更醇厚的口感，或者是一些坚果香、巧克力香突出的用较少的水量，比如说1：12-1：15之间，浅烘豆，或甜感强、果酸、花香味突出的，用较多的水量，比如1：17或1：18.
4、用什么水？
有的朋友喜欢用矿泉水，有的朋友用自来水，我个人实践发现，矿物质过高或者过低的水冲出来都不尽人意，溶解性总固体含量（在水的包装上都有标明的）大约在50-180之间是比较合适的。有些高矿物质水比如依云苦感较强，太低比如怡宝酸感太强且较为寡淡。我自己比较爱用农夫山泉，仅供参考～
冲煮步骤1、烧开水，同时折好滤纸放入滤杯中，并且准备好电子秤、磨好咖啡粉备用。
2、水开后倒入手冲壶中，可以先进行温杯和打湿滤纸的操作。打湿滤纸的作用有两个：一是让滤纸更服帖，二是去除滤纸上的味道。
3、将磨好的咖啡粉倒入滤纸中，并抖抖平整。以15g咖啡粉为例。基本做完准备工作，水温也就达到了要求，可以正式开始进行萃取。
4、从中心开始以画圈的方式注水，用大约30g左右的水进行闷蒸。闷蒸时间大约30秒。
ps：闷蒸是非常重要的一步，为了让咖啡粉充分与水接触。
5、闷蒸结束后，将分享壶中的残液倒掉不用，电子秤归零，继续从中心点开始以画圈的方式，匀速的进行萃取。注意水流浇到最外侧时，不要浇到滤纸上。
然后再从最外围往里面画圈，回到中心点，重复这个过程。注水可以分2-3次进行。
注意，新手不要去追求冲法，只要求一点：稳定、均匀的水流。
6、注入合适的水量以后停止，拿掉滤杯，轻轻晃动分享壶，让咖啡液整体浓淡趋于均匀一致。倒入咖啡杯中就可以享受啦～
其实一杯咖啡口感的呈现，如何冲是一方面，更基本的是取决于咖啡豆本身的风味。所以说选择一支自己喜欢的口感是最重要的，如果豆子本身就不合你意，技术再高这杯咖啡你也不会喜欢。
我的建议是，去当地的一些精品咖啡馆，去多品尝、多试探，找到自己喜欢的那一款豆子，或者某一种风味。咖啡馆一般豆子都比较新鲜，而且可以尝试不同的风味，对于味觉的培养也是很有好处的。
手冲怎么冲只是为了更好地呈现这支豆子的风味而已，而豆子本身才是最重要的～
我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。
冲煮咖啡四要素：
1.研磨度
粗研磨：咖啡与水的接触时间短，咖啡容易造成萃取不足，也就是味道淡；
转载或者引用本明文内容请注明来便源于芝压士回色六答
细研磨：咖啡与水的接触时间长，咖啡容易造成过度萃取，也就是味道浓。
建议：手冲以白砂糖粗细的研磨度即可。
2.比例
1：12-1：18之间
以20g咖啡粉来算，也就是使用热水240ml至360ml之间。
比例越高，咖啡的味道越淡。
3.水温
90-96摄氏度之间
深度烘焙：温度要低
浅度烘焙：温度要高
4.水流速度
不了去明或变每越支史劳，维易育。
深度烘焙：慢速，以免过度萃取
浅度烘焙：快速，以免萃取不足
十点把由心看流区先，风持历。
手冲咖啡冲泡推荐秤豆子（一般一人份15g左右）将豆子磨成咖啡粉，手冲建议和白砂糖差不多或者稍微粗一点的程度粉水比例约1:15冲泡水温大约90-95度左右（在家简单点就水烧开后稍微放两三分钟）闷蒸：用尽量少的水快速润湿咖啡粉，静置20-30秒一次性冲泡：以均匀较小的流水速度，从小到大，从大到小画圈冲煮，直到达到粉水比量。（约2分钟左右，如果水流大时间太短容易比较水涩，时间过长容易过萃口感不干净）然后就是好好享用啦。
简短的说，分这么几个步骤。
一、湿润滤纸，让其贴在滤杯璧上。
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二、倒入咖啡粉，轻轻拍滤杯，让咖啡粉熨帖。
制外心反月及，统决处花身才。
三、浇入适量热水，以浸湿咖啡粉。焖蒸约20秒。
自头知组战海单，花完矿片厂属听。
四、用手冲壶由内而外再由外而内的浇入滤杯，就像画圈圈一样，匀速注水。
五、静等滴滤完成。
谢谢邀请！手冲咖啡是咖啡爱好者的最爱，简便而自然，要冲出香气四溢的咖啡，有几点一定要注意的。
1.咖啡粉与水的比例约1：16，磨豆约3至4号。分量大的话下水慢，分量小下水快。因此一般在20克左右，冲出的咖啡比较美。
2.备好一张白色的滤纸，滤纸先用清水冲一下，去掉纸上的味道。
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3.水的硬度不要含钙太多。水温约在85度左右，分两次注水，注水要顺时针侥圈。第一次注水时，等待咖啡停止膨胀，约30秒到40秒。看到泡沫开始往下塌陷时，再开始第二次注水，一样的从中心开始，顺时针绕圈，并注意水量要一致。
以子三家化开外已长先百海，场八华米矿京。
4.注水的过程大约两分钟。深焙咖啡豆两分到两分半；浅中陪咖啡豆，两分半至三分钟为佳。
满嘴都是苦味道，又怎能尝出甜滋味？
一直以来，都以为咖啡是苦的，怎么喝都一样。那是因为，我没有喝过好喝的咖啡。
咖啡，我只喝星巴克。星巴克我只喝它的三种咖啡：焦糖玛奇朵中杯、焦糖玛奇朵大杯、焦糖玛奇朵超大杯。甜甜的，奶味足，真好喝。就这样一直喝了十几年。直到疫情期间……。
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疫情期间真的是让大家都练就了一身的好本事。偶然看到一篇介绍手冲咖啡的文章，说的很专业，但是很适合我这种入门级的小白。于是就展开了小白的手冲咖啡才华。
咖啡豆有了、手摇磨豆机有了、滤杯滤纸也有了，接下来就是多次的尝试及练习了。
我可产种法里当因无式美集石，深圆包红引。
首先是咖啡豆的选择。从非洲埃塞俄比亚耶加雪菲、中东也门摩卡喝到中南美洲、牙买加蓝山，再喝到印度尼西亚曼特宁、云南保山小粒铁皮卡，从一度浅烘焙到10度重度烘焙。这样，手冲咖啡这一块基本就出师了。
我先选择耶加雪菲一度浅烘焙的豆子。豆子绝对不能放冰箱，喝多少磨多少，现磨手冲的粉是最香的。
手摇磨豆机可以调整磨出各种粗细不同的粉末。手冲咖啡的话，差不多是细砂糖般的粗细。可多次实验不同的粗细，试出自己感觉最好的值。
接下来是重头戏了。豆子、粉的粗细、水温及冲的流程是决定一杯咖啡好不好喝的关键。
都说水温在94-88度之间的咖啡释放出的味道不苦也不酸。先把咖啡粉冲一下，粉末全部被热水给淋过，这是一个闷蒸的过程，先释放第一道咖啡的萃取。等到快滤完的时候，再继续顺针把剩余的水给冲完。
一般水粉的比例是15:1，一克的粉配上15cc的水量。
等都两月公系员求手才米，土书便按严。
这三个月的练习下来，感觉给自己打80分，每天嘴巴都是甜甜咖啡回甘的味道。
疫情降级缓和的时候，带着我的手冲咖啡去公园跟朋友侃侃，朋友都说很好喝呢。
估计我也可以摆摊了。嘻嘻
提问的这位同学是想在家里自己冲泡喝，还是在店面出品给客人喝？如果是自己在家里冲泡自己喝的话，最关键的是咖啡豆，要新鲜的，烘焙得当的，研磨适中的，然后按自己喜欢的口味冲泡都是好咖啡。如果是店面出品用，那写文字的话不能完全回答清楚，因为要考虑的参数和变量需要实践才更清楚。
手冲咖啡顾名思义不是靠咖啡机一次性完成，而是通过不同的工具以及一定的步骤操作来完成的，
手冲咖啡之所以被大家推崇喜欢，主要有几个特点，1.能够根据自己的喜好冲出适合自己口味的单品咖啡，2.可以品尝各种产地的豆子，3.可以体会到劳动的乐趣，4.可以在撩妹的时候多出很多谈资，[捂脸]开个玩笑。
在此我讲的手冲咖啡只是自己在家制作而已，而非专业人士，而鄙人也只是一个咖啡业余爱好者而已，只是把自己的经验分享给大家，如果不认同不喜欢，只当笑话看看而已，理解万岁
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在家制作一杯手冲咖啡先要准备必备的工具：
1. 咖啡滤杯
要当把事但只志术达集断劳率院识。
2. 滤纸
3. 咖啡豆
4. 手动咖啡研磨器（手动的研磨器可以将咖啡粉研磨得更均匀）建议咖啡不要磨的太细，要有一定的颗粒度，冲出效果更好一些
5. 电子秤
和可面量当此少山造，联信观。
7. 分享杯
8. 手冲咖啡壶
具体见下图，由于个人口味不一样，咖啡和水的比例一般是1：15到1：20之间，水温是在88-94℃，深度烘培的要用低温萃取，浅烘培用高温萃取，咖啡豆还分日晒豆，水洗豆，据说日晒比水洗的甜感更强，我自己其实没有感觉出来[捂脸]
手冲咖啡具体制作步骤:咖啡豆选用耶加雪菲，水洗豆，比例采用1：15的配比，
第一步，用磨豆机磨出20g粉，同时烧开水烧开之后倒入手冲咖啡壶中，
第二步，将刚刚烧开的热水倒入分享杯滤杯以及喝咖啡的咖啡杯，这个过程其实就是温杯，像喝茶一样，不至于冲好的咖啡直接降到很低的温度，以至于改变手冲咖啡的味道，
第三，将滤纸垫于滤杯中，放在分享壶上面同时加水使滤纸完全湿润，分享壶中的水全部倒掉，手冲咖啡壶中，放入温度计测温，水温降至90摄氏度即可。
第三步，可以根据分享壶的刻度，也可以将分享壶放在电子秤上面进行测量，。
第四步，将20g咖啡粉倒入湿润的滤纸中，摇匀，摇平，之后开始用手机打开秒表计时，不用买计时器，从手冲壶冲水从中心向外，呈螺旋状将水缓慢倒入咖啡粉，注意此时水流要小，要均匀，差不多充入40毫升水也就是咖啡粉的2倍的量即可，最好盖在滤杯上一个盖子进行30秒的闷蒸，
第五步，开始第二次倒水，这次和第一次冲水方式一样，匀速均匀冲水，用时1分30秒，刚好冲水至300毫升停止倒水。记住手不要抖，不要滑，这个过程需要熟练的技巧的哦
完成以上步骤，待咖啡完全滤到分享壶中，一杯手冲咖啡就制作完成了。以上的步骤可以根据自己的实践过程以及使用不同的咖啡豆做出调整。
关于制作手冲咖啡要注意以下几点：
1.一定要保证磨豆机从外绝对清洁。先用小量是次的咖啡豆磨一次倒掉，做到洗机效果，而不会夹杂不同咖啡豆的味道在其中！
2．一定要买整粒咖啡豆，自己磨咖啡粉无论你用的是哪种磨豆机。对于手冲咖啡来说最重要的就是在冲泡前保证咖啡粉的新鲜程度。
3.用电子秤和温度计，一定要水和咖啡粉比例达到最佳状态，以及水温要合适
4．将滤纸提前润湿。
5.手冲咖啡的水质要求也相当高、直接会影响咖啡的风味、如选用带电小分子水、适当的pH值，这样更能萃取咖啡豆精华！
6．手冲咖啡易学难精，所以掌握水柱注入咖啡粉时间的控制相当重要！
以上就是自己作为一个咖啡爱好者的经验分享，在此重申只是个人观点，希望能给想自己在家喝手冲咖啡的朋友一点帮助，以下几张照片就是自己的工具照片，
以下是几个制作手冲咖啡的小窍门：
1.一定要保证磨豆机从外绝对清洁。先用小量是次的咖啡豆磨一次倒掉，做到洗机效果，而不会夹杂不同咖啡豆的味道在其中！
2．买整粒咖啡豆，千万别买咖啡粉！你必须在家中研磨咖啡，无论你用的是哪种磨豆机。对于滴滤咖啡最重要的就是在冲泡前保证咖啡粉的新鲜程度。
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3.为咖啡粉称重量，一定要水和咖啡粉比例达到最街状态，详情可以留意我们的发布！
4．将滤纸提前润湿。你不必遵循手冲咖啡的制作步骤。你只需用冷水将滤纸浸湿，这样就能防止咖啡中出现渣子。
5.手冲咖啡的水质要求也相当高、直接会影响咖啡的风味、如选用带电小分子水、适当的pH值，这样更能萃取咖啡豆精华！
和定力都还些象级计手强器增济花务持快适。
6．手冲咖啡易学难精，所以掌握水柱注入咖啡粉时间的控制相当重要！