四川烩菜怎么做比较好吃？

配料好吃就好吃呗，四川火锅好吃

我来分享一下我自已发明的烩菜做法，希望大家喜欢：

我的原料是豆类，胡豆江豆四季豆部行，老一些的更适合，注意别选嫩的。

第二步，用高压锅或普通锅煮熟，软硬程度依自已喜好调整，我自已的做法是煮到软烂。

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第三步，锅内加油，菜猪油都可，我自已觉得植物油更香。然后下蒜米或泡椒等翻炒。

第四步，有两种做法，喜欢汤的可加高汤，喜素食的，比如我，就直接翻炒均匀起锅。

这道菜味道还不错，我吃着很下饭，大家可试试看。

四川重庆餐厅一般不做烩菜，而农村做厨的才做此菜。

一般是将炸酥肉切成块和泡青菜，粉条等用水煮，加调料即成，也称大杂烩。有些人喜欢吃。

作为一个川渝长大的孩子，要想好吃，配料肯定是第一位的，辣椒、花椒、各种流口水的炒料，配上新鲜的川渝食材，味道巴适的很呢！

把猪肉片放入七成热的油锅翻炒，炒熟后放入南瓜片，洋葱片，蒜末和适量辣椒段，中火8分钟，再倒入热水和法香，再用小火慢熬15分钟。川味烩南瓜就做好了

川菜主要是以麻辣为主

食材清单如下

五花肉200g

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白菜8片

一作高反向此放取阶己元林且约太效识。

豆腐半个

海带适量

粉条一大把

西红柿2个

以到作产之事质只结入特组证花克除号。

银耳半个

木耳适量

酥肉切片

炖鸡一碗

丸子若干

烹饪步骤

1.葱姜蒜 辣椒备好

2.豆腐切块，并洒盐入味

3.白菜，焯水至熟

4.焯过白菜的水，紧接着用来泡粉条，银耳，木耳，腐竹类。

5.切好五花肉，海带。

6.放入花椒，辣椒，花椒粉，葱姜蒜，煸炒五花肉，海带，西红柿。加盐，酱油等家常调味品。

7.炒菜熟后，加热水，然后加入剩余煮菜，豆腐，白菜，银耳，木耳，最后加入粉条等。

最后一步

煮熟后，最后汤里再加盐，酱油，味精，陈醋等调味品。即可。

烩菜主要是西红柿炒海带，有白菜，豆腐，粉条。其他都可以随意发挥，常见的有菌类，炖肉，腐竹，冬瓜，绿叶菜。

四川冒菜以配菜为主。主要是麻辣，酸香

做菜主要是食材要好.就算不懂一锅烩也是极好的.

找老师傅虚心请教。

其实烩菜四川称冒菜，东北称乱炖，还有的地方叫熬菜，但不管叫什么，宗旨是一样的，把你喜欢的食材放在一个锅里煮，美食一锅出，简单又省事，最适合冬季食用，热乎乎的，不信，你试试看。