您好,请问炖羊肉时,选择带皮羊肉还是不带皮的比较好?谢谢?

您好,请问炖羊肉时,选择带皮羊肉还是不带皮的比较好?谢谢?
不论是羊肉。猪肉。狗肉,不论那种吃法。炖,焖,蒸。肯定是代皮的口感好。

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  • 廖志远用户

    不论是羊肉。猪肉。狗肉,不论那种吃法。炖,焖,蒸。肯定是代皮的口感好。

    2024-03-29
    1楼
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  • 曹一用户

    谢谢邀请。我们家里炖羊肉都是不带皮的,因为我们江苏省苏北地区没有带皮的羊肉,习惯了吃不带皮炖羊肉,估计带皮羊肉炖的汤应该营养比不带皮的要丰富。这个根据饮食习惯选择。

    2024-03-29
    2楼
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  • 陆高畅用户

    不管是红烧羊肉还是炖羊肉带皮的好吃起来香,口感好。

    2024-03-29
    3楼
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  • 刘慧晨用户

    羊肉和牛肉恰恰相反,一定要带皮炖,不管是营养也好口感也好,都比不带皮的更胜一筹。

    2024-03-29
    4楼
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  • 卢元正用户

    要带皮的比较好 这样熬出来的汤比较粘稠好喝啊

    2024-03-29
    5楼
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  • 梁永坚用户

    带皮的有嚼劲,看家里有没有老人小孩吧,如果有,建议不要皮,除非做的很软很软

    2024-03-29
    6楼
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  • 牵和裕用户

    桃妹来解答。

    炖羊肉吃,带皮羊肉绝对好过不带皮的。道理很简单,羊皮不光吃起来又软又糯,它的胶质也非常丰富。这些胶质融入到汤中,可以让汤汁变得浓厚,粘稠,醇香,鲜美。这和做皮冻的道理是一样的。

    芝士回答,版权必究分,未起列经许可确,不流得转载

    和三两政路保热受改万声,且须矿般史族毛包住。

    而且,不光羊肉带皮好吃。猪肉,兔肉,狗肉,都要比不带皮的好吃的多。

    产得进由平全建特较世六目斗广习何族型调。

    所以无论是炖羊肉,焖羊肉,还是煮清水羊肉,最好都要带皮。桃妹在云贵地区吃的黑山羊,基本上也都是带皮的。不光炖出来汤汁鲜美醇厚,羊皮本身也非常好吃。

    炖羊肉,首选羊排或者羊后腿。羊排是不可能带皮的,所以想吃带皮的炖羊肉,就只能选择后腿了。但事先说明的是:带皮的羊肉往往比不带皮的在膻味上要重一点。

    道理很简单,羊肉的膻味来源主要来自于体液以及脂肪。而脂肪主要就积存在皮下,不去皮也就没办法把这些脂肪去除,就算你用其他香料或者调料去杀它味道也是去不干净的。但是羊肉不就是吃的那口膻吗?一点都不膻,倒不如吃鸡肉算了。

    先把带皮羊肉放在倒有白酒的清水中浸泡两三个小时,最大限度的去掉血水。然后冷水下锅,加姜片白酒花椒,大火烧开后焯水两分钟。然后捞出清洗干净。这样处理过后的羊肉膻味就会变得比较轻。接下来就可以按照自己喜欢的操作,或炖或煮或烧了。

    以上就是桃妹的回答,如果对您有所帮助,还请点赞加关注,谢谢您的支持。

    2024-03-29
    7楼
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  • 陈至洁用户

    带皮的

    2024-03-29
    8楼
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  • 邹玉杰用户

    我们内蒙古人吃羊肉一般都不带皮 烤全羊 烤羊排 或者手把肉,都不带皮烤羊腿

    2024-03-29
    9楼
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  • 依风菀用户

    炖羊肉时带皮不带皮各有各的特点!有的地方炖羊肉就带皮,我们临沂这里几乎没有带皮炖的!

    2024-03-29
    10楼
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