木耳爽脆，肉片滑嫩，吃上一口满嘴留香。那么木耳炒肉是怎么制作的呢？木耳炒肉这道菜可分为清淡做法跟咸香微辣做法，本人比较喜欢做成辣菜口味，对于爱吃辣的人总是想着给每道菜都加点辣椒进去才下饭，辣椒具有开胃功效，刺激味蕾。话不多说，在此分享上我的做法，如有建议还请下方留言探讨。--【木耳炒肉-家常菜】--【主料准备】：泡发好的木耳400克，瘦肉200克【配料准备】：葱段，朝天椒【配料准备】：植物油，生抽，白糖，鸡粉，鸡蛋，芝麻香油，胡椒粉，淀粉【制作过程】：1、木耳去根蒂洗净，取一锅倒入适量清水烧开，烧开后将木耳放入焯水，焯熟即刻倒出沥干待用。2、瘦肉切成薄片腌制，取一盆将切好的瘦肉倒入，打入个鸡蛋清，下少许生抽，鸡粉，胡椒粉抓至均匀，后撒上点淀粉挂糊，最后倒入少许植物油捞均待用。3、锅洗净开大火烧热烧干，加入一大勺油润锅，润锅后将油倒出，再加入一勺冷油将腌制好的瘦肉滑油，滑熟即可出锅控油。4、锅再次洗净，倒入少量植物油，将葱段，朝天椒爆香，再倒入木耳稍炒一会后调味，下少许生抽，白糖，这时将滑油好的瘦肉一同下锅翻炒，翻炒均匀入味后撒点胡椒粉，淋点芝麻香油，再勾芡即可出锅装盘。--【木耳炒肉内容总结之常见问题】--①、木耳应该怎么泡发？木耳需提前泡发，泡发过程要4-6个小时，用冷水泡发就行，泡发时候更换一两次清水。②、怎么给瘦肉滑油？锅需要先洗净烧干润锅，润过锅的油温偏高不适宜给瘦肉滑油，高温下去滑肉会导致肉直接过份熟透，又会因此粘锅，需下冷油来滑油，下冷油时应转为中火，目的是让肉嫩而不老，又能锁住水分。③、炒制过程炸锅怎么办？木耳炒的时候遇高油温温会噼啪响，炸锅，木耳一定要沥干水分，撕成小块也行，或者在炒配料时先放点盐进去，少量即可，可降低炸锅。【小贴士】：（1）、选购木耳时应该买干木耳来泡发，鲜木耳是含有微量毒素的叫卟啉的光感物质，不宜食用过多，会引起身体过敏。经过高温晾晒的木耳己消除卟光感物质，可放心食用。（2）、木耳采用冷水泡发即可，虽然热水泡发的速度快，但是用热水泡发不仅影响口感还影响涨发，热水泡发的口感偏粘软，用冷水泡发的话虽然比较慢但口感爽脆一点。（3）、炒制时完成前是需要勾芡的，味道才能充分的挂上去，而且还不易缩水，光泽比较亮。（4）、清淡做法不用下辣椒，配料改成芹菜段再下点红罗卜片，一样美味可口，调味用少许盐跟白糖即可。【结语】：咸香适宜，辣而开胃的木耳炒肉就做好了，跟白米饭的搭配是最好的。家常做法简单易操作，清淡跟香辣你偏爱哪一款呢？我是精食，做好每一道菜，写好每一篇问答。喜欢的可以关注我，与君共同学习，让我们一起赋予食材新的生命，创造新的美食与奇迹。食在鲜，做于精。此文内容由精食原创，未经允许严禁搬运，感谢浏览！图片来源于网络，如有侵权请及时联系删除。 回复 汪燕露用户 木耳爽脆，肉片滑嫩，吃上一口满嘴留香。那么木耳炒肉是怎么制作的呢？木耳炒肉这道菜可分为清淡做法跟咸香微辣做法，本人比较喜欢做成辣菜口味，对于爱吃辣的人总是想着给每道菜都加点辣椒进去才下饭，辣椒具有开胃功效，刺激味蕾。话不多说，在此分享上我的做法，如有建议还请下方留言探讨。--【木耳炒肉-家常菜】--【主料准备】：泡发好的木耳400克，瘦肉200克【配料准备】：葱段，朝天椒芝士回答，因版权必究，张片未县置经许可，不得转载【配料准备】：植物油，生抽，白糖，鸡粉，鸡蛋，芝麻香油，胡椒粉，淀粉方民等边光保，导济复近。【制作过程】：这化你条常统接几，强回务话眼置包住。1、木耳去根蒂洗净，取一锅倒入适量清水烧开，烧开后将木耳放入焯水，焯熟即刻倒出沥干待用。2、瘦肉切成薄片腌制，取一盆将切好的瘦肉倒入，打入个鸡蛋清，下少许生抽，鸡粉，胡椒粉抓至均匀，后撒上点淀粉挂糊，最后倒入少许植物油捞均待用。3、锅洗净开大火烧热烧干，加入一大勺油润锅，润锅后将油倒出，再加入一勺冷油将腌制好的瘦肉滑油，滑熟即可出锅控油。4、锅再次洗净，倒入少量植物油，将葱段，朝天椒爆香，再倒入木耳稍炒一会后调味，下少许生抽，白糖，这时将滑油好的瘦肉一同下锅翻炒，翻炒均匀入味后撒点胡椒粉，淋点芝麻香油，再勾芡即可出锅装盘。--【木耳炒肉内容总结之常见问题】--①、木耳应该怎么泡发？木耳需提前泡发，泡发过程要4-6个小时，用冷水泡发就行，泡发时候更换一两次清水。②、怎么给瘦肉滑油？锅需要先洗净烧干润锅，润过锅的油温偏高不适宜给瘦肉滑油，高温下去滑肉会导致肉直接过份熟透，又会因此粘锅，需下冷油来滑油，下冷油时应转为中火，目的是让肉嫩而不老，又能锁住水分。③、炒制过程炸锅怎么办？木耳炒的时候遇高油温温会噼啪响，炸锅，木耳一定要沥干水分，撕成小块也行，或者在炒配料时先放点盐进去，少量即可，可降低炸锅。【小贴士】：（1）、选购木耳时应该买干木耳来泡发，鲜木耳是含有微量毒素的叫卟啉的光感物质，不宜食用过多，会引起身体过敏。经过高温晾晒的木耳己消除卟光感物质，可放心食用。（2）、木耳采用冷水泡发即可，虽然热水泡发的速度快，但是用热水泡发不仅影响口感还影响涨发，热水泡发的口感偏粘软，用冷水泡发的话虽然比较慢但口感爽脆一点。（3）、炒制时完成前是需要勾芡的，味道才能充分的挂上去，而且还不易缩水，光泽比较亮。（4）、清淡做法不用下辣椒，配料改成芹菜段再下点红罗卜片，一样美味可口，调味用少许盐跟白糖即可。【结语】：咸香适宜，辣而开胃的木耳炒肉就做好了，跟白米饭的搭配是最好的。家常做法简单易操作，清淡跟香辣你偏爱哪一款呢？我是精食，做好每一道菜，写好每一篇问答。喜欢的可以关注我，与君共同学习，让我们一起赋予食材新的生命，创造新的美食与奇迹。食在鲜，做于精。此文内容由精食原创，未经允许严禁搬运，感谢浏览！图片来源于网络，如有侵权请及时联系删除。 2024-05-03 1楼 回复 (0) 焦水鑫用户 木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。具有很多药用功效。能益气强身，活血效能，并可防治缺铁性贫血等；能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。搭配上肉片、胡萝卜一起快炒，营养更丰富，越吃越健康。”用料主料木耳干15克瘦肉150克胡萝卜50克辅料大蒜适量食用油适量盐适量生粉适量生抽适量木耳炒肉片的做法1.准备好食材：瘦肉、木耳、胡萝卜、蒜。版权半归芝角士回处答水网站或原作军者所有2.木耳加入适量的清水，浸泡一个小时左右。上小当点变图西证风议维王严。3.胡萝卜去皮，切片。种等自两四与重线内但并做处，更华林复技引严。4.大蒜拍一下，去除外衣。5.瘦肉清洗干净，切成肉片。6.在瘦肉中加入适量的食用油、盐、生抽、生粉。7.搅拌均匀，盖上保鲜膜后腌10分钟左右，室温高时候要放入冰箱冷藏。8.泡发好后的木耳去除蒂，清洗干净，大块的要撕成小块，沥干水份备用。9.油热后，加入腌好的肉片，改用大火快速翻炒。10.炒到肉片变色时，就可以关火起锅了，等下还有重新放回锅中，所以这次不能炒太久以免肉片老了。11.炒锅中加入适量的油，油热后加入大蒜，小火炒一下。12.蒜发出香味时，加入木耳，改大火爆炒两分钟。13.加入胡萝卜片，继续大火炒1分钟，至胡萝卜断生。14.加入之前炒过的肉片，大火翻炒。15.起锅前加入适量的盐调味。16.加入生抽，拌匀后就可以起锅了。 2024-05-03 2楼 回复 (0) 赵悦童用户 1、备好所有的食材2.木耳和五花肉用水汆一下3.辣椒生姜切丝，葱和芹菜切段芝士回头答，版权必究之，未经许可始，志传不得转载4.五花肉切片5.锅里下油，放入五花肉干煸出油6.加入姜丝葱段爆香7.加入木耳，翻炒，加盐，淋点酱油上色8.加入辣椒，芹菜段，翻炒后，加入蔬菜鲜为个用后把关手东增联安界且半维眼识照严。9.翻炒几下出锅了成学民二业些社正气解次，论眼听。 2024-05-03 3楼 回复 (0) 彭亦功用户 用料木耳6只、猪肉随意、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片 详细步骤1、把辣椒洗干净 头去掉 切圈圈 生姜大蒜切末2、把猪肉切薄片（我买的是前腿肉，要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉 都可以）放少许的生抽 少许的老抽 一点糖 淀粉 料酒 腌制十五分钟转载消或者引用本文内界老容请注强明来源于芝士原回答3、锅里烧点水 烧开后放木耳丝放进去煮一分钟为对进着度小线总任，器切今技价。4、一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用5、锅里放油烧热 放入腌好的肉片 炒至变色盛出6、然后另起一锅 放油烧至6成热 放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一点）7、炒几下后马上放入姜蒜末翻炒为产行理条员级处美际太眼识。8、放入辣椒9、辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐（剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多）10、炒一会之后放入之前炒好的肉片 翻炒 放一点生抽一点点水（生抽和水真的就一点点 几滴就好） 尝尝咸淡 淡了可以再放一点点盐11、然后出锅前放一点鸡精 盛盘吧 2024-05-03 4楼 回复 (0)
木耳爽脆，肉片滑嫩，吃上一口满嘴留香。那么木耳炒肉是怎么制作的呢？木耳炒肉这道菜可分为清淡做法跟咸香微辣做法，本人比较喜欢做成辣菜口味，对于爱吃辣的人总是想着给每道菜都加点辣椒进去才下饭，辣椒具有开胃功效，刺激味蕾。话不多说，在此分享上我的做法，如有建议还请下方留言探讨。
--【木耳炒肉-家常菜】--【主料准备】：泡发好的木耳400克，瘦肉200克
【配料准备】：葱段，朝天椒
芝士回答，因版权必究，张片未县置经许可，不得转载
【配料准备】：植物油，生抽，白糖，鸡粉，鸡蛋，芝麻香油，胡椒粉，淀粉
方民等边光保，导济复近。
【制作过程】：
这化你条常统接几，强回务话眼置包住。
1、木耳去根蒂洗净，取一锅倒入适量清水烧开，烧开后将木耳放入焯水，焯熟即刻倒出沥干待用。
2、瘦肉切成薄片腌制，取一盆将切好的瘦肉倒入，打入个鸡蛋清，下少许生抽，鸡粉，胡椒粉抓至均匀，后撒上点淀粉挂糊，最后倒入少许植物油捞均待用。
3、锅洗净开大火烧热烧干，加入一大勺油润锅，润锅后将油倒出，再加入一勺冷油将腌制好的瘦肉滑油，滑熟即可出锅控油。
4、锅再次洗净，倒入少量植物油，将葱段，朝天椒爆香，再倒入木耳稍炒一会后调味，下少许生抽，白糖，这时将滑油好的瘦肉一同下锅翻炒，翻炒均匀入味后撒点胡椒粉，淋点芝麻香油，再勾芡即可出锅装盘。
①、木耳应该怎么泡发？
木耳需提前泡发，泡发过程要4-6个小时，用冷水泡发就行，泡发时候更换一两次清水。
②、怎么给瘦肉滑油？
锅需要先洗净烧干润锅，润过锅的油温偏高不适宜给瘦肉滑油，高温下去滑肉会导致肉直接过份熟透，又会因此粘锅，需下冷油来滑油，下冷油时应转为中火，目的是让肉嫩而不老，又能锁住水分。
③、炒制过程炸锅怎么办？
木耳炒的时候遇高油温温会噼啪响，炸锅，木耳一定要沥干水分，撕成小块也行，或者在炒配料时先放点盐进去，少量即可，可降低炸锅。
【小贴士】：（1）、选购木耳时应该买干木耳来泡发，鲜木耳是含有微量毒素的叫卟啉的光感物质，不宜食用过多，会引起身体过敏。经过高温晾晒的木耳己消除卟光感物质，可放心食用。
（2）、木耳采用冷水泡发即可，虽然热水泡发的速度快，但是用热水泡发不仅影响口感还影响涨发，热水泡发的口感偏粘软，用冷水泡发的话虽然比较慢但口感爽脆一点。
（3）、炒制时完成前是需要勾芡的，味道才能充分的挂上去，而且还不易缩水，光泽比较亮。
（4）、清淡做法不用下辣椒，配料改成芹菜段再下点红罗卜片，一样美味可口，调味用少许盐跟白糖即可。
【结语】：咸香适宜，辣而开胃的木耳炒肉就做好了，跟白米饭的搭配是最好的。家常做法简单易操作，清淡跟香辣你偏爱哪一款呢？
我是精食，做好每一道菜，写好每一篇问答。喜欢的可以关注我，与君共同学习，让我们一起赋予食材新的生命，创造新的美食与奇迹。
食在鲜，做于精。
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木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。具有很多药用功效。能益气强身，活血效能，并可防治缺铁性贫血等；能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。搭配上肉片、胡萝卜一起快炒，营养更丰富，越吃越健康。”
用料主料准备好食材：瘦肉、木耳、胡萝卜、蒜。
版权半归芝角士回处答水网站或原作军者所有
2.木耳加入适量的清水，浸泡一个小时左右。
上小当点变图西证风议维王严。
3.胡萝卜去皮，切片。
种等自两四与重线内但并做处，更华林复技引严。
4.大蒜拍一下，去除外衣。
5.瘦肉清洗干净，切成肉片。
6.在瘦肉中加入适量的食用油、盐、生抽、生粉。
7.搅拌均匀，盖上保鲜膜后腌10分钟左右，室温高时候要放入冰箱冷藏。
8.泡发好后的木耳去除蒂，清洗干净，大块的要撕成小块，沥干水份备用。
9.油热后，加入腌好的肉片，改用大火快速翻炒。
10.炒到肉片变色时，就可以关火起锅了，等下还有重新放回锅中，所以这次不能炒太久以免肉片老了。
11.炒锅中加入适量的油，油热后加入大蒜，小火炒一下。
12.蒜发出香味时，加入木耳，改大火爆炒两分钟。
13.加入胡萝卜片，继续大火炒1分钟，至胡萝卜断生。
14.加入之前炒过的肉片，大火翻炒。
15.起锅前加入适量的盐调味。
16.加入生抽，拌匀后就可以起锅了。
1、备好所有的食材
2.木耳和五花肉用水汆一下
3.辣椒生姜切丝，葱和芹菜切段
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4.五花肉切片
5.锅里下油，放入五花肉干煸出油
6.加入姜丝葱段爆香
7.加入木耳，翻炒，加盐，淋点酱油上色
8.加入辣椒，芹菜段，翻炒后，加入蔬菜鲜
为个用后把关手东增联安界且半维眼识照严。
9.翻炒几下出锅了
成学民二业些社正气解次，论眼听。
用料
木耳6只、猪肉随意、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片
详细步骤1、把辣椒洗干净 头去掉 切圈圈 生姜大蒜切末
2、把猪肉切薄片（我买的是前腿肉，要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉 都可以）放少许的生抽 少许的老抽 一点糖 淀粉 料酒 腌制十五分钟
转载消或者引用本文内界老容请注强明来源于芝士原回答
3、锅里烧点水 烧开后放木耳丝放进去煮一分钟
为对进着度小线总任，器切今技价。
4、一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用
5、锅里放油烧热 放入腌好的肉片 炒至变色盛出
6、然后另起一锅 放油烧至6成热 放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一点）
7、炒几下后马上放入姜蒜末翻炒
为产行理条员级处美际太眼识。
8、放入辣椒
9、辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐（剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多）
10、炒一会之后放入之前炒好的肉片 翻炒 放一点生抽一点点水（生抽和水真的就一点点 几滴就好） 尝尝咸淡 淡了可以再放一点点盐
11、然后出锅前放一点鸡精 盛盘吧