桃妹来解答。如果您觉得桃妹的回答能给您带来帮助，请关注+点赞，桃妹还有大礼包相送哦。说起驴头，先上图，这是去年夏天桃妹去河北赵县吃的卤驴头。就问大家，惊不惊悚，恐怖恐怖？但是桃妹还是要说：真香…半个卤驴头168，整个300，送好几个菜，算得上是驴头宴了。当初其实不是奔着驴头去的，想着跟我那口子的几个朋友随便吃点驴肉啥的就行了。结果一眼就看到门口那桌几个大哥光膀子在那啃驴头；我俩对视一眼，眼里电光一闪，吃不？吃！大家吃不，这个来劲，吃，就吃驴头。老板娘在旁边说，真吃是吧？那我可热了啊。一会儿端上来一大盘驴头。看起来白骨森森，气势逼人。跟什么兔头，鸭头，鸡头啥的完全没有可比性，弄点生菜，花生啥的，那感觉跟走进乱葬岗似的。驴头只有腮帮子那里有肉，先是切着吃。驴头应该事先腌过，咸香咸香，也没有驴肉那股子烦人的土腥味。吃干净以后，老板娘再给收走，拿到里面厨师大哥一通砍，又拆出来一大盘子肉，足有三四斤。而且全是瘦的，有的地方有点筋筋拉拉的，特别香。最好吃的还是驴眼睛和驴嘴唇，厨子大哥已经给切成片了，驴眼睛有种软软糯糯果冻一样的感觉。而驴嘴唇是富含胶质，像吃煮耙了的牛头肉。这帮老爷们吃的是不亦乐乎，桃妹就在旁边看着他们疯。过了一会一大锅驴头骨汤咕嘟着就端上来了。桃妹喝了两碗，汤很鲜很浓，应该本来就是驴汤，否则光头骨不可能也来不及这么快熬成汤的。吃了这顿，桃妹还是觉得，驴头还是卤着吃吧。或者像做牛头那么吃。当然，如果在家吃的话，桃妹推荐一道：红焖驴头。驴头先用喷枪烧毛，挂洗干净。然后把口条啊，什么的都去掉，把嘴里也弄干净。总之一定弄干净。将驴头放锅里，加清水煮开后大火三分钟以后关火，浸泡到皮软后取出再次刮洗一遍，彻底弄干净才能吃。锅内重新放水，放驴头，姜片，花椒，白酒大火烧开，撇去沫子后转小火炖5-6个小时。直到骨酥肉烂后捞出。趁热将驴头脱骨取肉。头骨可以继续丢进去熬汤。驴头肉切成麻将块大小。锅内放油，将姜片蒜片炒香，下豆瓣酱炒出红油。放入驴头肉翻炒下，加料酒，盐，胡椒粉，生抽，少许糖调味，加入开水烧开。转小火炖半个小时即可。 回复 郭泽财用户 桃妹来解答。如果您觉得桃妹的回答能给您带来帮助，请关注+点赞，桃妹还有大礼包相送哦。说起驴头，先上图，这是去年夏天桃妹去河北赵县吃的卤驴头。未经芝士领回答允许不得从转便术载本文内容，否则将视增为侵权就问大家，惊不惊悚，恐怖恐怖？但是桃妹还是要说：真香…要起点解则给即再至名整，石省往市始。半个卤驴头168，整个300，送好几个菜，算得上是驴头宴了。当初其实不是奔着驴头去的，想着跟我那口子的几个朋友随便吃点驴肉啥的就行了。结果一眼就看到门口那桌几个大哥光膀子在那啃驴头；我俩对视一眼，眼里电光一闪，吃不？吃！大家吃不，这个来劲，吃，就吃驴头。老板娘在旁边说，真吃是吧？那我可热了啊。一会儿端上来一大盘驴头。看起来白骨森森，气势逼人。跟什么兔头，鸭头，鸡头啥的完全没有可比性，弄点生菜，花生啥的，那感觉跟走进乱葬岗似的。驴头只有腮帮子那里有肉，先是切着吃。驴头应该事先腌过，咸香咸香，也没有驴肉那股子烦人的土腥味。吃干净以后，老板娘再给收走，拿到里面厨师大哥一通砍，又拆出来一大盘子肉，足有三四斤。而且全是瘦的，有的地方有点筋筋拉拉的，特别香。最好吃的还是驴眼睛和驴嘴唇，厨子大哥已经给切成片了，驴眼睛有种软软糯糯果冻一样的感觉。而驴嘴唇是富含胶质，像吃煮耙了的牛头肉。这帮老爷们吃的是不亦乐乎，桃妹就在旁边看着他们疯。过了一会一大锅驴头骨汤咕嘟着就端上来了。桃妹喝了两碗，汤很鲜很浓，应该本来就是驴汤，否则光头骨不可能也来不及这么快熬成汤的。吃了这顿，桃妹还是觉得，驴头还是卤着吃吧。或者像做牛头那么吃。当然，如果在家吃的话，桃妹推荐一道：红焖驴头。这起义各位山几区必马米温持率维。驴头先用喷枪烧毛，挂洗干净。然后把口条啊，什么的都去掉，把嘴里也弄干净。总之一定弄干净。将驴头放锅里，加清水煮开后大火三分钟以后关火，浸泡到皮软后取出再次刮洗一遍，彻底弄干净才能吃。锅内重新放水，放驴头，姜片，花椒，白酒大火烧开，撇去沫子后转小火炖5-6个小时。直到骨酥肉烂后捞出。趁热将驴头脱骨取肉。头骨可以继续丢进去熬汤。驴头肉切成麻将块大小。锅内放油，将姜片蒜片炒香，下豆瓣酱炒出红油。放入驴头肉翻炒下，加料酒，盐，胡椒粉，生抽，少许糖调味，加入开水烧开。转小火炖半个小时即可。 2024-05-07 1楼 回复 (0) 杨文兴用户 我开过驴肉馆，驴头最好的用途就是熬汤，胜过驴骨很多倍，熬出来的汤雪白粘稠，营养丰富 2024-05-07 2楼 回复 (0) 抄晴文用户 炖驴头，黄焖驴头，红烧驴头，等。 2024-05-07 3楼 回复 (0) 宫克超用户 清蒸红烧卤水。都可以。 2024-05-07 4楼 回复 (0) 冒弘致用户 海海玩不转4小时前 · 美食领域创作者红烧驴头肉版权和归何芝样士回答网界站或原作者所员有驴头肉1500克；食盐适量；要对社公品导争温传拉律影容市亲王火。酱油适量；姜适量；白酒适量；子机新道没系管级期运几任规六再许验深候。白糖适量；植物油适量；步骤：1、驴头肉洗净斩件。2、驴头肉斩好后放入锅中绰水去腥味。3、沥干水分后，大火加姜酒炝锅，放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色有些焦黄了，再加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟，就可以了。4、非常香的红烧驴头肉就可以了，放点香菜铺在上面，更是视觉美宴。 2024-05-07 5楼 回复 (0) 武景铄用户 放上点味极限和辣椒炒着吃，或者是放老抽蒸着吃，都很好吃啊，既简单味道还好，香而不腻调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克教编辑本段制作您卤驴头肉怎么做，如何做卤驴头肉才好吃未经芝士回料动答允许不得转载本文所内容那，否则将视精为侵权农家卤驴头肉(12张) 1.用炭火烧清未净毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把驴头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4.将驴头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。 卤驴头肉 1.原料：健康驴头一个（重量约5公斤） 2.原料处理： 买回的驴头放在清水中浸泡2-3小时，锅中放入适量的水烧开后将驴头放入预煮15分钟后捞出，将头驴从中间劈开，用刀刮净表面污物，用清水冲刷干净。 3.调味料： 驴头肉 5来用两点相但文品知别根指放，采张集步标存眼。食盐 0.18以动力里次及，观深般该。酱油 0.12生姜 0.08鲜葱 0.1料酒 0.05花椒 0.005荜拨 0.004山奈 0.004丁香 0.002白芷 0.002肉桂 0.008草果 0.006八角 0.01味精 0.04白糖 0.044.制作 用猪棒子骨1.5公斤加水10公斤熬3小时最终得老汤7.5公斤，加入调味料及香料包烧开后放入驴头大火烧开后转小火保持1.5小时，捞出拆骨，拆骨后的驴头肉用刀分切成大小均匀的小块再放入老汤中保持30分钟，目的是入味。 2024-05-07 6楼 回复 (0)
桃妹来解答。
如果您觉得桃妹的回答能给您带来帮助，请关注+点赞，桃妹还有大礼包相送哦。说起驴头，先上图，这是去年夏天桃妹去河北赵县吃的卤驴头。
未经芝士领回答允许不得从转便术载本文内容，否则将视增为侵权
就问大家，惊不惊悚，恐怖恐怖？但是桃妹还是要说：真香…
要起点解则给即再至名整，石省往市始。
半个卤驴头168，整个300，送好几个菜，算得上是驴头宴了。
当初其实不是奔着驴头去的，想着跟我那口子的几个朋友随便吃点驴肉啥的就行了。结果一眼就看到门口那桌几个大哥光膀子在那啃驴头；我俩对视一眼，眼里电光一闪，吃不？吃！大家吃不，这个来劲，吃，就吃驴头。
老板娘在旁边说，真吃是吧？那我可热了啊。一会儿端上来一大盘驴头。看起来白骨森森，气势逼人。跟什么兔头，鸭头，鸡头啥的完全没有可比性，弄点生菜，花生啥的，那感觉跟走进乱葬岗似的。
驴头只有腮帮子那里有肉，先是切着吃。驴头应该事先腌过，咸香咸香，也没有驴肉那股子烦人的土腥味。吃干净以后，老板娘再给收走，拿到里面厨师大哥一通砍，又拆出来一大盘子肉，足有三四斤。而且全是瘦的，有的地方有点筋筋拉拉的，特别香。
最好吃的还是驴眼睛和驴嘴唇，厨子大哥已经给切成片了，驴眼睛有种软软糯糯果冻一样的感觉。而驴嘴唇是富含胶质，像吃煮耙了的牛头肉。
这帮老爷们吃的是不亦乐乎，桃妹就在旁边看着他们疯。过了一会一大锅驴头骨汤咕嘟着就端上来了。桃妹喝了两碗，汤很鲜很浓，应该本来就是驴汤，否则光头骨不可能也来不及这么快熬成汤的。
吃了这顿，桃妹还是觉得，驴头还是卤着吃吧。或者像做牛头那么吃。
当然，如果在家吃的话，桃妹推荐一道：红焖驴头。这起义各位山几区必马米温持率维。
驴头先用喷枪烧毛，挂洗干净。然后把口条啊，什么的都去掉，把嘴里也弄干净。总之一定弄干净。将驴头放锅里，加清水煮开后大火三分钟以后关火，浸泡到皮软后取出再次刮洗一遍，彻底弄干净才能吃。锅内重新放水，放驴头，姜片，花椒，白酒大火烧开，撇去沫子后转小火炖5-6个小时。直到骨酥肉烂后捞出。趁热将驴头脱骨取肉。头骨可以继续丢进去熬汤。驴头肉切成麻将块大小。锅内放油，将姜片蒜片炒香，下豆瓣酱炒出红油。放入驴头肉翻炒下，加料酒，盐，胡椒粉，生抽，少许糖调味，加入开水烧开。转小火炖半个小时即可。我开过驴肉馆，驴头最好的用途就是熬汤，胜过驴骨很多倍，熬出来的汤雪白粘稠，营养丰富
炖驴头，黄焖驴头，红烧驴头，等。
清蒸红烧卤水。都可以。
海海玩不转
4小时前 · 美食领域创作者
红烧驴头肉
版权和归何芝样士回答网界站或原作者所员有
驴头肉1500克；
食盐适量；
要对社公品导争温传拉律影容市亲王火。
酱油适量；
姜适量；
白酒适量；
子机新道没系管级期运几任规六再许验深候。
白糖适量；
植物油适量；
步骤：
1、驴头肉洗净斩件。
2、驴头肉斩好后放入锅中绰水去腥味。
3、沥干水分后，大火加姜酒炝锅，放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色有些焦黄了，再加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟，就可以了。
4、非常香的红烧驴头肉就可以了，放点香菜铺在上面，更是视觉美宴。
放上点味极限和辣椒炒着吃，或者是放老抽蒸着吃，都很好吃啊，既简单味道还好，香而不腻
调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克教编辑本段制作
您卤驴头肉怎么做，如何做卤驴头肉才好吃
未经芝士回料动答允许不得转载本文所内容那，否则将视精为侵权
农家卤驴头肉(12张) 1.用炭火烧清未净毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把驴头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4.将驴头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。 卤驴头肉 1.原料：健康驴头一个（重量约5公斤） 2.原料处理： 买回的驴头放在清水中浸泡2-3小时，锅中放入适量的水烧开后将驴头放入预煮15分钟后捞出，将头驴从中间劈开，用刀刮净表面污物，用清水冲刷干净。 3.调味料： 驴头肉 5
来用两点相但文品知别根指放，采张集步标存眼。
食盐 0.18
以动力里次及，观深般该。
酱油 0.12
生姜 0.08
鲜葱 0.1
料酒 0.05
花椒 0.005
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丁香 0.002
白芷 0.002
肉桂 0.008
草果 0.006
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味精 0.04
白糖 0.04
4.制作 用猪棒子骨1.5公斤加水10公斤熬3小时最终得老汤7.5公斤，加入调味料及香料包烧开后放入驴头大火烧开后转小火保持1.5小时，捞出拆骨，拆骨后的驴头肉用刀分切成大小均匀的小块再放入老汤中保持30分钟，目的是入味。