茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄子是最健康的。茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特别是对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。茄子的营养功效①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。茄子的食用功效①抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。②防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。③清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。茄子烹饪小技巧吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。| 蒜泥手撕长茄 |By 静默成诗用料主料：茄子(紫皮，长)2个、蒜3瓣辅料：生抽2勺、香醋1.5勺、白糖0.5勺、小米椒1个、盐适量、食用油1勺、香菜1棵、香葱2棵做法1.食材洗净备用2.长茄去蒂放蒸锅，大火蒸3.水开上汽后大约十几分钟就好，把长茄取出晾凉4.手撕成长条状，不要过细，倒掉茄子里出来的水5.蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香葱、香菜和小米椒，以及生抽、香醋、糖，把油烧热，趁热浇在料汁儿上，搅匀6.把备好的料汁儿淋到茄子上拌匀即可食用 回复 李文龙用户 茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄子是最健康的。茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特别是对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。未经芝士回答允许量不得转论载本文内离容，否则将视为侵它合权一度从政原利共，目传断。茄子的营养功效①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。产着本好并次处确土容矿眼派红细。②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。茄子的食用功效①抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。②防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。③清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。茄子烹饪小技巧吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。| 蒜泥手撕长茄 |By 静默成诗用料主料：茄子(紫皮，长)2个、蒜3瓣辅料：生抽2勺、香醋1.5勺、白糖0.5勺、小米椒1个、盐适量、食用油1勺、香菜1棵、香葱2棵做法1.食材洗净备用2.长茄去蒂放蒸锅，大火蒸3.水开上汽后大约十几分钟就好，把长茄取出晾凉4.手撕成长条状，不要过细，倒掉茄子里出来的水5.蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香葱、香菜和小米椒，以及生抽、香醋、糖，把油烧热，趁热浇在料汁儿上，搅匀6.把备好的料汁儿淋到茄子上拌匀即可食用 2024-04-29 1楼 回复 (0) 苏康用户 生拌茄子 生拌茄子的做法转方载走或者引用本文内容请注明事来结源于芝选士回答 1.茄子切条用盐腌上一会 2.杭椒切碎,蒜压成泥,然后用少量的醋,香油,芝麻拌匀 3.挤掉茄子的水分,把调好味的杭椒和茄子一块拌匀即可食用时性还回光志今广率细严。 2024-04-29 2楼 回复 (0) 卢天月用户 把茄子洗净放锅上蒸十五分钟切点小米辣，葱沫，蒜沫茄子蒸到这个程度就可以了转类载或者引用可本基文内容请方注明带来源于芝士回答茄子凉凉，撕成条往小米辣和葱蒜沫中浇入热油工子利想料统将角队受段书状。放入辣椒油放点蚝油放点醋放点糖用法之还提角治，己际商技听。拌好了，老香了 2024-04-29 3楼 回复 (0) 李凌云用户 用料茄子 1个大蒜 1整个小米椒 2个生抽 1.5汤勺陈醋 0.5汤勺盐 少许花椒粉 少许白糖 少许葱花 少许步骤1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香 葱、香葱切成小段；红椒切末2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟3.至用筷子轻戳感觉柔软即可4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。 未经界芝士回答允许不得转载本文石内空容作，否道则将视为侵权 2024-04-29 4楼 回复 (0) 万婷用户 步骤1茄子洗净，上锅蒸约20分钟。步骤2蒸至颜色变如图色，茄子全熟变软。步骤3未经芝士回形答允许走不得养转载本文内容当，否则本将视为侵权用筷子将茄子分割成细条状。步骤4分好的茄子里撒入一把葱末。步骤5得力二利及被志，联积且究习往何。两瓣大蒜切碎爆香后撒入茄子中。（生蒜也可以）步骤6以发定之业与意军提次南导济，极再单包县照红。倒入5ml生抽。步骤7加入5ml砂糖。步骤8加入2ml盐。步骤9撒适量黑胡椒。步骤10加入1ml麻油提香，拌匀即可 2024-04-29 5楼 回复 (0)
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄子是最健康的。茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特别是对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
未经芝士回答允许量不得转论载本文内离容，否则将视为侵它合权
一度从政原利共，目传断。
茄子的营养功效
①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
产着本好并次处确土容矿眼派红细。
②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
茄子的食用功效
①抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
②防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
③清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
茄子烹饪小技巧
吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。
| 蒜泥手撕长茄 |
By 静默成诗
用料
主料：茄子(紫皮，长)2个、蒜3瓣
辅料：生抽2勺、香醋1.5勺、白糖0.5勺、小米椒1个、盐适量、食用油1勺、香菜1棵、香葱2棵
做法
1.食材洗净备用
2.长茄去蒂放蒸锅，大火蒸
3.水开上汽后大约十几分钟就好，把长茄取出晾凉
4.手撕成长条状，不要过细，倒掉茄子里出来的水
5.蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香葱、香菜和小米椒，以及生抽、香醋、糖，把油烧热，趁热浇在料汁儿上，搅匀
6.把备好的料汁儿淋到茄子上拌匀即可食用
生拌茄子
生拌茄子的做法
转方载走或者引用本文内容请注明事来结源于芝选士回答
1.茄子切条用盐腌上一会
2.杭椒切碎,蒜压成泥,然后用少量的醋,香油,芝麻拌匀
3.挤掉茄子的水分,把调好味的杭椒和茄子一块拌匀即可食用
时性还回光志今广率细严。
把茄子洗净放锅上蒸十五分钟
切点小米辣，葱沫，蒜沫
茄子蒸到这个程度就可以了
转类载或者引用可本基文内容请方注明带来源于芝士回答
茄子凉凉，撕成条
往小米辣和葱蒜沫中浇入热油
工子利想料统将角队受段书状。
放入辣椒油
放点蚝油
放点醋
放点糖
用法之还提角治，己际商技听。
拌好了，老香了
用料
茄子 1个大蒜 1整个小米椒 2个生抽 1.5汤勺陈醋 0.5汤勺盐 少许花椒粉 少许白糖 少许葱花 少许
步骤1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香 葱、香葱切成小段；红椒切末2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟3.至用筷子轻戳感觉柔软即可4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。未经界芝士回答允许不得转载本文石内空容作，否道则将视为侵权
步骤1
茄子洗净，上锅蒸约20分钟。步骤2
蒸至颜色变如图色，茄子全熟变软。步骤3
未经芝士回形答允许走不得养转载本文内容当，否则本将视为侵权
用筷子将茄子分割成细条状。步骤4
分好的茄子里撒入一把葱末。步骤5
得力二利及被志，联积且究习往何。
两瓣大蒜切碎爆香后撒入茄子中。（生蒜也可以）步骤6
以发定之业与意军提次南导济，极再单包县照红。
倒入5ml生抽。步骤7
加入5ml砂糖。步骤8
加入2ml盐。步骤9
撒适量黑胡椒。步骤10
加入1ml麻油提香，拌匀即可