黑木耳真的能清血管吗？

　　黑木耳，大家并不陌生，是营养丰富，深受人们喜爱的菌类食品，素有“血管的清道夫”之称。那么，黑木耳真的能清血管吗?咱们谈谈看。

　　黑木耳的营养成分：

　　黑木耳富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，植物固醇、磷脂、多糖类物质、腺苷类物质等。

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　　黑木耳的功效作用：

　　李时珍在《本草纲目》中记载：木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。中医认为其性平味甘，入胃、大肠经，有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效。

　　显然，不难看出中医从经验中认为，黑木耳有活血作用，其实，就是现代医学说的抗凝血。

　　现代医学研究从黑木耳中分析出多种生物活性物质，其中黑木耳多糖作用突出，有科学家从黑木耳中分离出了一个多糖，由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等组成。科学研究发现黑木耳多糖对我们身体的血液系统具有多方面影响，如用木耳多糖50毫克/千克给小鼠静脉注射、腹腔注射、灌胃，发现任何一种处理方式都能对小鼠血液产生明显的抗凝作用。

科学研究人员通过抗血栓形成实验发现，兔子口服木耳多糖18.5毫克/千克，可以明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间、缩短血栓长度、减轻血栓湿重和干重、减少血小板数、减低血小板黏附率和血液粘度，从而最终达到抗血栓作用。还有研究报道，以每天300毫克/千克的黑木耳多糖对高血脂症小鼠连续给药12周，结果发现小鼠血清总胆固醇含量和动脉粥样硬化指数明显降低了。

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　　众多科学数据表示，黑木耳多糖的确具有保护血管组织的功效，因此可以认为它具有一定的“清血管”作用。

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　　需要特别注意的是，日常生活中，在均衡膳食的前提下，适当多吃些黑木耳，还是非常鼓励和推荐的。但是绝不能以木耳代替药物，以免延误病情。另外，因黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用;孕妇不宜多吃。

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“多吃点木耳，对血管好”是饭桌上常听到的话语，民间认为黑木耳是血管的清道夫，网上也流传黑木耳有“养生万灵丹”和“植物性燕窝”的美称。黑木耳真能帮助我们清血管吗？

黑木耳又叫黑菜、木耳、云耳、桑耳，属木耳科，木耳属，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，据有关资料记载我国早在4000 多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中有关于帝王宴会上食用黑木的记载，中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。

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现代医学研究从黑木耳中分析出多种生物活性物质，其中黑木耳多糖作用突出，例如有科学家从黑木耳中分离除了一个多糖，由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等组成。科学研究发现黑木耳多糖对我们身体的血液系统具有多方面影响，如用木耳多糖50毫克/千克给小鼠静脉注射、腹腔注射、灌胃，发现任何一种处理方式都能对小鼠血液产生明显的抗凝作用；科学研究人员通过抗血栓形成实验发现兔子口服木耳多糖18.5毫克/千克，可以明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间、缩短血栓长度、减轻血栓湿重和干重、减少血小板数、减低血小板黏附率和血液粘度从而最终达到抗血栓作用；还有研究报道，以每天300毫克/千克的黑木耳多糖对高血脂症小鼠连续给药12周，结果发现小鼠血清总胆固醇含量和动脉粥样硬化指数明显降低了。

众多科学数据表示，黑木耳多糖的确具有保护血管组织的功效，因此可以认为它具有一定的“清血管”作用。但是营养学讲究的是饮食均衡、合理、多样，我们只能建议大家常吃黑木耳，不能只靠黑木耳来当“血管清道夫”啊！

张帆 营养学博士

只无老根收每示声石，装容省响价。

黑木耳能够清理血管吗？张大夫作为十几年的心内科医生，的确没有听说过使用黑木耳清理血管的治疗方法。我想，这可能是从保健的角度出发的，那么到底这个说法来源与什么地方呢？张大夫今天查阅文献，跟大家说一说这个问题。

众所周知，黑木耳是一种广受大众喜爱的食品，因为其外形像人的耳朵而且颜色呈黑褐色而得名。据文献显示，黑木耳的确营养丰富，比如说每百克黑木耳干品中含蛋白质10.6克，较之动物的肉类食品，黑木耳富含蛋白质的同时脂肪含量还很低（仅为0.6%）；同时，每百克的黑木耳含铁185毫克，这个水平可以说相当于等量猪肝含铁量的5~7倍，等量菠菜含铁量的20倍；同时黑木耳有助于通便，因为其富含膳食纤维，可以有效促进胃肠蠕动，起到通便的作用。黑木耳还富含植物胶质，这种物质吸附力强，可以把残留在消化道的某些残留物质吸附并排出体外。

那么，话又说回来了，清理血管的事从何说起啊？有文献显示，黑木耳富含丰富的维生素K 和钙、镁等物质，这些物质只能说有助于能降低血黏度，防止血小板聚集，可能会减少血栓发生。我想，黑木耳有清理血管作用的说法就是来源于此吧。不过，张大夫还是建议广大的心脑血管疾病人群和高危人群，不能寄希望于吃黑木耳就能够预防和治疗疾病，靠黑木耳治疗疾病的想法是不靠谱的。黑木耳只是一种优质的食物，而药物的作用它是起不到的。

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以上是我对于黑木耳可以清理血管的看法，希望能够抛砖引玉，对您有所帮助。

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题主说的“清血管”，指的大概是预防心脑血管疾病，很遗憾，我只能说不能。即使黑木耳中含有的黑木耳多糖具有降血脂和抗血栓的作用，但任何食物都不能治病。

我们都知道，黑木耳是一种营养价值很高的食用菌，并且味道鲜美。要知道黑木耳到底能不能真的清血管，还得从分析黑木耳中的重要活性成分——黑木耳多糖下手。

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研究表明，黑木耳多糖具有多项药理作用，其中包括调节免疫功能，降血脂，抗血栓，抗衰老，抗肿瘤，降血糖，抗凝血等多项重要作用，有学者曾经对小鼠进行过实验[1]，发现黑木耳多糖可以促使进食高脂肪胆固醇饲料的小鼠的总胆固醇含量、游离胆固醇含量、胆固醇脂含量、甘油三酯含量以及脂蛋白含量明显降低，同时，有学者对家兔进行实验研究[2]发现，黑木耳多糖可以明显延长特异性血栓跟纤维蛋白血栓的形成时间，同时可以缩短血栓的总长度，并且减轻血栓的总湿重以及总干重，同时也可以减少实验家兔的血小板数，减低血小板的粘附率和血液粘度，并且可以明显缩短豚鼠血蛋白的溶解时间，降低豚鼠的血浆蛋白含量，同时升高纤融酶的活性，也就是说，黑木耳多糖在一定剂量范围内，可以起到降血脂和抗血栓的作用。

但是我们要清楚一点，首先，黑木耳中所含有的黑木耳多糖的量十分有限，我们平时一顿饭能吃到的黑木耳的量很少，通过其所能够摄入的黑木耳多糖的量更加少了，根本不可能达到清血管的效果，除非天天吃，顿顿吃，但是这样又会引发因为膳食不均衡所带来的附加风险。

而且要注意的是，黑木耳多糖目前只是对实验动物研究发现有降血脂和抗血栓的效果，对人体是否能够起到一样的作用，以及要达到多大的剂量才能起到清血管的作用，目前科学家并没有研究透彻。所以平常我们吃木耳，只要当做普通的蔬菜吃一吃就可以了，不要奢望能靠木耳起到清血管或者治病的效果。

其实任何食物都一样，并不能起到“食疗”的效果，如果真的有，那最多也是心理效果，希望我的粉丝都可以不信谣，不传谣。

参考文献

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[1]陈和生,孙振亚.黑木耳多糖的研究进展[J].时珍国医国药,2003,14(5):300-301.

[2]周国华,于国萍.黑木耳多糖降血脂作用的研究[J].现代食品科技,2005,21(1):46-48.

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作者：廖钰樱 赵力超

王医生，我是不是可以把阿司匹林和他汀停了啊？张大爷在门诊把王医生问住了！

王医生问:为什么啊？

张大爷:有专家说黑木耳能清血管，常言道药疗不如食疗，木耳还没有副作用，就吃木耳，别吃阿司匹林和他汀，又出血又伤肝的。

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王医生说，王医生哭笑不得的说:大爷，目前没有什么食物可以直接清血管，更没有食物可以代替阿司匹林加他汀。

多四月公较战完矿，历毛王始圆包。

清血管可以理解为两个意思，一是血管堵塞了，清开。另一种是清理血管垃圾，也就是减少动脉粥样硬化或减少斑块。

清开肯定是不可能的，因为就算是溶栓药物也也不能保证百分百百堵塞的血管溶通。其次是大家想想的减少血管中的垃圾。

第一、我们笨想:

成三里其军活战东增走华支却。

如果吃黑木耳可以清血管，国家新闻告诉大家，以后我们所有人都吃黑木耳，这样大家都不会得心脑血管疾病了，国家也省事了，可是为什么没有这样的报道呢？

看来只是传说！

第二、我们看指南

无论是心脑血管的治疗指南还是预防，还是饮食指南，都没有单独提出黑木耳能够清血管，指南的制定是经过大规模多年的临床观察，是实实在在的数据说话的，而不是想想。

没有指南推荐。

第三、看看血管

血管中的垃圾，以类脂肪物质为主，主要是低密度脂蛋白造成的斑块形成，以及炎症反应，目前的科学证明只有他汀类药物能够预防和延缓这种炎症反应及斑块形成。但是清理掉这些已经形成的垃圾对于大多数人几乎不可能，除了个别特殊情况。

药物很难做到，别说食物。

第四、看看木耳

膳食纤维能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于人体内有毒物质的及时清除和排出，但仅限于对肠道的作用。

有研究表明木耳多糖能减少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以能够降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生，对预防心脑血管疾病确有益处，同时木耳多糖可以分解体内肿瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。但是大家注意啊，这些所谓的研究大部分都是动物研究，而且发表的杂志大家也可以搜一搜……不便多说。

常吃木耳，确实有好处，就好比常吃蔬菜水果类似，木耳作为菌类可以补充人体所需物质，而且不会增加血管垃圾，但是不是会清血管，会带走血管垃圾，至少没有看到人体对比的研究。

我们尚且把木耳就当成木耳吧，何须把它赋予重任呢？

喜欢吃可以多吃一点，但别指望直接清血管。

彩蛋:黑木耳不宜泡发时间过长，会中毒！

黑木耳作为一种食用菌类，一直以来都是餐桌上的“贵宾”，同时它也背负了各种传说，比如“黑色主肾吃黑木耳可以补肾，黑木耳是血管清道夫，可以清除血管中的垃圾，黑木耳可以补铁补血等 等 等 ”。作为 一只木耳它是不是承受了太多？？？

赵冬梅

/国家二级公共营养师

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/国家注册执业药师

大量关并文组车声许办听。

/衡膳学院二级讲师

大家好！我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。

关于黑木耳的能不能清血管的问题，或者其它什么食物能不能清血管的问题，我已经在门诊，以及在科普过程当中做了无数次的回答。今天再多回答一次吧！

吃黑木耳不能起到清血管的作用，事实上，吃任何一种食物都不能起到清血管的作用。

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所谓清血管无非两种情况，一种是清理血管里过多的胆固醇和甘油三酯，一种是疏通狭窄的动脉。

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胆固醇异常，主要是体内脂质代谢异常的结果，和食物当中胆固醇的量关系并不大。吃黑木耳确实可以减少一小部分胆固醇的吸收，但是食物当中胆固醇的数量对体内胆固醇水平影响不大，多一点少一点都没啥影响。黑木耳也没有去除体内已经有的胆固醇的作用。

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甘油三酯受食物的影响是非常大的。如果吃了过多的脂肪和碳水化合物，可以升高血甘油三酯水平，吃不吃木耳对这个结果都没有影响。反过来，如果吃的是低脂低糖饮食，血甘油三酯的水平就会下降，和吃不吃黑木耳还是没有关系。

至于靠吃黑木耳来疏通已经狭窄的动脉血管，那就更加不可能了。不要说是黑木耳，目前连药物都做不到疏通狭窄血管的作用。

影响动脉粥样硬化的因素是非常多的，有些是不能人为干预的因素，例如遗传、年龄、性别；有些促进动脉粥样硬化的因素和饮食习惯生活习惯有关，例如高热量高脂高糖饮食，蔬菜吃得少，缺乏运动，烟酒嗜好等；有些因素和疾病有关，例如高血压、糖尿病、高脂血症、高尿酸血症、高同型半胱氨酸血症等，都会加速动脉粥样硬化。如此多的影响因素才造成了动脉粥样硬化的结果，却要靠黑木耳一种食物来解决，这也太异想天开了。

要想尽可能成了保持血管的健康需要从多方面入手，包括戒烟限酒、均衡营养、适度运动、规律生活、劳逸结合、维持正常的体重、积极治疗伴随的慢性疾病等。均衡营养要求多吃蔬菜，黑木耳只是其中一种比较健康的蔬菜而已。

我是福爸，临床营养师，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，获得更多营养健康资讯。

随着社会经济发展,科技发展,人民生活水平提高，血管堵塞、血管硬化成了越来越年轻化的疾病，一时间“软化血管、清理血管”等也成了人们关注的热点话题。

那么首先问题是血管里有垃圾么？

答案是有的。血管里面的所谓的垃圾，叫做「代谢废物」。

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细胞在新陈代谢时产生的废物叫做代谢废物，产生之后会随着血液运输到人体内特定的器官，排出体外。所以，在排出体外之前会段时间滞留在血管里。

正常情况下，代谢废物是可以由肾排出体外，不会给身体造成损伤。

想要排出这些代谢废物，可以多喝水，加速排出体外，所谓的保健品、排毒汤，都不可能把它们从身体里清理出去，让钞票白白打了水漂！所以，小伙伴们又能省一大笔在「排毒养颜」「疏通血管」上的开销了，还不如每天多喝白开水来得有效。

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那么木耳有什么作用？可以化血栓、通血管？

答案是不可以。

黑木耳是一种常见的腐生菌，含有丰富的蛋白质、矿物质钙、锌、铁。因为含有的“木耳多糖”和“木耳黑色素”，才让它有了“降血脂、清血管”等食疗作用。

关于木耳清血管的说法，是之前一则动物实验——在给实验对象喂食黑木耳多糖一定时间之后，会加速动物体内胆固醇的代谢，有明显降低胆固醇和甘油三酯含量的作用。

实际上，黑木耳当中的多糖含量没有多少，在上面的实验中使用的多糖剂量是50—200毫克/千克/日，而且木耳多糖的纯度要比食物中的含量高很多。

人们每日可进食的黑木耳数量是十分有限，食用之后也不会有实验当中那样明显的效果。

除此之外，实验当中喂养黑木耳多糖的动物凝血时间的确明显延长，血栓的形成时间也延长。但是，对于身体当中已经形成的血栓，没有任何数据证明长期吃木耳会溶栓、化栓。

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黑木耳，大家都不陌生，它是菌类植物，泡发后焯水可用于凉拌，是药食两用的食用菌。它有清血管的作用，但不能取代药物，就那几片木耳也达不到药物治疗的剂量，哪得吃多大量的木耳才行啊！

先来看看黑木耳的功效。黑木耳又名黑菜、耳子、木茸、桑耳、木蛾、本菌、树鸡，为担子菌纲木耳科菌类植物，腐生在木头上，其子实体呈胶质，富有弹性。其性平味甘，归胃经、肝经、大肠经，具滋补润燥、润肺、活血止血、养血益胃、润肠的作用。古书早有记载，称其能“益气补肌，轻身强志”。

再来了解黑木耳的保健作用。现代研究表明，黑木耳主要含黑木耳多糖、黑木耳素、胶质、腺苷、碳水化合物、脑磷脂、木糖、胡萝卜素、纤维素等活性物质，还富含蛋白质、多种氨基酸、维生素及微量元素（铁、钙、锌、磷、硒）等营养成分，黑木耳多糖是主要的活性成分，抑制血小板聚集的活性成分主要为水溶性的腺苷、黑木耳素。黑木耳具有降血脂、降血糖、抗血栓形成、抗溃疡、抗肿瘤，预防脑血栓、心肌梗塞、提高机体免疫力、抗衰老的药理作用。黑木耳因含丰富的蛋白质，故称之为 “素中之荤”，是养颜补血、净化血液的优质食材。

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查阅文献资料，黑木耳多糖的药理作用有：

1.降血糖 可改善试验小鼠的糖耐受量和耐受曲线，使血糖下降。

2.降血脂 降低试验小鼠血清游离胆固醇、甘油三酯含量，可预防高胆固醇血症的形成。

3.抑制血小板聚集 延长凝血酶原时间，降低血小板聚集的浓度，起抑制血小板聚集作用。

4. 抗血栓形成 可延长血栓的形成时间，降低血小板粘附和血液粘度，并可降低血桨纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性。

5. 提高机体免疫功能 促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率，增加机体细胞免疫和体液免疫功能。

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6. 抗衰老 木耳多糖可降低小鼠心肌血细胞脂质含量，增加脑、肝中超氧化物歧化酶的活力，并能抑制单氨氧化酶的活性，起抗氧化作用。

7、增强机体抗病能力 增强核酸、蛋白质基本物质的代谢，促进血清蛋白质的生物合成。

8、改善心肌缺氧 能延长耐缺氧时间，增加心肌供血，提高生存率。

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9、抗溃疡的作用 抑制应激溃疡的形成，以促进胃溃疡的愈合。

黑木耳的保健功能受到大家的追捧，但还要理性对待。它只是起到以上保健作用，并不能代替药物。总的来说，常食用黑木耳可以有效降低血液粘度、减少血液聚凝，对冠状动脉粥样硬化有较好的预防作用，可明显降低脑中风、冠心病疾病的发生。切记，当已有心脑血管疾病时，不可只是食用黑木耳，必须要使用药物治疗！

黑木耳是我们生活中最常见的黑色食物，营养十分丰富，味道也非常鲜美。中医认为，黑木耳作为食品，味甘淡，可随个人的喜爱任意添料调味，制成各种各样的美味佳肴；而作为药物，则是难得的补品，虽性平力缓，但却不腻不燥，可常服久用。对于女人来说，黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能，因此黑木耳有美容解毒的功效。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

通常优质的黑木耳含水量较小，取少量干木耳，手捏易碎，泡开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。 口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气。

不少人泡发木耳常用热水，认为这样做泡发速度快、木耳个头大。孰不知泡发黑木耳不宜用热水。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，且口感发黏。对于爱吃脆木耳的人来说，用冷水浸泡更符合口味，在冷水中干木耳会自然膨胀至原大的3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。

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黑木耳可以泡发焯水后直接凉拌，也可以与其他蔬菜（比如圆白菜、山药等）炒制成美味，还可以与鸡蛋同食，是方便美味的菌类。