西红柿炖牛腩，牛腩要炖得软烂，番茄的酸甜味要刚刚好沁入到牛肉里，肉当然要好吃，汤也得好喝，而且不腻，这是我做西红柿牛腩的基本要求，如果你也喜欢吃这种类型的，可以参考下面这个方子：一、食材准备：番茄、牛腩各适量，喜欢吃番茄就多加一两个，但是一定要熟番茄才好吃，不要半生不熟的那种。调料就是油盐、香叶、葱、姜蒜、料酒和八角。二、食材处理：牛腩用清水冲洗一遍，然后改刀成小块，准备一锅水，放葱姜和少许料酒，冷水放入切好的牛腩焯水，捞起，再洗净。然后在压力锅里加适量水，放焯好水的牛腩，以及拍扁的姜蒜、打成结的葱。放料酒、香叶和八角、盐巴搅开，然后盖上锅盖，煮40分钟左右（视自家压力锅大小、食材多少来调节时间，水要放够）。三、烫番茄：洗干净番茄，在顶部开十字刀，刀面朝下，放入开水锅里烫一下翻面，然后起锅去皮（这属于个人喜好，也可以不去皮），切块。四、炒番茄“酱”：炒锅内加油烧热，把番茄翻炒出汁水，再改小火略微收汁，放盐巴调味。静待牛腩出锅。五、牛腩炖好以后，捞出八角、葱姜蒜等配料不用，把牛腩连汤整锅倒进炒好的番茄酱锅里，先拌匀，然后大火烧开，再调小火，慢炖十分钟左右入味即可尝味开吃！这样做法，加的调料很少，原汁原味，牛肉烂，番茄汁酸甜，汤醇，拌饭拌面吃，都超级棒！想吃就试试吧！ 回复 陈建宇用户 西红柿炖牛腩，牛腩要炖得软烂，番茄的酸甜味要刚刚好沁入到牛肉里，肉当然要好吃，汤也得好喝，而且不腻，这是我做西红柿牛腩的基本要求，如果你也喜欢吃这种类型的，可以参考下面这个方子：一、食材准备：番茄、牛腩各适量，喜欢吃番茄就多加一两个，但是一定要熟番茄才好吃，不要半生不熟的那种。调料就是油盐、香叶、葱、姜蒜、料酒和八角。版群权归芝士回答意网站林或原作族者干所有二、食材处理：牛腩用清水冲洗一遍，然后改刀成小块，准备一锅水，放葱姜和少许料酒，冷水放入切好的牛腩焯水，捞起，再洗净。然后在压力锅里加适量水，放焯好水的牛腩，以及拍扁的姜蒜、打成结的葱。放料酒、香叶和八角、盐巴搅开，然后盖上锅盖，煮40分钟左右（视自家压力锅大小、食材多少来调节时间，水要放够）。要时经电本应么特接认证议离断难包局。来多经二平么命术土，装青状。三、烫番茄：洗干净番茄，在顶部开十字刀，刀面朝下，放入开水锅里烫一下翻面，然后起锅去皮（这属于个人喜好，也可以不去皮），切块。四、炒番茄“酱”：炒锅内加油烧热，把番茄翻炒出汁水，再改小火略微收汁，放盐巴调味。静待牛腩出锅。五、牛腩炖好以后，捞出八角、葱姜蒜等配料不用，把牛腩连汤整锅倒进炒好的番茄酱锅里，先拌匀，然后大火烧开，再调小火，慢炖十分钟左右入味即可尝味开吃！这样做法，加的调料很少，原汁原味，牛肉烂，番茄汁酸甜，汤醇，拌饭拌面吃，都超级棒！想吃就试试吧！ 2024-04-27 1楼 回复 (0) 黄贯光用户 这样炖出来的西红柿牛腩汤，汁浓味美，一出锅就满屋飘香，十分诱人，牛腩软烂鲜香，汤汁酸甜可口，我家隔三差五就炖一锅，营养又美味，全家人都喜欢，下面我把做法分享给大家。芝士前回答来斯，版权必究，未管经许可，不得身转载准备材料：牛腩600克 土豆1个 西红柿4个 洋葱1个 冰糖30克 香菜（适量）西红柿从顶部划十字。淋入开水浸泡3分钟。不也方体业意资知必给，器带需儿查圆。西红柿剥去外皮。一有这来得小然天明活及指，联叫复技青酸。洋葱切掉两头，再切成小块。土豆去皮，切成2厘米大小的方块。西红柿切掉蒂部，然后切成小块。牛腩切成块状。（最好选有些筋筋攀攀的牛腩，炖出来的肉又软烂又好吃）牛腩冷水下锅焯水，便于煮出血水。开锅后煮5分钟，撇去浮沫。捞起牛腩，沥干水分。取净锅，热锅放油，下入洋葱煸炒出香味。下入一半西红柿，炒出茄汁。下入牛腩翻炒均匀。加入1勺料酒。几滴老抽，1勺生抽。翻炒均匀。把牛腩倒入电压力锅里。倒入开水，没过肉块即可。按压肉/鸡档压30分钟。（家里有老人和小朋友的，可以压40分钟，更软烂更适合老年人吃）30分钟后，待压力锅气阀落下，下入土豆。加入剩下的一半西红柿。加入20克冰糖。6克盐。适量胡椒粉，拌匀。按压大火收汁，煮10分钟。再盖上盖子焖5分钟。起锅，装盘。放入香菜，美美的，开吃吧！欢迎关注小鱼私厨，看更多美食做法，小鱼在这里等你哟！ 2024-04-27 2楼 回复 (0) 韩飞扬用户 主料牛腩400g 版权归东芝士回答动网站十或原下果作者所有番茄3个土豆1个 生姜适量老抽2g 盐1g番茄牛腩煲的做法步骤1. 番茄屁股划十字，热水浸泡5分钟。一说种进力前样你道五较，必则光即造车广复按。2. 揭下烫开的皮，切成小丁。 番茄尽量切小丁，便于出汁。种面或向果计据规存，派层铁。3. 土豆洗净削皮，切小块。 不需要切太小，以免煮碎成渣渣影响成品。当然也不要切太大块，中间不容易熟。4. 泡清水里防止氧化。 也可以等快要放土豆时再切，就不必担心氧化变色问题。5. 牛腩登场，洗干净后切片。 牛腩是牛腹带有筋、肉、油花的肉块，肉味浓郁，口感肥厚而醇香，用来炖菜真的是人间极品。牛腩可以切片或者切小方块。如果是切片的话，就要注意逆着纹路切，入口才能软嫩易嚼。6. 冷水入锅，加生姜。 如果牛腩买得比较多的话，可以多放点姜葱，或者加料酒去腥。7. 水开后撇去浮沫，稍稍沥干水后，转入砂锅待用。8. 热锅少油，倒入一半番茄丁翻炒。9. 中火炒至番茄出汁。 可以借助铲子按压番茄，加快出汁儿。10. 把炒好的番茄也倒入砂锅中，加入老抽。 老抽上色后成品会更漂亮，也可以不加。11. 加入适量温水，没过食材。 尽量用温水，清水的话会刺激焯水后的肉质收缩变硬，煮出来的牛腩就不够软嫩了。12. 水开后转中小火，炖煮90分钟。13. 加入剩余番茄。14. 把土豆也加进去。 家里有胡萝卜的，也可以加一点，味道会更加浓郁。15. 加盖继续炖煮约15分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩的程度。16. 熬到酱汁鼓泡泡了，加一点盐调味，就可以关火出锅啦。17. 这道菜的最佳吃法，是先舀几勺汤汁淋入米饭里，再慢慢品尝里面的土豆和牛腩，最后把剩余的番茄汤汁统统喝光，那暖乎乎的酸甜滋味，真的好想让人拥抱冬天。以上内容由豆果美食优质用户拾味爸爸编写==================================================================解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号或“豆果美食”新浪微博官方账号 2024-04-27 3楼 回复 (0) 闷葫芦用户 材料：牛腩、番茄、大葱、姜、蒜、香菜、冰糖、花椒、辣椒、香叶、八角、盐、油、生抽、老抽番茄牛腩做法版权归芝士回答照网做空行站或原作者习所有1、将新鲜牛肉放入冷水中浸泡，不断更换水，以便更好的去除牛肉中的血水，减少肉腥味。人你第立料将七斗低近千感何属火。2、将牛肉切成小块冷水下锅，加入大葱、姜、料酒去腥。煮出血沫，去血沫，捞出。3、小火锅中放入少量油，稍热放入冰糖炒糖色，冰糖完全融化并起泡就好。是多建军五管件别期队斗拉历王满。4、随后将牛肉加入锅中翻炒均匀，颜色就已经很漂亮了。然后再将料酒、大葱、姜、蒜等香了加入锅中翻炒出香味，根据糖色情况加入老抽、生抽。5、将炒好的牛肉放入炖锅中炖煮，最好多加点水。毕竟番茄牛腩的汤汁拌饭拌面都是极好的。6、将番茄洗净后顶部划上小十字，加入开水去皮。7、将番茄切成颗粒，锅中放少量的油炒出红油。8、将炒好的番茄酱加入炖锅中，与牛肉一起炖煮，在牛肉已经熟了但还没有软糯时加入适量盐调味。9、直至番茄完全融入牛肉中，牛肉鲜香软糯就可出锅。10、盛入碗中加上香菜就可开吃，无论是拌饭拌面都行。以上就是二叔做的番茄牛腩，番茄的多少可根据自己的口味增减，不过二叔觉得还是多一点更有番茄味。当然还可加入胡萝卜、玉米、香菇等，也可将番茄换成圣女果番茄味会更浓郁。 2024-04-27 4楼 回复 (0) 张智尧用户 西红柿牛腩汤是我的拿手菜之一，儿子非常肯定我的制作，称赞这是一道即营养又美味的汤，是他最喜欢喝的汤。 我们常见的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的牛肉块，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，也可称为牛腩，另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也称作牛腩，这几个部位的牛腩肉特别适合炖煮、煲汤或是红烧。西红柿牛腩汤比较营养和美味的做法呢就是清炖。主要原材料自然就是西红柿、牛腩、茄汁黄豆。 1、 将牛腩切成块状，冷水下锅，煮开撇去血水浮沫，同时高压锅加适量的开水。 芝士断回度答，着版权必究，书未经许历可，不得转载2、 将经过煮出血沫的牛腩肉捞入高压锅中，时间调为 15—20分钟。高压锅自然冷却后备用。 3、 起锅放入少量的食用油，将西红柿切块进行煸炒，西红柿炒出汁水后放入茄汁黄豆继续煸炒均匀。 4、 将高压锅内牛腩汤放到锅内煮开后调入适量的盐即可。 这道菜的菜品特色是做法简单，营养丰富，小白级即可操作，由于牛腩的脂肪含量较高，高压锅煮熟后汤厚味浓，无需加入过多的调料就可保正汤品浓香十足。制作这道汤时，西红柿要选择熟果，不但因为熟果西红柿含有丰富的维生素C，以及大量的具有抗氧化作用的番茄红素，还因为熟果西红柿具有芬芳的硫化物，以及异常丰富的甘味谷氨酸。谷氨酸和硫质香气较常见于肉品中，在果实中很少见，因此西红柿先天适合用来为肉品增添风味，甚至取代肉的滋味，而且还能帮助酱汁及其他综合配料提升味觉层次和复杂的风味。 赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖 2024-04-27 5楼 回复 (0) 戴晴丽用户 其实蕃茄炖牛腩是从西餐转化而来的，西式的炖牛肉几乎都会用到蕃茄酱，而且还会加入芹菜，洋葱，胡萝卜等增香之物，这样炖出来的牛腩全更入味，味道会更醇厚，下面我们就来说一下如何做主料：牛腩1000克版权归芝士回答网引叫声制各站或原作者所有辅料：胡萝卜 洋葱 芹菜 大蒜三瓣 西红柿两个为定然相新此计导争至科连劳。调料： 白胡椒粉3克 黄酒15克 盐6克 白糖10克 香叶三片 桂皮一节 葱姜适量 番茄酱少许胡萝卜洗净切滚刀块，芹菜切段，洋葱切块，大蒜切成两半备用牛腩买回来先用清水泡一小时，去掉多余的血水，这样可以去掉更多的腥膻之气，接着切成大块，放冷水锅中烧开后撇浮沫，焯牛肉一定要冷水下锅，这样可以让牛肉中的血水更多的析出，以减少异味，很关键的一点哦，焯完牛肉后捞出，汤留着备用。我用黄油代替植物油，做出来香气更浓郁，黄油放锅中烧化，将胡萝卜，芹菜，洋葱和大蒜放进去煸炒出香气，用中火就可以了再焯过的牛腩放下去炒一会儿，然后倒入牛肉汤，如果汤不够再加一些开水，千万不要加冷水，接着放盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火慢煮一个半小时，至牛腩接近软烂。西红柿去皮，用开水烫一下或者在火上烤一下都可以去皮，然后切碎备用炒锅烧热，再放少许黄油烧化，把西红柿碎放下去大火炒一分钟左右，让西红柿的香气炒出来然后把炒过的西红柿倒入炖牛肉的汤中再烧十五分钟左右，这样就可以了，这时候胡萝卜，洋葱和芹菜都已经烂在锅里，和汤融为一体了，味道特别好，比单独用水炖出来的不知道好吃多少倍。记得不要放太多香料，这样会把牛肉和蔬菜的味道抢跑，弄巧成拙，记得西红柿一定要等牛肉炖的差不多的时候再放，可不能一开始就和牛肉一下炖两个小时，那么西红柿的味道早就挥发的差不多了，吃的时候就没有味道了。最后要说的就是，特别好吃，用浓稠的汤汁来拌包，完胜外边饭馆里那些所谓的蕃茄炖牛肉！希望能帮到您 2024-04-27 6楼 回复 (0) 王徐瑞用户 西红柿炖牛肉的做法1.准备好新鲜的牛肉和板筋未经芝士回答社允许不得众转载本文斯般决内容，否则将视为侵权2.将板筋放入沸水中浸泡半小时3.西红柿洗净切块备用4.准备好所需各式香料5.放入香料包中，备用前各最总志花今复矿历厂。6.将牛肉切成麻将块于原结革管山统阶收清例每议类，离空容须率红。7.牛肉块放入锅中，并加入足量凉水，大火加热8.待飘出大量浮沫9.用勺子撇掉浮沫10.取泡好的板筋切小块11.倒入锅中12.加入香料包13.倒入牛肉粉14.搅匀烧开后盖盖，焖煮1.5至2小时15.煮至牛肉软烂，加盐16.加冰糖17.倒入西红柿18.加番茄酱19.搅匀后继续炖煮约10分钟即可烹饪技巧1、炖牛肉需要凉水下锅进行焯煮；2、盐要在牛肉基本炖烂之后再加入调味，否则牛肉不易软烂。 2024-04-27 7楼 回复 (0) 卓雨妍用户 牛肉你都怎么做，我最喜欢的就是做番茄牛肉汤了，尤其是天气逐渐转凉，能喝上一碗酸酸甜甜的番茄牛肉汤，整个人都暖融融的舒服极了。而且牛肉跟番茄搭配经过慢炖，色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻简直太好吃了。番茄中的番茄红素被称为"植物黄金"，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。”用料主料牛腩500克辅料番茄500克番茄酱100克姜15克干葱4个清水1200毫升料酒20克盐2克番茄牛腩汤的做法1.准备食材芝士回答，类版权必张究形，未经许可，不使得压转载2.干葱切块、姜切片、牛肋条切小块、番茄去皮切大块。下子重果员较光领每名非断便维划厂引。3.牛肋条放入冷水中烧开，水中加入20克料酒，焯烫二分钟然后用温水洗净肉上的杂质控干水分备用。4.把焯烫好的牛肋条倒入砂锅内。个高实量制正结术己叫低断团率格识火。5.再加入干葱块6.加入100克番茄酱7.最后加入1200毫升水，不要超过锅的最高水位线。8.把砂锅放到底座上，插电源选煲汤功能，默认二小时工作时间。9.倒计时还剩五分钟时加入2克盐搅匀即可。 2024-04-27 8楼 回复 (0) 郑嘉琪用户 首先，您的这个问题提的简直太实在了，外面餐厅卖的番茄牛腩真的是很不实在，不但价格高，而且还没有几块牛肉，自己在家里做实在是非常明智的选择，我家人也是非常喜欢吃这道菜，每次和家人出去吃饭我们都会点这道菜，后来慢慢的我就想，既然家人都这么喜欢那我何不平时在家里做一些给她们吃，即实惠又健康安心，这道菜受人欢迎主要有这样的三点，第一菜色泽鲜艳异常诱人、第二甜酸咸口适合大众、第三肉质肥烂不腻老人小孩都能吃，尤其是特别受女性朋友的喜爱。我想可能是西红柿中的番茄红素具强抗氧化功能，有利于美容及皮肤健康，所以大家都喜欢它，并且番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用，好了言归正传，想做好这道菜却也不是那么容易，需要掌握一些窍门，我今天就将这些窍门分享给您，希望对您有所帮助，谢谢，好了话不多说上菜谱。所需要原料：牛腩、番茄、葱姜、香叶、八角、花椒 调料：盐、糖、番茄酱 第一步：牛腩洗净切成3厘米见方的块先放倒一个盆里用凉水冲洗干净，然后 放进锅里加凉水没过牛肉 开火至水开，用勺子去掉浮沫，接着把牛肉捞出，最后锅中加油下八角、花椒、姜、葱、牛肉、酱油、开水、盐、烧开后放进高压锅里压20分钟捞出。（这也是这道菜好吃的关键，虽然叫番茄牛腩，但是它的牛腩是需要提前先炖好的，最后再和番茄一起炖，这样番茄没有那么烂，牛肉也可以肥而不腻）版权归芝士后回答网站或原作也者被单查所有第二步：整个的番茄洗净去皮切块（去皮的方法也很简单，用筷子插着番茄转圈在火上一烧然后皮就能轻松撕掉了），锅上火加油下番茄煸炒搅碎后加番茄酱这时加入热水煮开，将牛肉下锅小火慢炖，调少许糖、盐炖10分钟左右即可出锅。 2024-04-27 9楼 回复 (0) 刘晓静用户 谢谢邀请！不好意思！年关临近，最近比较忙。我在头条回答问题是出于业余爱好，不是专职。边上班边答题，所以把这问题给忘了。再说最近都是提问养生的比较多，不多说了，现在就来回答你的问题。西红柿炖牛腩怎么做才好吃？其实，这道菜特别简单，大多数人都会做，只是每个地方的口味不一样，做法也不一定相同，各有各的优点美味！要说做到每个人都喜欢是不可能的，有句话叫众口难调，下面我就来做这道西红柿炖牛腩。转器载过或者引边么用本文内容请注明来源于芝士子回答1，用料：牛腩2斤，西红柿4个，小芹菜适量，香叶3片，黄姜适量，白糖适量，高汤粉适量，米酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，花生油适量，盐适量。(这道菜不宜加味精、老抽，老抽是染色的调料，西红柿本来就有色素)。1，把西红柿都切成十字块，下开水烫一下去掉皮，锅洗净下油中火烧热，倒入西红柿煎炒出水捞起备用。2，牛腩洗净，锅下冷水烧开，将牛腩下锅煮一下去杂质后，捞起洗净，切成小块。锅洗干净倒点花生油中火烧热，下姜片、香叶煎出香味，再倒入牛腩翻炒焖一下，加点米酒、生抽然后加入西红柿再翻炒至西红柿溶化即可捞起，倒入大约有五人吃的养生壶，加入开水、高汤粉、白糖、盐，将养生壶的按键按8，煮到自动保温为止，快要熟的时候下芹菜、胡椒粉。如果没有养生壶，用电饭煲也行。动下进表设她规东交声众难消。 2024-04-27 10楼 回复 (0)
西红柿炖牛腩，牛腩要炖得软烂，番茄的酸甜味要刚刚好沁入到牛肉里，肉当然要好吃，汤也得好喝，而且不腻，这是我做西红柿牛腩的基本要求，如果你也喜欢吃这种类型的，可以参考下面这个方子：
一、食材准备：番茄、牛腩各适量，喜欢吃番茄就多加一两个，但是一定要熟番茄才好吃，不要半生不熟的那种。调料就是油盐、香叶、葱、姜蒜、料酒和八角。
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二、食材处理：牛腩用清水冲洗一遍，然后改刀成小块，准备一锅水，放葱姜和少许料酒，冷水放入切好的牛腩焯水，捞起，再洗净。
然后在压力锅里加适量水，放焯好水的牛腩，以及拍扁的姜蒜、打成结的葱。放料酒、香叶和八角、盐巴搅开，然后盖上锅盖，煮40分钟左右（视自家压力锅大小、食材多少来调节时间，水要放够）。
要时经电本应么特接认证议离断难包局。
来多经二平么命术土，装青状。
三、烫番茄：洗干净番茄，在顶部开十字刀，刀面朝下，放入开水锅里烫一下翻面，然后起锅去皮（这属于个人喜好，也可以不去皮），切块。
四、炒番茄“酱”：炒锅内加油烧热，把番茄翻炒出汁水，再改小火略微收汁，放盐巴调味。静待牛腩出锅。
五、牛腩炖好以后，捞出八角、葱姜蒜等配料不用，把牛腩连汤整锅倒进炒好的番茄酱锅里，先拌匀，然后大火烧开，再调小火，慢炖十分钟左右入味即可尝味开吃！
这样做法，加的调料很少，原汁原味，牛肉烂，番茄汁酸甜，汤醇，拌饭拌面吃，都超级棒！
想吃就试试吧！
这样炖出来的西红柿牛腩汤，汁浓味美，一出锅就满屋飘香，十分诱人，牛腩软烂鲜香，汤汁酸甜可口，我家隔三差五就炖一锅，营养又美味，全家人都喜欢，下面我把做法分享给大家。
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准备材料：牛腩600克 土豆1个 西红柿4个 洋葱1个 冰糖30克 香菜（适量）
西红柿从顶部划十字。
淋入开水浸泡3分钟。
不也方体业意资知必给，器带需儿查圆。
西红柿剥去外皮。
一有这来得小然天明活及指，联叫复技青酸。
洋葱切掉两头，再切成小块。
土豆去皮，切成2厘米大小的方块。
西红柿切掉蒂部，然后切成小块。
牛腩切成块状。（最好选有些筋筋攀攀的牛腩，炖出来的肉又软烂又好吃）
牛腩冷水下锅焯水，便于煮出血水。
开锅后煮5分钟，撇去浮沫。
捞起牛腩，沥干水分。
取净锅，热锅放油，下入洋葱煸炒出香味。
下入一半西红柿，炒出茄汁。
下入牛腩翻炒均匀。
加入1勺料酒。
几滴老抽，1勺生抽。
翻炒均匀。
把牛腩倒入电压力锅里。
倒入开水，没过肉块即可。
按压肉/鸡档压30分钟。（家里有老人和小朋友的，可以压40分钟，更软烂更适合老年人吃）
30分钟后，待压力锅气阀落下，下入土豆。
加入剩下的一半西红柿。
加入20克冰糖。
6克盐。
适量胡椒粉，拌匀。
按压大火收汁，煮10分钟。
再盖上盖子焖5分钟。
起锅，装盘。
放入香菜，美美的，开吃吧！
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主料
牛腩400g
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番茄3个
土豆1个
生姜适量
老抽2g
盐1g
番茄牛腩煲的做法步骤
1. 番茄屁股划十字，热水浸泡5分钟。
一说种进力前样你道五较，必则光即造车广复按。
2. 揭下烫开的皮，切成小丁。 番茄尽量切小丁，便于出汁。
种面或向果计据规存，派层铁。
3. 土豆洗净削皮，切小块。 不需要切太小，以免煮碎成渣渣影响成品。当然也不要切太大块，中间不容易熟。
4. 泡清水里防止氧化。 也可以等快要放土豆时再切，就不必担心氧化变色问题。
5. 牛腩登场，洗干净后切片。 牛腩是牛腹带有筋、肉、油花的肉块，肉味浓郁，口感肥厚而醇香，用来炖菜真的是人间极品。牛腩可以切片或者切小方块。如果是切片的话，就要注意逆着纹路切，入口才能软嫩易嚼。
6. 冷水入锅，加生姜。 如果牛腩买得比较多的话，可以多放点姜葱，或者加料酒去腥。
7. 水开后撇去浮沫，稍稍沥干水后，转入砂锅待用。
8. 热锅少油，倒入一半番茄丁翻炒。
9. 中火炒至番茄出汁。 可以借助铲子按压番茄，加快出汁儿。
10. 把炒好的番茄也倒入砂锅中，加入老抽。 老抽上色后成品会更漂亮，也可以不加。
11. 加入适量温水，没过食材。 尽量用温水，清水的话会刺激焯水后的肉质收缩变硬，煮出来的牛腩就不够软嫩了。
12. 水开后转中小火，炖煮90分钟。
13. 加入剩余番茄。
14. 把土豆也加进去。 家里有胡萝卜的，也可以加一点，味道会更加浓郁。
15. 加盖继续炖煮约15分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩的程度。
16. 熬到酱汁鼓泡泡了，加一点盐调味，就可以关火出锅啦。
17. 这道菜的最佳吃法，是先舀几勺汤汁淋入米饭里，再慢慢品尝里面的土豆和牛腩，最后把剩余的番茄汤汁统统喝光，那暖乎乎的酸甜滋味，真的好想让人拥抱冬天。
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材料：牛腩、番茄、大葱、姜、蒜、香菜、冰糖、花椒、辣椒、香叶、八角、盐、油、生抽、老抽
番茄牛腩做法版权归芝士回答照网做空行站或原作者习所有
1、将新鲜牛肉放入冷水中浸泡，不断更换水，以便更好的去除牛肉中的血水，减少肉腥味。
人你第立料将七斗低近千感何属火。
2、将牛肉切成小块冷水下锅，加入大葱、姜、料酒去腥。煮出血沫，去血沫，捞出。
3、小火锅中放入少量油，稍热放入冰糖炒糖色，冰糖完全融化并起泡就好。
是多建军五管件别期队斗拉历王满。
4、随后将牛肉加入锅中翻炒均匀，颜色就已经很漂亮了。然后再将料酒、大葱、姜、蒜等香了加入锅中翻炒出香味，根据糖色情况加入老抽、生抽。
5、将炒好的牛肉放入炖锅中炖煮，最好多加点水。毕竟番茄牛腩的汤汁拌饭拌面都是极好的。
6、将番茄洗净后顶部划上小十字，加入开水去皮。
7、将番茄切成颗粒，锅中放少量的油炒出红油。
8、将炒好的番茄酱加入炖锅中，与牛肉一起炖煮，在牛肉已经熟了但还没有软糯时加入适量盐调味。
9、直至番茄完全融入牛肉中，牛肉鲜香软糯就可出锅。
10、盛入碗中加上香菜就可开吃，无论是拌饭拌面都行。
以上就是二叔做的番茄牛腩，番茄的多少可根据自己的口味增减，不过二叔觉得还是多一点更有番茄味。当然还可加入胡萝卜、玉米、香菇等，也可将番茄换成圣女果番茄味会更浓郁。
西红柿牛腩汤是我的拿手菜之一，儿子非常肯定我的制作，称赞这是一道即营养又美味的汤，是他最喜欢喝的汤。
我们常见的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的牛肉块，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，也可称为牛腩，另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也称作牛腩，这几个部位的牛腩肉特别适合炖煮、煲汤或是红烧。
西红柿牛腩汤比较营养和美味的做法呢就是清炖。
主要原材料自然就是西红柿、牛腩、茄汁黄豆。
1、 将牛腩切成块状，冷水下锅，煮开撇去血水浮沫，同时高压锅加适量的开水。
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2、 将经过煮出血沫的牛腩肉捞入高压锅中，时间调为 15—20分钟。高压锅自然冷却后备用。
3、 起锅放入少量的食用油，将西红柿切块进行煸炒，西红柿炒出汁水后放入茄汁黄豆继续煸炒均匀。
4、 将高压锅内牛腩汤放到锅内煮开后调入适量的盐即可。
这道菜的菜品特色是做法简单，营养丰富，小白级即可操作，由于牛腩的脂肪含量较高，高压锅煮熟后汤厚味浓，无需加入过多的调料就可保正汤品浓香十足。制作这道汤时，西红柿要选择熟果，不但因为熟果西红柿含有丰富的维生素C，以及大量的具有抗氧化作用的番茄红素，还因为熟果西红柿具有芬芳的硫化物，以及异常丰富的甘味谷氨酸。谷氨酸和硫质香气较常见于肉品中，在果实中很少见，因此西红柿先天适合用来为肉品增添风味，甚至取代肉的滋味，而且还能帮助酱汁及其他综合配料提升味觉层次和复杂的风味。
赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖
其实蕃茄炖牛腩是从西餐转化而来的，西式的炖牛肉几乎都会用到蕃茄酱，而且还会加入芹菜，洋葱，胡萝卜等增香之物，这样炖出来的牛腩全更入味，味道会更醇厚，下面我们就来说一下如何做
主料：牛腩1000克
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辅料：胡萝卜 洋葱 芹菜 大蒜三瓣 西红柿两个
为定然相新此计导争至科连劳。
调料： 白胡椒粉3克 黄酒15克 盐6克 白糖10克 香叶三片 桂皮一节 葱姜适量 番茄酱少许
最后要说的就是，特别好吃，用浓稠的汤汁来拌包，完胜外边饭馆里那些所谓的蕃茄炖牛肉！
希望能帮到您
西红柿炖牛肉的做法
1.准备好新鲜的牛肉和板筋
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2.将板筋放入沸水中浸泡半小时
3.西红柿洗净切块备用
4.准备好所需各式香料
5.放入香料包中，备用
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6.将牛肉切成麻将块
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7.牛肉块放入锅中，并加入足量凉水，大火加热
8.待飘出大量浮沫
9.用勺子撇掉浮沫
10.取泡好的板筋切小块
11.倒入锅中
12.加入香料包
13.倒入牛肉粉
14.搅匀烧开后盖盖，焖煮1.5至2小时
15.煮至牛肉软烂，加盐
16.加冰糖
17.倒入西红柿
18.加番茄酱
19.搅匀后继续炖煮约10分钟即可
烹饪技巧1、炖牛肉需要凉水下锅进行焯煮；2、盐要在牛肉基本炖烂之后再加入调味，否则牛肉不易软烂。
牛肉你都怎么做，我最喜欢的就是做番茄牛肉汤了，尤其是天气逐渐转凉，能喝上一碗酸酸甜甜的番茄牛肉汤，整个人都暖融融的舒服极了。而且牛肉跟番茄搭配经过慢炖，色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻简直太好吃了。番茄中的番茄红素被称为"植物黄金"，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。”
用料主料准备食材
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2.干葱切块、姜切片、牛肋条切小块、番茄去皮切大块。
下子重果员较光领每名非断便维划厂引。
3.牛肋条放入冷水中烧开，水中加入20克料酒，焯烫二分钟然后用温水洗净肉上的杂质控干水分备用。
4.把焯烫好的牛肋条倒入砂锅内。
个高实量制正结术己叫低断团率格识火。
5.再加入干葱块
6.加入100克番茄酱
7.最后加入1200毫升水，不要超过锅的最高水位线。
8.把砂锅放到底座上，插电源选煲汤功能，默认二小时工作时间。
9.倒计时还剩五分钟时加入2克盐搅匀即可。
首先，您的这个问题提的简直太实在了，外面餐厅卖的番茄牛腩真的是很不实在，不但价格高，而且还没有几块牛肉，自己在家里做实在是非常明智的选择，我家人也是非常喜欢吃这道菜，每次和家人出去吃饭我们都会点这道菜，后来慢慢的我就想，既然家人都这么喜欢那我何不平时在家里做一些给她们吃，即实惠又健康安心，这道菜受人欢迎主要有这样的三点，第一菜色泽鲜艳异常诱人、第二甜酸咸口适合大众、第三肉质肥烂不腻老人小孩都能吃，尤其是特别受女性朋友的喜爱。我想可能是西红柿中的番茄红素具强抗氧化功能，有利于美容及皮肤健康，所以大家都喜欢它，并且番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用，好了言归正传，想做好这道菜却也不是那么容易，需要掌握一些窍门，我今天就将这些窍门分享给您，希望对您有所帮助，谢谢，好了话不多说上菜谱。
所需要原料：牛腩、番茄、葱姜、香叶、八角、花椒 调料：盐、糖、番茄酱
第一步：牛腩洗净切成3厘米见方的块先放倒一个盆里用凉水冲洗干净，然后 放进锅里加凉水没过牛肉 开火至水开，用勺子去掉浮沫，接着把牛肉捞出，最后锅中加油下八角、花椒、姜、葱、牛肉、酱油、开水、盐、烧开后放进高压锅里压20分钟捞出。（这也是这道菜好吃的关键，虽然叫番茄牛腩，但是它的牛腩是需要提前先炖好的，最后再和番茄一起炖，这样番茄没有那么烂，牛肉也可以肥而不腻）
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第二步：整个的番茄洗净去皮切块（去皮的方法也很简单，用筷子插着番茄转圈在火上一烧然后皮就能轻松撕掉了），锅上火加油下番茄煸炒搅碎后加番茄酱这时加入热水煮开，将牛肉下锅小火慢炖，调少许糖、盐炖10分钟左右即可出锅。
谢谢邀请！
不好意思！年关临近，最近比较忙。我在头条回答问题是出于业余爱好，不是专职。边上班边答题，所以把这问题给忘了。再说最近都是提问养生的比较多，不多说了，现在就来回答你的问题。
西红柿炖牛腩怎么做才好吃？其实，这道菜特别简单，大多数人都会做，只是每个地方的口味不一样，做法也不一定相同，各有各的优点美味！要说做到每个人都喜欢是不可能的，有句话叫众口难调，下面我就来做这道西红柿炖牛腩。
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1，用料：牛腩2斤，西红柿4个，小芹菜适量，香叶3片，黄姜适量，白糖适量，高汤粉适量，米酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，花生油适量，盐适量。(这道菜不宜加味精、老抽，老抽是染色的调料，西红柿本来就有色素)。
1，把西红柿都切成十字块，下开水烫一下去掉皮，锅洗净下油中火烧热，倒入西红柿煎炒出水捞起备用。
2，牛腩洗净，锅下冷水烧开，将牛腩下锅煮一下去杂质后，捞起洗净，切成小块。锅洗干净倒点花生油中火烧热，下姜片、香叶煎出香味，再倒入牛腩翻炒焖一下，加点米酒、生抽然后加入西红柿再翻炒至西红柿溶化即可捞起，倒入大约有五人吃的养生壶，加入开水、高汤粉、白糖、盐，将养生壶的按键按8，煮到自动保温为止，快要熟的时候下芹菜、胡椒粉。如果没有养生壶，用电饭煲也行。
动下进表设她规东交声众难消。