豆腐怎么做好吃？

[玫瑰]很荣幸回答您的问题，豆腐怎么做呢？豆腐是人们日常生活中常见的食物，豆腐有很多种，如：水豆腐、油炸豆腐、冻豆腐、豆腐乳等，豆腐的做法也有很多种，麻婆豆腐是比较有名的一种，下面我给你介绍几种家庭版豆腐烹饪方法，希望你喜欢。

[玫瑰]素菜豆腐。

一、主要食材：油炸豆腐、腐竹、粉丝、木耳干、香菇、大白菜。

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二、准备食材：油炸豆腐半斤，腐竹 三条掰成段用清水浸泡半个小时，粉丝一小扎凉水浸泡半个小时后剪成段，木耳干六粒用热水浸泡半个小时后每片切开两半，香菇热水浸泡半个小时后去蒂每个切开两半，大白菜竖切成条状，以上食材准备好备用。

三、烹饪步骤：

1.用铁锅热花生油后放入豆腐，加入适量生抽、食盐和清水煮五分钟后起锅备用。

2.用铁锅热花生油后放入木耳和香菇，加入适量生抽、食盐和清水煮五分钟后起锅备用。

3.大白菜焯水后过凉水滤干备用。

4.铁锅加热放入炒好的豆腐、木耳、香菇和滤干的大白菜，翻炒均匀加入适量清水盖上锅盖煮五分钟后加入粉丝，翻炒均匀后煮开即可起锅食用。（如图二）

[玫瑰]番茄炒豆腐

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一、主要食材：水豆腐、番茄、小葱。

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二、准备食材：水豆腐300克切成小块，番茄两个切块，适量小葱花备用。

三、烹饪步骤：铁锅热花生油，放入水豆腐煎到两面金黄，加入番茄、适量生抽、食盐和清水，盖上锅盖煮五分钟后起锅，撒上小葱花即可食用。（如图三）

[玫瑰]香煎水豆腐

一、主要食材：水豆腐、鸡蛋、小葱、生粉。

二、准备食材：水豆腐200克切薄块，鸡蛋两个敲开放碗中打散，裹在豆腐表面备用（如图四），适量小葱切花备用。

三、烹饪步骤：铁锅热花生油放入豆腐，慢火煎到两面金黄，起锅装盘，用适量生粉、生抽和白糖勾芡，淋在豆腐上面，撒上小葱花即可食用。（如图五）

身为四川自贡人的我，说起做豆腐那是儿时至今一直有做的菜，制作豆花豆腐虽然麻烦但非常好吃非常下饭，富顺豆花这道农家美食在我家乡几乎是家家会做，其味道清甜嫩滑，老少皆宜，家里来客人做锅豆花招待客人是首选，夹块豆花再蘸上蘸酱豆花这道菜特别下饭，最少多吃一碗米饭，喝口豆花汤清甜可口汤还可以去人体的寒气，所以每次做一大锅豆花连汤都不剩，豆花变成豆腐只需要用棉纱布将豆花包起沥干水分就成豆腐。制作豆腐必须经过制作豆花方法！

制作富顺豆花食材有；

黄豆、水、碱水、棉或纱布袋、

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制作方法；

上主同理点形你变总则，处治领报商备精养。

首先将黄豆用温水泡发3⃣️小时，将泡发好的黄豆捞出黄豆1⃣️清水3⃣️的比例放在容器中打成豆浆，放锅中烧开，将烧开后的豆浆用棉或纱布袋将豆渣与豆浆分离，分离后的豆浆备用。

锅洗净后锅底放入1⃣️勺碱水（咖啡勺大小）倒入豆浆搅拌均匀盖上锅盖静置1⃣️分钟，1⃣️分钟后打开锅盖加入1⃣️勺碱水（咖啡勺大小）搅拌均匀盖上锅盖静置1⃣️分钟，按此步骤循环4⃣️一6⃣️次。再次开盖豆浆已形成糊状，再次加入1⃣️勺碱水盖上锅盖静置3⃣️分钟。三分钟后打开锅盖糊状不见了，锅中有白嫩成形的豆花和清澈的汤，开小火慢慢煮开，煮开3⃣️分钟后关火装碗上桌即可。

制作蘸酱食材有；

自制的辣椒酱、酱油、花椒油、芝麻油、味精、姜蒜切末、小米辣切碎、葱切成葱花、香菜切碎、藿香切碎，按个人喜好将以上食材调制蘸酱。

豆腐制作；点好豆花后直接烧开用棉纱布沥干水份豆腐制作完成！

制成的豆腐可以做麻婆豆腐、煎两面黄、煮鱼汤等⋯

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谢谢你的阅读🙏非常感谢您对琴姐的支持🤝

附自制豆花豆腐图片

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。自制豆腐虽然麻烦些，但是没有任何添加剂，吃着安全放心。

BY tgcyy

黄豆提前浸泡一晚。

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在后开些质入流接她，石且装际备办细。

原汁机磨豆浆。

撇去豆浆表面的浮沫。

豆浆过滤。

家当新反系见志六打影厂。

煮熟豆浆，边煮边不停搅拌，以防糊底巴锅。

豆浆煮熟后关火，放置十分钟后缓缓倒入40毫升米醋。

搅拌至豆浆结块。

将豆浆倒入豆腐盒。

盖盖子。

压重物，半小时左右。

脱模。

分享美食是一种美德大家好我是莜面哥很喜欢回答你的问题（豆腐怎么做好吃？）豆腐我我们日常生活中常见的一种豆制品，豆腐有它的口味本身的香为，口感细腻，老少咸宜，所以深受广大消费者的喜爱。

豆腐有很多种烹调方法，比如，拌，炸，炒，炖，溜等等，常吃豆腐可以有效的预防骨质疏松，还可以预防心脑血管疾病。豆腐的营养价值和牛奶类似，所以豆腐也可以作为牛奶的替代，接下来给大家介绍一下豆腐的做法。

用料：

豆腐一块，香菇，青红椒，四川皮辣酱，醋，白糖，味精，玉米淀粉，葱姜蒜。

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做法：

把豆腐洗干净切成条，拍上玉米淀粉，香菇切丁，红青椒切丁备用。

锅里倒入适量油烧至五成热油下入豆腐炸至金黄色捞出沥干油备用。

成动都些比组先压济具声素率。

锅里倒入适量油下入葱姜蒜末和豆瓣上炒香下入醋白糖，调味调色下入豆腐和配料翻炒熟即可出锅装油食用。

鱼香豆腐外焦里嫩，酸甜可口是一道传统的四川菜肴，适合吃米饭。

巴蒂今天教你做一道东北家常菜，红烧豆腐土豆！食材用料：豆腐一块；土豆两个；大豆油；盐巴；白糖；葱花；蒜末；香菜一小把；生抽；红烧酱油；蚝油。红烧豆腐土豆具体做法：1、豆腐清洗干净，土豆削皮备用。2、切葱花，蒜末，香菜末。3、将豆腐切成大小适中的豆腐块，土豆切滚刀块。4、将豆腐焯水去豆腥味儿。5、准备一个空碗调酱汁，加入一勺生抽和半勺红烧酱油，一勺蚝油，适量盐巴，白糖少许，加入4勺清水，搅拌均匀备用。6、起锅烧热大豆油，将豆腐每个面都煎成金黄色，加入葱花蒜末爆香，倒数酱汁，加水没过豆腐，烧3分钟左右加入土豆继续烧至土豆软烂，加入灵魂香菜末，出锅。7、一盘美味的大东北家常菜就做好了。豆腐软嫩入味，土豆烂糊绵软，你也可以试试！简单易学！下面播放一下制作的视频

现在人们这餐桌上，山珍海味 大鱼大肉，可是有时总会怀念小时候那个艰苦的岁月吃的那个大豆腐，尤其冬天早上很早村口就有叫卖“大豆腐……”，一听到声音，迅速的从麻袋子里舀两碗豆子，去卖豆腐阿姨那儿换回六块大豆腐。热乎乎冒着热气的豆腐又嫩又滑，拎着袋子跑回家，妈妈会拿来自己家做的豆瓣儿酱，蘸着豆瓣酱吃那才叫一种美味。

现在生活水平的提高，豆腐在家自己做也非常简单。

黄豆1000克 ，提前6至8个小时浸泡。冬天可以稍长一些，泡好的豆子洗两遍，按照1:5的比例放入豆浆机榨豆浆，榨好的豆浆用纱布过滤出豆腐渣。这样口感更好

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找一个比较大的容器，把盐卤6--10克一半倒碗里，加入100ml水搅拌使其融化，过滤好的豆浆在锅烧开以后。温度到80-90度左右倒入准备好的卤水碗里。在慢慢加点卤水进去，观察待豆浆凝固豆腐花，有点清浆了就差不多了。准备压豆腐的磨具，上面铺上纱布，把豆腐舀进入纱布里，然后用重物压上1至2个小时左右。水豆腐成型了

以发工家把日至声界低矿约存王价。

提示：水质不同用的卤水会有差别，要不断实践，点卤水传统是慢慢加入豆浆里，看着豆浆的变化，有豆腐花就可以，太明显机老了，点好盖上锅盖，等着成型。

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

说起豆腐，我对它可是有着深厚的情感在里面的，这种感情来源于生活中对它日积月累的深深厚爱。特别是小时候，那缺衣少穿的年代，大鱼大肉吃不上，有着“植物肉”之称的豆腐，就变得非常重要，在那个年代很好地补充了我们缺撼的营养，再加上它软嫩鲜香的口感，平民的价格，所以是很多家庭都喜欢的一种食材。

在我的家乡，豆腐可是我们那儿的特产，滑滑的，嫩嫩的，入口即化，有着浓郁的大豆香味，记得小时候，每次听到卖豆腐的商贩，那特有的“邦邦”声响，拿着小瓷盆去端豆腐的往往是我们这些小孩子，兴高采烈的景象一直存在记忆里，热乎乎的豆腐，就那么生着吃，就能连吃好几块。

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因为喜欢吃豆腐，所以生活中常拿豆腐来做好吃的，在我们当地就延续着这样一道好吃的家常菜“青菜小豆腐”，老一辈人喜欢用豆腐和野菜混合起来炒，我就记得妈妈喜欢用花椒芽，柳芽，冬天的萝卜缨子，雪里蕻来炒小豆腐，吃起来清新可口，特别是用煎饼卷着吃，越嚼越香。

——做这道菜的注意事项——

（1）茼蒿菜在炒制之前要先焯水，一是为了去除涩味，二是为了炒制时不出水，三是缩短了后期炒制时间，四是去除了大部分的草酸，特别是与豆腐混合炒。

（2）豆腐用刀碾碎，或者放在食袋里用手捏碎，碾碎碾均匀，以免炒制过程中结块。

（3）在炒制的时候，一定要小火慢炒，还要不停翻动，当菜里的水分炒没，小豆腐呈现松松散散的状态时才会更好吃，这个过程较长，大概需要六七分钟时间，要有耐心，记得勤翻动，以免糊锅。

——做这道菜的具体步骤——

【食材】豆腐一块大约200克，茼蒿菜100克，葱花10克，姜末5克，鸡蛋1个。

【调料】盐5克。

【具体的流程】

（1）把茼蒿菜去掉烂叶，黄叶，洗干净备用。

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（2）锅里水烧开，放入少许盐，几滴油，把茼蒿菜放入焯水，焯烫均匀，颜色变深，把它捞出冲凉后，控水放在案板上，切成小粒，盛入碗中备用。

说外原又门，张信传史专。

（3）把豆腐放在案板上，用刀按压碾磨，碾压成末，反复碾压几次，使其均匀，然后把它也盛入茼蒿菜中备用。

（4）茼蒿菜中打入一个鸡蛋，加入盐，然后搅拌均匀备用。

（5）葱切葱花，姜切末备用。

（6）起锅烧油，油热放入葱花姜末炒香，把搅拌好的茼蒿豆腐倒入，翻炒几下，改小火，慢慢炒制，不断搅动，把鸡蛋炒熟，还要把菜里的水分炒没，炒到最后，快没水分时，更要不断翻动，以免糊锅，用勺子不断把其中的结块打散，使其受热均匀，等到水分炒没，呈现松松散散的状态时，即可出锅装盘，好吃的“青菜小豆腐”就做好了。

——小贴士——

（1）这道“青菜小豆腐”里的青菜，可以换作其他时令蔬菜，例如小白菜，小油菜等。

（2）这里的豆腐，也可以换成磨豆浆时过滤出来的豆渣，那样炒出来还有颗粒感，比较香，是老一辈人常用的方法。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食的万家灯火张家人，坚持每天更新，希望大家能够喜欢，也很期待大家的点赞，评论，转发和关注。

感谢邀请！我是楚香村！

豆腐一定我们中国人餐桌上最常见的食材了。豆腐分南豆腐和北豆腐，南豆腐水分过多，质地比较嫩，一般适合冷食或煮汤，北豆腐是卤水豆腐，适合煎、炒、炸。豆腐的主要生产过程是将黄豆磨浆后加入凝固剂压制成型的一种素食食材，豆腐基本保留了黄豆所有的营养成分，所以才有了“青菜豆腐保平安”这一说法。那么豆腐怎么做才好吃呢？

准备一块北豆腐，一个红椒，一个青椒，几片泡发好清洗干净的黑木耳，青红椒切片，蒜切片。取一个小碗、加适量香醋、白糖、淀粉和清水拌匀。热锅加油，将豆腐切0.5厘米厚5厘米宽的块放到锅中，小火慢慢煎。将豆腐煎制两面金黄盛出备用。锅底留油，放入豆瓣酱翻炒片刻倒入青红椒和蒜片，炒至断生后倒入煎制好的豆腐，倒入适量的生抽翻炒均匀，然后倒入调好的汁，开大火快速的翻炒收汁，一道美味的家常豆腐就做好了。

准备一块南豆腐，肉末、花椒粒、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、小葱和水淀粉。锅中加适量清水烧开，将南豆腐切成大小均匀的丁放入水中煮开捞出备用，焯水后豆腐不易碎。热锅下肉末煸炒出香味后盛出备用，锅底留油倒入豆瓣酱炒香后加适量清水或者高汤，加入花椒粒、辣椒粉和肉末煮开，然后倒入豆腐继续炖煮几分钟，倒入水淀粉大火勾芡，盛起装盘，撒上花椒粉和葱花即可。

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准备一盒内脂豆腐，两个皮蛋、蒜粒、小葱、小米辣。将内脂豆腐切块后脱模装在盘中，皮蛋剥壳切块放进盘中。蒜切末，小葱切碎，辣椒切碎放均匀的撒在皮蛋和豆腐上。取一个小碗，向碗中加适量盐、生抽、香醋、香油拌匀浇在皮蛋豆腐上即可。

皮蛋豆腐 准备一盒嫩豆腐，延四周化开豆腐包装，剪去豆腐包装盒的一角，轻轻一扣，豆腐就完整的从盒中出来了，滤掉多余的水份，取两三个皮蛋，剥去蛋壳，切成六瓣，放在豆腐上，准备海鲜酱油、一点白糖、食盐、姜末、青红椒或者小米辣、香菜末、红油搅拌成汁，浇在豆腐上即可。

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为后所三当全必领更斗林织，际难府效。

麻婆豆腐 准备豆腐和猪肉末，准备葱姜蒜、花椒粉、干辣椒碎、淀粉、食用油、香油、食盐、酱油、豆瓣酱、白糖。豆腐切小方块，用开水烫一下备用。葱姜切末，蒜拍碎切成末，猪肉切成末或者直接买肉馅，淀粉用水稀释。锅中烧油，下入肉末炒至变白盛出。另起锅，放入葱姜末、蒜末、干辣椒碎和辣酱炒香，炒出红油，加入适量清水、酱油、食盐、白糖调味，倒入瘦肉末、豆腐，轻轻翻炒，大火烧开后转小火，盖上盖子焖3分钟，勾入水淀粉，撒入香葱末和适量花椒粉，点上香油，略翻炒一下即可出锅。一道以麻为主，辣为辅的麻婆豆腐做好了，咸鲜味美，好吃极了，非常下饭。

家常豆腐 木耳提前泡发，清洗干净，掰成小朵备用，青红椒洗净去仔，切滚刀，豆腐选择老豆腐，切成大片，再对角切开。起锅烧油，油温6成熟时，下入豆腐，煎至两面焦黄、定型完好，捞出控油，煎至过程中小心不让豆腐破碎。碗中准备水淀粉。另起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，放入两勺豆瓣酱炒出香味，先下木耳翻炒，再下豆腐，加少许食盐、白糖，倒入少量清水焖下，最后放入青红椒翻炒，勾入水淀粉收汁，出锅。家常豆腐咸鲜口味，是极好的下饭菜。

它相么立题常温织深劳，县细。

白菜炖豆腐 一道清淡极简的制作方法，起锅烧油，切好的豆腐块下锅煎一下，不要煎的时间太长，控油备用。另起锅烧油，下入葱花、姜丝煸香，放入白菜翻炒，加入食盐，白菜煸炒出少量汤时放入煎好的豆腐块，简单翻炒，加入少量的清水，白菜还会出汤，盖上锅盖小火慢炖下，点缀香葱出锅，好吃又营养的白菜炖豆腐就好了，还可以做成白菜豆腐汤，也很好吃。俗话说，白菜豆腐保平安，一道老百姓爱吃的平安菜。

豆腐的制作方法还有很多，今天说的是最最简单的做法，你还有什么家常的豆腐制作的方法呢，来评论区留言吧。

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豆腐做法很多，比如麻婆豆腐，凉拌豆腐块，西红柿炖豆腐等等做法。

分享一道凉拌豆腐做法，豆腐洗净用手掰成大块锅中加入适量水，放入适量盐，把豆腐块放入大火煮二分钟捞出，焯水后能去除豆腥味，口感更好。切点葱花放在豆腐上，喜欢吃辣可以放点小米辣，

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放入适量盐，少许白糖增鲜，适量蒸鱼豉油，锅中加入适量油，油温七成热淋入葱花豆腐上，拌匀即可食用。豉香味浓郁，简单美味。