纯牛奶可以高温加热吗？

首先让我们看一看牛奶加热后的变化吧。 1、牛奶中蛋白质在高温加热后，会由溶胶状态变成凝胶状态，出现沉淀物，从而营养价值降低。 2、牛奶中含有乳糖，牛奶经过高温加热后会产生乳酸、醋酸、蚁酸。打破了离子的平衡，使牛奶变棕色，还会出现焦化现象。 3、牛奶中的脂肪虽然在高温的情况下不会发生化学变化，但奶中的球蛋白与脂肪结合后，使得稀奶油不易分解。 4、奶在63℃以上加热的过程中，其中的钙磷结合生成磷酸钙沉淀，这种物质是难以溶解的。 5、高温加热后，水溶性的维生素会受到影响。如奶中的维生素B族、维生素C损失较多。 6、有很多人喜欢带着包装袋加热。虽说奶的包装袋在正常使用的情况下是安全的，但包装材料的主要