北堤麻辣肉的配方是什么？

桃妹来解答。

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常德北堤麻辣肉桃妹吃的非常多，也算是常德的地方风味小吃吧。所谓麻辣肉，其实就是麻辣豆皮。所以那种答案说猪里脊肉的一看就是百度来的。真逗，还真肉。麻辣肉现在才卖差不多10块钱一斤，猪里脊肉要多钱一斤？

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麻辣肉桃妹觉得，应该还是那个物质不丰富时期的产物。那个时候国家为了让大家吃饱饭，不光常德，全国都卯足了劲生产大豆蛋白肉。桃妹东北那嘎达更多，吃法其实也是相似的。麻辣拌，炒，烧汤都是可以的。常德的麻辣肉也是伴的系列。桃妹在常德时候吃得特别多，以前常德一中对面那家是最好吃的。而且桃妹只要吃新油炸伴出来的，那种凉的桃妹只会撇撇嘴。那个时候年轻啊，现在有时候也会从网上买点，但是已经不是那个味了，就跟一般的拉条没什么两样了。

下面桃妹就来简单的说一下做法，这种地方小吃其实做法都不会太繁复，毕竟都是街头巷尾的小食，能麻烦到哪里去呢？

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买回来的豆皮撕成块，最好再清洗一下。

锅内放入菜油和猪油各一半，烧热后把豆皮下锅炸到到软硬差不多就可以了，别炸太干了。

将炸好的豆皮放入盆内，放入辣椒油，花椒粉，孜然粉，盐，胡椒粉，一点点醋，一点点糖，炒熟的白芝麻，喜欢的话还可以放点蒜末。

再掉点香油搅拌开就可以吃了，热的时候最好吃，凉了就完全别成另一种类型的口感了。

还是北堤麻辣肉口味不变，一直钟爱，在外地的时候也会在某宝上购买一大袋，天天吃，爱不释手啊

小时候住在离北堤加工厂不远的地方，听加工厂的工人说，配料都是老板亲自调配的，不让别人看，配好的调料老板都打成粉沫状。现在不知道配方还是不是核心人物调的？但感觉现在的北堤麻辣肉没有儿时的好吃了。