焖子怎么做好吃？需要用什么材料？

我是头条号美食领域创作者-洛邑小滋，很高兴回答这个问题。焖子，河南很多地方的地方食材，洛阳这边较为常见，称为扁垛！焖子的做法:

(1）取纯红薯粉条2kg，泡水备用。

(2）红薯粉1.5kg，加水，淹没红薯粉就可以，泡1小时左右。

(3)把泡好的红薯粉条捞出，锅中烧水，待水开之后放入红薯粉条，小火慢煮，煮到粉条6-7成熟即可捞出，然后放到案板上边稍微剁一下，把泡好的红薯粉和粉条岛在一起搅拌均匀，放入盐，十三香少许，(有点底味就行）然后放入蒸45分钟左右。美味的焖子就算制作完成了。

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蒸好的焖子(扁垛）有很多种做法，

在洛阳当地，做特色本地菜(洛阳烩菜，洛阳小碗汤，洛阳熬货，农家炒扁垛等，)里边都放有扁垛，关键是没有这扁垛也不行，不出味啊。

我是洛邑小滋，欢迎大家点评转发，喜欢我文章的朋友也可以关注我的头条号，可以向我提问更多美食小吃如何去做，我都会一一回复。

焖子各地的做法都不一样，但是都大同小异，都是由红薯淀粉制作而成。怎么做好吃呢？个人口味介绍一下，希望喜欢。

首先准备红薯淀粉三斤，鲁王挂面二斤的一把，粉条园的二斤泡水待用。其次是用一个盆把红薯淀粉倒入，在放入清水泻开稍微稠点待用。然后在烧一锅开水把泡好的粉条用剪刀截成三厘米的断放入锅中煮，开锅在把挂面也截成三厘米的断放入锅中一起煮至熟捞出待用。

然后把泻开的红薯淀粉放入调料，盐十小勺，老抽50克，有炖肉汤的话最好放一大勺这样会更有味道，浓香，搅匀，把煮好的粉条，挂面均匀的放入淀粉中一起搅匀，在找几个碗或者是小盆均匀的放入上屉蒸40分钟出锅放凉，晶莹剔透的焖子就做成了。

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焖子这种美食，每个城市都有不同的做法，丹东的焖子，可以说选择最好的食材，用各种个样的调料，只要你喜欢，可以吃各种各样的闷子。

丹东的焖子，用红薯粉，用绿豆粉制作成，方法是用红薯淀粉或者绿豆淀粉，淀粉与水1:2混合，稍微加点食盐，放在一个方形的，固定的容器里，搅拌开，用小火煮开搅拌，搅拌特别浓稠的状态熄火，将方形的容器里，放在水里冷却，凝固，就成行了。

我们想要吃焖子的时候，把焖子切成方块，用平底锅，倒上食油，翻炒，把焖子炒成金黄色，就可以了吃了。

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想吃的时候根据个人的口味，加上麻酱，孜然，蒜泥，虾油，红方汁，醋，调味可以根据自己的口味来选择，一盘热气腾腾香喷喷的焖子，就这样做好了，好吃又好看，吃完了还想吃，焖子也是我最喜欢吃的食物。

我是河北保定人，闷子也是当地人人爱吃的美食。

农村有杀年猪的习惯，煮上满满的一锅肉，一家人团聚起来，享受着过年的气氛。煮肉的老汤是做闷子的最好食材。

4斤卤肉汤加入1斤淀粉、1斤熟瘦肉切细丝、2两香菜、2两胡萝卜丝，香油1两、鸡精味精少许，根据卤肉汤的咸淡可以适当加水或加盐。把所有的食材一起放入锅内，小火慢熬，在熬的过程中要用长把勺子不停搅拌，以防糊锅，熬至粘稠胶状，从锅里倒入容器自然凉透，凉置温度在8℃以上，弹力十足的美味闷子就做好了。

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注：闷子严禁放入冰箱冷冻或冷藏，低温保存闷子会失去弹力和韧劲。

焖子是北方地区的汉族特色小吃，定州人"上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子"。不同地方，焖子的做法也有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业，流水线大规模生产吃过定州焖子，精瘦猪肉混合山药粉灌制而成，吃的时候，直接上锅再蒸热就可以直接吃了，特别美味。而我今天这道回锅焖子所用食材是河南禹州的焖子，因为它是用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，如果不再加工基本是没啥味道，加入水煮过的五花肉片，以接近回锅肉的做法来炒制，加入大 量蒜苗提味，真真的特别的下饭。”

准备好食材。五花肉提前水煮一下。蒜苗洗净斜切

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焖子切片上锅蒸软

炒锅适量油，倒入切成片的五花肉。爆出一点油之后，加入蒜末，干辣椒段。爆出香味

加入焖子，倒入1汤匙生抽，1汤匙辣酱（可用老干妈，也可用郫县豆瓣酱，我用的是朋友自制的牛肉辣酱）翻炒上色

最后加入蒜苗。翻炒变软。根据个人口味调入适量盐。适量糖。即可出锅。

焖子可是我们这里的传统特色小吃，焖子的做法也是多种，每个地方都不一样，所用到的材料都不一样，像烟台主要是用地瓜淀粉作原料，河北主要使用瘦肉和山药粉制作而成，我们这里就是用红薯粉条制作，不管用什么材料制作，都是很好吃的，可以根据自己的喜好来选择用什么材料做。

焖子是北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”，但是每个地方的做法也不太一样，用的食材都不一样，我们这里主要就是用粉条制作焖子，做法简单，香软美味，非常好吃，我就很喜欢吃，下面就给大家分享下做法。

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1、食材：猪肉、粉条、青椒、蒜、蒜苗、姜、葱、红辣椒、淀粉

调料：盐、生抽、胡椒粉、耗油、花椒粉、料酒、油

2、把猪肉洗干净，用刀剁碎放碗里，把葱姜洗干净，切成葱姜末，放进肉里，加入生抽、耗油、料酒、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，腌制一会。

3、把粉条洗干净，放盆里用水浸泡半个小时左右，肉馅里加入两个鸡蛋，再加一点水，用高汤最好，顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲腌制10分钟。

4、粉条泡好后，放锅里，加入适量的水，煮3到5分钟左右，捞出晾凉，晾凉后用刀切一下，不用切的太碎。

大来用地子种三化自业，因其特必权教团火。

5、盆里倒入适量的淀粉，加入水搅拌成糊状，水要一点一点的加，边加边搅拌，搅拌成稀稠度适中的淀粉糊。

6、把腌制好的肉馅和粉条碎倒在一起，把淀粉糊倒进去，搅拌均匀，放入蒸锅，蒸五十分钟左右就可以了，蒸好拿出来放凉后切块，拌着吃，炒着吃都可以。

到可能化并角强身目备史府听。

7、把蒜苗摘好洗干净切段，把蒜剥好洗干净拍碎，青椒去蒂去籽切块，红辣椒切段，起锅烧油，油热放入焖子，煎至两面金黄盛出备用，锅里放油，油热放入蒜、红辣椒爆香，倒入蒜苗，加入盐、生抽，胡椒粉，加入适量得水烧开后，放入煎好的焖子，翻拌均匀，收汁出锅即可。

1、做粉条焖子的时候，加入一点猪肉馅，做出来的焖子会更好吃，吃起来口感更好，肉馅要提前腌制一下，更入味好吃。

2、焖子放蒸锅蒸50分钟就可以了，蒸好的焖子拿出来后，千万不要立刻去动它，放凉之后的焖子才算定型。

3、蒸好的焖子，吃法有很多，可以烧、炖、煮、煎、炸、凉拌，都很好吃，选择自己喜欢的吃法来做。

总结：通过以上的分析，我们知道了焖子每个地方的做法都不一样，所用的食材也都不一样，我们这里就是用粉条做的，也特别好吃，做焖子的时候加点肉馅，会使做出来的焖子更美味，口感更好，蒸好的焖子不要去动，放凉后切块，炒着吃，拌着吃，煮着吃都可以。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快。

煎焖子 调麻酱加点蒜泥 嘿

1. 锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。白面馒头，地瓜淀粉，盐，大料，肉汤。

做好的成块焖子

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2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。

3. 将麻布打湿，铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。

4. 盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。

5. 下笼，把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状。

吃法

1. 经典的 焖子滑肉丸子汤。

了中多体本数心统做必增采至走，信许越布青京。

炒焖子

有这开社设长级强领压安示织，低史克除选候毛。

热水烧开，将切好的焖子丝，滑肉，丸子放入锅内，煮上几分钟即可，可放入适合自己口味的调料和青菜。 适合放盐，醋，五香料等。

2. 炒焖子。

将焖子切块，与青椒同炒，好吃！

营养价值

焖子好吃在于调料和脂肪，油大调料足就好吃（不符合健康饮食），河间驴肉火烧的焖子是用煮驴肉的高汤熬的，所以味道好，自己用清水加调料油现配熬制的不行，最好用肉汤，文火炖制的那种，如果按饭店吊高汤的方法，那就更好了。

用猪肉皮，先用水焯几分钟捞出来，再把肉皮盐洗净，切成像虾条那么长的细条，比例大概是2比1再把肉皮煮，多煮会，放到凉快地方等凝固了就可以啦。