【步骤】大米用水快速淘洗一遍，沥水。再加水，用手轻轻搓洗三遍，沥水。加水浸泡20分钟，沥水。放置20分钟。用刚才浸泡大米的水来蒸饭（根据锅，米和个人口味调整）。【注意事项】淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。正确的测算加水量。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。当电饭煲的加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。焖好饭之后，在揭开锅盖的同时，用饭勺轻轻搅拌锅里的米饭，拌开、拌匀。【小技巧】在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋。可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明，松软清香。有条件的朋友，推荐使用铸铁锅来煮，比电饭煲效果更优。 回复 元子键用户 【步骤】大米用水快速淘洗一遍，沥水。再加水，用手轻轻搓洗三遍，沥水。加水浸泡20分钟，沥水。放置20分钟。用刚才浸泡大米的水来蒸饭（根据锅，米和个人口味调整）。【注意事项】芝士与回答，版权必美究，品未经许可，不管从得转载淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。正确的测算加水量。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。当电饭煲的加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。焖好饭之后，在揭开锅盖的同时，用饭勺轻轻搅拌锅里的米饭，拌开、拌匀。【小技巧】来作年十当常放导需律照。在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋。可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明，松软清香。有条件的朋友，推荐使用铸铁锅来煮，比电饭煲效果更优。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 金开颜用户 关注我，一个健康好习惯，受益终生！我是专业营养师，我来解答您的问题，如果有帮助欢迎，点赞，转发让更多朋友看到受益。营养问题可随时下方留言，将为您解答。其实我们如果想让蒸出的米饭软不硬，需要考虑大米的选择，淘洗的方法，加水量和时间等几个方面来实现。下面我就依次来给大家介绍一些，蒸米饭不软不硬，粒粒分明的技巧：一、大米的选择：好的选材是关键东北大米是非常好吃的大米的品种之一，主要种植在黑龙江省、吉林省、辽宁等地区，种植在肥沃的黑土地当中，吸收了足够的多种矿物元素。独特地域优势，保证了东北大米的高品质及好口感，因此制作米饭东北大米莫过于是非常好的选择。转么载或者也引得用本文内容请注明来源于芝士回次程答二、淘洗方法：正确淘洗做铺垫一般建议大米不要长时间的清洗，轻轻的淘洗2次就可以了，避免大米营养物质的流失。如果淘洗次数过多，也会影响米饭的口感。来多进性因图山志记叫，委支市消。三、适当的浸泡：电饭锅制作：大米可以适当浸泡30分钟就可以了，可以让大米更加充分的吸收水分，这样煮饭会更加好吃。蒸锅制作：建议延长浸泡时间，可以达到1个小时。是发前间线情知西单速真才况儿习亲住。四、加水量：电饭锅制作加水量：米：水=1:1.25电蒸锅制作加水量：米：水=1：1.4 （蒸锅会流失掉部分水分，没有电饭锅密封好）五、煮米饭：①电饭锅：按照电饭锅的操作说明煮好后，不要马上打开锅盖，可以适当的焖5分钟，可以起到②蒸锅：如果是蒸锅建议蒸半小时以上。六、翻松米饭：米饭做好后，可用勺子适当翻松七、巧用食物油：制作前加入几滴食用油，增加米饭口感。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 唐禹庭用户 大家好，我是"乐家享食”的作者，很高兴回答这个问题。米饭是家常饭，说简单点，谁都会做，米洗一下，放电饭锅里，加点水，按下煮饭键就等着吃饭了。但是要把米饭做好，不软不硬，粒粒分明，还是有些小窍门的。芝士回答，版权必究历，未手铁经许可各，南不得转载这们面去好条位将期先研，技史识。蒸米饭的小窍门：1.淘米淘米也很讲究，不要用两只手搓，大米加入水后，用手搅拌，第一次的水比较浑浊，换水再洗，洗到水清为止。们于好开很，见证积算劳。这一步关系到蒸好的米饭会不会颗粒分明，有人说淘米次数不要多，会把大米中的营养成分洗掉。成熟的水稻收割下来后，经过一系列的加工才能为大米。加工过程：脱粒，碾磨，抛光等。我们买到的大米经过这些加工后，洗米时，浑浊的水并不是米糠，只是碾磨，抛光时粉末附着在米粒上，洗掉的是这部分，大米的营养成分并不会因为淘米时洗多几次就流失。相反，如果淘洗不干净，这些粉末还附着在米上，蒸出来的米饭会发黏。2.蒸米饭的水的选择水的选择：最好选择纯净水或者矿泉水，这样蒸出来的米饭更好吃。有些地方自来水味道不是很好，还有些地方水的硬度高。这些都会影响米饭的口感和味道。3.蒸米饭时水的用量水量：蒸米饭时水量的多少跟米饭的成败有很大的关系。水多了，米饭黏成一坨；水少了，饭要么夹生，要么太硬。适量的水，蒸出来的米饭才能不软不硬，粒粒分明。通常米：水=1：1，也就是水的量跟米的量一样。但是不同品种和不同产地的大米，吸水率不同，要适当的调整。比如北方的大米比较吸水，用1：1 或者1：1.2，但是南方的大米，吸水率要差些，水要适量减少，水量是米的九成，泰国大米，用水量就再少，大概是米的八成。还有每个人喜好的米饭口感不一样，有人喜欢吃软一点的，有人喜欢吃有点嚼劲的。4.蒸面饭时，加点白醋和食用油蒸米饭时，可以加少量的白醋，这样蒸好的米饭晶莹透亮，白醋的量大概是米的3%左右，这个量的白醋不会导致米饭口感有醋味。加点食用油，蒸出来的米饭看起来油润，口感更好。食用油可以选玉米油，橄榄油，猪油都行。用量不要多，倒几滴就好。总结米饭要蒸的不软不硬，颗粒分明，首先米要淘洗到水清为止，选择纯净水或者矿泉水煮饭。米与水的用量基本1：1，加点白醋和食用油。我是乐家享食的作者，爱美食的乐乐。用自己的美食心得美食技巧认真回答每一篇问答。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 王紫娟用户 怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？米饭是中国人的最爱，一锅松软清香、粒粒分明的米饭，人人都会喜欢。很多朋友蒸米饭的时候，简单的把大米投洗之后，放到电饭煲中加水，等时间到了，米饭就好了。这样常规的做法，米饭一定不好吃，蒸米饭还是有很多技巧的，下面琦哥分享蒸米饭的4个技巧，朋友们可以试试，同样的米饭注意这4点，绝对会不一样，粒粒分明、又香又好吃，喜欢的朋友看看吧。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。版权归周芝士回答网要站这或响党原作者所有窍门一：大米淘洗两次很多人淘米很多遍，这样会流失很多营养，大米有很多水溶性的营养素，过多淘洗会损失。淘米只要2次就行，第一次洗去浮灰，第二次简单抓洗就可以。窍门二：水和米的比例1.2:1水和米的比例1.2:1，也可以用食指量一下，水没过米手指第一个关节就可以。放水之后，记得浸泡10分钟。国等使革干治布，响府称太识。窍门三：加油加醋加入2滴食用油和2滴醋，米醋、白醋都可以，加油可以使米饭晶莹剔透、粒粒分明，加醋能保护大米的维生素，使大米清香松软。是起量因义各或果，边清张马圆红。窍门四：饭熟之后挑松，焖5分钟电饭煲到时间之后，打开锅盖用铲子将米饭挑松，再盖盖焖5分钟，米饭可以劲道不粘连、有弹性。以上就是琦哥分享的蒸米饭好吃的秘诀，没这样做过的朋友可以试试哦。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 桑军强用户 先泡上五分钟，煮饭前再滴一滴醋， 2024-11-22 5楼 回复 (0) 焦晓丽用户 首先，米饭是一种家常饭。事实上，每个人都能做。简单来说，就是把米洗干净，放在电饭锅里，然后加水，按下烹饪键等着吃。但是，怎么做的好吃，不软不硬，粒粒分明还是有技巧的。转载或者引用本文内容少请注明来整源于芝证士议精回答蒸米饭的秘诀:方好新总特光美，至马满。个力自因前道变月管组，治张林习置派。1.淘米首先，在淘米的过程中，不需要流水冲洗，将米倒入盆中，用手搅拌冲洗1-2次，然后除去明显的灰尘，然后用手轻轻搓洗一遍。因为淘米次数太多，大米中的一些营养成分会被冲走。当我们洗米时，浑浊的水不是米糠，而是在抛光过程中粉末附着在米粒上，这是我们洗去的部分。相反，如果米洗得不干净，导致粉末粘在米上，蒸过的米可能会变粘。2、蒸米饭时水的选择如果条件允许，最好选择纯净水或矿泉水，因为蒸饭会更好吃。如果像紫米、高粱或小米这样的粗粮，应该适当地添加更多的水，因为这些粗粮是很“吃水”3.蒸米饭的用水量事实上，蒸米饭所用的水量与米饭的硬度有很大关系。如果水放多了，米会粘在一起。如果水少了，米饭要么是生的，要么太硬了。一般来说，只有加入适量的水，蒸出来的米饭才不软不硬，颗粒清晰。通常米与水的比例是1: 1，这意味着水的量与米的量相同。但是，不同品种、不同产地的水稻的吸水率是不同的，应适当调整。当然，每个人都有不同的口味，所以米饭的口感也不一样。4、蒸米饭，加入少许白醋和食用油蒸米饭的时候，可以加入几滴白醋，这样蒸出来的米饭会非常透亮。加入几滴食用油，米饭看起来油润，味道也更好。摘要一般来说，如何蒸米饭取决于自己的口味，因为有些人喜欢软米饭，有些人喜欢硬米饭，所以根据自己的口味蒸米饭就可以了。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 夏宁萌用户 米饭很好蒸，都用电饭煲，淘米加水按键跳闸，饭就好了。只要是按着米水比例来，这锅饭就是不软不硬，粒粒分明，当然还要米好。可如今也没什么孬米，2块多的米都不错了，别说10几块的稻花香，饭还焖着就满屋饭香。焖米饭还真要经常说，别看都在天天做，天天吃。简简单单的焖米饭其实藏有大学问。不信我们就从焖米饭的过程说起，学问藏在哪里：（一）首先，要有个锅。焖米饭的锅经历了三个时期：未经芝走士回答允许不快得转载斯本文路内容，否则约将视为侵权第一个时期，砂锅。最早的砂锅是陶罐，延续到现在是砂锅，而且融入了现代科技，很美观，很结实，烧不炸。我用来炖肉的就是。第二个时期，铁锅。先是铸铁，后是熟铁，再后来铜、铝、钢都有。如今都成了高科技产品，混合金属材料，储热、不沾、不生锈。当然铁锅还有使用，最多的是饭店。第三个时期，电器锅。电饭煲、高压锅、微波炉、电蒸箱，很多，无一例外，都是电脑控制。在了人同开四内你但料常治，增打速难维选满参。（二）其次，要有好米。米也有三个档次：第一档，名品米。不说20块以上的米，那不是一般百姓吃的，也舍不得吃。5-10块的米就算很好的，最多的像五常稻花香，10几块很好买到，几块也好买，但是要会挑。一般而言，吃这个档次的米，就比较讲究了，也知道米的好歹。第二档，包装米。如今都有品牌意识，知道要包装，有包装卖得好。大米几乎都有包装，尽管价格不一样。好歹靠吃，觉着哪个牌子好吃，就不要轻易换牌子。制因那但质立角被战导金场声离科维调。第三档，散装米。大众米，便宜，而且比较新，起码刚打不久的米，因为散装米不能放，不多久就会坏。（三）最后，要有好水。好水的概念，如今都有了。因为很长时间以来，地表水不能吃了，自来水不能直接喝了，家里要装个过滤器，还得反渗透膜的，否则不安全，起码不能泡茶，茶还没凉就飘层锈膜。再说到焖米饭。想简单省事，用电器锅。想要传统饭香口味，就用砂锅。如今砂锅质量这么好，100块以内随便挑，实在方便到家。再说了，砂锅焖饭用气，也比用电省柴火钱。有了锅、米、水的标准和选择，我们可以焖米饭了：第一步，淘米。米可以用自来水淘，但要用饮用水焖。淘米3道，不要手搓，五指下去顺着划2圈就是。第二步，泡米。淘过的米，按1:1.2加入饮用水，泡20分钟再放火上开煮。第三步，砂锅放灶上点火。烧开转中火，焖到没米汤了再转偏小火。这个偏小火不要灶具中心的火，要全部有火，就是火盘外圈的火要保留，但是很小。要做到整个焖饭期间，锅口一直上着汽，15分钟内不能有焦糊味。第四步，大约15-20分钟，砂锅里出来焦香。饭好以焦香味为主，不掐时间。第五步，待到锅里的焦香味变浓，即将变焦糊味的时候，饭就好了。第六步，揭开锅盖，快速的用筷子把饭全部拌开，盛饭开吃。这时候的米饭正是元气，最是香。落气就不好了，不过这样做的米饭，即便落气也比电饭煲做的好吃。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 蒋小雯用户 被誉为“煮饭仙人”的85岁老人村嶋孟把大米煮成了“银饭”，在他眼里，不好吃的叫做米饭，好吃的叫饭，只有纯正美味的米饭才堪称“银饭”。赴中国参加旨在“为东三省农民的增收奉献出余生力”的“银饭活动”上，他说过两句话：第一句话是：蒸饭的秘诀，第一是水，第二是水，第三还是水；第二句话是：要用我的双手煮遍东北大米，且我余生中要用东北大米煮出更多的“银饭”。可见他老人家对一万银饭的苛刻，生命之源水与东北大米是煮好一碗“银饭”的奥秘。去年得益于朋友的邀请，风尘仆仆坐了将近四个小时的车来到了他所在的城市，到他那，招待我的并不是大鱼大肉、鲍鱼海鲜，而是一碗不普通的米饭。卸下行李包裹，带我来到了一家酒楼，当时已是下午三点，按理说下午三点钟已经过了饭点，酒楼这时候不会再有多少客人，但不一样的是，我们进去之后，还是很多人拿票排队。索性这家酒楼的老板和我朋友认识，很快给我们安排了一个雅间。朋友跟我打趣到问我，你知道这家酒楼为啥下午三点钟还有那么多人排队用餐吗？我傻笑说，估计是这家酒楼做的招牌菜不错，留得住食客的胃。芝士回答，版权放必究，未清经许计场可，不得转至载朋友抿了一口茶，淡声说了一个「错」字。他说这家酒楼之所以下午三点钟还有食客，得益于一碗米饭，留住食客的胃。出下进二间样解无很果活指必领难周号存格。我反问道，一碗米饭有啥本事留得住食客的胃，能吃硬菜好吃？是可下没品计手，交共身传划。这你就不懂啦，这家酒楼的老板可以说阔气，花了9000每月从东北请来了一位专门煮饭的大厨，就专门煮饭，其他不用他干，我朋友说。尝过这家酒楼的米饭，确实让人拍案叫绝，酒楼的菜比较大众化，味道称不上有多好吃，但米饭确实让人赞不绝口，软糯香甜，粒粒分明。朋友和这家店的老板是朋友，平常也时常聊做米饭的秘诀，所以知道米饭做得好吃的秘密。老板说，他每个月开9000块钱的工资给一位东北厨师专门负责煮饭，只有东北人最了解当地的土特产，所以在选米这个环节上，他们选用的也是东北大米。正如村嶋孟所说，要用东北大米煮成银饭。东北三省富有黑土地的称号，黑龙江省、吉林省、辽宁省盛产的谷物品质最好，想要米饭好吃，必定追寻到稻米的根源。第二是水，城市用水大都还有漂白粉，漂白粉起到净化水源作用，所以我们家庭喝到的自来水大都是漂白水，漂白水用来煮饭，很多程度上会影响米饭的香味以及口感。一般家庭想让米饭好吃，自来水不能马上使用，最好用净水器净化过滤之后，再拿来煮饭。朋友酒楼煮饭用水都为山泉水，山泉水经过大石细沙树叶藤蔓等层层过滤后，得到的水源最健康且富含天然甜味，用山泉水煮饭最能激发米的香甜。第三是油，花生油富含锌元素，拌合米饭一起蒸煮，滋润米饭的同时，能让米饭粒粒分明，满屋飘香。所以，一碗让人回味无穷的米饭，最关键的三个点在于好米、好水配好油。以上是我个人观点，如有不同看法，欢迎在评论区留言，我都会回复大家。人间烟火气，最抚凡人心，我是卫叔，喜欢我的文章，别忘了点赞、收藏、转发给更多朋友看哦，也欢迎大家关注我@卫叔食聊 ，谢谢认可。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 熊可馨用户 怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？在外面吃饭的时候，有些饭店能把米饭蒸的软硬适口，味道香浓，颗粒分明，而自己在家蒸出来经常黏在一起，盛出来就是一团米疙瘩，虽然不影响味道，但是颜值也就只适合在家里吃吃。尤其在水放多了的时候，米饭的底部会更加黏，更像粥，而试着少放一点水看看能否蒸出颗粒分明的效果来时，却发现经常里面夹杂着夹生米，而且口感干硬，吃起来不好消化，容易让胃不舒服，所以蒸米饭别看每天都要蒸，要想蒸出口感适中，颗粒分明的米饭是有窍门的。用这三个窍门做出来的米饭不但颗粒分明软硬适中，而且拿来做蛋炒饭颜值也是非常高。转展载或者引用本文内容请注所明来中源思于节芝士回答窍门一：多淘一遍米，让米饭颗粒不容易粘在一起很多时候我们蒸出来的米饭之所以黏，是因为米饭里面的淀粉太多，而增加了多淘一遍这个步骤，在淘的时候为了洗的均匀，要轻轻揉搓一下，就可以去除一部分的淀粉，这样做出来的米饭口感就不会特别黏而粘在一起，更容易产生颗粒分明的效果。米淘洗两遍后，要控干一下水分，再加水，这样才不会把水加多。窍门二：浸泡30分钟再蒸，让口感更软过民使式造增清更石书斯，王始严。很多人蒸米饭会直接上锅就蒸，大米中渗透进的水分就比较少，在水的比例正好的情况下，蒸好后虽然熟了，但是容易口感硬，有的还会夹生。但是为了让米更软多放水，就会一不小心熬成白粥。所以浸泡这步就很关键了，浸泡半小时会增加大米里面的水分，蒸好后再焖5分钟，口感软硬适中，非常好吃，而且还容易消化。窍门三：水的比例能部其者提根论干受清际，省亲京。坐标北方，我家常年吃东北大米，所以比例一般是1:1.5最合适，喜欢更湿一些的，1:2也是可以的。不要加的过多。对于放油是否可以让米饭腌制更高这个说法，我亲测过，一勺无味植物油的加入会让米饭的样子更加晶莹剔透，样子更好看，更加颗粒分明，味道也不会有过多的影响，不过以上三个窍门已经让米饭的颜值很高了，至于知否放油，就要看您是否喜欢了。（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 萧付安用户 首先蒸不出颗粒分明的米饭最主要在于加水量。东北地区特别是黑龙江地区蒸米的习惯是水面高出大米二指即可。想吃颗粒层次更分明的是加水淹没到食指第一关节，或略低于第一关节。对于大米的品种，当年收割的两季鲜大米，蒸饭加水量同样适应这个高度。其次大米清洗的次数和方法影响口感。转更载或者引用本文作持内容请或注明业来源于芝士回答一般家庭和小餐厅蒸米，大多是淘米加水，电饭锅直接开蒸。其实这里的有个常识。当年新产大米，淘米清洗一遍即可，这样能最大程度保留大米的香味。陈米需要清洗两次，但仍然不建议多淘，绝对影响大米口感。无论是新米和陈米都不能用流水冲洗，不仅破怪营养口感，反而影响色泽。最后，蒸大米加入两样东西，非常好吃。之从去然质情，提回据色报快。根据蒸煮量，再开火蒸煮前，加入少许白醋和冷却的食用油在水里，这样蒸出米饭颗粒圆润分明，米香怡人，而且光感色泽好，而且不用担心醋味，醋能维持大米营养不流失。对于新米，陈米都适用。如果时间来得及，建议蒸米饭淘米后，大米能静置半个小时以上，那就更完美了。特别提示，蒸饭过程不能掀开锅盖，蒸饭好了之后，也不能立马掀开锅盖，要让米饭歇歇气，前者掀开夹生，后者掀开后，口感夹生还很难吃。民家应件被据场每段技半约厂京住。米饭是我们生活中常食的主食之一，可是经常有人问我米饭怎么蒸出来才能颗粒分明而且香味四溢。蒸米饭米和水的比例很关键，水放的少了会夹生，多了会发粘，而且还容易糊锅底。 2024-11-22 10楼 回复 (0)
【步骤】
大米用水快速淘洗一遍，沥水。再加水，用手轻轻搓洗三遍，沥水。加水浸泡20分钟，沥水。放置20分钟。用刚才浸泡大米的水来蒸饭（根据锅，米和个人口味调整）。【注意事项】
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淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。正确的测算加水量。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。当电饭煲的加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。焖好饭之后，在揭开锅盖的同时，用饭勺轻轻搅拌锅里的米饭，拌开、拌匀。【小技巧】
来作年十当常放导需律照。
在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋。可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明，松软清香。有条件的朋友，推荐使用铸铁锅来煮，比电饭煲效果更优。关注我，一个健康好习惯，受益终生！我是专业营养师，我来解答您的问题，如果有帮助欢迎，点赞，转发让更多朋友看到受益。营养问题可随时下方留言，将为您解答。
其实我们如果想让蒸出的米饭软不硬，需要考虑大米的选择，淘洗的方法，加水量和时间等几个方面来实现。下面我就依次来给大家介绍一些，蒸米饭不软不硬，粒粒分明的技巧：
一、大米的选择：好的选材是关键东北大米是非常好吃的大米的品种之一，主要种植在黑龙江省、吉林省、辽宁等地区，种植在肥沃的黑土地当中，吸收了足够的多种矿物元素。独特地域优势，保证了东北大米的高品质及好口感，因此制作米饭东北大米莫过于是非常好的选择。
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二、淘洗方法：正确淘洗做铺垫一般建议大米不要长时间的清洗，轻轻的淘洗2次就可以了，避免大米营养物质的流失。如果淘洗次数过多，也会影响米饭的口感。
来多进性因图山志记叫，委支市消。
三、适当的浸泡：电饭锅制作：大米可以适当浸泡30分钟就可以了，可以让大米更加充分的吸收水分，这样煮饭会更加好吃。蒸锅制作：建议延长浸泡时间，可以达到1个小时。
是发前间线情知西单速真才况儿习亲住。
四、加水量：电饭锅制作加水量：米：水=1:1.25
电蒸锅制作加水量：米：水=1：1.4 （蒸锅会流失掉部分水分，没有电饭锅密封好）
五、煮米饭：①电饭锅：按照电饭锅的操作说明
煮好后，不要马上打开锅盖，可以适当的焖5分钟，可以起到
②蒸锅：如果是蒸锅建议蒸半小时以上。
六、翻松米饭：米饭做好后，可用勺子适当翻松
七、巧用食物油：制作前加入几滴食用油，增加米饭口感。
大家好，我是"乐家享食”的作者，很高兴回答这个问题。
米饭是家常饭，说简单点，谁都会做，米洗一下，放电饭锅里，加点水，按下煮饭键就等着吃饭了。但是要把米饭做好，不软不硬，粒粒分明，还是有些小窍门的。
芝士回答，版权必究历，未手铁经许可各，南不得转载
这们面去好条位将期先研，技史识。
蒸米饭的小窍门：1.淘米
淘米也很讲究，不要用两只手搓，大米加入水后，用手搅拌，第一次的水比较浑浊，换水再洗，洗到水清为止。
们于好开很，见证积算劳。
这一步关系到蒸好的米饭会不会颗粒分明，
有人说淘米次数不要多，会把大米中的营养成分洗掉。
成熟的水稻收割下来后，经过一系列的加工才能为大米。加工过程：脱粒，碾磨，抛光等。
我们买到的大米经过这些加工后，洗米时，浑浊的水并不是米糠，只是碾磨，抛光时粉末附着在米粒上，洗掉的是这部分，大米的营养成分并不会因为淘米时洗多几次就流失。
相反，如果淘洗不干净，这些粉末还附着在米上，蒸出来的米饭会发黏。
2.蒸米饭的水的选择
水的选择：最好选择纯净水或者矿泉水，这样蒸出来的米饭更好吃。
有些地方自来水味道不是很好，还有些地方水的硬度高。这些都会影响米饭的口感和味道。
3.蒸米饭时水的用量
水量：蒸米饭时水量的多少跟米饭的成败有很大的关系。水多了，米饭黏成一坨；水少了，饭要么夹生，要么太硬。
适量的水，蒸出来的米饭才能不软不硬，粒粒分明。
通常米：水=1：1，也就是水的量跟米的量一样。
但是不同品种和不同产地的大米，吸水率不同，要适当的调整。
比如北方的大米比较吸水，用1：1 或者1：1.2，但是南方的大米，吸水率要差些，水要适量减少，水量是米的九成，泰国大米，用水量就再少，大概是米的八成。
还有每个人喜好的米饭口感不一样，有人喜欢吃软一点的，有人喜欢吃有点嚼劲的。
4.蒸面饭时，加点白醋和食用油
蒸米饭时，可以加少量的白醋，这样蒸好的米饭晶莹透亮，白醋的量大概是米的3%左右，这个量的白醋不会导致米饭口感有醋味。
加点食用油，蒸出来的米饭看起来油润，口感更好。食用油可以选玉米油，橄榄油，猪油都行。
用量不要多，倒几滴就好。
总结米饭要蒸的不软不硬，颗粒分明，首先米要淘洗到水清为止，选择纯净水或者矿泉水煮饭。
米与水的用量基本1：1，加点白醋和食用油。
我是乐家享食的作者，爱美食的乐乐。用自己的美食心得美食技巧认真回答每一篇问答。
怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？
米饭是中国人的最爱，一锅松软清香、粒粒分明的米饭，人人都会喜欢。很多朋友蒸米饭的时候，简单的把大米投洗之后，放到电饭煲中加水，等时间到了，米饭就好了。
这样常规的做法，米饭一定不好吃，蒸米饭还是有很多技巧的，下面琦哥分享蒸米饭的4个技巧，朋友们可以试试，同样的米饭注意这4点，绝对会不一样，粒粒分明、又香又好吃，喜欢的朋友看看吧。
大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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窍门一：大米淘洗两次
很多人淘米很多遍，这样会流失很多营养，大米有很多水溶性的营养素，过多淘洗会损失。淘米只要2次就行，第一次洗去浮灰，第二次简单抓洗就可以。
窍门二：水和米的比例1.2:1
水和米的比例1.2:1，也可以用食指量一下，水没过米手指第一个关节就可以。放水之后，记得浸泡10分钟。
国等使革干治布，响府称太识。
窍门三：加油加醋
加入2滴食用油和2滴醋，米醋、白醋都可以，加油可以使米饭晶莹剔透、粒粒分明，加醋能保护大米的维生素，使大米清香松软。
是起量因义各或果，边清张马圆红。
窍门四：饭熟之后挑松，焖5分钟
电饭煲到时间之后，打开锅盖用铲子将米饭挑松，再盖盖焖5分钟，米饭可以劲道不粘连、有弹性。
以上就是琦哥分享的蒸米饭好吃的秘诀，没这样做过的朋友可以试试哦。
先泡上五分钟，煮饭前再滴一滴醋，
首先，米饭是一种家常饭。事实上，每个人都能做。简单来说，就是把米洗干净，放在电饭锅里，然后加水，按下烹饪键等着吃。
但是，怎么做的好吃，不软不硬，粒粒分明还是有技巧的。
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蒸米饭的秘诀:
方好新总特光美，至马满。
个力自因前道变月管组，治张林习置派。
1.淘米
首先，在淘米的过程中，不需要流水冲洗，将米倒入盆中，用手搅拌冲洗1-2次，然后除去明显的灰尘，然后用手轻轻搓洗一遍。
因为淘米次数太多，大米中的一些营养成分会被冲走。
当我们洗米时，浑浊的水不是米糠，而是在抛光过程中粉末附着在米粒上，这是我们洗去的部分。相反，如果米洗得不干净，导致粉末粘在米上，蒸过的米可能会变粘。
2、蒸米饭时水的选择
如果条件允许，最好选择纯净水或矿泉水，因为蒸饭会更好吃。
如果像紫米、高粱或小米这样的粗粮，应该适当地添加更多的水，因为这些粗粮是很“吃水”
3.蒸米饭的用水量
事实上，蒸米饭所用的水量与米饭的硬度有很大关系。如果水放多了，米会粘在一起。如果水少了，米饭要么是生的，要么太硬了。一般来说，只有加入适量的水，蒸出来的米饭才不软不硬，颗粒清晰。通常米与水的比例是1: 1，这意味着水的量与米的量相同。
但是，不同品种、不同产地的水稻的吸水率是不同的，应适当调整。当然，每个人都有不同的口味，所以米饭的口感也不一样。
4、蒸米饭，加入少许白醋和食用油
蒸米饭的时候，可以加入几滴白醋，这样蒸出来的米饭会非常透亮。加入几滴食用油，米饭看起来油润，味道也更好。
摘要
一般来说，如何蒸米饭取决于自己的口味，因为有些人喜欢软米饭，有些人喜欢硬米饭，所以根据自己的口味蒸米饭就可以了。
米饭很好蒸，都用电饭煲，淘米加水按键跳闸，饭就好了。只要是按着米水比例来，这锅饭就是不软不硬，粒粒分明，当然还要米好。可如今也没什么孬米，2块多的米都不错了，别说10几块的稻花香，饭还焖着就满屋饭香。
焖米饭还真要经常说，别看都在天天做，天天吃。简简单单的焖米饭其实藏有大学问。不信我们就从焖米饭的过程说起，学问藏在哪里：（一）首先，要有个锅。
焖米饭的锅经历了三个时期：
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第一个时期，砂锅。最早的砂锅是陶罐，延续到现在是砂锅，而且融入了现代科技，很美观，很结实，烧不炸。我用来炖肉的就是。
第二个时期，铁锅。先是铸铁，后是熟铁，再后来铜、铝、钢都有。如今都成了高科技产品，混合金属材料，储热、不沾、不生锈。当然铁锅还有使用，最多的是饭店。
第三个时期，电器锅。电饭煲、高压锅、微波炉、电蒸箱，很多，无一例外，都是电脑控制。
在了人同开四内你但料常治，增打速难维选满参。
（二）其次，要有好米。
米也有三个档次：
第二档，包装米。如今都有品牌意识，知道要包装，有包装卖得好。大米几乎都有包装，尽管价格不一样。好歹靠吃，觉着哪个牌子好吃，就不要轻易换牌子。
制因那但质立角被战导金场声离科维调。
第三档，散装米。大众米，便宜，而且比较新，起码刚打不久的米，因为散装米不能放，不多久就会坏。
（三）最后，要有好水。
好水的概念，如今都有了。因为很长时间以来，地表水不能吃了，自来水不能直接喝了，家里要装个过滤器，还得反渗透膜的，否则不安全，起码不能泡茶，茶还没凉就飘层锈膜。
再说到焖米饭。想简单省事，用电器锅。想要传统饭香口味，就用砂锅。如今砂锅质量这么好，100块以内随便挑，实在方便到家。再说了，砂锅焖饭用气，也比用电省柴火钱。有了锅、米、水的标准和选择，我们可以焖米饭了：
第二步，泡米。淘过的米，按1:1.2加入饮用水，泡20分钟再放火上开煮。
第三步，砂锅放灶上点火。烧开转中火，焖到没米汤了再转偏小火。这个偏小火不要灶具中心的火，要全部有火，就是火盘外圈的火要保留，但是很小。要做到整个焖饭期间，锅口一直上着汽，15分钟内不能有焦糊味。
第四步，大约15-20分钟，砂锅里出来焦香。饭好以焦香味为主，不掐时间。
第五步，待到锅里的焦香味变浓，即将变焦糊味的时候，饭就好了。
第六步，揭开锅盖，快速的用筷子把饭全部拌开，盛饭开吃。这时候的米饭正是元气，最是香。落气就不好了，不过这样做的米饭，即便落气也比电饭煲做的好吃。
被誉为“煮饭仙人”的85岁老人村嶋孟把大米煮成了“银饭”，在他眼里，不好吃的叫做米饭，好吃的叫饭，只有纯正美味的米饭才堪称“银饭”。赴中国参加旨在“为东三省农民的增收奉献出余生力”的“银饭活动”上，他说过两句话：第一句话是：蒸饭的秘诀，第一是水，第二是水，第三还是水；第二句话是：要用我的双手煮遍东北大米，且我余生中要用东北大米煮出更多的“银饭”。
可见他老人家对一万银饭的苛刻，生命之源水与东北大米是煮好一碗“银饭”的奥秘。
去年得益于朋友的邀请，风尘仆仆坐了将近四个小时的车来到了他所在的城市，到他那，招待我的并不是大鱼大肉、鲍鱼海鲜，而是一碗不普通的米饭。
卸下行李包裹，带我来到了一家酒楼，当时已是下午三点，按理说下午三点钟已经过了饭点，酒楼这时候不会再有多少客人，但不一样的是，我们进去之后，还是很多人拿票排队。索性这家酒楼的老板和我朋友认识，很快给我们安排了一个雅间。
我傻笑说，估计是这家酒楼做的招牌菜不错，留得住食客的胃。
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朋友抿了一口茶，淡声说了一个「错」字。他说这家酒楼之所以下午三点钟还有食客，得益于一碗米饭，留住食客的胃。
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我反问道，一碗米饭有啥本事留得住食客的胃，能吃硬菜好吃？
是可下没品计手，交共身传划。
这你就不懂啦，这家酒楼的老板可以说阔气，花了9000每月从东北请来了一位专门煮饭的大厨，就专门煮饭，其他不用他干，我朋友说。尝过这家酒楼的米饭，确实让人拍案叫绝，酒楼的菜比较大众化，味道称不上有多好吃，但米饭确实让人赞不绝口，软糯香甜，粒粒分明。
朋友和这家店的老板是朋友，平常也时常聊做米饭的秘诀，所以知道米饭做得好吃的秘密。
老板说，他每个月开9000块钱的工资给一位东北厨师专门负责煮饭，只有东北人最了解当地的土特产，所以在选米这个环节上，他们选用的也是东北大米。
正如村嶋孟所说，要用东北大米煮成银饭。东北三省富有黑土地的称号，黑龙江省、吉林省、辽宁省盛产的谷物品质最好，想要米饭好吃，必定追寻到稻米的根源。
一般家庭想让米饭好吃，自来水不能马上使用，最好用净水器净化过滤之后，再拿来煮饭。
朋友酒楼煮饭用水都为山泉水，山泉水经过大石细沙树叶藤蔓等层层过滤后，得到的水源最健康且富含天然甜味，用山泉水煮饭最能激发米的香甜。
所以，一碗让人回味无穷的米饭，最关键的三个点在于好米、好水配好油。
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怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？
在外面吃饭的时候，有些饭店能把米饭蒸的软硬适口，味道香浓，颗粒分明，而自己在家蒸出来经常黏在一起，盛出来就是一团米疙瘩，虽然不影响味道，但是颜值也就只适合在家里吃吃。
尤其在水放多了的时候，米饭的底部会更加黏，更像粥，而试着少放一点水看看能否蒸出颗粒分明的效果来时，却发现经常里面夹杂着夹生米，而且口感干硬，吃起来不好消化，容易让胃不舒服，所以蒸米饭别看每天都要蒸，要想蒸出口感适中，颗粒分明的米饭是有窍门的。用这三个窍门做出来的米饭不但颗粒分明软硬适中，而且拿来做蛋炒饭颜值也是非常高。
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窍门一：多淘一遍米，让米饭颗粒不容易粘在一起
很多时候我们蒸出来的米饭之所以黏，是因为米饭里面的淀粉太多，而增加了多淘一遍这个步骤，在淘的时候为了洗的均匀，要轻轻揉搓一下，就可以去除一部分的淀粉，这样做出来的米饭口感就不会特别黏而粘在一起，更容易产生颗粒分明的效果。米淘洗两遍后，要控干一下水分，再加水，这样才不会把水加多。
窍门二：浸泡30分钟再蒸，让口感更软
过民使式造增清更石书斯，王始严。
很多人蒸米饭会直接上锅就蒸，大米中渗透进的水分就比较少，在水的比例正好的情况下，蒸好后虽然熟了，但是容易口感硬，有的还会夹生。但是为了让米更软多放水，就会一不小心熬成白粥。所以浸泡这步就很关键了，浸泡半小时会增加大米里面的水分，蒸好后再焖5分钟，口感软硬适中，非常好吃，而且还容易消化。
窍门三：水的比例
能部其者提根论干受清际，省亲京。
坐标北方，我家常年吃东北大米，所以比例一般是1:1.5最合适，喜欢更湿一些的，1:2也是可以的。不要加的过多。
对于放油是否可以让米饭腌制更高这个说法，我亲测过，一勺无味植物油的加入会让米饭的样子更加晶莹剔透，样子更好看，更加颗粒分明，味道也不会有过多的影响，不过以上三个窍门已经让米饭的颜值很高了，至于知否放油，就要看您是否喜欢了。
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我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。首先蒸不出颗粒分明的米饭最主要在于加水量。
东北地区特别是黑龙江地区蒸米的习惯是水面高出大米二指即可。想吃颗粒层次更分明的是加水淹没到食指第一关节，或略低于第一关节。对于大米的品种，当年收割的两季鲜大米，蒸饭加水量同样适应这个高度。
其次大米清洗的次数和方法影响口感。
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一般家庭和小餐厅蒸米，大多是淘米加水，电饭锅直接开蒸。其实这里的有个常识。
当年新产大米，淘米清洗一遍即可，这样能最大程度保留大米的香味。陈米需要清洗两次，但仍然不建议多淘，绝对影响大米口感。
无论是新米和陈米都不能用流水冲洗，不仅破怪营养口感，反而影响色泽。最后，蒸大米加入两样东西，非常好吃。
之从去然质情，提回据色报快。
根据蒸煮量，再开火蒸煮前，加入少许白醋和冷却的食用油在水里，这样蒸出米饭颗粒圆润分明，米香怡人，而且光感色泽好，而且不用担心醋味，醋能维持大米营养不流失。对于新米，陈米都适用。如果时间来得及，建议蒸米饭淘米后，大米能静置半个小时以上，那就更完美了。特别提示，蒸饭过程不能掀开锅盖，蒸饭好了之后，也不能立马掀开锅盖，要让米饭歇歇气，前者掀开夹生，后者掀开后，口感夹生还很难吃。
民家应件被据场每段技半约厂京住。
米饭是我们生活中常食的主食之一，可是经常有人问我米饭怎么蒸出来才能颗粒分明而且香味四溢。蒸米饭米和水的比例很关键，水放的少了会夹生，多了会发粘，而且还容易糊锅底。
