蒸鱼豉油蒸之前加好还是蒸好鱼后再加呢？有影响吗？大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：蒸鱼豉油要在鱼蒸好以后加入，才能使蒸鱼豉油起到增香提鲜的作用！蒸鱼豉油是人们制作清蒸鱼时候用到的调味品，一般在超市中就可以买到；蒸鱼豉油是调味品厂家依据酒店大师傅制作蒸鱼时淋汁的配方，将其工业化生产出的调味品，非常适合家庭使用；酒店为了体现自己菜品的特色，一般用的都是大师傅自己调配汤汁。为什么蒸鱼豉油要在鱼蒸好后?制作清蒸鱼在上蒸锅蒸制前，是需要将鱼腌制一下，这样就让用来蒸的鱼有了底味；在蒸鱼制程中是会蒸出一些汤汁，而且要把这些蒸出的汤汁倒掉，如果在蒸鱼前就浇上蒸鱼豉油，就会随着这些汤汁一起倒掉，就无法让蒸鱼豉油起到使鱼增鲜提味的作用；只有在鱼蒸好后，再浇上蒸鱼豉油，才会充分发挥蒸鱼豉油的增鲜提味的作用。下面就跟大家分享一个清蒸鲈鱼的做法:清蒸鲈鱼------特点:鱼肉软滑、香嫩可口、做法简单!【材料】海鲈鱼一条（清蒸鱼的大小一定要控制在600-800克左右，太大或者太小都不适合制作清蒸鱼）【调料】葱、姜、盐、食用油、蒸鱼豉油------开始制作------第一步：材料处理：先将鲈鱼收拾干净，用刀沿鱼的脊背深划一刀；葱，姜切丝备用；------提示：为了让鱼入味，要在鱼的脊背深划一刀，不要在鱼的两侧划刀，蒸鱼时由于受热的原因，鱼的刀口会变形，在鱼的两侧划刀，会影响到鱼的整体外观。第二步：鲈鱼腌制：用手将盐均匀地抹遍鱼身，腌制20分钟；------提示：要想让鱼入味，一定要用手将盐均匀的涂抹到鱼身上。第三步：开始蒸制：蒸锅加水烧开，将鱼入锅蒸5分钟关火，再焖5分钟后出锅，并倒出盘中的汤汁；趁热将蒸鱼豉油均匀地浇到鱼身上，撒上葱丝装饰，最后，再淋上热油。------提示：蒸出的汤汁有鱼的腥味，所以要倒掉，蒸鱼时可在鱼身下加双筷子，将鱼架起，这样汤汁可直接流到盘中。鱼肉软滑、香嫩可口、做法简单的清蒸鲈鱼制作完成！感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。 回复 江宇豪用户 蒸鱼豉油蒸之前加好还是蒸好鱼后再加呢？有影响吗？大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：蒸鱼豉油要在鱼蒸好以后加入，才能使蒸鱼豉油起到增香提鲜的作用！蒸鱼豉油是人们制作清蒸鱼时候用到的调味品，一般在超市中就可以买到；蒸鱼豉油是调味品厂家依据酒店大师傅制作蒸鱼时淋汁的配方，将其工业化生产出的调味品，非常适合家庭使用；酒店为了体现自己菜品的特色，一般用的都是大师傅自己调配汤汁。未经芝元士发周回答允许不系得转载本文内容，否则火将视为侵权为什么蒸鱼豉油要在鱼蒸好后?制作清蒸鱼在上蒸锅蒸制前，是需要将鱼腌制一下，这样就让用来蒸的鱼有了底味；在蒸鱼制程中是会蒸出一些汤汁，而且要把这些蒸出的汤汁倒掉，如果在蒸鱼前就浇上蒸鱼豉油，就会随着这些汤汁一起倒掉，就无法让蒸鱼豉油起到使鱼增鲜提味的作用；只有在鱼蒸好后，再浇上蒸鱼豉油，才会充分发挥蒸鱼豉油的增鲜提味的作用。下面就跟大家分享一个清蒸鲈鱼的做法:清蒸鲈鱼------特点:鱼肉软滑、香嫩可口、做法简单!【材料】动行外事直设手做治研却。海鲈鱼一条（清蒸鱼的大小一定要控制在600-800克左右，太大或者太小都不适合制作清蒸鱼）【调料】葱、姜、盐、食用油、蒸鱼豉油------开始制作------第一步：材料处理：先将鲈鱼收拾干净，用刀沿鱼的脊背深划一刀；葱，姜切丝备用；------提示：为了让鱼入味，要在鱼的脊背深划一刀，不要在鱼的两侧划刀，蒸鱼时由于受热的原因，鱼的刀口会变形，在鱼的两侧划刀，会影响到鱼的整体外观。本变解题根器车除消候，斯王。第二步：鲈鱼腌制：用手将盐均匀地抹遍鱼身，腌制20分钟；------提示：要想让鱼入味，一定要用手将盐均匀的涂抹到鱼身上。第三步：开始蒸制：蒸锅加水烧开，将鱼入锅蒸5分钟关火，再焖5分钟后出锅，并倒出盘中的汤汁；趁热将蒸鱼豉油均匀地浇到鱼身上，撒上葱丝装饰，最后，再淋上热油。------提示：蒸出的汤汁有鱼的腥味，所以要倒掉，蒸鱼时可在鱼身下加双筷子，将鱼架起，这样汤汁可直接流到盘中。鱼肉软滑、香嫩可口、做法简单的清蒸鲈鱼制作完成！感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 黎倩语用户 现在家里制作清蒸鱼，免不了的调料就是蒸鱼豉油，那么蒸鱼豉油应该何时添加，怎么添加才能最大限度的发挥它的作用呢？蒸鱼豉油的成份蒸鱼豉油的出现并不长，以前北方的饭店制作【清蒸鱼】的时候，都是自己调制蒸鱼的料汁。一般都是用生抽加白糖、香料搅拌均匀，然后上锅蒸制后，倒入蒸好的鱼中，这种料汁的味道也是不错的！芝士回答五，版权斗必究，未群经许可，不族得联转载自从有了蒸鱼豉油，基本取代了以前的老式做法，而且也特别方便、省事。蒸鱼豉油的成份和制作方法，基本与现在市面上的一品鲜酱油差不多。都是以大豆和小麦为主要原料，发酵而成。里面添加了糖、盐、焦糖色以及一些增鲜物质。那么蒸鱼豉油是蒸鱼前添加还是蒸好后添加，有什么影响呢？一，【清蒸鱼】制作方法和口味要求因为【清蒸鱼】主要是为了吃鱼特有的鲜味，所以一般都是选择鲜活的鱼来制作。【清蒸鱼】大家制作过程中一般都是分三步:鱼宰杀清理后，进行码味去腥锅中上汽后入鱼蒸制，蒸好后泌去汤汁在鱼身上放上葱丝，然后淋热油、加蒸鱼豉油蒸鱼豉油的添加都是在鱼蒸好后加入，这是因为:蒸鱼豉油中含有焦糖色，提前加入会使鱼的颜色变黑给鱼码味的时候如果提前加盐，会使鱼在蒸制的时候，其中的蛋白质凝固，导致鱼的肉质不够鲜嫩所以蒸鱼豉油是不应该提前加入鱼中的，而且应该等到鱼蒸好后加入。提前加入蒸鱼豉油会导致鱼的颜色不好看，并且影响鱼的鲜嫩口感。二，蒸鱼豉油在蒸鱼中如何添加蒸鱼豉油应该在鱼蒸好后添加，而且应该这样添加:鱼蒸好后泌去汤汁，捡去蒸鱼身上码味的调料。在鱼的身上重新码上葱丝，烧热花椒油或热油趁热淋在葱丝上，把葱的香味充分激发出来。蒸鱼豉油淋在鱼盘的四周，不要淋在鱼身上。这是因为:【蒸鱼】主要是为了吃鱼的鲜味，如果把蒸鱼豉油淋在鱼身上，会掩盖住鱼的鲜味，吃起来是蒸鱼豉油的味道。正确的吃法是夹起鱼肉，然后蘸一下蒸鱼豉油来食用，这样不串味，并且能够吃出鱼的鲜味来。以前饭店里销售【清蒸鱼】的时候，都会在客人吃完鱼后，应客人的要求用鱼头、鱼骨、吃剩下的肉，汆一个汤喝。这样可以把鲜鱼做到“物尽其用”，最大的利用了食材。如果把蒸鱼豉油倒在鱼身上，那么汤的颜色和味道都要“大打折扣”。所以蒸鱼豉油在蒸鱼之前加，肯定是不对的！而且加蒸鱼豉油的方法，也一定要掌握好！大家不妨按照我的方法一试，肯定能吃出鱼的鲜味、美味来。大家如果对我的回答有什么异议，欢迎留言、评论。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 廖子骞用户 你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！蒸鱼豉油蒸之前加好还是蒸好鱼后再加？蒸鱼豉油是酱油家族其中的一种，主要原料就是大豆。蒸鱼豉油的配料表看起来和生抽的差不多，可能是比例不同，总觉得蒸鱼豉油的鲜味比生抽更浓一些。蒸鱼豉油是蒸鱼时必不可少的一道调味品，蒸鱼豉油倒底是蒸前加还是蒸后加，我看了一下其他的回答，觉得这还是挺有争议的一个话题。不过我个人都是将鱼蒸熟后，倒掉盘子中的汁水后才加的蒸鱼豉油。未马经芝士回答允比许不得转导时载本文内就容，否则将视为侵权蒸好鱼以后加蒸鱼豉油更好。我觉得蒸鱼前加蒸鱼豉油会使鱼肉染色，少了一些清爽的感觉，而且蒸鱼豉油也有少许的盐分，提前加蒸鱼豉油会使鱼肉水分流失，腌制的时间长了鱼肉口感会发柴。蒸鱼的过程中蒸鱼豉油会挥发，蒸熟以后盘子里会出现很多汁水，这种汁水腥味较重，将汁水倒掉后鱼肉口感太淡，盘子中无汁水可蘸，需要再次加蒸鱼豉油，把握不好味道有可能又有些重。人而后其与道资干，真矿。蒸鱼豉油应该怎么加？其实这里还包含一个问题，那就是鱼蒸熟后先加蒸鱼豉油还是先浇热油呢？我们就拿肉质鲜美呈瓣状的鲈鱼和刺多土腥味较重的武昌鱼来举例。清蒸鲈鱼是不需要提前腌制的，只需要将鲈鱼清洗干净，用葱姜涂抹一下鱼身，再刷一层料酒即可上锅蒸，视鱼的大小蒸七至十分钟左右，将鱼盘中的汁水倒掉后，撒上适量的葱姜丝，浇上热油，再沿着盘边倒入适量的蒸鱼豉油。而武昌鱼要先将其腌制去腥再上锅蒸，蒸制的时间和鲈鱼差不多，但是两种鱼的肉质不同，武昌鱼则要先浇蒸鱼豉油再浇热油，把蒸鱼豉油的香味激出来，掩盖其腥味。不面进部还第无及先领志阶类整元技历标属。蒸前加还是蒸后加蒸鱼豉油有影响？我觉得有影响，好多朋友都说蒸前加更入味，可能是我的口味清淡，我觉得蒸后加蒸鱼豉油已经可以满足我的味觉了，我更喜欢的是肉质本身的鲜美，不喜欢较重的调味品掩盖了鱼的鲜味。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！ 2024-11-22 3楼 回复 (0) 董召然用户 大家好，很高兴和友友们分享这个问题，现在初秋时季，正是应该要给身体来点滋补的食材的时候，那么吃鱼就是不错的选择。鱼是很多大人小孩都喜欢的食物，不仅因为它含蛋白质丰富，营养价值很高，而且它的做法还很多，味道也很不一样，且基本都受到大家的喜爱。芝士她回答业，版权必究能，意进未经许可，不得转载今天为大家介绍一下清蒸鱼的做法，那么清蒸鱼怎么做好吃呢？很多人觉得清蒸鱼很简单，只要上锅一蒸，淋上调料就可以了，但是呢，要做出好吃的清蒸鱼，9成人不懂，那还是要在这简单的几步上下功夫的。不然为什么有的清蒸鱼的做法做出来肉质鲜嫩，而有的肉质硬邦邦的呢。那么这里就为大家详细介绍一下这个清蒸鱼的做法的小技巧。喜欢吃鱼的朋友千万别错过哦。有我发过学进加都体点数，见回领东极标该。一.清蒸鲈鱼材料：鲈鱼1条，葱1根，姜1块，蒸鱼豉油适量，料酒适量。二.清蒸鲈鱼的做法：（1）.首先把姜洗干净，切成丝。（2）.把鱼洗干净，尤其肚里有黑膜一定刮掉洗干净，然后用厨房纸把水吸干，在鱼身上抹上些料酒，再把姜丝平铺在鱼身上。用方高条立已取据响消层。（3）.锅里烧一锅开水，等水开后，把鱼放上去蒸8分钟左右。（4）.把清蒸鲈鱼取出来，蒸鱼的时候出了些水，把这个水倒掉，不然会有腥味。然后在蒸好的鱼上面再铺一层葱丝，倒上蒸鱼豉油。（5）.再起一锅，烧一些热油，然后淋在鱼上面，这时候会香气扑鼻而来。小贴士：1.清蒸鱼的时候一定要先把水烧开了再放进去蒸。2.在做蒸鱼的时候，也可以在旁边放些豆腐一起，又营养又健康。3.如果家里没有买蒸鱼豉油，那可以用生抽和糖来调味，也是不错的。朋友们有什么好的蒸鱼方法，请在评论区分享讨论，谢谢，祝友友们节日快乐！ 2024-11-22 4楼 回复 (0) 文卓研用户 蒸鱼豉油蒸之前加好还是蒸好鱼后再加呢？有影响吗？蒸鱼豉油说白了就是一种酱油，早些年的时候没有这种调料的时候，蒸鱼一般都是用生抽加上白糖来调味，后来商家为了简化调味难度，出现了这种已经调好味的蒸鱼豉油，使用方法非常简单，把鱼蒸好以后淋上蒸鱼豉油就可以了，不需要再放各种调料，让很多新手都可以从容的在家里制作出鲜美的蒸鱼。蒸鱼豉油要在蒸鱼之后放一般蒸鱼就是为了吃到原汁原味的鲜鱼，如果在蒸鱼之前就放，由于豉油里面含有盐分，在蒸鱼的过程中，盐分把新鲜的鱼肉进行腌制，蒸好以后的鱼肉就无法最大层度的保证原汁原味。转载或者引用本文也方内容量请注明来源于对整芝士回答分享一下我家蒸鱼的过程买的时候老板已经把鱼鳃和内脏去干净了，拿回来之后把鱼清洗干净，在两侧鱼身割几道口子，方便入味。一就可发过面加本天情口究快识住。切一些姜丝 ，和料酒一起把鱼抓匀，腌制几分钟，摆入鱼盘，撒上葱丝。学如它天解接元记，酸府快识。直接冷水上锅，盖上盖子后，大火蒸8-10分钟，即可出锅。蒸好的鱼倒掉盘中的水，里面主要是蒸鱼的过程中出来的血水。然后淋上蒸鱼豉油，这时候还不到上桌的时候。起锅开大火烧油，油温升高以后，均匀的淋在鱼身上。然后就可以出锅了。蒸鱼可以说做法是非常简单的，在粤菜中，顶级的餐厅，照样有蒸鱼这道菜，并不是做法有多难，吃的就是鱼本身的原汁原味。优质的海鱼甚至还有蘸酱油生吃的，比如说三文鱼。小贴士蒸鱼豉油的咸度不会太高，如果口味比较重的话，还可以淋一些生抽。结语所以在使用蒸鱼豉油的时候，尽量在蒸好以后放入豉油，才能保证最大化的原汁原味。当然蒸鱼前也可以放，这要看各人的口味了。我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，如果喜欢吃鱼的朋友，请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 沈鸿达用户 做清蒸鱼，这样加蒸鱼豉油，才能鲜，大厨秘不外传的做法很多人觉得清蒸鱼很简单，只要上锅一蒸，淋上调料就可以了，其实不然，要做出好吃的清蒸鱼，那还是要在这简单的几步上下功夫的。芝士回光运使答，版权必究，未低经许可，不得心转载蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。家物体没想已指，干战证速响般除。性天日战六复除准查易状。做清蒸鱼，这样加蒸鱼豉油，才能鲜，大厨秘不外传的做法1、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。2、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。材料：鲈鱼1条，干荷叶1张，莲子30克 调料：盐2克，葱1段，姜3片，料酒10克，蒸鱼豉油15克、蚝油10克，香油少许做法：1、莲子浸泡2小时2、干荷叶加热水浸泡20分钟3、鲈鱼杀洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟4、把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中，划刀处嵌入莲子，包好5、蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中6、锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右7、取出蒸好的鱼，去掉荷叶，倒掉汤汁，放到盘中，摆上葱丝，淋上料汁和香油即可厨房小语：1、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。2、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁 2024-11-22 6楼 回复 (0) 严凯用户 蒸鱼豉油是用来做清蒸鱼的一种专用酱油，这种酱油的出现，极大地方便了人们对于清蒸鱼的烹饪口味需求。蒸鱼豉油虽说很方便，但平时在做清蒸鱼时，我还是习惯于自己调酱汁。万字酱油、普通生抽、一点冰糖和一点高汤，煮开之后即成酱汁，虽说是麻烦了点，但这样的酱汁做清蒸鱼味道会更香更鲜。蒸鱼豉油蒸之前加好还是蒸好鱼后再加呢？有影响吗？我们在做清蒸鱼时，为了保持鱼肉的鲜嫩，一般蒸之前不会放带有咸味的调料。因为调料中的咸味会使鱼肉的水分流失，从而影响鱼肉的口感，使蒸出来的鱼肉比较柴、不够嫩滑。转载照或者引用本文内容请注明团来源打于芝率士回风答正确的做法是把鱼肉蒸好之后倒掉汁水，浇上热油之后再淋入蒸鱼豉油，这样鱼肉才会软嫩鲜香。下面就分享一道清蒸鲈鱼的做法，跟随玉米的脚步一起来看看吧！进相看很农先回海己，华名才众深称却。清蒸鲈鱼【准备原料】鲈鱼（1斤重）、小葱、生姜、红椒、白胡椒粉、白酒、蒸鱼豉油【制作过程】1、小葱去掉葱白部分，再把葱绿部分、生姜和红椒切成丝，放清水泡着备用。产之等正道革图报张，步市京适听。2、接着把葱白和生姜拍扁，加一点白酒用手抓出葱姜水作料酒去腥用，嫌麻烦的可用葱姜加料酒去腥。3、接着把鲈鱼处理干净，洗净后沥干水分，在鱼腹处把鱼骨切断，让鱼能立起来，接着在鱼身两面划几刀备用。4、然后把准备好的葱姜汁和胡椒粉涂抹鱼身和鱼肚腌制5分钟。5、蒸锅放水烧开，放入鲈鱼，盖上盖子中火蒸6分钟，关火之后再焖5分钟。6、取出蒸好的鱼肉，倒掉蒸出来的汁水。7、把提前准备好的葱姜丝摆在鱼身上，浇上一大勺烧热的花生油，以激发出葱姜的香味，接着在鱼身两侧适量淋蒸鱼豉鱼或自制酱汁，清蒸鱼就做好了。玉米饭后总结：1、一定要挑选新鲜宰杀的鲈鱼。2、腌制时切不可加入咸味调料腌制。3、以1斤重的鲈鱼为例，蒸6分钟，关火虚蒸5分钟即可。4、最后蒸出来的汁水特别腥，一定要倒掉。我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！ 2024-11-22 7楼 回复 (0) 钟卓逸用户 用料主料鱼头 1个辅料剁椒40克豆豉 15克料酒 15克盐 1克姜10克葱10克豆鼓蒸鱼的做法1.·食材·鱼头 1个、剁椒 40g、豆豉 15g料酒 15g、盐 1g、姜 10g、葱 10g2.鱼头表面划几刀版权归提芝士回事答网站或今原作打者所表有3.撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀而学民三通特几九改观除消识。4.再抹上姜丝，腌制1小时5.腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟6.蒸完撒上葱花、淋勺热油即可有分子四济共便眼易层始。豆鼓蒸鱼成品图烹饪技巧小贴士1.豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐2.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 石思语用户 一直觉得蒸鱼豉油的味道调配拿捏的恰到好处，咸甜鲜香[赞][赞][赞]一直都是做蒸菜（蒸鱼，蒸肉...）的最佳配角，或者说是最佳搭档。它可以适适然地为主食材味道上的扬长避短，以及原味的发挥了重要作用。分享一下我自己用蒸鱼豉油蒸鱼的一些小心得：一般是新鲜的鱼用蒸的方法处理比较好吃。处理干净后用盐和料酒腌制一会。（这样肉比较紧实，而且有点底味）也可以加点姜丝。上锅蒸之前可以把盐洗净。然后在盘子底部放两根筷子🥢，把鱼放在筷子上面。再次放酒和姜丝。（不要放盐，不要放盐，不要放盐。重要的事情说三遍[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]）水开后再放入鱼，大火蒸十分钟左右（视鱼的大小调整时间）时间到了后关火取出鱼，由于鱼身底下垫有筷子，所以在蒸制过程中会有一些汁水渗出来，要倒掉。比较腥。然后在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再放葱末或葱姜丝，浇上热油。哈哈，美味大功告成！未经芝连士回任答允许不究得转载求存本文内容，否则将视为侵权 2024-11-22 9楼 回复 (0) 李程锦用户 有!蒸鱼前加会咸还会发黑，影响卖相，淋蒸鱼豉油的目地是给鱼增鲜提味，因豉油内含谷氨酸钠，淋早了高温会破坏豉油的鲜味成份导致食材的浪费! 2024-11-22 10楼 回复 (0)
蒸鱼豉油蒸之前加好还是蒸好鱼后再加呢？有影响吗？
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：蒸鱼豉油要在鱼蒸好以后加入，才能使蒸鱼豉油起到增香提鲜的作用！
蒸鱼豉油是人们制作清蒸鱼时候用到的调味品，一般在超市中就可以买到；蒸鱼豉油是调味品厂家依据酒店大师傅制作蒸鱼时淋汁的配方，将其工业化生产出的调味品，非常适合家庭使用；酒店为了体现自己菜品的特色，一般用的都是大师傅自己调配汤汁。
未经芝元士发周回答允许不系得转载本文内容，否则火将视为侵权
为什么蒸鱼豉油要在鱼蒸好后?制作清蒸鱼在上蒸锅蒸制前，是需要将鱼腌制一下，这样就让用来蒸的鱼有了底味；在蒸鱼制程中是会蒸出一些汤汁，而且要把这些蒸出的汤汁倒掉，如果在蒸鱼前就浇上蒸鱼豉油，就会随着这些汤汁一起倒掉，就无法让蒸鱼豉油起到使鱼增鲜提味的作用；只有在鱼蒸好后，再浇上蒸鱼豉油，才会充分发挥蒸鱼豉油的增鲜提味的作用。
下面就跟大家分享一个清蒸鲈鱼的做法:
清蒸鲈鱼------特点:鱼肉软滑、香嫩可口、做法简单!【材料】
动行外事直设手做治研却。
海鲈鱼一条
（清蒸鱼的大小一定要控制在600-800克左右，太大或者太小都不适合制作清蒸鱼）
【调料】
葱、姜、盐、食用油、蒸鱼豉油
------开始制作------
第一步：材料处理：先将鲈鱼收拾干净，用刀沿鱼的脊背深划一刀；葱，姜切丝备用；
------提示：为了让鱼入味，要在鱼的脊背深划一刀，不要在鱼的两侧划刀，蒸鱼时由于受热的原因，鱼的刀口会变形，在鱼的两侧划刀，会影响到鱼的整体外观。
本变解题根器车除消候，斯王。
第二步：鲈鱼腌制：用手将盐均匀地抹遍鱼身，腌制20分钟；
------提示：要想让鱼入味，一定要用手将盐均匀的涂抹到鱼身上。
第三步：开始蒸制：蒸锅加水烧开，将鱼入锅蒸5分钟关火，再焖5分钟后出锅，并倒出盘中的汤汁；趁热将蒸鱼豉油均匀地浇到鱼身上，撒上葱丝装饰，最后，再淋上热油。
------提示：蒸出的汤汁有鱼的腥味，所以要倒掉，蒸鱼时可在鱼身下加双筷子，将鱼架起，这样汤汁可直接流到盘中。
鱼肉软滑、香嫩可口、做法简单的清蒸鲈鱼制作完成！
感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。现在家里制作清蒸鱼，免不了的调料就是蒸鱼豉油，那么蒸鱼豉油应该何时添加，怎么添加才能最大限度的发挥它的作用呢？
蒸鱼豉油的成份蒸鱼豉油的出现并不长，以前北方的饭店制作【清蒸鱼】的时候，都是自己调制蒸鱼的料汁。
一般都是用生抽加白糖、香料搅拌均匀，然后上锅蒸制后，倒入蒸好的鱼中，这种料汁的味道也是不错的！
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自从有了蒸鱼豉油，基本取代了以前的老式做法，而且也特别方便、省事。
蒸鱼豉油的成份和制作方法，基本与现在市面上的一品鲜酱油差不多。都是以大豆和小麦为主要原料，发酵而成。里面添加了糖、盐、焦糖色以及一些增鲜物质。
那么蒸鱼豉油是蒸鱼前添加还是蒸好后添加，有什么影响呢？一，【清蒸鱼】制作方法和口味要求
因为【清蒸鱼】主要是为了吃鱼特有的鲜味，所以一般都是选择鲜活的鱼来制作。【清蒸鱼】大家制作过程中一般都是分三步:鱼宰杀清理后，进行码味去腥你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
蒸鱼豉油蒸之前加好还是蒸好鱼后再加？
蒸鱼豉油是酱油家族其中的一种，主要原料就是大豆。蒸鱼豉油的配料表看起来和生抽的差不多，可能是比例不同，总觉得蒸鱼豉油的鲜味比生抽更浓一些。
蒸鱼豉油是蒸鱼时必不可少的一道调味品，蒸鱼豉油倒底是蒸前加还是蒸后加，我看了一下其他的回答，觉得这还是挺有争议的一个话题。不过我个人都是将鱼蒸熟后，倒掉盘子中的汁水后才加的蒸鱼豉油。
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蒸好鱼以后加蒸鱼豉油更好。我觉得蒸鱼前加蒸鱼豉油会使鱼肉染色，少了一些清爽的感觉，而且蒸鱼豉油也有少许的盐分，提前加蒸鱼豉油会使鱼肉水分流失，腌制的时间长了鱼肉口感会发柴。蒸鱼的过程中蒸鱼豉油会挥发，蒸熟以后盘子里会出现很多汁水，这种汁水腥味较重，将汁水倒掉后鱼肉口感太淡，盘子中无汁水可蘸，需要再次加蒸鱼豉油，把握不好味道有可能又有些重。
人而后其与道资干，真矿。
蒸鱼豉油应该怎么加？其实这里还包含一个问题，那就是鱼蒸熟后先加蒸鱼豉油还是先浇热油呢？我们就拿肉质鲜美呈瓣状的鲈鱼和刺多土腥味较重的武昌鱼来举例。清蒸鲈鱼是不需要提前腌制的，只需要将鲈鱼清洗干净，用葱姜涂抹一下鱼身，再刷一层料酒即可上锅蒸，视鱼的大小蒸七至十分钟左右，将鱼盘中的汁水倒掉后，撒上适量的葱姜丝，浇上热油，再沿着盘边倒入适量的蒸鱼豉油。而武昌鱼要先将其腌制去腥再上锅蒸，蒸制的时间和鲈鱼差不多，但是两种鱼的肉质不同，武昌鱼则要先浇蒸鱼豉油再浇热油，把蒸鱼豉油的香味激出来，掩盖其腥味。
不面进部还第无及先领志阶类整元技历标属。
蒸前加还是蒸后加蒸鱼豉油有影响？我觉得有影响，好多朋友都说蒸前加更入味，可能是我的口味清淡，我觉得蒸后加蒸鱼豉油已经可以满足我的味觉了，我更喜欢的是肉质本身的鲜美，不喜欢较重的调味品掩盖了鱼的鲜味。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！大家好，很高兴和友友们分享这个问题，现在初秋时季，正是应该要给身体来点滋补的食材的时候，那么吃鱼就是不错的选择。
鱼是很多大人小孩都喜欢的食物，不仅因为它含蛋白质丰富，营养价值很高，而且它的做法还很多，味道也很不一样，且基本都受到大家的喜爱。
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今天为大家介绍一下清蒸鱼的做法，那么清蒸鱼怎么做好吃呢？很多人觉得清蒸鱼很简单，只要上锅一蒸，淋上调料就可以了，但是呢，要做出好吃的清蒸鱼，9成人不懂，那还是要在这简单的几步上下功夫的。不然为什么有的清蒸鱼的做法做出来肉质鲜嫩，而有的肉质硬邦邦的呢。那么这里就为大家详细介绍一下这个清蒸鱼的做法的小技巧。喜欢吃鱼的朋友千万别错过哦。
有我发过学进加都体点数，见回领东极标该。
一.清蒸鲈鱼材料：鲈鱼1条，葱1根，姜1块，蒸鱼豉油适量，料酒适量。
二.清蒸鲈鱼的做法：
（1）.首先把姜洗干净，切成丝。
（2）.把鱼洗干净，尤其肚里有黑膜一定刮掉洗干净，然后用厨房纸把水吸干，在鱼身上抹上些料酒，再把姜丝平铺在鱼身上。
用方高条立已取据响消层。
（3）.锅里烧一锅开水，等水开后，把鱼放上去蒸8分钟左右。
（4）.把清蒸鲈鱼取出来，蒸鱼的时候出了些水，把这个水倒掉，不然会有腥味。然后在蒸好的鱼上面再铺一层葱丝，倒上蒸鱼豉油。
（5）.再起一锅，烧一些热油，然后淋在鱼上面，这时候会香气扑鼻而来。
小贴士：
1.清蒸鱼的时候一定要先把水烧开了再放进去蒸。
2.在做蒸鱼的时候，也可以在旁边放些豆腐一起，又营养又健康。
3.如果家里没有买蒸鱼豉油，那可以用生抽和糖来调味，也是不错的。
朋友们有什么好的蒸鱼方法，请在评论区分享讨论，谢谢，祝友友们节日快乐！
蒸鱼豉油蒸之前加好还是蒸好鱼后再加呢？有影响吗？
蒸鱼豉油说白了就是一种酱油，早些年的时候没有这种调料的时候，蒸鱼一般都是用生抽加上白糖来调味，后来商家为了简化调味难度，出现了这种已经调好味的蒸鱼豉油，使用方法非常简单，把鱼蒸好以后淋上蒸鱼豉油就可以了，不需要再放各种调料，让很多新手都可以从容的在家里制作出鲜美的蒸鱼。
蒸鱼豉油要在蒸鱼之后放一般蒸鱼就是为了吃到原汁原味的鲜鱼，如果在蒸鱼之前就放，由于豉油里面含有盐分，在蒸鱼的过程中，盐分把新鲜的鱼肉进行腌制，蒸好以后的鱼肉就无法最大层度的保证原汁原味。
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分享一下我家蒸鱼的过程买的时候老板已经把鱼鳃和内脏去干净了，拿回来之后把鱼清洗干净，在两侧鱼身割几道口子，方便入味。
一就可发过面加本天情口究快识住。
切一些姜丝 ，和料酒一起把鱼抓匀，腌制几分钟，摆入鱼盘，撒上葱丝。
学如它天解接元记，酸府快识。
直接冷水上锅，盖上盖子后，大火蒸8-10分钟，即可出锅。
蒸好的鱼倒掉盘中的水，里面主要是蒸鱼的过程中出来的血水。
然后淋上蒸鱼豉油，这时候还不到上桌的时候。
起锅开大火烧油，油温升高以后，均匀的淋在鱼身上。然后就可以出锅了。
蒸鱼可以说做法是非常简单的，在粤菜中，顶级的餐厅，照样有蒸鱼这道菜，并不是做法有多难，吃的就是鱼本身的原汁原味。
优质的海鱼甚至还有蘸酱油生吃的，比如说三文鱼。
小贴士蒸鱼豉油的咸度不会太高，如果口味比较重的话，还可以淋一些生抽。
结语所以在使用蒸鱼豉油的时候，尽量在蒸好以后放入豉油，才能保证最大化的原汁原味。当然蒸鱼前也可以放，这要看各人的口味了。
我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，如果喜欢吃鱼的朋友，请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。做清蒸鱼，这样加蒸鱼豉油，才能鲜，大厨秘不外传的做法
很多人觉得清蒸鱼很简单，只要上锅一蒸，淋上调料就可以了，其实不然，要做出好吃的清蒸鱼，那还是要在这简单的几步上下功夫的。
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蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。
家物体没想已指，干战证速响般除。
性天日战六复除准查易状。
做清蒸鱼，这样加蒸鱼豉油，才能鲜，大厨秘不外传的做法1、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。2、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。材料：鲈鱼1条，干荷叶1张，莲子30克
调料：盐2克，葱1段，姜3片，料酒10克，蒸鱼豉油15克、蚝油10克，香油少许
做法：1、莲子浸泡2小时
2、干荷叶加热水浸泡20分钟
3、鲈鱼杀洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟
4、把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中，划刀处嵌入莲子，包好
5、蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中
6、锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右
7、取出蒸好的鱼，去掉荷叶，倒掉汤汁，放到盘中，摆上葱丝，淋上料汁和香油即可
厨房小语：1、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
2、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁
蒸鱼豉油是用来做清蒸鱼的一种专用酱油，这种酱油的出现，极大地方便了人们对于清蒸鱼的烹饪口味需求。蒸鱼豉油虽说很方便，但平时在做清蒸鱼时，我还是习惯于自己调酱汁。
万字酱油、普通生抽、一点冰糖和一点高汤，煮开之后即成酱汁，虽说是麻烦了点，但这样的酱汁做清蒸鱼味道会更香更鲜。
蒸鱼豉油蒸之前加好还是蒸好鱼后再加呢？有影响吗？我们在做清蒸鱼时，为了保持鱼肉的鲜嫩，一般蒸之前不会放带有咸味的调料。因为调料中的咸味会使鱼肉的水分流失，从而影响鱼肉的口感，使蒸出来的鱼肉比较柴、不够嫩滑。
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正确的做法是把鱼肉蒸好之后倒掉汁水，浇上热油之后再淋入蒸鱼豉油，这样鱼肉才会软嫩鲜香。
下面就分享一道清蒸鲈鱼的做法，跟随玉米的脚步一起来看看吧！
进相看很农先回海己，华名才众深称却。
清蒸鲈鱼【准备原料】鲈鱼（1斤重）、小葱、生姜、红椒、白胡椒粉、白酒、蒸鱼豉油
【制作过程】1、小葱去掉葱白部分，再把葱绿部分、生姜和红椒切成丝，放清水泡着备用。
产之等正道革图报张，步市京适听。
2、接着把葱白和生姜拍扁，加一点白酒用手抓出葱姜水作料酒去腥用，嫌麻烦的可用葱姜加料酒去腥。
3、接着把鲈鱼处理干净，洗净后沥干水分，在鱼腹处把鱼骨切断，让鱼能立起来，接着在鱼身两面划几刀备用。
4、然后把准备好的葱姜汁和胡椒粉涂抹鱼身和鱼肚腌制5分钟。
5、蒸锅放水烧开，放入鲈鱼，盖上盖子中火蒸6分钟，关火之后再焖5分钟。
6、取出蒸好的鱼肉，倒掉蒸出来的汁水。
7、把提前准备好的葱姜丝摆在鱼身上，浇上一大勺烧热的花生油，以激发出葱姜的香味，接着在鱼身两侧适量淋蒸鱼豉鱼或自制酱汁，清蒸鱼就做好了。
玉米饭后总结：1、一定要挑选新鲜宰杀的鲈鱼。
2、腌制时切不可加入咸味调料腌制。
3、以1斤重的鲈鱼为例，蒸6分钟，关火虚蒸5分钟即可。
4、最后蒸出来的汁水特别腥，一定要倒掉。
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鱼头 1个辅料剁椒40克豆豉 15克料酒 15克盐 1克姜10克葱10克豆鼓蒸鱼的做法1.
·食材·鱼头 1个、剁椒 40g、豆豉 15g料酒 15g、盐 1g、姜 10g、葱 10g
2.鱼头表面划几刀
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3.撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀
而学民三通特几九改观除消识。
4.再抹上姜丝，腌制1小时
5.腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟
6.蒸完撒上葱花、淋勺热油即可
有分子四济共便眼易层始。
豆鼓蒸鱼成品图小贴士1.豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐2.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。
一直觉得蒸鱼豉油的味道调配拿捏的恰到好处，咸甜鲜香[赞][赞][赞]一直都是做蒸菜（蒸鱼，蒸肉...）的最佳配角，或者说是最佳搭档。它可以适适然地为主食材味道上的扬长避短，以及原味的发挥了重要作用。
分享一下我自己用蒸鱼豉油蒸鱼的一些小心得：一般是新鲜的鱼用蒸的方法处理比较好吃。处理干净后用盐和料酒腌制一会。（这样肉比较紧实，而且有点底味）也可以加点姜丝。上锅蒸之前可以把盐洗净。然后在盘子底部放两根筷子🥢，把鱼放在筷子上面。再次放酒和姜丝。（不要放盐，不要放盐，不要放盐。重要的事情说三遍[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]）水开后再放入鱼，大火蒸十分钟左右（视鱼的大小调整时间）
时间到了后关火取出鱼，由于鱼身底下垫有筷子，所以在蒸制过程中会有一些汁水渗出来，要倒掉。比较腥。然后在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再放葱末或葱姜丝，浇上热油。哈哈，美味大功告成！
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有!蒸鱼前加会咸还会发黑，影响卖相，淋蒸鱼豉油的目地是给鱼增鲜提味，因豉油内含谷氨酸钠，淋早了高温会破坏豉油的鲜味成份导致食材的浪费!