紫砂锅煲汤是直接煲的好，还是隔水炖的好？

各有各的好处，还得需要分辨一下原材料，哪些需要砂锅那些需要隔水炖。打个比方排骨和春鸡，排骨我觉得用砂锅会好些，容易把骨头离得营养成分给炖出来同时排骨肉不会老，反而是慢火细炖肉会更好吃。春鸡当然同样适用于砂锅，但不如老母鸡用砂锅好，如果隔水炖呢反而把鸡肉的营养成分给炖出来，同时还保留鸡肉滑嫩的口感！这就是说都有不同的用处，就看你怎么去合理运用了。