说到面食，山西面食应是天下第一，山西的面食做法多种多样，丰富多彩，而且味道最好。我虽不是山西人，但我的家乡与山西接壤，饭食也深爱山西饮食文化的影响，面食的做法也与山西相似。就我个人来说，我最爱吃的是一种山西面条，这种面条由二种以上的面粉制作而成。面粉不会揉合在一起，而且各揉各的面，面揉合好会，各自擀开，然后再层层叠放在一起，重叠在一起，再用擀面杖来擀，擀出的面条，会形成一层小麦面一层荞麦面一层红薯面等，俗称为多层面。当面入锅熟后，人吃到口里，我体验到多种佳禾的清香，几种味道揉合在一起，真是别有一番滋味在心头。每当节假日时，我经常与朋友一起，驱车几百公里到山西，不为看山西好风光，只为能吃一碗山西多层面，顺便再尝一尝正宗的山西老陈醋。 回复 刘恰用户 说到面食，山西面食应是天下第一，山西的面食做法多种多样，丰富多彩，而且味道最好。我虽不是山西人，但我的家乡与山西接壤，饭食也深爱山西饮食文化的影响，面食的做法也与山西相似。就我个人来说，我最爱吃的是一种山西面条，这种面条由二种以上的面粉制作而成。面粉不会揉合在一起，而且各揉各的面，面揉合好会，各自擀开，然后再层层叠放在一起，重叠在一起，再用擀面杖来擀，擀出的面条，会形成一层小麦面一层荞麦面一层红薯面等，俗称为多层面。当面入锅熟后，人吃到口里，我体验到多种佳禾的清香，几种味道揉合在一起，真是别有一番滋味在心头。每当节假日时，我经常与朋友一起，驱车几百公里到山西，不为看山西好风光，只为能吃一碗山西多层面，顺便再尝一尝正宗的山西老陈醋。芝士回答，版权必究向，未经平许形可，委证不得转载 2024-11-21 1楼 回复 (0) 丁萌萌用户 你吃过的最好吃的面条是什么面？印象最深的吃过最好吃的面条是肉丝炝锅面，当时八毛钱一碗，香的很哦！还有就是经常吃的妈妈做的手擀面。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就来回答一下这个老生常谈的问答。作为一名河南人，基本上每天都要和面食打交道，不打交道不中啊！能有几天不吃面条馋虫就往上冒，咋吃咋就吃不烦啊！下面就说一说吃过的最好吃的面条吧！肉丝炝锅面：上初中的时候，家里临公路边的院子盖房子我看场子。有天中午父亲给我一块钱让我下饭店，因为回家来回得走七八里路，跑到家吃碗饭还得马上返回，所以就让我一个人在隔壁饭店吃一碗饭。饭店黑板上写着今日供应炒菜，包子，面条，烩面，我就要了一碗肉丝炝锅面，这是我第一次一个人在饭店吃的一碗面条，当时感觉面条特别好吃，现在再也吃不到那个味了。版干权归芝导白士回回答网站或原作者所已有凉调剩面条：小时候每家每户基本上都有地锅，除了冬天在屋里烧煤做饭带取暖外，余下的日子大部分都是在院子里烧地锅，地锅做的饭，比如熬粥就比现在在燃气灶上熬的好吃的多得多。再一个就是面条，中午做的面条多了吃不完，晚上就烧把火把面条热一下，用锅铲盛出来，锅里的锅巴就特别香。还有就是将大蒜剥皮捣成泥，加醋兑成蒜汁，将面条用蒜汁拌一下，酸辣利口，特别的美味，就是现在还是比较喜欢吃的，我们叫调剩面条。假饺子：平常吃的韭菜面片，这个韭菜面片是将韭菜切碎和到面粉里面擀制而成，再将面切成面片。西红柿炒鸡蛋下面片也是可以的，水开直接下面片，丢几棵青菜叶子也是可以的，做饭也是看心情的。以前生活紧张，想吃饺子又买不起肉，母亲就会做这样的面片，美其名曰假饺子，好吧！就是这样的假饺子照样吃的肚子撑。做这个假饺子其实也挺简单的，不过现在生活节奏加快，整天忙东忙西的停不下来，能安安稳稳的做顿饭有时只能凑星期天。有时间的朋友们可以试一下，绝对好吃。家常饭糊涂面条：现在都是改善伙食才能吃到的，吃糊涂面条就是一种享受。过去是为了填饱肚子，现在真的是享福啊！如果想吃糊涂面条的，现在就抓紧时间备食材吧！红薯叶梗，青头萝卜干，干豆角，反正现在有的抓紧晒干备用，等过了季节就不好找了。糊涂面条所用的食材有：花生米，黄豆，萝卜干，红薯叶梗，干豆角，蘑菇把。把这些食材分别泡水，长的切短，不好熟的先下锅，好熟的后下锅。面条下锅之前以上食材全部下锅煮的差不多了，排一下先后顺序，花生米，黄豆，干菜，玉米面，面条，青菜，调味。按照以上过程就可以吃到营养又美味的糊涂面条，炸一点葱花油，炸一点辣椒油，加点香油，撒点香菜，美美哒。上要地而设战阶信，算办。炒拉条子：以上都是本地的我认为最好吃的，当然还有河南本地烩面，鸡蛋炝锅面，传统炒面，在这里不再一一说了，特别强调一个外地的炒拉条子，这个也是我特别喜欢吃的一种面。小儿子每两个星期回家一次，回到家就想吃两种面，一个是肉丝炝锅面，另一个就是新疆炒拉条子。炒拉条子也是自己在家盘面做的，虽然有些麻烦，关键一点就是好吃，谁让咱喜欢吃呢？等儿子毕业了，有时间也到新疆走一趟，尝一尝正儿八经的炒拉条子。拉条子所用的配菜：羊肉，辣椒，蒜苔，西红柿，洋葱。做拉条子的一般步骤：面粉加盐和面，盘面，出条，将出条的面条盘在抹油的盆里，饧面，拉抻面，煮面，淘洗面条，炒，装盘开吃。起量都么没月基将治，改须京。以上就是我吃过的我认为最好吃的面，你呢？是吃货就大声说出来吧！大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，很高兴在这里与大家分享有关美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享点评就是对我最好的鼓励！感谢大家！ 2024-11-21 2楼 回复 (0) 熊静用户 你好，我是行者，很高兴回答你的这个问题。说起面食，作为一个北方人的我。就有些幸兴奋！行者出生在鲁西南，从小就是前面市场上。到十几岁的时候，行者都不知道你饭是什么。我们家的米，好像只是用来熬粥的。所以直到现在行者也是独宠面食。馒头、面条、包子。这些都是行者，每天必须的食物。不过说起最好吃，咋一想留下深刻印象的还真是不多。小时候妈妈蒸的馒头、擀的面条、包的包子，这些都是美好的记忆，行者也非常怀念。但是行者妈妈的手艺，真的谈不上好吃就更不用说最好吃了。未经芝士回历习答允许不得转载本文会内容，否则将视细究为侵权前些年行者做销售的时候，去过很多地方。也吃过很多地方的面试，说实话每天都在吃的东西，想做出彩来是很困难的。但在行走的记忆当中，有两个地方面食行者是很怀念的。第一个在临沂的平邑，我记得是从平邑县城到下面的一个乡镇的路上，具体地方真的是不记得了。在一个大桥边上，有一个卖灌汤包的。只有一间小屋，和几张桌子。但行者是非常想念，十几年前吃过，现在还在不在都不知道了。但是做的真的是好吃，入口满嘴流油，太香了！是行者到现在为止吃过最好吃的包子，没有之一。还有一个地方是在烟台到龙口黄城，在那个县城的海鲜市场旁边，一个小胡同里有一个夫妻共同经营的小面馆，是两个人现场擀出来的。就只有简简单单的面。偶尔还会被一些免费的小菜，面只分大碗和小婉。没有其它花样， 如果馋了，还可以从外边买点肉带过去。他们可以给你加工到面里，一大碗面下肚保证你忧愁全无。用主能入级期干给六共目八信除斯。当然还有一些，烟台大妈做的排骨包，还有枣庄阿姨做的菜煎饼，这些就是停留在行者脑海中的面食，行者也做过几年的小吃，深知把他们做好不易。行者就和大家分享这两个吧！每一次想到心者都会流口水。也希望以后还有机会，能够吃到行者上面说到的这些好吃的面食。人这小党规极车万连半始。 2024-11-21 3楼 回复 (0) 邱淑懿用户 在我心里手擀面最好吃。作为60后的我，儿时吃面条一定是家中自己做的手擀面。当时，每户人家必备的生活用品之一是擀面杖，面粉一般是粮站供应的（要粮票）。每当有人家希望改善伙食口味时，最先也是最容易的办法就是自家和面、醒面、揉面、擀面、切面后散开，然后下面条。佐料一般是炼好的猪油、葱花、酱油等等。要想吃到最好的手擀面，必须等到家里有人过寿时，才能见到骨头汤、老母鸡汤及肉元子手擀面。由于当时吃穿等等生活用品紧张，按照计划供给，所以，在内心留下了极好的印象。到了改革开放以后，虽然很多肉制品由于市场的供应变得不在紧张，但是，被饥饿困难吓怕了人们，在吃手擀面时，特意加入了大排骨、小排骨、猪腰子、猪肝、鸡蛋等等，天长日久吃好喝好使很多人变得肚子大腰圆，三高人群逐年增多。手擀面随之冷淡了几年。版权军归芝士回立亲答网格站或原作光者所有到了2000年左右，有聪明商人，租用本地上南京、合肥必经之地，开起了专门的老母鸡汤手擀面。由于人们的怀旧心理，加上店面地理位置好，便于停车加水等等，商人采用货真价实及薄利多销经营方略，让生意着实红火了近十年，就连不是起早去外地的本地人，也会慕名前往，在吃吃早餐的同时，做为一种交际、沟通往来渠道，效果很好。现在，由于名店效应，本地开了数家手擀面面馆，每家都盈利。可见我们当地人对手擀面的喜爱程度。只是一般家庭中很少能够看到擀面杖了。手擀面由于是纯手工制作，很多商人为了满足客户需求，在面粉和手工技能上下功夫，让好产品经久不衰。个人观点，仅供参考！ 2024-11-21 4楼 回复 (0) 刘莫南用户 谢邀！虽然说母亲做的清汤挂面是最让人怀念的，想必这是一种感情，一种情怀，任谁也做不出哪种味道。这么多年，去过世界各地这么多地方，在日本有一家叫“唐唐”的面馆，做的海鲜面让我印象最为深刻，好吃。未经芝士回生答产允许不然得转载业本文内容，否则将精视为侵权就不明白了，为什么我们才是做面食的老祖宗，人家怎么就能把面做的那么好吃。在国内，还是感觉大西北的面食最有特色，最好吃。尤其是岐山臊子面，是酷妹儿的最爱。香气扑鼻，酸酸的辣辣的，开胃有食欲。当年第一次去西安旅游，从机场打出租，第一个地点就是回民街，被出租车师傅调侃：不去看兵马俑的吃货！大西北的面食当然不只有岐山臊子面，西安的美食数之不尽，面食更是其一大特色。相信很多去西安旅游的人，其目的之一也是奔着西安的美食去的。西安的面食，有着大西北人豪爽不乏细腻的特点，味道是和秦腔一样浑厚，信天游一样悠长高亢。个过三自那正管头边别导油认信半育局细引。 2024-11-21 5楼 回复 (0) 陈凌云用户 ❤️5分钟快手面！黄磊老师同款香菇肉臊面！好吃到汤都能喝完！❤️为什么下班后一定要吃面条呢?因为真的特别版见权归芝士回答网同站派或原作者那约所有一为后法只结系入接区干保增油至土素府却。快手,最近发现了这个kki面很好吃,而且它和其这个我小由天指回济列支亲包。他的挂面不ー样,这个面条就算煮的时间很长也不会坨!!听说是因为纯手工日晒,好吃不上火,吃起来还特别的Q弹,我都吃惊,所以,喜欢吃面的朋友们一定要试试啊！！！❤️废话不多说了,把黄磊老师的这个面做法分享出来❤️做法和步骤热油下肉沫炒到变黄,加入ー勺料酒翻炒・再加入葱未,蒜末,洋葱末,香菇末一起翻炒。再加入2勺生抽,半勺老抽,1勺白糖和适量盐巴翻炒后加入两大碗水煮开再转小火焖煮到收汁,肉臊子就这样好了另ー个锅烧开水・下面条煮熟・再加入一点点蔬菜烫熟。面碗里加入1勺辣椒油或老干妈,1勺生抽和适量蚝油。→最后把面汤舀到碗里,把作料拌匀,再把面条挑到面碗里,码上肉操子,拌匀后开吃爽死了,不信你试试！！！支持支持，点个赞加关注呗！！！❤️❤ 2024-11-21 6楼 回复 (0) 林梓萌用户 自已动手，丰衣足食。中国饮食文化博大精深，光是面条就有几十种。要说最好吃的面，就我个人而言肯定是自已做的最好吃。鲜虾面、牛肉面、羊肉面，鱼香炒意面，总有一款适合你。一、鲜虾面芝士回答接，版权必究压，未经许可新，却不得转素载人生而两义文山治油受切车报。鲜活的海虾，加点姜片能煮一锅鲜鲜的汤。用这汤煮面很美味，无论放什么配菜都改不了屹立不倒的那份鲜。进相样看公特海东什身，八节众习团何候眼。【海鲜面】材料：鲜虾500克，葱1段，姜2片；面条100克，熟鹌鹑蛋6个，青菜、金针菇各1小把，盐半勺。做法：1.鲜虾洗净放入锅中，加水、葱、姜一起大火煮。2.开锅后再煮5分钟即可关火。3.将虾捞出剥皮，汤过滤去渣后待用。4.将煮虾的汤放入小锅中煮开后放入面条煮熟。5.放入虾仁、金针菇、鹌鹑蛋，再次煮开。6.最后放入青菜，加盐调味即可关火。小贴士：1.虾要买鲜活的，煮的汤才更鲜甜，冷冻的虾味道会差很多。2. 煮虾的时候加点葱、姜，去腥效果是极好的。3.面要用最细的那种，直接放海鲜汤里稍煮即熟最好。二、鱼香炒意面中西混搭，鱼香肉丝炒意面【鱼香肉丝炒意面】1.原料：意大利面130克，里脊肉100克，冬笋160克，泡发的木耳4朵，薄皮青椒1个，姜2片，葱1小段。配料：鱼香川味酱2勺，红烧汁少许，橄榄油1小勺，盐3克。2.做法：清水中加入3克盐，开后将面放入煮8分钟，至面条没有硬芯即可。3.熟后用夹子捞出，冲遍水后待用。4.煮面的时间准备菜，将竹笋、木耳、青椒分别切细丝，葱、姜切末。5.里脊肉切丝后加红烧汁拌匀腌制5分钟，然后再加1小勺橄榄油拌匀。6.锅里油热后，放入腌制好的肉丝，用中火快速的划炒，至肉丝全部变色后就立刻关火盛出。7.锅中留有底油，葱姜末炝出香味后加入笋丝，翻炒数下后加入2勺鱼香酱。8.再加入半碗煮面的水，拌匀后放木耳丝，煮开。9.最后放入意面、熟肉丝、青椒丝，快速的拌匀后即可关火。小贴士：水中加点盐煮意面，这样会让面的质地更紧实有弹性，吃起来口感也更好。煮面的汤，可以用来做个海带豆腐丝汤，或者蘑菇汤。肉丝腌制好后一定要再加些油拌匀，油的包裹起锁水作用，保持肉丝的软嫩口感。三、清汤牛肉面原色原味，清而不寡，鲜而不俗。【清汤牛肉面】材料：牛肉700克。姜3片，葱1段，花椒数粒，八角1颗，香叶2片；料酒、白酒、米醋各一点点。青菜几根，细面条100克，盐半勺。做法：1.牛肉洗净后切成稍厚的片。2.牛肉片跟冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出。3.将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点。4.大火煮开后转中火，焖煮半小时左右即可。用一根筷子能顺利的将肉穿透即可关火，免得煮老。5.根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟。6.最后加入切小的牛肉块、青菜，再加入盐调味即可。小贴士：1.做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉，没有冷冻过的，这样鲜香味才浓。2.有人说煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快，还有去腥的作用，味道也就更鲜美。只是水一定要一次性加足，并且中火焖煮，让汤汁既多还又味浓。3.最好将调味的材料放入料理盒，或者茶包中，这样煮好后方便全部取出。4.面条要用易煮易熟的细面，开锅两滚就好，这样不至于挥发太多的汤汁，也能保持汤色的清纯。四、羊肉面【羊肉面】材料：羊肉900克，白萝卜半个，面条100克。调味料：盐1克，羊油1勺，葱花少许。做法：1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。2.当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。3.将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮。煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。4.煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。5.取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。6.另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟。7.碗中加入羊肉、羊油、盐。8.舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入。9.捞入面条，放上些葱花，拌匀即可。 2024-11-21 7楼 回复 (0) 武承福用户 中国是世界上有名的美食之国，而山西是中国面食文化的发祥地，因此，就有了：''世界面食在中国，中国面食在山西''的说法。山西的面食不是吹的，是真的多！大概粗略地计算一下，就已经达到了一千多种！蒸、炸、煮、煎、烤样样俱全，而且用料广泛，花样繁多，制作精巧。由于实在是太多了，想要一个一个介绍的话，估计三天三夜也说不完！臊子面臊子面是一种最为传统的面食、臊子的方法有很多，可以是肉丁，也可以是蔬菜熬制的一种汤菜，用料没有具体规定，自己喜欢吃什么，就放什么，把煮好的一碗面加入自己喜欢的臊子，就是一碗臊子面了。面的种类也没有规定，可以是手擀面条，也可以是揪片，还有凳凳面、拉面、擦尖、抿尖等多种方式。转载或者引用本文称内容请此注明来源于近维过芝士回答焖面焖面有很多种，但以铁锅焖面最为出名，主料是面条，配菜一般都是豆角、土豆、香菇、肉片、火腿，这几样互相搭配，最经典的是豆角焖面，做好的焖面会和铁锅一起上桌，等锅稍微冷却后就可以开吃了，但是人们往往受不了美食的诱惑，锅还滚烫就夹几口先解馋。抿尖我于年机把平但无很革活区被六，共周写快专严。抿尖以豆面为原材料，面不需要和实，只要轻轻搅拌成不可流动的稠糊就行了，然后用专门的器具把面抿成一个一个细尖，出锅后加入各种调料，浇上菜就可以吃了，看到上面的那些调料，是不是已经口水大流了呢？包皮面为起情最位文将即导压济更例目温观维写却。包皮面是用白面和冻山药面两种面做成的，做的时候先和好两种面（白面是冻山药面的两倍），然后用白面把冻山药面包起来，擀成一张薄薄的面皮，然后切成面条，下锅煮熟，然后加入各种调料，浇上熬好的菜，味道那叫一个棒！ 2024-11-21 8楼 回复 (0) 薛安筠用户 最好吃的面，一定要在几个面食大省寻找，才能找到。山西、陕西、河南、甘肃、新疆。先分析一下这几个省，最拿手的面食，然后再选。1.山西：山西面食种类繁多，丰富多彩，但绝对可以代表山西面食，排名头把交椅的非刀削面莫属。刀削面是山西第一，也最能代表山西面食。特点：刀削面全程手工制作，清水煮出后，加入配菜。配菜有各种卤，还有烩菜等。面食本身原味保存完好，清淡可口。2.陕西：面食种类也是繁多，最为代表性的就是臊子面。不过，陕西的各种臊子或者卤，重油重辣，不如山西清淡。未经芝士回答允作许不得转载当本文机完内学容，否则将视为侵权3.河南：最具代表性的就是烩面。说句实话，味道一般，筋道不够，因为类似皮带，筋道上不去。国面条立常至华元须，值毛铁。4.甘肃：兰州拉面，享誉中外。各方面味道，都很不错。就是有人说加了拉面剂“蓬灰”，貌似对身体不好，对健康不利。的都资级运单风务律选眼育价。5.新疆：拉条子，俗称拌面。面非常筋道，各种配菜主要是以炒为主，最为代表性的就是过油肉拌面。6.其他南方省份的诸如重庆小面、烫面等等。全靠辣椒或者卤，面本身味道相差太远。因此，从我本人口味来说，排名先后：新疆拌面、山西刀削面、兰州拉面、陕西臊子面～～～ 2024-11-21 9楼 回复 (0) 沈明霞用户 作为一个陕西人，对于面食最有发言权了，在北京待了马上5年了，关于吃饭，还是坚持能面不米的习惯，吃了二十多年面条了，感觉自己血液里都流淌着面条🍜，有个段子说，我们陕西人饺子馅都是面做的，哈哈！😄要说起我吃过的最好吃的面食，仔细想想到现在还念念不忘的是下面几种：1、炒方便面今年2月中旬去苏州出差了2周，临回来的前一天在网上找到园区一家烧烤店，店面不大，但人还蛮多的，等了足够有半个多小时，点了一些吃的，还要了一份炒方便面，这个真要算是我吃过的最好吃的面了，昨天自己还试着做了一份炒方便面，虽然也好吃，但是比那次还是差了点；转话载响或者引用情本文内步容置请注明来源于芝士回答2、油泼面中年而与向见期口权声研半，响值存县。陕西经典手工扯面，面条筋道爽滑，配上辣椒面，蒜末，葱花，油烧热，再浇上去，呲啦～蒜香，辣椒油香，葱花的香味瞬间被激发出来了，再加点香醋，那味道，想想都能流口水；们可过本相关新无系南热世六采万至观派始。3、饺子好吃不过饺子，这年头饺子已经不稀奇了，爸妈小时候那个中国人还吃不饱的年代，饺子可是过年才能吃的上，中国人传统过年必吃饺子，因此饺子还有一层团圆，幸福，美好的特殊含义，常年在外，回家的时候妈妈也很喜欢包饺子；饺子常见吃法：蘸着料汁吃，蒸饺，煎饺，尤其要特殊强调下饺子中的颜值担当@酸汤水饺，一种光看让人垂涎三尺的人间美味，吃酸汤水饺一定要用那种陕西经典大老碗（偏黄铜色），正宗的酸汤，一定是辣油红艳，香菜翠绿，再配上虾皮，紫菜，还有汤面上飘浮出来的几个涨着肚皮的又白又大的水饺，尝一口，肉馅鲜美，酸汤酸爽，汤尽管酸味十足但还是忍不住多喝几口，一碗酸汤水饺简直满足了一个吃货对于色香味俱全的所有幻想。4、路边摊炒面路边摊的炒面多见于夜晚，上了一天班，有时候下班太晚，街上的店大多都打烊了，饥肠辘辘，一时找不到吃的，路边看见一个摊位或者街上一家熟悉的小店还亮着昏黄的灯光，简直像大海上飘浮的小船看到远处灯塔发出的信号灯一样，那一刻感到幸福温暖，所有的疲惫都消散了一大半；炒面一般都用那种黄亮，七八分熟，圆的，或粗或细的面条，老板炒面技术十分娴熟，大火开启，炒锅里下一些配菜，调料，各种翻炒，菜七八分熟时倒入面条，最后再加入一些蒜末，右手大饭勺加持，左手握住锅的手柄，配合默契，一阵狂乱颠勺，炒面即成，整个炒面的过程简直像是一场表演，完美！ps：就说说这个颠勺，专业和业余最明显的区别之一，我承认我是做不到，有兴趣的伙伴自己可以试试一天炒几十份面，还能颠勺颠的那么欢快。5、我自己做的面除了炒面技术一如既往的渣外，其它都挺满意，今年立下个flag，面条不重复，看能吃出多少顿！现在已经做过：油泼面，炒刀削面，煮炒方便面，葱油拌面，等等。人间烟火味，最抚凡人心。我相信，每一个吃货内心深处都是对于生活满满的热爱……下面每一张图都是我原创的，一脸自豪😎。 2024-11-21 10楼 回复 (0)
说到面食，山西面食应是天下第一，山西的面食做法多种多样，丰富多彩，而且味道最好。我虽不是山西人，但我的家乡与山西接壤，饭食也深爱山西饮食文化的影响，面食的做法也与山西相似。
就我个人来说，我最爱吃的是一种山西面条，这种面条由二种以上的面粉制作而成。面粉不会揉合在一起，而且各揉各的面，面揉合好会，各自擀开，然后再层层叠放在一起，重叠在一起，再用擀面杖来擀，擀出的面条，会形成一层小麦面一层荞麦面一层红薯面等，俗称为多层面。当面入锅熟后，人吃到口里，我体验到多种佳禾的清香，几种味道揉合在一起，真是别有一番滋味在心头。
每当节假日时，我经常与朋友一起，驱车几百公里到山西，不为看山西好风光，只为能吃一碗山西多层面，顺便再尝一尝正宗的山西老陈醋。
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你吃过的最好吃的面条是什么面？印象最深的吃过最好吃的面条是肉丝炝锅面，当时八毛钱一碗，香的很哦！还有就是经常吃的妈妈做的手擀面。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就来回答一下这个老生常谈的问答。作为一名河南人，基本上每天都要和面食打交道，不打交道不中啊！能有几天不吃面条馋虫就往上冒，咋吃咋就吃不烦啊！下面就说一说吃过的最好吃的面条吧！
肉丝炝锅面：上初中的时候，家里临公路边的院子盖房子我看场子。有天中午父亲给我一块钱让我下饭店，因为回家来回得走七八里路，跑到家吃碗饭还得马上返回，所以就让我一个人在隔壁饭店吃一碗饭。饭店黑板上写着今日供应炒菜，包子，面条，烩面，我就要了一碗肉丝炝锅面，这是我第一次一个人在饭店吃的一碗面条，当时感觉面条特别好吃，现在再也吃不到那个味了。
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凉调剩面条：小时候每家每户基本上都有地锅，除了冬天在屋里烧煤做饭带取暖外，余下的日子大部分都是在院子里烧地锅，地锅做的饭，比如熬粥就比现在在燃气灶上熬的好吃的多得多。再一个就是面条，中午做的面条多了吃不完，晚上就烧把火把面条热一下，用锅铲盛出来，锅里的锅巴就特别香。还有就是将大蒜剥皮捣成泥，加醋兑成蒜汁，将面条用蒜汁拌一下，酸辣利口，特别的美味，就是现在还是比较喜欢吃的，我们叫调剩面条。
家常饭糊涂面条：现在都是改善伙食才能吃到的，吃糊涂面条就是一种享受。过去是为了填饱肚子，现在真的是享福啊！如果想吃糊涂面条的，现在就抓紧时间备食材吧！红薯叶梗，青头萝卜干，干豆角，反正现在有的抓紧晒干备用，等过了季节就不好找了。糊涂面条所用的食材有：花生米，黄豆，萝卜干，红薯叶梗，干豆角，蘑菇把。把这些食材分别泡水，长的切短，不好熟的先下锅，好熟的后下锅。面条下锅之前以上食材全部下锅煮的差不多了，排一下先后顺序，花生米，黄豆，干菜，玉米面，面条，青菜，调味。按照以上过程就可以吃到营养又美味的糊涂面条，炸一点葱花油，炸一点辣椒油，加点香油，撒点香菜，美美哒。
上要地而设战阶信，算办。
炒拉条子：以上都是本地的我认为最好吃的，当然还有河南本地烩面，鸡蛋炝锅面，传统炒面，在这里不再一一说了，特别强调一个外地的炒拉条子，这个也是我特别喜欢吃的一种面。小儿子每两个星期回家一次，回到家就想吃两种面，一个是肉丝炝锅面，另一个就是新疆炒拉条子。炒拉条子也是自己在家盘面做的，虽然有些麻烦，关键一点就是好吃，谁让咱喜欢吃呢？等儿子毕业了，有时间也到新疆走一趟，尝一尝正儿八经的炒拉条子。拉条子所用的配菜：羊肉，辣椒，蒜苔，西红柿，洋葱。做拉条子的一般步骤：面粉加盐和面，盘面，出条，将出条的面条盘在抹油的盆里，饧面，拉抻面，煮面，淘洗面条，炒，装盘开吃。
起量都么没月基将治，改须京。
以上就是我吃过的我认为最好吃的面，你呢？是吃货就大声说出来吧！
大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，很高兴在这里与大家分享有关美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享点评就是对我最好的鼓励！感谢大家！
你好，我是行者，很高兴回答你的这个问题。说起面食，作为一个北方人的我。就有些幸兴奋！
行者出生在鲁西南，从小就是前面市场上。到十几岁的时候，行者都不知道你饭是什么。我们家的米，好像只是用来熬粥的。所以直到现在行者也是独宠面食。馒头、面条、包子。这些都是行者，每天必须的食物。
不过说起最好吃，咋一想留下深刻印象的还真是不多。小时候妈妈蒸的馒头、擀的面条、包的包子，这些都是美好的记忆，行者也非常怀念。但是行者妈妈的手艺，真的谈不上好吃就更不用说最好吃了。
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前些年行者做销售的时候，去过很多地方。也吃过很多地方的面试，说实话每天都在吃的东西，想做出彩来是很困难的。但在行走的记忆当中，有两个地方面食行者是很怀念的。
第一个在临沂的平邑，我记得是从平邑县城到下面的一个乡镇的路上，具体地方真的是不记得了。在一个大桥边上，有一个卖灌汤包的。只有一间小屋，和几张桌子。但行者是非常想念，十几年前吃过，现在还在不在都不知道了。但是做的真的是好吃，入口满嘴流油，太香了！是行者到现在为止吃过最好吃的包子，没有之一。
还有一个地方是在烟台到龙口黄城，在那个县城的海鲜市场旁边，一个小胡同里有一个夫妻共同经营的小面馆，是两个人现场擀出来的。就只有简简单单的面。偶尔还会被一些免费的小菜，面只分大碗和小婉。没有其它花样， 如果馋了，还可以从外边买点肉带过去。他们可以给你加工到面里，一大碗面下肚保证你忧愁全无。
用主能入级期干给六共目八信除斯。
当然还有一些，烟台大妈做的排骨包，还有枣庄阿姨做的菜煎饼，这些就是停留在行者脑海中的面食，行者也做过几年的小吃，深知把他们做好不易。行者就和大家分享这两个吧！每一次想到心者都会流口水。也希望以后还有机会，能够吃到行者上面说到的这些好吃的面食。
人这小党规极车万连半始。
在我心里手擀面最好吃。
作为60后的我，儿时吃面条一定是家中自己做的手擀面。当时，每户人家必备的生活用品之一是擀面杖，面粉一般是粮站供应的（要粮票）。每当有人家希望改善伙食口味时，最先也是最容易的办法就是自家和面、醒面、揉面、擀面、切面后散开，然后下面条。佐料一般是炼好的猪油、葱花、酱油等等。要想吃到最好的手擀面，必须等到家里有人过寿时，才能见到骨头汤、老母鸡汤及肉元子手擀面。由于当时吃穿等等生活用品紧张，按照计划供给，所以，在内心留下了极好的印象。
到了改革开放以后，虽然很多肉制品由于市场的供应变得不在紧张，但是，被饥饿困难吓怕了人们，在吃手擀面时，特意加入了大排骨、小排骨、猪腰子、猪肝、鸡蛋等等，天长日久吃好喝好使很多人变得肚子大腰圆，三高人群逐年增多。手擀面随之冷淡了几年。
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到了2000年左右，有聪明商人，租用本地上南京、合肥必经之地，开起了专门的老母鸡汤手擀面。由于人们的怀旧心理，加上店面地理位置好，便于停车加水等等，商人采用货真价实及薄利多销经营方略，让生意着实红火了近十年，就连不是起早去外地的本地人，也会慕名前往，在吃吃早餐的同时，做为一种交际、沟通往来渠道，效果很好。
现在，由于名店效应，本地开了数家手擀面面馆，每家都盈利。可见我们当地人对手擀面的喜爱程度。只是一般家庭中很少能够看到擀面杖了。
手擀面由于是纯手工制作，很多商人为了满足客户需求，在面粉和手工技能上下功夫，让好产品经久不衰。
个人观点，仅供参考！
谢邀！
虽然说母亲做的清汤挂面是最让人怀念的，想必这是一种感情，一种情怀，任谁也做不出哪种味道。
这么多年，去过世界各地这么多地方，在日本有一家叫“唐唐”的面馆，做的海鲜面让我印象最为深刻，好吃。
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就不明白了，为什么我们才是做面食的老祖宗，人家怎么就能把面做的那么好吃。
在国内，还是感觉大西北的面食最有特色，最好吃。尤其是岐山臊子面，是酷妹儿的最爱。香气扑鼻，酸酸的辣辣的，开胃有食欲。
当年第一次去西安旅游，从机场打出租，第一个地点就是回民街，被出租车师傅调侃：不去看兵马俑的吃货！
大西北的面食当然不只有岐山臊子面，西安的美食数之不尽，面食更是其一大特色。相信很多去西安旅游的人，其目的之一也是奔着西安的美食去的。
西安的面食，有着大西北人豪爽不乏细腻的特点，味道是和秦腔一样浑厚，信天游一样悠长高亢。
个过三自那正管头边别导油认信半育局细引。
❤️5分钟快手面！黄磊老师同款香菇肉臊面！好吃到汤都能喝完！❤️
为什么下班后一定要吃面条呢?因为真的特别
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一为后法只结系入接区干保增油至土素府却。
快手,最近发现了这个kki面很好吃,而且它和其
这个我小由天指回济列支亲包。
他的挂面不ー样,这个面条就算煮的时间很长也
不会坨!!听说是因为纯手工日晒,好吃不上火,吃
起来还特别的Q弹,我都吃惊,所以,喜欢吃面的
朋友们一定要试试啊！！！
❤️废话不多说了,把黄磊老师的这个面做法分享出来❤️
做法和步骤
热油下肉沫炒到变黄,加入ー勺料酒翻炒・再加
入葱未,蒜末,洋葱末,香菇末一起翻炒。
再加入2勺生抽,半勺老抽,1勺白糖和适量盐巴
翻炒后加入两大碗水煮开再转小火焖煮到收汁,
肉臊子就这样好了
另ー个锅烧开水・下面条煮熟・再加入一点点蔬菜烫熟。面碗里加入1勺辣椒油或老干妈,1勺生抽和适量蚝油。
→最后把面汤舀到碗里,把作料拌匀,再把面条
挑到面碗里,码上肉操子,拌匀后开吃爽死了,不
信你试试！！！
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自已动手，丰衣足食。中国饮食文化博大精深，光是面条就有几十种。要说最好吃的面，就我个人而言肯定是自已做的最好吃。鲜虾面、牛肉面、羊肉面，鱼香炒意面，总有一款适合你。
一、鲜虾面
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人生而两义文山治油受切车报。
鲜活的海虾，加点姜片能煮一锅鲜鲜的汤。
用这汤煮面很美味，无论放什么配菜都改不了屹立不倒的那份鲜。
进相样看公特海东什身，八节众习团何候眼。
【海鲜面】
材料：鲜虾500克，葱1段，姜2片；面条100克，熟鹌鹑蛋6个，青菜、金针菇各1小把，盐半勺。
做法：
1.鲜虾洗净放入锅中，加水、葱、姜一起大火煮。
2.开锅后再煮5分钟即可关火。
3.将虾捞出剥皮，汤过滤去渣后待用。
4.将煮虾的汤放入小锅中煮开后放入面条煮熟。
5.放入虾仁、金针菇、鹌鹑蛋，再次煮开。
6.最后放入青菜，加盐调味即可关火。
小贴士：
1.虾要买鲜活的，煮的汤才更鲜甜，冷冻的虾味道会差很多。
2. 煮虾的时候加点葱、姜，去腥效果是极好的。
3.面要用最细的那种，直接放海鲜汤里稍煮即熟最好。
二、鱼香炒意面
中西混搭，鱼香肉丝炒意面
【鱼香肉丝炒意面】
1.原料：意大利面130克，里脊肉100克，冬笋160克，泡发的木耳4朵，薄皮青椒1个，姜2片，葱1小段。
配料：鱼香川味酱2勺，红烧汁少许，橄榄油1小勺，盐3克。
2.做法：清水中加入3克盐，开后将面放入煮8分钟，至面条没有硬芯即可。
3.熟后用夹子捞出，冲遍水后待用。
4.煮面的时间准备菜，将竹笋、木耳、青椒分别切细丝，葱、姜切末。
5.里脊肉切丝后加红烧汁拌匀腌制5分钟，然后再加1小勺橄榄油拌匀。
6.锅里油热后，放入腌制好的肉丝，用中火快速的划炒，至肉丝全部变色后就立刻关火盛出。
7.锅中留有底油，葱姜末炝出香味后加入笋丝，翻炒数下后加入2勺鱼香酱。
8.再加入半碗煮面的水，拌匀后放木耳丝，煮开。
9.最后放入意面、熟肉丝、青椒丝，快速的拌匀后即可关火。
小贴士：
水中加点盐煮意面，这样会让面的质地更紧实有弹性，吃起来口感也更好。
煮面的汤，可以用来做个海带豆腐丝汤，或者蘑菇汤。
肉丝腌制好后一定要再加些油拌匀，油的包裹起锁水作用，保持肉丝的软嫩口感。
三、清汤牛肉面
原色原味，清而不寡，鲜而不俗。
【清汤牛肉面】
材料：牛肉700克。姜3片，葱1段，花椒数粒，八角1颗，香叶2片；料酒、白酒、米醋各一点点。青菜几根，细面条100克，盐半勺。
做法：
1.牛肉洗净后切成稍厚的片。
2.牛肉片跟冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出。
3.将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点。
4.大火煮开后转中火，焖煮半小时左右即可。用一根筷子能顺利的将肉穿透即可关火，免得煮老。
5.根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟。
6.最后加入切小的牛肉块、青菜，再加入盐调味即可。
小贴士：
1.做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉，没有冷冻过的，这样鲜香味才浓。
2.有人说煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快，还有去腥的作用，味道也就更鲜美。只是水一定要一次性加足，并且中火焖煮，让汤汁既多还又味浓。
3.最好将调味的材料放入料理盒，或者茶包中，这样煮好后方便全部取出。
4.面条要用易煮易熟的细面，开锅两滚就好，这样不至于挥发太多的汤汁，也能保持汤色的清纯。
四、羊肉面
【羊肉面】
材料：羊肉900克，白萝卜半个，面条100克。
调味料：盐1克，羊油1勺，葱花少许。
做法：
1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。
2.当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。
3.将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮。煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。
4.煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。
5.取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。
6.另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟。
7.碗中加入羊肉、羊油、盐。
8.舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入。
9.捞入面条，放上些葱花，拌匀即可。
中国是世界上有名的美食之国，而山西是中国面食文化的发祥地，因此，就有了：''世界面食在中国，中国面食在山西''的说法。山西的面食不是吹的，是真的多！大概粗略地计算一下，就已经达到了一千多种！蒸、炸、煮、煎、烤样样俱全，而且用料广泛，花样繁多，制作精巧。由于实在是太多了，想要一个一个介绍的话，估计三天三夜也说不完！
臊子面
臊子面是一种最为传统的面食、臊子的方法有很多，可以是肉丁，也可以是蔬菜熬制的一种汤菜，用料没有具体规定，自己喜欢吃什么，就放什么，把煮好的一碗面加入自己喜欢的臊子，就是一碗臊子面了。面的种类也没有规定，可以是手擀面条，也可以是揪片，还有凳凳面、拉面、擦尖、抿尖等多种方式。
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焖面
焖面有很多种，但以铁锅焖面最为出名，主料是面条，配菜一般都是豆角、土豆、香菇、肉片、火腿，这几样互相搭配，最经典的是豆角焖面，做好的焖面会和铁锅一起上桌，等锅稍微冷却后就可以开吃了，但是人们往往受不了美食的诱惑，锅还滚烫就夹几口先解馋。
抿尖
我于年机把平但无很革活区被六，共周写快专严。
抿尖以豆面为原材料，面不需要和实，只要轻轻搅拌成不可流动的稠糊就行了，然后用专门的器具把面抿成一个一个细尖，出锅后加入各种调料，浇上菜就可以吃了，看到上面的那些调料，是不是已经口水大流了呢？
包皮面
为起情最位文将即导压济更例目温观维写却。
包皮面是用白面和冻山药面两种面做成的，做的时候先和好两种面（白面是冻山药面的两倍），然后用白面把冻山药面包起来，擀成一张薄薄的面皮，然后切成面条，下锅煮熟，然后加入各种调料，浇上熬好的菜，味道那叫一个棒！
最好吃的面，一定要在几个面食大省寻找，才能找到。山西、陕西、河南、甘肃、新疆。先分析一下这几个省，最拿手的面食，然后再选。
1.山西：山西面食种类繁多，丰富多彩，但绝对可以代表山西面食，排名头把交椅的非刀削面莫属。刀削面是山西第一，也最能代表山西面食。特点：刀削面全程手工制作，清水煮出后，加入配菜。配菜有各种卤，还有烩菜等。面食本身原味保存完好，清淡可口。
2.陕西：面食种类也是繁多，最为代表性的就是臊子面。不过，陕西的各种臊子或者卤，重油重辣，不如山西清淡。
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3.河南：最具代表性的就是烩面。说句实话，味道一般，筋道不够，因为类似皮带，筋道上不去。
国面条立常至华元须，值毛铁。
4.甘肃：兰州拉面，享誉中外。各方面味道，都很不错。就是有人说加了拉面剂“蓬灰”，貌似对身体不好，对健康不利。
的都资级运单风务律选眼育价。
5.新疆：拉条子，俗称拌面。面非常筋道，各种配菜主要是以炒为主，最为代表性的就是过油肉拌面。
6.其他南方省份的诸如重庆小面、烫面等等。全靠辣椒或者卤，面本身味道相差太远。
因此，从我本人口味来说，排名先后：新疆拌面、山西刀削面、兰州拉面、陕西臊子面～～～
作为一个陕西人，对于面食最有发言权了，在北京待了马上5年了，关于吃饭，还是坚持能面不米的习惯，吃了二十多年面条了，感觉自己血液里都流淌着面条🍜，有个段子说，我们陕西人饺子馅都是面做的，哈哈！😄要说起我吃过的最好吃的面食，仔细想想到现在还念念不忘的是下面几种：
1、炒方便面
今年2月中旬去苏州出差了2周，临回来的前一天在网上找到园区一家烧烤店，店面不大，但人还蛮多的，等了足够有半个多小时，点了一些吃的，还要了一份炒方便面，这个真要算是我吃过的最好吃的面了，昨天自己还试着做了一份炒方便面，虽然也好吃，但是比那次还是差了点；
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2、油泼面
中年而与向见期口权声研半，响值存县。
陕西经典手工扯面，面条筋道爽滑，配上辣椒面，蒜末，葱花，油烧热，再浇上去，呲啦～蒜香，辣椒油香，葱花的香味瞬间被激发出来了，再加点香醋，那味道，想想都能流口水；
们可过本相关新无系南热世六采万至观派始。
3、饺子
好吃不过饺子，这年头饺子已经不稀奇了，爸妈小时候那个中国人还吃不饱的年代，饺子可是过年才能吃的上，中国人传统过年必吃饺子，因此饺子还有一层团圆，幸福，美好的特殊含义，常年在外，回家的时候妈妈也很喜欢包饺子；
饺子常见吃法：蘸着料汁吃，蒸饺，煎饺，尤其要特殊强调下饺子中的颜值担当@酸汤水饺，一种光看让人垂涎三尺的人间美味，吃酸汤水饺一定要用那种陕西经典大老碗（偏黄铜色），正宗的酸汤，一定是辣油红艳，香菜翠绿，再配上虾皮，紫菜，还有汤面上飘浮出来的几个涨着肚皮的又白又大的水饺，尝一口，肉馅鲜美，酸汤酸爽，汤尽管酸味十足但还是忍不住多喝几口，一碗酸汤水饺简直满足了一个吃货对于色香味俱全的所有幻想。
4、路边摊炒面
路边摊的炒面多见于夜晚，上了一天班，有时候下班太晚，街上的店大多都打烊了，饥肠辘辘，一时找不到吃的，路边看见一个摊位或者街上一家熟悉的小店还亮着昏黄的灯光，简直像大海上飘浮的小船看到远处灯塔发出的信号灯一样，那一刻感到幸福温暖，所有的疲惫都消散了一大半；
炒面一般都用那种黄亮，七八分熟，圆的，或粗或细的面条，老板炒面技术十分娴熟，大火开启，炒锅里下一些配菜，调料，各种翻炒，菜七八分熟时倒入面条，最后再加入一些蒜末，右手大饭勺加持，左手握住锅的手柄，配合默契，一阵狂乱颠勺，炒面即成，整个炒面的过程简直像是一场表演，完美！
ps：就说说这个颠勺，专业和业余最明显的区别之一，我承认我是做不到，有兴趣的伙伴自己可以试试一天炒几十份面，还能颠勺颠的那么欢快。
5、我自己做的面
除了炒面技术一如既往的渣外，其它都挺满意，今年立下个flag，面条不重复，看能吃出多少顿！现在已经做过：油泼面，炒刀削面，煮炒方便面，葱油拌面，等等。
人间烟火味，最抚凡人心。
我相信，每一个吃货内心深处都是对于生活满满的热爱……
下面每一张图都是我原创的，一脸自豪😎。