怎么煮菜才好吃？你有哪些小技巧？

想要自己做出来的菜，色香味俱全，不是凭仅仅几句话就能够达到的。要知道，一个人没有经过千次万次的练习，改进，是不可能成为一个合格的美食创造者。当然，说到做菜的技巧，也并不是没有，不仅有，还很多！我在这里就说说想要做好菜需要知道些什么。能不能领悟实践利用这些干货就看你们自己了！话不多说！我们学习走起

1.不管你烹饪什么菜肴，荤也好，素也罢！都必须要了解菜本身的味道。

举个例子，红枣本身带点甜，但是你在不知道它本身的味道的前提下，而把它烧成香辣口味的，这是不是犯了一大错误？这样做出来，味道不仅难吃，而且把红枣本身的味道也掩盖住了。所以，不管做什么菜都要了解它本质的味道

2.了解菜最佳的食用季节

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还是举个例子，就比方说小青菜吧，夏季栽培出来的小青菜，是最适宜吃的时候了，这个时候烹炒出来的小青菜味道脆爽可口，颜色翠绿欲滴。而冬季栽培出来的小青菜，炒出来会带有一些一丝苦涩的味道，这时候就需要加一些白糖折中一下口味了，所以，了解一个菜的季节性是炒好一份菜必需要有的！各位看官不相信的可以自己实践一下

3.调味品的用法

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盐，糖，味精，醋等等基本调味品，你真的知道它们各有怎样的用法吗？真的知道什么时候放时机最佳吗？你肯定知道的不全面！在这里我还是给你举个例子！（不好意思，文采不够，只能靠举例子来让你们更好的理解了）

比如盐，提早放盐的话盐味道要轻一些，因为都给蒸发，挥发掉了。而菜肴将要出锅的时候放盐，量要比平时少一些，因为这时候，盐只会粘附在食材身上，而不会跑掉。盐是调料品之王，没有盐的菜是没有鲜味的。

再比如糖，糖利用好就是最好的提鲜调料了，它放在一些油腻的菜肴中能够解腻，而放在一些带苦味的菜中也能中和口味，并且当你的菜不小心有点咸，也可以放些白糖，也能减少一些咸味。白糖用处多多，我就不一一解说了。

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醋，醋是最开胃的调味品了，用好了，能够中和辣味，更能解腻，还能更好的分解一些骨头中的营养物质等等。

所以，需要我们学习的地方太多了！！！我们唯有不断的学习，吸收，并实践才能做出更好的菜肴！而这才是真正的做菜技巧！！

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要有好食材，好的心情，好的技术，

首先还是觉得原汁原味最好，现在菜不是油多就是调料多，保证不了食材的原味，吃起来也没有儿时的味道。

你好，很高兴回答这个生活方面的问题哦，对于生活中，我们离不开做菜，比如我们慢慢长大了会成家立业，父母也会老去，不可能让父母做菜，别的不说，就拿朋友来自己家玩这个事情说，我们都要会做菜，不是为了其它，至少让朋友觉得我们自己可以照顾好自己呢，当然不管是男是女都应该要会做菜，这样才能确保自己不在没有外卖的情况不会饿着了。

好了不废话了，下面我正式给大家分享怎么做菜好吃，这也是我自己总结的生活经验和技巧，希望帮助更多网民解决做菜的问题。

那么我们做菜分炒菜、炖汤、煮菜等，下面就按照这些给大家说说。

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炒菜的技巧分享：

是说都你最料总接论海极教，马林连价。

不要以为炒一盘菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：

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1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。

2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。

3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。

4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。

那有朋友说，煮菜是不是没有什么技巧，很简单，错，也是有技巧做菜才好吃哦，看看技巧吧。

煮菜的技巧有：

1.要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；

2.有些材料应先用调味料来淹过后再煮；

3.有些材料要略炒过后，再加水煮熟；

4.煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。

那么其实煮菜和炖差不多，具体不细介绍了，炖方面注意掌握火候就好。

下面我说说蒸菜，做这样的菜也要有技巧哦。

1.先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；

2.在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；

3.蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中；

4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。

好了做菜方面技巧说完了，我还是给大家分享生活中一些家常菜吧，当然做法我不介绍了，网上也是有很多教程。

那我就分享菜名称了：

经典下饭菜“小炒黄牛肉”，这样做才好吃，出锅都流口水了。

1颗白菜加油豆腐和粉丝,简单一炖,太好吃了,我家每周要吃几次。

素版扣肉的新吃法,出锅比扣肉还香,好吃不油腻

麻辣香锅家里也可以做，麻辣鲜香真过瘾。

花甲也被一些网民带到家常做法了，而做花甲这一步千万不能少,干净卫生鲜香美味,好吃到爆。

红烧肉的传统做法更是受一些网民喜欢，不用老抽颜色红亮，软糯Q弹，一口一块真过瘾。

有人说没有好食材怎么做好吃的，那么冬瓜普通吧，它也可以变美食，美味的农家烧冬瓜，出锅香气扑鼻，好吃又下饭，比红烧肉还抢手。

好了，以上就是今天分享的怎么做菜才好吃的方法以及技巧，希望可以帮助到网民们哦，喜欢可以关注我，和帮我评论以及分享转发哦，谢谢大家了呢。

煮菜怎么好吃，要看每个人的口味，众口难调。比如四川喜欢麻辣，湖南喜欢纯粹的辣，各有各的不同，这是口味。对于做法呢，煎炒，爆炒，清蒸，红烧，卤，油炸，炖，煲，各有千秋。东北乱炖就体现了炖的精髓，但是比如说鲈鱼又以清蒸为佳，松鼠鲈鱼呢却又是炸出来的，广东呢有喜欢煲，这是做法，所以说煮菜怎么好吃，我个人觉得没有一个明确的定义，每个人的口味都不一样，你喜欢的别人不一样喜欢，所以怎么煮菜好吃谁都说不准~

个人两点小建议:

一个是可以适量放些提鲜的东西:比如有些炒菜可以放一点点糖；烧肉类的菜品时，添汤可以添煮肉时的原汤；做番茄类的菜品可以加一点番茄酱……

第二个是不要为了"味道好"，加太多种或者太多量的调料

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越简单越好吃，我做饭非常简单健康还减肥，昨晚我拌了个香菜，香菜连根洗净切段，放少许味达美酱油，白糖，香油拌匀。还炒了个豆角就是葱花呛锅放点酱油，盐，少许水，熟了点少许香油。主食是玉米面熬粥里面打了两个鸡蛋放了一把燕麦片，爽滑好吃。

1.青菜加热时间不能过长，否则会变黄。

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是而方业天看问，文给报需火。

所有的含叶绿素的青菜，都不可以长时间加热，因为叶绿素长期加热会变成脱镁叶绿素，于是青菜变黄菜。但你可能会说，时间不够，菜会夹生啊！是的，一般餐厅灶台火力猛，可以硬炒直接炒生，但家庭火力不够，硬炒容易夹生。那怎办？参考粤菜做法，可以用“飞水”及软炒等烹饪手法来控制青菜加热时间，飞水就是直接过热水（看青菜大小，有的甚至几秒钟即可），最后淋上热油和调味料。软炒是飞水之后，再回锅稍微炒下出锅。

用分法点通题队教名才米拉，叫装列响属圆局听。

2.鸡肉刚熟为度最嫩。

除非你做的是焖鸡炖鸡，否则鸡肉要做到肉嫩多汁，最好严格控制温度，如粤菜里的白切鸡，就是用浸的做法，来使整鸡均匀加热，刚熟为度，起锅后再迅速过冷河降温，防止鸡肉持续加热收缩，所以粤菜白切鸡切开来皮爽肉滑，肉刚熟，骨还带点血丝。烤鸡类的，尤其是鸡胸等对温度非常敏感的部位，更是如此，一旦过温，神仙难救。

3.先煎再煮，鱼汤更浓白。

很多人以为鱼汤浓白是因为加了牛奶，其实并不需要，鱼汤呈乳白色主要原因，是因为鱼肉在烹饪的过程中，脂肪不断溶出，同时，具有乳化作用的水溶性蛋白质、卵磷脂及明胶的也在不断溶出。脂肪被具有乳化效果的物质包裹，并在沸腾作用下不断分化成更小的颗粒，并悬浮在水中，使得汤汁发生了散射的光学效果，也就变得浓白了。所以脂肪、蛋白质、高温析出缺一不可，那么油煎鱼皮+炖煮就是最常用的方式。而同样原理，你煎个鸡蛋再水炖煮，一样可以有类似效果，做出浓白汤汁，平时也可用于煮面什么的。

4.素菜用荤油。

虽然很多人认为猪油等不如植物油健康（其实现在又开始有研究说并不会），但素菜用荤油远比用植物油要好吃，原因何在？因为动物性脂肪在高温爆炒过程中，会释放包含小分子醛、酮、羧酸类等挥发性香味物质，以及产生特征性肉香（例如猪油炒的味道跟牛油炒的香味是完全不同的），风味比植物油更为丰富。而潮菜里的经典菜——炒芥蓝，前辈大师们总结的要点就是厚朥、猛火、香腥汤。其中厚朥指的就是下很多猪油。

其实调料火候最为重要

其实火候也是尤为重要的。