怎么样煮茶叶蛋？详细的做法是什么？

记得小时候

在火车站或者医院旁边

会有卖茶叶蛋的老奶奶

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一锅圆滚滚的茶叶蛋

对也面开线象流，九联更风具商太。

冒着热气

在寒冷的冬天

格外温暖

散发着茶香的茶叶蛋

理四表路规热花万，信节响火。

总会带来莫名的满足感

| 五香茶叶蛋 |

by 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：鸡蛋10个

辅料：铁观音1小包；辣椒少许；老抽适量；生抽1勺；小茴香适量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精盐4勺

做法

1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

2.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

3.锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。

4.放进料酒。放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。

5.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。放进白糖。所有食材放进后；将其煮开。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。

6.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。

7.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

烹饪技巧

1.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

2.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

3.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

4.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

一枚小小的鸡蛋，看似不起眼，却是颇为神奇的食材。

煎蛋的焦香、蒸蛋的滑嫩、荷包蛋的弹滑，一枚鸡蛋可以做出百番滋味。

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一当把政日变无统放七集儿连照细。

而我最喜爱的，是茶叶蛋。将蛋香、茶香、酱香、香料香融于一枚鸡蛋中，慢慢咀嚼，香味叠出。品滋味、作消遣，挡饥饿，都是好的选择。

只是做好这一枚茶叶蛋，也需要些许技巧，与各位分享。

经品件接极真具元复深亲。

取10枚蛋，直接放入冷水锅中，开火煮。如果是煮开的水再放鸡蛋，就很容易蛋壳破裂。

水开之后，开始计算时间，约煮个7、8分钟，便煮熟了，捞出来。

鸡蛋捞出来以后，要马上用凉水中，最好在凉水盆里泡上两分钟，这样，最后会比较容易剥壳。

然后，用一个小勺子去敲打蛋壳，敲打出裂纹，这样就可以让鸡蛋更好的入味，同时形成漂亮的纹路。注意不要下手太重，一勺子敲扁了可就不漂亮了。

接下来准备做茶叶蛋的调料。

做茶叶蛋，当然最重要的是茶。茶以红茶为好，因为是发酵茶，香味更浓郁，至于红茶的品种，但是大同小异，不必过于追究，10枚鸡蛋，用10克茶便好。

生抽酱油50毫升、老抽酱油20毫升。前者入味，增加酱香，后者上色。

香料也是需要的，能给茶叶蛋带来香料香味，八角2颗、桂皮2片、香叶2片，这是最基本的，加一些陈皮、小茴香、甘草味道会更丰富。加不加花椒和干辣椒，则是看自己的喜好了。

盐加10克，毕竟隔着蛋壳，鸡蛋不易入味，多加些盐才好。

把这些调料全部放进锅里，然后倒入1升左右的水，用大火煮开。便是为茶叶蛋赋味的汤汁了。

然后放入刚才敲出裂痕的鸡蛋，用小火再煮上20分钟。

最后连汤带鸡蛋，全部倒入大盆里，放进冰箱里泡上一天，至少也要过夜，这样便入味了。

一枚漂亮的茶叶蛋，便是做好了。

哈~首先对湾湾们说抱歉，我要煮很多茶叶蛋喽~去举报我腐败吧

做茶叶蛋是要添加茶叶的，才能有茶香味。但不是只用茶叶煮出来的，还有其它调料，主要是卤味的香料、酱油和盐等，在家当然能煮，很简单。

现在能网购香料包了，所以更简单。先把鸡蛋白水煮熟，注意不要煮爆。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。注意：小火煮。煮好蛋，把蛋壳敲出细小裂缝，再放入加了卤料和茶叶的锅里，小火煮1个小时，香喷喷的茶叶蛋就可以拿出来和湾湾分享了。

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自制茶叶蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 自制茶叶蛋的制作材料：主料：鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。 教您自制茶叶蛋怎么做，如何做自制茶叶蛋才好吃

（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。

（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。

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（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。

茶叶蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 茶叶蛋的制作材料： 主料：蛋 10个 八角 5公克 陈皮 5公克 桂皮 5公克 红茶 2大匙 酱油 1/2碗 盐 1小匙教您茶叶蛋怎么做，如何做茶叶蛋才好吃

(1)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。

他好应关各线么无入求流七打传克标县。

(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净。

(3)锅中放入冷水与鸡蛋。

(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。

(5)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。

(6)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。

上同得事想象志走许装算布圆。

(7)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。

(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。

(9)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！

最简单的方法（当早餐吃）：

工具：买口煲汤的电砂煲（稍大一点的超市都有卖）；花椒+桂皮+大料+香叶+茶叶+姜片+盐若干；鸡蛋10个。

做的步骤：

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1、鸡蛋洗净放水里煮熟；

2、捞出敲碎壳（不剥壳）；

3、鸡蛋、调料（花椒桂皮等所有）放进电砂煲、加水没过鸡蛋1寸以上；

4、睡前（大概晚上12点）调到自动，次日早晨6:30捞出即食；

以等量合情党老几热七导认温段装约族。

睡得早的：晚7-9点高火煮开，9点后调到低火保温档，次日早晨6:30捞出即食。

1、食材：鸡蛋14个、铁观音茶叶5g、老抽1小碗、生抽2大勺、盐小半勺、纱布1块。2、材料大集合：鸡蛋、老抽、生抽、盐、纱布、铁观音。3、 鸡蛋在清水里用布轻轻搽洗干净。4、鸡蛋必须是冷水下锅，水烧开3分钟后关火，5分钟后再取出。5、用勺子轻轻敲裂鸡蛋壳，保证煮的时候更容易入味。6、将铁观音放在纱布中间，包起来。7、 用剪出来的纱布绳子绑紧。8、将前面煮鸡蛋的热水倒掉，倒入四分之三碗老抽（吃饭小碗），小量生抽。9、 放入敲裂壳的鸡蛋。10、加入清水（冷水）没过鸡蛋，加入半小勺盐，开小火慢慢煮至沸腾，关火浸泡一夜既可。11、第二天吃的时候加热既可，浓香茶叶蛋就制作成功了。

1、茶叶蛋

原料：

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鸡蛋8枚,红茶叶15克, 花椒12粒, 桂皮1根, 香叶2片, 老抽15毫升, 盐10克, 老姜（切片）2片, 八角（大料）2颗。

做法：

1.煮锅中盛足量的水，放入红茶叶、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐，煮开后保持微沸 20分钟。

2.改中火，把生鸡蛋以漏勺或汤勺小心地送入煮茶叶卤汁的锅底，加锅盖煮 7～10分钟。

生解文油思证八马非矿约。

3.煮好的熟蛋，力道均匀地磕几下，再用碾的手法把外壳弄碎

4.不用剥掉鸡蛋壳，再次投入茶叶卤汁中腌制 1～2 天。

来过度事员光口术步广住。

5.吃前还可以将茶叶蛋配上卤汁一起用小锅或微波炉加热！

2、五香茶叶蛋

原料：

鸡蛋4个，花椒5g，桂皮5g，八角3枚，香叶3片，红茶包2个，酱油20ml，盐10g。

做法：

1.鸡蛋凉水下锅，加入5g盐，中火煮约15分钟，捞出用凉水浸泡冷却。

3。用勺子轻轻将蛋壳均匀地敲出裂纹，但不要敲破、敲透。 （这个是做五香茶叶蛋的做法中的关键步骤哦）。

3.将花椒粒、八角、桂皮、香叶和红茶包一起装入调料盒

4.和鸡蛋一起放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，调入盐和酱油，小火焖煮40分钟，关火后再浸泡3-4小时即可。

3、印花茶叶蛋

原料：

鸡蛋8枚，香菜叶5片，茼蒿叶4片，香菇2朵，香叶4片，花椒少许，盐适量，姜片3片， 生抽、老抽各适量，铁观音茶叶少许，大茴4颗。

做法：

1.鸡蛋煮熟。煮鸡蛋或不要太大，开锅后小火5分钟停火焖熟即可。

2.煮熟的鸡蛋稍凉后，剥开。我不喜欢用凉水冲，据说那样不卫生。凉后在平板上滚几圈，吧壳碾碎，就很容易整个剥掉了。

3.香菜叶和茼蒿叶洗净。

4.把叶子贴在鸡蛋上。

5.用纱布包上。由于纱布有点窄，就多包了几圈，圆鼓鼓的；包好所有的鸡蛋。

6.准备所有调料,调料过一遍水，放入锅内，加足量水烧开煮5分钟。

7.放入包好的鸡蛋继续煮5分钟。

8.停火，放置一夜，吃时稍微加热，去掉纱布。

4、糖心茶叶蛋

原料：

新鲜鸡蛋（中等大小）5-8枚，红茶叶一小撮（约10-15克），老姜（切片）两三片，八角、香叶各两（片），桂皮1根，花椒15粒，老抽或酱油1大勺（约15毫升），盐1小勺（约10-15克）。

做法：

1.煮锅里加足量的水，大火煮开。用漏勺将生鸡蛋小心地送入锅底，以免鸡蛋炸裂。

2.依然大火，盖上锅盖保持煮锅沸腾。从鸡蛋入锅开始计时，7分钟后煮锅离火，尽量快地用漏勺把煮好的鸡蛋全部捞出。

3.把煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，静置至少10分钟后，用勺子敲击配合碾的手法把外壳弄出裂纹。并不用剥去鸡蛋壳。

4.另外煮沸一小锅水，水量要能够覆盖所有鸡蛋又不至太多（可能会稀释味道）。准备出所有的香料。

5.溏煮锅中放入红茶叶、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、老抽和盐，再次煮开后保持微沸10分钟。离火后静置到常温（一定不能是热的！否则溏心不保）。

6.把敲碎蛋壳的溏心蛋浸入彻底放凉的茶叶卤汁中。放在阴凉处或冰箱冷藏1-2天。

7.入味后的茶鸡蛋最多可以在冷藏的卤汁中保存10天，每次随吃随剥就好。还可以用小砂锅稍加热一下，此时的溏心已经稳定，并不会再次凝结了。

8.用蘸过热水的刀、或者细的缝衣线，可以不粘蛋黄，漂亮地把溏心蛋对半切开。

你吃过溏心茶叶蛋吗？一说起茶叶蛋/卤蛋，大都是各种秘制香料一通煮，然后腌制，可即使再怎么入味再怎么香，有些人仍然接受不了鸡蛋黄干干的口感、略淡的口味，所以经过多次改良，我摸索出溏心茶叶蛋的秘诀，跟着我一起学起来吧。

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准备材料：鸡蛋若干、茴香、八角、香叶、胡椒粉、生抽、2个红茶包（普通的立顿就可以了）、糖少量、辣椒粉（视个人口味）。

1、首先鸡蛋洗净，放入煮锅，锅内加入少许生抽、水、茴香、八角、香叶、胡椒粉、糖、辣椒粉（视个人口味），放入2包红茶包，汤一定要没过鸡蛋；

2、烧开后，继续大火煮40秒左右，关火（锅继续放在煤气灶上不要移走），焖2分钟左右，捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡一下方便剥壳，这个时候煮出来的就是溏心蛋了（这个时间要记好了，这是溏心蛋的成败关键）；

能点事间原想革接做，必战收需研律府写铁。

中上作问党员特资压清万林究，验响太值写派严。

3、将锅内的汤汁倒入大碗中冷却，待冷却后放入剥好的鸡蛋进行腌制；

4、腌制大概6-8小时就好了，一般早上出门煮好腌制，下班回来就可以享用了。既能尝到茶香和各种香料的味道，蛋黄又不至于硬化，一举多得，快来试试吧。

茶叶蛋我们还是经常吃的一个美食，而且我们更多的时候都是自己在家做着吃，所以说茶叶蛋的话做法还是可以学一下的，因为自己家都是有鸡蛋的，没事的时候可以自己在家做着吃，对于老人和孩子来说多吃些鸡蛋还是挺好的。

茶叶蛋的话过去都是自己配调料，买上一些小茴香、生抽、老抽、辣椒、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒等，可以让鸡蛋充分的入味，我们把鸡蛋煮熟之后，把调料放到里面两天的时间，基本上茶叶蛋就成了，但是我们需要把煮熟的鸡蛋瞌碎放进去入味。

除了茶叶蛋以外，鸡蛋还有几种吃法的。像把生鸡蛋放到缸子里面配上盐，放置上一个月时间，就成了我们爱吃的咸鸡蛋，还有吃的毛蛋，就是孵化小鸡的胚胎，那种做出来的毛蛋也是挺好吃的，不过有的人害怕不敢吃，不知道你们吃过没有？

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