猪肚怎样煲汤才好喝？

大家好我是罗小厨！今天和大家分享一道好喝的猪肚汤。猪肚汤味道清淡、鲜香，对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。想喝汤的朋友快和我一起学着做起来吧！

所需食材：

猪肚一个

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生姜

国同而学物心你展常强，东压风切斗非感层片细。

料酒

盐

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枸杞

制作方法：

1.猪肚加盐反复揉搓，清洗干净，翻出猪肚内壁，用剪刀减去多余的油脂，清洗干净。

2.生姜别去皮洗干净，切成薄片。

3.锅中放入水，猪肚凉水下锅，放入料酒，大火烧开后撇出浮沫，转小火煮20分钟。

4.猪肚捞出冲凉，切成小条，锅刷干净，换一锅水，放入猪肚、生姜片、枸杞，大火烧开后转小火煮一个小时左右，加入适量的盐调味儿。

用盐搓可以搓去猪肚上的粘液，减去多余的油脂可以去除猪肚的腥味儿。

想了解更多美食快快关注我吧！每天都有美食文章分享，让你一日三餐吃出新花样。谢谢你这么美还关注了我！

猪肚汤您可试试这样做，既营养又美味；

猪肚、鸡、料酒、面粉、醋、盐、葱姜、胡椒

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1；猪肚和鸡洗净（洗猪肚的时候用料酒，面粉，醋，盐）

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2；把鸡装入猪肚中加入大葱，姜片焯水，焯水之后捞起来凉水冲洗一下浮沫

3；把焯过水的猪肚鸡中放入姜片六片，胡椒10粒，装一锅水，和猪肚鸡一起放大火上熬制

4；水里放一节大葱，大火熬汤半小时，转小火2小时，加入适量盐

5；两个半小时后，用筷子插一下猪肚，很轻易能够刺破，就取出猪肚鸡

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6；猪肚切粗丝，鸡撕块，放入熬汤的锅中再熬制10分钟，放少许枸杞，起锅即可食用

您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。多喝猪肚汤，可以健脾养胃，还能改善人们胃口不好的现象，促进肠胃消化，缓解消化不良的现象。这里就给大家介绍几种猪肚汤的做法吧！

一、白果猪肚鸡汤

制作步骤：土鸡去内脏洗净后切块备用；猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状；重新煮开一锅水，放入鸡块和猪肚，焯水去掉血水捞起备用；准备一个汤锅，放入猪肚和鸡块，加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸没过材料；开大火烧开，然后调成小火继续煮2小时左右，在出锅前的5分钟加入食盐调味就好了。

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二、老鸭猪肚汤

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制作步骤：老鸭去毛洗净切块 ，冷水下锅，介绍少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出备用； 红枣、枸杞、清补凉配料洗净浸泡片刻； 猪肚切开洗净，先用少许淀粉抓洗一遍，再用盐、料酒抓洗两遍； 抓洗过的猪肚冷水下锅，加入少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出切条；汤锅内加入适量清水，将焯过水的老鸭、猪肚、配料一并倒入锅中，大火煮开转小火慢炖4小时；起锅前10分钟，加入浸泡过的枸杞，少许盐调味即可盛出食用。

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三、胡椒猪肚汤

制作步骤：1、猪肚正反面都用盐和生粉搓洗两遍；白胡椒粒放入猪肚里；用牙签封好猪肚开口；将猪肚放入电压力锅，与之持平的清水，煲35分钟；咸菜洗干净切段，用清水浸泡减淡咸味；猪肚煲熟烂后取出，用清水冲去白胡椒粒，再切成条状；最后将咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟，盐和白胡椒粉调味，即可。

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猪肚关键在于预处理，需要盐30克，面粉50克，胡椒粒20克，葱结10克，姜片15克，绍酒50克。

猪肚剪去网油残留，洗净，翻出。用盐搓揉挤捏，再洒面粉于表面，挤捏后留置15分钟，洗去。

猪肚再翻转（光面在里），放一半胡椒粒入内。入冷水锅，放葱结姜片绍酒和另一半胡椒粒，煮开，再烧20分钟，取出洗净。

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炖汤：猪肚改刀，以猪肚一倍量冷水，煮开后转文火慢炖1小时即成。可在尚有20分钟时间时放入雪莲果，或黄花菜，或酸菜等。

食用前调味，可再撒少许胡椒粉。

猪肚可是一道美味的食材，猪肚可以和很多食材搭配煲汤，煲出的汤，香浓扑鼻，汤中浓中带清，有浓郁的胡椒味和药材味。其中最为著名的就是广东的传统名菜，猪肚包鸡，不仅汤味浓郁，而且具有健脾养胃、补虚养生的功效。

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猪肚包鸡虽然美味，但是麦兜君还是更青睐猪肚和胡萝卜玉米煲出来的汤。汤味除了浓郁的香味，更加鲜甜。

首先清洗猪肚，这个步骤很重要。需要用盐反复抓洗猪肚的里面和外面，来回冲洗和揉搓。然后准备胡萝卜，玉米，瘦肉，盐，胡椒粉等，瘦肉焯去血水，同胡椒粉一起放入猪肚里面，将猪肚放入煮锅中，大火烧开后，撇去浮沫，小火在炖煮两个小时，最后放入玉米，胡萝卜，再煮半小时，美味养生的猪肚玉米胡萝卜汤就大功告成了，把熟透的猪肚切成条就可以享用了~

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三步即可做出干净无异味----猪肚四神汤

老祖宗虽云：冬不藏精，春必病温。而如今家家餐桌上，不缺就是大鱼大肉，冬季也不再适合更多温补，反而可食用平补的四神汤，不仅能养气保暖，能抗衰延年，最益脾胃。

猪肚四神汤汤料，“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，这几样东西合在一起，互相补遗，能滋补调和五脏，健脾利湿，养心益气，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。

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再加上猪肚，猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及维量元素，可健脾胃，益心肾，补虚损，食疗效果非常好，而且这个汤料的非常方便实用，普通老百姓都能够消费。

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四神汤，虽然称不上多么奢华，但是，餐桌上有一碗热气腾腾的鲜汤，总有是着暖心暖肺的温暖，在感悟它的精妙之处时，也让人迷醉其中。

寒风冷雨的日子里，还有什么比一碗滚烫的汤更能暖人暖身暖心呢。拿起汤勺，舀拾些许温热而美妙的浓郁汤汁，放入口中，清爽的味道极尽缠绵，那是怎样的一种美好，和好东西在一起的美好，有着让人沉溺到底的温暖。

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三步即可做出一块干净无异味的完美猪肚

猪肚是好东西，味美而且营养价值高，但是有一股腥臭味，也不太好清洗，清洗不到位，猪肚上难以除去的臊味。

三步即可做出一块干净无异味的完美猪肚：1、浸泡，2、搓洗，3、焯水

具体做法：

1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟

2、用剪刀将猪肚上面的肥油去除

3、翻过猪肚，加一大勺盐，一大勺醋，反复将猪肚揉搓，内外都要搓到，这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来

4、猪肚先用水冲干净，然后加入盐、醋再次揉搓，之后再用清水冲干净，此过程反复三次

5、然后将猪肚放入清水锅中，加入十几粒花椒煮沸，捞出，即可烹饪任何菜肴了

提醒：洗猪肚时不宜用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。

材料：猪肚1个、薏仁20克、茯苓20克、芡实20克、山药15克

调料：米酒3汤勺、盐

做法：1、猪肚清洗干净

2、药材清洗干净

3、砂锅中加入清水，放入猪肚、药材，煮开

4、放入米酒3汤勺，煲至莲子软烂，调味即可

厨房小语：猪肚一定要清洗干净，否则会有异味，影响口感

你好，很高兴回答你的问题。猪肚说通俗点就是猪的胃，它含有丰富的维生素和微量元素，具有健脾养胃、补虚损的功效。最适合于肠胃不好的朋友食用。民间流传着一句话叫“吃哪儿补哪儿”看来还真有点道理呢！

猪肚可用于制作的美食有很多种，煮粥、爆炒、卤制等等，当然也可以用来煲汤。一道美味可口营养丰富的猪肚汤，不只是以猪肚为原料，还必须搭配上多种食材一起熬煮，才能使人体充分的吸收各种营养，从而这道汤发挥出最大的营养价值。

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下面就来为朋友们分享一道味道鲜美、营养丰富的猪肚鸡煲汤的制作方法和步骤，希望朋友们喜欢。

需要食材：猪肚1个、土鸡半只、枸杞20粒、大枣4颗、党参4根、胡椒粉适量、食盐适量、大葱适量、、植物油适量、生姜1块、生粉适量、料酒适量

制作步骤：

1、大枣、党参、枸杞用清水浸泡半小时。大葱洗净切段，葱绿留下洗肚用，生姜去皮切片。

2、猪肚先用清水内外冲洗一遍，然后放入盆中，倒入料酒、放入食盐、姜片、葱绿反复揉搓清洗二遍。冲洗干净后，再倒入食用油、生粉继续清洗，里外都要洗干净哟。

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3、锅中倒入适量清水，加入食盐，大火烧开后，把猪肚放入锅中煮制，锅中水开后捞出沥干水分放凉。

4、把放凉的猪肚切成条状备用。鸡冲洗干净切成块。放入锅中，加入清水、食盐烧开，去除血水后，捞出冲洗干净后备用。

5、把鸡块、肚条、大枣、党参、全部放入砂锅中，加入足量的清水，盖盖大火烧开后转小火煲2小时后即可出锅，出锅前五分钟放入枸杞。出锅时加入胡椒粉、食盐调味即可。

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猪肚煲汤可以搭配多种食材来制作，土鸡可以换成鸽子，其它补品也可以根据自己的口味和喜好添加。

我是熙阳，谢谢朋友们的关注、评论。熙阳会每天跟朋友们分享各种不一样的美食和制作技巧。谢谢大家！

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。很多人用猪肚来煲汤，像：薏米莲子猪肚汤、莲子枸杞炖猪肚、虫草花党参猪肚汤、猪肚大蒜汤、红枣黄芪猪肚汤、白胡椒猪肚汤、猪肚煲鸡……　　白果支竹胡椒煲猪肚　　

1、锅里放几片姜适量的水，把洗好的肚子放进去灼水　　

2、捞起来把这些白色的刮掉，洗净。　　

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3、洗猪肚的时候，就把白果用水浸泡着　　

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4、把包裹的外衣剥掉　　

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5、胡椒粒洗下 用刀拍裂开，这样容易煲出味道　　

6、锅里放适量水，姜片（约2500毫升左右的清水）　　

7、把猪肚，白果，胡椒粒，姜片放进汤锅里大火煲开　　

8、改小火煲2小时（煲猪肚的时候把腐竹用清水浸泡）　　

9、捞起猪肚泡进冰水里，猪肚会收缩的越来越小个　　

10、收缩过的猪肚切长条状　　

11、泡软的腐竹切段　　

12、切条状的猪肚和腐竹放回汤锅里继续煲 中大火的煲　　

13、煲10分钟左右 ，放盐调味即可 开吃啦　　猪肚莲子粥　　

1.新鲜猪肚一个，用淀粉清洗干净，再用醋洗一下，放开水焯过，洗净。　　

2.另取锅，放一大碗水，放料酒，葱，姜，八角，桂皮，大火煮开，小火60分钟。　　3.捞起，切粗丝。　　

4.锅里油热，放下葱，姜爆香，放入猪肚。加盐，糖，料酒，胡椒粉，煸炒入味，盛出待用。　　

5.莲子用温水浸泡半天，去芯，洗净。　　

6.糯米洗净，用清水浸泡60分钟。　　

7.把连子与糯米一起放入高压锅，大火煮开，小火20分钟。　　

8.把猪肚加入，再放些盐，鲜抽酱油，鸡精，葱花，拌匀即可。　　

大蒜猪肚汤　　

1、用刀刮掉猪肚上的粘膜，然后撒点面粉和着葱段使劲揉搓猪肚，里外反复几次，最后用水掉猪肚算是洗好了；　　

2、锅子里放入清水，猪肚和料酒，焯一下猪肚，开锅后猪肚稍微收缩即可；　　

3、葱姜切片放入锅中，放入猪肚，水多一些。水开后中火熬30分钟左右；　

4、半个小时后放入大蒜，一个猪肚大概3-4头大蒜。中火继续煲30-50分钟；　　

5、捞出猪肚，切条，再放入汤里，最后放盐即可。

謝謝！

莫论其它內容，我个人認為：海南胡椒子煲豬肚最可口。當然，至於一個豬肚要放多少胡椒子，一方面要知道豬肚的斤兩，一方面要看吃客的口味。

只要認真掌握配比份量，认真考究火候時間，煲出來的豬肚湯就可以让人流口水了。

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只要有去研究，難道连豬肚湯也弄不出來？

猪肚在几十年前和猪大肠、猪心、猪肝等内脏都是属于猪下水，吃家不多的，有买猪下水的钱还不如买点肥猪肉来的过瘾，因为那时候人们普遍缺油水。

现如今，猪肚已经成为抢手货，价格也扶摇直上，因为猪就这一个胃，不像牛羊一样有好几个胃。但是由于它难清洗、难加工的特性，百姓家里也很少吃它，煮的清了像皮筋咬不动，煮的狠了像破抹布，没有口感，下面说说猪肚的清洗和加工方法。

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猪肚加入面粉和食用碱，食用碱要多些，一起揉搓，揉搓几分钟后加入白醋，继续揉搓，揉搓后静置一会儿，用清水洗净，摘除附着的油脂絮状物，多清洗几遍，直到干净无异味。

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然后锅中放入清水，猪肚和葱姜一起放入锅中，水烧开后换小火继续煮三十分钟，猪肚会缩水很厉害，其间准备蒸锅，锅里放入清水烧开，然后捞出猪肚放在盘子里，放入蒸锅继续蒸制三十分钟，关火后在蒸锅里焖五分钟，然后打开蒸锅，缩水的猪肚就会变成白嫩肥厚的美味食材。

然后可以用制好的猪肚做菜或者做汤或者凉拌，凉拌一般都是麻辣肚丝、酸辣肚丝之类，做汤常做酸辣肚丝汤、丝瓜肚丝汤之类，菜的做法就更多了，溜、炒、炸等多种做法，根据自己的口味爱好进行烹制。