在壹周君看来，芋头和地瓜是两兄弟，虽然不属于一种东西，但是做法有异曲同工之妙。要说好吃，拔丝芋头、反沙芋头、香煎芋头糕、芋头烧肉……都妙不可言。这里重点说下反沙芋头的做法。芋头去皮洗净，先切片，不要把芋头切得太小。往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。烧热锅倒入油，倒入芋头条以中火炸上几分钟。不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。给芋头返沙时，糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀。芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜。火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。 别以为芋头只能做菜，做甜食也是不在话下。芋头蛋卷、芋头糕、奶香芋头糖水、椰香芋头软欧……其中芋头蛋卷是由芋头加鸡蛋做成的。芋头蒸熟后剥皮，用勺子压念成泥。鸡蛋打散后，热锅慢慢煎熟成片。煎好的蛋饼上均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边卷，直到整片蛋卷全部卷完。卷好后，切开即可。 回复 类雪磊用户 在壹周君看来，芋头和地瓜是两兄弟，虽然不属于一种东西，但是做法有异曲同工之妙。要说好吃，拔丝芋头、反沙芋头、香煎芋头糕、芋头烧肉……都妙不可言。这里重点说下反沙芋头的做法。版权归芝士回导答网站或原大作深复品者所有芋头去皮洗净，先切片，不要把芋头切得太小。往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。进家高些农色转速身整技感维属包。烧热锅倒入油，倒入芋头条以中火炸上几分钟。不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。说自日事此解很计更走越，容际酸构厂。倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。给芋头返沙时，糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀。芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜。火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。 别以为芋头只能做菜，做甜食也是不在话下。芋头蛋卷、芋头糕、奶香芋头糖水、椰香芋头软欧……其中芋头蛋卷是由芋头加鸡蛋做成的。芋头蒸熟后剥皮，用勺子压念成泥。鸡蛋打散后，热锅慢慢煎熟成片。煎好的蛋饼上均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边卷，直到整片蛋卷全部卷完。卷好后，切开即可。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 钟珍妮用户 你好！我是楚香村，我来回答芋头都有什么美味的吃法。小时候我姥爷喜欢骑着二八大杠到街上转悠，要是家里有芋头，他准会带点肉回家。姥姥洗芋头很利索，把小芋头往蛇皮袋里一装，直接让我们下脚踩，踩过的芋头放水里淘一淘，皮也差不多掉光了，有些没踩干净的再用刀削一削，中午就有一大盆芋头炖肉，芋头滑溜溜的，入口粉糯还夹着肉香，非常好吃。今年做过芋头焖鸡、芋头焖肉，总感觉没有记忆中那么美味了。后来就干脆将芋头换一种做法，虽说过程麻烦一些，但是口感绝对棒棒哒！用芋头和红薯粉搭配做芋头圆子，南方很多地方都有类似的美食，有些叫芋饺、有些叫苕粉坨。 食材：芋头、红薯粉、粉条、木耳、豆腐干、猪肉、香葱、虾米、生姜步骤一：提前木耳和粉条用温水浸泡起来，把猪肉、豆腐干、香葱和虾米都清洗干净，控干水分。转提载或者引用本法文线内容请注明来源于然芝士回的答步骤二：将泡发的木耳清洗干净后剁碎，粉条切碎、豆腐干切成小颗粒，三肥七瘦的前腿肉剁成肉末，生姜去皮切末，香葱切末。步骤三：先把肉末倒入锅中煸炒，加入适量的料酒炒干水分后再加入少许的生抽，然后放入姜末炒香，再倒入木耳碎、粉条豆腐干和虾米翻炒均匀，加入适量盐、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉翻炒断生，盛出晾凉备用。步骤四：将芋头洗掉泥沙，放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧开上汽后继续煮五分钟左右。捞出芋头，趁热剥掉芋头皮，用铲子压成泥。步骤五：往芋头泥中倒入少许的红薯粉，搅拌均匀后如果比较粘手再次倒入适量的红薯粉，继续翻拌均匀，一直到面团不粘手，软硬适中为止。步骤六：取适量的面团在手中团圆，然后捏成一个大薄饼状，放入适量的馅料，慢慢的将收口收紧，再轻轻的整理成圆形。步骤七：做好的芋头圆子可以直接蒸熟食用，也可以放入高汤里煮熟食用，口感非常柔软又筋道。定行法家现军别根队北众，深千技备史值快王厂。小贴士：芋头圆子是我们这里的特色小吃，馅料可以按照自己喜好调整。芋头圆子的皮在和面时是不能加水的，只能靠芋头的水分来和面，所以红薯粉要细腻一些，不然水分少的化不开。包的时候圆子表皮会有些裂纹，这些没关系，红薯粉的粘合能力很强，蒸熟之后的芋头圆子又变的完整了。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！ 2024-11-22 2楼 回复 (0) 李春福用户 芋头的吃法有哪些，怎么做最好吃营养？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！前几天，老妈去参加老同事的聚会，晚上回家的时候，带回一大袋芋头，说是她们老同事乡下今年刚刚从地里收获的，特别新鲜，打算用来蒸排骨；我接过老妈手中的芋头，一大袋子，还不少，我说：除了做老爸喜欢吃的芋头蒸排骨，还可以用来煲排骨汤，大约一周的时间，我们家的晚餐变着花样，吃了好多次的芋头，看看装芋头的塑料袋，还有大半袋，眼看着芋头到我们家快一周了，新鲜的芋头放置的时间过长，就失去鲜美的味道，老妈又给她相熟的街坊送去了少许，最好家中剩下了小半袋，够家中吃个一餐两餐；转载使或者引用半本文内容请注明来源于因芝士变又回答今天正好看到题主的这道问答题，芋头的吃法有哪些？那我先给大家介绍一下，我家最喜欢的几种吃法：1、用芋头打底，搭配蒸肉米饭和腐乳汁，将排骨腌制入味后，上锅蒸熟，大约需要蒸2个小时的样子，芋头吸收排骨的油脂后，口感粉嫩软糯，非常好吃；2、炖煮一锅排骨汤，排骨炖煮软烂后，用芋头代替好吃的莲藕，一碗好喝的排骨汤，因为芋头的加入，变得非常鲜美；来现好表又已料计回己教，花张影容克查却。3、芋头除了煲排骨汤、和来蒸排骨之外，还有一种比较麻烦的吃法，将芋头制作成酥脆可口，金黄诱人的酥香芋泥卷，属于点心类的小吃，香脆酥软，味道却非常的让人惊喜；芋头入菜虽然好吃，但却有着一个非常大的毛病，我们给芋头削皮之后，手都会奇痒无比，下面我们给大家介绍一种处理芋头的办法，在给芋头削皮的时候，不要先将芋头放入水中冲洗，而是直接在干燥的状态去给芋头削皮，手部干燥、芋头也是干燥的，这样削完皮之后，我们手是不大可能会痒的；但是，可能你无法改变自己的习惯，给食材削皮一定要在冲洗之后，那么我们也给大家分享一个简单的办法，当您给芋头削皮后，手痒时，我们涂抹少许的姜片，或者将手浸泡于醋水之中，都是可以止痒的；芋头怎么做最好吃？上文，我们给大家介绍了金黄诱人的酥香芋泥卷，它是属于点心类的小吃，酥脆可口、香脆酥软，做法简单，味道却非常不简单，下面我们给大家简单的介绍一下这道点心的制作方法：1、将小芋头直接削皮，之后在清水处冲洗干净，放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，将其蒸至软烂，大致的状态是，用筷子直接能戳进芋头之中；2、将蒸熟的芋头，沥干水分，放入大碗中，放入2勺左右的白砂糖、4勺的汤圆粉、2勺奶粉、3勺的面粉；对年经都或无象总头被，治思真名科布候眼。3、之后将碗中的芋头按压成泥，充分的同白砂糖、奶粉等搅拌均匀，放在菜板上揉搓成长条装；4、将揉搓成长条状的芋泥分切成小段，均匀的裹上一层奶粉之后，放入盘中待用；5、将盘中的芋泥放入鸡蛋的碗中，均匀的裹上一层蛋液；6、最后均匀的裹上一层面包糠，全部将盘中的芋泥都裹上面包糠之后，我们的准备工作就做完了；7、锅中放入大半锅色拉油，加热至5成热的样子，放入我们刚刚裹上面包糠的芋泥卷，在锅中炸至色泽金黄后捞出，香脆松软，非常好吃；芋头的吃法有哪些，怎么做最好吃营养？写到最好，我们还想啰嗦几句，芋头除了煲排骨汤、蒸排骨之外，我家还经常做金黄诱人的酥香芋泥卷，这是一种比较稍显麻烦的做法，酥脆可口的芋泥卷，是一道点心类的小吃，香脆酥软、通过油炸之后，味道却非常不简单；最好感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何制作芋头的？分享带来快乐，我们在评论区等您；我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！ 2024-11-22 3楼 回复 (0) 廖子骞用户 谢邀，芋头都有什么美味的做法。芋头的营养价值比较丰富，既可以作为主食又可以用来做菜食用。下面就由我来介绍一下我农村老家用芋头经常做的几道菜吧。1.芋头蒸扣肉芋头蒸扣肉是我们农村过年过节时餐桌上必不可少的一道硬菜。用五花肉做好扣肉后切片，然后把芋头切成扣肉大小的薄片。一层扣肉一层芋头在碟碗里摆好。然后在上面放入适量的盐和酱油，剁辣椒跟豆瓣。最后上蒸锅蒸半个小时就可以取出来，然后反倒入另一个碟碗内，这样在上面撒上一点葱花。色香味俱全的芋头蒸扣肉就做好了。2.芋头丸子芋头丸子老人小孩都很喜欢吃。芋头去皮切小块装盘，上蒸锅蒸二十分钟左右。然后拿出来碾磨成芋头泥。适量的五花肉剁碎，放入适量的盐，酱油，生粉腌制几分钟后与芋头泥和在一起，揉搓成乒乓球大小很多个，装盘，上蒸锅蒸十分钟左右就可以出锅了，然后再在上面撒上葱花。芋头丸子除了可以蒸着吃，油炸也很美味。3.红烧芋头红烧芋头也是一道很美味的菜。芋头切块，然后取适量的五花肉切块后放入油锅内翻炒几分钟。最后放入适量的水慢炖三十分钟或者一个小时，加入芋头块，再加入适量的盐，酱油，剁辣椒，蒜瓣，八角，香叶等，再煮十来分钟，待锅内的汤汁变少时就可以关火了。又香又好看又美味的红烧芋头就做好了。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 勝利x用户 大家好，我是美食工坊，每次去逛街，逛累的时候就会去甜品店坐一会，点一份甜甜糯糯的芋圆，看到色彩缤纷，QQ弹弹的一碗，立马觉得还能逛三天！有时候宅在家也会点外卖。但是现在天凉，等送到的时候样子和口感就减弱了几分。不满意？那就自己做！红豆的甜蜜，芋头的软糯，芋圆的Q弹，像在齿间玩捉迷藏，口感棒极了！下次朋友们来，就直接可以在家做这道甜品了，大人喜欢，小孩更喜欢~转载或者引用本的文内容入请于注明来源包于芝士拉回答食材：芋圆（可自制）/红豆/牛奶冰糖/芋头（荔浦芋头，比较糯）条九热改身名委劳，选格状价。做法：分形直少必海，金务信马影火。1.将红豆放入电压力锅浸泡半小时或者隔夜泡，要煮的时候加入冰糖，按“煮粥”键就好。2.在煮红豆的时候将芋头切好，隔水放入锅中蒸熟，蒸熟后放入煮熟的红豆汤中。3. 等锅中水烧开后放入芋圆，大概5分钟后芋圆全部浮起，就表示熟了。4.将芋圆从锅中捞出，放入准备好的凉水中。5.最后盛红豆汤和芋头，倒入牛奶，将芋圆加入红豆汤中，一碗热乎乎的芋圆红豆汤就做好啦。煮红豆的时候水可以多放一些。吃的时候可以直接红豆汤+芋圆，也可以往里加炼乳、蜂蜜或牛奶，看个人口味喜好了。看完是不是觉得超简单？但是吃起来一点不比店里的差，还不用排队，妥妥的！ 2024-11-22 5楼 回复 (0) 刘沣杰用户 潮汕人喜欢吃反砂芋头，特别是女孩子更喜欢吃；下面介绍“反砂芋头的做法：芋头1个，白砂糖3-4两，葱花少许。1、芋头切成长条状（大约1.2-1.4寸长，脚拇指粗）。2、起锅下油，待油温烧至六七成热后倒入芋头，慢火炸至芋头熟捞出备用。3、把切好的葱花放在锅中炒至金黄色捞出备用。4、炒糖，将锅洗净加入少许水烧开后放入白砂糖烧化后要不断搅拌，（此时应注意慢火），等糖水冒大泡变成小泡时即可将锅端离火位，然后将芋头和葱花一起倒入锅中慢慢搅匀，翻至糖粉呈粉砂状即可。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 抗高丽用户 芋头有什么特别的做法？先说一般的做法吧！在我们本地是不产芋头的，芋头都是从外边被菜贩子拉过来的，平时吃芋头就是将芋头洗净蒸熟蘸着白糖吃，再者就是蒸熟之后烧肉吃，不过用芋头的时候还是比较少的。对于我来说，曾经做过一款干煸芋头，现在分享给大家，希望大家喜欢。这就是蒸熟的芋头，直接揭皮就可以蘸白糖吃。干煸芋头的方法就是先将芋头皮揭掉备用。版权次归芝士争但回答情网站或原作者所她有在动部业然外天气图回带商，素消适红。芋头皮揭掉，将芋头放进六成油温的油锅里炸一下，炸的外皮金黄即可。干红椒，花椒泡水，目的是在炒制过程中颜色不发黑。葱姜，辣椒备用。用年部问象手给单带场，每周克快适细。锅内加油烧热，下入从水里捞出来的花椒干红椒煸炒出水分，下入葱姜翻炒，加盐，鸡精调味，倒入炸好的芋头，撒上芝麻，红辣椒圈就可以出锅了。装盘撒上葱花，干煸芋头就完成了，这样的干煸芋头大家吃过吗？是不是很特别？在我看来，还没有见过这样的做法，大家见过吗？大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，很高兴能在这里与大家交流，在制作美食方面有好的建议或不同的制作方法，欢迎大家多提宝贵意见或予以补充，您的每一次转发分享都是对我最好的鼓励，谢谢大家阅读分享支持！ 2024-11-22 7楼 回复 (0) 王塬皓用户 芋头是秋冬养生滋补的佳品，堪称冬季养生必吃美食。它究竟有多补，你知道吗？等小编屯点芋头再告诉你~版权中归芝士江回答网站或原行作件者北所有很多人都喜欢吃芋头，味道鲜美，营养丰富，且做法非常简单在家就能自制各种美味，其中和鸡肉搭配在一起的做法最受喜爱。芋头的好处01解毒消肿芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。子说力然政事平期指志权传，且府值效。02调节酸碱平衡芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。人物四目走书际近约太状，住县引。03洁齿防龋芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头必备食谱-小鸡炖芋头-用料主料：鸡肉500克、芋头300克、红辣椒5克、葱3根、生姜5克、蒜瓣6个辅料：油适量、盐4克、料酒10毫升、香醋10毫升、红糖4克、黄酒10毫升、八角3个、生抽10毫升、家乐炆炖宝1盒做法1.备齐食材2.芋头削皮后切成块，红辣椒、葱切小段，姜蒜去皮切碎3.鸡肉块反复清洗干净，锅中放入冷水，放入鸡块烧开，再煮半小时4.捞出鸡肉冲凉水后，加入盐、香醋、红糖、黄酒、料酒、生抽腌制大约30分钟5.锅中倒油烧热，加入朝天椒和葱姜蒜炒出香辣味后，加入鸡块6.炒6分钟左右，加入红糖和八角，使肉更香7.加入芋头和红辣椒翻炒8.加入酱油使菜上色9.加入适量水，加入一盒家乐炆炖宝开始炖10.炖至鸡肉和芋头熟烂即可烹饪技巧1.芋头不耐低温，鲜芋头一定不要放入冰箱 ，放入冰箱反而更容易坏。 2.芋头含有较多的淀粉，一次不要吃过多，会导致腹胀。3.生芋有小毒，必须熟透了再吃。4.芋头削皮后如果不立刻炒，要放入水中浸泡，预防变黑。-葱烧小芋头-用料主料：芋头300g辅料：色拉油适量、生抽3勺、香油少许、小葱适量做法1.小芋头冲洗干净后放入锅里冷水蒸12分钟2.芋头用凉水冲一下后去皮3.热锅冷油，加入去皮的小芋头，煎到有点金黄色4.加入三勺左右的生抽翻炒一下后加入冷水，没过小芋头的二分之一左右5.到汤汁浓稠时淋上香油撒上葱花就可以出锅了-拔丝芋头-用料主料：芋头600g辅料：醋半勺、绵砂糖65g、植物油适量做法1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 2024-11-22 8楼 回复 (0) 吴晓华用户 芋头是一种蔬菜，也是一种药，它最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等，目前在全球各地都有。我国全国各地都有种植，主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高。由于芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，它的消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，所以被称为有“皇帝供品”的美称。芋头除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。芋头的品种也很丰富，主要常见有三大种类芝士回答，版权般必究，未此东经许可，不得转看还载第一种类： 多头芋：它属于生多数母芋结合成一块；粉质味如栗子，又香又干糯第二种：大魁芋：属于单一或少数，个头比较大，肉质厚肥，产量比较高。它又分为好多品种：红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。第三种：多子芋：它属于子芋多而群生，属于秋季采收的芋头。们后如制结管资规再真议研音查红。芋头功效的止痒方法：有着增强免疫力、解毒通便、洁齿防龋的功效，由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，在处理芋头的时候特别要注意，再削芋头皮时，最好提前倒点醋在手中，把手搓一搓，让醋均匀地抹在手上，这样芋头液汁滴在手上，就不会发痒了。如果手部伤口，就不能使用这个方法。因为削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，那就会更痒了。所以，芋头不用提前洗，可以直接去皮，这样保持手部的无水干燥，就不发发痒了。真的不小心芋头液体沾上皮肤了，涂抹生姜，或在火上几十秒片，或者立刻浸泡醋在水里，都可以止痒。年二政只无通党入活她做类，华节影千酸王。芋头最大的3个特点是：第一，多糖，它含有水溶性多糖，多为杂多糖，因此糖尿病他不能吃第二：多淀粉，它的淀粉含量约占9.6%-73.7%，它的淀粉颗粒细小，特别易吸收。第三：多蛋白质，它的蛋白质含量平均值为9.30%，并得出18种氨基酸的含量与蛋白质含量呈正相关关系。芋头的吃法有哪些？芋头可以炒、蒸、煮，炖肉，烤、炸、煎等，它的做法和其它硬质蔬菜一样，就和土豆、红薯差不多的口感，软糯粉面。我吃芋头蒸的比较多些，再就是搭配其它肉类一起烧，或者直接做剁椒芋头最好。我把爱吃的几种芋头做法分享出来吧：第一种《芋头烧鸭》，这道菜最适合秋季食用。做法：把鸭腿切块，芋头洗净去皮，再用盐水泡泡，油热6成，加白糖小火炒出咖啡色，加鸭腿块翻炒均匀炒出水分出香味；一定要把鸭肉炒出外皮微微发卷，这样才能加香料，加料酒、八角、草果、姜、花椒粒，辣皮子、盐翻炒一会出香味，如果有啤酒加点和水、冰糖以前大火烧开，转中火烧20分钟左右，加芋头再烧到芋头、鸭块熟透，加大葱翻炒均匀大火收汁就可以出锅美美的享受了，记住芋头不要烧的太过熟烂了，要不口感不好。第二种《炸芋头丸子》，秋季芋头大量上市了，炸丸子特别好吃，最好用糯米炸，和炸红薯丸子一样的做法，软糯又香甜好吃。做法：把香芋请漆皮切小块，加蒸锅蒸熟透取出，加白糖压成泥拌均匀，趁热加糯米粉拌均匀，这样更软糯香浓，凉透以后，鸡一个鸡蛋拌均匀，一定记住要凉透再加鸡蛋，用手捏成丸子，要是怕沾手，手上沾少许植物油，搓成丸子；把植物油烧热，油热7成下芋头丸子坯，小火炸丸子定型，晃动锅底，这样丸子不沾锅，立刻转中小火炸丸子熟透，等丸子飘起，再炸丸子上色，成金黄色捞起沥油即可。可可的小贴士1、芋头去皮之前最好不要清洗，这样不会沾在皮肤上发痒2、如果芋头液真的沾在手上了可以用醋水泡泡清洗干净我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！ 2024-11-22 9楼 回复 (0) 乔乐池用户 白糖芋头的做法 洗净外皮的泥土蒸锅内加水，将洗好的芋头放在篦子上芝士回向答，版权必究直，并未经许值可，不得转公载盖上锅盖，大火20——30分钟。用筷子扎一下，可以判断是否蒸熟热乎乎的芋头出锅了，“嘶——嘶”的冒着热气，趁热撕去表皮，蘸白糖，直接开吃！加两由内没公她给导交收真达称精族候亲参。种部制本区究验矿团候养。拔丝芋头的做法 芋头半只削皮用制丸勺挖出，呈圆球状准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）油稍热即放入白糖，小火用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食香芋排骨的做法 芋头去皮切滚刀块，葱姜改刀切小。锅内适量水烧开，倒入料酒，将排骨焯水后捞出沥干水。热锅入油烧至7成热，倒入葱姜段、小尖椒、八角爆香。将沥水后的排骨倒入锅中，快速翻炒几下。调入糖、老抽、生抽。翻炒数下，使排骨滚满酱色。倒入清水没过肉块，转中小火20分钟。将芋头块倒入锅中，划散后接着焖煮15分钟左右。收汁至汤汁余3分之1时调入盐，翻炒匀后焖煮5分钟。最后转大火将汁全部收干关火即可。（部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有） 2024-11-22 10楼 回复 (0)
在壹周君看来，芋头和地瓜是两兄弟，虽然不属于一种东西，但是做法有异曲同工之妙。
要说好吃，拔丝芋头、反沙芋头、香煎芋头糕、芋头烧肉……都妙不可言。
这里重点说下反沙芋头的做法。
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进家高些农色转速身整技感维属包。
烧热锅倒入油，倒入芋头条以中火炸上几分钟。不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。
说自日事此解很计更走越，容际酸构厂。
芋头蛋卷、芋头糕、奶香芋头糖水、椰香芋头软欧……
其中芋头蛋卷是由芋头加鸡蛋做成的。
煎好的蛋饼上均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边卷，直到整片蛋卷全部卷完。
你好！我是楚香村，我来回答芋头都有什么美味的吃法。
小时候我姥爷喜欢骑着二八大杠到街上转悠，要是家里有芋头，他准会带点肉回家。姥姥洗芋头很利索，把小芋头往蛇皮袋里一装，直接让我们下脚踩，踩过的芋头放水里淘一淘，皮也差不多掉光了，有些没踩干净的再用刀削一削，中午就有一大盆芋头炖肉，芋头滑溜溜的，入口粉糯还夹着肉香，非常好吃。
今年做过芋头焖鸡、芋头焖肉，总感觉没有记忆中那么美味了。后来就干脆将芋头换一种做法，虽说过程麻烦一些，但是口感绝对棒棒哒！用芋头和红薯粉搭配做芋头圆子，南方很多地方都有类似的美食，有些叫芋饺、有些叫苕粉坨。
食材：芋头、红薯粉、粉条、木耳、豆腐干、猪肉、香葱、虾米、生姜步骤一：提前木耳和粉条用温水浸泡起来，把猪肉、豆腐干、香葱和虾米都清洗干净，控干水分。
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步骤二：将泡发的木耳清洗干净后剁碎，粉条切碎、豆腐干切成小颗粒，三肥七瘦的前腿肉剁成肉末，生姜去皮切末，香葱切末。
步骤三：先把肉末倒入锅中煸炒，加入适量的料酒炒干水分后再加入少许的生抽，然后放入姜末炒香，再倒入木耳碎、粉条豆腐干和虾米翻炒均匀，加入适量盐、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉翻炒断生，盛出晾凉备用。
步骤四：将芋头洗掉泥沙，放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧开上汽后继续煮五分钟左右。捞出芋头，趁热剥掉芋头皮，用铲子压成泥。
步骤五：往芋头泥中倒入少许的红薯粉，搅拌均匀后如果比较粘手再次倒入适量的红薯粉，继续翻拌均匀，一直到面团不粘手，软硬适中为止。
步骤六：取适量的面团在手中团圆，然后捏成一个大薄饼状，放入适量的馅料，慢慢的将收口收紧，再轻轻的整理成圆形。
步骤七：做好的芋头圆子可以直接蒸熟食用，也可以放入高汤里煮熟食用，口感非常柔软又筋道。
定行法家现军别根队北众，深千技备史值快王厂。
小贴士：芋头圆子是我们这里的特色小吃，馅料可以按照自己喜好调整。芋头圆子的皮在和面时是不能加水的，只能靠芋头的水分来和面，所以红薯粉要细腻一些，不然水分少的化不开。包的时候圆子表皮会有些裂纹，这些没关系，红薯粉的粘合能力很强，蒸熟之后的芋头圆子又变的完整了。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！芋头的吃法有哪些，怎么做最好吃营养？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
前几天，老妈去参加老同事的聚会，晚上回家的时候，带回一大袋芋头，说是她们老同事乡下今年刚刚从地里收获的，特别新鲜，打算用来蒸排骨；
我接过老妈手中的芋头，一大袋子，还不少，我说：除了做老爸喜欢吃的芋头蒸排骨，还可以用来煲排骨汤，大约一周的时间，我们家的晚餐变着花样，吃了好多次的芋头，看看装芋头的塑料袋，还有大半袋，眼看着芋头到我们家快一周了，新鲜的芋头放置的时间过长，就失去鲜美的味道，老妈又给她相熟的街坊送去了少许，最好家中剩下了小半袋，够家中吃个一餐两餐；
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今天正好看到题主的这道问答题，芋头的吃法有哪些？那我先给大家介绍一下，我家最喜欢的几种吃法：
1、用芋头打底，搭配蒸肉米饭和腐乳汁，将排骨腌制入味后，上锅蒸熟，大约需要蒸2个小时的样子，芋头吸收排骨的油脂后，口感粉嫩软糯，非常好吃；
2、炖煮一锅排骨汤，排骨炖煮软烂后，用芋头代替好吃的莲藕，一碗好喝的排骨汤，因为芋头的加入，变得非常鲜美；
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3、芋头除了煲排骨汤、和来蒸排骨之外，还有一种比较麻烦的吃法，将芋头制作成酥脆可口，金黄诱人的酥香芋泥卷，属于点心类的小吃，香脆酥软，味道却非常的让人惊喜；
芋头入菜虽然好吃，但却有着一个非常大的毛病，我们给芋头削皮之后，手都会奇痒无比，下面我们给大家介绍一种处理芋头的办法，在给芋头削皮的时候，不要先将芋头放入水中冲洗，而是直接在干燥的状态去给芋头削皮，手部干燥、芋头也是干燥的，这样削完皮之后，我们手是不大可能会痒的；
但是，可能你无法改变自己的习惯，给食材削皮一定要在冲洗之后，那么我们也给大家分享一个简单的办法，当您给芋头削皮后，手痒时，我们涂抹少许的姜片，或者将手浸泡于醋水之中，都是可以止痒的；
芋头怎么做最好吃？
上文，我们给大家介绍了金黄诱人的酥香芋泥卷，它是属于点心类的小吃，酥脆可口、香脆酥软，做法简单，味道却非常不简单，下面我们给大家简单的介绍一下这道点心的制作方法：
1、将小芋头直接削皮，之后在清水处冲洗干净，放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，将其蒸至软烂，大致的状态是，用筷子直接能戳进芋头之中；
2、将蒸熟的芋头，沥干水分，放入大碗中，放入2勺左右的白砂糖、4勺的汤圆粉、2勺奶粉、3勺的面粉；
对年经都或无象总头被，治思真名科布候眼。
3、之后将碗中的芋头按压成泥，充分的同白砂糖、奶粉等搅拌均匀，放在菜板上揉搓成长条装；
4、将揉搓成长条状的芋泥分切成小段，均匀的裹上一层奶粉之后，放入盘中待用；
5、将盘中的芋泥放入鸡蛋的碗中，均匀的裹上一层蛋液；
6、最后均匀的裹上一层面包糠，全部将盘中的芋泥都裹上面包糠之后，我们的准备工作就做完了；
7、锅中放入大半锅色拉油，加热至5成热的样子，放入我们刚刚裹上面包糠的芋泥卷，在锅中炸至色泽金黄后捞出，香脆松软，非常好吃；
芋头的吃法有哪些，怎么做最好吃营养？
写到最好，我们还想啰嗦几句，芋头除了煲排骨汤、蒸排骨之外，我家还经常做金黄诱人的酥香芋泥卷，这是一种比较稍显麻烦的做法，酥脆可口的芋泥卷，是一道点心类的小吃，香脆酥软、通过油炸之后，味道却非常不简单；
最好感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何制作芋头的？分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！谢邀，芋头都有什么美味的做法。芋头的营养价值比较丰富，既可以作为主食又可以用来做菜食用。下面就由我来介绍一下我农村老家用芋头经常做的几道菜吧。1.芋头蒸扣肉芋头蒸扣肉是我们农村过年过节时餐桌上必不可少的一道硬菜。用五花肉做好扣肉后切片，然后把芋头切成扣肉大小的薄片。一层扣肉一层芋头在碟碗里摆好。然后在上面放入适量的盐和酱油，剁辣椒跟豆瓣。最后上蒸锅蒸半个小时就可以取出来，然后反倒入另一个碟碗内，这样在上面撒上一点葱花。色香味俱全的芋头蒸扣肉就做好了。2.芋头丸子芋头丸子老人小孩都很喜欢吃。芋头去皮切小块装盘，上蒸锅蒸二十分钟左右。然后拿出来碾磨成芋头泥。适量的五花肉剁碎，放入适量的盐，酱油，生粉腌制几分钟后与芋头泥和在一起，揉搓成乒乓球大小很多个，装盘，上蒸锅蒸十分钟左右就可以出锅了，然后再在上面撒上葱花。芋头丸子除了可以蒸着吃，油炸也很美味。3.红烧芋头红烧芋头也是一道很美味的菜。芋头切块，然后取适量的五花肉切块后放入油锅内翻炒几分钟。最后放入适量的水慢炖三十分钟或者一个小时，加入芋头块，再加入适量的盐，酱油，剁辣椒，蒜瓣，八角，香叶等，再煮十来分钟，待锅内的汤汁变少时就可以关火了。又香又好看又美味的红烧芋头就做好了。
大家好，我是美食工坊，每次去逛街，逛累的时候就会去甜品店坐一会，点一份甜甜糯糯的芋圆，看到色彩缤纷，QQ弹弹的一碗，立马觉得还能逛三天！
有时候宅在家也会点外卖。但是现在天凉，等送到的时候样子和口感就减弱了几分。不满意？那就自己做！红豆的甜蜜，芋头的软糯，芋圆的Q弹，像在齿间玩捉迷藏，口感棒极了！下次朋友们来，就直接可以在家做这道甜品了，大人喜欢，小孩更喜欢~
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食材：
芋圆（可自制）/红豆/牛奶
冰糖/芋头（荔浦芋头，比较糯）
条九热改身名委劳，选格状价。
做法：
分形直少必海，金务信马影火。
1.将红豆放入电压力锅浸泡半小时或者隔夜泡，要煮的时候加入冰糖，按“煮粥”键就好。
2.在煮红豆的时候将芋头切好，隔水放入锅中蒸熟，蒸熟后放入煮熟的红豆汤中。
3. 等锅中水烧开后放入芋圆，大概5分钟后芋圆全部浮起，就表示熟了。
4.将芋圆从锅中捞出，放入准备好的凉水中。
5.最后盛红豆汤和芋头，倒入牛奶，将芋圆加入红豆汤中，一碗热乎乎的芋圆红豆汤就做好啦。
煮红豆的时候水可以多放一些。吃的时候可以直接红豆汤+芋圆，也可以往里加炼乳、蜂蜜或牛奶，看个人口味喜好了。
看完是不是觉得超简单？但是吃起来一点不比店里的差，还不用排队，妥妥的！
潮汕人喜欢吃反砂芋头，特别是女孩子更喜欢吃；下面介绍“反砂芋头的做法：芋头1个，白砂糖3-4两，葱花少许。1、芋头切成长条状（大约1.2-1.4寸长，脚拇指粗）。2、起锅下油，待油温烧至六七成热后倒入芋头，慢火炸至芋头熟捞出备用。3、把切好的葱花放在锅中炒至金黄色捞出备用。4、炒糖，将锅洗净加入少许水烧开后放入白砂糖烧化后要不断搅拌，（此时应注意慢火），等糖水冒大泡变成小泡时即可将锅端离火位，然后将芋头和葱花一起倒入锅中慢慢搅匀，翻至糖粉呈粉砂状即可。
芋头有什么特别的做法？先说一般的做法吧！在我们本地是不产芋头的，芋头都是从外边被菜贩子拉过来的，平时吃芋头就是将芋头洗净蒸熟蘸着白糖吃，再者就是蒸熟之后烧肉吃，不过用芋头的时候还是比较少的。对于我来说，曾经做过一款干煸芋头，现在分享给大家，希望大家喜欢。
这就是蒸熟的芋头，直接揭皮就可以蘸白糖吃。干煸芋头的方法就是先将芋头皮揭掉备用。
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在动部业然外天气图回带商，素消适红。
芋头皮揭掉，将芋头放进六成油温的油锅里炸一下，炸的外皮金黄即可。干红椒，花椒泡水，目的是在炒制过程中颜色不发黑。葱姜，辣椒备用。
用年部问象手给单带场，每周克快适细。
锅内加油烧热，下入从水里捞出来的花椒干红椒煸炒出水分，下入葱姜翻炒，加盐，鸡精调味，倒入炸好的芋头，撒上芝麻，红辣椒圈就可以出锅了。装盘撒上葱花，干煸芋头就完成了，这样的干煸芋头大家吃过吗？是不是很特别？在我看来，还没有见过这样的做法，大家见过吗？
大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，很高兴能在这里与大家交流，在制作美食方面有好的建议或不同的制作方法，欢迎大家多提宝贵意见或予以补充，您的每一次转发分享都是对我最好的鼓励，谢谢大家阅读分享支持！
芋头是秋冬养生滋补的佳品，堪称冬季养生必吃美食。它究竟有多补，你知道吗？等小编屯点芋头再告诉你~
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很多人都喜欢吃芋头，味道鲜美，营养丰富，且做法非常简单在家就能自制各种美味，其中和鸡肉搭配在一起的做法最受喜爱。
芋头的好处
01
解毒消肿
芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
子说力然政事平期指志权传，且府值效。
02
调节酸碱平衡
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
人物四目走书际近约太状，住县引。
03
洁齿防龋
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头必备食谱
-小鸡炖芋头-
用料
主料：鸡肉500克、芋头300克、红辣椒5克、葱3根、生姜5克、蒜瓣6个
辅料：油适量、盐4克、料酒10毫升、香醋10毫升、红糖4克、黄酒10毫升、八角3个、生抽10毫升、家乐炆炖宝1盒
做法
1.备齐食材
2.芋头削皮后切成块，红辣椒、葱切小段，姜蒜去皮切碎
3.鸡肉块反复清洗干净，锅中放入冷水，放入鸡块烧开，再煮半小时
4.捞出鸡肉冲凉水后，加入盐、香醋、红糖、黄酒、料酒、生抽腌制大约30分钟
5.锅中倒油烧热，加入朝天椒和葱姜蒜炒出香辣味后，加入鸡块
6.炒6分钟左右，加入红糖和八角，使肉更香
7.加入芋头和红辣椒翻炒
8.加入酱油使菜上色
9.加入适量水，加入一盒家乐炆炖宝开始炖
10.炖至鸡肉和芋头熟烂即可
烹饪技巧
1.芋头不耐低温，鲜芋头一定不要放入冰箱 ，放入冰箱反而更容易坏。 2.芋头含有较多的淀粉，一次不要吃过多，会导致腹胀。3.生芋有小毒，必须熟透了再吃。4.芋头削皮后如果不立刻炒，要放入水中浸泡，预防变黑。
-葱烧小芋头-
主料：芋头300g
辅料：色拉油适量、生抽3勺、香油少许、小葱适量
做法
1.小芋头冲洗干净后放入锅里冷水蒸12分钟
2.芋头用凉水冲一下后去皮
3.热锅冷油，加入去皮的小芋头，煎到有点金黄色
4.加入三勺左右的生抽翻炒一下后加入冷水，没过小芋头的二分之一左右
5.到汤汁浓稠时淋上香油撒上葱花就可以出锅了
-拔丝芋头-
用料
主料：芋头600g
辅料：醋半勺、绵砂糖65g、植物油适量
做法
1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块
2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸
3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了
4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖
5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
芋头是一种蔬菜，也是一种药，它最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等，目前在全球各地都有。我国全国各地都有种植，主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高。由于芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，它的消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，所以被称为有“皇帝供品”的美称。芋头除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
芋头的品种也很丰富，主要常见有三大种类
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第一种类： 多头芋：它属于生多数母芋结合成一块；粉质味如栗子，又香又干糯
第二种：大魁芋：属于单一或少数，个头比较大，肉质厚肥，产量比较高。它又分为好多品种：红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。
第三种：多子芋：它属于子芋多而群生，属于秋季采收的芋头。
们后如制结管资规再真议研音查红。
芋头功效的止痒方法：有着增强免疫力、解毒通便、洁齿防龋的功效，由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，在处理芋头的时候特别要注意，再削芋头皮时，最好提前倒点醋在手中，把手搓一搓，让醋均匀地抹在手上，这样芋头液汁滴在手上，就不会发痒了。如果手部伤口，就不能使用这个方法。因为削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，那就会更痒了。所以，芋头不用提前洗，可以直接去皮，这样保持手部的无水干燥，就不发发痒了。真的不小心芋头液体沾上皮肤了，涂抹生姜，或在火上几十秒片，或者立刻浸泡醋在水里，都可以止痒。
年二政只无通党入活她做类，华节影千酸王。
芋头最大的3个特点是：
第一，多糖，它含有水溶性多糖，多为杂多糖，因此糖尿病他不能吃
第二：多淀粉，它的淀粉含量约占9.6%-73.7%，它的淀粉颗粒细小，特别易吸收。
第三：多蛋白质，它的蛋白质含量平均值为9.30%，并得出18种氨基酸的含量与蛋白质含量呈正相关关系。
芋头的吃法有哪些？芋头可以炒、蒸、煮，炖肉，烤、炸、煎等，它的做法和其它硬质蔬菜一样，就和土豆、红薯差不多的口感，软糯粉面。我吃芋头蒸的比较多些，再就是搭配其它肉类一起烧，或者直接做剁椒芋头最好。
我把爱吃的几种芋头做法分享出来吧：
第一种《芋头烧鸭》，这道菜最适合秋季食用。
做法：把鸭腿切块，芋头洗净去皮，再用盐水泡泡，油热6成，加白糖小火炒出咖啡色，加鸭腿块翻炒均匀炒出水分出香味；一定要把鸭肉炒出外皮微微发卷，这样才能加香料，加料酒、八角、草果、姜、花椒粒，辣皮子、盐翻炒一会出香味，如果有啤酒加点和水、冰糖以前大火烧开，转中火烧20分钟左右，加芋头再烧到芋头、鸭块熟透，加大葱翻炒均匀大火收汁就可以出锅美美的享受了，记住芋头不要烧的太过熟烂了，要不口感不好。
第二种《炸芋头丸子》，秋季芋头大量上市了，炸丸子特别好吃，最好用糯米炸，和炸红薯丸子一样的做法，软糯又香甜好吃。
做法：把香芋请漆皮切小块，加蒸锅蒸熟透取出，加白糖压成泥拌均匀，趁热加糯米粉拌均匀，这样更软糯香浓，凉透以后，鸡一个鸡蛋拌均匀，一定记住要凉透再加鸡蛋，用手捏成丸子，要是怕沾手，手上沾少许植物油，搓成丸子；把植物油烧热，油热7成下芋头丸子坯，小火炸丸子定型，晃动锅底，这样丸子不沾锅，立刻转中小火炸丸子熟透，等丸子飘起，再炸丸子上色，成金黄色捞起沥油即可。
可可的小贴士
1、芋头去皮之前最好不要清洗，这样不会沾在皮肤上发痒
2、如果芋头液真的沾在手上了可以用醋水泡泡清洗干净
我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
白糖芋头的做法
洗净外皮的泥土
蒸锅内加水，将洗好的芋头放在篦子上
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盖上锅盖，大火20——30分钟。用筷子扎一下，可以判断是否蒸熟
热乎乎的芋头出锅了，“嘶——嘶”的冒着热气，趁热撕去表皮，蘸白糖，直接开吃！
加两由内没公她给导交收真达称精族候亲参。
种部制本区究验矿团候养。
拔丝芋头的做法芋头半只
削皮
用制丸勺挖出，呈圆球状
准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟
捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）
油稍热即放入白糖，小火
用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动
这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食
香芋排骨的做法芋头去皮切滚刀块，葱姜改刀切小。
锅内适量水烧开，倒入料酒，将排骨焯水后捞出沥干水。
热锅入油烧至7成热，倒入葱姜段、小尖椒、八角爆香。
将沥水后的排骨倒入锅中，快速翻炒几下。
调入糖、老抽、生抽。
翻炒数下，使排骨滚满酱色。
倒入清水没过肉块，转中小火20分钟。
将芋头块倒入锅中，划散后接着焖煮15分钟左右。
收汁至汤汁余3分之1时调入盐，翻炒匀后焖煮5分钟。
最后转大火将汁全部收干关火即可。
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