想把鱼汤熬成奶白色很好办，两个办法能使鱼汤熬成奶白色。1，把鱼上小火煎至两面发黄加水炖。2，与嫩豆腐一起炖也能炖成奶白色。最好是煎好的鱼与嫩豆腐一起炖，能炖出奶白色的鱼豆腐浓汤。 回复 容德寿用户 想把鱼汤熬成奶白色很好办，两个办法能使鱼汤熬成奶白色。1，把鱼上小火煎至两面发黄加水炖。2，与嫩豆腐一起炖也能炖成奶白色。最好是煎好的鱼与嫩豆腐一起炖，能炖出奶白色的鱼豆腐浓汤。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 张子茹用户 小编虽然是个爱喝汤的人，但唯一不喜欢的就是鱼汤，因为鱼汤总是会有一股让人接受不了的鱼腥味，所以要想鱼汤做的好喝，首先要把那一股腥味去掉，无论是做汤还是做菜都是如此，腥味真的不太受欢迎。今天谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜。下面七个技巧，都是很好用的，别嫌弃。鱼汤去腥的7个技巧版权归志芝士回答网站或原马作电社者矿所有01了为我水前四展文，则交信土消率。如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。面定都结军位基计阶身具，记研林备便包严。02如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。03此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。04加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。05鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。06用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。07用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。| 木瓜鲫鱼汤 |By 味谷的厨房用料主料：鲫鱼1条、木瓜1个辅料：姜4片、料酒4勺、葱花适量、盐6克做法1.准备好材料。2.木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状;3.鲫鱼处理干净后用厨房纸吸干水分，鱼腹里塞两片姜4.煎鱼部分按下电磁炉炒菜功能调至6档，锅内放油，把鲫鱼放下去煎8分钟左右。5.煎至两面金黄，不要急着翻面，要不然会面目全非。6.煎好后倒入水，水量没过鱼再多点，同时放入切好的木瓜。7.倒入少许料酒去腥。8.调到12档，水沸腾后调至6档小火，煮12分钟放入葱和盐即可。| 萝卜丝鲫鱼汤 |By 火镀红叶用料主料：鲫鱼400克、萝卜300克、香菜20克、姜5克辅料：油1匙、盐1小匙、胡椒粉1小匙、水适量做法1.备材料，萝卜切粗丝，鲫鱼清理好，香菜切段，姜切片2.热锅，下油爆香姜片，3.投下鲫鱼两面稍煎至金黄色4.加入萝卜丝与适量热水煮沸5.待汤色浓白，下盐、胡椒粉调味6.下香菜，关火7.装碗即可食用| 西红柿鱼汤 |By sourcehe 用料主料：西红柿1个、鱼头1个、鱼尾1条辅料：干贝20克、油3毫升、盐3克、酱油3毫升、料酒1毫升、生姜3克、香葱5克做法1.准备食材，鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟,西红柿洗净，切块；PS：为了口感好，西红柿去皮。2.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥3.清水煮沸，放入洗净浸泡好的干贝，熬8分钟；4.加入西红柿块；5.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；6.放盐、香葱拌均即可。| 黑鱼汤 |By 香儿厨房用料主料：黑鱼1250克辅料：油30克、黄酒30克、盐5克、生姜10克、小葱10克、白酒1汤匙做法1.黑鱼斩杀后洗净切成厚实块2.准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱）3.先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分4.锅内倒油5.温油鱼皮面的朝下6.煎至两面微黄7.烹入黄酒8.加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱9.盖上大火烧10.烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟11.打开加入盐调味后熄火出锅12.撒上葱花后上桌 2024-11-22 2楼 回复 (0) 郑宜修用户 加牛奶提鲜又营养，汤白其实是脂肪含量较多而已，一般用猪油熬鱼汤都会呈白色。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 张墨妍用户 将鱼煎金黄，再大火煮汤 2024-11-22 4楼 回复 (0) 幸兆琪用户 鱼先煎，后加冷水，绝对不能加开水，大火煮开，然后小火慢煮，就可以煮出来乳白色 2024-11-22 5楼 回复 (0) 彭晓莹用户 我吃鱼少，不知道，你教教我啊。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 梁志新用户 把鱼先煎至金黄，大火烧开10分钟后转小火，鱼汤熬至奶白色即可，必须要先煎，大火熬才能熬白 2024-11-22 7楼 回复 (0) 苏梦泽用户 先把鱼油炸一下加水大火就可以了 2024-11-22 8楼 回复 (0) 姚咏欣用户 我在家里煲鱼汤的时候 一般是这样的：1）根据鱼的多少 一般先煎一到两个鸡蛋 然后起锅 放碗里 2）然后把鱼一条一条的煎至外皮金（焦）黄色 然后放入适量的水 调料鸡蛋 煲至奶白色 喜欢吃香菜的朋友 可放入香菜 哇！色 香 味都有 流口水！ 2024-11-22 9楼 回复 (0) 逸意用户 第一步。过烧热放油，放葱姜。将鱼放里煎至两面金黄。第二步。是关键的一步。必须往里放开水。大火熬制。鱼汤肯定是白色的。 2024-11-22 10楼 回复 (0)
想把鱼汤熬成奶白色很好办，两个办法能使鱼汤熬成奶白色。1，把鱼上小火煎至两面发黄加水炖。2，与嫩豆腐一起炖也能炖成奶白色。最好是煎好的鱼与嫩豆腐一起炖，能炖出奶白色的鱼豆腐浓汤。
小编虽然是个爱喝汤的人，但唯一不喜欢的就是鱼汤，因为鱼汤总是会有一股让人接受不了的鱼腥味，所以要想鱼汤做的好喝，首先要把那一股腥味去掉，无论是做汤还是做菜都是如此，腥味真的不太受欢迎。今天谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜。下面七个技巧，都是很好用的，别嫌弃。
鱼汤去腥的7个技巧
版权归志芝士回答网站或原马作电社者矿所有
01
了为我水前四展文，则交信土消率。
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
面定都结军位基计阶身具，记研林备便包严。
02
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
03
此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
04
加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
05
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
06
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
07
用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
| 木瓜鲫鱼汤 |
By 味谷的厨房
用料
主料：鲫鱼1条、木瓜1个
辅料：姜4片、料酒4勺、葱花适量、盐6克
做法
1.准备好材料。
2.木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状;
3.鲫鱼处理干净后用厨房纸吸干水分，鱼腹里塞两片姜
4.煎鱼部分按下电磁炉炒菜功能调至6档，锅内放油，把鲫鱼放下去煎8分钟左右。
5.煎至两面金黄，不要急着翻面，要不然会面目全非。
6.煎好后倒入水，水量没过鱼再多点，同时放入切好的木瓜。
7.倒入少许料酒去腥。
8.调到12档，水沸腾后调至6档小火，煮12分钟放入葱和盐即可。
| 萝卜丝鲫鱼汤 |
By 火镀红叶
用料
主料：鲫鱼400克、萝卜300克、香菜20克、姜5克
辅料：油1匙、盐1小匙、胡椒粉1小匙、水适量
做法
1.备材料，萝卜切粗丝，鲫鱼清理好，香菜切段，姜切片
2.热锅，下油爆香姜片，
3.投下鲫鱼两面稍煎至金黄色
4.加入萝卜丝与适量热水煮沸
5.待汤色浓白，下盐、胡椒粉调味
6.下香菜，关火
7.装碗即可食用
| 西红柿鱼汤 |
By sourcehe
用料
主料：西红柿1个、鱼头1个、鱼尾1条
辅料：干贝20克、油3毫升、盐3克、酱油3毫升、料酒1毫升、生姜3克、香葱5克
做法
1.准备食材，鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟,西红柿洗净，切块；PS：为了口感好，西红柿去皮。
2.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
3.清水煮沸，放入洗净浸泡好的干贝，熬8分钟；
4.加入西红柿块；
5.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；
6.放盐、香葱拌均即可。
| 黑鱼汤 |
By 香儿厨房
用料
主料：黑鱼1250克
辅料：油30克、黄酒30克、盐5克、生姜10克、小葱10克、白酒1汤匙
做法
1.黑鱼斩杀后洗净切成厚实块
2.准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱）
3.先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分
4.锅内倒油
5.温油鱼皮面的朝下
6.煎至两面微黄
7.烹入黄酒
8.加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱
9.盖上大火烧
10.烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟
11.打开加入盐调味后熄火出锅
12.撒上葱花后上桌
加牛奶提鲜又营养，汤白其实是脂肪含量较多而已，一般用猪油熬鱼汤都会呈白色。
将鱼煎金黄，再大火煮汤
鱼先煎，后加冷水，绝对不能加开水，大火煮开，然后小火慢煮，就可以煮出来乳白色
我吃鱼少，不知道，你教教我啊。
把鱼先煎至金黄，大火烧开10分钟后转小火，鱼汤熬至奶白色即可，必须要先煎，大火熬才能熬白
先把鱼油炸一下加水大火就可以了
我在家里煲鱼汤的时候 一般是这样的：1）根据鱼的多少 一般先煎一到两个鸡蛋 然后起锅 放碗里 2）然后把鱼一条一条的煎至外皮金（焦）黄色 然后放入适量的水 调料鸡蛋 煲至奶白色 喜欢吃香菜的朋友 可放入香菜 哇！色 香 味都有 流口水！
第一步。过烧热放油，放葱姜。将鱼放里煎至两面金黄。
第二步。是关键的一步。必须往里放开水。大火熬制。鱼汤肯定是白色的。