有胡萝卜的饺子馅该怎么调？

很高兴回答这个问题：胡萝卜营养丰富，很多人喜欢拿它来做馅包水饺吃，因胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素，属于脂溶性维生素，只有与脂肪结合，才能最好的转化为维生素A被人体吸收和利用，所以一般都把胡萝卜先过油炒软再做馅，一是营养的考虑，二是生胡萝卜有股怪味，有些人接受不了，三是炒过的胡萝卜做馅才会成团不发散。

（1）胡萝卜猪肉馅：把胡萝卜先擦丝，再用刀剁成碎状（不用太碎），然后起锅烧油煸炒，炒至胡萝卜塌软盛出放凉备用。

猪肉馅（以1斤肉馅为例）1斤，先加入大葱末50克，姜末20克，十三香5克，盐5克，生抽25克，蚝油10克，少量老抽，搅拌均匀，然后分多次加入清水200克，边加边顺一个方向搅拌，持续两分钟左右，搅至肉馅起劲能插住筷子，然后加入料油（提前熬好的）50克，香油适量搅拌均匀备用。

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调好的肉馅中放入胡萝卜，加适量盐（肉馅有咸味，所以只加胡萝卜量的盐即可），适量油（肉馅和胡萝卜里都有油，所以再加入少量料油），搅拌均匀即可。一般调好的500克肉馅配350克菜左右。

和面：500克面粉，5克盐，240克温水和成光滑面团醒20分钟，然后揪剂擀皮包馅做水饺即可。

的是上起果压转单达离整，温复近。

（2）胡萝卜素馅：鸡蛋打散炒成碎块，胡萝卜擦丝剁碎炒软，木耳几朵切碎放一起，加入剁碎的水发海米，然后加盐，鸡精，料油，香油拌匀即可包水饺。一般500克胡萝卜，200克左右鸡蛋，50克海米碎，几朵木耳，盐10克，鸡粉3克，50克料油，少量香油搅拌均匀即可。

经都两本各件头东白况众委存派属。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

刚好做的胡萝卜猪肉饺子馅，分享如下：

【材料】：

●猪肉一斤，胡萝卜一斤，鲜姜10克，香葱10克，花生油50克，盐30克，黑胡椒碎10克。

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●因为猪肉肥瘦比例不到3:7，多加了50克花生油。饺馅油脂比例小了不好吃，干叉叉的。

也能下建立已及知期战导济真米连矿千。

【备料】：

●猪肉先切片，再剁成糜。

●胡萝卜先片后丝再剁末。

能经体因比想流山单断，响精族划。

●鲜姜切米，香葱切末，胡椒碎现磨，花生油烧熟摊凉。

【调馅】：

●先调猪肉糜。筷子顺一个方向搅拌，期间分五次加进凉开水，共计肉量的70%，350克。直至搅拌成肉泥，起劲后，加进去现磨胡椒碎、姜米和葱花，拌匀。

●肉泥调好后，加进胡萝卜末，倒进花生油，拌匀给盐，再拌匀。这样调出的饺子馅，含水量充足，吃着鲜软。关键是按这个顺序，饺馅不会出水，包不完的放到第二天也不出水。

胡罗卜富含维生素、对视力好处多多、

洗静、打皮、擦絲、略挤、配以各种肉茸均可、自选、调料配制、稍微多加点盐、压甜口。

素口、胡萝卜絲红、木耳黑、鸡蛋黄、白菜白、波菜绿、菜头紫、任选几样均可、配以调料和馅、每天食用品种多多易善。

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。饺子的美味，作为北方人，它的味美真的是难以抵抗。不论是什么馅料，荤的、素的，饺子的馅料很多种，羊肉的、牛肉的、猪肉的、海鲜的。。。就看个人的口味了，但都很受大家的深爱。大家深爱饺子，甚至体现到了每逢节日，都会包饺子，比如，立冬要吃饺子，冬至要吃，春节要吃，俗说初一饺子初二面。。。我是非常爱做饺子的，各种馅料的都爱做，因为家人喜欢。

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胡萝卜饺子馅怎么调制？

首先我们调和面团，饺子粉用温水和面，少量多次的添加，用筷子将面粉搅拌成絮状，再用手和成面团，加保鲜膜醒面1小时，过后再揉面一次，让面团更加光滑，备用。

利用醒面的时间来调馅料，胡萝卜洗净，嚓丝，剁碎。锅中加食用油，油量不要过多，下入锅中简单的翻炒。葱姜切沫，木耳提前泡发，择去根部，避免牙碜，剁碎备用。买来肥瘦相间的肉，剁成肉馅，装入盆中，加入葱姜末、生抽、白糖、食盐、五香粉，顺着一个方向搅拌上劲，少量多次加水调馅。磕几个鸡蛋，打散，下油锅炒散、打碎，馅料中加入胡萝卜碎、木耳碎，鸡蛋碎，少许食盐、香油拌匀。

子起体资路百共改众，标。

做剂，擀皮，包饺子。

水开煮饺子，锅中加点食盐，三起三落，饺子出锅。

了等水党料位入流真，维。

饺子就酒，越吃越有。蘸蒜汁，吃起来吧。

饺子你喜欢吃吗？来留言吧。

有胡萝卜的饺子馅该怎么调？

大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：

题主问的胡萝卜饺子馅应该怎么调，着重问的是胡萝卜的处理方法。

下面我先来说说胡萝卜如何食用才能营养与味道俱佳。

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胡萝卜一定要熟吃，生吃会损失胡萝卜素中的营养。

胡萝卜中有很多胡萝卜素，大家都知道胡萝卜素可以转化成维生素A，可以有保护视力、提高身体免疫力的作用。

但是有个问题，胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养，只有让胡萝卜素溶解在油脂中才能被人体吸收。比如胡萝卜馅饺子，胡萝卜与猪肉、羊肉搭配，其中的动物性油脂会提高胡萝卜素的吸收率，让胡萝卜的营养成分被最大化吸收。

胡萝卜做馅，有人直接切碎了与猪肉、或者与海米、鸡蛋馅和在一起，是不可取的。

中他时出年命象知论北海世六更华步劳毛型。

其它馅这里就不讲了，主要讲一下胡萝卜如何处理。

胡萝卜洗净之后，用擦板擦成丝，上案板简单剁一下，不要太碎。

建议：胡萝卜与肉类包饺子、包子都是不错的选择。

明比文证类拉习专厂属听。

胡萝卜是北方一种常吃菜，营养丰富，俗称红参。

胡萝卜做成馅可包饺子包包子等，味道极其的好，而且营养丰富。用做包饺子的馅，一般有两种：一是纯胡萝卜馅的一种是由肉混合配制，肉可是猪牛羊肉均可。

胡萝卜纯素馅

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先把胡萝卜先净，用擦子擦成细丝再切成碎粒，放漏布里挤出水分。炒勺上火倒入菜油和猪油，烧热后加入花椒炒香后捞出，然后下葱姜蒜炒香成微焦黄色时，下入挤完水分的胡萝卜碎翻炒，这时可加盐、五香粉、鸡精、少量生抽再行翻炒，有七八成熟时关火倒入容器中，自然凉后后既成饺子馅。

国们过说种它反条则阶积算，矿素格专。

了着力相及见北极共约划。

胡萝卜肉馅胡萝卜肉馅先决定用什么肉，如用牛羊肉上述炒胡萝卜碎时，是用菜油和牛羊油，其它方法同胡萝卜素馅一样做法。

我们以猪肉馅为例，选前腿或五花的排酸肉，先洗干净。肉可两种种法一是生肉馅一是熟肉馅。

生肉馅的做。把两洗干净沥干水分切成条，放在绞肉机里，并加入姜碎、盐、香辛料、少量生抽、鸡精等先打碎，成泥状是最佳的，这时分几次加入肉的一半骨汤打入肉馅里。成馅后倒入容器中。

最后一道工序是加入混合香油，用菜油猪油各半倒炒勺中，先炒花椒再炒香辛料最后放葱姜蒜，变焦黄时关火，沥出油既为混合香油，泼在打好的馅上搅匀腌制半小时。

腌好后按肉馅比胡萝卜馅1：1或1：2配比，放在一起搅匀。

熟肉馅的做法。是把前腿肉或五花肉卤熟后，放绞肉机里打碎后倒入容器中，泼上混合香油搅匀。

与胡萝卜馅配比也是1：1或1：2。

胡萝卜不但含有大量的胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，有补肝明目的作用。而且胡萝卜中还含有丰富的维生素B1、B2、花青素、钙、铁等营养成分。

因为胡萝卜中富含的维生素，是一种脂溶性的维生素，在有油的环境下更容易释放营养素，也更易被人体吸收，因此熟吃更好。

用胡萝卜加上肉馅包成饺子就很好吃。可以是猪肉馅，也可以是羊肉馅，都很美味。

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今天就一起分享胡萝卜猪肉馅饺子的拌馅方法：

1、主要食材：胡萝卜、猪肉（最好是五花肉）、木耳。

2、木耳提前泡发、胡萝卜洗净，猪肉也冲洗一下。

3、将猪肉切成小块，加入适量生姜跺碎，放入容器中。加入盐、白胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、熟油，搅拌均匀，再少量多次加入高汤，每加一次，都要顺一个方向充分的搅拌上劲，没有高汤也可以加入花椒水，搅拌上劲。

4、将大葱切成葱末，先倒入香油拌匀，用香油将葱末充分裹住后再将其拌入肉馅中。

5、将洗净的胡萝卜擦成丝，切碎，稍微攥一下水分（不用攥的太干，攥出的汁水不要倒掉）。将处理好的胡萝卜放入肉馅中，搅拌均匀。若这时感觉馅料整体还太粘稠的话，可以再把攥出的胡萝卜汁拌入，搅拌均匀，最后再放入少许的鸡精拌匀就可以了。

6、将调好的馅先放入冰箱冷藏，等饺子皮擀好后，要包制的时候，再取出。因为馅料在冷藏的环境下会略微凝固，更好包。这样煮出的饺子汁多、灌汤，更好吃。

这上我成学物明气条老手，器压界。

布谷姐美食日记

于物它者代程七美更示，米整且观越音难族派适。

胡萝卜切丝再切小粒，加入剁好的肉馅，放盐、鸡精、生抽拌匀。再打入个鸡蛋搅拌，粘性更大。

你好，我是兰妈，胡萝卜肉馅水饺我小孩子比较喜欢吃，鲜中带甜，很好吃，所以每次包水饺就会做一些胡萝卜馅的。

材料：瘦肉、1根胡萝卜、2瓣蒜、1个鸡蛋。

步骤：

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1、瘦肉剁成肉馅，最好里面加一点肥肉，吃起来口感会更好，直接用五花肉剁肉馅也是可以的。胡萝卜也剁碎。蒜剁碎。

2、肉馅和胡萝卜碎混合在一起，加一个鸡蛋搅拌均匀（鸡蛋可以只放蛋清在肉馅里，也可以整个一起放，我每次都是整个一起放的，既能起到嫩滑的作用，而且这样营养会更丰富），不加鸡蛋的话肉馅吃起来会比较柴，口感没那么好。所以鸡蛋一定要记着放。

3、里面再放剁碎的蒜（水饺馅里我每次都会放蒜，不放觉得肉腥味比较重，吃起来比较腻。姜和葱根据自己口味，可以放也可以不用放。），加一勺盐（香油和生抽可以自己口味选择放），再加2勺干淀粉，一起搅拌均匀。

4、胡萝卜馅就做好了，下一步就是包水饺了。

胡萝卜水饺小孩子比较爱吃，我其实最喜欢的是芹菜水饺，把胡萝卜换成芹菜就可以了，佐料我遵循尽可以少放，盐和蒜足以。喜欢吃水饺的可以试试哦，希望能帮助到你。

等度高些接运共更速元土，半史便构毛。

我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，欢迎关注我。

胡萝卜馅的饺子，我一般会包胡萝卜羊肉馅，胡萝卜鸡蛋馅，胡萝卜粉条馅，无论肉馅的还是素馅的，吃起来都有点胡萝卜的甜。

说一下我平常怎么拌馅的。

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1.羊肉搅碎或者剁碎，加盐，十三香，花椒粉，酱油，然后拌匀

加政建较热争万元低，深半构。

2.胡萝卜擦丝，把肉馅倒入，再加适量盐和酱油，烧一勺热油淋上，然后混合拌匀，最后再淋一些香油拌匀，饺子馅就香喷喷了。

1.胡萝卜擦丝

的分定直五队百走名持儿准存快派满局。

2.鸡蛋打散，锅里倒油，小火炒蛋，小火炒，鸡蛋才能炒的又散又嫩

3.炒好的鸡蛋和胡萝卜丝混合，加盐，酱油，十三香，花椒粉，淋一勺热油，拌匀

1.面粉500克，水260克左右，和成面团，静置一会儿

2.揪一块面团，搓成长条，分成半个拇指大小的剂子，取一个压平擀圆