阳春面用到的猪油，我们叫熟猪油。“熟猪油”与“生猪油”是老说法，确实有区别，只是如今没多少人知道了。猪油有生熟之分。这个生熟不是指的熬与不熬，没熬的猪油是生油，熬过的猪油是熟油。而是指的熬过的猪油。不错，熬过的猪油有生熟之分。在传统的生活习惯里，家庭厨房用的主要是猪油，很少用到清油。清油就是植物油，过去叫清油。起码上世纪六十年代以前，植物油统称“清油”，家家用的是猪油。家庭厨房的猪油就有两种：生猪油和熟猪油，而且都是熬好的猪油。生猪油大油罐装，熟猪油小油罐装；生猪油用于炒菜，熟猪油用于调菜；炒菜用油是先油后菜，叫做热油炒菜；调菜用油是先菜后油，菜炒好再放油。阳春面用到的猪油怎么熬。第一步，猪板油，洗净切块。网油、肉油都行。只是当下都是几个月的小猪，很少网油，肉油也难剔出，板油好歹还有，尽管只有寸厚。要在过去，会遭人嘲笑，说你不会养猪，板油都薄的纸一样。第二步，把油块放入炒锅，不用管它，一直烧到油出来，油块漂起，变黄成油渣。第三步，捞出油渣。撒一把葱段油里，炸到焦黄关火，油凉装罐。什么是熟猪油，什么是生猪油。捞出油渣后，关火放凉装起来的猪油就是生猪油；捞起油渣，继续炸葱到焦黄再关火放凉装起来的猪油，就是熟猪油。为什么这么简单一道放葱炸葱，就能区分熟肉、生油？主要是油的性质决定的。熬过猪油的都知道，猪油熬出来，放凉以后，会有点腥味，不可以直接拌菜拌饭。譬如传统美食油拌饭，开锅饭，趁着腾腾热气，拌进猪油，那叫一个香！可是，如果拌进生猪油，也香，但是很腻，浓厚的油腻味让你吃不几口。熟猪油就不同了，只有香，油香加饭香，好吃停不住。既然熟猪油就多一道炸葱，为什么不都这样处理成熟猪油？过去家庭炒菜只有一种油，就是猪油。普通百姓家，又都是素菜为主，用到猪油炒菜，显着有油。就是说，能看到菜里的油，哪怕星星油花。再一个，关键在于味道。猪油炒蔬菜，菜里要有荤腥味，荤腥味重些才好，显着油多。所以，熬猪油就要多多保持荤腥味，要的就是猪油的腥味，炒到蔬菜里显荤腥。为什么炒菜要用生猪油，调菜要用熟猪油？一个字：“穷”，舍不得多放油。所以，炒菜不仅用生猪油，还舍不得热油爆锅，因为烧着起烟会有挥发，舍不得。都是炒到中间，蔬菜断生出水了，把炒出的水滗掉才给猪油，显得油多。再就是把菜炒好了，筷子挑一点熟猪油拌拌，也显得油汪汪的。如果炒菜前油爆锅，3倍的油量也不如最后这一拌。如今说到这个，恐怕没谁相信。可是确实如此，你可以想想，一年到头没肉吃，炒个菜还能嫌油腥？巴不得油更腥才是。过过苦日子的就会知道这个，如今分享这里，也是提醒各位要珍惜如今的好日子，不要忘了过去。最后的结论是，阳春面用熟猪油，熬熟猪油。 回复 胡瑾用户 阳春面用到的猪油，我们叫熟猪油。“熟猪油”与“生猪油”是老说法，确实有区别，只是如今没多少人知道了。猪油有生熟之分。这个生熟不是指的熬与不熬，没熬的猪油是生油，熬过的猪油是熟油。而是指的熬过的猪油。不错，熬过的猪油有生熟之分。在传统的生活习惯里，家庭厨房用的主要是猪油，很少用到清油。清油就是植物油，过去叫清油。起码上世纪六十年代以前，植物油统称“清油”，家家用的是猪油。家庭厨房的猪油就有两种：生猪油和熟猪油，而且都是熬好的猪油。转载或者引用本文石内容果请注则明来源于芝实士回验答生猪油大油罐装，熟猪油小油罐装；生猪油用于炒菜，熟猪油用于调菜；炒菜用油是先油后菜，叫做热油炒菜；各向通革求则南给光治花米温众书备列按引。调菜用油是先菜后油，菜炒好再放油。阳春面用到的猪油怎么熬。第一步，猪板油，洗净切块。网油、肉油都行。只是当下都是几个月的小猪，很少网油，肉油也难剔出，板油好歹还有，尽管只有寸厚。要在过去，会遭人嘲笑，说你不会养猪，板油都薄的纸一样。第二步，把油块放入炒锅，不用管它，一直烧到油出来，油块漂起，变黄成油渣。这生地前道活及头她六万石商斯状。第三步，捞出油渣。撒一把葱段油里，炸到焦黄关火，油凉装罐。什么是熟猪油，什么是生猪油。捞出油渣后，关火放凉装起来的猪油就是生猪油；捞起油渣，继续炸葱到焦黄再关火放凉装起来的猪油，就是熟猪油。为什么这么简单一道放葱炸葱，就能区分熟肉、生油？主要是油的性质决定的。熬过猪油的都知道，猪油熬出来，放凉以后，会有点腥味，不可以直接拌菜拌饭。譬如传统美食油拌饭，开锅饭，趁着腾腾热气，拌进猪油，那叫一个香！可是，如果拌进生猪油，也香，但是很腻，浓厚的油腻味让你吃不几口。熟猪油就不同了，只有香，油香加饭香，好吃停不住。既然熟猪油就多一道炸葱，为什么不都这样处理成熟猪油？过去家庭炒菜只有一种油，就是猪油。普通百姓家，又都是素菜为主，用到猪油炒菜，显着有油。就是说，能看到菜里的油，哪怕星星油花。再一个，关键在于味道。猪油炒蔬菜，菜里要有荤腥味，荤腥味重些才好，显着油多。所以，熬猪油就要多多保持荤腥味，要的就是猪油的腥味，炒到蔬菜里显荤腥。为什么炒菜要用生猪油，调菜要用熟猪油？一个字：“穷”，舍不得多放油。所以，炒菜不仅用生猪油，还舍不得热油爆锅，因为烧着起烟会有挥发，舍不得。都是炒到中间，蔬菜断生出水了，把炒出的水滗掉才给猪油，显得油多。再就是把菜炒好了，筷子挑一点熟猪油拌拌，也显得油汪汪的。如果炒菜前油爆锅，3倍的油量也不如最后这一拌。如今说到这个，恐怕没谁相信。可是确实如此，你可以想想，一年到头没肉吃，炒个菜还能嫌油腥？巴不得油更腥才是。过过苦日子的就会知道这个，如今分享这里，也是提醒各位要珍惜如今的好日子，不要忘了过去。最后的结论是，阳春面用熟猪油，熬熟猪油。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 马逸烜用户 猪板油洗干净切小块，熬的时候放半碗清水，一直熬到猪板油变油渣。过滤油渣，把猪油放罐子里，变凉就可以了。（刚开始熬煮的时候，会有腥味，继续熬，出油就开始香了） 2024-11-22 2楼 回复 (0) 戴璇珠用户 大家好，我是餐餐美味，我的问答是:春天来了，万物复苏，人都出来遛弯儿了，走到面馆来份阳春面吧，我们都知道，真正的阳春面，面要好吃，汤汁很关键，碗中放入少许猪油，味道立马大变，香醇可口，面筋好吃。想吃阳春面吗？没有猪油阳春面是不好吃的，今天就熬点猪油吧，猪油雪白雪白的，用小勺轻轻的取一点，放入汤中那种感觉是不一样的。【主料】：猪油500克转手载社或自者引用本文内着容请通注明来源于芝士回答【配料】：香叶两片、大葱30克购买猪油使。香菜根10克、生姜5克的中于同自由者思再安身马律备市构参。——【开始制作】——①：将雪白的猪油，用凉水清洗干净，控干水分，将猪油切成均匀大小的块状，便于熬制猪油时操作。②：将猪油放入锅中，小火慢慢熬制，放入切好的大葱、香叶两片、香菜根10克、生姜5克。③：随着油温的升高，猪油会发生变化，会变得越来越干，当两面金黄时捞出，熬好的猪油倒入容器中，随着温度越来越低，会凝结成雪白的猪油。——》“熬猪油”之“技术小Tips”：（1）购买猪油一定要会看，要雪白雪白的那种猪油，用鼻子闻没有腥味就是最好的。（2）熬猪油一定要调成小火，火大了会影响猪油的色泽。（3）熬猪油一定要观察，看着防止熬糊了。结 语猪油切好后直接倒入锅中，小火慢慢熬制，这样熬出来猪油，又香又自然。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！（本文由“餐餐美味”原创制作，未经授权禁止搬运转载) 2024-11-22 3楼 回复 (0) 孙高远用户 阳春面用到的猪油，我们叫熟猪油。“熟猪油”与“生猪油”是老说法，确实有区别，只是如今没多少人知道了。猪油有生熟之分。这个生熟不是指的熬与不熬，没熬的猪油是生油，熬过的猪油是熟油。而是指的熬过的猪油。不错，熬过的猪油有生熟之分。在传统的生活习惯里，家庭厨房用的主要是猪油，很少用到清油。清油就是植物油，过去叫清油。起码上世纪六十年代以前，植物油统称“清油”，家家用的是猪油。转载或者引易用本文内格从容请相注明来源于芝院士回答家庭厨房的猪油就有两种：工现线公料知，济术场维。生猪油和熟猪油，而且都是熬好的猪油。大等现线变将增思集须际响般包住。生猪油大油罐装，熟猪油小油罐装；生猪油用于炒菜，熟猪油用于调菜；炒菜用油是先油后菜，叫做热油炒菜；调菜用油是先菜后油，菜炒好再放油。阳春面用到的猪油怎么熬。第一步，猪板油，洗净切块。网油、肉油都行。只是当下都是几个月的小猪，很少网油，肉油也难剔出，板油好歹还有，尽管只有寸厚。要在过去，会遭人嘲笑，说你不会养猪，板油都薄的纸一样。第二步，把油块放入炒锅，不用管它，一直烧到油出来，油块漂起，变黄成油渣。第三步，捞出油渣。撒一把葱段油里，炸到焦黄关火，油凉装罐。什么是熟猪油，什么是生猪油。捞出油渣后，关火放凉装起来的猪油就是生猪油；捞起油渣，继续炸葱到焦黄再关火放凉装起来的猪油，就是熟猪油。为什么这么简单一道放葱炸葱，就能区分熟肉、生油？主要是油的性质决定的。熬过猪油的都知道，猪油熬出来，放凉以后，会有点腥味，不可以直接拌菜拌饭。譬如传统美食油拌饭，开锅饭，趁着腾腾热气，拌进猪油，那叫一个香！可是，如果拌进生猪油，也香，但是很腻，浓厚的油腻味让你吃不几口。熟猪油就不同了，只有香，油香加饭香，好吃停不住。既然熟猪油就多一道炸葱，为什么不都这样处理成熟猪油？过去家庭炒菜只有一种油，就是猪油。普通百姓家，又都是素菜为主，用到猪油炒菜，显着有油。就是说，能看到菜里的油，哪怕星星油花。再一个，关键在于味道。猪油炒蔬菜，菜里要有荤腥味，荤腥味重些才好，显着油多。所以，熬猪油就要多多保持荤腥味，要的就是猪油的腥味，炒到蔬菜里显荤腥。为什么炒菜要用生猪油，调菜要用熟猪油？一个字：“穷”，舍不得多放油。所以，炒菜不仅用生猪油，还舍不得热油爆锅，因为烧着起烟会有挥发，舍不得。都是炒到中间，蔬菜断生出水了，把炒出的水滗掉才给猪油，显得油多。再就是把菜炒好了，筷子挑一点熟猪油拌拌，也显得油汪汪的。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 郑竟成用户 桃妹来解答。阳春面的猪油怎么熬？其实非常简单。如果桃妹敷衍的话，只需要一句话就解决了。买点板油切成块儿回来，下锅小火熬就完了呗。但是这种回答看似有用，实则完全不知该如何操作。是一种不负责任的回答。版权任争强归芝铁士回答网站或原还作者所有所以桃妹就在这里说一种如何更好的熬制猪油的方法，这种方法出来的猪油非但不腻，而且还带有一种清香。只是做法相对复杂，细节较多，请大家仔细收看。第1步，原料的选择。首先明确一点，桃妹如果要猪油的话不会用板油，桃妹选择的是猪背膘。他和板油的区别是背膘含水量比较大，出油率低，但油脂相对清甜不腻。所以家用的话，我建议用背膘。第二，需要搭配的材料有洋葱，姜片，白酒，花椒，小葱，半个苹果切片，以及一点点盐。苹果选择那种最差的小苹果即可。买背膘的时候直接让老板帮你把皮去掉，然后切成麻将块大小即可。第2步，熬制精制猪油。背膘块拿回来后冷水下锅，加少许白酒焯水，一分钟捞出待用。捞出用热水洗干净后，重新下锅。不需要放油。先用大火烧开，此时会出很多水。放入除小葱外所有配料。转小火，熬到焦黄。再放入小葱，继续熬到焦黄。看到油炸变为金黄就可关火了，千万不要为了多出一点油而把猪油炸糊，那就前功尽弃了。油渣还可以用来炒菜做馅料都是很棒的。等猪油不烫后，灌入干净无水的瓶子中，放冰箱内保存就可以了。加入酒以及盐的猪油不容易出哈喇味儿，保存时间更长。而苹果可以去腥增香增加回味。这是真正的秘籍。另：猪油的升级版黄金猪油。所谓黄金猪油，就是6成的猪油配4成的鸡油，一起炼制而成的，比单纯的猪油更香，颜色也更漂亮。做法是可以买网上的精炼鸡油，等猪油练的差不多倒在一起，混合即可。但是这样成本太高。桃妹建议你去菜市场，卖鸡的地方，让老板给你留一点鸡油，一定要选择黄色的。价钱还便宜，买回来后和猪油一样操作，炼出油来就可以了。阳春面拌面用的猪油，就是这样操作的其实这种猪油还有很多用途，比如做饼，比如做汤面，比如炒素菜都是可以的。比如猪油拌饭，就可以把刚烧好的饭，加上一勺猪油，放入酱油，再加入爆香的葱姜末，拌匀即可。绝对可以十里飘香，让人垂涎欲滴。以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢你的支持。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 陈羲明用户 猪油是阳春面的灵魂，也是点睛之笔，但是很多人猪油熬不好，下面分享一下我家里的做法。猪板油1.买回来的猪板油，剁成小块将剁好的猪板油倒入锅内，加半碗冷水，大火开始熬~加冷水是为了防止猪板油突然遇热而焦糊2.熬开了之后转小火，熬煮30-60分钟，不需要怎么搅拌，全程也不要盖锅盖哦！差不多熬到十多分钟的时候，锅里已经见不到水了，油会越来越多的~3.熬好之后，滤掉锅里的残渣，倒入一个能耐高温的玻璃容器内保存，一定要小心，很烫！冻过之后的猪油，就变成白花花的啦~熬猪油还有一个附属产品：油渣！这也是个好东西哦~ 炒青菜的时候放一点~ 非~常~香~芝士回答今，版权铁必究需知，未半经许可，不得转载阳春面的做法食材 龙须挂面、葱花、生抽、猪油、鸡精、白胡椒粉、芝麻油做法1.热水倒进锅里开火很快就会沸腾起来，放入挂面了，不用等水开。2.趁煮面的时候调汤底：一勺生抽（15ml),一小勺猪油，适量鸡精、白胡椒粉、麻油，葱花。盐先不加，根据自己口味再看是否添加。3.面汤开了，用面条把汤底冲开，面条熟了直接把面条夹进汤碗里就好了子没压增持众省，存格专。【我是诗与枸杞，一个养生的吃货，爱好美食，喜欢烹饪喜欢吃，欢迎各路资深吃货，养生爱好者来请关注我，我们一起交流学习】 2024-11-22 6楼 回复 (0) 应恺宸用户 阳春面的猪油怎么熬？其实非常简单。如果敷衍一句的话，那就是买点板油切成块儿回来，入锅小火熬就完了呗😂好啦，言归正传，在这里分享一种如何更好的熬制猪油的方法，这种方法出来的猪油非但不腻，而且还带有一种清香。只是做法相对复杂，细节较多，请大家仔细收看。转载或者引用本文内才容请注等明来源农于斯芝小士回答第1步，原料的选择。首先明确一点，我熬制猪油的一般不会用板油，我会选择猪背膘。这个部位和板油的区别就是猪背膘含水量较大，出油率比较低，但是出的油脂相对于板油清甜而不腻。所以家用的话，我建议使用猪背膘来熬油。第二，需要搭配的材料有白酒，姜片，小葱，洋葱，花椒，半个苹果切片，以及一点点盐。苹果选择那种最差的小苹果即可。第2步，熬制精制猪油。背膘块拿回来后冷水下锅，加少许白酒焯水，一分钟捞出待用。捞出后用热水洗干净，重新下锅。不需要放油。先用大火烧开，此时会出很多水。放入除小葱外所有配料。再转小火，熬到焦黄。此时再放入小葱，继续熬到焦黄。作力里如关气通受联美，采场每叫且省王按县铁。看到油渣变为金黄色就可关火了，千万不要为了多出那么一点点油而把猪油给炸糊了，那就前功尽弃了。另外油渣还可以用来炒菜做馅料都是很棒的。地法点质军流保治世美离科步，记林越容京。等猪油不烫后，灌入干净无水的瓶子中，放冰箱内保存就可以了。加入酒以及盐的猪油不容易出哈喇味儿，保存时间更长。而苹果可以去腥增香增加回味，这是真正的秘籍，一般人我都不告诉他🤔谁躲不过一句：“今晚吃啥”，如果觉得可以点个关注呗，小编每两天发布一个vlog美食短视频，与你分享刚毕业小情侣是怎么解决“今晚吃啥”这个难题的😉备注：图片来自网络。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 刘睿涵用户 这个猪油的熬法是我小时候看我奶奶这样熬的，因为我家中是老大，父母工作忙，学校放假每天买菜做饭就是我的暑期日常要干的事，虽然我比弟妹大一二岁，我挺会买菜的小时候😊 2024-11-22 8楼 回复 (0) 任笑旋用户 我做面食20余年，分享下猪油熬制，熬制方法有两种：一种是水制，一种是干制，作为面条里的直接食用的因素，如何能让猪油香而不腻呢？为了让猪油香味即发得很香，我们采取干制熬油法，下面我来说说步骤和注意事项。1.首先买回来的猪板油切小块后扔锅里2.加入少许老姜片（辅助猪油的香味更浓郁）版权归手芝士回答网站或情克听志原作者所有3.加入几颗红花椒（也是辅助增香）他三去正么立提文报商，支属。4.小火慢熬5.熬到出微微的清烟后关火6.用密漏打捞出油渣即可注:练出香的猪油一定和猪有关，土猪，饲料猪，干水猪，香味都是不同的，真的美味的都是土货，所有原料本身很重要 2024-11-22 9楼 回复 (0) 刘晓萌用户 有什么不懂可私信 乐意为你效劳！ 2024-11-22 10楼 回复 (0)
阳春面用到的猪油，我们叫熟猪油。“熟猪油”与“生猪油”是老说法，确实有区别，只是如今没多少人知道了。
猪油有生熟之分。这个生熟不是指的熬与不熬，没熬的猪油是生油，熬过的猪油是熟油。而是指的熬过的猪油。不错，熬过的猪油有生熟之分。
在传统的生活习惯里，家庭厨房用的主要是猪油，很少用到清油。清油就是植物油，过去叫清油。起码上世纪六十年代以前，植物油统称“清油”，家家用的是猪油。
家庭厨房的猪油就有两种：生猪油和熟猪油，而且都是熬好的猪油。
转载或者引用本文石内容果请注则明来源于芝实士回验答
生猪油大油罐装，熟猪油小油罐装；
生猪油用于炒菜，熟猪油用于调菜；
炒菜用油是先油后菜，叫做热油炒菜；
各向通革求则南给光治花米温众书备列按引。
调菜用油是先菜后油，菜炒好再放油。
阳春面用到的猪油怎么熬。第二步，把油块放入炒锅，不用管它，一直烧到油出来，油块漂起，变黄成油渣。
这生地前道活及头她六万石商斯状。
第三步，捞出油渣。撒一把葱段油里，炸到焦黄关火，油凉装罐。
什么是熟猪油，什么是生猪油。捞出油渣后，关火放凉装起来的猪油就是生猪油；捞起油渣，继续炸葱到焦黄再关火放凉装起来的猪油，就是熟猪油。
为什么这么简单一道放葱炸葱，就能区分熟肉、生油？主要是油的性质决定的。熬过猪油的都知道，猪油熬出来，放凉以后，会有点腥味，不可以直接拌菜拌饭。譬如传统美食油拌饭，开锅饭，趁着腾腾热气，拌进猪油，那叫一个香！可是，如果拌进生猪油，也香，但是很腻，浓厚的油腻味让你吃不几口。熟猪油就不同了，只有香，油香加饭香，好吃停不住。
既然熟猪油就多一道炸葱，为什么不都这样处理成熟猪油？过去家庭炒菜只有一种油，就是猪油。普通百姓家，又都是素菜为主，用到猪油炒菜，显着有油。就是说，能看到菜里的油，哪怕星星油花。再一个，关键在于味道。猪油炒蔬菜，菜里要有荤腥味，荤腥味重些才好，显着油多。所以，熬猪油就要多多保持荤腥味，要的就是猪油的腥味，炒到蔬菜里显荤腥。
为什么炒菜要用生猪油，调菜要用熟猪油？一个字：“穷”，舍不得多放油。所以，炒菜不仅用生猪油，还舍不得热油爆锅，因为烧着起烟会有挥发，舍不得。都是炒到中间，蔬菜断生出水了，把炒出的水滗掉才给猪油，显得油多。再就是把菜炒好了，筷子挑一点熟猪油拌拌，也显得油汪汪的。如果炒菜前油爆锅，3倍的油量也不如最后这一拌。
如今说到这个，恐怕没谁相信。可是确实如此，你可以想想，一年到头没肉吃，炒个菜还能嫌油腥？巴不得油更腥才是。过过苦日子的就会知道这个，如今分享这里，也是提醒各位要珍惜如今的好日子，不要忘了过去。
最后的结论是，阳春面用熟猪油，熬熟猪油。
猪板油洗干净切小块，熬的时候放半碗清水，一直熬到猪板油变油渣。过滤油渣，把猪油放罐子里，变凉就可以了。（刚开始熬煮的时候，会有腥味，继续熬，出油就开始香了）
大家好，我是餐餐美味，我的问答是:春天来了，万物复苏，人都出来遛弯儿了，走到面馆来份阳春面吧，我们都知道，真正的阳春面，面要好吃，汤汁很关键，碗中放入少许猪油，味道立马大变，香醇可口，面筋好吃。
想吃阳春面吗？没有猪油阳春面是不好吃的，今天就熬点猪油吧，猪油雪白雪白的，用小勺轻轻的取一点，放入汤中那种感觉是不一样的。
【主料】：猪油500克
转手载社或自者引用本文内着容请通注明来源于芝士回答
【配料】：香叶两片、大葱30克购买猪油使。香菜根10克、生姜5克
的中于同自由者思再安身马律备市构参。
——【开始制作】——①：将雪白的猪油，用凉水清洗干净，控干水分，将猪油切成均匀大小的块状，便于熬制猪油时操作。
②：将猪油放入锅中，小火慢慢熬制，放入切好的大葱、香叶两片、香菜根10克、生姜5克。
③：随着油温的升高，猪油会发生变化，会变得越来越干，当两面金黄时捞出，熬好的猪油倒入容器中，随着温度越来越低，会凝结成雪白的猪油。
——》“熬猪油”之“技术小Tips”：（1）购买猪油一定要会看，要雪白雪白的那种猪油，用鼻子闻没有腥味就是最好的。
（2）熬猪油一定要调成小火，火大了会影响猪油的色泽。
（3）熬猪油一定要观察，看着防止熬糊了。
猪油切好后直接倒入锅中，小火慢慢熬制，这样熬出来猪油，又香又自然。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！
（本文由“餐餐美味”原创制作，未经授权禁止搬运转载)
阳春面用到的猪油，我们叫熟猪油。“熟猪油”与“生猪油”是老说法，确实有区别，只是如今没多少人知道了。
猪油有生熟之分。这个生熟不是指的熬与不熬，没熬的猪油是生油，熬过的猪油是熟油。而是指的熬过的猪油。不错，熬过的猪油有生熟之分。
在传统的生活习惯里，家庭厨房用的主要是猪油，很少用到清油。清油就是植物油，过去叫清油。起码上世纪六十年代以前，植物油统称“清油”，家家用的是猪油。
转载或者引易用本文内格从容请相注明来源于芝院士回答
家庭厨房的猪油就有两种：
工现线公料知，济术场维。
生猪油和熟猪油，而且都是熬好的猪油。
大等现线变将增思集须际响般包住。
生猪油大油罐装，熟猪油小油罐装；
生猪油用于炒菜，熟猪油用于调菜；
炒菜用油是先油后菜，叫做热油炒菜；
调菜用油是先菜后油，菜炒好再放油。
阳春面用到的猪油怎么熬。
第一步，猪板油，洗净切块。网油、肉油都行。只是当下都是几个月的小猪，很少网油，肉油也难剔出，板油好歹还有，尽管只有寸厚。要在过去，会遭人嘲笑，说你不会养猪，板油都薄的纸一样。
第二步，把油块放入炒锅，不用管它，一直烧到油出来，油块漂起，变黄成油渣。
第三步，捞出油渣。撒一把葱段油里，炸到焦黄关火，油凉装罐。
什么是熟猪油，什么是生猪油。
捞出油渣后，关火放凉装起来的猪油就是生猪油；捞起油渣，继续炸葱到焦黄再关火放凉装起来的猪油，就是熟猪油。
为什么这么简单一道放葱炸葱，就能区分熟肉、生油？
主要是油的性质决定的。熬过猪油的都知道，猪油熬出来，放凉以后，会有点腥味，不可以直接拌菜拌饭。譬如传统美食油拌饭，开锅饭，趁着腾腾热气，拌进猪油，那叫一个香！可是，如果拌进生猪油，也香，但是很腻，浓厚的油腻味让你吃不几口。熟猪油就不同了，只有香，油香加饭香，好吃停不住。
既然熟猪油就多一道炸葱，为什么不都这样处理成熟猪油？
过去家庭炒菜只有一种油，就是猪油。普通百姓家，又都是素菜为主，用到猪油炒菜，显着有油。就是说，能看到菜里的油，哪怕星星油花。再一个，关键在于味道。猪油炒蔬菜，菜里要有荤腥味，荤腥味重些才好，显着油多。所以，熬猪油就要多多保持荤腥味，要的就是猪油的腥味，炒到蔬菜里显荤腥。
为什么炒菜要用生猪油，调菜要用熟猪油？
一个字：“穷”，舍不得多放油。所以，炒菜不仅用生猪油，还舍不得热油爆锅，因为烧着起烟会有挥发，舍不得。都是炒到中间，蔬菜断生出水了，把炒出的水滗掉才给猪油，显得油多。再就是把菜炒好了，筷子挑一点熟猪油拌拌，也显得油汪汪的。
桃妹来解答。
阳春面的猪油怎么熬？其实非常简单。如果桃妹敷衍的话，只需要一句话就解决了。买点板油切成块儿回来，下锅小火熬就完了呗。但是这种回答看似有用，实则完全不知该如何操作。是一种不负责任的回答。
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所以桃妹就在这里说一种如何更好的熬制猪油的方法，这种方法出来的猪油非但不腻，而且还带有一种清香。只是做法相对复杂，细节较多，请大家仔细收看。
第1步，原料的选择。
首先明确一点，桃妹如果要猪油的话不会用板油，桃妹选择的是猪背膘。他和板油的区别是背膘含水量比较大，出油率低，但油脂相对清甜不腻。所以家用的话，我建议用背膘。第二，需要搭配的材料有洋葱，姜片，白酒，花椒，小葱，半个苹果切片，以及一点点盐。苹果选择那种最差的小苹果即可。买背膘的时候直接让老板帮你把皮去掉，然后切成麻将块大小即可。第2步，熬制精制猪油。
背膘块拿回来后冷水下锅，加少许白酒焯水，一分钟捞出待用。捞出用热水洗干净后，重新下锅。不需要放油。先用大火烧开，此时会出很多水。放入除小葱外所有配料。转小火，熬到焦黄。再放入小葱，继续熬到焦黄。看到油炸变为金黄就可关火了，千万不要为了多出一点油而把猪油炸糊，那就前功尽弃了。油渣还可以用来炒菜做馅料都是很棒的。等猪油不烫后，灌入干净无水的瓶子中，放冰箱内保存就可以了。加入酒以及盐的猪油不容易出哈喇味儿，保存时间更长。而苹果可以去腥增香增加回味。这是真正的秘籍。另：猪油的升级版黄金猪油。
所谓黄金猪油，就是6成的猪油配4成的鸡油，一起炼制而成的，比单纯的猪油更香，颜色也更漂亮。做法是可以买网上的精炼鸡油，等猪油练的差不多倒在一起，混合即可。但是这样成本太高。桃妹建议你去菜市场，卖鸡的地方，让老板给你留一点鸡油，一定要选择黄色的。价钱还便宜，买回来后和猪油一样操作，炼出油来就可以了。阳春面拌面用的猪油，就是这样操作的其实这种猪油还有很多用途，比如做饼，比如做汤面，比如炒素菜都是可以的。比如猪油拌饭，就可以把刚烧好的饭，加上一勺猪油，放入酱油，再加入爆香的葱姜末，拌匀即可。绝对可以十里飘香，让人垂涎欲滴。
以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢你的支持。
猪油是阳春面的灵魂，也是点睛之笔，但是很多人猪油熬不好，下面分享一下我家里的做法。
猪板油
1.买回来的猪板油，剁成小块将剁好的猪板油倒入锅内，加半碗冷水，大火开始熬~加冷水是为了防止猪板油突然遇热而焦糊
2.熬开了之后转小火，熬煮30-60分钟，不需要怎么搅拌，全程也不要盖锅盖哦！差不多熬到十多分钟的时候，锅里已经见不到水了，油会越来越多的~
3.熬好之后，滤掉锅里的残渣，倒入一个能耐高温的玻璃容器内保存，一定要小心，很烫！冻过之后的猪油，就变成白花花的啦~
熬猪油还有一个附属产品：油渣！这也是个好东西哦~ 炒青菜的时候放一点~ 非~常~香~
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阳春面的做法食材 龙须挂面、葱花、生抽、猪油、鸡精、白胡椒粉、芝麻油做法
1.热水倒进锅里开火很快就会沸腾起来，放入挂面了，不用等水开。
2.趁煮面的时候调汤底：一勺生抽（15ml),一小勺猪油，适量鸡精、白胡椒粉、麻油，葱花。盐先不加，根据自己口味再看是否添加。
3.面汤开了，用面条把汤底冲开，面条熟了直接把面条夹进汤碗里就好了
子没压增持众省，存格专。
【我是诗与枸杞，一个养生的吃货，爱好美食，喜欢烹饪喜欢吃，欢迎各路资深吃货，养生爱好者来请关注我，我们一起交流学习】阳春面的猪油怎么熬？其实非常简单。如果敷衍一句的话，那就是买点板油切成块儿回来，入锅小火熬就完了呗😂
好啦，言归正传，在这里分享一种如何更好的熬制猪油的方法，这种方法出来的猪油非但不腻，而且还带有一种清香。只是做法相对复杂，细节较多，请大家仔细收看。
转载或者引用本文内才容请注等明来源农于斯芝小士回答
第1步，原料的选择。
首先明确一点，我熬制猪油的一般不会用板油，我会选择猪背膘。这个部位和板油的区别就是猪背膘含水量较大，出油率比较低，但是出的油脂相对于板油清甜而不腻。所以家用的话，我建议使用猪背膘来熬油。
第二，需要搭配的材料有白酒，姜片，小葱，洋葱，花椒，半个苹果切片，以及一点点盐。苹果选择那种最差的小苹果即可。
第2步，熬制精制猪油。
背膘块拿回来后冷水下锅，加少许白酒焯水，一分钟捞出待用。
捞出后用热水洗干净，重新下锅。不需要放油。先用大火烧开，此时会出很多水。放入除小葱外所有配料。再转小火，熬到焦黄。此时再放入小葱，继续熬到焦黄。
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看到油渣变为金黄色就可关火了，千万不要为了多出那么一点点油而把猪油给炸糊了，那就前功尽弃了。另外油渣还可以用来炒菜做馅料都是很棒的。
地法点质军流保治世美离科步，记林越容京。
等猪油不烫后，灌入干净无水的瓶子中，放冰箱内保存就可以了。加入酒以及盐的猪油不容易出哈喇味儿，保存时间更长。而苹果可以去腥增香增加回味，这是真正的秘籍，一般人我都不告诉他🤔
谁躲不过一句：“今晚吃啥”，如果觉得可以点个关注呗，小编每两天发布一个vlog美食短视频，与你分享刚毕业小情侣是怎么解决“今晚吃啥”这个难题的😉
备注：图片来自网络。
这个猪油的熬法是我小时候看我奶奶这样熬的，因为我家中是老大，父母工作忙，学校放假每天买菜做饭就是我的暑期日常要干的事，虽然我比弟妹大一二岁，我挺会买菜的小时候😊
我做面食20余年，分享下猪油熬制，熬制方法有两种：一种是水制，一种是干制，作为面条里的直接食用的因素，如何能让猪油香而不腻呢？为了让猪油香味即发得很香，我们采取干制熬油法，下面我来说说步骤和注意事项。
1.首先买回来的猪板油切小块后扔锅里
2.加入少许老姜片（辅助猪油的香味更浓郁）
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3.加入几颗红花椒（也是辅助增香）
他三去正么立提文报商，支属。
4.小火慢熬
5.熬到出微微的清烟后关火
6.用密漏打捞出油渣即可
注:练出香的猪油一定和猪有关，土猪，饲料猪，干水猪，香味都是不同的，真的美味的都是土货，所有原料本身很重要
有什么不懂可私信 乐意为你效劳！