咸豆浆的制造和配方是什么,怎样才能又浓又香?

咸豆浆的制造和配方是什么,怎样才能又浓又香?
桃妹来解答。如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦,谢谢!咸豆浆的配方我先暂时说不上,咱们就先来说说豆浆怎么能做的又浓又香。现在因为各种餐饮幺蛾子事情出多了,所以但凡但凡大家吃到喝到比较顺口的,心里多少都会有个疑问:咦呃~是不是里面有添加剂啊?不会又上老板的道了吧?桃妹就像在这里说,煮个豆浆还要放添加剂吗?有那个必要吗?先不说人家真正做豆浆的机器能把豆子水磨到多细,最后煮到多浓;其实你在家也完全可以办到啊。那有的人又该说了,胡扯,我在家煮的豆浆都是稀汤寡水的,哪有那么浓?这时候,你需要一套破壁机,一般搅拌机和带有打碎功能的豆浆机都是不行的,打出来的豆浆粗糙,全是碎末子,一点也不细腻。某宝的价格从几百到一两千不等,买个差不多的就够家用了。第一步:浓豆浆的做法。新鲜的黄豆,最好是那种小粒的土黄豆(椭圆的,不是干豌豆)。先挑一挑,把霉的,虫蛀的挑掉,然后最起码浸泡6个小时一样,如果是要更加细腻一点,就浸泡10个小时以上吧。最好差不多3个小时换一下水,特别是温度高的时候。另外需要注意的是夏天最好放到冰箱里过夜,而冬天适当延长浸泡时间。下一步是煮豆子,你没看错,想要豆浆足够细腻,就要先把豆子煮一下,让它已经熟了,豆子完全变软变香了再打豆浆,这是外面很多卖豆浆的不传之秘。把泡好的豆子放入锅内,加清水高过它一半水位,大火烧开后转中小火10分钟就可以了。到时间后,放入破壁机中,豆子和水的比例为1:2。然后开启破壁机开始打磨。当你看到完全打磨细之后,关破壁机。然后把容器取下来使劲晃荡两下,然后再按上打磨半分钟左右,这样就可以保证豆浆被完全的达成分子状态了(分子是夸大了啊,总之很细腻就对了O(∩_∩)O)。因为是煮熟才打磨的,所以不用担心有渣了。然后就是再次煮豆浆了。但是需要注意,煮不好豆浆只要稍微一沉底马上就贴锅,贴了锅马上就糊,糊了就前功尽弃了。现在锅里倒一层清水,然后把豆浆倒进去煮开。先倒入清水的原因是让锅和豆浆之间形成保护膜,这样有了隔离作用,就可以保证没那么容易就糊了。这期间需要不停的搅动,让它均匀受热。豆浆开了之后一定要勤搅动,让它滚开3-4分钟。然后关火。等待5分钟左右。再开火,再烧开3-4分钟,再关火。反复的让它滚开可以彻底的让豆浆仅剩的生味去掉,而且把豆香味煮出的更彻底,这样豆浆才会香浓。滚豆浆的时候要用中火,火力太大冒泡会扑出来,太小又很容易糊底,所以千万注意。但这里,浓浓的豆浆就已经做好了。第二步:咸豆浆的冲法。豆浆一定要滚,这样才能冲出好喝的咸豆浆。另外如果条件允许的话,最好盛豆浆的碗也是烫的。桃妹一般的做法就是把碗倒点清水放冰箱里叮个1分钟,然后把水倒了就行了。此时往碗里放少许生抽,一点点猪油,盐,味精,紫菜碎,无盐虾皮,榨菜,葱花,香菜,香油。再把滚烫的豆浆冲到里面,还可以放点辣油和油条,搅拌匀就可以了。

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  • 张红蕾用户

    桃妹来解答。

    如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦,谢谢!

    咸豆浆的配方我先暂时说不上,咱们就先来说说豆浆怎么能做的又浓又香。现在因为各种餐饮幺蛾子事情出多了,所以但凡但凡大家吃到喝到比较顺口的,心里多少都会有个疑问:咦呃~是不是里面有添加剂啊?不会又上老板的道了吧?

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    桃妹就像在这里说,煮个豆浆还要放添加剂吗?有那个必要吗?先不说人家真正做豆浆的机器能把豆子水磨到多细,最后煮到多浓;其实你在家也完全可以办到啊。那有的人又该说了,胡扯,我在家煮的豆浆都是稀汤寡水的,哪有那么浓?

    这时候,你需要一套破壁机,一般搅拌机和带有打碎功能的豆浆机都是不行的,打出来的豆浆粗糙,全是碎末子,一点也不细腻。某宝的价格从几百到一两千不等,买个差不多的就够家用了。

    第一步:浓豆浆的做法。

    新鲜的黄豆,最好是那种小粒的土黄豆(椭圆的,不是干豌豆)。先挑一挑,把霉的,虫蛀的挑掉,然后最起码浸泡6个小时一样,如果是要更加细腻一点,就浸泡10个小时以上吧。

    生行农几处光造万况王,专识。

    最好差不多3个小时换一下水,特别是温度高的时候。另外需要注意的是夏天最好放到冰箱里过夜,而冬天适当延长浸泡时间。

    是然前间数直总北,百更白身传铁。

    下一步是煮豆子,你没看错,想要豆浆足够细腻,就要先把豆子煮一下,让它已经熟了,豆子完全变软变香了再打豆浆,这是外面很多卖豆浆的不传之秘。把泡好的豆子放入锅内,加清水高过它一半水位,大火烧开后转中小火10分钟就可以了。

    到时间后,放入破壁机中,豆子和水的比例为1:2。然后开启破壁机开始打磨。当你看到完全打磨细之后,关破壁机。然后把容器取下来使劲晃荡两下,然后再按上打磨半分钟左右,这样就可以保证豆浆被完全的达成分子状态了(分子是夸大了啊,总之很细腻就对了O(∩_∩)O)。

    因为是煮熟才打磨的,所以不用担心有渣了。然后就是再次煮豆浆了。但是需要注意,煮不好豆浆只要稍微一沉底马上就贴锅,贴了锅马上就糊,糊了就前功尽弃了。

    现在锅里倒一层清水,然后把豆浆倒进去煮开。先倒入清水的原因是让锅和豆浆之间形成保护膜,这样有了隔离作用,就可以保证没那么容易就糊了。这期间需要不停的搅动,让它均匀受热。

    豆浆开了之后一定要勤搅动,让它滚开3-4分钟。然后关火。等待5分钟左右。再开火,再烧开3-4分钟,再关火。反复的让它滚开可以彻底的让豆浆仅剩的生味去掉,而且把豆香味煮出的更彻底,这样豆浆才会香浓。

    滚豆浆的时候要用中火,火力太大冒泡会扑出来,太小又很容易糊底,所以千万注意。但这里,浓浓的豆浆就已经做好了。

    第二步:咸豆浆的冲法。

    豆浆一定要滚,这样才能冲出好喝的咸豆浆。另外如果条件允许的话,最好盛豆浆的碗也是烫的。桃妹一般的做法就是把碗倒点清水放冰箱里叮个1分钟,然后把水倒了就行了。

    此时往碗里放少许生抽,一点点猪油,盐,味精,紫菜碎,无盐虾皮,榨菜,葱花,香菜,香油。再把滚烫的豆浆冲到里面,还可以放点辣油和油条,搅拌匀就可以了。

    2024-11-22
    1楼
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  • 姚季函用户

    基本配方你应该懂,主要多尝试,多试验自己的配方,灵活变通。

    可以适量加一点大米更浓厚。

    现在社会上太多使用添加剂的,希望楼主能保持用好料,做原汁原味的美食!

    未有经划低芝士回答允许不得转载色本文内容,否共则将视为侵权

    2024-11-22
    2楼
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  • 张雨婷用户

    加一点燕麦片特别香,好吃。

    2024-11-22
    3楼
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  • 邵芸莹用户

    其实浙江人做的咸豆浆跟甜豆浆都差不多。都是起锅时上桌时,一个放糖,甜豆浆。一个放酱油葱花。咸豆浆。很简单的。

    2024-11-22
    4楼
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