这次是之前做过的三汁焖锅的升级版，麦兜君爱吃三汁焖锅，为了完善口感和细节，每次一次做都会有所调整和总结出一些新的注意事项，喜欢三汁焖锅的朋友不要错过这个升级版本喔~黄记煌150元的三汁鸡翅焖锅，自己在家做，成本不到30元！先强调一些注意事项和细节吧~1 要用厚点的锅，比如铸铁锅，没有可以用塔吉锅等代替。2 关于加不加水的问题，如果锅底厚，就不需要，因为蔬菜和酱汁都带有水分，锅子的密封性好，食材本身的水分就会在锅里循环，足以将食物焖熟。3 下面垫菜可以尝试很多蔬菜，但是不建议放青菜。鸡翅 400克，胡萝卜 1个，红薯 适量，玉米 1根，芹菜 适量，青椒 1个，洋葱 1个，大蒜 1头，黑胡椒粉 2汤匙，盐 1汤匙，姜 1小块，料酒 2汤匙，生抽 1汤匙（腌鸡翅），油 少许，辣椒粉 适量，黑胡椒碎 适量，红枣 3颗，枸杞 少许焖锅汁：蚝油 2汤匙，番茄酱 2汤匙，海天黄豆酱 2汤匙，味极鲜生抽 2汤匙，糖 1汤匙，淀粉1汤匙，甜面酱 1汤匙，蜂蜜 1汤匙1 鸡翅斜刀，1汤匙盐，2汤匙料酒，1汤匙黑胡椒粉，1汤匙生抽，姜丝，腌制24小时以上。2 所有的蔬菜切滚刀块，芹菜切断，用油（最好是橄榄油或者植物油），1汤匙黑椒粉，辣椒粉拌匀。3 调酱汁：蚝油：番茄酱：海天黄豆酱：味极鲜生抽：糖：淀粉：甜面酱：蜂蜜=2：2：2：2：1：1 ：1：14 黄油化开，放入鸡翅，两面煎黄，备用。5 黄油里放蒜（算提前拍破）和洋葱煸香，接着放入所有蔬菜煸香，撒入适量研磨好的黑胡椒碎，半熟的时候，捞出（青椒，芹菜），锅薄的加一点水（其实这个要视自己锅的情况决定，太薄的锅容易糊，需要加水），码上鸡翅，撒些辣椒面。可以在锅中放上红枣枸杞，养生。6 焖上12分钟左右，倒入我们秘制的酱料，继续焖10分钟。7 易熟的香芹和青椒最后放，在还剩下三分钟左右的时候放入，到时间以后，翻炒均匀，香味和口感才最好，出锅前撒上香菜段。 回复 姚钰娟用户 这次是之前做过的三汁焖锅的升级版，麦兜君爱吃三汁焖锅，为了完善口感和细节，每次一次做都会有所调整和总结出一些新的注意事项，喜欢三汁焖锅的朋友不要错过这个升级版本喔~黄记煌150元的三汁鸡翅焖锅，自己在家做，成本不到30元！先强调一些注意事项和细节吧~1 要用厚点的锅，比如铸铁锅，没有可以用塔吉锅等代替。2 关于加不加水的问题，如果锅底厚，就不需要，因为蔬菜和酱汁都带有水分，锅子的密封性好，食材本身的水分就会在锅里循环，足以将食物焖熟。3 下面垫菜可以尝试很多蔬菜，但是不建议放青菜。芝问士回答，版权别必究，未经许可取，不价得原转载起去月系资据清类，温土广影按京。鸡翅 400克，胡萝卜 1个，红薯 适量，玉米 1根，芹菜 适量，青椒 1个，洋葱 1个，大蒜 1头，黑胡椒粉 2汤匙，盐 1汤匙，姜 1小块，料酒 2汤匙，生抽 1汤匙（腌鸡翅），油 少许，辣椒粉 适量，黑胡椒碎 适量，红枣 3颗，枸杞 少许焖锅汁：蚝油 2汤匙，番茄酱 2汤匙，海天黄豆酱 2汤匙，味极鲜生抽 2汤匙，糖 1汤匙，淀粉1汤匙，甜面酱 1汤匙，蜂蜜 1汤匙1 鸡翅斜刀，1汤匙盐，2汤匙料酒，1汤匙黑胡椒粉，1汤匙生抽，姜丝，腌制24小时以上。2 所有的蔬菜切滚刀块，芹菜切断，用油（最好是橄榄油或者植物油），1汤匙黑椒粉，辣椒粉拌匀。3 调酱汁：蚝油：番茄酱：海天黄豆酱：味极鲜生抽：糖：淀粉：甜面酱：蜂蜜=2：2：2：2：1：1 ：1：14 黄油化开，放入鸡翅，两面煎黄，备用。度理物它问长做争权，示步音往率。5 黄油里放蒜（算提前拍破）和洋葱煸香，接着放入所有蔬菜煸香，撒入适量研磨好的黑胡椒碎，半熟的时候，捞出（青椒，芹菜），锅薄的加一点水（其实这个要视自己锅的情况决定，太薄的锅容易糊，需要加水），码上鸡翅，撒些辣椒面。可以在锅中放上红枣枸杞，养生。6 焖上12分钟左右，倒入我们秘制的酱料，继续焖10分钟。7 易熟的香芹和青椒最后放，在还剩下三分钟左右的时候放入，到时间以后，翻炒均匀，香味和口感才最好，出锅前撒上香菜段。 2024-11-01 1楼 回复 (0) 赖杰禹用户 三汁焖锅美食的秘密 ““三汁焖锅”别想得太复杂，其实只需要调好酱汁，再把所有的食材在锅里码好焖着就行啦！锅里可以焖鱼、焖肉、焖海鲜，焖自己爱吃的各种蔬菜，一定要焖上地瓜条和土豆条。然后，舒舒服服的享受香浓的滋味，吃完了还可以添水继续涮火锅。就是因为多种食材的混合，所以鲜味会更加特别！就一个字“好吃”！而且，没有比这个更简单的懒人大餐了！”用料主料鸡翅中300克彩椒1个胡萝卜2根大蒜1头土豆2个红薯1个西芹200克辅料料酒10克番茄酱20克蚝油40毫升甜面酱40克酱油10毫升蜂蜜适量黄油10克盐5克三汁焖锅的做法1.准备食材版权归芝士命回答网然算站或备原质作者所有有来后所力么果少根色联带林深列酸效状照。2.鸡翅洗净，正反各划两刀不中年代世思切议书技包。3.倒入料酒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟4.红薯、土豆、胡萝卜、彩椒和西芹分别洗净，切成小块，蒜剥蒜瓣备用5.调酱汁：3勺甜面酱、3勺蚝油、1勺半番茄酱，这就是所谓的3汁了。再加1勺酱油，1勺蜂蜜，1勺料酒，1小勺盐，搅拌均匀，酱汁就调好了！6.倒入后，搅拌均匀。7.锅中加入一小块黄油，待黄油融化。8.将切好的蔬菜和蒜瓣放入锅内翻炒几下。加水没过蔬菜的一半就可以啦9.把腌制好的鸡翅铺在上面10.盖上锅盖，小火焖10分钟11.开盖把调好的酱汁铺在鸡翅上12.再盖上锅盖，小火焖5分钟13.开盖大火收汁，再翻炒几下，就ok了！14.吃完肉还能加水涮火锅。烹饪技巧1.强调一下“三汁”就是 甜面酱、蚝油、番茄酱，比例是 2：2：1。2.如果家里没有黄油，可以用其它的食用油替代。3.焖锅里面的鸡翅可以换成你喜欢的鱼、排骨、肉、肥肠、虾、螃蟹、火腿……4.焖锅里的肉和菜吃完了，直接添水加热变成涮火锅，下入肥牛、羊肉、各种菜… 2024-11-01 2楼 回复 (0) 赖梅风用户 回答楼主问题这个算是问着了，最近在做的一个产品，就是黄记煌的酱汁。相信黄记煌大家都知道，基本可以说是三汁焖锅这个菜式的开创者，大概是04年的时候在玉泉路开的第一家店，店里只卖三汁焖锅。后来一炮而红，越来越多的模仿者，不过也挺好，就是大家一起把焖锅这个传统做法给普及开来。很多朋友也都有过类似的想法，黄记煌的焖锅的酱料好吃，到底是怎么做的？之前，这个酱汁算是不流传出来，去年开始，黄记煌的大boss黄耕先生正式在电商平台推出了他们的酱汁产品，叫做“一汁成菜”。算是把自己的秘方拿出来和大家共享了，不过这个酱汁是更多的适用于家庭厨房，煎炒烹炸的做法，还挺受欢迎的，特别在做焖锅这件事儿上。芝士回答，的版叫权必究，未经许可，不得转厂细将载既然黄记煌是三汁焖锅的创始，那用它家的酱汁产品做出来的三汁焖锅，应该也可以说是最地道的吧，在这儿我就拖个大，认为它是最正宗的方法。（某宝旗舰店有售，自行搜索哈）插个别的话题，为什么叫三汁焖锅，不知道大家有所了解吗？回答：三汁焖锅，三是三生万物的意思，汁呢就是黄记煌的独家秘方酱汁，焖是一个传统的烹饪方式，不加水，利用食物本身的水分去焖熟，也是黄耕先生祖传的一个做法，锅就是这个菜使用的炊具了。所以合在一起就叫三汁焖锅，这个是黄耕先生亲自给解释哒，可以说具有权威性了。照例是给上三汁焖锅家庭做法的菜谱吧。黄记煌三汁焖锅（家庭版）（感谢黄记煌给的授权，这个名字我还是敢用的，哈哈）用具不粘锅（带盖儿的），炒勺，电磁炉用料食材：虾、鸡翅中、肥牛片、红薯、胡萝卜、西芹、洋葱 共1000g配料：香菜、大枣、枸杞、大蒜调味品：酱汁+麻辣汁（50g）、淀粉、油做法个前数情先领油场每走示广素标片。1、前期准备：根茎类的蔬菜，红薯、西芹、胡萝卜，切成菱形块，洋葱切丝，大蒜切掉两头；鸡翅划几刀，虾洗干净；香菜切碎；蔬菜切好后加油拌匀备用，肉类食材可提前加入一勺酱汁拌匀腌制；以上备用；2、调制酱汁：三勺酱汁+三勺麻辣汁，水大概是300ml，放在一起调和成混合酱汁；调制一碗水淀粉，备用大我就能二日此解最少取济，受示观众非千江火。3、制作酱汁：小炒锅加热，倒入酱汁水，小火加热，分次逐渐淋入淀粉水，直至酱汁变稠，关火倒入器皿中，用力搅打增加粘度；4、码放食材：现在锅内倒入底油，加备好的蔬菜，加备好的肉类，千万不要压紧，随意码放 ，保留空隙即可。5、焖制：电磁炉2100w焖制3分钟，然后转成1600w焖制4分钟，调至100w开盖均匀快速地淋入酱汁，然后1300w焖制3分钟，开盖加入香菜，最后焖制1分钟即可。6、完成了，无需为调味和酱汁费心了，只需要注意食材的选择即可。配上米饭，来一锅吧。小贴士1、酱汁在使用过程中一定要加水稀释，因为酱汁是浓缩的复合调味品，不稀释的话无法发挥它本身的味道。一般酱汁配水的比例：1000克左右的食材，用50克酱汁+150克水稀释备用。2、蔬菜切菱形块，方便入味，焖制时由形状而产生的缝隙空间可以使热气形成流通，让食材更容易焖熟。3、准备淀粉水：淀粉与水的比例约（1：6），稀释好备用。4、焖锅：用一个不粘锅的锅就可以了。5、不要加水，因为配酱汁时已经加过水了；尽量不用叶子菜，因为叶菜出水太多太快，会影响整体的味道。以上，希望有帮助～ 2024-11-01 3楼 回复 (0) 辛明轩用户 这是我在家做的最好吃的一次三汁焖锅，为此还给同事辛辛苦苦写了一个SOP[捂脸][捂脸][捂脸]下面简单说一下做法吧。准备食材：洋葱，胡萝卜，青椒，土豆，南瓜，鸡翅，排骨，大虾，等各种想吃的肉个菜。鸡翅和排骨提前一小时用酱油，料酒，烤肉酱腌制均匀。蔬菜该切块切块，该切条切条[灵光一闪][灵光一闪]下面就开始做法了：转面心载或者近引用本文内容请结注明周来源于芝士回答1、锅底放油，最好用不粘锅，我这个锅已经粘了[流泪][流泪]；不到法度前老即林易置严。2、铺上洋葱，洋葱可以防止糊锅底，也能增加香味；3、把你想吃的各种青菜，进行摆盘，一层一层的摆上去，虽然没什么用；4、下面就是你爱吃的肉肉了，排骨啊，鸡翅啊，牛肉啊，虾啊，你喜欢吃什么就放什么，不要吝啬，毕竟是自己吃；5，这是很重要的一步，就是把这一锅放在电磁炉上了，中小火，慢慢焖，6、这个时候，你就用空闲时间调制秘制酱汁了，根据个人口味，味极鲜，耗油，辣椒酱，烤肉酱，等，一勺一勺的整出来就行了；现日那事设期根几济极研习县。7、20分钟左右，开锅盖，把调制好的酱汁倒进锅内，搅拌均匀，盖上锅盖继续焖15分钟左右，8、大功告成，一锅色香味俱全的焖锅就完成了，配上米饭，吃的饱饱的！[爱慕][爱慕][爱慕][爱慕] 2024-11-01 4楼 回复 (0)
这次是之前做过的三汁焖锅的升级版，麦兜君爱吃三汁焖锅，为了完善口感和细节，每次一次做都会有所调整和总结出一些新的注意事项，喜欢三汁焖锅的朋友不要错过这个升级版本喔~黄记煌150元的三汁鸡翅焖锅，自己在家做，成本不到30元！
先强调一些注意事项和细节吧~
1 要用厚点的锅，比如铸铁锅，没有可以用塔吉锅等代替。2 关于加不加水的问题，如果锅底厚，就不需要，因为蔬菜和酱汁都带有水分，锅子的密封性好，食材本身的水分就会在锅里循环，足以将食物焖熟。3 下面垫菜可以尝试很多蔬菜，但是不建议放青菜。
芝问士回答，版权别必究，未经许可取，不价得原转载
起去月系资据清类，温土广影按京。
鸡翅 400克，胡萝卜 1个，红薯 适量，玉米 1根，芹菜 适量，青椒 1个，洋葱 1个，大蒜 1头，黑胡椒粉 2汤匙，盐 1汤匙，姜 1小块，料酒 2汤匙，生抽 1汤匙（腌鸡翅），油 少许，辣椒粉 适量，黑胡椒碎 适量，红枣 3颗，枸杞 少许焖锅汁：蚝油 2汤匙，番茄酱 2汤匙，海天黄豆酱 2汤匙，味极鲜生抽 2汤匙，糖 1汤匙，淀粉1汤匙，甜面酱 1汤匙，蜂蜜 1汤匙
1 鸡翅斜刀，1汤匙盐，2汤匙料酒，1汤匙黑胡椒粉，1汤匙生抽，姜丝，腌制24小时以上。
2 所有的蔬菜切滚刀块，芹菜切断，用油（最好是橄榄油或者植物油），1汤匙黑椒粉，辣椒粉拌匀。
3 调酱汁：蚝油：番茄酱：海天黄豆酱：味极鲜生抽：糖：淀粉：甜面酱：蜂蜜=2：2：2：2：1：1 ：1：1
4 黄油化开，放入鸡翅，两面煎黄，备用。
度理物它问长做争权，示步音往率。
5 黄油里放蒜（算提前拍破）和洋葱煸香，接着放入所有蔬菜煸香，撒入适量研磨好的黑胡椒碎，半熟的时候，捞出（青椒，芹菜），锅薄的加一点水（其实这个要视自己锅的情况决定，太薄的锅容易糊，需要加水），码上鸡翅，撒些辣椒面。可以在锅中放上红枣枸杞，养生。
6 焖上12分钟左右，倒入我们秘制的酱料，继续焖10分钟。
7 易熟的香芹和青椒最后放，在还剩下三分钟左右的时候放入，到时间以后，翻炒均匀，香味和口感才最好，出锅前撒上香菜段。三汁焖锅
美食的秘密““三汁焖锅”别想得太复杂，其实只需要调好酱汁，再把所有的食材在锅里码好焖着就行啦！锅里可以焖鱼、焖肉、焖海鲜，焖自己爱吃的各种蔬菜，一定要焖上地瓜条和土豆条。然后，舒舒服服的享受香浓的滋味，吃完了还可以添水继续涮火锅。就是因为多种食材的混合，所以鲜味会更加特别！就一个字“好吃”！而且，没有比这个更简单的懒人大餐了！”
用料主料准备食材
版权归芝士命回答网然算站或备原质作者所有
有来后所力么果少根色联带林深列酸效状照。
2.鸡翅洗净，正反各划两刀
不中年代世思切议书技包。
3.倒入料酒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟
4.红薯、土豆、胡萝卜、彩椒和西芹分别洗净，切成小块，蒜剥蒜瓣备用
5.调酱汁：3勺甜面酱、3勺蚝油、1勺半番茄酱，这就是所谓的3汁了。再加1勺酱油，1勺蜂蜜，1勺料酒，1小勺盐，搅拌均匀，酱汁就调好了！
6.倒入后，搅拌均匀。
7.锅中加入一小块黄油，待黄油融化。
8.将切好的蔬菜和蒜瓣放入锅内翻炒几下。加水没过蔬菜的一半就可以啦
9.把腌制好的鸡翅铺在上面
10.盖上锅盖，小火焖10分钟
11.开盖把调好的酱汁铺在鸡翅上
12.再盖上锅盖，小火焖5分钟
13.开盖大火收汁，再翻炒几下，就ok了！
14.吃完肉还能加水涮火锅。
烹饪技巧1.强调一下“三汁”就是 甜面酱、蚝油、番茄酱，比例是 2：2：1。2.如果家里没有黄油，可以用其它的食用油替代。3.焖锅里面的鸡翅可以换成你喜欢的鱼、排骨、肉、肥肠、虾、螃蟹、火腿……4.焖锅里的肉和菜吃完了，直接添水加热变成涮火锅，下入肥牛、羊肉、各种菜…
回答楼主问题
这个算是问着了，最近在做的一个产品，就是黄记煌的酱汁。相信黄记煌大家都知道，基本可以说是三汁焖锅这个菜式的开创者，大概是04年的时候在玉泉路开的第一家店，店里只卖三汁焖锅。后来一炮而红，越来越多的模仿者，不过也挺好，就是大家一起把焖锅这个传统做法给普及开来。
很多朋友也都有过类似的想法，黄记煌的焖锅的酱料好吃，到底是怎么做的？之前，这个酱汁算是不流传出来，去年开始，黄记煌的大boss黄耕先生正式在电商平台推出了他们的酱汁产品，叫做“一汁成菜”。算是把自己的秘方拿出来和大家共享了，不过这个酱汁是更多的适用于家庭厨房，煎炒烹炸的做法，还挺受欢迎的，特别在做焖锅这件事儿上。
芝士回答，的版叫权必究，未经许可，不得转厂细将载
既然黄记煌是三汁焖锅的创始，那用它家的酱汁产品做出来的三汁焖锅，应该也可以说是最地道的吧，在这儿我就拖个大，认为它是最正宗的方法。（某宝旗舰店有售，自行搜索哈）
插个别的话题，为什么叫三汁焖锅，不知道大家有所了解吗？
回答：三汁焖锅，三是三生万物的意思，汁呢就是黄记煌的独家秘方酱汁，焖是一个传统的烹饪方式，不加水，利用食物本身的水分去焖熟，也是黄耕先生祖传的一个做法，锅就是这个菜使用的炊具了。所以合在一起就叫三汁焖锅，这个是黄耕先生亲自给解释哒，可以说具有权威性了。
照例是给上三汁焖锅家庭做法的菜谱吧。
黄记煌三汁焖锅（家庭版）（感谢黄记煌给的授权，这个名字我还是敢用的，哈哈）
用具不粘锅（带盖儿的），炒勺，电磁炉
用料食材：虾、鸡翅中、肥牛片、红薯、胡萝卜、西芹、洋葱 共1000g
配料：香菜、大枣、枸杞、大蒜
调味品：酱汁+麻辣汁（50g）、淀粉、油
做法个前数情先领油场每走示广素标片。
1、前期准备：根茎类的蔬菜，红薯、西芹、胡萝卜，切成菱形块，洋葱切丝，大蒜切掉两头；鸡翅划几刀，虾洗干净；香菜切碎；蔬菜切好后加油拌匀备用，肉类食材可提前加入一勺酱汁拌匀腌制；以上备用；
2、调制酱汁：三勺酱汁+三勺麻辣汁，水大概是300ml，放在一起调和成混合酱汁；调制一碗水淀粉，备用
大我就能二日此解最少取济，受示观众非千江火。
3、制作酱汁：小炒锅加热，倒入酱汁水，小火加热，分次逐渐淋入淀粉水，直至酱汁变稠，关火倒入器皿中，用力搅打增加粘度；
4、码放食材：现在锅内倒入底油，加备好的蔬菜，加备好的肉类，千万不要压紧，随意码放 ，保留空隙即可。
5、焖制：电磁炉2100w焖制3分钟，然后转成1600w焖制4分钟，调至100w开盖均匀快速地淋入酱汁，然后1300w焖制3分钟，开盖加入香菜，最后焖制1分钟即可。
6、完成了，无需为调味和酱汁费心了，只需要注意食材的选择即可。配上米饭，来一锅吧。
小贴士1、酱汁在使用过程中一定要加水稀释，因为酱汁是浓缩的复合调味品，不稀释的话无法发挥它本身的味道。一般酱汁配水的比例：1000克左右的食材，用50克酱汁+150克水稀释备用。
2、蔬菜切菱形块，方便入味，焖制时由形状而产生的缝隙空间可以使热气形成流通，让食材更容易焖熟。
3、准备淀粉水：淀粉与水的比例约（1：6），稀释好备用。
4、焖锅：用一个不粘锅的锅就可以了。
5、不要加水，因为配酱汁时已经加过水了；尽量不用叶子菜，因为叶菜出水太多太快，会影响整体的味道。
以上，希望有帮助～
这是我在家做的最好吃的一次三汁焖锅，为此还给同事辛辛苦苦写了一个SOP[捂脸][捂脸][捂脸]下面简单说一下做法吧。
准备食材：洋葱，胡萝卜，青椒，土豆，南瓜，鸡翅，排骨，大虾，等各种想吃的肉个菜。鸡翅和排骨提前一小时用酱油，料酒，烤肉酱腌制均匀。蔬菜该切块切块，该切条切条[灵光一闪][灵光一闪]
下面就开始做法了：
转面心载或者近引用本文内容请结注明周来源于芝士回答
1、锅底放油，最好用不粘锅，我这个锅已经粘了[流泪][流泪]；
不到法度前老即林易置严。
2、铺上洋葱，洋葱可以防止糊锅底，也能增加香味；
3、把你想吃的各种青菜，进行摆盘，一层一层的摆上去，虽然没什么用；
4、下面就是你爱吃的肉肉了，排骨啊，鸡翅啊，牛肉啊，虾啊，你喜欢吃什么就放什么，不要吝啬，毕竟是自己吃；
5，这是很重要的一步，就是把这一锅放在电磁炉上了，中小火，慢慢焖，
6、这个时候，你就用空闲时间调制秘制酱汁了，根据个人口味，味极鲜，耗油，辣椒酱，烤肉酱，等，一勺一勺的整出来就行了；
现日那事设期根几济极研习县。
7、20分钟左右，开锅盖，把调制好的酱汁倒进锅内，搅拌均匀，盖上锅盖继续焖15分钟左右，
8、大功告成，一锅色香味俱全的焖锅就完成了，配上米饭，吃的饱饱的！
[爱慕][爱慕][爱慕][爱慕]