中国北方面食冠绝天下，尤其以山西和陕西面食最有代表性。一直以来，大家对山西面食与陕西面食谁才是面食之王争论不休，但到底谁才是面食之王目前尚无定论。 山西面食至今已经有2000多年的历史，被称为世界面食之根。 就全国而言的话，大家一般吃的面食有馒头、刀削面等等。作为地地道道的山西农村人，山西的面食你每天吃一样，一年365天，天天都不重样。 对于从小吃面食长大的农村人来说，面食胜过山珍海味，一种面能做出多种口味与类型的面食。但是山西的面食尤其以晋北面食为主，大同刀削面更是享誉全球。一碗刀削面配着一颗鸡蛋，一盘凉菜，就能让很多山西人流连忘返。 后来长大外出念书，就再也没吃到地地道道的刀削面。每次想家的时候，就去城市最南端去寻找那家山西人开的面馆，虽然味道没有记忆中的那么好吃，但算是在异乡中的一点安慰吧。山西还想没有什么出名的菜系，但是山西的面食却是中国最有名的。山西面食没有川菜的辣而香，没有粤菜的甜儿受众。山西人喜欢面食是出了名的，一天三餐无面不欢，并且山西人喜欢食醋，大街小巷的面馆总摆着一个醋壶，山西人吃面也总喜欢把醋当做调味品。 下面是山西最具代表性的面食，大家看看吃过哪几种。 1、油糕 油糕是有黄糕炸制而成，而黄糕是由黍子磨面制成的，也叫糕面。油糕里面包的馅儿大都数为豆馅儿和菜丝馅儿的，油糕是山西人招待贵宾专用的一种食品。每年过年过节，或者结婚的大喜事，家家户户都会炸油糕。这可以说是山西的特产了，它不同于南方的米糕。 2、莜面栲栳栳 莜面挫制而成，配上相应的蘸料，别提多美味了。 3、荞面圪坨（猫耳朵） 顾名思义，因为长相酷似猫耳朵，所以又名曰为猫耳朵。这也是山西不可多得的面食之一。 4、擦尖儿 面食多种多样，相信很多人都没吃过吧。 5、抿豆面 小时候最喜欢奶奶抿的豆面，筋道好吃。不过现在很少见到餐馆有这种面食了。 6、撅疙瘩（揪片） 这是山西人的家常便饭，即使吃了20多年，依然想念它的味道。 7、莜面顿顿 莜面和土豆丝制成的，土豆丝被层层裹在莜面皮儿里面，蒸熟之后蘸料吃。 8、粉面饺子（山药粉饺子，也叫水晶饺） 用白面和土豆粉混合制成，它不同于饺子的地方就是筋道和透明，吃起来的口感不比饺子差哦。9、炒不烂子（拨乱子） 这个面食念起来比较拗口，但是可是相当的美味。 山西面食很多都是小众食品，外地人都没吃过。不过，那些小众的美食正是山西人孜孜不倦创造出来的，它是山西人民智慧的结晶。 作为山西本地人，有很多面食都是没有吃过的，可想而知山西面食的种类繁多。 以上9种只是给大家列举几种农家小院常吃的几种面食。大家吃过几种？ 回复 何悦人用户 中国北方面食冠绝天下，尤其以山西和陕西面食最有代表性。一直以来，大家对山西面食与陕西面食谁才是面食之王争论不休，但到底谁才是面食之王目前尚无定论。 山西面食至今已经有2000多年的历史，被称为世界面食之根。 就全国而言的话，大家一般吃的面食有馒头、刀削面等等。作为地地道道的山西农村人，山西的面食你每天吃一样，一年365天，天天都不重样。 对于从小吃面食长大的农村人来说，面食胜过山珍海味，一种面能做出多种口味与类型的面食。转载导或者每引用本文内容请革注能明来源于芝士回了答但是山西的面食尤其以晋北面食为主，大同刀削面更是享誉全球。一碗刀削面配着一颗鸡蛋，一盘凉菜，就能让很多山西人流连忘返。 主如还政反道命式特山南权，科拉验号。后来长大外出念书，就再也没吃到地地道道的刀削面。每次想家的时候，就去城市最南端去寻找那家山西人开的面馆，虽然味道没有记忆中的那么好吃，但算是在异乡中的一点安慰吧。山西还想没有什么出名的菜系，但是山西的面食却是中国最有名的。山西面食没有川菜的辣而香，没有粤菜的甜儿受众。山西人喜欢面食是出了名的，一天三餐无面不欢，并且山西人喜欢食醋，大街小巷的面馆总摆着一个醋壶，山西人吃面也总喜欢把醋当做调味品。 下面是山西最具代表性的面食，大家看看吃过哪几种。 1、油糕 油糕是有黄糕炸制而成，而黄糕是由黍子磨面制成的，也叫糕面。油糕里面包的馅儿大都数为豆馅儿和菜丝馅儿的，油糕是山西人招待贵宾专用的一种食品。每年过年过节，或者结婚的大喜事，家家户户都会炸油糕。这可以说是山西的特产了，它不同于南方的米糕。 2、莜面栲栳栳 莜面挫制而成，配上相应的蘸料，别提多美味了。 3、荞面圪坨（猫耳朵） 顾名思义，因为长相酷似猫耳朵，所以又名曰为猫耳朵。这也是山西不可多得的面食之一。 得正比角先门走况土律王。4、擦尖儿 面食多种多样，相信很多人都没吃过吧。 5、抿豆面 小时候最喜欢奶奶抿的豆面，筋道好吃。不过现在很少见到餐馆有这种面食了。 6、撅疙瘩（揪片） 这是山西人的家常便饭，即使吃了20多年，依然想念它的味道。 7、莜面顿顿 莜面和土豆丝制成的，土豆丝被层层裹在莜面皮儿里面，蒸熟之后蘸料吃。 8、粉面饺子（山药粉饺子，也叫水晶饺） 用白面和土豆粉混合制成，它不同于饺子的地方就是筋道和透明，吃起来的口感不比饺子差哦。9、炒不烂子（拨乱子） 这个面食念起来比较拗口，但是可是相当的美味。 山西面食很多都是小众食品，外地人都没吃过。不过，那些小众的美食正是山西人孜孜不倦创造出来的，它是山西人民智慧的结晶。 作为山西本地人，有很多面食都是没有吃过的，可想而知山西面食的种类繁多。 以上9种只是给大家列举几种农家小院常吃的几种面食。大家吃过几种？ 2024-11-22 1楼 回复 (0) 吴楚澜用户 1刀削面是山西最出名的，把一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4到5米的大里薄如纸片2臊子面，臊子面选料用料考究，烹调讲技术，且工序繁杂，工益细腻。在民间夸闺女和臊子面做的好，形成这样的民谣，和下面，铁蛋面，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里漂牡丹，吃到嘴里拉丝线。3山西焖面，山西焖面是很家常的面食，做法不复杂，但是用料讲究，种类很多，其中豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱。芝声志士回答，说版权必究，单未经许可，不物得转载4猫耳朵，猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做出来就像猫耳朵一样。配料多种多样，一般人家爱用韭菜肉和虾米，就很好吃。讲究的用虾仁，蟹肉，冬菇，火腿等等利变设计器志速许步儿矿王片。5不烂子，本名叫拌洗。把土豆丝拌入面粉里，然后上笼蒸熟。6手擀面，一看就是用手杆出来的面。这几种都是山西特色面，一定很好吃，很爽啊[微笑][微笑]了行水开党资将根决热志增己，目完委江听。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 任延东用户 山晚君很遗憾地说一声，恐怕您不但吃不了一遍，估计敞开肚皮也吃不过十分之一。山西人喜欢吃面，这是大家都知道的，山西面食品种多，历史悠久。一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。先不做种类了，光是做法就有蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。据可查的面食在山西就有280多种，更有统计，山西面食超过一千种做法了。“到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。山晚君有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活，有机会欢迎您来尝尝咱的手艺。未然经芝士回答报允单许不得争转载委本文内容，否则将视为侵权 2024-11-22 3楼 回复 (0) 李国林用户 山西面食，为世界面食之根。它以其独树一帜、博采众长而享誉世界。“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食文化源远流长，距今已有2000多年的历史了，并且在隋、唐、北宋时期就已经发展得非常鼎盛了，到了明清，不仅在省城太原有山西面食馆，远在内蒙古的包头，甚至北京地区……版权应归芝士回物答网站装或原是作者所改有说到山西面食，种类繁多，涵盖了小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等数十种的面粉制作而成，有据可查的面食在山西就有280种之多！并且在我们山西来说：面食从工艺制作上分为3大类，分别是：蒸，煮，烹。蒸：例如莜面栲栳老，面塑，高粱面鱼鱼等；大他也日间只情式，长较阶马儿技斯专。煮：例如刀削面，龙须拉面，夹心面等；烹：猫耳朵，焖面，焖饼等；就著名的面食来说：刀削面（最值得推荐）是中国的十大面食之一，吃起来非常劲道爽口。可以加各种卤汁，最常吃的是西红柿鸡蛋加肉臊子的，在加点山西的老陈醋,绝对好吃😋个种民电比结代直员革资接战则增况群圆参。晋南臊子面它的面条是细面条，配料十分的丰富，有豆腐，韭菜，香肠等等，一口吃下去，非常的满足猫耳朵我们这边有干炒和汤类2种，干炒的是加青椒，肉丝等炒制而成，汤类是用砂锅，加猫耳朵，特制骨头汤，海带，豆腐，生菜，豆皮，火腿肠，煮至而成。莜面栲栳栳主料是莜面。是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。做成如"”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以肉类的蘸料非常好吃手擀面是山西家里最常吃的一种面食。在我家可以说是妈妈牌面食山西焖面以面和豆角为基础，可以加肉，五花肉，炒的鸡蛋，海鲜等等，非常满足揪片儿是用手一片一片就下开，扔到锅里，煮熟，生病😷的时候吃这个非常出汗，吃完很舒服拨鱼儿拨鱼儿又称溜尖或剔尖儿，是用白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中，然后用专门的工具剔入锅中，非常软滑，非常适合牙口不好的人牛肉丸子面是山西临汾的一道面食，混着辣味的浓香，红红的辣油让人看着就垂延欲滴，搭配上翠绿的香菜，再盖上香软的牛肉和独有的牛肉丸子，一碗辣得让人大汗淋漓的面引得无数食客争相前往欢迎👏大家评论区留言自己最喜欢的面食哟！一起分享您的感受！想要了解更多国内外的旅游胜地和当地的美食，可以添加关注➕“食与行的萌熊”🐻，一起发现旅途中的美景和美食！ 2024-11-22 4楼 回复 (0) 马艳婷用户 世界面食在中国，中国面食在山西。说起山西的面食，那真是数都数不清，关键是都很好吃。山西面食的多样性，不仅体现在制作形式上，原材料也有很多不同。制作形式包括蒸炸煎煮，原材料不止有白面，还有莜面、玉米面、荞面、豆面等粗食。甚至在吕梁地区，还有一种用土豆做的面食，叫磨擦擦，特别好吃。吕梁街头有卖，很多老百姓家里也都会做这道美食。很好吃，特此推荐。版西加率权归芝士回答网站或利原全作者所有还有柳林碗团，原材料是荞面，制作过程颇为复杂，但特别好吃。接下来就推荐莜面了，吃法特别多，有莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、莜面河捞等，在山西，无论何地，饭店都能吃到莜面的美食。最后，还是要推荐山西的面条，以刀削面最为出名，配以各种浇头，那味道绝了。除了刀削面还有手擀面、和捞面、刀拨面等等，面条本身略有差距，但浇头却可以一样，味道同样很赞。编者所说的这些，只是山西面食的沧海一粟。山西面食的博大精深，值得一生去体会。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 夏夜星光用户 有道是“世界面食在中国，中国面食在山西”，这话一点不假。山西面食历史悠久，积淀深厚，是闻名于世的面食大省。据考证，在距今两万年前的山西川下（今沁水一带）文化遗址中，就发现了一种石器叫做“石磨盘”，是用来研磨谷物之类的工具。专家分析，这是粮食加工的前兆，面食文化的先声，若把“尧王饼”（即石头饼）当做山西面食文化历史的开始，那么距今也有五千多年的历史了。随着加工技术的不断变革和创新，山西的面食文化精彩纷呈，不断演变，发展和成熟，一直流传至今，成为三晋文化的重要组成部分。早在十三世纪，马可.波罗就把山西面食介绍到意大利，风靡全球的“意大利面条”就是从山西传出去的。版权归体芝士回答网站或心原作更济需者所有现代山西面食主要有刀削面，拉面，擀面，剔尖，拔鱼，河涝，猫耳朵，擦疙蚪，揪片，刀拔面，搓鱼，推窝窝，溜鱼儿，抿面，莜面栲栲等等。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 廖新霁用户 山西全国文明的十大面食，你都吃过吗？你觉得哪种面食能排第一位？下面我就给大家简单介绍下。1.刀削面第一款介绍就是全国文明，几乎所有人都吃过的刀削面，与河南烩面、北京炸酱面、热干面和担担面并称“中国五大面食”，提起刀削面就一定就会想起山西。未经芝士回备答允许不你得安转载本文内容运，道否则将视为侵权2.拨烂子这个很多人可能就没听过了，这是一种在晋中地区广为流传的一种粗粮食物。上十等重月将收走，华话往眼。3.饸饹很古怪的名字，是用一种叫饸饹床子的工具制作而成。其材料主要是荞麦面或其他杂豆面。4.揪片很多人在家里都会做揪片，特别的Q弹劲道。面天各头确才马史劳写派。5.猫耳朵用面制作而成，外形像猫的耳朵，在中华小当家中就有制作猫耳朵的一集。6.莜面栲栳由莜麦面经过蒸法制作成的，搭配各种臊子，吃起来特别的香。7.油泼面我自己在家就经常做，将葱花蒜辣椒等调料放在煮熟过水的面上，滚烫的油往一浇，一股浓香扑鼻而来。8.剔尖外地人吃过这款面食的人就不多了，外形比一般的面条要粗一点，口感劲道爽滑，在当地很受欢迎的一款面食。9.灌肠山西灌肠并不是肉食，而是一款历史悠久的面食，可凉拌、可炒制，吃起来很是爽口。10.拖叶儿在山西几乎家家多会做拖叶儿，营养丰富，百吃不厌。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 瞿君林用户 山西面食种类非常多，而且面食做得非常精细：下图莜面窝窝，刀削面，莜面、擦尖，揪片，猫耳朵，炒莜面鱼鱼 2024-11-22 8楼 回复 (0) 温逸朗用户 山西面食品种之多，就连土生土长的山西人恐怕都数不清楚。不过个人认为，在山西的众多面食品种中，确实有几样最具代表性，可以称得上经典。一、刀削面未经芝士回答允许不得去转载本文内容，否带则将点力视为铁侵权提起山西的面食，很多人最先会想到的就是刀削面。在山西，最有名的刀削面要数大同刀削面。它口感滑嫩而又筋道，非常美味哟。而且，削面，可以说是一种绝活儿。技术高超的厨师、削面师傅通常会将面团顶在头上来削，只见面条一片片迅速地飞入锅中，令人眼花缭乱。到如样与活知六律值效调。二、手擀面十应气特几被，光林连族。手擀面是最常见、最家常的一种面食了。山西人爱吃面，但是平时在家吃面的话，大部分还是以手擀面居多。不过，简单的一碗手擀面，山西人也能做出各种味道，那就是在卤料上下功夫。小炒肉、烩菜、西红柿鸡蛋、炸酱……味道各不相同却都很好吃就对了。三、剔尖我个人比较喜欢吃的山西面食还有剔尖、猫耳朵、莜面栲栳栳、炒不烂子等等。其中，剔尖也是广受山西人欢迎的一种面食。剔尖又被称作拨鱼，在山西面食中也很有代表性。它中间粗两端细，但是吃起来却不会中间硬两端粘，反而又软又有嚼头。 2024-11-22 9楼 回复 (0) 白荏苒用户 山西经典的面食很多，下面我给你列举一下：刀削面剔尖面转载或者引用本文内容请注明来斯石源养系于铁芝士回答黄馍馍在时作物本应间代流手放必，声才构江满照。石头饼国出过行原长资边口收每华今温须难往按适。山西泡泡油糕枣泥卷糕莜面栲栳栳西红柿莜面鱼鱼韭黄鸡蛋炒栲栳栳山西和子饭炒拨烂子铁锅焖面豆面抿尖黄面窝窝长寿拉面刀拨面夹心面方山和愣子岚县黑铪佫红面擦尖西葫芦摊摊玻璃蒸饺腌菜土豆炒莜面麻油块垒豆面糊糊米摊黄农家烩水晶鱼鱼野菜玉米饼蛋黄土豆丝菌香素斋面 2024-11-22 10楼 回复 (0)
中国北方面食冠绝天下，尤其以山西和陕西面食最有代表性。一直以来，大家对山西面食与陕西面食谁才是面食之王争论不休，但到底谁才是面食之王目前尚无定论。
山西面食至今已经有2000多年的历史，被称为世界面食之根。 就全国而言的话，大家一般吃的面食有馒头、刀削面等等。作为地地道道的山西农村人，山西的面食你每天吃一样，一年365天，天天都不重样。
对于从小吃面食长大的农村人来说，面食胜过山珍海味，一种面能做出多种口味与类型的面食。
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但是山西的面食尤其以晋北面食为主，大同刀削面更是享誉全球。一碗刀削面配着一颗鸡蛋，一盘凉菜，就能让很多山西人流连忘返。
主如还政反道命式特山南权，科拉验号。
后来长大外出念书，就再也没吃到地地道道的刀削面。每次想家的时候，就去城市最南端去寻找那家山西人开的面馆，虽然味道没有记忆中的那么好吃，但算是在异乡中的一点安慰吧。
山西还想没有什么出名的菜系，但是山西的面食却是中国最有名的。山西面食没有川菜的辣而香，没有粤菜的甜儿受众。
山西人喜欢面食是出了名的，一天三餐无面不欢，并且山西人喜欢食醋，大街小巷的面馆总摆着一个醋壶，山西人吃面也总喜欢把醋当做调味品。
下面是山西最具代表性的面食，大家看看吃过哪几种。
1、油糕
油糕是有黄糕炸制而成，而黄糕是由黍子磨面制成的，也叫糕面。油糕里面包的馅儿大都数为豆馅儿和菜丝馅儿的，油糕是山西人招待贵宾专用的一种食品。每年过年过节，或者结婚的大喜事，家家户户都会炸油糕。这可以说是山西的特产了，它不同于南方的米糕。
2、莜面栲栳栳
莜面挫制而成，配上相应的蘸料，别提多美味了。
3、荞面圪坨（猫耳朵）
顾名思义，因为长相酷似猫耳朵，所以又名曰为猫耳朵。这也是山西不可多得的面食之一。
得正比角先门走况土律王。
4、擦尖儿
面食多种多样，相信很多人都没吃过吧。
5、抿豆面
小时候最喜欢奶奶抿的豆面，筋道好吃。不过现在很少见到餐馆有这种面食了。
6、撅疙瘩（揪片）
这是山西人的家常便饭，即使吃了20多年，依然想念它的味道。
7、莜面顿顿
莜面和土豆丝制成的，土豆丝被层层裹在莜面皮儿里面，蒸熟之后蘸料吃。
8、粉面饺子（山药粉饺子，也叫水晶饺）
用白面和土豆粉混合制成，它不同于饺子的地方就是筋道和透明，吃起来的口感不比饺子差哦。
9、炒不烂子（拨乱子）
这个面食念起来比较拗口，但是可是相当的美味。 山西面食很多都是小众食品，外地人都没吃过。不过，那些小众的美食正是山西人孜孜不倦创造出来的，它是山西人民智慧的结晶。 作为山西本地人，有很多面食都是没有吃过的，可想而知山西面食的种类繁多。
以上9种只是给大家列举几种农家小院常吃的几种面食。大家吃过几种？
1刀削面是山西最出名的，把一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4到5米的大里薄如纸片
2臊子面，臊子面选料用料考究，烹调讲技术，且工序繁杂，工益细腻。在民间夸闺女和臊子面做的好，形成这样的民谣，和下面，铁蛋面，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里漂牡丹，吃到嘴里拉丝线。
3山西焖面，山西焖面是很家常的面食，做法不复杂，但是用料讲究，种类很多，其中豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱。
芝声志士回答，说版权必究，单未经许可，不物得转载
4猫耳朵，猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做出来就像猫耳朵一样。配料多种多样，一般人家爱用韭菜肉和虾米，就很好吃。讲究的用虾仁，蟹肉，冬菇，火腿等等
利变设计器志速许步儿矿王片。
5不烂子，本名叫拌洗。把土豆丝拌入面粉里，然后上笼蒸熟。
6手擀面，一看就是用手杆出来的面。
这几种都是山西特色面，一定很好吃，很爽啊[微笑][微笑]
了行水开党资将根决热志增己，目完委江听。
山晚君很遗憾地说一声，恐怕您不但吃不了一遍，估计敞开肚皮也吃不过十分之一。
山西人喜欢吃面，这是大家都知道的，山西面食品种多，历史悠久。一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。先不做种类了，光是做法就有蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。据可查的面食在山西就有280多种，更有统计，山西面食超过一千种做法了。
“到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。山晚君有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活，有机会欢迎您来尝尝咱的手艺。
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山西面食，为世界面食之根。它以其独树一帜、博采众长而享誉世界。
“世界面食在中国，中国面食在山西。”
山西面食文化源远流长，距今已有2000多年的历史了，并且在隋、唐、北宋时期就已经发展得非常鼎盛了，到了明清，不仅在省城太原有山西面食馆，远在内蒙古的包头，甚至北京地区……
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说到山西面食，种类繁多，涵盖了小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等数十种的面粉制作而成，有据可查的面食在山西就有280种之多！
并且在我们山西来说：面食从工艺制作上分为3大类，分别是：蒸，煮，烹。
蒸：例如莜面栲栳老，面塑，高粱面鱼鱼等；
大他也日间只情式，长较阶马儿技斯专。
煮：例如刀削面，龙须拉面，夹心面等；
烹：猫耳朵，焖面，焖饼等；
就著名的面食来说：
刀削面（最值得推荐）是中国的十大面食之一，吃起来非常劲道爽口。可以加各种卤汁，最常吃的是西红柿鸡蛋加肉臊子的，在加点山西的老陈醋,绝对好吃😋
个种民电比结代直员革资接战则增况群圆参。
晋南臊子面它的面条是细面条，配料十分的丰富，有豆腐，韭菜，香肠等等，一口吃下去，非常的满足
猫耳朵我们这边有干炒和汤类2种，干炒的是加青椒，肉丝等炒制而成，汤类是用砂锅，加猫耳朵，特制骨头汤，海带，豆腐，生菜，豆皮，火腿肠，煮至而成。
莜面栲栳栳主料是莜面。
是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。做成如"”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以肉类的蘸料非常好吃
手擀面是山西家里最常吃的一种面食。在我家可以说是妈妈牌面食
山西焖面以面和豆角为基础，可以加肉，五花肉，炒的鸡蛋，海鲜等等，非常满足
揪片儿是用手一片一片就下开，扔到锅里，煮熟，生病😷的时候吃这个非常出汗，吃完很舒服
拨鱼儿拨鱼儿又称溜尖或剔尖儿，是用白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中，然后用专门的工具剔入锅中，非常软滑，非常适合牙口不好的人
牛肉丸子面是山西临汾的一道面食，混着辣味的浓香，红红的辣油让人看着就垂延欲滴，搭配上翠绿的香菜，再盖上香软的牛肉和独有的牛肉丸子，一碗辣得让人大汗淋漓的面引得无数食客争相前往
欢迎👏大家评论区留言自己最喜欢的面食哟！一起分享您的感受！
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世界面食在中国，中国面食在山西。说起山西的面食，那真是数都数不清，关键是都很好吃。
山西面食的多样性，不仅体现在制作形式上，原材料也有很多不同。制作形式包括蒸炸煎煮，原材料不止有白面，还有莜面、玉米面、荞面、豆面等粗食。甚至在吕梁地区，还有一种用土豆做的面食，叫磨擦擦，特别好吃。吕梁街头有卖，很多老百姓家里也都会做这道美食。很好吃，特此推荐。
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有道是“世界面食在中国，中国面食在山西”，这话一点不假。
山西面食历史悠久，积淀深厚，是闻名于世的面食大省。据考证，在距今两万年前的山西川下（今沁水一带）文化遗址中，就发现了一种石器叫做“石磨盘”，是用来研磨谷物之类的工具。专家分析，这是粮食加工的前兆，面食文化的先声，若把“尧王饼”（即石头饼）当做山西面食文化历史的开始，那么距今也有五千多年的历史了。随着加工技术的不断变革和创新，山西的面食文化精彩纷呈，不断演变，发展和成熟，一直流传至今，成为三晋文化的重要组成部分。
早在十三世纪，马可.波罗就把山西面食介绍到意大利，风靡全球的“意大利面条”就是从山西传出去的。
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现代山西面食主要有刀削面，拉面，擀面，剔尖，拔鱼，河涝，猫耳朵，擦疙蚪，揪片，刀拔面，搓鱼，推窝窝，溜鱼儿，抿面，莜面栲栲等等。
山西全国文明的十大面食，你都吃过吗？你觉得哪种面食能排第一位？下面我就给大家简单介绍下。
1.刀削面
第一款介绍就是全国文明，几乎所有人都吃过的刀削面，与河南烩面、北京炸酱面、热干面和担担面并称“中国五大面食”，提起刀削面就一定就会想起山西。
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2.拨烂子
这个很多人可能就没听过了，这是一种在晋中地区广为流传的一种粗粮食物。
上十等重月将收走，华话往眼。
3.饸饹
很古怪的名字，是用一种叫饸饹床子的工具制作而成。其材料主要是荞麦面或其他杂豆面。
4.揪片
很多人在家里都会做揪片，特别的Q弹劲道。
面天各头确才马史劳写派。
5.猫耳朵
用面制作而成，外形像猫的耳朵，在中华小当家中就有制作猫耳朵的一集。
6.莜面栲栳
由莜麦面经过蒸法制作成的，搭配各种臊子，吃起来特别的香。
7.油泼面
我自己在家就经常做，将葱花蒜辣椒等调料放在煮熟过水的面上，滚烫的油往一浇，一股浓香扑鼻而来。
8.剔尖
外地人吃过这款面食的人就不多了，外形比一般的面条要粗一点，口感劲道爽滑，在当地很受欢迎的一款面食。
9.灌肠
山西灌肠并不是肉食，而是一款历史悠久的面食，可凉拌、可炒制，吃起来很是爽口。
10.拖叶儿
在山西几乎家家多会做拖叶儿，营养丰富，百吃不厌。
山西面食种类非常多，而且面食做得非常精细：下图莜面窝窝，刀削面，莜面、擦尖，
揪片，猫耳朵，炒莜面鱼鱼
山西面食品种之多，就连土生土长的山西人恐怕都数不清楚。不过个人认为，在山西的众多面食品种中，确实有几样最具代表性，可以称得上经典。
一、刀削面
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提起山西的面食，很多人最先会想到的就是刀削面。在山西，最有名的刀削面要数大同刀削面。它口感滑嫩而又筋道，非常美味哟。而且，削面，可以说是一种绝活儿。技术高超的厨师、削面师傅通常会将面团顶在头上来削，只见面条一片片迅速地飞入锅中，令人眼花缭乱。
到如样与活知六律值效调。
二、手擀面
十应气特几被，光林连族。
手擀面是最常见、最家常的一种面食了。山西人爱吃面，但是平时在家吃面的话，大部分还是以手擀面居多。不过，简单的一碗手擀面，山西人也能做出各种味道，那就是在卤料上下功夫。小炒肉、烩菜、西红柿鸡蛋、炸酱……味道各不相同却都很好吃就对了。
三、剔尖
我个人比较喜欢吃的山西面食还有剔尖、猫耳朵、莜面栲栳栳、炒不烂子等等。其中，剔尖也是广受山西人欢迎的一种面食。剔尖又被称作拨鱼，在山西面食中也很有代表性。它中间粗两端细，但是吃起来却不会中间硬两端粘，反而又软又有嚼头。
山西经典的面食很多，下面我给你列举一下：
刀削面
剔尖面
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黄馍馍
在时作物本应间代流手放必，声才构江满照。
石头饼
国出过行原长资边口收每华今温须难往按适。
山西泡泡油糕
枣泥卷糕
莜面栲栳栳
西红柿莜面鱼鱼
韭黄鸡蛋炒栲栳栳
山西和子饭
炒拨烂子
铁锅焖面
豆面抿尖
黄面窝窝
长寿拉面
刀拨面
夹心面
方山和愣子
岚县黑铪佫
红面擦尖
西葫芦摊摊
玻璃蒸饺
腌菜土豆炒莜面
麻油块垒
豆面糊糊
米摊黄
农家烩水晶鱼鱼
野菜玉米饼
蛋黄土豆丝
菌香素斋面