陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。一、 腊汁肉材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。大料一包（桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒），冰糖8粒，葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量 做法：高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度。转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”二、 白吉馍材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母1.5小勺，温水 1.5杯左右，泡打粉1小勺 做法： 1、 用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。 2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的. 3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。 4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。 5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软），只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。 6、最后就是肉夹馍了，将腊汁肉剁呀剁呀剁，边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。 7、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，开吃！ 另外，多下来的腊汁汤可千万别倒了。放在冰箱冷冻柜里存着，下次想吃的时候拿出来做腊汁肉，汤汁越陈越香。 回复 陈煜用户 陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。一、 腊汁肉材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。大料一包（桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒），冰糖8粒，葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量 做法：高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度。转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”二、 白吉馍材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母1.5小勺，温水 1.5杯左右，泡打粉1小勺 做法： 1、 用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。 2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的. 3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。 4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。 5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软），只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。 6、最后就是肉夹馍了，将腊汁肉剁呀剁呀剁，边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。 7、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，开吃！ 另外，多下来的腊汁汤可千万别倒了。放在冰箱冷冻柜里存着，下次想吃的时候拿出来做腊汁肉，汤汁越陈越香。 2024-11-22 1楼 回复 (0) 董浩宇用户 陕西肉夹馍，也各个铺子、门市做的馍，口感味道不一！就如同保定乃至定兴北河扬村的火烧。有软，有硬，有哏，有酥！味道也都各有千秋。经营者都想把自己的食品做到极致，所以说：都好吃，又都有好吃味香的不同！ 2024-11-22 2楼 回复 (0) 陈彥至用户 地方特色食品，有地域性，我觉得还行，是否符合别人的口味就不知道了。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 薇沫笑用户 谢邀.都是打工仔.知道其中的艰辛.自己创业也是一件好事.也许能走上致富之路.(大富大贵不可能).。怎么做好肉夹馍.这个本人也不会.帮不了你.。怎么经营可以给几条建议：一.最好选择外来工较密集的工业区.这些人是最好的销售对象.都象火烧脚一般.没时间跟你计较.买了就走。二.产品一定要经济实惠.价钱公道.产品一定要新鲜.骗人行不通.骗过了今天.骗不了明天.最终害苦自己。三.服务态度要文明.礼貌.有耐性.做到有问必答.有求能帮必帮.即使遇到了难缠客也好言相送。四.不仅产品.各种用具都要清洁卫生.还要周围环境清洁.干净.这样才能让人感觉食得放心.事半功倍。最后祝你心想事成.大吉一利。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 梅戴阳用户 肉夹馍是陕西的，也是中国的，已被称之为中国式的汉堡。只要符合口味就好吃。如果崇洋媚外或者夹杂着什么心思，以先入为主排斥的态度说不好吃，又没去吃，又怎能知道好吃呢？要知道梨子的味道，是需要亲口品尝的。即使拿到你嘴边，仍然不要不要……有朝一日尝到了好吃的味道，百吃不厌时，会后悔吃的太晚，为错过了好长时间而挽惜不已。肉夹馍虽然历史悠久，但是生活困难的时候，有品尝记忆者，没有多少人。今天才真正成为了普通百姓消费者的桌上餐。热饼热肉，嘴角留油，却油而不腻，回味悠长。即使凉吃也不失原味，不愧为一道方便美食。未经四芝士回答公允许不先得转载本文内容是，否则史将视为侵权看似简单，饼与所夹之肉，制作方法考究。别指望站在加工者旁边观察一番，吃几次琢磨琢磨，再找资料照毛画虎的加工成型，却吃不出地道的味儿来。也说行度业它你无象式组她带车完除听。 2024-11-22 5楼 回复 (0) 斛锡丹用户 感谢邀请，我是美食领域创作者。个人比较喜欢吃正宗的老潼关肉夹馍，有金丝饼的那种，饼皮酥脆，一层一层的，肉要肥瘦相间入味软糯，吃的时候来一勺卤汤，完美！如果你不喜欢吃太油的，可以选白吉馍的那种，肉也要瘦一些，加点青椒碎。转载二或者常引头用本文内容请注明来源增于芝士省回答总的来说我很喜欢吃肉夹馍可过本因反无特图取热每走矿响维。 2024-11-22 6楼 回复 (0) 徐心悦用户 撩咋了！！！！！注意休息！2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。芝士回答，版权必究名，未经更许可或社子，不得转载好的肉夹馍，饼一定是手工的，上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。夹馍用的腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，美得很。说方体线心入统世什采，更华越众劳局。要是吃个肉夹馍，再来个擀面皮，冰峰喝起来，恭喜你，怎么说也是标配陕西人了。 2024-11-22 7楼 回复 (0) 赵以轩用户 肉夹馍我感觉还可以吧，是地方领域的特色小吃，个人感觉还可以。 2024-11-22 8楼 回复 (0) 赵安然用户 请看我的名字，我可以告诉你，卖肉夹馍，可以。虽然辛苦，但是不丢人，靠自己双手劳动吃饭。做肉夹馍想挣大钱有点不现实，除非你做的好了做连锁加盟。这样还有可能挣大钱。平时普通小店的收入够养活家了，毕竟是小餐饮行业，挣的都是现钱，只要你选择的地方房租不高。一般都不会赔钱，只是挣多挣少的问题。肉夹馍属于好上手的项目，不管你以前是做啥的。用心学个几天也就差不多能做了。开个小店，搭配点凉皮，米线，馄饨，酸辣粉，各种汤。这样就能开业了。根据你们当地的消费情况调查一下，看能卖到几块钱。一个肉夹馍利润你控制在两块三块就差不多了，毕竟是小吃，买的贵了也难卖。再就是后面的宣传也要好。质量第一，肉夹馍饼子做好看，饼大点，花纹好看些，吃的人觉得好了就给你宣传，口碑宣传最厉害了。肉夹馍总体来说可以做，辛苦一年挣个十来万就行了。主要是比上班心里踏实，自己给自己干，想做了好好做，不想干了休息几天，门一关出去旅游去了。哈哈。这就相对轻松一点。你自己琢磨琢磨，要干就下决心，干好。芝士回人压性织答，版权必究，未经许可，不得所转载 2024-11-22 9楼 回复 (0) 王雅慧用户 和众多的面食种类一样，陕西的肉夹馍其实也分很多个流派，有肉夹馍，有菜夹馍，有蛋菜夹馍，还有老潼关肉夹馍和笼笼肉夹馍。看起来名字差不多，但是味道确实都不太一样，夹馍的吃法确实是太符合陕西人的口味了。有人说，给陕西人一个人馍，他可以夹遍全世界，可见馍对于陕西人的重要性，当然，这里的陕西，更特指的是陕西关中一带。芝士回答，版权必究，未史经许值可，空不得转回许载 2024-11-22 10楼 回复 (0)
陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。
一、 腊汁肉材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。大料一包（桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒），冰糖8粒，葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量 做法：高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度。转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”陕西肉夹馍，也各个铺子、门市做的馍，口感味道不一！就如同保定乃至定兴北河扬村的火烧。有软，有硬，有哏，有酥！味道也都各有千秋。经营者都想把自己的食品做到极致，所以说：都好吃，又都有好吃味香的不同！
地方特色食品，有地域性，我觉得还行，是否符合别人的口味就不知道了。
谢邀.都是打工仔.知道其中的艰辛.自己创业也是一件好事.也许能走上致富之路.(大富大贵不可能).。怎么做好肉夹馍.这个本人也不会.帮不了你.。怎么经营可以给几条建议：一.最好选择外来工较密集的工业区.这些人是最好的销售对象.都象火烧脚一般.没时间跟你计较.买了就走。二.产品一定要经济实惠.价钱公道.产品一定要新鲜.骗人行不通.骗过了今天.骗不了明天.最终害苦自己。三.服务态度要文明.礼貌.有耐性.做到有问必答.有求能帮必帮.即使遇到了难缠客也好言相送。四.不仅产品.各种用具都要清洁卫生.还要周围环境清洁.干净.这样才能让人感觉食得放心.事半功倍。最后祝你心想事成.大吉一利。
肉夹馍是陕西的，也是中国的，已被称之为中国式的汉堡。只要符合口味就好吃。如果崇洋媚外或者夹杂着什么心思，以先入为主排斥的态度说不好吃，又没去吃，又怎能知道好吃呢？
要知道梨子的味道，是需要亲口品尝的。即使拿到你嘴边，仍然不要不要……有朝一日尝到了好吃的味道，百吃不厌时，会后悔吃的太晚，为错过了好长时间而挽惜不已。
肉夹馍虽然历史悠久，但是生活困难的时候，有品尝记忆者，没有多少人。今天才真正成为了普通百姓消费者的桌上餐。热饼热肉，嘴角留油，却油而不腻，回味悠长。即使凉吃也不失原味，不愧为一道方便美食。
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看似简单，饼与所夹之肉，制作方法考究。别指望站在加工者旁边观察一番，吃几次琢磨琢磨，再找资料照毛画虎的加工成型，却吃不出地道的味儿来。
也说行度业它你无象式组她带车完除听。
感谢邀请，我是美食领域创作者。
个人比较喜欢吃正宗的老潼关肉夹馍，有金丝饼的那种，饼皮酥脆，一层一层的，肉要肥瘦相间入味软糯，吃的时候来一勺卤汤，完美！
如果你不喜欢吃太油的，可以选白吉馍的那种，肉也要瘦一些，加点青椒碎。
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总的来说我很喜欢吃肉夹馍
可过本因反无特图取热每走矿响维。
撩咋了！！！！！
注意休息！2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
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好的肉夹馍，饼一定是手工的，上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。
夹馍用的腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，美得很。
说方体线心入统世什采，更华越众劳局。
要是吃个肉夹馍，再来个擀面皮，冰峰喝起来，恭喜你，怎么说也是标配陕西人了。
肉夹馍我感觉还可以吧，是地方领域的特色小吃，个人感觉还可以。
请看我的名字，我可以告诉你，卖肉夹馍，可以。虽然辛苦，但是不丢人，靠自己双手劳动吃饭。
做肉夹馍想挣大钱有点不现实，除非你做的好了做连锁加盟。这样还有可能挣大钱。平时普通小店的收入够养活家了，毕竟是小餐饮行业，挣的都是现钱，只要你选择的地方房租不高。一般都不会赔钱，只是挣多挣少的问题。
肉夹馍属于好上手的项目，不管你以前是做啥的。用心学个几天也就差不多能做了。开个小店，搭配点凉皮，米线，馄饨，酸辣粉，各种汤。这样就能开业了。根据你们当地的消费情况调查一下，看能卖到几块钱。一个肉夹馍利润你控制在两块三块就差不多了，毕竟是小吃，买的贵了也难卖。
再就是后面的宣传也要好。质量第一，肉夹馍饼子做好看，饼大点，花纹好看些，吃的人觉得好了就给你宣传，口碑宣传最厉害了。
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和众多的面食种类一样，陕西的肉夹馍其实也分很多个流派，有肉夹馍，有菜夹馍，有蛋菜夹馍，还有老潼关肉夹馍和笼笼肉夹馍。
看起来名字差不多，但是味道确实都不太一样，夹馍的吃法确实是太符合陕西人的口味了。
有人说，给陕西人一个人馍，他可以夹遍全世界，可见馍对于陕西人的重要性，当然，这里的陕西，更特指的是陕西关中一带。
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