如何在家作出好吃的蔓越莓饼干？

蔓越莓饼干是现在比较常见的饼干，也是做起来比较简单，口感和味道都比较好的饼干，蔓越莓饼干是以低筋面粉，蔓越莓，黄油等材料为主，而今天面点师就把蔓越莓饼干的配方分享给大家，希望对大家有所帮助

黄油650克，砂糖550克，鸡蛋150克，低筋面粉1280克，蔓越莓220克，泡打粉10克

制作过程:

转被利载或者引用本文内容当请注明好来源于温芝士回答

把黄油，砂糖搅匀然后加鸡蛋，低级面粉，蔓越莓，泡打粉放一起搅拌均匀，然后把搅拌好的面整成长方形，然后用保鲜膜包上，放入冰箱里冷藏然后拿出来切片，放入烤盘，然后用上火170℃，下火140℃烤15分钟左右即可

小贴士:

（1）饼干块放冰箱冷藏到能切城片的硬度即可

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（2）烤熟以后把饼干晾凉在吃口感会更好

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蔓越莓饼干其实做法不难，喜欢的您不妨试试这个方法；

黄油、白糖、鸡蛋、蔓越莓干、低筋面粉

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1；黄油中加入白糖、鸡蛋液，搅拌

2；放入蔓越莓干搅拌，筛入低筋面粉

3；团成面团，用保鲜膜包上，放模具中整好型

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4；取出，放冰箱冷冻一个半小时

5；冻好后取出切成稍微厚一点的片

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6；烤盘铺一层油纸把切好的片均匀的摆放，放入预热好的烤箱中

7；180度，15分钟就差不多了，表面呈微金黄色即可

8；取出晾凉，一道美味的蔓越莓饼干就做好了

您觉得娟子这样做的蔓越莓饼干如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

你好题主，我是一名专业的西点烘焙师，我来回答你这个问题。这是我自己总结的最完美的蔓越莓饼干配方，非常的好吃，香酥可口，希望你能学会，做给你的家人和朋友吃。

配方如下：

A：安佳黄油360克，糖粉：210克。

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B;全蛋液：75克

C:低筋面粉：350克，高筋面粉：250克，泡打粉：4克。

D:蔓越莓干：150克

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制作方法：

A部黄油提前软化（手指轻按压黄油，能看到手指印），糖粉加入拌匀。

B:鸡蛋打散慢慢加入（需要分次加入，加入一点拌匀，再加下次）直到完全拌匀。

C部:所有材料过筛2遍，然后加入A里拌匀。

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D：蔓越莓干要提前切碎，最后加入到C里，拌匀即可。

最后把面团整形成长条形，放入冰箱冷冻半个小时定型，定好型后才可以切割，要求切成大概5毫米的薄片，摆好盘，可以烘烤。

炉温上火170，下火140.时间15--20分钟

以上是我纯手工回答，自己的经验和配方，如果能帮助到你，让你有所收获，请点赞和转发，因为我想让更多的人学会西点,学会蔓越莓饼干制作，谢谢。

蔓越莓饼干也是菊子姐姐烘培的第一次，还是很成功的!题主可以参考下哟！！！

▼COOKBOOK

蔓越莓曲奇饼干

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低筋面粉500克，黄油110克，鸡蛋2个，细砂糖适量，蔓越莓干适量（糖和蔓越莓干的量可依喜好随意）

烤箱 / 电动打蛋器 / 保鲜膜 / 铝箔纸

面粉筛 / 刮刀 / 塑料铲 / 大碗一个备用

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【烹饪步骤】

▼1、切黄油：黄油切小块先上锅融化再放凉

▲切黄油

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▼2、加工食材：蔓越莓干要切细碎待用，鸡蛋打散，黄油融化好放凉待用

▲切蔓越莓

▲装碗

▲打鸡蛋

▼3、打蛋液：蛋液跟黄油和细砂糖一起用打蛋器打起泡状，如图（这个过程约3~5分钟）

▲打蛋

▲起泡状

▼4、放蔓越莓干：.打好蛋液后放入切碎的蔓越莓干拌匀

▼5、放面粉：用面粉筛把面粉筛到一起拌匀

▲筛面粉

▼6、揉面团：一定要揉均匀，如果这时候感觉太硬太干可以放入适量牛奶，

▼7、揉长方形：将面团揉成一个长条状，如图，包上保鲜膜放冰箱速冻半小时后取出(超市的饼干模具也可以，个人觉得买来的模具从来没觉得好用过^_^）

▼8、切面团：半小时后冰箱取出曲奇饼面团切约0.3CM厚度

来个饼干切面特写图，曲奇饼切开如果如下图状，说明烤出来的饼干酥脆可口，鸡蛋液跟黄油打的时候一定要打泡，不然做出来的曲奇饼会硬得像石头就没法食用啦！

▼9、预热烤箱：烤盘先铺好铝箔纸，烤箱开上下火，160度，预热15分钟（铝箔纸上可以抹一层薄薄的黄油)

▼10、放饼干：切好的面饼放进烤盘摆好再放进预热好的烤箱里

▼11、烤饼干：关上烤箱门，温度调到160度到170度之间，开上下火，烤20分钟即可

▼12、观察：烤到最后5分钟注意观察一下饼干，如果感觉太过了要赶紧关火，一定要多注意别烤糊了！

【美味呈现】

甜甜香香脆脆的蔓越莓曲奇饼出炉啦！

▲香香脆脆

蔓越莓饼干使我们生活中常见的饼干之一，蔓越莓还有丰富的维生素C，搭配鸡蛋，黄油，低筋粉经过完全融合，加以烤制，酸甜酥脆，入口香甜，无论孩子还是成人都会喜欢。

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今天我们来分享一下蔓越莓饼干的做法

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做法非常简单，大家可以来试一试

首先140克黄油隔水软化 软化好的黄油放入打蛋盆中

加入90克细砂糖 30克打散的全蛋液

用打蛋器或者直接手动打发至颜色变浅

加入50克蔓越莓干搅拌均匀（蔓越莓干太大的话可以先切碎一点）

然后筛入230克低筋面粉

用手揉一下让食材完全融合

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保鲜盒铺上一层保鲜膜 把混合好的食材装进去

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按压整理 让食材表面平整

盖上盖子 放入冰箱冷冻两个小时以上

两个小时以后 取出冷冻好的蔓越莓饼生坯

用刀切成大小均匀的片

烤盘铺上油纸 把切好的蔓越莓饼干生坯摆入烤盘中

放入提前预热好的烤箱 中层 上下火 160度 15分钟

15分钟后 取出烤好的饼干 放凉就可以开吃啦

做出来的饼干一次吃不完可以用盒子装起来储存

香甜酥脆的蔓越莓饼干就做好了

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小贴士：

1、黄油只需隔水软化就好，不需要完全融化，注意不要软化太久。

2、饼干生坯摆入烤盘注意中间留空隙 ，因为烤的过程中会膨胀。

3、饼干生坯的厚度大小，以及烤箱的不同，温度以及时间也会有所变化。

配方

低筋面粉：135g

无盐黄油：80g

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蔓越莓：35g

糖粉：50g

鸡蛋液：25ml（半个）

操作关键

1.黄油一定要软化后使用

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2.蛋黄加入到黄油之后，需慢慢加入，充分的混合，以免出现油蛋分离

3.蔓越莓干切成小粒，方便拌匀

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步骤分解图

1. 黄油切粒，软化至液状2. 蔓越莓切小粒3. 黄油软化好后，加入糖粉。用打蛋器打均匀，融合（30秒）4. 加入鸡蛋液，继续打至融合。30秒5. 加入蔓越莓粒，打至融合6. 加入低筋面粉。用手和面团。完全融合7. 用保鲜膜包住面团，放入模具。有模具做出来形状好看一些。没有模具就自己整形，圆的或长方形都可以。放冰箱急冻1个小时8. 变硬后取出，切成0.5厘米左右的厚度9. 烤盘上放油纸，将饼干摆放好。（要有距离，避免粘连）10. 烤箱上下火160度，预热5分钟。11. 预热好后，烤盘放中层。烤15分钟左右11. 当闻到浓浓奶香味，饼干边角变焦黄时，就说明好了12. 取出，晾凉一会即可食用！酥脆香甜，酸酸的！特别好吃！来自网络

用料

蔓越莓 30克

未经复芝士回答允许不得转载本文内容，律否则将候视为侵山较权

奶粉 8克

面粉 120克

黄油 70克

糖粉 30克

鸡蛋液 15克

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做法

第一步：蔓越莓切丁备用

第二步：软化的黄油加入糖粉打发至黄油发白蓬松状态，黄油一定要打发好，做出来的饼干口感酥脆。

而全气问料资战采转切至斗许局参。

第三步：加入蛋液搅拌均匀

第四步：加入蔓越莓搅拌均匀

第五步：加入奶粉

第六步：过筛低筋面粉，搅拌均匀

第七步：把面团放进饼干神器中压平，冷冻半小时定型

第八步：开始切片，每一块大小1厘米左右，太薄了会烤焦，太厚了里面不熟。

第九步：烤箱165度烤20分钟，观察颜色，表面金黄就差不多了出炉了。

随着烤箱的普及，家庭烘焙爱好者越来越多，而饼干则是大多入门烘焙爱好者的选择。制作饼干相较于蛋糕、面包的来说操作步骤较为简单，而且在烘烤饼干的过程中可以通过观察饼干的上色情况来一目了然的获悉自家烤箱的温场分布，以及大概的温度差，熟悉了烤箱的脾气秉性后期制作烘焙才能更得心应手。

主料：

低筋面粉220克，鸡蛋1个（50克左右），蔓越莓干50克，细砂糖60克 ，黄油100克，

芝品士件回答群半，版权必究，未经许可，不然得转载

做法：

正质结题山接，联风周便。

1. 买回来的蔓越莓用温水浸泡20分钟至变软，然后捞出控水用厨房纸巾吸干蔓越莓表面的水分，然后用到将蔓越莓剁成颗粒均匀的小丁。

2. 黄油切小块，室温放置自然软化，等黄油软化至耳垂软硬就可以了。千万不要用微波炉叮，软化和液化不是一个概念。

3. 软化后的黄油放入干净的料理盆中，加入细砂糖，用蛋抽搅打至黄油颜色变浅体积膨大。

4. 鸡蛋液打散，分三次加入搅打好的黄油中，每次都要充分搅拌至没有明显的鸡蛋液后再加下一次鸡蛋液，直至用完所有的蛋液。

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5. 筛入低筋面粉，加入切好的蔓越莓丁，戴上一次性手套揉成面团。

6. 在案板上铺上保鲜膜，将面团放在保鲜膜上，然后再盖上一次保鲜膜，先轻轻将面团按压成饼状，然后再用擀面杖擀成半厘米厚的饼状。

7. 擀好的饼皮平方进冰箱冷冻室冷冻10分钟左右定型，然后用饼干模具刻出自己喜欢的饼干形状。刻完饼干的饼皮边角料重复步骤6-7，直至用完所有的面饼。

8. 如果没有饼干模具的话，从步骤6开始转为将绵软揉搓成粗细均匀的条状，然后放进冰箱冷冻30分钟左右，然后取出切成3-4毫米后的饼即可。

9. 烤箱提前预热，烤盘上铺好油纸，将饼干码放在烤盘中，放入烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟饼干就做好了。

这位网友您好！本人也是很爱蔓越莓~蔓越莓饼干也是我喜欢做的饼干之一。

蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品。所以，建议女性朋友们多吃蔓越莓~

芝士回答，国明打版权必究况，未经许完可，不得转载

现特将零基础的蔓越莓小饼干方子给您~

于小使从命并特路见器转达整习红。

为们对同产等如都两又无系者，常式色增带每状。

首先，准备1：1：2的黄油：糖粉：低筋面粉（我做饼干都是这样粗犷的，不称重的哈，大家放心，只要比例在不会难吃滴！😄），一颗鸡蛋，大量蔓越莓（不要问我具体加多少，大家喜欢吃多点儿就多加，不喜欢吃太多就少加哈）；

然后，将黄油切小块放入盆中，加糖粉，用打蛋器搅匀，放一颗鸡蛋，继续搅匀，用筛子将低筋面粉筛到盆中，用硅胶铲拌匀成团，加蔓越莓，搅匀；

再后呢，将保鲜膜扯长些放到桌上，将面团放到上面，将面团揉一揉按一按捏一捏，搞成长长的长方体或圆柱体，喜欢方的还是圆的随便你，捏好了用保鲜膜包住你就赢了。

最后，放到冰箱里冻一个小时后，烤箱预热170度，拿出你的杰作，切块，切厚点儿，就像这样：

均匀地放在烤盘的烘焙纸上，烤箱预热好后放进去，170度20分钟就好啦！

这就是我第一次做的蔓越莓，第二次做的更好些，原因可能是放在冰箱里一个半小时，又切厚了一点儿的缘故吧，总之，熟能生巧，你也能一次比一次做得好喔！

蔓越莓饼干非常适合新手来做，尤其是冷冻饼干，饼干面糊混合好放入那种专门的饼干方形模具里面，冷冻一会儿一片片切片再烘烤就行，今天给亲一款我自己特别爱吃的花型蔓越莓奶酥方子，做了花型蔓越莓奶酥之后，我才明白，怪不得很多手工烘焙私房这款卖的很好

因为刚刚出炉的奶酥，热乎乎，香喷喷，小口咬开，有发酵黄油扑鼻的香气和大粒大粒的蔓越莓干，除了小花的造型，亲还可以做小盆友喜欢的卡通造型，创意满满哦~

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、

【配料】：

低筋面粉390克，鸡蛋蛋黄，室温，6个，奶粉24克，

发酵黄油160克，细砂糖140克，不喜欢太甜的可以适当减少细砂糖的含量

蔓越莓干160克，也可以掺和一些葡萄干也很好吃 表面刷蛋黄液，半个蛋黄就够 温度：180度，15分钟，饼干大小尽量一致，容易统一成熟和上色 、

上行然代什单打儿史值型。

【制作过程】：

1、发酵黄油，最好用总统的，特别香，室温软化以后，加入细砂糖和奶粉，用电动打蛋器打发，一直打到体积膨松，颜色发白变浅。2、一个个地加入蛋黄，搅打均匀。要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄，千万不要油水分离.3、低筋面粉必须过筛以后加入打发好的黄油中。4、混合面粉和黄油。5、倒入蔓越莓，可以实现朗姆酒泡一下蔓越莓，软化，然后厨房纸巾吸干水分，切碎，不切大粒的更好吃，但不太好刻饼干模，搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。用喜欢的卡通模具刻一个个小饼干烤制就行啦~

用到于工多部起反你者，立常式求据花复响候状。

排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色就ok，如果能加入一大勺浓厚的蔓越莓酱会更好吃哦~~

剩下的蛋白做天使蛋糕或者蛋白椰丝球吧~别浪费啦