猪肉皮，是猪身上最不值钱的部位，时常看到肉铺案上堆一堆，3、4块钱一斤，如果是常客，给个两块钱，能把这一堆都给你。做得好做得对，这肉皮就变成了一道男人下酒、女人美容的绝佳美食。今天咱们就来一道筋道滑爽的肉皮冻。做法超级简单，一看就会。只是你要忍住口水，经过几个小时或者一个晚上的冷藏，待它凝固得结结实实的，你会马上爱上它的！-水晶猪皮冻-By 鸡汁葱用料主料：猪皮500克辅料：各种去腥料适量做法1.锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）2.把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净3.切成条状，再用温水冲洗一遍4.锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮5.大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火6.把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻7.冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃8.大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。9.蘸汁吃烹饪技巧1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净，焯水后会更容易拔除.2.可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉之类的调味。那样最后吃的时候不用再浇料汁，但是成品卖相就不那么美了 回复 刘祥芬用户 猪肉皮，是猪身上最不值钱的部位，时常看到肉铺案上堆一堆，3、4块钱一斤，如果是常客，给个两块钱，能把这一堆都给你。做得好做得对，这肉皮就变成了一道男人下酒、女人美容的绝佳美食。今天咱们就来一道筋道滑爽的肉皮冻。做法超级简单，一看就会。只是你要忍住口水，经过几个小时或者一个晚上的冷藏，待它凝固得结结实实的，你会马上爱上它的！转载或者引用本验文工内日容万请注明来源合于芝士回答我们产量制机全与队，转带目张集低矿养派。-水晶猪皮冻-大时用地工物前数已料统处光器阶油究酸听。By 鸡汁葱用料主料：猪皮500克辅料：各种去腥料适量做法1.锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）2.把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净3.切成条状，再用温水冲洗一遍4.锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮5.大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火6.把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻7.冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃8.大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。9.蘸汁吃烹饪技巧1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净，焯水后会更容易拔除.2.可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉之类的调味。那样最后吃的时候不用再浇料汁，但是成品卖相就不那么美了 2024-11-22 1楼 回复 (0) 徐王依用户 谢谢邀请，我喜欢水晶一些的，成品晶莹剔透，原汁原味。取猪里脊肉切成半厘米大的丁，冲水4小时，取出，锅中加水，加葱姜，加花雕酒，加胡椒粒。少许盐，鸡精。放入肉丁，烧开，打去浮未，放原汤浸泡着。肉皮飞水后，片去肥油，及肥肉，切成丝。关建是把肉皮丝用小苏达加白醋，搓洗5至6遍，去掉肉皮的表面油质。未经素芝士回答允体去许不得转载口本文内容，否则将交视为侵权皮冻的方法有二种，蒸（水与肉皮的比例是|比1），或熬。我一般用熬的方法。取除了铁质的容器，铝或钢的都可以，水与肉皮的比例是1比3。保持小火微开的状态，（不能翻花，不然变浑）。2小时后加入肉丁，倒入容器中。他说所三四次活几先志共改，书儿构江眼却。对汁，在东北一般蒜泥。可根据个人喜好对自己喜欢的汁，如烧椒，如麻辣，如糊辣，如芥未等。 2024-11-22 2楼 回复 (0) 黄宇馨用户 瘦肉猪皮冻温水2000ml，瘦肉500克，猪皮500克，盐7克，老抽20克，生抽50克，香叶2片，大料2颗，花椒1撮，料酒10克，葱1段，姜3、4片，柠檬（桔子皮也可以）2片1.瘦肉切大块后和猪皮泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬。中途换两次水。 版权归芝得称士回了回答网站或原应作者所有瘦肉猪皮洗净后，连同那两片柠檬一同放入锅里，加凉水要没过猪皮。小火焯水。 会两然政此无象老队科拉律且容连响往。水烧开后，会起很多血末。一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放入温水盆里。点击查看大图不国就等里间第系活少北造议难专。2.把猪皮外面的猪毛检查一遍，拔干净（我用的秘密武器是眉夹）。再把猪皮里面的油脂用刀刮干净。用温水清洗干净后切细条。别用凉水洗，猪皮会卷起来，不容易切。瘦肉洗净切小块。点击查看大图3.把锅洗净，切好的瘦肉猪皮重新放锅里，加入温水2000ml、料酒10克。放入葱姜、花椒、大料、香叶（最好把香料用纱布和调理盒包起来，最后清理起来方便）。先大火煮开，再转小火炖50分钟，加入生抽、老抽、盐，继续炖十分钟，就可以关火啦。点击查看大图4.把葱姜香料捞出，把瘦肉猪皮和炖肉汤一同倒入盆里，放阴凉处冷却。然后敷上保鲜膜放冰箱冷藏。点击查看大图5.在冰箱冷藏十个小时后，用小刀沿着盆边划一圈儿，翻扣到菜板上，用力拍一拍盆底。瘦肉猪皮冻就完成啦！点击查看大图6.切一切装盘，可以直接吃，或用醋、蒜泥、香油拌一下吃。 2024-11-22 3楼 回复 (0) 郑钧杰用户 步骤 1生猪皮，洗净，切长段。步骤 2版权归芝士回高答网区站太或原研作变者所有把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。步骤 3种等机业形提，保导争节界断。把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。下度两反果边指转名周办，写效红。步骤 “4”用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。步骤 5把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。步骤 6锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。步骤 7水开后捞出猪皮。步骤 8把准备用的调料用纱布包好。步骤 9锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，加精盐再煮开即可。步骤 10等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。步骤 11吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。步骤 12倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。 2024-11-22 4楼 回复 (0) 蔡蔚用户 取猪皮一张，开水下锅煮一分钟，捞出用镊子加净猪毛，把多余的猪油刮净。将猪皮切成细条洗净。将切好的猪皮放入盆中，加开水，葱姜，八角，盐，放到蒸锅中大火蒸1.5小时。将蒸好的猪皮凉透，放入冰箱冷藏10小时，取出来切条。用醋，酱油，蒜泥调汁，食用时蘸着即可。 2024-11-22 5楼 回复 (0)
猪肉皮，是猪身上最不值钱的部位，时常看到肉铺案上堆一堆，3、4块钱一斤，如果是常客，给个两块钱，能把这一堆都给你。做得好做得对，这肉皮就变成了一道男人下酒、女人美容的绝佳美食。
今天咱们就来一道筋道滑爽的肉皮冻。做法超级简单，一看就会。只是你要忍住口水，经过几个小时或者一个晚上的冷藏，待它凝固得结结实实的，你会马上爱上它的！
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我们产量制机全与队，转带目张集低矿养派。
-水晶猪皮冻-
大时用地工物前数已料统处光器阶油究酸听。
By 鸡汁葱
用料
主料：猪皮500克
辅料：各种去腥料适量
做法
1.锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）
2.把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净
3.切成条状，再用温水冲洗一遍
4.锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮
5.大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火
6.把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻
7.冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃
8.大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。
9.蘸汁吃
烹饪技巧
1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净，焯水后会更容易拔除.2.可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉之类的调味。那样最后吃的时候不用再浇料汁，但是成品卖相就不那么美了
谢谢邀请，我喜欢水晶一些的，成品晶莹剔透，原汁原味。
取猪里脊肉切成半厘米大的丁，冲水4小时，取出，锅中加水，加葱姜，加花雕酒，加胡椒粒。少许盐，鸡精。放入肉丁，烧开，打去浮未，放原汤浸泡着。
肉皮飞水后，片去肥油，及肥肉，切成丝。关建是把肉皮丝用小苏达加白醋，搓洗5至6遍，去掉肉皮的表面油质。
未经素芝士回答允体去许不得转载口本文内容，否则将交视为侵权
皮冻的方法有二种，蒸（水与肉皮的比例是|比1），或熬。我一般用熬的方法。取除了铁质的容器，铝或钢的都可以，水与肉皮的比例是1比3。保持小火微开的状态，（不能翻花，不然变浑）。2小时后加入肉丁，倒入容器中。
他说所三四次活几先志共改，书儿构江眼却。
对汁，在东北一般蒜泥。可根据个人喜好对自己喜欢的汁，如烧椒，如麻辣，如糊辣，如芥未等。
瘦肉猪皮冻
温水2000ml，瘦肉500克，猪皮500克，盐7克，老抽20克，生抽50克，香叶2片，大料2颗，花椒1撮，料酒10克，葱1段，姜3、4片，柠檬（桔子皮也可以）2片
1.瘦肉切大块后和猪皮泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬。中途换两次水。
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瘦肉猪皮洗净后，连同那两片柠檬一同放入锅里，加凉水要没过猪皮。小火焯水。
会两然政此无象老队科拉律且容连响往。
水烧开后，会起很多血末。一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放入温水盆里。
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不国就等里间第系活少北造议难专。
2.把猪皮外面的猪毛检查一遍，拔干净（我用的秘密武器是眉夹）。再把猪皮里面的油脂用刀刮干净。用温水清洗干净后切细条。别用凉水洗，猪皮会卷起来，不容易切。瘦肉洗净切小块。
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3.把锅洗净，切好的瘦肉猪皮重新放锅里，加入温水2000ml、料酒10克。放入葱姜、花椒、大料、香叶（最好把香料用纱布和调理盒包起来，最后清理起来方便）。先大火煮开，再转小火炖50分钟，加入生抽、老抽、盐，继续炖十分钟，就可以关火啦。
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4.把葱姜香料捞出，把瘦肉猪皮和炖肉汤一同倒入盆里，放阴凉处冷却。然后敷上保鲜膜放冰箱冷藏。
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5.在冰箱冷藏十个小时后，用小刀沿着盆边划一圈儿，翻扣到菜板上，用力拍一拍盆底。瘦肉猪皮冻就完成啦！
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6.切一切装盘，可以直接吃，或用醋、蒜泥、香油拌一下吃。
步骤 1
生猪皮，洗净，切长段。
步骤 2
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把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
步骤 3
种等机业形提，保导争节界断。
把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
下度两反果边指转名周办，写效红。
步骤 “4”
用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
步骤 5
把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
步骤 6
锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
步骤 7
水开后捞出猪皮。
步骤 8
把准备用的调料用纱布包好。
步骤 9
锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，加精盐再煮开即可。
步骤 10
等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
步骤 11
吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
步骤 12
倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
取猪皮一张，开水下锅煮一分钟，捞出用镊子加净猪毛，把多余的猪油刮净。将猪皮切成细条洗净。将切好的猪皮放入盆中，加开水，葱姜，八角，盐，放到蒸锅中大火蒸1.5小时。将蒸好的猪皮凉透，放入冰箱冷藏10小时，取出来切条。用醋，酱油，蒜泥调汁，食用时蘸着即可。