好吃的牛肉丸选肉很关键，做法也很讲究，可以选腱子肉，如果有条件最好用切的，然后不断地剁，调料加足再朝一个方向搅拌上劲儿，您可以试试 回复 游静雯用户 好吃的牛肉丸选肉很关键，做法也很讲究，可以选腱子肉，如果有条件最好用切的，然后不断地剁，调料加足再朝一个方向搅拌上劲儿，您可以试试 2024-11-21 1楼 回复 (0) 沈曼文用户 牛肉丸子选用新鲜的牛腿肉制作更佳。牛腿肉的肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。 2024-11-21 2楼 回复 (0) 黄海彬用户 牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。 2024-11-21 3楼 回复 (0) 王会静用户 雪花肉是牛身上最好吃的肉，煎烤烹涮都可以，做丸子更是没得说，只是这块肉多数买不到，因为少。喜欢肥点的可以选肥瘦相间的腰排肉，不喜欢肥的选上脑。我是吃货😃😄😃 2024-11-21 4楼 回复 (0) 陈细松用户 牛肉丸子选用新鲜的牛腿肉制作更佳。牛腿肉的肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。另外，在煮牛肉丸的时候，要注意，煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑。烹饪的同时，还可加入适量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒进去，味道更佳。且吃牛肉丸的时候，可以配上沙茶酱或辣椒酱佐食。版权归回芝区片士回答网象站或原作引者所有扩展资料：汕头牛七牛肉丸已有近百年的历史。一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。九十年代初，香港无厘头大师周星驰把牛肉丸引入其影视创作之中，《食神》一播，顿时濑尿牛肉丸风靡大江南北，许多游客都慕名前往一试，但很多人都不知道，其濑尿丸的原型正是汕头牛七牛肉丸（牛筋丸）。可由月做美车织，儿毛属。而在香港这个美食之都，也大大促进了牛肉丸美名的传播，从而使潮汕牛七牛肉丸美味风行海内外。虽然许多地方都有对牛肉丸进行仿制，但美食界仍以潮汕本地出产的为正宗。2003年，汕头牛七牛肉丸被评为“中华名小食”。 2024-11-21 5楼 回复 (0) 范钗用户 牛肉丸子选用新鲜的牛腿肉制作更佳。牛腿肉的肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。另外，在煮牛肉丸的时候，要注意，煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑。烹饪的同时，还可加入适量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒进去，味道更佳。且吃牛肉丸的时候，可以配上沙茶酱或辣椒酱佐食。芝士会回动答，使版权必究，未经许可事，除不得转载 2024-11-21 6楼 回复 (0) 姜烨烨用户 用黄牛后腿上肉最好 2024-11-21 7楼 回复 (0) 周俊辉用户 放心吧！好肉不做丸子。 2024-11-21 8楼 回复 (0) 刘锋利用户 上脑做丸子最好，口感鲜嫩，脂肪含量多少正合适。 2024-11-21 9楼 回复 (0) 杜彦用户 用牛前腿肉最好，要2成肥的，太瘦不好吃。 2024-11-21 10楼 回复 (0)
好吃的牛肉丸选肉很关键，做法也很讲究，可以选腱子肉，如果有条件最好用切的，然后不断地剁，调料加足再朝一个方向搅拌上劲儿，您可以试试
牛肉丸子选用新鲜的牛腿肉制作更佳。牛腿肉的肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。
牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
雪花肉是牛身上最好吃的肉，煎烤烹涮都可以，做丸子更是没得说，只是这块肉多数买不到，因为少。喜欢肥点的可以选肥瘦相间的腰排肉，不喜欢肥的选上脑。我是吃货😃😄😃
牛肉丸子选用新鲜的牛腿肉制作更佳。
牛腿肉的肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。
另外，在煮牛肉丸的时候，要注意，煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑。烹饪的同时，还可加入适量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒进去，味道更佳。且吃牛肉丸的时候，可以配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
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汕头牛七牛肉丸已有近百年的历史。一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。
九十年代初，香港无厘头大师周星驰把牛肉丸引入其影视创作之中，《食神》一播，顿时濑尿牛肉丸风靡大江南北，许多游客都慕名前往一试，但很多人都不知道，其濑尿丸的原型正是汕头牛七牛肉丸（牛筋丸）。
可由月做美车织，儿毛属。
而在香港这个美食之都，也大大促进了牛肉丸美名的传播，从而使潮汕牛七牛肉丸美味风行海内外。虽然许多地方都有对牛肉丸进行仿制，但美食界仍以潮汕本地出产的为正宗。2003年，汕头牛七牛肉丸被评为“中华名小食”。
牛肉丸子选用新鲜的牛腿肉制作更佳。
牛腿肉的肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。
另外，在煮牛肉丸的时候，要注意，煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑。烹饪的同时，还可加入适量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒进去，味道更佳。且吃牛肉丸的时候，可以配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
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用黄牛后腿上肉最好
放心吧！好肉不做丸子。
上脑做丸子最好，口感鲜嫩，脂肪含量多少正合适。
用牛前腿肉最好，要2成肥的，太瘦不好吃。